【お酒/秋田】北東北素材「さくらワイン」　熟成品まろやかデビュー［08/03/04］

北東北ワイン開発プロジェクト協議会（小西亨一郎会長）は、北東北３県で生産された
ヤマブドウと、秋田県北のソメイヨシノから抽出した「さくら酵母」を使った
地域オリジナルのロゼワイン「さくらワイン（２００６）」の熟成品を商品化した。
ワイン造り４年目の今年も質のいいブドウが収穫できたため、「２００７年」の
さくらワインも良い出来栄えに仕上がったという。

同協議会と秋田県総合食品研究所は、さくらワインの特徴を探るため、５、１５、２８の
各温度と常温の４温度帯で、１年間の保存調査を実施。温度が上がるほど黄色みがかる
ほか、酸味が穏やかになり、甘みが強調される傾向になることが分かった。

光線の影響調査ではほとんど変化がなく、同協議会は、フレッシュさが売りの
さくらワインを熟成させても味わえ、商品化できると判断。１５度での保存が最も
バランスが良かったという。

また、昨秋は成長に適した気候が続いたことから、「２００７年」も上出来で、
フルボトル７２０ミリリットル換算で昨年より２０００本多い１万２０００本を製造。
ホテルや旅館、野外などで重宝されるスクリューキャップタイプのハーフボトルは、
２倍の６０００本に増やした。

小西会長は「保存方法で、これだけ違いが出ることに驚いた。それぞれのワインで
まろやかさとフレッシュさを楽しんでほしい」と話した。

熟成ワインは１本１４００円。製造本数が８００本と少量のため、秋田限定で販売する。
「２００７年」はフルボトルが１３８０円、ハーフが７００円。
連絡先はソース参照。

ソースは
http://www.kahoku.co.jp/news/2008/03/20080304t72012.htm
１年間熟成させたさくらワイン（左）と、フレッシュさが売りの「２００７年」
http://www.kahoku.co.jp/img/news/2008/20080303024jb.jpg
依頼を受けてたてました。

>>1
ありがとうございました

実はこのワイン、知り合いの知り合いが・・・
作ってます

秋田は黙ってきりちんぽのPRしてろよｗ

秋田の酒造は、「日本酒」「焼酎」「ビール」「ワイン」・・・
生き残るために片っ端からアルコール飲料に挑戦しています。