【食】インドネシアの大豆発酵食品「テンペ」　日本の食卓にも

大豆を発酵させたインドネシアの食品「テンペ」が、日本の食卓にも並び始めた。
大豆の粒がぎっしりと詰まって重く、四角いケーキのような形をしている。
納豆メーカーが製造を始め、スーパーでも見かけるようになった。給食にも登場
している。肉や魚の代替として使えば、目先を変えた料理を楽しめそうだ。

テンペは、インドネシアで古くから食べられている伝統食品。カビの一種
「テンペ菌」で大豆を発酵させる。納豆のようなにおいや粘りがなく、淡泊
な豆の味がする。生では食べず、ケーキ状の塊をスライスして、肉や魚の
代わりに料理に取り入れたり、から揚げにしたりする。ホクホクした食感で、
鶏肉のササミのような味わいだ。

以下省略、詳細はソースで
http://www.mainichi-msn.co.jp/kurashi/shoku/news/20050606ddm013100046000c.html

２

>納豆のようなにおいや粘りがなく、淡泊な豆の味がする。
大嘘！
ただ、納豆固めただけの味。

ずいぶん前からあるじゃん

シソと一緒にフライにするといいよ

十分臭いまずい
納豆の方がﾏｼ

韓国政府、中間水域での海保による相次ぐ取締りで日本政府に正式抗議
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/news/1118120752/

毎日食ってる
・唐揚げ
・カレーの具
・甘辛煮

だって、バリ在住だから
飽きてきた．．．