【食】中華料理長に聞いた「日本人がやたら好きなもの」 (Excite Bit コネタ)［09/06/04］

ソースは
http://www.excite.co.jp/News/bit/E1243783987160.html

以前、コネタで「チャーハンと餃子」に関する日本と中国との違いを書いたが、
http://www.excite.co.jp/News/bit/00091165164958.html
さらに「日本人の食べ方、注文の仕方」にも特徴があると聞く。

「日本人は、本当に焼きそばとチャーハンが好きだよね」と話すのは、
港区の有名中華料理店の料理長の中国人男性。

「珍しい食材などをたくさん使ったコース料理を出すと、『チャーハンがない』『焼きそばがない』
とよく言われます。ボリューム的にはもう十分満腹のはずなのに、デザートが出てくると
『あれ？　チャーハンがまだきてないよ』と言われる。たっぷりいろんな料理を食べて、もう
食べられないぐらいだと思うのに、デザートが出ると、『チャーハンか焼きそばを忘れられた』
と思うらしいんです」

この傾向は、これまでも別の中国の女性などに聞いていたことだが、確かに、自分自身もやっぱり、
散々飲み・食べた後でも、やっぱり「ご飯モノか麺でしめないと」と、つい心のどこかで
「チャーハン OR 焼きそば待ち」をしてしまう。

また、コースのなかでいろいろあっても、「定番料理」を食べたがる人が多いという。

「こちらではいろいろ珍しい食材・料理をお出ししているのですが、やっぱり麻婆豆腐、エビチリなど、
定番メニューがないと……という人は多いです。麻婆豆腐だけ単品で追加注文する人などもいますよ」
満腹具合ではなく、「中華料理の店で○○を食べないと、食べた気がしない」という心境なのか。

ちなみに、ある有名なスポーツ選手が来店した際、メニューにない「冷やし中華が食べたい」と言われ、
特別に作ったそうだが、
「もちろん中国にはありません」

さらに、独特だと指摘するのは、「あんかけが、なぜかやたらと好きなこと」。
「日本人は、本当にあんかけ好きですね。焼きそばでも、チャーハンでも、丼でも、なんでも
あんかけを欲しがります」

また、これはわりとよく知られている話だが、中国ではレンゲを使うのは「スープ」「麺類のスープ」
などのとき。チャーハンなどは箸で食べるため、
「日本では、レンゲの上でミニチャーハンを作って食べるので、驚きました」という指摘だった
（※中国では、日本のようなレンゲでなく、浅めのレンゲを使うケースもある）。

中国発祥であっても、日本風に上手にアレンジされ、日本人向けに、より美味しい・食べやすいものに
なっている場合もあるわけで、これらは決して悪いことではないけれど……。

定番料理はもちろん美味しい。麻婆豆腐もエビチリも焼きそばもチャーハンもやっぱり欲しいところ
だけれど、たまには「冒険」してみませんか。

-以上です-

（｀ェ´）ﾋﾟｬｰ

冷めたら糞まずい

あんかけ嫌いなのだが

中華料理屋の回るテーブルを考えたのは日本人
でも特許を取らなかったので世界中に普及した
まめ知識な

どうでもいいが一言だけ言わせてくれ


大きなお世話だ

レバニラ炒めは中華？

（｀ェ´）ﾋﾟｬｰ

ていうか、「日本人以外があんかけを、あまり好まない」とも言えるな。

いつも挑戦する！

「日本では、レンゲの上でミニチャーハンを作って食べるので、驚きました」という指摘だった
www

（｀ェ´）ﾋﾟｬｰの作った料理なんかよく平気で食べられるな

確かにカタクリの白い粉の禁断症状が出る程、好きだった

俺はコースにチャーハン入ってると損した気分になる

奉祝☆天安門人民大虐殺２０周年♪

　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　＼　　　　　ズサー！　　　　　｡･ﾟ･ 彡　　　　／
　　　　　　　＼　　　　　─＝∧,,∧　　　ミ｡･ﾟ･｡･ﾟ･)／
　　　　　　　　　＼三c(,＿⊃`・ω・）⊃━ヽニニ／
　チャーハン　　　＼　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　作るよ！！　＼　　　　　　　　　／　　　　よしバレてない
　 ∧,,∧　　　　　　　 　　＼∧∧∧∧／　　 ｸﾙｯ　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）　 ＜　　　 チ　 ＞　　　 　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　/　　 ｏ━ヽニニフ))　　＜　予　ャ 　＞　　　　　c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
　しー-J　　　　　　　　　 ＜　　　 ｜　 ＞　━ヽニニフ
──────────＜　感　ハ　＞───────────
　　　　　　ヽ　　　　　　　 ＜　　　 ン　 ＞　野菜だけでもおいしいね
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　　　｡･ﾟ･｡|｜ミ　　　　　　／∨∨∨∨＼　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　｡･ﾟ･ 　〆　　　　　　／時は動き出す ＼￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　 ∧,,∧　┃ラヴィ!!／｡･ﾟ･￣￣￣Ｖ￣￣　 ＼　　￣￣￣　＼、＿）
　(∩ﾟ∀ﾟ)∩　　　／｡･ﾟ･｡･ﾟ･　　∧,,∧　　　　　＼￣￣￣￣￣|
　/　　 　ﾉﾉ　　／　 　　　　　　( ・ω・´ ）っ　　　 ＼￣|￣|￣
　しー-Ｊ　　／　　ヽニニフ━ｏｲ　　 　|　　　　　　　＼

>>14
うん。絶対損だよね。マーボー豆腐も。

　　　　　_,.ィ彡ミ}}｝Y小Y｛{{ミ≧=-､
　　　　 fミミミﾐﾐﾊハＷハﾊ三彡彡ヽ
　　 　 人ミミ彡ミﾐヾ火ｼ彡､-ミﾐ彡Y
　 　　f三ｼ'´ 　　 ｀"''''"´　　 ｀ヾ三i!
　　 　{彡f　　 　　 　 　 　 　　　ミﾐ'|
　　 　{彡'　　　　　　、　,　　　　 ミﾐl
　　 　,}彡　 ,.=≡≡､!　: ≡≡=､　ﾐ}
　　　/ﾆY}　.:',ｨt:ﾃﾐ、〉 : ,f‐t:ﾃﾐ、 《fヽ　　　>>1あぁん？あんかけチャーハン？
　 　 |l{ ,jﾘ 　 ｀""'´　:　:　`ﾞ""´　　}} l|　　　>>2あぁん？お客さん？
　　　l{Vﾊl　　　　 , _ :　: _ 、 　　　f,ﾘl|　　　>>3仕方ないね
　　　ヽ__`!　　　 /ﾞ'ｰ､__,.‐'ヽ、　　{_'ｼ　　　 >>4蟹になりたい？蟹になりたいね！
　 　 　 　 |　　 ,;'　　__:.:__　,、:　 i　|　　　　 >>5あぁん･･･ひどぅい･･･
　　　　 　 '､　　;　,.-=ﾆ二ア’:　ﾉ / 　　　　>>6歪みねえな
　　　　　　 lヾ　' 、　　 　　　　,' ,ｲ
　　　　　　 |　＼　　　　　　　／ ヽ
　　　　　　 |　　 丶.＿＿__／　　　＼

>>17
マーボー豆腐は、外せないだろ・・・(´･ω･`)

科学調味料てんこ盛りの中華料理なんて、舌の貧相なバカ愚民しか食べないんだよ
やっぱり食材の持つ味を活かした日本料理が究極だね

今日のお昼はカレーに決定

レンゲで食うのはお子様だってな

最近の中国は好きになれないが、中華料理は大好き。

北京ダックは外せない

なんか映画であったじゃん
フランス料理屋に行ったらみんなで舌平目のムニエル注文してるの
あれと一緒で場末の大衆エセ中華しか知らない奴ばっかなんだよ

日本人はエビが好き

あんかけ嫌い

「・・・で、あんた何が言いたいの？」

と思わず言いたくなる話だな。料理長としてはレベルの低いコメントだ。

まあそういわれてもエビチリ大好きなんだ許せ。

しかし日本人の食べてるあのエビチリは実は日本発祥らしい
考えた人偉いな

>>20
科学調味料ｗ

課長ないころの中華ってどんなんだったんだろ？

あんかけ好きな人あまり聞いたことないけどな。

しつこいようですが　天津どんぶりは天津にはありません

>>31
係長が…
いや、なんでもない

あんかけ大好き。

最近はサンマー麺に酢とラー油をぶち込んで食う

あ、チャーハンか餃子かあんかけ焼きそば位しか食わないな、たまに坦々麺

良く考えたら全部日本式だ

ていうか、本格的と謳っている中華料理屋ほど、油っけ、味つけが濃いと思う。だからご飯ものが欲しくなるんだよ

結局中国料理食ってない
行かなくてもいい

中国料理は床に肉ビターンするし不潔

チャーハン、エビチリ、酢豚、チンジャオロース、卵スープでおｋ。

>>38
せつこ、それ韓国人の店や。
東京・池袋の「焼肉清江苑」

メニューにない「冷やし中華が食べたい」と言われ、
特別に作ったそうだが、

イタリア料理屋へ行き「ナポリタン」を注文するようなものか。

日本の中華料理は中国と麺は全然違うし、味付けは全く違う
香辛料も使用する量が全然違う
完全に日本向けの料理だな

>ちなみに、ある有名なスポーツ選手が来店した際、メニューにない「冷やし中華が食べたい」と言われ、
>特別に作ったそうだが、
こういうのってミスターっぽいよな

<丶｀∀´>そこでウリの出番ニダ　すべて韓国起源

好きなラーメンかニコラスケイジ

天津飯と餃子、あ、あと瓶ビール

ttp://www.kuchikomi-blog.com/point/image/66200/large/__.bmp

広州に住んでるが、本場の中華は驚くほどまずい。つーか食えない。
まともに食えるのはエビ、貝、カニを、なるべく凝った味付けせず調理したモンくらい。
おかげで一年で尿酸値に星印がついた。
日本料理屋にある中華料理は、まあ食えないことはない。あと北京ダックは旨い。

チャーハンとか大衆向けの中華は王将やバーミヤンで十分。
高級店でわざわざ食べようとは思わないな。

>これらは決して悪いことではないけれど……。

なにこの含みをもたせた「私は本格志向ですよ」的な文章

隣の庭はなんちゃららだけな気がするが
でもどうなんだろうなあイギ…

>>14 >>17 ﾅｶｰﾏ!!

>>5
目黒雅叙園で開発・導入されたものが広まった

>>29
陳建一の父、建民
ただしその源流にはオリジナルの中華料理として「乾焼蝦仁」がある
建民の発案はソースベースに当時入手しにくかった各種の醤でなくトマトケチャップを使ったところ

「本格西洋料理店ではなく日本国内で開発された洋食」の店があるように
日本人向けに激しくアレンジされた中華料理の店が日本では主流になっていて
そこだけに通じる慣習がある、って話だろう

あんかけそんなに好きじゃないのもスープにしかレンゲ使わないのも
自分のポリシーが異端でなかったことが確認できたのはよかったが
結局のところexciteらしいどうでもいい記事

>>48
近所の中華料理屋のおやじ(中国人)が同じ様な事言ってた。
そして誰が食べても美味いと思える日本の中華料理屋が最高だと言ってたよｗ

カレー食ってきた。
よく考えたらこれも「あんかけ」だよなw

ユーシャンロース・トマトと卵炒め・ピータン豆腐・
椒塩鶏条・ほうれん草大蒜炒めは美味かったが、
香辛料の多い料理はあまり食べられなかった

泳ぐのが蝦、歩くのが海老
さてエビチリに向いているエビはどちらでしょうか？

>>48
「食在広州」とか言うくせに、実際には広州のメシはまずい。

どっちかっつーと餃子がないと寂しいかなｗ

陳麻婆豆腐も日本の方が美味いらしい。
なんたって豆腐が違うからな。

（　 ^ハ^） ＜ どういうわけだか日本人は両脚羊を注文しないアルネ。

台湾はほとんど日本よりおいしかったよ。味の素多めだけどw

えくさえとのネタってどうでもいいのばっかだよな。

オーダー通します
>>46番さんビンビール、イーガーコーテル、テンパンイーです

チャーハンもヤキソバもそんなに好きじゃないからなくてもいいや。

>>38
中華料理≠中国料理

>>41
基本的に「冷たい料理」がタブーらしい

チャーハン、餃子、チンジャオロソー、エビチリとビール。

やめられまへんなー。

餃子と言えば、なぜ中国では水餃子で日本では焼餃子なのか
この事実の裏に隠された悲しいくも切ない話を、日本人はあまり知らない

私は食べながらビールを飲むのが好きだから
チャーハンやヤキソバが出てくると
コース料理をごまかされた様な気になるけど。

珍しい食材などをたくさん使ったコース料理を出すデザートが出る→チャーハンか焼きそばがない
→たまには「冒険」してみませんか。

メニューが決まってるコース料理なのに「冒険」してみませんかって繋げるのって文章変じゃね？
日本人の食の特徴だけ伝えればいいのに無理やり日本人批判につなげようとするからおかしくなったのか。

チャーハンについてるスープ。
中国ではお目にかかれない。

>>18
城島かと思った

コースで焼きそばやチャーハンが出ると、かなーりがっかりしますが・・・

俺はコース頼んでチャーハンと焼きそば出てきたらガッカリするわ

ステーキにパンが出てこないと寂しいようなもんか
ケンタッキーでチキンだけ食べて終わるとか

焼きそばは中華料理？

中華と言えば、
焼き飯・餃子・春巻き・中華丼・豚マン・シュウマイ
だけあればいい。
ややこしいメニューとかいらん。

中華料理のほとんどは韓国人が発明したもの

中国の偉人は全員韓国人

日本人にとっては炭水化物必須だが、中国の一般家庭では、肉だけ、魚だけとかで日本人みたいな主食の概念がないと聞いたことある。

こないださんまのテレビで、餃子＋ライスって中国ではナイって中国人のモデル？の人が言ってたもんなあ。

コースを食べた後で定番料理を欲される
自分の料理の腕の未熟さに気付け

>>81
ローラ・チャンだとおも
お好み焼きをおかずにご飯食べるようなもんなんだろうね
それから中国料理の餃子は「水餃子」なことに注意

スイーツ脳
↓

・「中国では炒飯を食べるのに蓮華は使いません」
「余計なお世話、ここは日本よ！」

・「イタリアではスパゲッティなどのロングパスタはフォークだけ、スプーンは行儀の悪い子供しか使いません」
「い・・・いやねぇ、もちろん知ってるわよ、フォークだけで食べるわ！あ・・・いえ、食べてるわよ！」

俺はシナ料理だけは絶対に食べない。
第一マズイしシナ畜が作ると100％唾や痰を入れるからな！
みんなに事あるごとに言ってたら俺の周りの人は誰も
食べなくなった。非常に喜ばしいことだ。
もっと口コミで日本中に広まることを期待する。

五目炒飯　￥700
高い？　安い？

少し黙れ

中国料理の珍しい料理は珍しいだけでおいしくない。
少なくとも日本人の口には合わないと言える。

中華料理好きよ

こういうのって、サイタマやグンマ辺りの未開の土地で育った
田舎者独特の欲求だと思う
オラはメシくわねどなんもぐったぎにならねだとかぜはぜは言ってそう

>>86
味によるかな

こんなに旨いのに700円
意外と普通だな、でも700円かよ

中華料理でさコースで出して料理を追加されるってことは中華料理的にダメだしされてんじゃないの？

>>84
ああイタリアで見かけたよ、スプーン使ってる日本人スイーツ。

チャーハン、ラーメン、餃子
これで、俺の中華は完成する。

空心菜の炒めたやつ
アジア料理屋行くとみんな食ってるよな？

アルキメンデスが食いたい

何となく米とか麺とか主食モノがないとおかずだけ食ってるみたいで落ち着かない

>>90
ちょっとなにいってっかわかんない

しっかし、高級とされている中華料理店の特に汁麺はまずいよな。
日本のラーメンと比べると雲泥の差がある。
スープが透き通ってなければいけないという観念のせいで進化が止まってるのか？

>>29
陳ケンミンさんの発明なんだってね。ＮＨＫに料理番組にでた中国の人。

>>93
パスタは、元々、スープの中に入れるスイトン状のものから発展したんだから、
むしろスプーンを使って食べるのが正しい

高い料理は知らんが、現地で食うなら中国より台湾料理のほうが
日本人の舌に合うものが多いと思う。
チャーシュー弁当うまいよ。

エビチリ、八宝菜、ジンジャオロース、麻婆豆腐、チャーハン、焼きソバ
いくら高級コースでフカヒレスープや、北京ダックが有っても上記うちの2品は無いと
日本では中華料理コースとしては認められないだろう。
豆腐料理屋のコースで、湯豆腐が無いのと一緒だ

>>102
つーか大陸の衛生基準じゃオレの腹が耐えられんｗ

>>101
元々がなんであろうが
今の料理に適した（正しい）食べ方ってのはあるでしょ

中国人がオススメする「珍しい食材」なんて恐ろしくてよう食わんわ。。
韓国人の痰唾入り不衛生料理とはまた違う、何かオカルトちっくな不気味なものを出すんだろ。

以上です、キャップ、が５レスはあったと予想

甘酸っぱい天津飯(´Д｀)
大盛り４００円の天津飯(´Д｀)

あんかけは不味い者をより不味くする効果があるから危険
危険を避けるために味の素の消費量が上がるんだよね

普通のチャーハン　普通のギョーザ
うまく食わして

台湾で食う四川系の家菜がうまい
味濃いめなので白飯をかっこんで食らう
しかも白飯はジャポニカ米、回鍋肉、醤爆肉、蒼蠅頭、、、たまらん

>>105
それは駄目だろ。元々ってのもおかしいが正しいとか「べきだ」論はアホ。
日本でスパゲティ食べてる外国人だって普通にスプーン使ってますよ。

スプーン使うとソースがはねないですむしいいと思う。
でも、使わないで食ってみるときもある。

結局自分で美しく食えればいいだけの話であって他人に押し付ける必要全くなし。
でもズルズルクチャクチャはやめようね。

>>96
＞アルキメンデス
お前、今の人がそんなもん知るわけないだろ！

>>113
アン・ルイス「あんたはどうどす？」

家で作れるものを店屋で食うのはイヤだな。
有名料理店なら黙ってコース食え！

さすがに中国の食文化はけなす気にはならないわ

B定食最強

最初からゴマ団子が出されれば幸せ

日替わりがそれに続きます

何となく腹が立つ生記事だな

炒飯はレンゲだと凹みが深すぎて食べ辛い
やっぱりレンゲはスープに使うのが良いと思う

鯉の甘酢あんかけがいつの間にか無くなった

きちんとスープを取っている店もなくなった
五目の具が作りっぱなしで臭いのですが
レンジを使うのはやめましょう
焼きそばはひと玉ずつていねいに焼きましょう
チャーハンの作り置きはまずくなるもとです
海老やイカをボイルしただけで五目の具の上に載せるのはやめましょう
スープの素だけでめんつゆにするのはやめてください
カンズメの鶉の卵をそのまま載せると中が冷たいですよ

いつか消えて無くなる中国料理店のノウハウ集

エビチリのとろみは本場ではありえない

乾焼蝦仁
少量の薬味とスープで焦がし焼きですから
風味がたまらんという食べ物です

あんかけ苦手だ

ねこめし

うちの近所の ○来軒は支那人がやってるが
C昼定食は ラーメン＋半チャーハン だが
半チャーハンについてくる スープは ラメーンのスープと同じ物
得したとも損したとも思えない、なんか変な感じ

料理板の伝説チャーハン15氏のレシピまとめ

http://palsweb.s41.xrea.com/mt/archives/text/matome.html

餃子は？

あんかけ炒飯って結構台無し感があるよね。
せっかくパラパラなのに。

ラーメンにチャーハンは有りだが
ラーメンに御飯は無いな
喜んで食べている奴が信じられん
ギョーザに御飯より驚かれるんじゃないか？

<丶｀д´>「キムチはｳﾘｼﾞﾅﾙじゃないと認めないﾆﾀﾞ！」


<丶｀∀´>「だから世界中どこに行ってもキムチを持ち歩くﾆﾀﾞ！」

>>121
レンゲは、方位指示器から、スープ用、ライス用と
用途よっていろんな種類がある

メニューに無い物無理矢理頼む奴うぜえ

飲茶と酢豚以外の中華料理なんていらない


そういや中華料理屋ってなんであんなに汚いの？

中華料理にもいろいろあるんだから、ジャンルが違うものを注文する恥ずかしい癖は
改めてほしい。
寿司屋に天ぷら揚げてくれって言うようなもんだろうに。

中華料理通の>>135がまだ話し足りないみたいぞ

前菜３点盛、ラーメン、チャーハン、鶏カラ又は肉団子甘酢、エビチリ、餃子又は焼売、麻婆豆腐、八宝菜又は青椒肉絲、杏仁、コーヒーまたはハーブテー

のセットで桶

蒼蠅頭を日本で出している店はないのかな

酢豚にパイナップルがはいってないぞぉぉぉおおおおおお

焼きそばって　日本料理だろ？

だいたい、”中華料理”ってのが、そもそも香港で発達した料理だもの
大陸だと、全国で買える大手の調味料メーカーなんかないから、
地方地方で、極端に味や素材や調理法が違う

天津丼食いたい

ラーメン、チャーハン、餃子、麻婆豆腐、青椒肉絲しか
中華料理知らないんだから仕方がない。

日本人が炭水化物を好むのは当たり前
中華風の炭水化物と言えばチャーハンか焼きそばって思うのは普通

いやいやいやいやこれはいい話
俺も以前からレンゲでチャーハンは食い難いだろボケと思っておったのよ

日本の中華料理は中国の文化的な料理じゃない。
「中華料理」っていうジャンルの日本食だｗ

ポキントウ将軍
「豚キムチ好きのイルボンは収容所送りニダ！」