【食】ラムとマトン、どちらが主流？　北海道名物ジンギスカン

　北海道名物「ジンギスカン」のおいしい季節がやってきた。ヘルシーな点でも
注目されるこの羊肉料理は、店によってメニューに「ラム」と「マトン」の２種類が。
ラムは子羊、マトンは大人の羊だが、いったいどっちが主流？

　ジンギスカン食普及拡大促進協議会（札幌市）などによると、羊肉は戦前、
羊毛の自給政策に合わせて食用にもされるようになった。当初はマトンばかり
だったが、戦後に食文化として確立され、グルメ志向でラムを提供する店が増えた。

　現在、札幌市の専門店のラムとマトンの割合は「ラムが比較的多いのではないか」
（同協議会）。たれの「先付け」「後付け」など食べ方にも地域差があり、どれが主流とは
断言できないという。サッポロビール園（札幌市）の瀬之口総支配人は「若い人には、
軟らかくクセのないラムが喜ばれます」と話す。

▼産経msnニュース　2009.7.4 18:51
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/090704/sty0907041854003-n1.htm
▼北海道名物「ジンギスカン」を味わう観光客（画像）
http://sankei.jp.msn.com/photos/life/lifestyle/090704/sty0907041854003-p1.jpg

ミルクフェッドラムって脂肪がミルク風味だよね

ラムって子羊なの｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

イメージ操作が大きい

ラムのほうが臭みが少ないとかなんとか言うけど
ふだんそんなに食べないからわかりゃしない

ウチのこと選ばないと電撃喰らわせるっちゃ。

食った事ない・・・・

>5
おっさん…何書いてんだよ…

マトンはワキガのにおい。
上級者向けだな。

>>5 もっとやれ

ラム　　　ウチに決まってるっちゃ！

>>4
いやいや。
というか臭みもさることながら、マトンは硬いだろ。親だから。

>>2
それはない。
というか、単にミルクフェッドって要するに、乳しか飲めない
幼い羊を〆ました、っていうことでそれ以上でもそれ以下でもないから。

じゃ親子丼で

>>1
チョン化した土民の風習などどうでもいい。
んなことでいちいち糞スレたてんな。

羊の肉、俺は大好きなんだけど、
確かに食いすぎると体臭がきつくなる。
いわゆる、男臭い匂い、と言うか。

タレなんかいらねぇ。
あらびき黒コショウ＆塩、もしくは生姜醤油。
これ最強。

>>14
そこは「雄臭い」にしてくれ

どっちも馬し！
明日喰う。
「ベルのたれ」でな。

何故か神谷明さんの声が聞こえてきた

>>10
工エｪ(ﾟДﾟ;)ｪエ工

ジンギスカンも美味いけど、しゃぶしゃぶも良いで、羊肉は。
モンゴル人の主食は羊肉で、主に塩茹でにして食うんよ。
まあ、自分の家でしかやらんけど。
(外で食わせるとこある？)

ジンギスカンは「ベルジンギスカンのタレ」が１番うまい！
でも北海道以外だとなかなか売っていないのが困り物

というかラムって焼いてから
どんなタレにつけて食べるの?
わがやでは鶏肉と豚肉した嘱託にのぼらないので
おしえて

１０年前位に北海道で肉屋だったが、確かにラムに移行していた。
タレはベル食品とソラチが主流。
タレ入り袋の売れ筋は小樽運河ジンギスカン３パックと長沼ラムなどで
全国的に有名な松尾ジンギスカンは価格設定も高め、消費期限も短く、
（現在は知りません）意外と他商品と比べて売れ筋ではなかった。
マトンは確かに部屋の中で焼肉をすると匂いが部屋の中に３〜４日は
残る。屋外でやれば気分的に匂いも気にならないが。。。

俺は道民だがジンギスカンってそんなに好きじゃないんだよな…
ジンギスカン弁当とかキツい

>>24
北海道には海鮮だってあるじゃん
めげんな！

あっちは船橋であっちは浦賀さ

>>17>>21スタミナ源たれだな生まれた時から

どーせなら生か味付けかって議論もしてほしい

俺はラムで生派

マトンの匂いくらいなら慣れで何とかなるレベルだな。
ラムは匂いが薄く味も薄い。

醤油系タレより大蒜味噌の方がうまいぞ。

>>21
イオン系のスーパー行けば、たいていあるぞ
名古屋のジャスコにも置いてある

ジンギスカンもいいけど、ラム＆マトンを炭火焼きにすると
香ばしくてもっと旨い！

ラムちゃんを食べるなんて、残酷だろ？

小樽運河の元社員だけど原価知ってると買うのがあほらしいな
変わってなければ一袋60円ね。
ここ辞めてから買ってないけどね
肉質も大事だけどタレがマズイと台無しなんだよ

おいおい。ラムとマトンの間のホゲットを忘れちゃいませんか？ホゲット最強！

ホゲット、ゲットだぜ！

>>32
じゃあテンちゃん。

最近流行の厚く切ったつけ込みのジンギスカンもおいしいけど
やっぱ冷凍の薄切り肉のジンギスカンがいいなぁ〜〜〜

なんつーかあっちのほうが本物って気がするw

>>26
空耳乙

こんなスレ立てるから、薄切りラム買っちった
しゃぶしゃぶでたべよう。

まずジンギスカンっていう名前になった意味がわからん
海外でも余りに違う形式だし

あのにおいがしないとジンギスカン食った気がしない。

北海道で一番グルメな食品はラーメン

ジンギスカンにはベルのたれって道民は言うだろうけど
最近ソラチのたれに浮気したらそっちに惹かれてしまって…

マトンだな。　ラムは確かに食いやすいし柔らかいが
マトンの方が味が深い。　

あー、ベル派、ソラチ派の論争は北海道ではタブーな。

おそらく道民を二分する争いへ.....これが後に100年戦争と呼ばれる

マトンが元祖でラムは後発なんだよ。
臭いからタレを様々に開発した歴史がある。
そして古典派スタンダードは外で食べる。
40年位前は、大きな公園には決まってジンギスカンの店があって
屋外で羊肉を焼いて食ったものだ。
ジンギスカンの鍋がずらりと並ぶ様子は壮観であり、札幌の夏の風物だった。

>28
さっきやってたラジオでは、
札幌から南の地域では「生」が多く、北は「味付け」が多いらしい。
ウチの母親は芦別出身なので「味付け」ばっかり食ってた。

つーことで自分は「味付けラム」派

冷凍の無味スライスラムを解凍しないでホットプレートで焼いて
タレはソラチで白ごま浮かべて喰ってた

内地に出て15年、全然ジンギスカン味わってないっす

サッポロビール園で、最初はラム食うんですけどね。
「すいません、マトンにしてください」っていうと、丸い目されるな。
個人的には、どっちもどっちで美味しいと思ってるんですがねぇ。
当方札幌民なんですが、東京の親戚を連れて行ったら、ラム食ってる時は
「ふむふむ」って感じだったのが、マトン食わせたとたんいきなり
3倍のスピードで食いだしたのを見て、少々自信気になっていた。

まぁ万人向けではないと思うけど。

ビール園のタレは少々不満。いつもベル隠し持って行っています（ｗ

ちなみに「だるま」には文句はまったくつけません。
肉もたれもすべて受け入れます。
そう、脱税の事実さえも（ｗ
半島送金かもしれなくても、アレは行かざるを得ない。

思ったより うる星 スレになってない、、、

>1 の狙いは外れたね、、、

めざせモスクワ

断然匂いが強くて味が独特のマトン派

>>37
あるあるｗ
あれにタレ後付けがいいな

ラムだろ

マトンは食えん

>>30
サンキュー！ちょっと行ってくる

ちょうど昨晩ジンギスカンだったが（東京在住）

へが半端ない

値段がだいぶ違うと記憶にある。
マトンは安い方でラムは高い。
薬味は生玉ネギのスライス。それとあわせて食べると美味いよ。
高校生の頃は一キロ食ったとかやってたのに今じゃ喰って五百グラムだ
　五十過ぎたらそんなもんだわ　俺は道産子　身体の素材はラーメンとジャガイモ、夕張めろん
ニシン　ジンギスカン　鮭　これからなら　烏賊　トウモロコシ　スイカ　だな
皆さん北海道に来て美味いもの食べてください　七月は　（うに）だな。
　

普通にスーパーで冷凍で売ってるのってラムがほとんどじゃないのか？
マトンは味付けして袋詰め奴しか見ないけど

マトンはカレーで食べるのが一番美味しいと思う

ラムちゃん派

ラムにジンギスカンのたれ

　つーか、マトンはジンギスカン向きじゃないだろ
　何を今更･･･

家庭にジンギスカン用の鉄板があるとしたら、マニアだな

マトン以外考えられんな。ラムじゃジンギスカンの旨味がない。
タレはあくまでもマトンの為の物。

後、松尾が広めた漬け込みタイプはイマイチ。
是非後付けで味わうべき。

サフォーク種の士別産羊肉が最高

豪州産の輸入ものなど食えなくなる

普通はラムだなあ。
逆にマトンはあまり見ないな。

好き嫌いはない方なんだが、サッポロビール園に行ったとき、ラムを注文したんだ。
見た目は美味しそうなんだが、口の中に入れて、噛んだ瞬間、「おぇ！」っとなってしまった。
あの独特の臭いさえなければ美味しいと思うんだが残念。＠本州人。

牧草を食えば、牛でも臭くなる。
匂いを消そうと、いろんなモノを混ぜて漬け込むから「おぇ！」ともなる。
元を知られると、商売にならなくなる。

サッポロビール園って漬け込みだっけ？

>>68
駄目な人は本当に駄目らしいな..残念だが理解する。

>>69
色んな物？
玉葱、林檎、蜜柑、大蒜、酒、醤油...確かに色々入っているがな。
まさか、メーカー製の保存が利くタイプを指摘してるのか？
自家製のタレを使う店で口直しをして来いｗｗ

なんで美人板にジンギスカンのニュースがとおもったら
電撃だっちゃかよ

>>68
それはビール園でやっすいラム食べたからさ
ちゃんとした店で食べたらめっちゃうまいよ

らむの家とかさ

>>49
「だるま」と格安ソープが漏れの札幌定番コース
順番まちがえると姫に嫌われそうなんで�@ソープ�Aだるま　の順
北朝鮮問題は・・・うまいので漏れの中では不問とする。

ジンギスカンは漢字に「汗」の字が入ってるのが致命傷

俺、東京→札幌へ異動、なぜか現地結婚の道民だが、少なくとも札幌では随分前から、ほぼラム肉らしいぞ。
マトンは臭くて食えないそうだ。一部の年寄りにマトン好きがいるらしい。
こっちきてから初めてラム食ったんだが、今ではラム肉が一番好きだ。秋から仙台になるから、最近食いまくってる
が、一度あの風味にはまると他の肉では満足できない。特に道産肉は風味が絶妙なんだ。

道民だがラムとマトンの違いを始めて知っただっちゃｗ

ラ・ムネ　マン○　ジンジン　ギシギシ　汗汗
ほっかいどーは一本道

ｶﾞｷﾝﾁｮの頃、「羊の肉って、丸いのに中に骨がないのはなんで？」と不思議だった。

まだ乳しか飲めない子羊をぶっ殺して食べながら
エコだの健康だのってのはどうよ

ラムシャブ最高。くどくないので、かなり食べてももたれないし、安い

>>76
マトンは臭みが強いけどコク、味が濃いんだ。だから肉の味その物を味わうにはマトンが断然良い。


>>80
お前馬鹿だろw

>>77
北海道の羊はオーストラリア産だ
国産ラム食えるのは長崎くらいなもん
意外だろ発祥はともかく、いまジンギスカンの本場は長崎なんだぜ

>>82
馬鹿はおまえだ
ラムの旨さがわからんとは
マトンなんて食べるのは昭和中期の貧乏家庭か焼肉バイキングくらいなもんだろ
いろんな肉が食えるアメリカでもラムが１番好まれてる
大藪春彦いわく、あらゆる肉の中１番旨いのはでムースらしいがな、さすがに一般人には食う機会なんてないｗ

>>82　マトンはまずいということにしておいたほうがマトン食いにとってはありがたい

「スタミナ源たれ」ならマトンでもラムでも美味しく食えるよ。
マジ神たれ
・・・・でもこれ全国に流通してんのか？

>>84
その言葉そっくり君に返すよ。

俺もよく生ラムは食べるけど確かに旨いさ。くせも臭みもないし食べやすい。
けどそれは言い換えればマトンに比べてコクが足りなく薄い味となるんだ。

現にインドや中東ではマトンが使われてる。臭みはあるけどそれを上手く使いこなせればラム以上のマトンの力強い旨みが味わえるのさ。

ラムにはラム。マトンにはマトン。それぞれの良さがあるのにラムばかり絶賛してマトンを陥れるその態度を見ていると君の品性を疑ってしまうよ。

ジンギスカンならマトン、ステーキにするならラム。
肉は北海道産サフォークは高いので、ニュージーランド産がいい。
オーストラリアはイマイチ。

インドや中東を例に挙げるのはずれてる気がする
日本に羊が導入されたのは戦前だけど、目的は羊毛であり食肉は副産物でしかなかった
当然ラムではなくマトンになるわけだ

子羊や子牛は高価に成りがちだから、経済水準の低い国ではマトンが主流になるのは当然
味は関係ないと思う

>>45
後付で使うなら、「ベル」
漬け込みに使うなら「ソラチ」
と言う使い分けをしているが
　

>>89
＞ 子羊や子牛は高価に成りがちだから、経済水準の低い国ではマトンが主流になるのは当然
＞ 味は関係ないと思う

お前インドカレー食べた事無いだろ。
ラムではインドカレーのスパイスに負けてしまうんで味の強いマトンを使うんだよ。
お前本当にマトン食った事あるの？

>>89
あとインドや中東は経済云々言ってるけど彼らは日本より遥か昔に羊食ってたんだぜ？
その彼らがマトンを食べるのはマトンの良さを知ってるからだろ。
それを経済云々だけでくくるのはあまりにも短絡的だと思うんだが如何か？

>>91
臭みの強いマトンを食べるためにスパイスたっぷりのカレーに入れる、とも考えられるよな
庶民でも料理によってマトンとラムを使い分けているというのならともかく
ただマトンの消費量が多いという一事を以って味を云々するのはそれこそ短絡的でしょう

>>93
お前インドカレー食ったことないな。想像で語らないで欲しいな。
スパイスとマトンの相性が良いからマトンを使っている訳で。
マトンの量云々と言いますが、マトンの消費量こそマトンも好まれて使用している証拠になるのですが。
それを否定するなんて短絡的以前の問題だと思いたすよ？

>>93
マトンのカレーもおいしいよ？
まあ、好き嫌いはあるかもしらんが。

何か白熱しているので
WIKI見て頭冷やせ。

＞ラムはマトンよりも柔らかく、いくつかの西洋の国で人気がある。
＞マトンは脂肪酸を多く含むため、ラムよりも風味豊かな味わいがある。
＞より強い風味を好む人々もいる。また、マトンは歯ごたえがあるのでキャセロールのような料理に合う。

どちらの方が優れてるとかなんて無い。
どれも独自の良さがある。
それこそミノとホルモン、どちらが優れているといっているようなものだぞ？

けど、コレで終わらせるのも何だか物足りないので、
ID:+AEC5X6J、ID:8tk1+8nOのレスを
ニュース速報のジンギスカンスレに投下しておきますねw
良い燃料になりそうw

ウチを食べても美味しくないっちゃ

>>95>>96
私はラムとマトンどちらが美味しいかなんてコトに関しては何も言ってないよ
ラムの生産性の悪さや食肉以外の羊の利用価値、経済水準なども考えずにマトンが多く食べられてる＝マトンが美味しいと結論付けるのはおかしいと言っただけ

>>99
けどインドカレー食った経験無いのに臭いからスパイス云々と仮説を建ててるあたり、マトンが不味いと間接的に言ってるのですが？
言い訳はみっともないですよ？

それはあなたが
>ラムではインドカレーのスパイスに負けてしまうんで味の強いマトンを使うんだよ。
って断定してるから別の考え方もあるって提示しただけ

>>101
なら普通にラムを使えば良い話で。わざわざマトンを使用する必要はないよね？
つーかインドカレー経験した事無い人が言っても説得力ありませんよ？

＞ ラムの生産性の悪さや食肉以外の羊の利用価値、経済水準なども考えずにマトンが多く食べられてる＝マトンが美味しいと結論付けるのはおかしいと言っただけ

経済水準が上なはずの日本でもマトンが好きな人がいるのは無視ですか。そうですか。

>>102
インドや中東で日本と同じようにラムが手に入るならそうだけどね
>>103
私はマトンがまずいと言ってるんじゃなくあなたの理屈がおかしいって言ってるだけだから

>>104
＞ インドや中東で日本と同じようにラムが手に入るならそうだけどね

意味不明。貴方は彼らインド人や中東の方々を侮辱しているのですか？

＞ 私はマトンがまずいと言ってるんじゃなくあなたの理屈がおかしいって言ってるだけだから

インドカレー食べた事無い人がマトンカレーの事を言うのはおかしくないんですか？

どっちも美味い、一番好きかも知れない＞羊
もう少し安ければなぁ・・・売ってるんだけどなかなか食えないんだよなぁ

なかなか興味深い論争だったのに燃料が尽きかけたか揚げ足の取り合いでgdgdになってしまいそう
新ネタはないのか

ではでは。


やっぱジンギスカンにはうどんが欠かせないよね。

生のロースラム肉が一番うめぇお

サッポロビールのビール園と聞いてやってきた。
千葉しか行ったことないが肉より野菜が旨かった記憶がある(笑)
そんなことより関東だと国産の羊肉は見たこと無い。
国産で無くてもマトンないよね。カレーに入れたいのに。

ラム肉が好きだけど、たまーにマトンが食べたくなる時がある。
あのクセのある味もたまにはいいな、って思う。

このスレにmama!milk好きな奴いる？

途中までほのぼのしてたのにつまらない喧嘩をしている連中のせいで・・・。
KYが二人いればどんな良スレでもつぶせる。

衆院選、民主勝利後の最悪シナリオ

民主が国政第一党になる
↓
公明「外国人参政権などの党としての本懐で民主党と一致した」
民主、公明の連立政権成立
↓
国政での外国人参政権が成立
国政選挙で民主、公明、社民更なる躍進
↓
人権擁護法が与党の賛成多数により成立
行政、在日朝鮮人、中国人、宗教法人を批判すると罰せられる様になる
↓
国籍法の更なる緩和
日本国籍と生活保護資格だけ持つ、日本人の血が一滴も入ってない中国人が急増
↓
在日朝鮮系、中国人系の国会議員も出現
親中国の自民議員が民主に寝返る
自民党完全無力化、または解散消滅
↓
日本乗っ取り完了

　｢民主党の正体｣　「ミコスマ」 「韓国は“なぜ”反日か？」で検索