【食】「ベジポタ」ラーメンが台頭中　“肉食”の味をヘルシーに

野菜でコクと濃度を出す「ベジポタ」ラーメンが台頭中だ。
濃厚スープというと脂ギトギトと女性に敬遠されがちだが、くどくない味でヘルシーと評判。
ベジポタ系のカップ麺も登場した。

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東京・赤羽の大ふく屋。「重厚中華そば」（７３０円）の濁ったスープを一口すすると、
煮干し＆とんこつの濃厚なパンチ！　…ここまではありがちだが、続いてサラリと甘い野菜の滋味が
広がった。「野菜のポタージュを最後に合わせることで深みと粘度を出しています」と林正勝社長（３７）。

タマネギとニンジンが甘みを与え、ジャガイモ、ハクサイ、キャベツがとろみを産む。
昨年末の開店以来「濃厚なのにくどくない」と評判を呼び、一日平均２００〜３００人来店する人気店に。
半数ほども女性客を取り込んでいる。

「各ラーメン店が濃厚さを競うなか、一食千キロカロリー超えもあたり前のところまできてしまった。
動物系のダシに頼れば濃くはなるがカロリーも当然高くなる」と林さん。６年前に別の店で野菜スープの
ラーメンを商品化した時期があったが、「野菜の味が前面に出過ぎてウケなかった」という。
以来、配合する野菜や調理法を研究してきた成果が開花した。

大ふく屋は現在４店舗。
２８日に上野店、来月２８日には女性客の多い百貨店上階の「八王子駅ビルナウ」にも出店が決まった。

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ラーメン評論家の石山勇人さん（３０）はこの新潮流を、今年４月発行のラーメンガイドで
ベジタブルポタージュ＝「ベジポタ」と命名していちはやく紹介。
「１０軒ほど掲載したが、現在は都内で２０〜３０軒に増えている。数日前、竹の塚にオープンした店も
ベジポタ系でした」と石山さん。

エースコックは最新トレンドをカップに再現しようと石山さんに共同開発を依頼。
１２日、ベジポタ・カップ麺プロジェクト「超濃厚とろみ豚骨醤油ラーメン」（２６３円）を全国発売した。
「カップ麺のアンケートをとると『普通〜まあおいしい』の評価が大半なのですが、これは好き嫌いが
はっきり分かれましたね」とは商品開発担当の松崎之則さん（２６）。

フタをはがすと野菜などを粉末にした大きな袋。これを麺の上にかけて湯を注ぎ、よく溶かして
後入れスープやふりかけをかける。スープははしが重く感じるほどドロドロ…こんなの初めて。
ズズッといくと、魚介の香りととんこつが濃厚、しかし脂っぽさはなくて意外とやさしい。

前出の大ふく屋はじめ東京のベジポタ系の店を何軒も取材した上で完成した一品という。
野菜臭を抑えて煮込み感と濃度を出すため、おからを配合しているのもポイントだ。
「これで製造方法が確立できた。クセがなくみそやカレー味などアレンジもしやすい」と石山さん。
「ヘルシー感も強みに今後、ベジポタはラーメンの一つのスタンダードに定着するのでは」と予測する。

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新横浜ラーメン博物館は東洋水産と共同で「ベジとろ系」と銘打つ「マルちゃん　ガンボヌードル」（１７９円）を
２６日から全国発売。オクラ主体のスパイシーな野菜スープで「女性が恥ずかしくないパッケージ」を採用。
３１４キロカロリーと控えめ。先行発売している同館では近隣ＯＬらに一日６００食近くも売れている。
「草食系男子にも」と広報。
健康美容志向とは無縁に見えたガッツリ肉食系の男性業界も、野菜で女性化してゆくか！？
（重松明子、写真も）

http://sankei.jp.msn.com/photos/region/kanto/tokyo/091025/tky0910251740006-p1.jpg
ジャガイモ、タマネギ、ニンジン、キャベツ、ハクサイの５種の野菜をブレンドした濃厚なスープが決め手の
「大ふく屋」のラーメン

http://sankei.jp.msn.com/photos/region/kanto/tokyo/091025/tky0910251740006-p2.jpg
業界初「ベジポタ」カップ麺を開発したラーメン評論家の石山勇人さん（写真左）とエースコックの松崎之則さん。
麺にからみつくスープの粘度とコクをパッケージの写真で表現

http://sankei.jp.msn.com/photos/region/kanto/tokyo/091025/tky0910251740006-p3.jpg
ベジポタラーメンの草分け「大ふく屋」の「重厚中華そば」


ソース：MSN産経ニュース（2009年10月25日）
http://sankei.jp.msn.com/region/kanto/tokyo/091025/tky0910251740006-n1.htm

自分で作って喰ったほうがマシだ・・・

(;^ω^)

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ベジ×カカ？

あんまり野菜入れると苦いぜ　野菜の灰汁取ってもな

スープこってりで。

野菜のラーメンって言ってんのに魚介類からダシとってんのか。
そもそも肉(鶏、豚、牛)のスープが駄目で魚介類のスープならOKな理由がワカラン。

>>8
脂肪酸にもいろいろあるのだよ

天下一品の朴李じゃね？

二郎に行け

べジータラーメンに見えた

大ふく屋はつけ麺が一番うまいよ。

でもウンコくさいんでしょ。
かんべんたわ。

ウンコじゃなくて煮干し風味が強い。俺がど真ん中の好みだが、好み分かれるよ

ホームページ見たが大ふく屋のつけめんが食べたい。

大福屋は赤羽のどこにあるの？

http://www.daifukuya-group.co.jp/

天一みたいだなあれも野菜でトロミつけてるし

>>19
あれ野菜でなのか？
増粘多糖類を添加してるのかと思ってたよ


添加一品なんちて

大ふく屋の上野店がオープンしたんだね
上野店なら食べにいけるわ

http://www.daifukuya-group.co.jp/

八王子もオープンした。すげー行列だったね

石神の写真付きのカップ麺食べたが、何がしたいのか分からなかった

ジャガイモ（マッシュポテト）でとろみが付けてあって美味しかったよ