【食/愛知】あんかけスパのルーツは？ 元祖「ヨコイ」、発祥「そ〜れ」／名古屋市

名古屋めしの代表格あんかけスパゲティ。三河出身の記者は名古屋勤務で初めて
食べ、とりこになった。濃厚ソースに秘められた歴史を探るべく、ルーツを「特走」の
テーマに選んでみたのだが…。

「ヨコイでしょ」元祖を問うと、多くの名古屋市民がその名をあげた。ヨコイの２代目、
横井信夫さん（４６）も「元祖は父に間違いありません」。もう、特走終了？　不安が
よぎったが次の言葉で特走が続くことに。「父が『そ〜れ』を共同経営していたころ、
生み出したソースなんです」

そ〜れは、あんかけスパの老舗だ。「あんかけはヨコイだわ」「何言っとるの。
そ〜れだて」と客が言い争うほど、両店には根強いファンがいる。

ヨコイ初代の山岡博さん（７６）は親せきと共同経営で１９６１年、そ〜れを開業。
６３年、独立してヨコイを開いた。両店には密接なつながりがあったのだ。だが、
病床にある山岡さんにはインタビューできなかった。ならば足と舌で、その歴史を追おう。

(※以下続きます。)

中日新聞(CHUNICHI Web)　08/07/07
http://www.chunichi.co.jp/article/aichi/20080707/CK2008070702000038.html
▽画像
あんかけスパの元祖「ヨコイ」のミラネーズ（右）と発祥の店「そ〜れ」のミラネーゼ
http://www.chunichi.co.jp/article/aichi/20080707/images/PK2008070702100076_size0.jpg

▼関連スレッド
【食】ナゴヤメシの最終兵器　あんかけスパは全国区になるか!? (Excite Bit コネタ)［08/05/29］
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1212038221/

(※>>1の続きです。)

そ〜れ店長の金岡晃弘さん（３７）は「店としての発祥はうち」と胸を張る。
ただ、経営者が次々と代わり、開業当初の話は分からないとか。金岡さんも
「本当のルーツは、もっと古いのかもしれません」と首をひねる。

紹介されたのは天気番組でおなじみの森田正光さん（５８）の記事。
森田さんが高校時代にバイトしていた御園座近くの「長栄軒」で料理長から
「ミートソースを改良してできた」と聞いたという。東京の森田さんに電話すると
「店は３０年以上前になくなったと思いますが…」。「長栄軒」説も浮上した。

聞き込みをすると、給食パンで有名な長栄軒の店だったらしい。さっそく豊山町の
本社に突撃。「うちはパン屋ですが…」。戸惑う窓口の社員たち。

謎を解いてくれたのは子ども時代をその店で過ごした専務の伊藤潔さん（６１）。
「料理長がヨコイで学んだんです」。伝えると森田さんも「そうでしたか」と納得してくれた。

巡り巡ってヨコイに戻ってきた。山岡さんはホテルから独立してそ〜れを立ち上げる際、
ソースを開発。選んだ２・２ミリの太めんは業者に「一番売れない太さですよ」と心配された
というが、めんにからみやすくコクと辛みのあるソースは、ビジネスマンの心をつかんだ。

と、今度は横井さんから意外な発言が。「『ヨコイのオリジナルミートソース』なのですが、
いつからか『あんかけ』と呼ばれて。甘酸っぱい中華風あんかけを連想させるので、
父には抵抗があったみたいです」

この名付け親を自任するのは「からめ亭」の初代、志智均さん（５３）。あんかけうどんを
ヒントに８０年ごろ、「あんかけソース」と命名したという。「名古屋以外で定着しないのは
名前に問題があったのかも」と苦笑いも。

「ぴあ中部版」で地元グルメについて連載している大竹敏之さん（４３）が
フォローしてくれた。「でも、インパクトは抜群だよね」

　（社会部・太田鉄弥）

(※以上です。一部省略して引用しました。)

あんかけチャーハン

　ヨヨイ〜

以下 朝鮮半島起源禁止

>>1
まだ早朝だけど、食欲がそそられますね。

食べたことない。
正直どうでもいいな・・・

>>5
それは到底受け入れられません。捏造は禁止します。

中国じゃね？

ココイチもあんかけスパの店を出している
見た目は甘そうに見えるが
胡椒がたっぷり入っているのか
かなり辛い

>>7
ばかもん！

これはな、マジで中毒性がすごい高いんだよ
もうやめらんない
ヨコイもそ〜れもユウゼンも最高

カルボナーラと大差ないな

辛子明太子は朝鮮起源
事実です

味が濃すぎ

茹でたキャベツに和えると美味しい。

>>1
こいつ在日記者かｗ

あぁん？あんかけちゃーはん？

甘口抹茶小倉スパ

夏に食べたいとは思わんなー。

自分はミラカンが好き

俺も「あんかけ」と聞いて八宝菜みたいのかと思った
ミートソースの煮込みトマトを減らして水溶き片栗粉で嵩増ししてんじゃん
そんなもの自慢するな

>>20
それ多分チャオでしょ？ヨコイのソースは片栗粉での水増しはないよ。
食べればすぐわかる。ものすごく濃厚。

あんかけスパ美味しいとか言ってる名古屋人は味覚障害者。

名古屋の食文化は独特。

みそかつ、ひつまぶし、手羽先カラアゲ、きしめん、天むす、台湾ラーメン、小倉トーストなど・・・
そして、あんかけスパ

>>23
まあ、そう言われると確かに…。田楽とかも名古屋メシになるのかね。