【暮らし】形を変えた「米食」流行　高校生開発の米粉パンも販売

米粉でつくるパンや洋菓子の商品化が相次いでいる。高校生のアイデアで
生まれた米粉パンがコンビニで売り出されるなど、取り組みは多彩。消費者
の米離れに悩む国も、形を変えた「米食」に注目している。

米粉は上新粉や白玉粉など米を粉にしたもの。熊本県立鹿本農業高校
（同県山鹿市）が「農家のため、米の消費を何とか増やしたい」と、部活動で
開発した米粉パンが６月にも、地元コンビニエンスストア、エブリワン（熊本市）
の九州地区２２０店で販売される。

地元産の野菜や馬肉を具にしたカレーを米粉のパン生地で包んで揚げた
「らいすカレーパン」と米粉あんぱん。もちもちした食感が特徴だ。
米粉パンは製パン大手やファミリーレストランのジョナサン（東京都武蔵野市）
も販売。ハンバーガーチェーンなどが追随を検討している。

米粉ケーキなどを置く洋菓子店も各地で誕生。米粉料理本の著書もある
東京都在住の料理研究家今別府（いまべっぷ）靖子さん（４３）は、国産米粉
や豆乳を使ったクッキーなどの洋菓子ブランド「リソファリーナ」を立ち上げた。
菓子問屋の美多加堂（東京都多摩市）が販路の開拓で協力する。
原料はご飯・みそ汁と同じ組み合わせ。今別府さんは「米と大豆製品を一緒に
食べるとアミノ酸をバランスよく摂取できる。そうした和食の良さを取り込んだ」という。

米の１人あたり消費は０４年度で６１．５キロと、ピーク時（１９６２年度）の半分に減少。
一方、０６年度のパン・洋菓子向け米粉需要は前年度比２０００トン増の５０００トンと
予想され、農林水産省は用途や消費拡大を期待する。

ｿｰｽ
http://www.asahi.com/life/update/0321/009.html

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パンにうどんにそばに和風スパゲッティにあとなんかある？

>｜3
お好み焼きに使えないかな。

米倉かと