【食生活】冷凍食品には頼らない！　保存しない食生活のススメ

(記事前半一部省略)

1980年代には電子レンジの低価格化に伴う家庭への普及があり、同時に家庭用の
冷凍食品も広く受け入れられるようになってきた。では、冷蔵庫による長期保存
が可能になる前には、どのような形で食品を扱っていたのだろうか？
１つは、干物や発酵食品など、食品の保存食加工。

最近話題となった、大豆の発酵食品『テンペ』には、動脈硬化を予防する不飽和
脂肪酸やトコフェノールが多く含まれており、心疾患や脳疾患などの血管に関係
のある病気予防に効果的だ。また、同じ大豆の発酵食品に、日本の代表的な食材
『納豆』がある。納豆は茹でた大豆に『納豆菌』を繁殖させて作るのだが、この
『納豆菌』には整腸作用があり、有害物質を吸着して排泄を促すことから、さま
ざまな生活習慣病予防に役立つ。加えて、納豆菌が作る『ナットウキナーゼ』と
いう酵素には、血行をよくするはたらきがあると考えられており、動脈硬化の予防
や美肌に効果が期待されている。

管理栄養士の國枝さんによると「ぬか漬けやキムチ、チーズ、味噌なども発酵食品
です。発酵食品の良さは、日持ちをよくする点だけでなく、元の素材の栄養素を
活かしつつさらに栄養効果が高まっているところ。たんぱく質などは、発酵菌に
よってアミノ酸に分解されるので、消化・吸収しやすい状態になっているんです」
とのこと。

世界の異臭料理として有名な、イヌイットの伝統的発酵食品である『キビヤック』は、
発酵のより生成されたビタミンが豊富なため、野菜からビタミンを採ることが難しい
極北地帯での貴重なビタミン源となっている。
発酵食品は、その独特な匂いから苦手とする人も多いが、慣れてくると「その『匂い』
こそがたまらない」とのこと。もう１つは、『旬の食材を食べる』。
つまり、保存をしない、という選択。

昔の人にとっては当たり前でも、冷蔵庫による保存に慣れきった現代人に
とっては、思いつきにくい発想なのではないだろうか。『旬』というのは
風味が向上するだけでなく、自然のリズムに合っているため、農薬や人工
飼料などの使用量や回数が少なく、ビタミンやミネラル、脂質などの栄養素
が満点。旬以外の時期に生産するには、野菜の場合は農薬を使用して虫の被害
を食い止めたり、成長を促さなくてはならない。つまり、旬の時期に食べる
ほうが、安全面でも優れている。しかも、たくさん出回る時期でもあるので
価格も安く、経済的におトク！

冷蔵庫が普及し、食品の保存は便利になったが、その分、自然のサイクルの
中で健康になっていく、という意識が薄れてきているのではないだろうか。
旬の時期以外に生産される野菜のように、薬や補助食品を過剰に摂取して得る
健康は、本当に健康と呼べるのだろうか。少しずつでも、自然に体が健康に
なっていく食生活を目指してみて欲しい。

エキサイトニュース　2008年04月10日 11時31分
http://www.excite.co.jp/health/topics/rid_1605/

バカじゃね？
保存しないなんて、野生動物かっての。

このご時世、野菜の旬など無いに等しい。

ハイカラな食いもんばかり挙げやがって

一理はあるが・・・

食いもんに困らん国でしか言えんな
遺伝子組み換えも然り

日本人なら、乾物を食え！

食生活もジャストインタイムかとおもった

言いたいことはわかるような気がするが。

今のこの世の中で、冷蔵庫に頼るな、というのはもう無理。コンビニを冷蔵庫代わりにせよ、というならわかる。健康になることと、脱冷蔵庫を結びつけようとしたところが苦しい。

物価高で保存しないと食べていけない！

そういう高いレベルの文化をもった人間は
こんなとこ読まないってことだな

妻も鮮度がいいほうがいい

妻は冷凍しました

肉や魚は冷凍して保存するだろ。毎日買い物に行くのが趣味なら別だが。

冷凍食品なんか必要かな？ちっと作りゃ終わりやん。
買ったこと無いし不自由したこと無いんだけど。

一人暮らしの人は毎日買い物行けないからしょうがないだろうけどねぇ。

>>3
ありまくり。舌大丈夫？

採れ立てのものを、すぐに食べるのが当たり前だろ。
冷凍食品なんて、どんだけ味覚オンチなんだよ。

冷凍でも国産なら可

>>14　でも3の言うとおり、野菜の旬はわかりにくくなってるよ。
20年前ぐらいまで、今の時期にピーマンとかキュウリ、トマトとかあったら
おかしかったよね。一年中あったけど、ハウス栽培の高級野菜の扱いだった
と思う。
4年前、2年ほど中国で暮らしてた時、野菜、特に葉もの野菜の入れ替わりが
激しくて、季節があるんだなと思った。

日本は品種が均一になって、全国からも野菜が来るようになって、
旬が伸びた結果、なんだかよくわからないことがおおいなぁ。
農家の努力の結果、そうなったんだと思うけど、複雑（笑）

恥ずかしい話だが、野菜何でも買えるから旬を気にしたことがない。
気にするのはせいぜい新タマネギ、新キャベツやらその時期の短期間にとれる野菜くらいだ。

冷凍食品など食べたことが無いが・・・

旬は依然としてあるよ。
やはり、もともとの旬に食べると味濃くてうまい。栄養価もその時期が一番高いらしい。

ただ、業界／まずごみが「今が旬」というのには踊らされない方が...。
「今が（ハウスものの大出荷時期という）旬」だったりする....ような気がする時がある。

>>6
乾物の方が中毒産だらけじゃね？

>>11

をいっ!　つ

この記者は記事に出したんだから当然喰ったことあるんだろうな？
キビヤックを

使用原材料：アザラシ(seal)、海鳥（アパリアス、auks,dovekie,murres）。

作製方法

1.アザラシから、皮下脂肪を残して肉・内臓を除去。

2.得られたアザラシ生皮に、羽根付アパリアス（数百羽）を詰め込む。

（アパリアスは一晩冷却させたものを使用）

3.開口部をアザラシの腸製糸できつく縫い閉じる。

4.ウジ発生防止のために、縫い目にプヤ（アザラシの油脂）を塗布。

5.地面に小石を敷き、鳥詰アザラシを仰向けに安置する。

6.上から大きな石で二重三重に被覆する。

（漬け物石、動物避け、日射温度管理の機能）

7.そのまま約二ヶ月間、熟成させる。

食事方法 通常の食法〜半冷凍状態で〜

1.発酵により弛んだ羽根を除去して、肛門に口を付け体液をすする。

2.首筋あたりにガブと食いつく。

3.そのまま皮をずるずる剥ぎながら口にふくむ。

4.心臓部の血塊を味わう。

5.肉、内臓を賞味する。

6.頭蓋骨を砕き脳を吸引する。

7.翼、背骨、骨盤をガムのように咀嚼して余韻を楽しむ。

厨国国内の高価食材の殆どが乾物関連だからな
あの国ほど乾物に重きを置いてる国はまずないと思う
逆に日本は非加熱・非乾燥の「生」思想がどこの国よりも強いと思われてる

1980.4.2〜81.4.1生まれ
松坂大輔、キングコング、小島よしお、藤川球児、朝青龍
広末涼子、優香、眞鍋かをり、田中麗奈、小池栄子、夏川純、鳥居みゆき

1981.4.2〜82.4.1生まれ
荒川静香、滝沢秀明、柴咲コウ、安倍なつみ、佐藤江梨子、MEGUMI
ブリトニー・スピアーズ、鈴木あみ、内山理名、安達祐実

1982.4.2〜83.4.1生まれ
宇多田ヒカル、倖田來未、倉木麻衣、加藤あい、深田恭子、上原多香子
オリエンタルラジオ、近藤春菜、矢口真里、中島美嘉、北島康介、イアン・ソープ
酒鬼薔薇聖斗（少年Ａ）

1984.4.2〜85.4.1生まれ
えなりかずき、赤西仁、速水もこみち、石川梨華、藤本美貴、hiro
若槻千夏、綾瀬はるか、木村カエラ、アヴリル・ラヴィーン、白鵬

1985.4.2〜86.4.1生まれ
上戸彩、後藤真希、亀梨和也、山下智久、ウエンツ瑛士、小池徹平
中川翔子、宮崎あおい、相武紗季、まなかな、大沢あかね、ギャル曽根、宮里藍

1986.4.2〜87.4.1生まれ
亀田興毅、ダルビッシュ、松浦亜弥、井上真央、石原さとみ、上野樹里
沢尻エリカ、リア・ディゾン、上田桃子、BoA、スザンヌ、あびる優、YUI

1987.4.2〜88.4.1生まれ
長澤まさみ、安藤美姫、辻希美、加護亜衣、木下優樹菜

1988.4.2〜89.4.1生まれ
斎藤佑樹、田中将大、亀田大毅、坂本勇人、福原愛
堀北真希、新垣結衣、戸田恵梨香

自分で作ったものを
冷凍すればいい

あのな。

冷凍食品をやめろとは　言ってない。

支那製をやめろと　いってるだけ。

この冷蔵庫いいぞ
http://www.rakuten.co.jp/seibumarine/417663/593359/

なんでも3ヶ月はらくに保存可能。買い物が月1回でよくなる。

アメリカでは冷蔵庫普及前は、保存の効くベーコン、ソーセージ
類を多く食べて、塩分摂り過ぎで胃ガンの発生が多かった。
冷蔵庫で新鮮な肉が保存できるようになって、ガンの発生率が
下がったそうだ。　自然のリズムで健康になるなんてことはない

>>12
冷凍マグロか

冷凍ものは殆ど買わない。
きっかけは家の冷凍庫の調子が悪いからだけど、
いつも買い物に出て、そのときに買ったものを調理して食べているから、
身体の調子は良いと思う。

便利すぎないのが丁度良いと信じてるんで。

冷蔵庫は電気を凄まじく消費する家電だと言う事を忘れないでね

冷凍食品生活すると電気代が馬鹿にならないよ
冷凍食品自体高くてまずいのにどこがいいんだと正直思うが

ただ、家庭での冷凍はマジ、
ダメって商品もあるな。

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冷凍食品買わなくても、冷凍庫はつかうでしょ。
氷作ったり、アイスや肉の保存
野菜だってほうれん草とかゆでて冷凍とか
毎日買い物いけないし、行っても思ったものがないときもある、
高くて買うのためらうときも…
安いときに買って冷凍保存、食生活の基本でしょ

まぁアイスなんか必要無いけどな