【暮らしの味方】魚の缶詰、原料高で値上げも高級・健康志向で勝負
魚の缶詰 ちょっとヘルシー・高級感にこだわり
原料高の影響を抑えるため、知恵を絞った魚介類の缶詰が並ぶギョッ！
原料高→味付け、栄養にひと工夫
健康志向や高級感にこだわった魚の缶詰が増えている。魚が健康食品として
見直されているだけでなく、漁獲量の減少で原料コストが上昇しているため、
高価格帯の新商品を投入して原料高の影響を抑えたいメーカーの事情もある。
■サンマは３倍
２００２年から、サバ、サンマ、イワシなど「青魚」の調理缶の売上高が年１０〜
２０％伸びている。血中のコレステロール濃度を下げる効果があるＥＰＡ（エイ
コサペンタエン酸）や脳の働きを活性化させるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を多く
含み、健康志向の消費者に支持されている。
ただ、メーカーの泣き所が原料価格の上昇だ。ＢＳＥ（牛海綿状脳症）の発生を
きっかけに、世界的に魚中心の食生活が見直されて需要が増す一方、漁獲量が
減っている。サバの価格は８月時点で前年同期比２割上昇し、サンマは約３倍に。
イワシも昨年までの３年間で約５割値上がりした。
■付加価値戦略
原料高を理由に値上げするだけでは消費者が離れかねないため、メーカー各社
は付加価値を高める戦略に知恵を絞っている。
青魚缶の最大手、マルハは、３月に主力の「さば月花」を１０年ぶりに刷新し、
価格を１０円引き上げると同時に、原料と調味液を一新して高級感を打ち出した。
秋から冬にかけて三陸沖で漁獲され、脂がのった大型のサバだけを使い、
２０グラム増量し、味付けを天日塩や信州みそに切り替えた。発売後、半年間の
売り上げは前年同期比２０％増と好調だ。マルハの平野缶詰課長は
「付加価値を高めた商品が支持されることを改めて実感した」と話す。
ニチロの「さば味噌（みそ）煮限定生産品」は主力のサバ缶詰より９０円高い。
北海道釧路港に水揚げされたサバを三枚におろし、切り身にして信州みそで
味付けしている。
■加工を工夫
ニッスイが９月に発売した「焼さば」は焼き魚の缶詰。しょうゆ味はゆずと大根
おろしで風味をつけ、青魚特有の臭みが苦手な消費者の取り込みを狙った。
「付加価値を高めるには手間をかけることも大事」（常温食品事業部長）と、
焦げ目が付いた切り身が崩れないように、手作業で缶に詰めている。
魚油から抽出したＥＰＡやＤＨＡを加工時に増量するものも増えている。
マルハの「サラサラ食習缶 いわし味付」（税抜き１７０円）は、主力品より価格は
１０円高いが、ＤＨＡは約７割増の２０００ミリ・グラム、ＥＰＡも２５％増の２０００ミリ・
グラム含むという。
■健康志向
サケ缶は、カルシウムの多い中骨が丸ごと食べられるため、骨の中のカルシウム
が減って骨がもろくなる骨粗しょう症対策として注目されている。
最大手のニチロは昨年秋、主力品「あけぼの さけ」の希望小売価格を５０円
値上げ。釧路港に水揚げされるカラフトマスに原料を限定し、港に隣接する
工場で加工する鮮度の良さで本物志向を打ち出した。マルハが９月に発売した
「さけ中骨水煮」は、身が付いたサケの中骨そのものを煮たもので、１缶に牛乳
２リットル分のカルシウムを含むという。
マグロやカツオを油漬けにしたツナ缶でも健康志向が強まっている。最大手の
はごろもフーズは、脂肪になりにくい花王の食用油「エコナ」をサラダ油の代わりに
使ったタイプを昨年２月に売り出した。主力品より１０円高いが、年１０％増と売れている。
油を全く使わず、ダシにつけて水煮にした「素材そのままシーチキン」の人気も根強い。
■５割がツナ缶
日本缶詰協会によると、魚介類の缶詰生産量は、冷凍食品やレトルト食品におされ、
１９８０年の約４４万８０００トンをピークに減少傾向にある。この１０年をみても、
最も多かった１９９７年の約１５万４０００トンに対し、２００５年は約１１万７０００トンだった。
魚介類の缶詰では、マグロやカツオを原料としたツナ缶が約５割で最も多い。サバ、
イワシ、サンマの青魚缶は全体の約２割だが、健康志向の流れに乗り、０２年を底に
生産量は上向いている。
ソース：http://www.yomiuri.co.jp/komachi/news/mixnews/20061001ok01.htm
原料高の影響を抑えるため、知恵を絞った魚介類の缶詰が並ぶギョッ！
原料高→味付け、栄養にひと工夫
健康志向や高級感にこだわった魚の缶詰が増えている。魚が健康食品として
見直されているだけでなく、漁獲量の減少で原料コストが上昇しているため、
高価格帯の新商品を投入して原料高の影響を抑えたいメーカーの事情もある。
■サンマは３倍
２００２年から、サバ、サンマ、イワシなど「青魚」の調理缶の売上高が年１０〜
２０％伸びている。血中のコレステロール濃度を下げる効果があるＥＰＡ（エイ
コサペンタエン酸）や脳の働きを活性化させるＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）を多く
含み、健康志向の消費者に支持されている。
ただ、メーカーの泣き所が原料価格の上昇だ。ＢＳＥ（牛海綿状脳症）の発生を
きっかけに、世界的に魚中心の食生活が見直されて需要が増す一方、漁獲量が
減っている。サバの価格は８月時点で前年同期比２割上昇し、サンマは約３倍に。
イワシも昨年までの３年間で約５割値上がりした。
■付加価値戦略
原料高を理由に値上げするだけでは消費者が離れかねないため、メーカー各社
は付加価値を高める戦略に知恵を絞っている。
青魚缶の最大手、マルハは、３月に主力の「さば月花」を１０年ぶりに刷新し、
価格を１０円引き上げると同時に、原料と調味液を一新して高級感を打ち出した。
秋から冬にかけて三陸沖で漁獲され、脂がのった大型のサバだけを使い、
２０グラム増量し、味付けを天日塩や信州みそに切り替えた。発売後、半年間の
売り上げは前年同期比２０％増と好調だ。マルハの平野缶詰課長は
「付加価値を高めた商品が支持されることを改めて実感した」と話す。
ニチロの「さば味噌（みそ）煮限定生産品」は主力のサバ缶詰より９０円高い。
北海道釧路港に水揚げされたサバを三枚におろし、切り身にして信州みそで
味付けしている。
■加工を工夫
ニッスイが９月に発売した「焼さば」は焼き魚の缶詰。しょうゆ味はゆずと大根
おろしで風味をつけ、青魚特有の臭みが苦手な消費者の取り込みを狙った。
「付加価値を高めるには手間をかけることも大事」（常温食品事業部長）と、
焦げ目が付いた切り身が崩れないように、手作業で缶に詰めている。
魚油から抽出したＥＰＡやＤＨＡを加工時に増量するものも増えている。
マルハの「サラサラ食習缶 いわし味付」（税抜き１７０円）は、主力品より価格は
１０円高いが、ＤＨＡは約７割増の２０００ミリ・グラム、ＥＰＡも２５％増の２０００ミリ・
グラム含むという。
■健康志向
サケ缶は、カルシウムの多い中骨が丸ごと食べられるため、骨の中のカルシウム
が減って骨がもろくなる骨粗しょう症対策として注目されている。
最大手のニチロは昨年秋、主力品「あけぼの さけ」の希望小売価格を５０円
値上げ。釧路港に水揚げされるカラフトマスに原料を限定し、港に隣接する
工場で加工する鮮度の良さで本物志向を打ち出した。マルハが９月に発売した
「さけ中骨水煮」は、身が付いたサケの中骨そのものを煮たもので、１缶に牛乳
２リットル分のカルシウムを含むという。
マグロやカツオを油漬けにしたツナ缶でも健康志向が強まっている。最大手の
はごろもフーズは、脂肪になりにくい花王の食用油「エコナ」をサラダ油の代わりに
使ったタイプを昨年２月に売り出した。主力品より１０円高いが、年１０％増と売れている。
油を全く使わず、ダシにつけて水煮にした「素材そのままシーチキン」の人気も根強い。
■５割がツナ缶
日本缶詰協会によると、魚介類の缶詰生産量は、冷凍食品やレトルト食品におされ、
１９８０年の約４４万８０００トンをピークに減少傾向にある。この１０年をみても、
最も多かった１９９７年の約１５万４０００トンに対し、２００５年は約１１万７０００トンだった。
魚介類の缶詰では、マグロやカツオを原料としたツナ缶が約５割で最も多い。サバ、
イワシ、サンマの青魚缶は全体の約２割だが、健康志向の流れに乗り、０２年を底に
生産量は上向いている。
ソース：http://www.yomiuri.co.jp/komachi/news/mixnews/20061001ok01.htm
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2 ：やまとななしこ：2006/10/01(日) 21:41:15 ID:wvWUJlno
>>2
よう、糞虫
よう、糞虫
3 ：やまとななしこ：2006/10/01(日) 22:02:39 ID:92P8REwT
>>2
よう、糞虫
よう、糞虫
ジャスコでツナ缶が398円から438円に値上がりして生きていく希望を失った
5 ：やまとななしこ：2006/10/01(日) 22:40:18 ID:77Qxsq7E
１缶８０円で秋刀魚缶こうた
6 ：やまとななしこ：2006/10/01(日) 22:40:57 ID:FhbJDX0h
□！！！これを見た貴方は３日以内に死にます！！！■
■死にたくなければ、このレスをコピーして他のスレに □
□１０回貼り付けて下さい。１時間以内にです！もし無 ■
■した場合は、今日寝ている間に富子さんがやってきて□
□貴方の首を絞めに来ます。富子さんは太平洋戦争の■
■時に16歳という若さで亡くなった女の子で、未だに成 □
□仏していないそうです。信じる信じないは貴方次第。 ■
■今年になってからこのレスを無視した人で、“呪われ □
□て死亡した人”が続出しています。これは富子さんの ■
■呪い。呪われて死んでもいいのならこれを無視するこ□
□とでしょうね。 ■
■――貴方がこうしているうちに富子さんが後ろから見□
□ていますよ…。 ■
■死にたくなければ、このレスをコピーして他のスレに □
□１０回貼り付けて下さい。１時間以内にです！もし無 ■
■した場合は、今日寝ている間に富子さんがやってきて□
□貴方の首を絞めに来ます。富子さんは太平洋戦争の■
■時に16歳という若さで亡くなった女の子で、未だに成 □
□仏していないそうです。信じる信じないは貴方次第。 ■
■今年になってからこのレスを無視した人で、“呪われ □
□て死亡した人”が続出しています。これは富子さんの ■
■呪い。呪われて死んでもいいのならこれを無視するこ□
□とでしょうね。 ■
■――貴方がこうしているうちに富子さんが後ろから見□
□ていますよ…。 ■
7 ：やまとななしこ：2006/10/01(日) 22:45:10 ID:aP2PNd+2
>>6
富子さんとハメハメしてもいい？
富子さんとハメハメしてもいい？
