【栃木】創業300年、昔ながらにみそ寒仕込み　那珂川

◇昔ながらにみそ寒仕込み　那珂川の金子商店

【那珂川】天然みそを製造販売する馬頭の「金子商店」で連日、
昔ながらのみその寒仕込みが行われている。

創業３００年の同店は「みそ本来のおいしさを味わってもらおう」と、
糀菌付けや仕込み作業を手作業で実施。

糀作りはよく研いだ米を蒸し、温度30度、湿度約80％に保たれた室の中で
種糀と混ぜ合わせる。満遍なく菌を繁殖させるため、「一升盛」と呼ばれる
手おけを使い「糀ふた」に移し替えるなど、断続的に手を加えながら
温度調節を行っている。

かかる時間は４日間。終盤は夜通しの作業で寝ては起きの繰り返しとなるが、
金子代表は「みそは糀で決まる」と真剣な表情で作業に当たる。

出来上がった糀は、蒸した大豆、塩と混ぜ合わせ「生みそ」になり、
１年から３年、木たるで熟成させる。丹精したみそは独特の香りと風味があり、
全国から注文があるという。作業は４月いっぱい続く。 （一部省略）

ソース（下野新聞）http://www.shimotsuke.co.jp/town/region/north/nakagawa/news/20100209/280651

▽写真
http://www.shimotsuke.co.jp/town/region/north/nakagawa/news/20100209/280651/image/J201002090205.jpg

味噌は韓国起源

醤油も韓国起源

また竹子スレか

タケコ味噌

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http://www.tochigi-tv.jp/news2/?word=%A4%D2%A4%AD%C6%A8%A4%B2%CD%C6%B5%BF%A4%C7%C3%CB%A4%F2%C2%E1%CA%E1%A1%A1%C6%E1%B2%D1%C0%EE%BD%F0&start_y=&start_m=&start_d=&end_y=&end_m=&end_d=

【栃木】公務員(那珂川町役場総務課長)が酔っぱらい運転してひき逃げ殺人だそうです。
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1265680435/

かにみそ

もう、わしもおっさんも味噌まみれや