【お食事】青山に「エビ料理専門店」オープン　世界のエビ15種、和・洋・中で調理多彩に［03/18］

飲食事業を手がけるプラス・ビー（港区）は3月11日、世界のエビをそろえた
エビ料理専門店「エビダイニング・プリート」（渋谷区神宮前5）をオープン
した。

同店は、店長で同社フードサービス事業部の上浦佑介さんが物件探しから店舗
業態、運営などをひとりで手がけた店。調理場には和食、洋食、中華の各料理
人がそろい、伊勢エビ、オマールエビ、ロブスターなど世界各国15種類のエビ
をそれぞれの調理法で提供する。

店名の「プリート」は、エビの「ぷりぷり」と、「イート（食べる）」をかけ
合わせた造語。

場所は、国連大学並び、青山通り沿いの商業ビル「ラ・ポルト青山」地下1階。
同区画で営業を続けていた大関・千代大海プロデュースのちゃんこ店「Chez
Taikai」は撤退した。店舗面積は約76坪。店舗デザインは、レストラン
「カシータ」などの内装を手がけたことでも知られるデザイナー、佐野岳士
さんが手がけた。

店内は4つの空間に分かれたユニークな作りで、エビにちなんだ「赤」をキー
カラーに、各スペースのソファや照明にも赤色を用いた。ダイニング、サロン、
カウンター、ラウンジとそれぞれ違う雰囲気を楽しめる。客席数は約90席。

フードは、世界15種類のエビを使い分け、約60品のエビ料理を中心に、サラダ
や肉料理、お造りなども提供する。「お薦め」メニューは、昆布だしのゼリー
に車エビとウニを付けた「プリートのワンスプーン」（500円）、いけすの
エビを瞬間圧力鍋で蒸す「伊勢エビのスチーム」（5,000円〜）など。

アルコールは、ビール（520円〜）や日本酒（1,050円〜）、焼酎（円〜）、
カクテル（630円）、ワイン（グラス＝420円）など約70種類を提供する。
想定客単価は5,000円。

店長の上浦さんは、大阪の飲食会社などを経て、不動産会社「ワイズ・コーポ
レーション」（大阪市）に転職。同社の新規飲食事業「プラス・ビー」のフード
サービス事業部に移り、今回、新店舗を任された。

出店の経緯を「飲食店を出す場合、業態を決めてからメニューや食材を決める
のが一般的。（同店では）あえて食材を先に決めてからどんな店舗にするかを
考えた」と話す。

この10年間でエビの養殖技術が発展したことも、専門店を開くことができた
要因のひとつだという。勝負をかけるエビについて「店の主役になり得る食材」
と自信をのぞかせる。

メーンターゲットには、青山に通う学生や近隣住民など幅広い層を想定している。

営業時間は11時30〜23時30分（日曜は23時まで）。
ランチ、カフェの営業は同24日から。

ニュースソース　シブヤ経済新聞
http://www.shibukei.com/headline/5092/

店内ラウンジスペースの様子
http://www.shibukei.com/img/headline/1205501861_photo.jpg

に

えびボクサー？

で、ダイオウグソクムシ食わしてくれるのか？
http://www.ecosystem.ori.u-tokyo.ac.jp/benthos/gusoku.jpg

エビ料理の起源はウリナラニダｗ

日帝のせい

エビは地球上で一番うまい食い物

>>4
恐いで

エビってカニとかそういうのより蜘蛛に近いらしいな

握ってやるっ

海老嫌いな俺には恐怖の店だな