【食/群馬】おから活用調理実習　県女大生 玉村中でハンバーグ［10/02/23］

近頃は捨てられてしまうことが多い食材「おから」の魅力を知ってもらおうと、
県立女子大学（玉村町上之手）のサークル「おから研究会」が今月、地元の
玉村中学１年生の授業で調理実習を開いている。
産業廃棄物として豆腐製造業者を悩ませるおからだが、実習ではハンバーグに
生まれ変わり、生徒たちに好評だ。

２２日は１年６組を対象に約２時間、ハンバーグ作りの実習が行われた。
おからをパン粉などの代わりに「つなぎ」にして、ひき肉に練り込む。
同研究会の学生が「おからは食物繊維が多いから、おなかの中がきれいに
なるんだよ」と教えると、渡辺さん（１３）は「捨てられるおからも料理に
なるんだと勉強になった」と興味深そうだった。

おからは、豆腐をつくる際に生じる大豆の搾りかす。かつては、おかずとして
家庭の食卓に上ることが多かったが、食生活の変化で最近ではあまり
食べられなくなった。

豆腐製造業者にとっては、毎日、大量に生じるおからは大きな負担だ。
同研究会に無償で提供している「たまむらとうふ」（玉村町藤川）では、
豆腐１０００丁あたり約１トンものおからが生じるという。
おからのクッキーやドーナツを作って売っているが、大半は産廃処理業者に
回収を依頼しているのが現状だ。

おからは健康や美容に良いとされ、同研究会の約３０人はケーキやクッキーなどに
用いて楽しんでいる。

実習の責任者を務めた同研究会の樋口さん（２０）は「実習にあたって、
大量のおからが捨てられている現状を知った。学んだことを、活動を通して
広めていきたい」と手応えを感じた様子だった。

ソースは
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/gunma/news/20100222-OYT8T01597.htm
中学生に「おからのハンバーグ」を教える県立女子大の学生（右）
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20100222-710812-1-L.jpg

2

イオン

自分のおからを(ry

大体服装は同じ、違うともめるのかな

玉村って町なんだよ
豆知識な

ﾍﾟﾁﾍﾟﾁｺﾈｺﾈしたい

高崎と伊勢崎どっちにつくんだい

昭和のおからは 大豆せんいと大豆タンパクの複合食品。
平成のおからは ただの絞りカス。

中村玉緒が何か関係あるのかと思った

jpgを貼るのは　見苦しくないものだけでおじゃろうが！　　　
　　　　　　　　___|二ニー-、、;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:|;::;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:;:l　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　rfh_
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