【飲料/新潟】スイーツ風の清酒はいかが/泉流酒造塾

　清酒製造業の泉流酒造塾（弥彦村）はこのほど、デザート感覚で楽しめる甘い清酒を
２種類完成させた。独自につくった酵母を使用した「泉流越の山」と、全国的にも珍しい
桃色のピンク酵母を使った「桃姫」。「液体のスイーツ」として同塾の酒造所がある上越市で
販売を始めたほか、７月から東京でも売り出す。

　「越の山」は通常の清酒に比べてリンゴ酸が多く、フルーティーな味わい。「桃姫」は
さわやかなピンク色と飽きのこない甘さが特徴だ。どちらも従来の新潟の清酒に比べて
甘みが強く、女性や日本酒の初心者でも親しみやすいという。

　「越の山」のオリジナル酵母は、同塾の多賀豊副塾長がつくった。リンゴ酸が多く、さわやかな
風味の酒が世間で好まれていることに目を付け、県内でほとんど使われていない酵母を
日本醸造協会（東京都）から入手。同塾の酒の酵母とブレンドして培養した。

　「桃姫」のピンク酵母は雑味がなく、洗練された味わいに仕上がるのが特徴だが、発酵が
進みにくいなど扱いが難しい。県内の一部の酒蔵でもにごり酒に使われているが、同塾では
独自の酵母を加えて酸味を強めたほか、もろみを搾って透明なピンク色に仕上げた。
同塾によると、ピンク酵母を使った透明な清酒は国内で初めてという。

　また、同塾では「桃姫」入りの生キャラメルを試作しており、７月中旬に発売する予定だ。

　多賀副塾長は「日本酒の消費量は減り続けているが、これまでなかった味をつくることで
新しい客層を開拓できるのではないか」と期待を込めている。


新潟日報　2008年6月25日
http://www.job-nippo.com/news/details.php?k=2118
泉流酒造塾が発売した「泉流越の山」（左）と「桃姫」。桃姫のラベルは、同塾の塾生が描いた
http://www.job-nippo.com/newsimg/2118.pjpeg

スイーツ(漢)

>>1
桃姫とかどこのソープですか

しょうがないなあ




スイーツ(笑)

清酒(笑)

清酒製造業(笑)の泉流酒造塾(笑)（弥彦村(笑)）はこのほど、デザート感覚(笑)で楽しめる甘い清酒(笑)を
２種類(笑)完成させた。独自につくった酵母(笑)を使用した「泉流越の山(笑)」と、全国的(笑)にも珍しい
桃色(笑)のピンク酵母(笑)を使った「桃姫(笑)」。「液体のスイーツ(笑)」として同塾の酒造所(笑)がある上越市(笑)で
販売を始めたほか、７月(笑)から東京(笑)でも売り出す。

　「越の山(笑)」は通常の清酒(笑)に比べてリンゴ酸(笑)が多く、フルーティー(笑)な味わい。「桃姫(笑)」は
さわやかなピンク色(笑)と飽きのこない甘さが特徴だ。どちらも従来の新潟(笑)の清酒(笑)に比べて
甘みが強く、女性(笑)や日本酒(笑)の初心者(笑)でも親しみやすいという。

　「越の山(笑)」のオリジナル酵母(笑)は、同塾の多賀豊副塾長(笑)がつくった。リンゴ酸(笑)が多く、さわやかな
風味(笑)の酒(笑)が世間(笑)で好まれていることに目を付け、県内(笑)でほとんど使われていない酵母(笑)を
日本醸造協会(笑)（東京都(笑)）から入手。同塾の酒の酵母とブレンド(笑)して培養した。

　「桃姫(笑)」のピンク酵母(笑)は雑味(笑)がなく、洗練(笑)された味わい(笑)に仕上がるのが特徴だが、発酵(笑)が
進みにくいなど扱いが難しい。県内(笑)の一部の酒蔵(笑)でもにごり酒(笑)に使われているが、同塾では
独自の酵母(笑)を加えて酸味(笑)を強めたほか、もろみ(笑)を搾って透明なピンク色(笑)に仕上げた。
同塾によると、ピンク酵母(笑)を使った透明な清酒(笑)は国内(笑)で初めてという。

　また、同塾では「桃姫(笑)」入りの生キャラメル(笑)を試作(笑)しており、７月中旬(笑)に発売(笑)する予定(笑)だ。

　多賀副塾長(笑)は「日本酒(笑)の消費量は減り続けている(笑)が、これまでなかった味(笑)をつくることで
新しい客層(笑)を開拓できるのではないか(笑)」と期待(笑)を込めている。

酒需要減ってるんだろな

銘酒　スイーツ(笑)

スイーツ（笑）「私のお酒スタイル！」（笑）

>泉流酒造塾
泉流？塾？もう意味不明、改名しろ、MOTOYA親子を思い出す。

スイーツ()笑

やっぱ鬼殺し

開いたからには、言わなくちゃ…


液体のスイーツ(笑)

チューハイぐらいの値段で売ってくださいな

お断りします

チューハイの安さは異常

大吟醸には果実香がすると聞くが・・・。

ワインは酒ごとの個性が強いため、付け合せの料理との相性の是非が大きい。
そのため「ソムリエ」が存在する。
日本酒はワインほど個性は強くない反面、料理との相性の是非はゆるやか。

呑むスイーツ(笑)

演歌やで

日本酒うめえ