【生活】もうそろそろ飽きた？残ったおせちの生かし方…簡単に！おいしく！！変身
1 ：諸君、私はニュースが好きなんですぅφ ★：
正月に欠かせないおせち料理。だが連日食卓にのぼると飽きてくるのも事実で、
結局冷蔵庫の奥にしまい込んでしまう家庭も少なくない。そんな余りもののおせちを
アレンジし、目でも舌でも楽しめる料理を作れないものか。管理栄養士・医学博士の
本多京子さんにアイデアを教えてもらった。
≪お煮しめ・黒豆≫
本多さんがまず挙げたのはお煮しめの残りを使った「お煮しめの華やかちらし」だ。
「各素材をていねいに煮付けたお煮しめは、ちらし寿司（ずし）の具によく似ているんです」
昆布と一緒に炊いたご飯に、合わせ酢（酢大さじ５、砂糖大さじ１ １／２）、塩小さじ
２／３＝４人分）を回しかけ、切るように混ぜる。お煮しめとだて巻き、かまぼこを
７〜８ミリ角に切り、酢飯に加えてさっと混ぜる。最後にイクラや塩ゆでした絹さやを
飾る。「ゆでたエビを加えたり、だて巻きの代わりに錦糸卵を使ってもいいですね」と
本多さん。
次に黒豆を使って、ひと味違ったホットケーキはいかがだろう＝レシピ参照。「黒豆に
しっかりと甘みがあるので、バターやハチミツはほとんどいりません。おやつ感覚で、
朝寝坊した日のブランチや、お昼に食べるのがいいですよ」
黒豆はヨーグルトに加えるのもお勧め。「豆は食物繊維が豊富。しかも、オリゴ糖が
乳酸菌を活性化させるので、整腸効果が高まります。食べ過ぎで疲れたおなかには
ちょうど良い」という。
≪なます・昆布巻き≫
なますは大根で巻いてロールサラダに変身だ。大根（５、６センチ分＝２人分）の皮を
むいて薄く輪切りにし、塩水（水２カップ、塩大さじ１）に５分ほど漬け、ザルに上げて
水気を切る。それに薄切りハム（大きければ半分に切る）を重ね、なますを乗せて巻き、
つまようじなどで留め、ドレッシングをかける。クレソンなどを飾れば完璧だ。
「和から洋への変身です。ハムの赤みが大根から透けてみえて、ごちそうになります。
お酒のつまみにもいいですよ」
また昆布巻きは厚焼き卵の具材に。卵２個に、粗めに刻んだ昆布巻き２切れと、
小口切りにした万能ネギ２本を混ぜる。あとは普通の厚焼き卵と同じ。「ふんわり
軟らかくさせたければ、だし汁大さじ１を加えます。塩分は昆布に付いているので
加える必要はありません」。朝ご飯や早速のお弁当に使えそうだ。
総菜メーカーのフジッコが１８年１２月〜１９年１月、関東・関西の主婦を対象に実施
した「おせちに関するアンケート」によると、余ったおせちは、「仕方なくそのまま食べた」
が５６・９％で過半数を占め、「別メニューにアレンジした」は２６・２％、「捨てた」が
１８・５％に。
本多さんは「市販のおせちを食べる人が多くなり、応用がきかなくなっている。余った
ものは変身させれば家族も食べてくれる。正月ぐらいは、市販品に頼らず、煮物や
煮豆などの食文化を若い世代に伝えるべきですね」と話している。
【黒豆のホットケーキ】
材料（６枚分）
・黒豆１４０ グラム▽薄力粉１８０グラム▽ベーキングパウダー小さじ２
▽砂糖６０グラム▽卵２個▽牛乳１２０ミリリットル▽サラダ油少々
〔１〕ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、卵、牛乳を入れ、泡立て器でよく
混ぜる。粉っぽさがほとんどなくなったら黒豆を入れ、さらに混ぜる。
〔２〕フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、生地を６分の１ずつ流し入れ、ふたを
して２分、表面にぷつぷつと穴が開いてきたら裏返し、再びふたをして２分焼く。
〔３〕器に盛り、好みでバター、ハチミツをつける。
ソース（MSN産経ニュース） http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/080105/sty0801050846000-n1.htm
結局冷蔵庫の奥にしまい込んでしまう家庭も少なくない。そんな余りもののおせちを
アレンジし、目でも舌でも楽しめる料理を作れないものか。管理栄養士・医学博士の
本多京子さんにアイデアを教えてもらった。
≪お煮しめ・黒豆≫
本多さんがまず挙げたのはお煮しめの残りを使った「お煮しめの華やかちらし」だ。
「各素材をていねいに煮付けたお煮しめは、ちらし寿司（ずし）の具によく似ているんです」
昆布と一緒に炊いたご飯に、合わせ酢（酢大さじ５、砂糖大さじ１ １／２）、塩小さじ
２／３＝４人分）を回しかけ、切るように混ぜる。お煮しめとだて巻き、かまぼこを
７〜８ミリ角に切り、酢飯に加えてさっと混ぜる。最後にイクラや塩ゆでした絹さやを
飾る。「ゆでたエビを加えたり、だて巻きの代わりに錦糸卵を使ってもいいですね」と
本多さん。
次に黒豆を使って、ひと味違ったホットケーキはいかがだろう＝レシピ参照。「黒豆に
しっかりと甘みがあるので、バターやハチミツはほとんどいりません。おやつ感覚で、
朝寝坊した日のブランチや、お昼に食べるのがいいですよ」
黒豆はヨーグルトに加えるのもお勧め。「豆は食物繊維が豊富。しかも、オリゴ糖が
乳酸菌を活性化させるので、整腸効果が高まります。食べ過ぎで疲れたおなかには
ちょうど良い」という。
≪なます・昆布巻き≫
なますは大根で巻いてロールサラダに変身だ。大根（５、６センチ分＝２人分）の皮を
むいて薄く輪切りにし、塩水（水２カップ、塩大さじ１）に５分ほど漬け、ザルに上げて
水気を切る。それに薄切りハム（大きければ半分に切る）を重ね、なますを乗せて巻き、
つまようじなどで留め、ドレッシングをかける。クレソンなどを飾れば完璧だ。
「和から洋への変身です。ハムの赤みが大根から透けてみえて、ごちそうになります。
お酒のつまみにもいいですよ」
また昆布巻きは厚焼き卵の具材に。卵２個に、粗めに刻んだ昆布巻き２切れと、
小口切りにした万能ネギ２本を混ぜる。あとは普通の厚焼き卵と同じ。「ふんわり
軟らかくさせたければ、だし汁大さじ１を加えます。塩分は昆布に付いているので
加える必要はありません」。朝ご飯や早速のお弁当に使えそうだ。
総菜メーカーのフジッコが１８年１２月〜１９年１月、関東・関西の主婦を対象に実施
した「おせちに関するアンケート」によると、余ったおせちは、「仕方なくそのまま食べた」
が５６・９％で過半数を占め、「別メニューにアレンジした」は２６・２％、「捨てた」が
１８・５％に。
本多さんは「市販のおせちを食べる人が多くなり、応用がきかなくなっている。余った
ものは変身させれば家族も食べてくれる。正月ぐらいは、市販品に頼らず、煮物や
煮豆などの食文化を若い世代に伝えるべきですね」と話している。
【黒豆のホットケーキ】
材料（６枚分）
・黒豆１４０ グラム▽薄力粉１８０グラム▽ベーキングパウダー小さじ２
▽砂糖６０グラム▽卵２個▽牛乳１２０ミリリットル▽サラダ油少々
〔１〕ボールに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、卵、牛乳を入れ、泡立て器でよく
混ぜる。粉っぽさがほとんどなくなったら黒豆を入れ、さらに混ぜる。
〔２〕フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、生地を６分の１ずつ流し入れ、ふたを
して２分、表面にぷつぷつと穴が開いてきたら裏返し、再びふたをして２分焼く。
〔３〕器に盛り、好みでバター、ハチミツをつける。
ソース（MSN産経ニュース） http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/080105/sty0801050846000-n1.htm
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2 ：諸君、私はニュースが好きなんですぅφ ★：2008/01/05(土) 15:07:44 ID:???
これは奥様方、是非チャレンジですよ(*´Д`)
3 ：やまとななしこ：2008/01/05(土) 15:27:03 ID:ztw0dhul
お？ ３ゲットか。
おせちなんて、今でも食っている家、どのくらいあんのか。
マスコミでおせちって言って煽っているだけなんじゃないの？
おせちなんて、今でも食っている家、どのくらいあんのか。
マスコミでおせちって言って煽っているだけなんじゃないの？
きんとんが盛大に余ったので、お汁粉に入れてみた。
やばい、特許を取らねば。
材料：きんとん、ゆであずきの缶詰、水、もち
作り方：
1）鍋に材料を入れ、煮る。
2）焼いたもちを入れる。完成。
感想：
冗談で作ったのだが、予想外に美味い。
檄甘なのは水で調整してくれ。
やばい、特許を取らねば。
材料：きんとん、ゆであずきの缶詰、水、もち
作り方：
1）鍋に材料を入れ、煮る。
2）焼いたもちを入れる。完成。
感想：
冗談で作ったのだが、予想外に美味い。
檄甘なのは水で調整してくれ。
闇鍋の原料になる
7 ：やまとななしこ：2008/01/05(土) 15:57:44 ID:SFUta/TK
煮しめの基本アレンジは茶碗蒸しでしょ
9 ：やまとななしこ：2008/01/05(土) 16:08:45 ID:x8RAh0/r
>>4
美味しそうだがきんとんすら作ってない…。
美味しそうだがきんとんすら作ってない…。
10 ：やまとななしこ：2008/01/05(土) 18:07:31 ID:JyPKrr2i
小さく刻んで卵とかまぼこほかで丼にすれば？タヌキ丼とか云うのでしょ？
11 ：やまとななしこ：2008/01/05(土) 19:46:29 ID:QO7sljVv
もちピザは定番
煮しめはカレーうどんという手もある。