【食/神奈川】カリカリとり皮300円　ハンバーガーより人気［07/05/01］

「とり皮Aをかりかり、塩、コショーで」「500円のミックスをふつかりで」---。
神奈川県藤沢市の小田急善行駅前に学校帰りの中高生らでにぎわうファストフード店
がある。焼きそばやたこ焼きで出発し、ハンバーガー店やコンビニに対抗して知恵を
絞った結果、揚げとり皮が主力になった。ほぼ店主一人で店に立ち、年中無休。9月
に満30年を迎える。

黄色い看板に「ユニークメニュー　ビーバー」。間口2mほどの店構えだが、半分
以上を飲料自販機がドンとふさいでいる。はためくノボリは揚げとり皮と揚げアイス。
これにポテトを加えた3品がメーンだ。

特徴はその種類の多さ。揚げとり皮Aは300円から100円刻みでサイズが選べ、
固さはふつう・ふつかり・ふつかりかり・かりかりと4段階。味付けは塩、コショー、
ガーリック、しょうゆ4種が0円。レモン汁10円から焼き肉のたれ50円まで有料6種
がある。

1年ほど前、パリパリサクサクのとり皮Bが加わった。こちらは200円から100円刻み。
500円以上だとAとBのミックスができる。

ポテトは細い、中太、皮付き、アメリカンなどタイプが6種類。サイズがシングル
160円からオールミックス1000円まで8種類。味付けはソースや塩などの0円から
カレーやケチャップの10円、味ぽん20円、生卵50円、タルタルソース100円など
22種類ある。

これに、6行13列のマス目に書いた「ユニークメニュー」が加わる。
「揚げたこ焼き4コから1コ53円」「手羽ぎょうざ136円」「ビンボウライス（半熟
目玉＋のり＋つけもの）200円」……。駄菓子屋のように小銭であれこれ選べる。

飲み物は清涼飲料水1マスだけで「他は店頭の自販で！！」。張り紙で「割りばし
1本目が0円で2本目からは5円」。

オーナーの広島健二さん(56)は大磯町出身。藤沢駅で乗り換え、小田急線で通った
大学時代、アルバイトでたこ焼きなど軽食の調理法を身につけた。最初に店を開いた
のはJR辻堂駅近くのスーパーの一角。3年ほどで傾きかけた。

引っ越し先を探して今の店に行き着いた。厨房兼カウンター部分が畳3枚ほど、客の
待合場所や冷凍庫3台が並ぶその奥まで含めても６畳一間ほどの広さだ。

急行は止まらないが、団地や高校が近い。鉄板で焼きそばやお好み焼きをつくり、
バブル経済のころは「売れて売れて仕方ない」ほど繁盛した。

だが、バブルがはじけるころ、大手ハンバーガーチェーンが進出し、コンビニも次々に
できた。

メニューを絶えず変化させて、立ち向かう日々が始まった。もともと、ポテトはあった。
さらに、強い印象を与えようと揚げアイスを始めた。

今では売り上げの6割方を占める揚げとり皮は客からの提案だった。広島さん自身は
昔から肉をまったく食べない。揚げ具合や味を試行錯誤し、知人に味見をしてもらって
主力に育て上げた。AとBでは同じとり皮でも部位が異なるが、その違いは「企業秘密」
だという。

以前は月曜日定休だったが、ハンバーガーなどと競合するようになった15年ほど前
から午前11時から午後11時まで、年中無休に。風邪で起きられない日もあったが、
酒は飲まず、無理も避けて暮らして、休んだのは10日に満たない。

種類を絶えず変えているため、メニューのマス目にところどころ空欄がある。最初の
ライスもの、しょうゆマヨネーズご飯にカツオブシと漬けものなどをトッピングした
「田舎ライス」も今はない。

客の8割くらいは中学、高校生。「昔は若い子は素直だったけど、キレやすい子が
増えたかな」と広島さん。

「駄目でもともと」と始めた商売が30年。「おいしく食べてもらうのが楽しい。
常にメニューは考えているが、毎日は淡々とすぎていく」と力まず続ける構えだ。

ソースは
http://www.asahi.com/komimi/TKY200704250193.html

昨夜からカリのとこが異常にかゆい。

ピザ嬉々狂乱

>>1
長い

つかうまそうだな

家でたまに作るけど香ばしくて美味しいよ

鳥のコレステロールって悪性だよね？

カリカリって、ぬこスレじゃなかったのか・・・orz

仕事でよく中国に行くんだが、取引先の会社の社長（台湾人華僑で
日本語ペラペラの人）の車に乗って移動中に、でっかい河があった。
何かを養殖してるみたいだったんで、何の養殖？って聞いたら
「ウナギです。ここで養殖して、稚魚を日本に輸出します。」
だって。で、日本の湖に放したり、日本の養殖場に1週間も入れて
おけば日本産ウナギだと。

まあ、ここまでは良くある話し何だけど、ずっと中華料理続きで
飽きてたんで、ウナギを食べたいって、向こうの会社の社長に
言ったのよ、そしたら「絶対食べません！！！！」
って、猛反対。理由を聞いて、もうウナギ食べれなくなりました・・・

何でも、その辺の土地では、人が死ぬと水葬するらしいんだけど
お金の無い人とかは、死体をウナギの養殖業者に売り飛ばすらしい。
で、ウナギの稚魚のいる中に死体を放り込むと、稚魚がワラワラと
死体に集まって、餌にはなるは、金にはなるはで、割とメジャーらしい。
50元前後って言ってた。

うまそうだけど
なんかオッサンくさいなwww
こりゃジュースよりビールでしょ

神奈川の食い物はマズイ。これだけはガチ。

やぱーり

うわー北部九州にきてくれ

コケ　コケ　コケコ　コッコー！！？

ケコ　ケ？

ケッコー！！　　

ビーバーって一回行ったけれど、衛生環境があまり良くなかったなぁ……10年前の話だけど。

by駅前楽勝高校OB

うまそう・・・だけど遠いね(´；ω；`)

どこの皮？

皮はお客さんに出して、残った身はどうしてるのかな？

カリカリクポー！

鳥の皮、カリカリに焼いて軽く塩したらウマー

それをかじりながら、身の方を料理するのが
皮付き鶏肉買ったときの楽しみ

自分で作れそうだ。ツマミによさげだし、連休中に挑戦しようかな。

通は、かりかりもふもふ、これだね。

>>1
なげーよ。
引用ってレベルじゃねーぞ！

大澤油衣って今何してんだ？

guest/guest

材料は上野クリニックから新鮮直送です。

鳥皮って中華料理の最高峰だったと記憶している

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カリと皮がどうしたって？

皮の中身は秘密

平塚に住んでいたけどこんな飯知らないぞ