【食/コラム】食べ方は人それぞれ。「煮ない、焼かない、チンしない」料理メニューとは？[2010/04/02]

今まで一度も食べたことがないという人はまずいないだろう。毎日食べても飽きないという人もいれば、
最近は居酒屋でもメニューに登場する。煮ない、焼かない、チンしない。料理メニューとは卵かけご飯
のことだ。

炊き立てご飯に生卵をポンと割って醤油をかけて、ざくざくと食べるのが卵かけご飯 だと思っていたの
だが、実はいろいろな食べ方があるらしい。

まずは独女たちに卵かけご飯をどうやって食べているのかを聞いてみた。

「小鉢に卵を割って醤油で味付けをします。お茶碗に盛ったアツアツご飯の真ん中を、箸でグリグリして
穴をあける。卵をご飯の上にかけてとろとろになるまでしっかり混ぜます」（ケイコさん ／35歳）

「生の白身が苦手なので、卵を割る時に白身と黄身を分けます。小鉢に白身を入れ、殻の中の黄身をご
飯の上に載せしっかり混ぜます。黄身ご飯を味付け海苔で巻いて食べるのが好きです」（綾香さん／32歳）

「卵をお碗に割り入れ、お醤油を加えます。アツアツご飯にバターをのせ、その上に卵を入れて食べます。
香ばしさがあっておいしいです」（絵里さん／29歳）

「まず空っぽの茶碗に卵を割り入れます。黄味周辺の白いどろっとしたものを取り除きます。麺つゆを入れ
てかき混ぜて、ご飯を卵が入った茶碗に入れます。ご飯を箸でひっくり返して出来上がりです」（美知恵さん／40歳）

卵かけご飯の食べ方は人それぞれ、微妙に違っているのがおもしろい。
以下のアンケート結果を参照して頂きたい。


Q卵を手にとってから食べるまでの順番は？

卵を小鉢にとって味付けをした後、ご飯にかけてよくかき混ぜる　　　42％ 　
卵を直接ご飯の上にのせ、味付けをした後、よくかき混ぜる　　　　　26％　
卵を小鉢にとって味付けした後、ご飯にかけてざくっと混ぜる　　　　 14％
卵を直接ご飯の上にのせ、味付けをした後、ざくっと混ぜる 　　　　　10％
その他　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8％
　
卵をご飯に載せる人の中には、その方が洗いものがお茶椀ひとつですむからいいという人もいたが、
どんな食べ方でも美味しい卵かけご飯とはご飯と卵の鮮度が決め手となる。

そこで卵の鮮度を見分ける裏技を紹介したい。

生卵を10％の食塩水に入れる。卵は古くなるほど卵白に含まれている水分や炭酸ガスが抜けて軽く
なるので、古い卵は立ち上ったり、浮いてきたりする。

卵かけご飯に使うのは「底に沈む」卵を使いたい。

白いどろっとした固まりを気持ちが悪いと取る人もいるが、あれはカラザといい、黄身を中央に固定する
ためのもので白身が変形したものだそうだ。「カラザはタンパク質が豊富だし、シアル酸という成分が含
まれているので捨てるのはもったいないですね」と栄養士の田村さん。

次に おすすめトッピングベスト10　のアンケート結果だが、
1 のり 　
2 納豆　
3 ねぎ　
4 味の素
5 キムチ
6 なめ茸　
7 マヨネーズ　
8 ふりかけ　
9 ごま　
10 ごま油

他にも鰹節やケチャップ、ウスターソースで味付けをする人もいるようだ。

レシピ本ではまぐろのカルパッチョや、ひつまぶしが載った卵かけご飯が紹介されているが、もはや卵かけ
ご飯は朝食の定番ではなくなった。酒のつまみにもなると、豪華な食材を載せれば、夜のおもてなし料理に
もなる。

ただし卵かけご飯は生モノだ。つくり置きはせずにすぐに食べる。卵を扱った後は手を洗うことをお忘れなく。
（オフィスエムツー／佐枝せつこ）

■ソース
Livedoor独女通信( http://news.livedoor.com/category/vender/90/ )[2010年04月02日14時30分]
http://news.livedoor.com/article/detail/4687306/

梅昆布茶の粉をちょっと入れるとうまいぞ

鮭フレークやふりかけもいいな

小学生の時のトラウマが・・

http://www.ajinomoto.co.jp/aji/egg/generator/

「退かぬ、媚びぬ、省みぬ」みたいだなぁ

TKG！

おまえには卵のカラザだけを丼一杯食わせてやる！！

卵かけご飯嫌いだわ
気持ち悪いしまずい

なまもの嫌いだから吐き気がする。食べれる人はうらやましい。健康にも経済的にも良さそう

だから日本人は　や　ば　ん

かき混ぜないよ。
そんな朝鮮人みたいな食べ方してたら親から怒られてたから

煮ない、焼かない、チンしない料理メニューって、揚げ物の事じゃないの？

>>12
朝鮮人は関係無いけど自分も混ぜないな。
小鉢で作った味付け卵は一度に全量をかけず、何度かに分けて
ご飯とは決して混ぜない。白身はしっかり斬らなきゃ食べにくいけどね。

卵かけご飯きもちわるい

僕のポテトはチンチンチン

にんべんの「つゆの素」が最強
異論は認める

味の素のwebは素敵すきせるぜ

>>13
蒸し物も刺し身や寿司もそうだよな。
毒女の思考回路はチョン並。

ご飯に醤油をかけてからといた卵かける

>>1
５位にキムチが来ていることで、どういう種類の女がアンケートに答えたかわかる。

お茶碗に半分あつあつご飯をよそって卵と醤油投入
さらにあつあつご飯を盛る
少し待つ
この間に1食分パックの味噌汁を溶く
茶碗の中央にさっくり箸を入れて、ご飯を縦割りすると、いい具合にほてった卵が覗く
至福の時がはじまる

炒り卵をご飯に乗せて食うのが好き。

>黄身だけ
アニメのサンレッドでのヴァンプ将軍のさっと一品で、
韓国風たまごかけごはんってのやってたが、
あれうまいのかな。
どうしても白身がもったいなくてできない。お菓子作らないし。

>>13

　サ　ラ　ダ

「まぜ卵」（まぜらん）って道具使って感動した。
白身のドロドロがなくなるんだよな。

卵かけご飯だけの写真付き料理本があった。
種類は凄くあるんだよな。

３６５日たまごかけごはんの本
http://365tkg.com/

よく考えたら、卵かけご飯が食べられる条件は生で食べられる卵が手元にある事なんだよな。
日本以外じゃ怖くて食べ難い存在なんだよね。

>黄味周辺の白いどろっとしたものを取り除きます。

からざって書けよ。

先にごはんへ醤油を掛けた方が、
味の調節が安定する。

普通に魚は、刺身か寿司で食う
これが最高

江戸前の粋

煮ない、焼かない、チンしない料理だったら、
「ヘルシー蒸し鍋」が一番。
鍋に野菜、魚をのせて蒸すだけ。
味付けはミツカンのポン酢。
独身の方におすすめ。

ここまで小三治の「ま・く・ら」なし

卵かけた後かぎまぜないぞ
かきまぜる奴は朝鮮人

>>32
あれは手軽でいいね。
キャベツか白菜と豚肉でもできるね。

御飯に卵をかけてから混ぜる奴は素人
先に混ぜてからかけないと気泡が入り食感が悪くなる
味の調節も御飯にかける前に

ほとんど混ぜないのが好きなんだよヽ(`Д´)ﾉ

卵にしょうゆを入れて混ぜる
そこへ混ぜた納豆を投入し卵に絡める
そこへ刻んだネギを少量入れる
そこへご飯を入れてよく混ぜる
味が薄ければしょうゆを足して混ぜる

これだけでもウマイが、味付け海苔と一緒に食べてもウマイ

>>38

オクラを入れてない時点で二流だ

味噌汁掛けちゃうのは邪道？

タマゴかけにキムチって・・バカかよ・・・もう死ねよ！
鶏卵事業者にドゲザして謝れ！
タマゴ食うな！キムチ汁でも掛けてろ！ボンクラ

このスレは伸びない

>>40
それは猫まんまか鯉のエサ