【話題】お料理する方に朗報！ニュージーランドと日本の研究者らが「涙の出ないタマネギ」の開発に成功

　ニュージーランドと日本の研究者らが、タマネギに含まれる、涙の分泌を促す酵素の
背後にある遺伝子の働きを阻害する方法で、「涙の出ないタマネギ」の開発に成功した。
研究チームが1日明らかにした。

　この研究により、「どうしてタマネギを切ると涙が出るの？」という料理界の永遠の謎が
解けるかもしれない。

　研究を主導したのはニュージーランドの研究機関クロップ・アンド・フード・リサーチ
（Crop & Food Research）。「遺伝子抑制」と呼ばれる技術を使い、「涙の出ないタマネギ」
の試作品を作った。

　コリン・イーディ（Colin Eady）上級研究員によれば、プロジェクトは日本人科学者が
涙液分泌を促す酵素を特定したのをきっかけに2002年に開始した。

　イーディ氏はAFPのインタビューに応じ、次のように語った。

「当初、涙を分泌させる成分はタマネギを切ったときに自然に発生するものと考えていました。
ところが日本人科学者の研究により、ある酵素が関係していることが分かったのです。この
発見を元にわれわれは、オーストラリアの科学者が開発した遺伝子抑制と呼ばれる技術を
用い、タマネギにDNAを導入しました。これにより、タマネギの涙液分泌を促す遺伝子の働き
を抑制し、問題の酵素が発生しないようにすることができます。こうして作られたタマネギなら、
切ったときに涙が出ないわけです」

　さらにイーディ氏は、この過程でタマネギに含まれる硫黄化合物を風味や栄養を増す
物質に変化させることができれば、タマネギの価値をいっそう高めることができるかも
しれないと語った。

　今回の発見は、オランダで行われた国際シンポジウムで発表されたほか、業界誌
「オニオン・ワールド（Onion World）」の2007年12月号の巻頭を飾っており、世界的に
大きな話題となっている。
　
　クロップ・アンド・フード・リサーチでは現在、複数のタマネギ畑でこのタマネギを育てている。
ついに世界中の家庭で「涙の出ないタマネギ」が食べられるようになるのかとの期待が
寄せられているが、イーディ氏はそれはまだ10-15年先の話だろうと語った。

ソース（AFP BB News）　http://feeds.afpbb.com/~r/afpbbnews/~3/1170400/2583244

そんなん玉ねぎじゃねえ！

日本の映画監督らが「涙の出ないヒゲキ」の撮影に成功

日本人科学者が涙液分泌を促す酵素を特定したのをきっかけに

ニュージーランド人は正直だな

ＳＵＧＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥＥ！！！！！！！！！！！！！！！！！１１１１

12年間温め続けてきた玉ねぎトリックが使えなくなるじゃねーか！

>>6
披露して披露して！

普通に15年位前からそういう品種あるよね

でもこれ、遺伝子操作されてるタマネギだぞｗ

業界紙オニオン・ワールド(´∀｀）

あたし・・・おかしくなっちゃったのね・・・・
こんなに・・こんなに玉ねぎ斬ってるのに、涙が出ないなんて・・・

辛くないカレーのようなもんだな。

ワンクッション『日本』とおいてくれるのがチョンとの決定的な違い

切っても涙は出ないけど悲鳴は上げます。

王理恵が喜びそう

換気扇回せば涙は出ないよ。

ちゃんと研いだ包丁で切れば涙でないだろ

>>17
そうだったのか。
確かに切れ味いいと涙出づらいな

なんか、臭くないにんにく並に魅力ない気がする。

泣いてるんじゃないのよ、タマネギが目にしみただけなんだから
て言い訳ができなくなるのか(´･ω･`)

「オニオンワールド」って何の業界だよ

涙を出す成分が血液をサラサラにするのに。

玉葱の薬効から言うと涙の出るほど血液サラサラの効果が大。
だから涙の出ない玉葱なんてなんの役にもたたない。
こんな玉葱を食べてもしかたがない。なんでこんな研究するの？バカだねえ。
大根も辛いほど血をサラサラにする。

玉ねぎを切る機械買ったほうが早い。

花粉症向けメガネとかじゃダメなんかいね？

よく切れない包丁でも手早く切れば涙でないしな。
たまねぎで涙が出る＝作業効率の悪い料理ベタの証明だな

一方ロシアはゴーグルをかけた。

>23
そもそも血液サラサラ＝健康ってのがガセだっての
しったか乙

頭のおかしなの来ました