【食/新潟】酒の風味漂う生キャラメル「キャラメリッチ」人気［09/03/05］

上越市板倉区の酒造会社「泉流酒造塾」が作ったピンク色の酒かす入り生キャラメル
「キャラメリッチ」が人気だ。
優しい色合いと、かすかなお酒の風味が消費者の心をつかみ、東京の百貨店からも引き合いが来るほど。
キャラメル以外のお菓子も考案中で、小さな酒蔵のアイデアが広がる兆しを見せている。

ピンク色の酒かすの元は「赤色清酒酵母」。同社は昨年、この酵母を使って清酒「桃姫」を発売した。

酒かすは通常、漬物業者に買ってもらい、残りは廃棄するが、昨年は中国産食品の安全問題で漬物用の
需要が減り、酒かすの処分に困った。そこで、当時話題となっていた生キャラメルを、「桃姫」の
ピンクの酒かすを入れて試作してみた。「相性がよくおいしくできたんです」と同社製菓部の
本間さん(37)。

甘さ控えめで、口に入れると酒の風味が広がり、あっという間に溶けてしまうのがおいしさの秘密だ。
原料はバターや生クリーム、牛乳で、アルコール分は０・１％未満。

昨年10月から同区を中心に販売を開始した。１日に200個をめどに９人が交代で作業しているが
「受注に追いつかなくなり、本業の酒造りよりも忙しい」（本間さん）状態となった。

話題を聴いた東京の百貨店からも声が掛かり、パッケージデザインなどを交渉中。

同社はキャラメルのほかに、酒かす入りのプリンやロールケーキの開発も進めている。
こうした酒かす利用の菓子作りは、酒造組合からも注目されているという。

本間さんは「季節限定品など増やし、皆さんに飽きられないようにしたい」と意気込みを語っている。

問い合わせは同社(TELはソース参照)。

ソースは
http://www.niigata-nippo.co.jp/pref/index.asp?cateNo=2&newsNo=157600
“ピンクの酒かす（手前左）を使った生キャラメル。一つ一つ手作りだ”という画像は
http://www.niigata-nippo.co.jp/pref/dataimg/157600.jpg
関連スレは
【クッキングトイ】生キャラメルが自宅で作れる「生キャラメルポット」が4月に発売
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1234275594/l50
【食/岐阜】まろやかな甘さ味わって　しょうゆ生キャラメル発売［09/03/05］
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1236220077/l50

舐めながら運転したら捕まる

本酒大好きな俺様やや歓喜。

襟を出すな

なぁ、なんでこんな終電間際のホームのゲロみたいなもんが人気あるん？

義剛がアップを始めました

うまそうじゃん。

そんなことよりおからの活用方法考えようぜ

> あっという間に溶けてしまうのがおいしさの秘密だ

麹カスが残らんのか、つまらん。
それならエタノール＋香料混ぜてるのと変わらんじゃないか。

>>1
２ちゃんで宣伝すんなよ。所詮、義剛のパクリだろ。うざすぎ！自作自演乙www

今日、県内ニュースの特集のコーナーで紹介されてたな。
相変わらず大人気らしい

ちなみに、酒粕のキャラメルと言っても製造工程でアルコール分が全て飛ぶので、>>2のような心配は無い。