【食】上品な香り　ほうじ茶で薫製（スモーク）はいかが？

独特の香りとうまみが魅力のスモーク（薫製）料理。家庭で作るのは難しいと思われがちだが、
実は台所にある道具で簡単にできる。見栄えもよく、おもてなし料理に向くため、クリスマスや
おせち用に挑戦してみてはいかが。

スモークは、肉や魚などをいぶして保存性を高めるための調理法。保存技術が
高くなった現在では、薫香や凝縮されたうまみを楽しむためにスモークすることが多い。

料理研究家の千葉道子さんは「軽くいぶせば、魚や肉の臭みや水分が取れておいしさも
アップします。ある程度日持ちするので、パーティー前に作っておくと便利」という。

いぶすための薫煙材には、ほうじ茶の葉と砂糖を使う。古い紅茶の葉でも代用できる。
ほかに必要なのは、中華鍋、餅を焼くときに使う丸い網、ボウル、アルミホイルだけ。

（後略、カモのスモーク等のレシピ詳細は元記事で）

http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/20081219gr02.htm
読売新聞　（http://www.yomiuri.co.jp/index.htm）　2008年12月19日

上品な薫香の「カモのスモーク」（手前）と「サケの瞬間スモーク」（奥）＝小林佳代撮影
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/photo/GR20081219093518326L0.jpg

2

春に近所の田んぼにいたピーちゃん。
こんな姿になって（/;ω;＼）

自分で立てた関連スレぐらい自分で処理しろや！
↓
【初冬の風物詩】いぶりがっこ作りたけなわ /秋田
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1227065918/

にょろーん

愛煙家のためにタバコ葉でスモークされた肉なんてどうだ？
風俗とパチンコ屋には生きてる肉が妙に多いが