【食】食品の値上げが止まらない中、安くてヘルシーな「もやし」に注目

■アレンジ自在…看板メニューにも

食品の値上げが止まらない中、にわかに注目を集めているのが「もやし」。
安さとボリュームだけではなく、淡泊な味わいで料理を選ばず、ひ弱な見た目からは
想像できないほど栄養も豊富だ。そんな魅力に目をつけ、趣向を凝らしたもやし料理を
看板メニューにした店まで登場した。（榊聡美）

若者でにぎわう東京・渋谷に８月、ユニークなもやし料理が味わえるダイニングバーが
オープンした。その名も「もやし家」。

メニューブックをめくると、所々にもやしのマークがついており、一目でそれがもやし入りの
料理と分かる。１２種類ものもやし入りメニューは、だし巻き卵やゴーヤチャンプルー、
春巻きなど、和洋中、エスニックとバラエティーに富んでいる。お通しのさっぱりとした
もやしのあえ物は、「おかわり」続出のひそかな人気メニューだ。

阿部勝雄店長は「２０代から３０代前半のヘルシー志向の女性客が多いですね。
飲みに来て、野菜不足も解消できるとリピーターが増えています」と話す。

ボリュームがあるのにカロリーも値段も抑えめ。ヘルシーな料理を手ごろな値段で
提供したいと、多くの野菜の中から、もやしに着目したのだという。

≪ビタミンＣや食物繊維≫

「意外かもしれませんが、栄養もしっかり詰まっているんですよ。
メタボでダイエット中の人にも、食べ盛りのお子さんにもおすすめです」と話すのは、
野菜ソムリエの小林かおるさん。

もやしは、緑豆や大豆などの豆を発芽させたもの。この発芽によって、ビタミンＣを
はじめとするさまざまな栄養素が生成され、消化、吸収もよくなる。食物繊維が豊富なのも
特長だ。

(※以下続きます。)

MSN産経ニュース　08/09/14
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/080914/sty0809140829002-n1.htm
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/080914/sty0809140829002-n2.htm
▽画像
「もやし家」のメニューから。（手前から時計回りに）チーズ風味のドレッシングがよく絡まった
「もやしシーザーサラダ」（６０９円）、食感が楽しい「もやし入りキッシュ」（１個３１５円）、
ポン酢をかけて食べる「もやしときのこの風船焼き」（７８８円）、ゴマ油の風味が効いた
お通しのあえ物（中川春佳撮影）
http://sankei.jp.msn.com/photos/life/lifestyle/080914/sty0809140829002-p1.jpg

▼関連スレッド
【調査】家庭菜園、「安全な野菜を食べたい」など食へのこだわりがきっかけ
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1221026195/
【調査】日本人は野菜好き！ 一番人気は男女共に「トマト」　8/31は“野菜の日”
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1220160246/
【食生活】未婚女性の5人に1人が冷蔵庫に野菜なし〜野菜と栄養への関心の相関関係
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1217900171/
他、多数あります。

(※>>1の続きです。)

調理する際のアドバイスを、小林さんに聞いたところ、「加熱時間を短く。『サッと』が原則」。
しゃきしゃきした食感を生かし、ビタミン類の流失を防ぐためにも、火の通しすぎは禁物。
また、細長いひげ根にも食物繊維などが含まれるので、気にならなければ切らずに、
そのまま食べるのがおすすめという。

また、ゆでるときのコツとして、独特の青臭さが苦手な人はゴマ油を、また変色を防ぎ、
食感をアップさせるためには酢を、それぞれ少量加えるとよいとか。

小林さんはもやしを夜食に食べることも多いという。「ゆでもやしをめん代わりに使うんです。
上にあんをかけて、やきそば風に、タラコバターであえてパスタ風に…。カロリーが抑えられ、
夜遅く食べる罪悪感も軽くなるんですよ」

≪物価の優等生≫

キッコーマンの和風おかずの素「うちのごはん」シリーズから８月に発売された
「もやしのねぎ味噌炒（みそいた）め」も人気を呼んでいる。必要なのはもやしと豚ひき肉だけで、
まな板も包丁も不要という手軽さと、適度なとろみが出て、水っぽくならず、食感よく仕上がると
好評だ。

店頭では概ね５０円玉１つで１袋を買うことができ、しかも大きな価格変動を長くしていないもやし。
卵と並ぶ「物価の優等生」といわれてきたが、原油高騰の影響は避けられるのだろうか。

生産者団体の全日本豆萌（まめもやし）工業組合連合会は「もやしは日光を当てず、湿度や温度、
酸素量などを微細に調整をしながら育成するので動力が不可欠ですし、包装フィルムにも
原油高騰の影響が出ています。また、原料の緑豆も、バイオ燃料となるトウモロコシに作付けが移り、
価格が上昇しているのです」と窮状を訴えている。

(※引用以上です。)

モヤシと豆腐。これが私の主食です。

「高いぞ！買うな！」雪国もやし

栄養素が少ないのをヘルシーというなよ　ばーか

同じく

毎日反袋食べてるわｗ

もやし半分、キャベツ適当、豚肉少々、
炒めてあんかけ作って飯にかけて中華丼。これが俺の主食。
キャベツは1玉あれば2週間近く持つし、あまり野菜ブチ込んでもいいし、
安くてムチャムチャウマいから一度やってみろ

>>3
豆腐も高いよな今
俺は納豆と卵が主食

もやしの原料の緑豆は中国産だろうに・・・。
健康のこと考えるなら、一つの食材に固執すんなよ。

ネギでいいじゃん

ネギをおかずにご飯

ご飯に醤油を少々かけて食す。これ最強。

中国産のもやしがヘルシーなの？
馬鹿なの？
死ぬの？

もやし祭りができますね！

もやし　おいしい

もやしサラダを６００円で売るとは・・・

もやし美味いよな。
金無い時スーパーの肉売り場でヘットだけ貰って、
後もやし買って味噌汁作って飲んでた。
見た目汚らしいけどメッチャ美味い。　七味必須！

食品の値上がりでメタボが減るならそれでよい
減らないようならたいして困ってない

でも、もやしは傷みやすいから怖いのよねぇ

もやしは気づいたら腐ってるイメージがあるからあんまし買わないなぁ

もやしっ子言われてました(´Д⊂

ラーメンで麺よりももやしが多いと萎える

アフラトキシンは発ガン率100%

医師板からのコピペ　

40 ：逃亡者：2008/09/13(土) 01:26:17 ID:23fUP1Pf0
　2年前から大阪で勤務しているが、以前の勤務地と比較して大阪は本当に
肝臓癌の患者が多いと感じた。消化器内科からTAE（肝動脈塞栓）の依頼
が次から次へとくる。
　で、ずっと疑問に感じていたことがある。大阪では患者の殆どが男性なの
だ。おまけにウイルスフリーもちらほらいる。それでHCV・HBV以外にも肝臓
癌の原因はきっとあるに違いないと、大阪に来てからずっと思っていた。
　今回この事件を知って二度驚いた。ひとつは不謹慎だけど、「あー、やっ
ぱり」っていう驚き。実際には因果関係を証明するのは無理でしょう。でも
治療している私の実感としてはピッタリだったてことなんですよね。そうい
う驚き。
　もうひとつは、自分も肝臓癌になる可能性があるっていう驚き。というよ
り、恐怖だろうか。肝臓癌の治療すればするほど思うのだが、本当に治らな
い。今では絶対に治らないという確信さえ持っている。最期が悲惨なだけに
考えてもみなかったことだ。
　肝臓癌になるかどうかは別にしても、今はこんな情けない国に生まれてき
たことが悔まれて仕方がない

うっう〜

もやしを腐らせるのはもやしの責任じゃないよ。扱う側が手際よく消費しないことに原因があるだけ。
料理のバリエーションを増やすところから頑張ってみよう。

で、気取ったスーパーだと「スプラウト」とかいう名前で明らかにもやし的なもの（かいわれ大根
ぐらいまで含む）を売ってるが、あれは萎えるなあ。

なーんか既視感があると思ったら、これだった……

> もやしは安くてヘルシーで歯ごたえでいろいろ料理に使えますがこい味付けがコツでした
>
> 1 ：わかばφ ★：2008/06/13(金) 17:14:41 ID:???
> モヤシは安くてヘルシーな食材だ。いため物やナムルなど食べ方が限られているように思いがち
> だが、アイデア次第で活用法はたくさんある。モヤシは値段が安い割にボリュームがある。

豆を炊いて喰えや。そして、にんじんかじれ。

食糧管理法によって、米はおろか「ミカンの皮」まで自由に売買できなかった頃、
法律の目をかいくぐるかのように伸びてきた野菜が、
みんなが好きな「もやし」と、みんなが嫌いな（？）「ピーマン」。

ニクを焼いたあと、そのままモヤシを炒めて肉汁を吸い取らせる。ｳﾏｰ

うちの近所のスーパーでもやし150グラム28円で売ってる。
食い出に比べて物凄いコストパフォーマンス。

www

もやしが傷むとか言ってるのは買ってすぐ使わないからだろ
きのこだって早めに食った方がおいしいぞ

俺もよく昼飯にもやし食う。
豚の小間切れをちょっととネギをごま油で炒めて色が変わったら
もやしを入れて火が通ったのを見極めて塩胡椒と醤油で味付けで出来上がり。

あと>>1の記事に反するが根切りもやしの方が絶対うまい。

もやしって西洋では食べられてるのかな？
中華料理店以外で。

>>32
南フランスプロヴァンス風オマール海老とムール貝のアンチョビソース仕立て香草ともやしのバジルソース和え大盛り無料サービス味噌汁お新香付きおかわり自由

中野にあるジンギスカン屋
肉もウマいけどもやしがもっとウマい。

主要な栄養成分
モヤシ100g当り。
--------------------
エネルギー：16 kcal
水分：94.4 g
蛋白質：2.3 g
炭水化物（糖質）：2.4 g

もやしにもアレがあったらもう日本も終わりだな

もやしのくせに高いよ

もやしの豆は中国産なのであまり食べたくない。

unko

もやしシーザーサラダ６０９円
もやし高値で５０円
６０９÷５０＝１２．８
汚染米仕入れ１０円で仕入れ、販売が１０倍の１００円としても利益ありすぎ。
暴利と言わずなんと言おう。

test

>>40
そこまで計算するなら消費税入れろよｗ
それでも税抜き580円は高い。

俺の最近のおすすめはキューピー和風スープの素。
これに野菜は結構あう。もやしもＯＫｗ

>>31
>>2ではうまいまずいのことは言ってないから別に反しないだろ
あくまで栄養的な面を述べているだけ
>また、細長いひげ根にも食物繊維などが含まれるので、気にならなければ切らずに、
>そのまま食べるのがおすすめという。

もやし祭りができちゃいますねっ！

「節分用の豆からもやしが･･･」メーカーに苦情訴え
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1219844458/

もやしは消毒液っぽい臭いがするから食えん

なんでそんなもやししか買わないの？