【石川】ドジョウの夏、到来　サクサクとした食感

金沢の夏の味覚、ドジョウのかば焼きがシーズンを迎えた。近江町市場の水産物店では、
炭火焼きの香ばしいにおいが広がり、市民や観光客らが買い求めている。

ドジョウのかば焼きは、夏バテ予防のスタミナ食として親しまれている。骨を抜かずに
焼くので、サクサクとした食感が楽しめる。

同市場の新力水産では、５月からドジョウのかば焼きを始め、１日４００〜５００本を
焼き上げる。１本９０円で、数十本まとめて買っていく客も多いという。
ドジョウのかば焼きを買い求めた金沢市円光寺、飲食店経営坂田さん（５９）は「これ
から暑くなるので、ドジョウを食べて栄養をつけます」と話していた。

（2006年7月14日 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/ishikawa/news006.htm

どぜう

夏の夜　どぜうを食う　酒も格別　いとおかし　

うなぎパイみたいに
パイ生地に練りこんで焼いたのかと思った
どぜうてサクサクするもんなの？