【珍味】ねっちりした食感、凝縮したうま味−からすみ作り最盛期

　高級珍味として知られる「からすみ」の製造が、唐津市西寺町の増本さん（４８）方で
最盛期を迎えている。１１月末ごろまでで、主にお歳暮用となる。

　増本さんは、アジの干物やイカの塩からを自分で作るのが趣味。５年ほど前、雑誌で
からすみの作り方を読んで試したところ、「うまい」と好評だった。２年前から本格的に挑戦、
昨年９月に製造販売店「唐津海」を設立した。

　材料は、長崎県・五島や平戸沖でとれるボラの真子。真子は塩だけで熟成させるのが一般的
だが、増本さんは塩漬けした真子を地元産の日本酒で洗い、大吟醸酒に漬け込んで１、２週間
干している。ねっちりした食感、凝縮したうま味が特徴という。

　増本さんは「食の安全・安心がいわれており、地元産の材料にこだわっています」と話す。
価格は切り分け４０グラム２１００円など。

▽読売新聞
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/saga/news/20081028-OYT8T00033.htm
▽増本さんとからすみ
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20081028-5008475-1-L.jpg

うまみ紳士

この褐色のねっちりした真子の馨しき香りが！（画像参照）

じゃあ俺も自作するっつーの

ボラなんて気持ち悪くて食えるか

軽くあぶって、スライスの大根と食べるとうま〜

ほんの僅かのカラスミを前歯でこそげて舌にころがし、辛口の日本酒でグビリと流し込む。
旨い！　あー、至福のとき！

ほんの僅かのブルーチーズを前歯でこそげて舌にころがし、ボルドーの赤ワインでグビリと洗い流す。
旨い！　あー、至福のとき！

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　　　　　　　　　//, '/　　　　 ヽﾊ 　､　ヽ 海鼠腸食べたい
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まーさーこー！！！！！！

>>7
あんたは雁屋哲ですか。

>>1
増田さんとのからみのjpg画像マジやべぇ(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

これ正月に親戚から貰うのが唯一食べれるとき。
日本酒でチビチビ食べるのが年に一度の楽しみです。

>>4
きっといまごろ自分の真子を搾り出してるんだろうな
がんがれ！

いやだよ、ホモとからみなんて。

三大珍味の残りってなんだっけ？
あれ？カラスミって三大珍味だよね？

ねっとりしゃぶれよ

イカの肝臓の塩からの方が美味いんだぜ。

ねっちり、ねっちり、
へっへっへ

パスタソースでウマー

ブチャラティ発見

>>18
旬を外れたカラスミよりは
の話だろ

>>16
・うに
・からすみ（鯔の卵巣）
・このわた（ナマコの塩辛）

ねっちりしゃぶれよDB

なんでホモネタなんかあるの？

これは許されざるうま味

>>25
汚い紳士だなぁ

んんんんんんーーーー!!!

メモっとくからな
三日後百倍だかんな

ねっちりうま味紳士

おれの陰のうみたいな形

まあ、ゲテモノ食いだな

ねっちりしゃぶれよ

うまいよね

毎年、九州の友人から高級からすみを送ってもらってるけど、たまりませんな〜

NHKの番組『熱中時間』のマスコットキャラクター
その名も「ねっちー」

名前もヘンだが姿は目つきの悪い消しゴムみたいな格好

うまあじ紳士

うまあじ紳士って何ですか？

うま味紳士

予想通りのうま味スレ

瓶詰めの塩からすみなら食ったことある。
ほかほかご飯にのせてウマー。

うま味紳士なんて絶対に許さないよ

妥協は絶対に許さないよ

この映像の人は、誰なのか　知りたいのですが

誰か、知っている人はいませんか？

http://jp.youtube.com/watch?v=y8TWmV9BaLQ

ねっとりしゃぶれよDB