【野菜/石川】色々あるよ　カラー野菜　中能登町とJA能登わかば　試験栽培で試食会［08/02/05］

鮮やかな色彩と機能性が特長の「カラー野菜」の育成に取り組む中能登町と
JA能登わかばは、カラー野菜の試食会を町農村環境改善センターで開き、
町内の農家や飲食業者ら約50人がカラー野菜の魅力を堪能した。　

米価の値下がりが続く中、カラー野菜で町の農業活性化をと、町とJA能登わかばは
昨年9月から、12種類のカラー野菜の試験栽培に取り組んできた。その中で順調に
収穫できた9種類を町飲食業協会が調理した。

紫色の大根「能登むすめ」、黄色のカリフラワー「黄玉（こうぎょく）」、
赤キャベツ「レッドルーキー」などの色と食感を生かしたサラダやスープなど
12品が食卓を彩った。中でも、酢につけて鮮やかな桃色になった能登むすめの
大根ずしは「色合いがきれい」「しっかりした歯応えでおいしい」と好評だった。

能登むすめには、抗酸化作用があるとされるポリフェノールが豊富に含まれている
といい、田中雅晴・JA能登わかば代表理事組合長は「機能性と色彩を兼ね備えた
カラー野菜を振興していきたい」と話した。

今後、参加者のアンケートを基に品種を絞り込むとともに新品種を追加し、
春から夏にかけて栽培するカラー野菜を選定する予定だ。

ソースは
http://www.chunichi.co.jp/article/ishikawa/20080205/CK2008020502085225.html
紫色の大根「能登むすめ」や黄色のカリフラワー「黄玉」などカラー野菜の料理を味わう参加者
http://www.chunichi.co.jp/article/ishikawa/20080205/images/PK2008020502185246_size0.jpg

以下
能登かわいいよ能登
スレになります

能登ヵゎぃぃょ能登
て言うか〜菜食主義？

カラフルなのは実は中国産だからです。

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初めてこの板にお邪魔しま・・・　( ﾟ д ﾟ )

>>4
普段コンビニとマックしか行かないの？
それともここ数年部屋から出てないの？

能登かわいいよ能登

ナナ菜じゃないが、中島菜というものが実在する。