【食】ひんやり「夏おでん」　煮込まずさっぱり、行楽にも◎［07/08/12］

土鍋を囲みながら家族でアツアツをつつく冬のおでんもいいけれど、さっぱり、
ひんやりした「夏おでん」はいかがだろうか。姿も味も異なる“夏季限定おでん”
の魅力とは-。

夏のレジャーシーンで、こんなおでんが人気を呼んでいる。
まずは缶入りタイプ。人気漫画『釣りバカ日誌』のキャラクターの缶パッケージで
人目を引く「銚子風夏おでん」は、JR東日本管内のキヨスク売店とコンビニの
800店舗で販売されている。
昨年の夏、商品化されて4カ月足らずで7万2000個を売り上げ、ヒット商品になった。
今年はウズラ卵を鶏卵に“バージョンアップ”し、千葉・銚子産のイワシを使った
つみれを加えたところ、昨年同様の好調な売れ行きだという。

一方、紀文食品の「さっぱり味噌おでん　2人前」は、ゆで卵、田楽こんにゃくなど
5種類の具材をショウガみそだれに付けて食べるレトルトタイプのおでん。
常温で保存でき、パックを開けてすぐ食べられるので「クーラーボックスに入れて
海水浴などで食べてほしい」（同社広報室）。

カップに入り、まるでおしゃれなスイーツと見間違えそうなのが練り製品の老舗店
「佃權（つくごん）」の「夏おでんゼリー寄せ」。
ちくわやこんにゃく、昆布といったおでんの定番具材に加え、エビやキヌサヤなど
彩りのよい食材が、澄んだだしの中に詰まっている。見た目もさることながら、
具材ひとつひとつにゼリー状のだしがまとわりつき、ひんやり滑らかな口当たりが
新しい。

「おでんは決まった材料で作る冬の定番料理と思われがち。しかし、材料や味付けを
自由な発想で組み合わせられるので、家庭で旬の味を楽しむのに適しています」と
話すのは、都内にある日本料理店「分とく山」の総料理長、野崎洋光さん。
野崎さんが考案した夏おでんは、宮崎の郷土料理である「冷や汁」からヒントを得た
という「冷やおでん」。のどごしがよく、トマトやキュウリなどの夏野菜もたっぷり
とれるヘルシーなおでんだ。

調理のポイントは煮立てないことと、材料を霜降り、つまりさっと湯通ししてから
加えること。
「練り製品は2？分煮れば十分にだしが出ます。おでんは、時間をかけて煮込むという
先入観があり、家庭では『ごった煮』のようになっているのが残念。煮込まない
『冷やおでん』は素材そのものの味わいやフレッシュ感を楽しめますよ」
さっぱりとした夏おでんは、夏バテ対策にも一役買うこと請け合いだ。

ソースは
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070812-00000916-san-soci
奥から時計回りに「さっぱり味噌おでん　２人前」「夏おでんゼリー寄せ」「銚子風夏おでん」
http://ca.c.yimg.jp/news/20070812211021/img.news.yahoo.co.jp/images/20070812/san/20070812-00000916-san-soci-thum-000.jpg

それでも、熱燗で。

否定はしないが
「おでん」じゃないな

熱々を芥子たっぷりで

>ひんやり「夏おでん」　煮込「まずさ」っぱり
ぱっと見あんまり印象良くないよね

ちょっとうまそう

>>1
>2？分煮れば

気になる。

…煮しめじゃないん？

なんでこうも、無理矢理に作るかなぁ
夏なら、ナスの煮浸し食えよ
キュウリの酢の物食えよ
どうせ、冷やしおでんなんか来年には無いだろ
ナスの煮浸しは、少なくとも50年は続いてるぞ

>>9
江戸時代って、鍋専門店は夏場何してたんだろ。

夏の風物詩はなんといっても冷や汁

>>7さん、文字化けしたようです。
“２から３分煮れば”ということで。
失礼しました。

紀文の良さそうだな、旨かったら非常食にしよ

紀文の豆乳好きだったのに、この前原材料見たら大豆が中国産だった　orz

http://imepita.jp/20070813/059200
http://imepita.jp/20070813/059520

ん？貧乳だな…