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★ 【いんこ飯】 ★
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:
Classical名無しさん
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04/02/01 20:59 ID:AxEzXGiw
水(鶏がらスープ)と米を入れた釜飯用の陶器に、生きたいんこを上からのせ
炊き上げるだけのシンプルな伝統料理。生きたままのいんこを入れる
「大和式」と羽をむしってから入れる「南朝炊き」がある。近年見られる、
さばいてから炊き込むものや鶏を代用したものは「南朝炊き」のひとつと言われる。