イタリア野菜フランス野菜を愛しむスレ

建てて見ました

イタリアンパセリ植えてます。

イタリアントマトを植えています。

>>1 重複
こちらへ↓

珍しい野菜スレ
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/engei/1339085176/

今夜、イタリア×クロアチア

つか小松菜の種　イタリア産表記があるやん

>>4
そっちは田舎臭いから別スレが良いと思う

アーティチョークは食い方がワカラン

>>8
食える部分少なすぎ…

ロマネスコってどうすればいいんだ
切ると面白みがないし

FRANCHI社のイタリア野菜の種【ツルありインゲン・BORLOTTO LAMON】を育てているけど
葉色が薄くてえんどう豆みたいな色合いで良い感じ。

ヴィシソワーズ用に向いてるジャガ芋の品種は何ですか？？(^▽^ )

イタリア野菜って日本の気候に馴染みやすいのか美味い上に育てやすくていいよね。

トマトもピーマンもイチゴも元をたどればイタリア野菜（南米原産の改良）なんだよな…
イタリア人が世界の食文化に貢献した度合い、高過ぎるだろ…

>>11
オイラもそこんちの黄色インゲン栽培中。紫もあったけど茹でると緑になっちゃうそうで却下。他にレタス類も栽培してるけど､種がいっぱいだなぁと思ったら案の定発芽はイマイチ(笑)

>>12
白さを求めるなら｢シンシア｣
｢シャドークイーン｣で紫のビシソワーズなんてどうだろう？

>>12
ちゃんとした作り方も教わったが，手抜きが簡便。味も大して変わらない。
ジャガイモの粉を買ってくる。少量のお湯で溶かして，牛乳をぶち込む。
塩とコショウで味を調える。ネギなど入れる必要はない。
好みで醤油を２，３滴加えると，日本風ヴィシソワーズができる。
正式なやつは，生クリーム，ジャガイモの裏ごしだが，ポワローだが
日本では生クリームは高いし，ポワローは売っていないし，裏ごしは面倒くさい。

ようやく植えた
ローザビアンカ

ヴィジソワーズなんて、ジャガイモとたまねぎとかぶをコトコト煮て、
ミキサーでがーっとやって、
それから塩コショウコンソメ少し（しっかり入れちゃうと色が悪くなる）で調味して
仕上げに適当に牛乳で溶けばええやん。

カブ入れるの知らなかった
美味そうだな

枝豆とか裏ごししたヤツは、何て言うんだ？

>>19
｢ずんだ｣

そんだ！！

ラディッキョロッソを育ててみたけどハモグられて食えなかったザマス

ファシスト栽培の卍野菜

カサカサに乾いた夏の南イタリアの畑が印象的だった。
作物も葉枯れまくりで見た目は悪いけど、ちゃんとうまい野菜が
できるのがさすが。

アーティショー好きなんで苗買ってきたけど
栽培できず枯らしてしまった事があったな
難しい
やっぱり土なのかな？

ズッキーニとかはこっちかな？

ズッキーニやバジルはかなり定着してきてるよね。
俺はばーちゃんのズッキーニの糠漬けが大好きだ。

どっちも専用スレがあるね

アローヘッドキャベツの種をまいてみたが前途多難な雰囲気。

普通のキャベツと
同じにすれば
同じに育つと思うのだが

種から育てたルッコラがだいぶんルッコラらしくなってきた！
トマトのコンパニオンとして植えたバジルも、すくすく成長中
ベランダでも葉物ならけっこうできるね

これについて、どう思われますか？　日本が悪いみたいに、書かれてますが・・・

日本の人身売買問題は深刻…「最大の被害者は韓国人女性」＝韓国
http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2012&d=0621&f=national_0621_033.shtml

韓国人留学生が日本で売春を強要、日本は人権後進国＝韓国メディア
http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2012&d=0621&f=national_0621_016.shtml

悪いのは日本ではなく
韓国が日本に売春婦を送り込んでいること　騙した韓国人ブローカーがいること
韓国人の売春婦が　日本に５万人もいるのは　異常です

ちなみにルッコラも専用スレがあるな

フレンチ・チコリってどう？

ここまでプンタレッラなし

サラダ好きには超オヌヌメなんだが
収穫まで日数かかるのと食べるとき下処理がちょい面倒なのが玉にきず

カタローニャタイプのリーフチコリーは何種類か作ってるけど、わざわざプンタレッラはやらないな。

エンダイブやリーフレタスは普通に発芽したのに､プンタレッラのみ目茶苦茶発芽が悪いんだけど。
ところでサボイキャベツはドイツあたりだっけ？

サボイはフランスの地名から名前取ってるだけあってフランスだよ。
あれは日本の気候だと適期が短くて面倒だから非結球のカーボロネロ作ってる。

>>38ありがとう
そーいや"サボイ"っておフランスな感じだね(笑)。ちょっと面倒だけどロールキャベツが旨いので毎年秋作してる。

カーボロネロも作ってるよ。

実が黄色という話だったんで
FRANCHI社のツルありインゲン・mer.di Venezia g.n.っていうのを
買って今育てている最中だったんだけど、なんと花が明るいピンク色
でびっくり。花は小ぶりだけどしっかりしているし、収穫が楽しみ。

>>40
ウチは同社のつるなし黄インゲンを育ててる。コイツは過熱しても色は変わらないみたいだね。サラダが楽しみだ。
早生で生育旺盛とあったが､今の所同時期に蒔いた在来種の方がよく育ってる。

>>38
サボイは奥手だから､これから種を蒔いて10月中〜後半仕上げを狙う。
当地は霜が下りはじめる時期なので､在圃性も高く割と長く楽しめるし､甘みも強まる。。収穫後も持ちはいいと思うよ。

>>40
FRANCHI社ってイタリアの会社だったんだね。
フランスのかと勘違いしちゃった。
（フランスで買ったのに…）

ハンコクじゃないだけましだよ

今日FRANCHI社のロマネスコと芽キャベツとコールラビ播いたよ

>>43
>（フランスで買ったのに…）
間違った
イギリスだった。

FRANCHIの種､でっかいコメリに売ってるよ。

FRANCHI社のツルありインゲン・borlotto lingua di fuocoっていうの育てているけど
葉があさがおかかさつまいもの仲間のイポメアみたいに葉の色が薄くてビビットで
南米大陸みたいな細長い葉っぱをして綺麗。花は白に薄いピンクがかかっている。

但し、種は太くて大きくて殻が厚く発芽率は５０％なかった。葉っぱは密にならないから
緑のカーテンには向かないと思う。

>>48
画像検索したらソーセージかと思った

今年はフィレンツェナスの定植が遅くなったから今月後半には食べられるかな？
この前の台風の強風でも葉が厚いから被害がほとんどなく順調に生育してるけど。

ストリドーロの種があるんだけど、蒔いてないな…
これって、おいしいの？

カリフラワーはロマネスコとマセラータをもうすぐ播くけど、その前に0.6mm網目の防虫ネット注文しないと。

>>51
苦味が好きなら美味しいと思うよ。

>>40
だけど収穫してみた

ゆでると鞘が透明に近くなって豆が黒かった
普通のインゲンより食感があってウマー

>>50
うちのビアンカは
ようやく花

イタリア行ったことあるけど、野菜の味がまったく違う
重い味としか言いようがないｗ
ミネラルとかやたらにぎゅうぎゅうに詰まってる感じ
それに比べると、日本で生産される野菜は水っぽい

ちなみに、日本の土とヨーロッパの土は違いが大きい
ヨーロッパの土は、ミネラルやケイ酸をやたら含んでいて高カルシウム
日本の土は、それらが抜け出しているか、もしくは最初から少ない（火山灰土）
日本はつゆや台風など、高温期に雨が大量に降るのでミネラル等が長年流れ出てしまってる
ヨーロッパは、夏乾燥し冬に湿度があるので土の循環が遅い

という訳で、日本でヨーロッパの種から育てても味は日本風になってしまうのだよ

逆に大根やゴボウとかをイタリアで育てると、エグくてとても食えたもんじゃない。
北部の大きなスーパーにはＤＡＩＫＯＮてな日本名の野菜も売ってるんだけど
小さいし、無駄に個性が強い。

どなたかアーティショーの栽培方法を教えて下さい

>>55-56
興味深いな。
日本のカボチャやジャガイモも灌漑やってる乾燥地帯に持って行くと、
日照時間や気温差のせいで倍ぐらいに育つらしい。

>>55-56
こういうの具体的に解説した本とかって無いのかなぁ。
ぜひ読んでみたい。

当店では水耕栽培にイタリアの水を使っております　とか。

桜島ダイコンは桜島でしか良品はとれんし
水ナスってあるだろ、最近はホームセンターでも苗売ってるが
買って育てても、あまり実はならないわ、味もさほどなあ
ところが、京都の所定の水ナス産地のものはバツグンにうまい
料亭御用達だそうだ

本来は、その国その地域の風土や土に合ったものとして
昔から淘汰されてきたものが、地域の固定品種
そこの地域だと生育がよく、良品がとれる性質を持っていたわけだ
でも、それじゃ嫌だとｗ　俺んとこでも同じように美味しく作りたいと
そーいう願望が出て、それが結実したのがF1品種とも言える
日本国じゅうどこでもよくできる　その代償として地域の味の濃厚さは失ったわけよ

でもいくらF1品種でも、イタリアやフランス野菜の味は出せない

何かいろいろと突っ込みどころがある書き込みだなｗ

興味深い流れになってきた

F1の話は筋違いだと思うが、
固定種の自家採種を何世代も繰り返すと
だんだんその土地にあった品種に変化して病気なんかも少なくなる、
という話を聞いた。

だんだんその土地にあった品種に変化する余地がある。

その地の気候で発生する病気への耐性を獲得したものだけが自然に残る。

その地の気候で発生する病気を獲得したものが耐性の有無に関わらず自然に病気を残す。

あなた好みのーあなた好みのー、野菜になりたぁ〜〜い♪

このスレをきっかけにイタリア人をちょっと尊敬するようになった
野菜の品種改良ってイタリア人頑張っているのね

実際、近世以降の世界の食生活にイタリア人が果たした功績はデカいよ。

イタリア系のアメリカ移民が凄かったんだろうな

>>57
アーティチョークか。三年失敗してこれで駄目だったらやめておこうと思った四年目に活着したな〜。
成功したのは川砂を畑に投入したのが原因だと思う。
十年くらいたつけど未だに沢山のつぼみをつけてくれる。

トマトの起源はイタリア

>>72
普通の土だと腐ったようにすぐに駄目になったので
水分多いと駄目なのかなーって思ってましたが、
川砂いれるといいんですね！
ありがとう

>>74
マルチも忘れずにな

マルチうぜぇ

イタリアンパセリがいい感じだ。
ビシソワーズに入れたい。

うちはイタリアンパセリの発芽がよくなくて今日2度目の種まきした

トレビス栽培したいのですが種を
どこか売ってるとこありませんか。

横浜駅、ポルタのイタリア食材店「EATALY横浜ポルタ店」で580円
種メーカーは
http://natural-harvest.ocnk.net/

>>80
教えてくださって、ありがとうございました。

ここまで涼しくなればそろそろフェーヴ播けるな。

>>11だけど、この秋Neckargoldを植えて見たけど、BORLOTTO LAMONより美味かった
ケンタッキー系より食感があってよかった。お勧めします

私のじゃないけど育てている人のＨＰ
http://www.lovestfarm.com/Vegetables/FruitVegetables/mameka/ClimbingFrenchBeanNG.html

>>10
ロマネスコ今年初めて収穫したけど、味があんまり美味しくなかったｗ
幾何学模様も二週間ぐらいでなくなっちゃうし、来年からは作らないようにするｗ

カルドンとイタリアンケールのたね買ったった
鑑賞用として

カーヴォロ・ネーロ？
あんな美味しいのに食べないなんてもったいない。
さっと食べるなら良いオリーブオイルとニンニク、アンチョビでパスタがおすすめ。
加熱すると甘みが出て美味しいよ。
１本しかないのに冬に何度も収穫できたし、菜花もどんどん出てきてこっちも美味しいよ。
菜花だけでもパスタ用に３回収穫したのにまた出てきた。
秋になったらまた植えるんだ。

アローヘッド型のキャベツを植えた!
収穫したらコールスローにするぜ

ワイルドアスパラがとにかく育ちが遅い！
いわゆるオーニソガラムの一種なんだが種子から生えて５年で生き残りが２本。
食べられるレベルじゃ無い。

レタス芽でてるけどなかなか大きくならない。育つかな

ワイルドアスパラ、そんななんだ・・・ぜんぜんワイルドじゃないねw

>>90
なんか、現地では山に採りに行くっつーから山菜なんだろうけど
おそらく、日本で言えばギョウジャニンニクみたいな性質なんじゃないかな
あれも、種子から育てると凄く生育遅いし食べられるくらいの立派な株は十年以上経ってる。
そういう意味のワイルドなのかも・・・。

花を咲かせて種子で殖やして、一度に何本か食べられる様に成るまで生きてられるだろーか・・・。
近縁のだと球根で売ってるらしいけど、本物のワイルドアスパラじゃないしねぇ。

そろそろアローヘッド・キャベツを収穫する予定
昨日はヒヨコ豆を植えた

トレビス栽培、3月20日前後に種まいて
ようやく食べられるようになった。北関東。
（４ヶ月以上栽培）
しかも大きさはこぶし大．．．
20粒撒いて食えるようになったの5株くらいだし
中には結球せずに青いままとうだちするのもいた。
こんなに育成の悪いものなのか？

秋まきのがよかったんじゃないの

過疎ってますよ。
保守アゲ

今日おイタリアで�ｂP人気品種のサボイキャベツの種まいた

ドイツ野菜やロシア野菜は語ってはいけないんですね

ドイツ野菜＝じゃがいも
ロシア野菜＝テーブルビート

語るところが無いなｗ

今年はフランスたまごナス　PIANTA DELLE UOVAにチャレンジ！

イタリアのトマトって日本で育つかな？
オクで種買ってみようと思ってるんだけど

コストルートフィオレンティーノを種から育てたわ。
まず、実がなるのがめちゃくちゃ遅かった。
苗作りをかなり早いうちにしなきゃいけなかったかもって思った。
そして、全く美味しくなかった。
見た目は可愛かったんだけどねぇ。http://i.imgur.com/QPmFJD3.jpg

>>100
トマトってイタリアで品種改良されたものが殆どだから育つと思うよ

フィオレンティーノってソースにしたら絶品だけど、まさか生食してないよね？

>>103
ソースがいいと聞いて作ったんだけど、イマイチだった。
作り方悪いのか知らんけどね。
フルティカとアイコ混ぜ混ぜソースはうますぎた。
ちなみに生は水っぽく薄っぺらい味だった。

>>100
個人輸入した種をヤフオクで小分けセットにして売ってる人がいるけど、
育つけど気候風土が異なるからかいまいちな出来になるというか
もっと美味しいはずだけどそうはならない。
病気や虫の耐性も低い印象で熱帯夜の続く頃には死にまくった。
日本の種屋が改良した品種は高温多湿の日本向けによくできてるんだと思うわ。

マウロの地中海トマトシリーズってどうなんだろう
日本の気候とかに合うほうに入るの？

>>106
＠横浜
ピッコラカナリアを育てているが、糖度が半端なく甘い
ほったらかしでも房なりで大収穫
同時に育てた小桃、千果より育ちと成りが良かった
今年は半額で手に入ったシシリとロッソナポリタンを計画中

>>107
シシリアンリュージュとロッソナポリタン２：１の黄金比のパスタとかいう宣伝に乗せられたのかｗ

>>108
有効期限間近3袋100円で買ったんだよ

>>109
すまん　それはうらやましい話だ

この陽気のなかロメインレタスが1週間しても発芽しない　(´・_・`)

種買いなおして今日もう一回ロメインロタス蒔きなおしたよ　(｀･ω･´)ゞ

カールドンって書いて売られてるやつとアーティチョークって
売られてるやつって其々違うの？

カルドンは葉の軸土を被せて軟白させてバーニャカウダとかで食べる。
カルドンは葉にトゲがある。蕾も萼がトゲの様で小さめでボトム部分も小さく食べられるところがあまり無い。
アーティチョークはお馴染みの蕾をパスタやピザの具にしたりする。
葉にもトゲはないし蕾の萼の上方はハートの上部の様に丸くトゲの様にもなって無い。ボトムも大きく柔らかい。
簡単に言ってしまえば、カルドンは葉の茎を、アーティチョークは蕾を食べるものです。^_^

１１３です。
有難う御座い増した。

保守アゲ

スレチにあたるかもしれないけど・・・
前からロケットに興味がありいろいろ調べていて、最近知ったことは

ロケットはイタリアでの品種が特に多く、アメリカではイタリア移民が持ち込み
アメリカ人向けの味に改良されているのもあるけど

最近は、とうとうエジプト方面原産の物の種子も日本で売られだしたよ・・・。
日本の種子販売凄いわ・・・。

去年栽培したけどシシリアンルージュよりロッソナポリタンの方が好きな味だった
今年はマウロはピッコラカナリアだけ
ズッキーニはゼファーが楽しみ
アーティチョークは去年植えたのが株が増えて大きくなった
去年、消えてなくなりそうになってたフレンチタラゴンも調子良さげ
数週間前に種をまたロベジが発芽する気配がなく心配
ロベジ、美味しいのかな?
食べたことある人、教えて

http://www.gustoitalia.jp/product/catalog.html
ここのパッケージが独特で好き

イタリアの唐辛子育ててます
なかなか大きくならない

今年はトレヴィスを少し早目に蒔いて定植した、ふつーの赤い早生品種と白に赤色の斑が入るのとシュガーローフ、それとプンタレッラをそれぞれ80株づつ植えたけど、プンタレッラと晩生のトレヴィスは新春用にこれから又、種まきするよ〜(^-^)/
http://i.imgur.com/UpH7e5c.jpg
http://i.imgur.com/RJ6qikz.jpg

イタリア＆フランス、いいよね。
>>120プンタレッラ、楽しみですね。

去年晩秋、エシャロットを植えて、この春にたくさん収穫できた。
エシャロットで作ったベシャルメソースは最高だった、が
消費しきれん。

今年は玉ねぎの比率を多くしてエシャロットは縮小する予定。
ビーツも縮小した。
アーティチョークは撤去。
こうして普通の野菜ばかり作るようになっていくかと思うと淋しい気もする。

>>121
アーティチョークの根をキンピラにすると美味い

>>121知らんかった！！
もう撤去してしまったorz残念

アーティチョークの根のきんぴらか。
山ごぼうみたいな感じになるのかな。

プンタレッラ、以前チャレンジしたけれど発芽しなかった。
種が古かったのか、発芽率が低いのか。

そろそろイタリア茄子が収穫できるサイズになったよ。
種蒔きして成長が悪くでどうなるかと思ったけれど、無事に実がついた。

うちのプンタレッラは今こんなんです
http://i.imgur.com/t1erEMZ.jpg
シュガーローフはこんなん 愛知だよ
http://i.imgur.com/slFmPbI.jpg

その後のプンタレッラ
http://i.imgur.com/hD20kDl.jpg
その後のシュガーローフチコリ
http://i.imgur.com/gQSMxp9.jpg
そしてトレヴィス
http://i.imgur.com/0EMwXo3.jpg

ホースラディッシュは少しでも根が残っていると毎年必ず出て来る。~_~;
http://i.imgur.com/zItXQsK.jpg

ホースラディッシュは北海道では昔から食べられてて、山わさびと呼ばれてる
今さらフランス料理の素材と言われても・・・と言う感じ

最近びっくりしたのが、フランス人シェフが実物を見てもレフォールと解らなかった事
外国では口当たりの良い微粉末にした製品がスパイスとして普通に売ってるのでフランスだと
今は生の根の状態では料理に使わないのかね・・・

すりおろして醤油をたらし、ご飯と一緒に食べるのが道民の楽しみ
今では年中根っこが売ってるし、すりおろしの醤油漬け瓶詰も各地から販売されてる・・・
北海道では某ワサビメーカーと契約し大規模栽培している所や
個人で栽培して出荷してる所も多いよ
本州でも昔から本ワサビの代替品として使われワサビ製品に必ず入ってるので
誰でも知らずに何度も食べてる・・・

専用スレがあるので見てみて

リーキがだいぶ大きくなってきた（＾ν＾）
http://i.imgur.com/hBuC6La.jpg

チーマ・ディ・ラーパ 本日定植完了σ^_^;
早生と晩生の両方 苗を作ってたんだけど どういう訳だか晩生の方が育ちが良かったので取り敢えず晩生の方だけ定植した。
収穫は12月中旬頃の予定。かな？
http://i.imgur.com/p7fVRwy.jpg

8月に種蒔きしたプンタレッラが何を思ったのか もう塔立ちしちゃったので不本意ながら収穫 (ｰ ｰ;)
http://i.imgur.com/Dv6cvTE.jpg

>>131 うわっ＠＠こんなことあるんですね！
乙でした。

トスカーナ　黒キャベツ育てている。まだ5cm程度だが年内にいけるかな。
当方長野県中部地区。

うちのカーボロネロはもう3〜4回収穫済み。愛知 (^-^)/
http://i.imgur.com/GhapQ3L.jpg

>>134
まだ食したことないですけど　人によって好き嫌いはでそうですか?

>>135
別に癖はないので食味に対してはキャベツ系の野菜が嫌いでない限り食べられない人はいないと思いますよ。
中心部付近のまだ開ききっていない柔らかな葉は炒め物でもOKだけど開いたしっかりした葉は煮込み料理がメインな使い方になるのかな。
でもポトフとかで煮込んだ場合は煮崩れる事はないし甘みがあり美味しいですよ。 ^_^

>>136
そうですか、日ごとに大きく育っているので楽しみです。まずはポトフですね、

>>137
test

直売所で1個150円
ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェが 飛ぶように売れる
栃木・渡邉智子
大きくて愛らしいナス
http://www.ruralnet.or.jp/gn/201502/kant.htm

ゲンダイ農業に載るとあっという間に種売り切れｗ

フィレンツェはもう7年ばかし作ってて先週末に他のナスやピーマンと共に種蒔きした。
あれは確かに美味いからな。

>>140
ここやナススレに吊られフィレンツェ始めるのですが、育て方の難しさ・コツはありますか？

フェンネル発芽した。
http://i.imgur.com/NmZxPK8.jpg

プンタレッラが調子良く最盛期。
http://i.imgur.com/lJ1USms.jpg

チーマ・ディ・ラーパ も絶好調〜。
http://i.imgur.com/rBlTaWM.jpg