【食】コンニャク斬新メニュー　家政学院大生が考案［10/01/24］

東京家政学院大家政学部（町田市相原町）の学生たちが２４、３１日、立川市柴崎町の
「カフェ・イー・スウィーツ」で、コンニャクの新しい食べ方を提案する。
チーズケーキと肉団子、プリン、みたらし団子の４種類。いずれもヘルシーメニューで、
若者受けしそうだ。

同大は昨年度から、多摩地区の食品企業と連携し、商品開発に取り組んでいる。
今回は同大の呼びかけに、コンニャクメーカー「岡田食品加工」（西東京市）が応じて
材料を提供した。

奈良講師（３６）の「食科学実験・実習２」（食品開発）の授業を受けている３年生４７人が
４班に分かれ、昨年夏、２か月がかりでメニュー化した。

例えば、チーズケーキは、糸コンニャクを炒って、ミキサーにかけてジェル状にし、
クリームチーズ、卵などと混ぜた。
開発班の岩崎さん（２１）は「さっぱり味。口に入れると、とろける感じです」と話している。

また、肉団子のレシピ作りにかかわった石神さん（２１）によると、糸コンニャクを１ミリほどに
細かく切り、コンニャクと肉の割合を６対４にすることが、おいしく仕上げるこつ。
同じ班の岩瀬さん（２１）は「コンニャクの食感はほとんどなく、若者向きです」とＰＲする。

岡田食品加工の岡田社長（４５）は、「学生たちの料理は、これまでの鍋物、しょうゆ味という
食べ方から抜け出した斬新なものばかり。コンニャクを細かく刻んで使うという発想は、
思いつかなかった」と感心している。

岡田社長が「カフェ・イー・スウィーツ」を会場にしたのは、地元の食材を使った料理を出し、
地域交流のサロンとなっているのを気に入っているからという。

奈良講師は「自分たちが考えた料理に対する生の声が聞けるので、今回のカフェは、学生たちの
勉強の励みになるはず」と楽しみにしている。

「こんにゃくカフェ」と名付けられたイベントは、いずれも午前１１時半から午後３時まで。
２４日のメニューは肉団子とチーズケーキ、３１日はタレにもコンニャク粉を使った
みたらし団子とナタデココの食感がするプリン。
参加費２５００円（コンニャクメニューのほか、ランチ、スイーツ、コーヒー付き）。
定員は各日２０人で、事前申し込みが必要。
２４日分は締め切られた。申し込みは岡田食品加工（TELはソース参照）へ。

ソースは
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/tokyotama/news/20100123-OYT8T01171.htm
チーズケーキと肉団子のレシピを作った学生たちと奈良講師（後方）
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20100123-151675-1-L.jpg
■岡田食品加工　http://www.okada-shokuhin.co.jp/
　トップページに貼ってある画像は
　http://www.okada-shokuhin.co.jp/041.jpg

まず、タテにスリットを入れます。

チェンジ

＞2
次に人肌に温めます　

びっくりするほどユートピアだな。

甘辛く味付けしてかつおぶしをまぶしてある奴が好き

左

ドスコイ同好会の写真？

△◎×■

ピリ辛に炒り煮したのが最高

スーパーでこんにゃくに田楽のたれ付いて売ってるのいいよな
ただたれ甘すぎて口に合わなかったけど・・
おでん風味のたれつけてくれたら毎回買うんだけどな

ぽまいらが一緒に映っても違和感ないレベルだなｗｗ

左の娘、可愛いじゃん