【暮らしの小ネタ】カレーの「辛さ××倍」は何の基準か

今回は「カレーの辛さ××倍」を調べてみた。「辛さ××倍」といっても当然、
カレー界の統一基準があるわけではなく、お店やメーカーごとの基準のはず。
これはカレー粉や唐辛子の量で決まっているのか？あるいは、単なるイメージか。
まず「辛さ70倍」がある、御茶ノ水の人気カレー専門店・エチオピアに聞いてみた。

「当店の辛さの基準は、トウガラシパウダーの量で決まっているんですよ」と担当者。
量というと？と聞くと、さらにこんな答えが。
「トウガラシパウダーを入れたこしょう入れのような容器が厨房に置いてあり、１倍の
辛さならこれを１回振る、０倍はまったく振らない、70倍なら70回振るという具合に、
辛さは容器を振る回数でカウントします」
トウガラシを70回振り入れるさまは、壮絶です……。ちなみに、注文でいちばん多いの
は０倍、１倍、２倍あたりで、次に多いのは10倍、15倍。だが、70倍も日に何食か出る
そうで、常連の人はそれをペロリと平らげるのだとか。
　
では、江崎グリコのレトルトカレー「LEE」はどうなのか。
「LEE基準で、トウガラシとこしょうをメインとした香辛料の量によって決まっています」
と広報担当者は言う。もともとLEEは、昭和61年にレトルトカレーに参入しようとしたとき、
男性をメインと考え「辛さ」に着目した商品なのだとか。それまではレトルトカレーというと、
甘口・中辛・辛口のみだったが、男性向けとして「基本・辛口」のカレーが誕生した。
「当時は辛さ１倍、５倍、10倍、20倍を出したんですが、１倍はなくなっています。やはり
辛いほうが売れるからで、いちばん売れるのは10倍、次が20倍」（広報担当者）

現在は夏限定で、辛さ30倍に10倍相当の辛さ増強ソースをつけ、40倍に挑戦できる
「赤いLEE辛さ×30倍」が出ている。これは、バーズアイ、ハバネロ、天鷹、益都という４種類
のトウガラシを使用することで、段階を追って別々の辛さが出るようにし、最初から最後まで
「辛さ、きっぱなし」なのだとか。

さらに、「××倍」ではなく「１辛、２辛……」で有名な「CoCo壱番屋」の基準も聞いてみた。
「注文の際に辛さを指定していただきますと、1辛から10辛に合わせ、辛さを調整するスパイス
『とび辛スパイス』を練った『とび辛半ねり』をとび辛計量スプーンで量り、カレーソースに
混ぜてご提供しております」（広報担当者）
　
その『とび辛スパイス』は店舗のテーブル上に置いてあり、自由に振りかけ好きな辛さで食べる
こともできるが、辛さを指定すると、練ってあるぶんスパイスを振りかけるよりもカレーソース
全体に辛さが混じり、マイルドな辛さになるのだそうだ。
どこも意外にきっちり量をはかっている「辛さ××倍」。でも、食べる側はマヒするのか、
チャレンジ精神からか、どんどん数字を上げなければいけない気がしてきませんか？

ソースは
http://www.excite.co.jp/News/bit/00091118802048.html

なるほどね

3

暑い日のカレー。おいすぃよん。

週一で食べないと駄目です。
我慢できません。カレー中毒だ織れ。

>>5
カレーならなんでもいい？
こだわりとかオススメとかある？

インド北部を中心に旅行した。毎食ほとんどカレー。
本場のカレーはあまり辛くなかったよ。
トロッとした粘りも全然無い。
ハーブやスパイスが効いている。

このカレーはかれー

乙カレー

またカレーか
カレー関連のニュース多いね新聞社も記事にしやすいのかなぁ

>>5
自衛隊に入ろう!
陸とか空じゃなくて、海ですよ。

>>6
ここイチが多いかな。あんまり評判良くないけど、
織れ的には好きな味だな。デモ最近飽きてきた。
>>11
何でｗ？

>>7

勉強になった
単に、辛いのじゃなくて奥深いスパイス調合があるようですね

>>12
海自は毎週金曜日？はカレーの日だったはずｗ

スコビル表示に変えようぜ。

辛さ0.5倍

>「当店の辛さの基準は、トウガラシパウダーの量で決まっているんですよ」と担当者。

キムチかなにかと勘違いしてないか？

>>7
北インドのカレーは辛くない。
辛いのは南インドのほうだよ。
デリー辺りは北なんでその辺の店に入っても辛くないが、「南インド料理」って
て看板掲げてる店ならイメージどおりの辛口が食べられる。

カレー
しょうが、黒胡椒、カイエンペッパーで辛さ変えれるよ。
後はガラムマサラ
入れすぎると辛くて食べられないは、薬くさくなります。

以前行ったインド人が経営しているカレー屋さんでは1-10倍だったが
オーナー自身は５倍までしか食べきれませんと言ってた。
でもけっこう10倍に挑戦する人がいたらしい。
あれもガラムマサラを振りかける回数なんだろうな、たぶん。