【食/香川】寒風に揺れ白く甘く　小豆島でそうめん作り本格化[2009/02/01]

1 ：芋の煮っ転がされφφφ ★：2009/02/01(日) 20:25:29 ID:???

小豆島特産の「寒製手延べそうめん」作りが本格化している。

昨夏は猛暑で注文が殺到したため、小豆島手延素麺(そうめん)協同組合
（三木義忠組合長）は１７年ぶりに生産調整を解除。昨年より約１８０トン多い
約３０００トンを目標に、３月末まで作業が続く。

香川県土庄町伊喜味、そうめん製造業中岡健吾さん（３７）の作業場では、
専用の台につるされて細く均一に延ばされた生地が天日干しされている。
寒風にさらすことで甘みが増し、白く美しく仕上がるという。

「寒さも味を決める」と中岡さん。この時期は生地が自然に縮むため、めんの伸縮を
調整する塩の量を減らせるといい、「作業はラストスパート。もうひと頑張りです」
と話している。

■ソース
読売ONLINE ( http://www.yomiuri.co.jp/ )[2009年2月1日16時06分読売新聞]
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20090201-OYT1T00398.htm

■関連スレッド
【三重】鈴鹿おろし　そうめんつるり　四日市
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1232452597/
【食】揺れるそうめん、寒さに震えて風味増す［08/12/10］
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1228893302/
などなど

2 ：やまとななしこ：2009/02/01(日) 20:28:08 ID:mu6Z3nik

美味しいよな。冬でもいけるぜ

3 ：やまとななしこ：2009/02/01(日) 20:30:04 ID:5gPM9wmv

小豆島そうめんの桐箱入り高級品はそうめんの決定版と思っている。

4 ：やまとななしこ：2009/02/01(日) 20:47:20 ID:19rxrCCw

秘密の島

5 ：やまとななしこ：2009/02/01(日) 20:51:25 ID:OZAxY8uR

うどん・・・

6 ：やまとななしこ：2009/02/01(日) 20:59:27 ID:o5JNQOyC

小豆島の素麺食べたくなってきた。
あれうまいんだよ。。。夏に食えば。。

7 ：やまとななしこ：2009/02/01(日) 21:08:03 ID:Kxedq5b8

こびきうどんもうまいよ

8 ：やまとななしこ：2009/02/01(日) 21:35:35 ID:DD12cCCr

島原もおいしいのでひとつよろしく

9 ：やまとななしこ：2009/02/01(日) 21:42:37 ID:4cLEfBtk

島原は島原の乱で荒廃して小豆島の農民が公儀百姓で移民して
そうめん伝えたんだよね

10 ：やまとななしこ：2009/02/01(日) 21:54:10 ID:DD12cCCr

へーー

11 ：やまとななしこ：2009/02/01(日) 22:15:46 ID:U5aBJPuo

伊喜末、だな

12 ：やまとななしこ：2009/02/01(日) 22:22:39 ID:2fanZ2mV

そうめんは、何と言っても三輪そうめん
コシが違うよ
小豆島なんて目じゃない

13 ：やまとななしこ：2009/02/01(日) 22:48:13 ID:YS3KPILx

あ、小豆島

14 ：やまとななしこ：2009/02/02(月) 03:08:10 ID:/GxGcAp7

うどん県でそうめんを作り続けるなんてご苦労なことだ
まるで大阪における鶴（ry

15 ：やまとななしこ：2009/02/05(木) 15:44:48 ID:oCXJDcMP

小豆そうめんてあるのかなぁ。
あったら、ぜひ食べたい。

16 ：やまとななしこ：2009/02/05(木) 15:50:33 ID:oCXJDcMP

ぐぐったら
ゆずそうめんに黒豆そうめんに梅そうめん
みんな小豆島の名産だって。
食べにいきます。

17 ：やまとななしこ：2009/03/28(土) 18:12:54 ID:a0vvXzme

12は小豆島そうめん
食ったことないだろ
どう考えても三輪より小豆島のがコシがある

18 ：(,,ﾟдﾟ)さん　頭スカスカ：2009/03/29(日) 06:20:02 ID:5vkBKBiz

ソーミンチャンプルーもよろしく

スパゲティみたいに応用がきく食材です