ゼラチン総合スレ・パート１

紅茶でゼリーを作る場合、クリームダウン(白濁)するのは、
カフェインとタンニンが結合して白く結晶するからだそうです。
クリームダウンしにくくするには、
　★急激に冷やす
　★カフェインやタンニンが少ない紅茶を選ぶ
　★冷やす前に砂糖を加える
・・・のがポイントらしい。
面倒な人は午後ティーで作ればオッケーですけど。（笑）