【ふるさとの味】「美山の味」山ブキを出荷／京都・南丹

身近にあった山ブキを「ふるさとの味」にしようと、京都府南丹市美山町三埜の川谷農事組合が
今年から「長老の山蕗（ぶき）」の出荷を始めた。
初夏の香りが観光客らにも好評といい、農家同士の連携もとれてきた。

同農事組合は、名山・長老ケ岳を背にした谷あいの集落で、組合員は２５軒。
昨年、水田の転作問題や農業の将来などを話し合う中で、地域に多く野生しているフキに目が向いた。
同組合の大棚勤組合長(54)は「ちょうど、国の新中山間事業で特産品の奨励もあって」と、
ブランド化に取り組むことになった経緯を説明する。

早速、４軒の農家が水田計４０アールでフキ栽培を始めた。
手探りの状態で思うようには収量が上がっていないが、地域では道路の土手や
田のあぜ道などいたるところでフキが芽吹いており、それを採った。
５月の連休後から１４軒が出荷に加わり、これまでに約１５０キロを地元の小売り店や、
同町安掛の道の駅・ふらっと美山などに納めた。

毎週火曜、金曜日に集荷、「長老の山蕗」のラベルを張った袋に入れている。
大棚組合長は「収入としてはまだ本当にわずかだが、農家が共通の作業を通してまとまりつつある。
当面は５００キロの出荷が目標」という。
フキは、秋にも収穫が可能で、つくだ煮などの加工品作りも視野に入れている。

http://www.kyoto-np.co.jp/article.php?mid=P2006051900132&genre=K1&area=K40

土手一面に自生しているフキ
http://www.kyoto-np.co.jp/static/2006/05/19/P2006051900132.jpg

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