【食】外食で優雅な朝食を…ホテル、飲食店でプラン続々

外食店の朝食メニューの充実が著しい。健康志向の高まりなどで消費者が
朝食を重視するようになり、業界が新しいマーケットとして注目しているのだ。
時には早起きをしてラッシュ前の電車で通勤し、オフィス近くの店で栄養たっぷりの
朝ご飯を−。ゆとりの時間と納得の朝食は、仕事のエネルギーとなるはずだ。

■上質の空間で

朝食への取り組みが最近特に目立つのが、ホテルのレストランだ。

ＪＲ東京駅近くの「フォーシーズンズホテル丸の内　東京」７階にあるレストラン
「ｅｋｋｉ（エキ）」で人気を集めている朝食メニューは「ヘルシーブレックファスト」（３４００円）。
値段は決して安くはないが、高コレステロールの黄身を使わないオムレツや絞りたて
オレンジジュースなどを提供し、「体に優しい朝食」と評判になっているという。

同店では平日朝７時ごろから、周辺企業に勤務するビジネスマンが集まり、朝食を
とりながらミーティングを行う姿がみられる。彼らはおおむね３０代以上で、「４年前の
オープン時に比べ、『調理にサラダ油は使ってほしくない』という要望が寄せられるなど、
確実に健康志向が高まっています」と朝食担当シェフの犬飼聡さん。

週末には“自分へのご褒美”なのか、１人で現れ、朝食をとる若い女性もいるというが、
平日は２０代の姿は少ないという。同ホテル広報担当の矢作あんりさんは「通勤ラッシュ
前の電車で余裕をもって通勤し、街中とは違うゆったりとしたホテルの空間の中で上質の
朝食を楽しむ。心にも体にも“栄養”になり、１日の仕事の活力になりますよ」とＰＲする。

■ヘルシー志向

プリンスホテルも４月から朝食メニューをリニューアルした。

例えば、ＪＲ品川駅近くのグランドプリンスホテル高輪内のフランス料理店
「ル・トリアノン」では、十五穀米などを使った「プリンセスブレックファースト」
（３５００円）の販売をスタートした。

「時間に余裕がある団塊の世代の宿泊客らがそもそものターゲットだが、都心では（宿泊客
ではない）ＯＬの平日利用なども視野に入れている」とプリンスホテル事業企画部主任の
赤坂修平さん。「健康にいいように感じる」と好評を博しているという。

ビジネスホテルでも同様の動きが広がりつつあり、最大手のルートインジャパンは１月から、
系列ホテルの朝食を見直し、五穀米や玄米のおかゆ、リンゴ酢ドリンクなど、健康にいい
メニューを取り入れた。値段は、外来客１０００円、宿泊客５００円となっている。

(※以下、続きます。)

Sankei WEB　07/04/16
http://www.sankei.co.jp/seikatsu/shoku/070416/shk070416000.htm
▽画像
オフィス街を一望しながら健康的な朝食がとれる
「フォーシーズンズホテル丸の内　東京」内のレストラン「ｅｋｋｉ」＝東京都千代田区
http://www.sankei.co.jp/seikatsu/shoku/070416/shk070416000-1.jpg

(※>>1の続きです。)

■リーズナブル

街中のコーヒーショップやレストランでは、「健康」に加え、「リーズナブル」をキーワードに
新しい朝食サービスを展開している。

タリーズコーヒージャパンは３月から、数種類の穀物やナッツをミックスした健康的なシリアル
「タリーズ　ヘルシークランチ」（２５０円）など新たに３品の発売をスタート。

ダスキンが４月、東京・四谷にオープンしたイタリアンレストラン「ＱｕａＱｕａ（クワクワ）アトレ四谷店」
でも、野菜たっぷりのミネストローネスープの「スープセット」（５００円）などの朝食メニューを
充実させている。同社東京広報室の中里裕香さんによると、「ＯＬが１人で店に入って食べている
姿が目立つ」という。

これらの動きを踏まえ、日本フードサービス協会事務局長の中井尚さんは「最近、朝食は
外食産業にとって新しいマーケットになりつつあります」と話す。その背景には、健康志向の
高まりや、国の啓発で、消費者が朝食を重視し始めていることがあるという。

「そもそも今の消費者は外で料理を食べることに抵抗がありません。（外食店での朝食を）
受け入れる素地が十分あり、今後も業界が朝食に力を入れる傾向は進むでしょう」

■野菜の摂取、心がけて

食生態学研究家で保健学博士の菅原明子さんの話「朝食をとることにより、消化吸収のための
体内運動が脳の覚醒（かくせい）を促し、頭も体も目覚めるので、朝食は非常に大切。
外食の多い人は野菜が不足しがちなので、外で朝食をとるときは栄養バランスを考え、
サラダや野菜スープなどがある店を意識して選ぶようにしてほしい。また、喫茶店で出る
スモールサラダなどは（朝食でとっても）量が少なめなので、その日の昼食には野菜の
いため物を食べるなど、朝食から１日を通した食のバランスを考えたほうがいい」

(※引用、以上です。)

3

こんなのより名古屋のモーニングを全国展開してくれ

上質の空間とか朝食とか何だよコレ？
意味わからん

朝食に3400円3500円なんて…orz

中国産は

毎日食べられない

>>1
＞「通勤ラッシュ前の電車で余裕をもって通勤し、街中とは違うゆったりとしたホテルの空間の中で上質の
朝食を楽しむ。」

ホテルじゃなくても早めに会社について会社近くのマックとかミスドとかで
のんびり朝食を食べたい。毎日そう思って1ヶ月に1度ぐらいしかできない。
もう満員電車嫌だ。。。朝の最強線で一日の体力使い果たしてる気がする。。