【食/長野】人気のスイーツ“軽井沢プリン”…とろける濃厚ミルク

先日、軽井沢に行った。商店やレストランの並ぶ通りは、東京と同じくらい
混雑している。だが、吹きぬけていく風は、針葉樹の香りがして、すがすがしい。

この軽井沢で人気のスイーツが、「カフェレストラン　ぱおむ」の軽井沢プリンだ。

ごくふつうのプリンに見えるが、食べてみると、卵とミルクの味の濃さに驚く。
表面は濃厚で弾力があるが、容器の底に向かっていくにしたがって、やわらかく、
とろりと溶けるようになる。ほろ苦いカラメルが、プリンの甘さをひきたてる。

このプリンは８年ほど前、夫婦で「ぱおむ」を手がける菱田さん（４７）が発案した。
軽井沢出身のご主人が料理担当なので、菱田さんは、お菓子やデザートで
応援したいと考えたのだ。いずれは地元の名物になるような商品に育てたいと、
軽井沢プリンと名づけた。

怖いもの知らずである。プリンならどこの店にもある。
その中で、頭ひとつ抜けようとするのが、どれほど大変なことか……。

「お菓子好きの主婦」の菱田さんは、そんなことは露も思わず、店のスタッフと
食べ歩き、「この店よりも上手に、あの店よりもおいしく」と、試作を繰り返した。

厳選した生クリームと浅間高原の牛乳。卵黄は、子どものアレルギーで
苦労していた菱田さんが、絶対の信頼をおいているものにした。
とろけるような食感を出すため、オーブンに入れて少し焼き、スチームをかけて、
さらに焼き、と繰り返す。その間、温度も４回ほど変えている。
理想のプリンはこうしてできあがる。

軽井沢プリンは店頭販売のみ。軽井沢プリンの表面にコーヒーゼリーをのせた
夏プリンと、ミルキー生チーズケーキとのギフトセット（６個入り３８００円、
送料込み）は、地方発送できる。７月末までの扱い。

(※一部省略して引用しました。)

YOMIURI ONLINE（読売新聞）　07/06/28
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/food/kanmi/20070628gr04.htm
▽画像
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/photo/GR20070628101155986L0.jpg

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2

スイーツ（笑）

100マンコ食いてえ

軽井沢なんかとは一生縁のない人生ですけど？

>>5
今時の軽井沢は貧乏人で溢れ返ってるらしいぞ。

スイーツ（ ´,_ゝ`）ﾌﾟｯ


どうせ言うなら「スウィーツ」だろ

>>6
ｋｗｓｋ

軽井沢といえば軽井沢誘拐案内

スイーツ (頭悪そう)

濃厚ミルクと聞いて　ウホッ！

軽井沢婦人

最近のプリンは「プリンッ」て感じがしない。
辛うじて固体って感じのものが多いなぁ。
美味しいけど、スプーンを突き刺す快感があんまり無い。

食べてからものいおうぜ

濃厚なプリンは美味しくない

もえスイーツ
http://super-sweets.jp/feature/moesweets2007.do

うまそう(*´д｀)ﾊｧﾊｧ