【言葉】煮抜き、お造り、関東炊き　消えゆく関西たべもの言葉

◇煮抜き、お造り、関東炊き…消えゆく関西たべもの言葉

煮抜き、五目ずし、関東炊（かんとだ）き……。「食」に関する関西ことばが日常生活から
急速に姿を消している。武庫川女子大学言語文化研究所（兵庫県西宮市）の岸本助手の
調査でわかった。「まずい」を意味する「もみない・あじない」は絶滅寸前だ。

調査は２００８年１１〜１２月、武庫川女子大の学生１２４人と、同研究所に普段から協力している
一般の２０〜６０代の１５８人を対象にアンケート方式で実施。関西とそれ以外の地域で異なる
呼び名を持つ「食」に関する言葉を並べ、どちらをよく使うか選んでもらった。一般の回答者には、
子どもの頃どちらを使っていたかも答えてもらった。

その結果、６０代以上のほぼ半数かそれ以上が子どもの頃に使っていた「なんば」「ごんぼ」
「関東炊き」「ばらずし・五目ずし」という単語が、それぞれ「トウモロコシ」「ゴボウ」「おでん」
「ちらしずし」に変わっていた。学生は、これら四つの関西ことばを使う割合が１割に満たなかった。
「もみない・あじない」は３０代以下でほぼ消滅。「煮抜き」（ゆで卵）も５０代以下では
ほとんど使われなくなっていた。

「かしわ」「お造り」は学生の１〜２割が今も使うと答えたが、すべての世代で「鶏肉」「お刺し身」を
使う割合が拡大。６０代でも「鶏肉」「お刺し身」が５割を超えていた。

地方の言葉が消える背景としてテレビの影響が指摘されている。岸本助手は
「テレビ世代が親となり、子世代へ伝承する言葉として認識されていない」と、
関西ことばの衰退が加速していると指摘する。

一方で西日本を中心に使われる「ミンチ」は、４０代以上で子どもの頃より使う人が増え、
「ひき肉」を上回った。学生の間でもほぼ半々と健闘している。岸本助手は「かつて関西で
肉と言えば牛肉を指したことから、豚や鶏を『肉』と呼ばないよう英語から採り入れられたといわれる。
外来語の持つ新しそうな印象のために生き残ったのかもしれない」と話す。

ソース（朝日新聞）http://www.asahi.com/national/update/0201/OSK201002010078.html

>>1
>一方で西日本を中心に使われる「ミンチ」は

いや、英語だろｗ

コンビニの影響も大きいね。

小さい頃は、「おでん」と「関東煮き」は別の食べ物と思ってた

ミンチカツ？
メンチカツ？

同じもんけ？

>>2
お前ばかか

かしわモチはトリモチ？

えっ東ではミンチって言わないの？

ビフテキは？

マクドへカシワしばきに行くでぇ

>>9
ケンタじゃないの？

>>10
そうだった。

>>1
「コールコーヒー」は？

ヘレカツとか、けつねうろんは？

>>11
あと、コーヒーフレッシュ、略してフレッシュとか。

>>12
けつねうろんなんて単なる訛り。しのだうどんでしょ

>>13
フレッシュ 言ってたｗ

>>13
そもそもコーヒーフレッシュ自体が関西圏の方言だと気づいてないのか？

朝鮮人が関東関西で敵対させて喜ぶスレｗ

>>15
「関西たべもの言葉」なのだから、問題ないんでないの。
>>1に出てくる「たべもの言葉」からみたら比較的最近の物ではあるが。

>>15
だから書いたのだが。何か問題でも？

関西は土地も人間も文化も凄いな。

「振り込め詐欺」の人口一人当たりの被害金額が少ない都道府県

1位大阪>8位奈良>13位京都>15位滋賀>16位兵庫>(賢いと馬鹿の間の壁)>24位和歌山、33位埼玉、34位千葉、41位神奈川、47位東京
←賢い　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アホ→
http://tokyo.osakazine.net/e53732.html

やっぱり基本的にバ韓東よりも関西の方が文化レベルも人のレベルも高いワナww
関西はバ韓東と違って魅力が高いし、自分の地域にちゃんと誇り持っているんや

地元好き度
第1位 京都府● 第2位 沖縄県 第2位 滋賀県●
第4位 福岡県 第5位 島根県 第6位 北海道
第7位 海外 　第8位 長崎県 第8位 長野県
第10位 大阪府● 第10位 宮崎県 第12位 鹿児島県
第13位 兵庫県● 第14位 奈良県● 第14位 神奈川県■
第16位 熊本県 第17位 大分県 第18位 高知県
第19位 岡山県 第19位 青森県 第21位 岩手県
第22位 東京都■ 第23位 群馬県■ 第24位 石川県
第25位 広島県 第26位 徳島県 第27位 静岡県
第27位 宮城県 第29位 愛知県 第30位 佐賀県
第31位 山口県 第32位 富山県 第33位 茨城県■
第34位 香川県 第35位 愛媛県 第35位 三重県
第37位 山形県 第38位 岐阜県 第39位 新潟県
第40位 福井県 第41位 千葉県■ 第42位 鳥取県
第43位 福島県 第44位 和歌山県● 第44位 山梨県■
第46位 埼玉県■ 第47位 秋田県 第48位 栃木県■
※●＝関西、■＝バ韓東
http://www.1101.com/books/omoi/kyushu/index.html

バ韓東人ら、お前ら関西の凄さ思い知り〜
さすが人情豊かな大阪や。東京を始めとした薄情な関東とは偉い違いでっせ〜

ニッポン県民性 お人よしランキング
1位 岩手 　2位 長崎 　3位 秋田 　4位 徳島 　　　↑　　
5位 神奈川■ 6位 福岡　 7位 大阪● 　8位 沖縄 暖情
9位 宮崎 10位 京都●　11位 北海道 12位 奈良●か深
13位 岡山 14位 長野　15位 島根 　16位 山梨 　　いい
17位 愛知 18位 新潟 19位 岐阜 　20位 鹿児島
21位 山口 22位 大分　23位 青森　 24位 埼玉■
25位 鳥取 26位 高知　27位 石川　 28位 福島
29位 滋賀● 30位 群馬■ 31位 山形 　32位 福井
33位 静岡 34位 三重 35位 富山 　36位 広島　　　冷薄
37位 茨城■ 38位 千葉■ 39位 香川 40位 兵庫●た情
41位 栃木■ 42位 宮崎　43位 熊本　 44位 佐賀 　い
45位 愛媛 46位和歌山● 47位 東京■　　　　　　　↓ ●は関西、■はバ韓東
http://rabico.cocolog-tnc.com/gmt/2006/01/post_8c74.html
http://plaza.rakuten.co.jp/krukru2/diary/20060105/

「阪神タイガースって、GOODなイメージ」

徳島県 100.0%
佐賀県 100.0%
沖縄県 100.0%
山梨県 94.4%
香川県 94.1%
島根県 90.0%
奈良県 89.7%←
滋賀県 89.7%
岡山県 89.5%
岐阜県 87.0%
長野県 86.4%
鹿児島県 84.6%
京都府 84.3%
石川県 84.0%
大阪府 82.2%
山口県 81.8%
福岡県 81.6%
三重県 81.5%
和歌山県 81.3%
http://www.1101.com/goodbad/0051.html

「かしわ」は名古屋じゃないの？

>>だから書いたのだが。何か問題でも？
問題があるとは書いてないのだが？アホ？

>>24
確かに問題があるとは書いてないが、どういう意図で書いたの？
アホと言われるほど、変なことを書いたつもりもないが。

「そもそも」の意味もわからんし。何を読み違えたのかよくわからんが。

字面で書いてないことは主張しているのではない、ということかしら？
文脈という概念もないんだろうね。

>>24>>25
まーまー、そんなにほたえとらんでごんぼの炊いたんと紅しょうがの天ぷらで
一杯やっていきーな。

自分の文章表現の拙さがわからないのがアホなんだろうなｗ

「名古屋の人と三河の人が遭遇すると殺し合いになる」とどこかの板で読みました。

>>11
「コールコーヒー」は？

レイコー

おまえがアホ>>29

そういやおばあちゃんが亡くなってから関東炊きっていわなくなったなあ

ミンチは使うだろ

>>29
アホとしか言えないような、語彙が少ない人にこれ以上関わっても無駄だとは思うが、
>>15の意図を教えてほしい。
「そもそも」ってどういう意味で使ったの？
「気づいていないのか？」と尋ねられたから、
関西で使われる方言だと気づいているからこそ書いたわけだと答えたが、
なぜ、関西方言だと気づいてないのかと的外れの疑問を呈したの？
脊髄反射で書いただけだろうけど、前頭葉も使おうね。
>>28
すまないねえ、酒は今は飲めなくなったんで、玄米茶でもお願いします。

お笑いは関西が関東を圧倒しているが、黒人音楽が米音楽業界で人気を博しているのと同じように、これはマイノリティー文化の流行に過ぎず、
関西はもはや東京の植民地的存在に転落していることの表れといっていいのではないか。

●関東・甲信越・東北 すましの醤油仕立て・角餅を焼いてから煮る・鶏肉と野菜を具に。
※　東北では新鮮な魚貝を活かしたお雑煮になります。
※　新潟・千葉の一部では、角餅を焼かずに煮ます。

●近畿 白味噌仕立て・丸餅を焼かずに煮る・里芋や大根・人参などでシンプルに。
※　奈良周辺では丸餅を焼いてから煮ます。
※　和歌山周辺では角餅を焼く関東風。

http://www.victory-shop.jp/ozouni.html

すまし汁+角餅+焼く→東京、神奈川、埼玉、市原除く千葉、和歌山南東部
白味噌+丸餅+煮る　→大阪、大津、南東部除く和歌山、福知山周辺と峰山周辺除く京都、神戸周辺と出石周辺と豊岡周辺を除く兵庫
白味噌+丸餅+焼く　→奈良
赤味噌+丸餅+煮る　→神戸、出石、福知山、市原
小豆汁+丸餅+煮る　→豊岡、峰山
http://www.konishi.co.jp/html/fujiyama/zouni/zouni/img/zouni_map.gif

恵方巻きみたく、広告代理店主導でむりやり全国区にするしかないな。

>5

ミンチは英語で合ってる

生きている間がニワトリ
死んだら戒名がカシワ

ブロイラーが若(ヒナ)鶏で、
卵産まなくなった、養鶏場のがカシワ