【お酒】−196℃で作る冷凍カクテル“コンジュレ・カクテル”とは

暑くなってくると、冷た〜いアルコールが飲みたくなりますよね。グビグビグビグビ…、たまりません。
昨年、ハイネケンやスーパードライの「エクストラコールド」ビールがブレイクしましたが、実は今年、
ブレイクしそうな“究極のコールド”ドリンクが登場しました。

それは、浅草の「サロン 月灯り」で5月から登場している「コンジュレ・カクテル」。旬の果実とお酒を、
−196℃の液体窒素で瞬間冷凍して作るカクテルです。

「日本ではまだ普及していない、きわめて珍しい手法です。氷が入るので時間が経つとどうしても
水っぽくなってしまうフローズン・カクテルと異なり、溶けても素材本来の風味が生きるんです」と
同店マネージャーの北村さんも自信を見せる新作だ。

しかもこのカクテル、作り方がとにかく派手！　フルーツを濾（こ）して、ラムやオレンジジュースを加えた後、
液体窒素を注ぎいれると……とにかく真っ白い煙がカウンターを覆いつくす勢いで噴出してくるんです!!　
もう、小林幸子さんのステージのような華やかさ。この演出だけで、同伴者のつかみはオッケーでしょう。

実際記者も5月のメニューである「パッションフルーツ・ミュール」（1500円）を飲んで（というより食べて）
みましたが、おもしろいことに、ひと口目にアルコール感はほとんど感じられません。“良質の生果汁シャーベット”
といった具合で、後からジュワーっとアルコールが感じられる、といった感じです。

作ってくれたチーフ・バーテンダーの大竹さんに聞くと「あまり感じられないかもしれませんが、アルコール分は
10％ほど、シャーベット上のところでは20％くらいはあるはずです」とのこと。いやはや、ホント、飲みすぎ注意です。

「5/1から始めて、現在の注文数は全体のカクテルの1割くらいまで来ています。6月はアメリカン・チェリーの
カクテルを予定しています」（北村さん）というので、これは期待感したいところです。

この液体窒素を使ったカクテル、銀座の「MASQ」というバーからヒントを得たという。ちなみに銀座の同店では
生フルーツは使っていないが、フローズン・マティーニなどが人気となっている。

煙モクモクの演出も楽しいこのコンジュレ・カクテル。これからの暑〜い季節、今年の注目ドリンクとして、
ぜひチェックしておいてください。【東京ウォーカー】


◆画像
http://news.walkerplus.com/2009/0526/10/20090525184728_00_400.jpg
（詳細な作り方画像は元記事で）

http://news.walkerplus.com/2009/0526/10/
ニュース　ウォーカープラス
（http://news.walkerplus.com/）2009年5月26日

ビア・シャーベットの不味さはガチ

液体窒素で脚のイボをとる治療うけたけど、あんまり効かなかったな。
ハトムギ茶のほうがイボとれた。

>>3
俺は効果あったよ。
冷たいんじゃなくて、熱いんだよアレ。
もう二度とやりたくない。

アイス・ナイン

T-1000

口に入る時点で何度くらいなんだ？

>>4
中学の時に魚の目でやったわ
何度もorz
人生で二番目に痛かった
一番は五十肩

ケルビンでおk

カクテルのレシピに液体窒素が載る日がこようとは・・・
つうか普通の店は液体窒素なんか置いてないな。

女体月窒素
+36℃

>>1
キザったらしくてムカつく。

もわもわさせてかっこつけたいだけ

液体窒素が飛び散ったことがあるがあれはすごく熱いな、油が飛んだときより
熱かった

＞１
＞小林幸子さんのステージのような

これで台無し。

>>1
髪型なんとかならんのか。

あー明後日皮膚科にイボ取りにいってこなくちゃ

以下イボスレ

酸欠になる客がでないと良いな。
あれは苦しいよ。

>>4
俺もガキの頃足の裏にイボができて液体窒素治療で通院してたらイボは治ったけど水虫うつされた。
10年経った今も水虫は治ってない

というか、カクテルは味だろｗ
いくら珍しくてもマズかったら意味がないｗ

珍奇

俺も右手の中指のイボを液体窒素で取ってもらった
５回か６回通ったんだけど、痛かったなあｗ

>21
カクテルは見た目じゃないの？