【レシピ】おしゃれで上品、おイモが大変身…林繁和のクッキング[08/10/10]

　「田舎っぽい」「ヤボったい」の代名詞「イモ」がスタイリッシュに変身！　秋の味覚の代表ながら、イメージ的に
いま一つのサツマイモを、林シェフがセレブな気品あふれる「オレンジ風味のふかし芋」にアレンジしました。
食物繊維が豊富な食材が、カフェイン＆ポリフェノールたっぷりな紅茶と出合って、腸内のデトックス効果は満点。
前回に続き、吉本新喜劇の未知やすえさん（４５）に熱血指導です。


林「今回は、ちょっと貧乏くさいイメージがあるサツマイモを、リッチなオヤツにしましょう。蒸し器って使う？」
やすえ（以下「や」）「使いますよ。茶わん蒸しとか作りますもん」
林「偉い。さすがお年を召した方はちゃう」
や「内場クンがシューマイとかでも“チーン”が嫌いなんですよ」
林「ええこっちゃ。料理は愛情。シンプルやけど、気持ちを込めてふかしましょう」
や「お願いしまーす」
林「まずイモを水に漬ける。立て塩の基準は水１カップに塩小さじ１。最低２０分、ホントは１時間は置いときたいね」
や「これで甘味が出るんですよね。漬けといて、そのまま買い物に行けばいいですかね」
林「そうそう。次は紅茶。オレンジのフレーバーがついたものです」
や「いい香り」
林「お茶っ葉にお湯を適当にかける。戻すだけやから出がらしでもＯＫ。で、香りを逃がさんようラップしとく。
　　次にアルミホイルの上にぬらしたキッチンペーパーを置いて、その上にスライスしたオレンジを４枚置く」
や「オリンピックみたいですね」
林「五輪やなくて四輪やね。食べるためじゃなく、味つけ用です」
や「スプーンでつぶして、もっと味が出るようにしたらいいですね」
林「そうやね。さらに、その上に紅茶を全面に広げるようにのせる」
や「コレは洋モンのミカンですよね。日本のミカンでもいいんですか？」
林　バターをつけて「洋モンて。まあ、ええかも知れへんね。紅茶やなくて、ジャスミンとかの中国茶でもいいよ。
　　で、イモをキッチンペーパーの真ん中に置いて、巻きずしみたいにくるむ。あとは４０〜５０分強火で蒸すだけ」
や「簡単ですね」
林「蒸し終わったら火を止めて、５〜６分蒸らすとしっとりします。たき火で焼きイモするときも、ぬらした新聞で

巻くとしっとりするねんよ」
や「そうなんですか。たき火で焼きイモしたら、大概“ゴリイモ”になってしまいますもんね」
林「そろそろＯＫや。フタ取って」
や「わあ。紅茶の色がちゃんとシュンでる」
林「で、カゴにポーンと置いとく」
や「えっ、お茶っ葉がついたまんまですよ」
林「それが土から掘り出したまんまのイメージなんや。風情があるし〈チャッパりすんねん〉」
や「今回、初めてギャグが出ましたね」
林「しょうもないこと言うたら怒られそうやからね。最後にバターをつけて召し上がれ」
や「おいしーっ。香りが上品。普通のおイモやと少し寂しいけど、これはリッチですねえ。
　　ちょっとミルクティーとかチャイみたいな味になってる。オシャレですねえ」
林「サツマイモのイメージが変わるでしょ。ぜひ、家でも試してね」


【オレンジ風味のふかし芋材料（４人分）】
　▽サツマイモ（２００グラムぐらいのもの）２本
　▽水　２００ｃｃ
　▽塩　小さじ１
　▽紅茶の葉（オレンジのフレーバードティー）大さじ３（１５グラム）
　▽熱湯　５０ｃｃ
　▽オレンジ（スライス）８枚
　▽バター　適量
　※目安の材料費は１人分１０３円、熱量は同１０４キロカロリー。


　【作り方】
　〈１〉　サツマイモは洗って１時間ほど塩水に漬けておく
　〈２〉　紅茶の葉は熱湯で湿らせておく
　〈４〉　紅茶の葉でサツマイモを包むようにキッチンペーパーでくるみ、アルミホイルで包む
　〈５〉　〈４〉を蒸し器で４０〜５０分ほど強火で蒸す
　〈６〉　バターを塗って、いただく
　〈３〉　アルミホイルを大きめに広げ、その上にぬらしたキッチンペーパーを広げて
　　　　オレンジスライスを並べ、〈２〉を散らして、〈１〉を置く

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ソース：スポーツ報知
http://hochi.yomiuri.co.jp/osaka/serial/health/news/20081010-OHO1T00168.htm

画像：リッチ感が漂う「オレンジ風味のふかし芋」を食べる林シェフ（左）と未知やすえさん。体にやさしい秋のメニューだ
http://hochi.yomiuri.co.jp/photo/20081010-4732966-1-L.jpg

助手にかのこは使わないのか

ヘッドラインボーン！とはいかなかったけど壊したな
　
なにこの探偵ナイトスクープ

>>1 腸内のデトックス効果は満点。
腸の中は腸内細菌叢を始め大腸菌だらけで汚いから
腸管全部取り出して捨てた方がよほどデトックス効果抜群。

美味そうなんでやってみたいけど「40〜50分強火で蒸す」ってのはなかなかエコじゃないね
冬場にストーブに載せとけばいいのかなあ