【食文化】日本三大魚醤のイカナゴ魚醤が復活

このエントリーをはてなブックマークに追加
日本三大魚醤のイカナゴ魚醤、復活成功 明石の酒造会社


秋田の「しょっつる」、能登の「いしる」と並んで日本の三大魚醤(ぎょしょう)と
されるイカナゴの魚醤の「復活」に、兵庫県明石市の酒販店や酒造会社の
若手経営者らが成功した。

古くから瀬戸内で作られてきたが、香川などの一部を除いて途絶えている。
イカナゴ200キロに塩20キロを入れて4月から酒蔵で発酵させ、8月半ばに
仕上がった。

塩分が少なく魚のうまみが詰まっていると評判で、市内の料理屋から
問い合わせが相次ぐ。商品名は「あかし魚笑(ぎょしょう)」にした。
タコに続く名産に育て、大笑いできるか。


ソース:http://www.asahi.com/kansai/news/OSK200609120051.html
2やまとななしこ:2006/09/12(火) 23:20:56 ID:8qxiL3W4
2
3やまとななしこ:2006/09/12(火) 23:27:45 ID:yhi9qSeD
そうだね。チンカスだね。
4やまとななしこ:2006/09/12(火) 23:39:34 ID:35pcX/sD
なんでも、エッチをすると
イカナゴが貰える場所があるんだってさ
5<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん :2006/09/12(火) 23:50:02 ID:cQHm9Fpi
イカナゴ魚醤は対岸の高松の名産だったんだろ?

いいのかこんな盗人みたいなこと許して。
6やまとななしこ
イカナゴの釘煮が好物。