【食】決め手はタマネギ！わが道を行く“名古屋餃子”とは？

いまや、ラーメンなどと並び、完全に日本食と化した人気食「餃子」。
だが、なぜか東海地区の中核である名古屋には全国に誇れる
ご当地餃子がないような…。

気になる東海ウォーカー編集部はさっそく“餃子通”のもとへ。
そもそも名古屋に“ご当地餃子”は存在するのだろうか？

「中華料理店の老舗数軒が出している餃子が、タマネギの甘味を
決めてとしているんです。
ですから、しいて言うなら、タマネギ餃子＝名古屋餃子だと
言われていますね」とは、餃子のことを知り尽くした「
ナムコ浪速餃子スタジアム」の仕掛人・竹内さん。

代表的な店でいえば、ラーメンもうまい「江南」（名古屋市中村区）、
芸能人も集う「香蘭園」（名古屋市中区）、名店と言われる「中華料理 夜来香」
（名古屋市中区）などが、タマネギが効いた、“名古屋餃子”を出すという。

たとえば「江南」では、淡路島産などのタマネギを1日40〜50kgを使用。
しかも、なめらかな食感にするため、スライサーに4回かけて
細かく均一なみじん切りにするというこだわりようだ。

「『江南』さんは、1989年創業の老舗。
以前に餃子スタジアムへの出店をお願いしたくらい、
この餃子にほれ込んでいるんです」と、竹内さん。
「江南」の餃子は、特注の超極薄皮を使用するので機械で包むことができず、
毎日早朝から職人さんたちが、一つ一つ手で包んでいるのだとか。

もちろん、他の2店も負けてはおらず、「香蘭園」の餃子は
「タマネギが他店よりも若干粗めなのでシャリシャリ感もうまい」と竹内さん。
「中華料理 夜来香」についても、「野菜の旨みが豊か！
付け合せの春雨は、全国でも類をみない特徴ですね」と、絶賛している。

「最近わかったのですが、タマネギ餃子は名古屋餃子の特徴の一つであり、
それがすべてではないんです。
タマネギ以外は、どれも店ならではの特徴ばかりなんです」と、竹内さん。

さすが、わが道を行く名古屋っ子！　「タマネギ」×「店のオリジナリティー」
という魅力を持つ、“名古屋餃子”が、日の目を見る日も遠くないのかもしれない。

東京ウォーカー
http://news.walkerplus.com/2009/0713/11/

画像
http://news.walkerplus.com/2009/0713/11/20090712214114_00_400.jpg
http://news.walkerplus.com/2009/0713/11/20090712214114_01_400.jpg
http://news.walkerplus.com/2009/0713/11/20090712214115_02_400.jpg
http://news.walkerplus.com/2009/0713/11/20090712214624_06_400.jpg
http://news.walkerplus.com/2009/0713/11/20090712214502_05_400.jpg
http://news.walkerplus.com/2009/0713/11/20090712214501_04_400.jpg

依頼あり
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1246862404/59

たぶんシュウマイをキャベツで作るのであろう

>>1
はいはい、よかったね

日本の餃子は唯一原産国より味が劣る食品

名古屋の人間が味覚がないからなぁ

うまい餃子なんか食べたことないね　あんなもの誰が好んで食べてるんだろ

名古屋餃子ってゆーと、中身はエビフライで尻尾が出てるの？

ふーん、行く機会があれば食ってみるか。

※ 画像はイメージです

食べにいく気は更々ないが
今度作ってみようかな？

名古屋って東京でも大阪でもないアピールしたいから
奇抜な食い物ばかり思いつくのだろうか

>>1
名古屋餃子なら味噌使えよ。

浜松餃子じゃなくて？

>>11
おっと、マウンテンの悪口はそこまでだ

>>1
無理やりご当地ものつくるなよ

課題が増えて「ごはんリレー」のえりちゃんの旅はさらに過酷になる。

> だが、なぜか東海地区の中核である名古屋には全国に誇れる
> ご当地餃子がないような…。

名古屋人ってこんなことばかり考えてるのか……

また、でっち上げご当地メニューか

東京行ったときの話。西麻布のカフェで眼鏡をかけて、春物の格好いい
ジャケット着て、チャンドラーのハードカバー読んでた
初老の人がいたんだよ。

驚いて良く見てみたら、古武術の達人、甲野さんだった。
サイン貰おうと思って声かけたら、気さくに応じてくれた。
「TVと印象違いますね」って言ったら、
「演出なんですよ・・・。僕は嫌なんですけど、スポンサーの関係で
断れなくて・・・。世間の人にイヤな思いさせて、本当に申し訳なく
思ってます」だって。

その後お礼言って、しばらくお茶飲んでたんだけど、
帰ろうとしたら店の人に「お代は頂いてますから」って
言われた。

オレの分だけじゃなくて店にいた人全員分払ってくれたみたい。
それからテレビで見るたびに応援している。
TVであの姿を見ている人には、信じられないと思うけど、全部作り話

名古屋餃子なんて初めて聞いたわw
タマネギベースの餃子なんて、バカかと。
名古屋にはチューキョーTVとかいうテレビ局があって、ピーエスっていう番組があるんだが
そこの番組と一緒だな、この記事。
ネタになるものがないなら話題を無理矢理でっち上げちまおうぜ、みたいな。

名古屋にうまいものなんてなかなかないよ、マジで。新幹線ホームのきしめんはうまいけどね。
名古屋の飲食店はうまい店とそうでない店の差が激しいわ。
えびふりゃあとか手羽先とか色々いわれるけど、名古屋人はそれこそ外食の時に食べるくらい。
手羽先はなぜかやまちゃんとかが有名だけど、元々は風来坊が火付け役だからな。
それに味噌が取りざたされるが、元々味噌文化は岡崎のもの。いつから名古屋にすり替わったのか。

長年名古屋人やってるが、少なくとも名古屋餃子なんてものは一般には存在しないよ。

イオン系列のスーパーが近くに在るが、惣菜コーナーには、食欲無くす様なギョーザばかりだ。
金が無い時に覗きに行けば、人間としての尊厳を取り戻せる事請け合いだなｗ

塩漉し餡餃子なんてのもあったが、誤植だったのか人気が出なかったのか、
俺は一度しか見てないが、もう見たくないなｗ

名古屋チンコーだけでいいだろ

呑助のラーメン(濃い方)とギョーザの組み合わせ最強♪

白菜(キャベツ)＋大根が好き

開き直って、「名古屋めいぶつエビフリャー！」っていう
エビフライでも作ればいいのに。