【海外/食】コテで食べる新感覚すし登場！−バンクーバーに日本食レストラン・酒バー「心」がオープン

バンクーバー、キツラノエリアで20年以上創業していた高級日本食レストラン「四条」の跡を引き継ぎ、
6月初旬、日本食カジュアル・ダイニング＆酒バー「心（CoCoLo）」（1926 W.4th Ave, Vancouver）が
オーナー・メニューも一新しオープンした。

店舗面積は、2,480スクエア・フィート。内装は黒や茶を基調とし、照明の回りに和紙をくくり、
柔らかい光にするなど「落ち着ける空間作りを目指した」（オーナー兼マネジャーの高橋隆一郎さん）。
「時間を売るのが飲食店の務め。食べ物やサービスだけでなく雰囲気などトータルに満足してもらえる店を
出したかった」と出店理由を話す。

メニューはすし、炉端焼き、一品物、ご飯物など約70点以上を取りそろえ、調味料のしょうゆはカツオで
ねかせて土佐しょうゆのかたちで提供するなど「居酒屋にあるようなメニューでも一手間かけた味作りに
こだわる」（高橋さん）。

主力メニューの一つ「心すし」（2貫＝3.8カナダドル〜）は玄米を使用。長方形の薄い玄米の上にハマチや
牛、ホタテ、マグロの炙（あぶ）り焼き、カニなど8種類のネタを置く。「ニギリ」というより玄米のカナッペに近い。
8種類のすしはそれぞれ、柚子（ゆず）コショウベースのシトラスソース、ハラペーニョソース、
ケッパーマヨネーズソースなどオリジナルソースを使用。崩れないように、もんじゃ焼きなどで使うコテで
すしをすくう食べ方を提案する「新感覚すし」（同）。「いろいろ試してみたが、このコテがまさに『心すし』を
食べるための道具のように使いやすかった」とも。

ドリンクは日本酒を中心にビール、焼酎、梅酒、ワインを提供。日本酒は20種類以上の銘柄を用意。
3種類の酒がセットとなった「酒の試飲セット」（8カナダドル〜）は4セットを用意。「酒のビギナーの方には
セット1（純米酒、柚子吟醸酒、にごり酒）で異なるタイプの酒を知ってもらい、酒好きの方にはセット2
（純米大吟醸、純米吟醸、生貯蔵）が気に入ってもらえるのでは」（同）。

現在オープニング・キャンペーンとして、サッポロ生ビールをグラス＝2.9カナダドル（通常3.9カナダドル）、
ピッチャー＝9.9カナダドル（通常 13.9カナダドル）で提供している。「友人や恋人など、人との時間を
大切に過ごしたい方、仕切りのある座敷もあるのでお子さん連れの家族にも利用していただければ」（同）。

営業時間は17時〜23時。火曜定休。

http://image.keizai.biz/vancouver_keizai/headline/1245440528_photo.jpg
コテを使って一口で食べる「心すし」をすくってみせるオーナー兼マネジャーの高橋隆一郎さん。

「心CoCoLo Japanese Casual Dining & Sake Bar」
http://cocolo.ca/


ソース：バンクーバー経済新聞（2009年06月20日）
http://vancouver.keizai.biz/headline/604/

　　人　*
　(^ω^) 2GET!!
*　 ￣

白人は肉でも食ってろ

国辱もの
これは寿司じゃない
韓国人の店かとｵﾓﾀ

コテ雑でやれ

これはひどい

うん、これはひどい。
まったく別の名前でも付ければいいのに。

うん、これは食べたい

2chってコテで食えるのかと思った
コテに誰が金払ってるんだぁ？って
おれも2chに書き込んで生活したいなぁって

サイドメニューにキムチがあれば、寿司ではなく寿司に似た物

また朝鮮人か

傘・・・・・・・・・・

クソコテだなんて絶対に許されないな。

おいおい。　
頼むから創作料理って銘打ってくれよ。
ちょっとひどいよ。
日本の回転寿司のエビアボガドもどうかなって思うけど。

そこまで貶す気はないが
悪いけどどう見ても前のオーナーが不況と新型インフルエンザで撤退した後に
居抜きで入った新店舗だよなこれ

これさぁ、少し前に９９かなんかの娯楽番組でやってた
ワンスプーン料理の影響を受けてるんじゃない？

アメリカで売るには、しゃもじくらいの大きさじゃないとクレーム入るんじゃね？
あいつらの食事はキロ単位だろ。

まあ、スプーンにのせて出すアミューズとかのイメージで作ったんだろうが・・・

ヌーベルも大事だが、まず伝統やスタンダードというものをちゃんと理解してからやれ。

べつに何でもいいが、「玄米」だけはない。
鮨に合わない。
そんなこともわからない奴が、意外と成功してしまう。
つまらない小説が、なぜか売れてしまうのと同じで、消費者の感覚がヤバい。

84.8115077　カナダドル
予算$25〜35
2 120.28769円〜2 968.40277円。安いのかな？

・・・いやや

スシポリスはまず最初にこいつを捕まえるべきだと思うんだ

海外ネタだから籠手型のスプーンでも作ったのかと思ったら…
コテなんて外国人には箸同様バランスとれなくて食べづらいんじゃないか

コテで食べる寿司？　もう日本食とは関係ないなｗ

西洋でウケる寿司は日本とは異なる
商売なんだから適材適所が正解
求められてる形に合わせて行くのが良い

でもコイツはダメ
センスも無いし、国の文化に対する尊敬もプライドも何も無い
装飾からWEBの言葉から顔からなにから（つか顔出すか？！）変な臭いが漂う
サヨ系ヒッピーくずれじゃね？

さすがゴジラをただの爬虫類にした国だ

もんじゃ寿司

他国の食文化は否定しないが、、、


寿司を名乗るな('A`)

どうみてもちらし寿司です。