【食/東京】バーベキューの達人が実演する“BBQ専門店”とは？

バーベキューといえば、河原でワイワイするイメージが強いが、
なんと東京・大塚に“バーベキュー専門店”ができたという。
しかも、日本バーベキュー協会が認定した「バーベキューインストラクター」が、
実際に手ほどきをしてくれるというのだ。

気になる記者はさっそくバーベキュー専門店「楽屋（らくや）」へ。
一見、普通の焼肉屋さんと変わらないようにも見えるけど…。
そもそも、どの辺がバーベキュー専門店なの？

「皆さんが思っているバーベキューは、アメリカンな本場のバーベキューとは
ちょっと違うんですよ」とは、広報でインストラクターの免許も持つ大橋さん。
たしかに、スタッフがテンガロンハットを被っていて、
雰囲気はちょっとアメリカンだけど…。

「よく混同されるんですが、焼肉とバーベキューでは、火力が全然違います。
焼肉は強火で一気に焼きますが、バーベキューは弱めの炭火と、
スモークチップで、じっくり焼いていきます。
だから、時間はかかるものの、焦げることなく旨みを閉じ込められるんですね」（大橋さん）

加えて、“フタ”の有無も重要だと大橋さんは言う。
「日本ではなかなか見かけませんが、アメリカのバーベキューグリルには
フタがついているんです。
スモークチップの香りなどを逃さないようにするためなんですが、
当店でも、特注でフタを用意していますよ」

弱めの炭火と、スモークできるフタでじっくり焼いていく
“本場バーベキュー”。そ
こまで言われると、待ちきれない記者は、さっそく作ってもらうことに。
すると突然、目の前のインストラクターさんが、「ミシシッピ、ミシシッピ…」と
呪文のように唱え始めたではないか。な、何事…？

「これは、『ミシシッピテスト』といって、有名な温度の測り方です。
炭に手の平をかざし、『ミシシッピ』と何回言えるかで、炭の熱さを測るんです。
ちなみに、“2ミシシッピ”が約200℃、
“10ミシシッピ”が約100℃です」（インストラクター・木村さん）

たしかにこれをやられるだけで“アウトドア感”が増すから不思議だ。
「そろそろ大丈夫ですよ」と、出されたお肉にかぶりついてびっくり！
ちょっとレア感も残る食感と、スモークの香りが加わって、
焼肉とは全然違う風味なのだ。

「焼くお肉や、野菜によって、火力も調整するんです」という、木村さんの言葉通り、
意外に繊細な料理なのがよく分かる。

なんでも、約200℃の強火から、約100度の弱火まで、
炭の量で様々な温度を使い分けるのだとか。
なるほど。今まで私たちは強火にしすぎてたんですね。

意外に知らないバーベキューの“やり方”をイチから学べる「楽屋」。
屋内で、じっくりバーベキュー道を教えてくれるので、
夏に向け足を運んでおきたい一店だ。

画像：一見、焼肉屋さんに見えますが、出来上がった料理はたしかに“バーべキュー”！
http://news.walkerplus.com/2009/0704/7/20090703224116_00_400.jpg
http://news.walkerplus.com/2009/0704/7/20090703224116_02_400.jpg
http://news.walkerplus.com/2009/0704/7/20090703224909_09_400.jpg
http://news.walkerplus.com/2009/0704/7/20090703233020_13_400.jpg
http://news.walkerplus.com/2009/0704/7/20090703233419_15_400.jpg
http://news.walkerplus.com/2009/0704/7/20090703233420_17_400.jpg

東京ウォーカー
http://news.walkerplus.com/2009/0704/7/

依頼あり
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1241575483/441

ビンボ臭い写真だなおいｗ

で、川流れもやって達人だろ？
講習会でもやんのか

やまちゃん最近見ないと思ったらこんなことやってたのか・・

日本のBQNがやってるのは
本当のBBQじゃないからな

バーベ9則って。

ごめんｶﾞﾘｸｿﾝだった

念仏を繰り返し唱えながら燃える火の上を歩くのと似てるね
今度は「ミシシッピ」でやってみると足の裏が美味しくなるだろう

また朝鮮人の他人のふんどし商売ですか？
焼肉屋が駄目になってきたからアメリカ色を出して商売・・・・

ＤＱＮ専門店

追加
http://2chnews.mp3bt.net./2chnews0705221-jpg

兵庫県のおっさんが家元。
日本バーベキュー協会
http://www.jbbqa.org/

誰かあのＢＢＱコピペ貼ってくれ。

焼肉って強火で一気に焼いて、旨さを閉じ込めるってのが正しいって聞いたんだけど違うの？

チュートリアルのネタか

>13

これか？

まあ、アメリカ人のバーベキューへの思い入れは凄まじいものがあるからな。
海外赴任中に取引先のデブに、ディナー奢ったお礼に誘われて、嫌々行ってみたんだが、
まず肉が凄い。キロ単位で塊で買ってくる。

手土産に持ってった肉をみて「それじゃ足りないよ、 貧乏人」という顔をする。

ｴｺﾉﾐｯｸアニマルはいつまでも肉食には慣れないらしい、みたいな。
絶対、その肉4キロより、俺が買ってきた肉500gの方が高い。っつうか、それほぼ脂身じゃねえか。
で、デブが肉を切る。やたら切る。不良風のデブ娘とデブ息子もこのときばかりは親父を尊敬。
普段、目もあわせないらしいガキがダディクールとか言ってる。郷ひろみか？　畜生、氏ね。
鉄板も凄い、まず汚ねぇ。こげとかこびりついてる。　洗え。洗剤で洗え。つうか買い換えろ。
で、やたら焼く。焼いてデブ一家で食う。良い肉から食う。ゲストとかそんな概念一切ナシ。
ただただ、食う。デブが焼いて、デブがデブ家族に取り分ける。俺には回ってこない。畜生。
あらかた片付けた後、「どうした食ってないじゃないか？」などと、残った脂身を寄越す。畜生。
で、ﾃﾞﾌﾞ一家、5ｷﾛくらい肉を食った後に、みんなでﾀﾞｲｴｯﾄｺｰｸとｶﾛﾘｰｶｯﾄのビールを飲む。
「今日は僕も飲んじゃう」とかﾃﾞﾌﾞ息子が言う。おまえ、酒どころか絶対薬やってるだろ？
ﾃﾞﾌﾞ娘も「ああ、酔っちゃった、あなた素敵ね」とか言う。こっち見んな、殺すぞ。
デブ妻が「太っちゃったわね」とか言って、デブ夫が「ｶﾛﾘｰｾﾞﾛだから大丈夫さ」とか言う。
ｱﾒﾘｶﾝｼﾞｮｰｸの意味がわかんねえ。畜生、何がおかしいんだ、氏ね。

まあ、おまえら、アメリカ人にバーベキュー誘われたら、要注意ってこった。

日本のＢＢＱは本場アメリカの劣化Ｖｅｒ
日本の焼肉は本場勧告の劣化Ｖｅｒ

なんか悲しくなってくるね

ダディクール！！

>>16

なんで買ってきた肉あわせて4.5キロなのに
一人5キロの肉が食えるんだ??

焼肉とはＢＢＱの和訳。

焼肉は日本でＢＢＱを元に日本で生まれた料理スタイル。

それが朝鮮にわたり朝鮮式焼肉が誕生。


近頃、反日マスゴミが朝鮮式焼肉ばかりプロモーションしているが、
日本の料理です。元はＢＢＱだけどね。

朝鮮では、他に誇る料理がないので、パクリ料理を誇りにしてますｗ。

>>20
>
>
> 焼肉とはＢＢＱの和訳。

ダウトｗ

> 焼肉は日本でＢＢＱを元に日本で生まれた料理スタイル。

ダウトｗ

> それが朝鮮にわたり朝鮮式焼肉が誕生。

ダウトｗ
　

>>17
焼肉は韓国が起源なのか・・・
知らなかったｗ

大阪市の此花区の店に火力の強い専門店あるよ。

>>23
もう店じまいするんじゃね？

>>16
ありがとう、米軍の基地祭りに行くとこれ本当だと思う。
そういえば土曜日かな沖縄でソーセージをのどに詰まらして
亡くなったおじさんいたな、なんとなく分かるよ。
紙皿で立ち食いだと急がない落とすからな。
ホットドックはパンが皿になったものというのが実感出来る。

アメリカ人とはコピペはあとハバネロコピペぐらいかな？

なんか、牛角とかでいい気が・・・

写真のしょぼさに吹いた

>>16

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一年ぐらい前に流行ったゆうえんちくじらのネタになかったっけ？

＞炭に手の平をかざし、『ミシシッピ』と何回言えるかで、炭の熱さを測るんです。

『エロガッパ』でもいいじゃないか

こりゃガッカリバーべQだな

焼肉なんてどこの国でもあっただろうけど
日本では明治になるまでは、ほとんど肉を食べなかった事と
室内で焼肉をするために、煙の出ない焼肉焼き機を日本人が作った事と
日本に密入していた朝鮮人が、エタやヒニンくらいしか食べなくて
ほとんど捨てていた動物の内臓を、ホルモン焼きとして売り出したのは事実

ちなみに中華の廻るテーブルも日本人が考案

豆な

>>33
目黒雅叙園の創業者だよ
豆知識にしても浅い

みんな知ってるなテーブル

アメリカン食堂かよｗ

>>33 テレビで仕入れた知識は、たいていの人が知っているから得意げに披露すると恥をかく

豆な

BBQならやっぱり金串に刺してほしい
>>1じゃただの網焼きにしか見えない
ていうか、キロ単位の肉焼けないだろそれじゃ

>>33

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1246788996/70

同じ人？

>>37
「豆知識な」は自虐的な意味で使う場合もある

これ豆知識な

「細かすぎて伝わらないモノマネ」
でネタにされてた人じゃないか？

カバの肉は全ての動物の中で最もまずい

これ豆知識な