【暮らし】日替わり「主婦定食」、全国で広がり見せる

主婦らが日替わりで自慢料理を提供する「ワンデイシェフ」の店が全国で広がりを
見せている。住民が「食」を通じた新たなコミュニティーをつくり、地域に活力をもたらす
のが狙い。客にとっては“おふくろの味”も魅力だ。

千葉・房総半島の大網白里町。不動産会社「大里綜合管理」の２階ホールにある
「コミュニティーダイニング大里」で３月１７日の昼どき、地元の男性（４８）が肉じゃがと
小アジの南蛮漬けに舌鼓を打っていた。「素材の味が生きていて、栄養バランスもいい。
僕もシェフをやってみたいね」と月に２回は通ってくる。

月曜日の料理人・布施さんは「『おいしかった』の一言がうれしい。地元の野菜や魚を
使った家庭料理を出すように心がけている」と話す。店は２００７年１１月にオープンした。
主婦７人が日替わりで８００円の定食を３０食限定で出している。

同社は地域貢献の一環として、ホールを学童保育などに開放していたが、ワンデイシェフ
の活動を知って、場所を提供した。店を運営する地元の松村さんは「もうけはほとんど
ないけど、作る側の楽しみにもなる。店で知り合った主婦でおしゃべりの会もできた」と
声を弾ませる。若い女性客に作り方を尋ねられ、郷土料理を伝承する場にもなりつつある。

この店舗形態を考案したのは、三重県四日市市でＮＰＯ「四日市創造ネットワーク」
代表理事を務める海山さん。住民の関係が希薄になるなか、新しい形の共同体を
つくろうと２００１年、市内に「こらぼ屋」をオープンさせた。「誰もが自分の色で輝ける
社会の創出」を理念に約５０人のシェフが登録し、１００人以上が運営にかかわっている。

ｿｰｽ
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/news/20080323gr02.htm
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/photo/GR20080323151550417L0.jpg

依頼ありました。
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1201884750/370

エロイ事想像したヤツ挙手！

基本ルールは〈１〉プロ以外〈２〉食材は自己調達〈３〉８００円ランチを最低２０食分用意し、
売れ残りは持ち帰る〈４〉売上金の７０％がシェフの取り分――など。口コミで聞きつけた
人たちがノウハウを学び、これまでに全国で２０店が開店。この１年間だけで８店が誕生した。

ルールはほぼ同じだが、商店街の活性化を目指した空き店舗利用型や駅舎内などに開設する
観光地型、障害者参加型など、“運営の味付け”は少しずつ異なり、様々な可能性を秘める。
三井不動産（東京）は千葉県柏市で開発中のマンション群（約２８００戸）エリア内で、地域交流
の場として導入を検討している。

ただし、運営はたやすくない。熊本県荒尾市の「梨の花」は０５年９月、市民が中心商店街の
空き店舗に開いた。一時はにぎわったが、駐車場がないことなどから客足が遠のくとシェフは
次第に去り、１年半後に閉店を余儀なくされた。

海山さんは「店の継続には参加者同士のつながりが重要。３年続けば、人のネットワークの
広がりはすごい」と強調する。「将来は親せきづきあいできる人たちを全国につくりたい」とし、
各店のシェフを行き来させ、郷土料理を出し合う構想も練っている。

地域おこしに詳しい江戸川大社会学部の藤沢研二教授は「社会参加したい人は潜在的に無数
におり、自分の得意技を生かしながら仲間づくりができる仕組みだ。『食』への関心は高く、
人々を巻き込みやすい。地方の農産物の市場開拓などにもつながる」と注目している。

全て国産で800円なら安いかも

デリヘルかと思った俺は死んで期末

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家庭料理って家で食うもんじゃないのか?
男性（４８）可哀想だな

>食材は自己調達

これ厳しいな。卸し調達できないと材料費下がらないから、金取れる料理で\800は儲け無し。

自分ちで野菜作ってるとか、親戚に漁師がいるとかなら採算合うかも。

親子丼がいいです

>>1は上級者と言わざるを得ない。

縮む日本人。でも幸せ・・・・かも。

800円出せばどこでもうまいもん食える。
高すぎる。

>>2
すまぬ・・・
つい「レベルは低いですが確実に抱ける近所のオバサン」
を連想してしまいますた。

>>2ノシ

>>5
なんというオレ

昔「ビジネス未来人」って番組で紹介してたような。

日本橋の大衆食堂はああなんで行列ができるんだ

８００円なら生ちらし丼食える

あ〜主婦とやりて〜って思いながら画像を開いて俺　しょんぼり

日本にはラーメン一杯８００円、カツ丼一杯８００円、何て所もある。

この前たまたまはいったボロめの和食のお店、
メニューみたらどれもバカ高くて頼めないから
800円の抹茶頼んで帰りました。惨めだ〜。

800円安いじゃん。たぶんすげえうまいだろこれ。

>>21
普通じゃん

まあ、やってることはいいんだが・・・

＞誰もが自分の色で輝ける社会の創出

コレがキモすぎる。

むなしはまずい

ますます結婚する必要がなくなってきた

主婦のおばはん達大勢でやってる定食屋って、昔からあったけど。
群れて料理するの好きなのかな。

味噌汁とご飯をまず取って、いっぱい並んだオカズの山から好きなの選んで
合計を計算して金払うかたちの定食屋って近頃少ないな。

日替わり「主婦定食」て、デリヘルのサービスメニューみたいだな。
この円高でFX死亡した主婦連中が在籍する店ねーかな？

>>2

（*＾д＾）ノ

人の家のご飯て興味ある。
家庭料理は安全だし良いね。
なにより８００円てのは安い。

>>2

ﾉ

>>1
ありがとうございました

>>28
ありましたねー、昔は住んでた寮の近くにそういった定食屋さんが
割とあって、土日なんかにはよく利用してました。なつかしーい
僕はいつも同じものばかり頼むので店に入るとおばちゃんが
勝手に用意してくれてたりして・・・

>>28 >>33
2・3年前からチェーン店の○○食堂 (○○は地名)ってのが増殖してる
中国地方だけ？