【書籍】旧海軍レシピ「海軍割烹術参考書」カレー シチュー ワッフルやプリンなど200種類／京都・舞鶴市
旧海軍が明治末期にまとめた料理レシピ「海軍割烹（かっぽう）術参考書」を、京都府舞鶴市など
が現代語に訳して出版した。原本は経理や調理などの担当隊員を育成する海上自衛隊第４術科
学校（舞鶴市）に伝わっており、当時ハイカラとされたカレーなどの洋食から和食まで約２００種類
を紹介している。市は飲食店に活用を呼びかけ「海軍料理が食べられるまち・舞鶴」を目指す。
同書は旧海軍が調理師育成のため、１９０８年に編さんした教科書。原本は横須賀、呉など他の
旧軍港都市にはなく第４術科学校にだけ残されていた。
舞鶴市は昨年末から今年３月にかけ、同術科学校と京都大舞鶴水産実験所の教員、地元のまち
づくり団体メンバーらで活用法を検討。古典の読解が得意な市教委職員が翻訳を担当した。
海軍から広まったと言われ、当時はまだ珍しかったカレーやビーフシチューをはじめ、ワッフルや
プリンなどの洋菓子、すしや漬け物まで幅広く収録。材料と調理法を簡潔にまとめている。
たとえば、遠洋航海に備えた章では「乾物、野菜は調理方法で味が変わる。
多くの人を満足させられれば任務を全うできたことになる」と心得を示している。
海自隊舞鶴地方総監部によると、艦上では食材が限られるが、食事は乗員の貴重な楽しみ。
旧海軍時代から「シンプルな素材でいかにおいしく作るか」を各艦船の調理員が追求してきた。
当時から外国の軍隊とのレセプションなど交流機会が多く、多彩な料理をそろえる必要があった
といい、同書は調理の基本として活用された。
市産業振興室は「海軍料理を売りにした店が増え、観光客増加やまちの活性化につながれば」
と期待を寄せている。
Ａ５判七十六ページ。１冊５００円。問い合わせは市産業振興室Tel:（省略）。
京都新聞電子版 Kyoto Shimbun 2007年8月4日(土)
http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P2007080400063&genre=K1&area=K60
画像
上：明治末期の旧海軍のレシピ「割烹術参考書」を現代語に訳した冊子
下：海軍の伝統を継承しつつ、調理員が独自の工夫を重ねる海自隊自慢のカレーライス（舞鶴地方総監部の食堂）
http://www.kyoto-np.co.jp/static/2007/08/04/P2007080400063.jpg
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2 ：やまとななしこ：2007/08/05(日) 00:42:11 ID:JXJzvodi
大日本帝国の最期
第壱幕 〜太平洋、波風立ちて〜
http://www.teiteitah.net/emp_jp-1.html
第弐幕 〜帝国皇軍 斯く戦へり〜
http://www.teiteitah.net/emp_jp-2.html
第参幕 〜日はまた昇る〜
http://www.teiteitah.net/emp_jp-3.html
長編だけど、
日本人なら１回くらい見ておいて損は無いですよ
最後まで見ると元気が出るかも
3 ：やまとななしこ：2007/08/05(日) 00:45:40 ID:q0Ba8Iky
安っ！！
これは買いだな
これは買いだな
なんかミリタリー臭いんだけど
ぐんくつの足音が
6 ：やまとななしこ：2007/08/05(日) 00:53:13 ID:TZ5dpBAW
海軍の糧食のリメイク版だろ？
これは買うしかないだろ
これは買うしかないだろ
糧食の作り方って事ね
8 ：やまとななしこ：2007/08/05(日) 00:55:11 ID:Qa7ZZzJu
これ買いたいな。
9 ：やまとななしこ：2007/08/05(日) 00:58:37 ID:L8CwTyY4
海軍カレーは名前からしてうまそう
10 ：やまとななしこ：2007/08/05(日) 01:04:53 ID:WRnBg7Wz
海軍カレーはうまかった
11 ：やまとななしこ：2007/08/05(日) 01:13:20 ID:MXrV8iLd
欲しい
12 ：やまとななしこ：2007/08/05(日) 01:20:26 ID:Ih9yI+/4
うまそう。海軍カレー食べてみたい。
13 ：やまとななしこ：2007/08/05(日) 01:45:14 ID:XudO63DS
海軍の食事は栄養満点
14 ：やまとななしこ：2007/08/05(日) 05:52:38 ID:SJhUvso/
現代文に翻訳してるなら読めるな。カタカナ交じりで妙な言い回しだと数ページが限界だ。
15 ：やまとななしこ：2007/08/05(日) 06:09:02 ID:kWgPvN6Q
「復刻軍隊調理法」と合わせて帝国の軍隊メニューで暮らせるなぁ
肉じゃがのレシピを見たことあるけど
すごく大雑把だった気がする
すごく大雑把だった気がする
17 ：やまとななしこ：2007/08/05(日) 06:45:15 ID:br5nizO4
わっふるわっふる
18 ：やまとななしこ：2007/08/05(日) 07:00:29 ID:UQIYJ9cw
500円なら一冊買ってもいいな。
通販してくれないかなあ。舞鶴まで車で2時間ほどだが
通販してくれないかなあ。舞鶴まで車で2時間ほどだが
19 ：やまとななしこ：2007/08/05(日) 13:42:16 ID:jNOQRWqO
戦時中にワッフルやプリンがあったなんて話は聞いたことがないぞ。
これ何処で売ってんだ
ぉぉ、これは欲しいな。しかも安い。通販とか無いのかな？
海軍のカレーを以前に見たことあるけど、今の自衛隊も同じ調理方法なんだってな
なんかありとあらゆる食材をぶち込んだカオスなカレーだったけど
なんかありとあらゆる食材をぶち込んだカオスなカレーだったけど
>>19
戦時中にチョコレートを国産の材料で作るコンテストが行われて
最近も再現が行われたそうだが、食べた人の感想は
“うす甘いきなこの板”だったそうです。
となるとプリンは卵豆腐
ワッフルは緻密な綿菓子か？
戦時中にチョコレートを国産の材料で作るコンテストが行われて
最近も再現が行われたそうだが、食べた人の感想は
“うす甘いきなこの板”だったそうです。
となるとプリンは卵豆腐
ワッフルは緻密な綿菓子か？
25 ：やまとななしこ：2007/08/06(月) 21:32:43 ID:ZbKXLVRW
26 ：やまとななしこ：2007/08/06(月) 21:39:30 ID:ZbKXLVRW
27 ：やまとななしこ：2007/08/06(月) 21:41:16 ID:/YZ8SXls
海軍レシピって男の料理ながらも清涼感が漂うイメージ。
28 ：やまとななしこ：2007/08/06(月) 21:43:03 ID:ZbKXLVRW
29 ：やまとななしこ：2007/08/06(月) 22:17:34 ID:ZbKXLVRW
30 ：やまとななしこ：2007/08/06(月) 22:28:28 ID:ZbKXLVRW
http://imepita.jp/20070806/804210
http://imepita.jp/20070806/804470
http://imepita.jp/20070806/801500
http://imepita.jp/20070806/804470
http://imepita.jp/20070806/801500
31 ：やまとななしこ：2007/08/06(月) 22:30:43 ID:ZbKXLVRW
俺俺俺だよ 名無しだよ 美人ニュースに俺が来た
33 ：やまとななしこ：2007/08/15(水) 04:03:53 ID:TAz+DTGP
これ通販で買えたよ。
記事のトコに電話したら窓口教えてくれるので、そこに電話してＦＡＸで申し込む。
送料１００円で今日着いた。
なかなかおもろいです。
記事のトコに電話したら窓口教えてくれるので、そこに電話してＦＡＸで申し込む。
送料１００円で今日着いた。
なかなかおもろいです。