【春の味覚】「シャキシャキとした食感と独特の甘味」ウルイ収穫最盛期［山形］

県内でハウス栽培によるウルイの収穫作業が最盛期を迎えている。
ウルイは、シャキシャキとした食感と、独特の甘味に特徴がある山菜。
てんぷらや酢みそあえなどにして食べるのが一般的。この時期は初春の味覚として消費者に人気だ。

年間約3万トンと全国トップクラスの生産量を誇る遊佐町では、現在約40人の農家が栽培に取り組んでいるという。
畑で2年をかけて育てた株を11月ごろに掘り起こし、15度程度の温度に設定したビニールハウスに移して遮光栽培している。

15年ほど前から手掛ける、農業金野勝彦さん（52）方では、
ビニールハウス内に長さ30センチほどに成長した真っ白な茎のウルイが一面に広がっている。
金野さんらは連日収穫に追われており、作業は3月いっぱい続くという。

最上地方では統一ブランド「雪うるい」として出荷。茎は白く、葉先が黄色いのが特徴で、
最上の雪深さをイメージする山菜として、金山、真室川、最上の3町を中心に5年ほど前から生産が始まった。

食感が柔らかく、生でも食べられるのが人気で、主に首都圏の市場に出荷されている。
作付面積は年々増え、2005年度は約8ヘクタールに。収量は約10トンになる見込みという。

農業千川原国雄さん（64）方では1月下旬から収穫がスタート。
光が遮られたハウス内で、葉の開き具合や茎の長さなどを見極めながら収穫している。

http://yamagata-np.jp/kiji/200602/24/news04096.html
（※引用にあたり住所一部省略しました。ご了承下さい）

全国屈指のウルイ生産量を誇る遊佐町は今が出荷のピーク
http://yamagata-np.jp/kiji/200602/24/0000004971.jpg

喰ったことねー

聞いたこともねー

おおばぎぼうし

必殺！！大回転魔弾！！！

いやうまいけどさー、わざわざスレ立てるほどの話題か？

どんな生物なのか想像つかねえ

ギボウシというか園芸店ではホスタなんて名前
で売っとるやつです。