おこげの帝国（俺のレシピは世界一）

ま、ここではしゃげばいいんじゃないか？
おこげ先生は。

イカゴロと北あかりのホイル焼き、

白モツのポン酢和え
夏野菜のグラタン二色ソース、

冷たいウニの茶碗蒸しジュレ

牛ヒレの陶板焼きBBQ

牛肉のトマト煮込
パイ包み

茄子の焼き浸しキムチ風

ウナギのニンニク入り煮込み

かすべのチリソース
ビビン麺

牛蒡のカリカリサラダ

海鮮石焼き飯

トロロキムチサラダ
トウモロコシとチーズ出汁巻き

カレーおこげ

胡瓜と自家製メンマ和え

サンマ刺身、焼き

アスパラガス天ぷら
あんにんどうふ

カスタード春巻き
どうせこれにも文句言うんだろ、
さて開店だ



じゃあ、とりあえず。
「焼きサンマ」の超絶レシピ希望。

メンヘル板に立てた方がよかったんでないの

重複ですので誘導します。

【売れ筋】居酒屋料理を語るスレ【一押し】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1177557780/

どこかで見たメニューばかりだなwwwwwww

おこげ来なきゃ何の意味もないスレだね。
ところで何故おこげはロンリー専用オンリーなの？

>>6

なんでだろ。にしても、えらいのに好かれたな、あそこもｗ

いなきゃいないでちとさみしいが
いたらいたで実にうっとおしい （逃走）

↑↑↑↑↑↑↑ 出ました！まだやってんだ。

age

お客さん主導なんだが
ジャズライブやる事になった。
何を食わせればいいのか悩んでるんだよ。
俺はジャズファンなんだが、ライブハウスは高いから、俺は食べない。
食べて呑んでもらわなきゃ、うちは金にならない。
固定の金は入るんだが、次につながる仕事にしたい。

２０年代のジャズの頃のBarを再現したいんだけど。
つまみ　って何だろ？

ピスタチオ

サラミ、生ハム、ターキーパストラミ、キャビアカナッペ、テリーヌ、鴨のロースト、ピザ系、パスタ系

フムフム。。。メモメモ。。。

ライブメインならそんなものではないかな

まぁ、音楽と酒がメインだから酒に合う物って事ですね。

>11
ソルトピーナッツ。

ありがと。
ライブ終了しました。ナッツ類をお通しで出して、
焼き鳥、ソーセージ、ピザ、ステーキなど、通常使ってる物でやりました
どれだけ食べるのか想像つかなかったので。
満席になったので、いい商売にはなりました。

　　　　　　　　　　 ∩＿＿＿∩
　　　　　　　　　　ノ　　　　　 　ヽ　　/⌒)　
　　　　　　　　 /⌒) (ﾟ)　　　(ﾟ)　|／　／
　　　　　　　　/　/　 　( _●_)　 ミ／　　はい、オッパッピー
　　　　　　　.（　　ヽ　　|∪|　　／
　　　　　　　　＼　　　 ヽノ　/
　　　　＿＿＿ /　　　　　　/
　　　（＿＿＿＿＿　　　 /
　　　　　　　　　　　 　＼　＼
　　　　　　　　　　　　　 　)　 )
　　　　　　　　　　　　　 （　 ＼　　　　　
　　　　　　　　　　　　　 　＼＿)

おこげさんは、何故あっちにだけ張り付いてるのだろう。
真剣に謎。
あれだけ負けず嫌いなら、こっちにも乗り込んで来そうな
ものなのに。

「ここに来たら負け」とか思っているのかな。

ここの内容は、おこげのスレではないね。ひとり歩きしているスレ。まぁ、荒れている訳ではないから、他目的に使えばいいんじゃないかな。以外とスレのびたりして。

おこげはロンリー専用以外に書き込んでないよね？
他スレ眼中にないのか
誘導されても怖くて踏めないのか
もしかまさか、｢ロンリースレが掲示板の一部｣
だということを理解出来てないで
｢ロンリー専用というサイト｣だとか勘違い
してないよねまさか。

>>22

いやいや
「焼きサンマ」のレシピをご教授願いたい人はいるんだからwww

茄子で手早く作れるツマミのレシピをください。

っ茄子の塩もみ

茄子に、味噌を塗りスライスチーズを挟んで、オーブンで焼く。

素揚げして生姜醤油、削り（上質なら尚可）

すごい嵐だ、閉めて帰るにも帰れない。
焼豚仕込んでるから店内ラーメン屋みたいな匂い充満してる。
窓開けられないしな。
今日はマン○ー入れてみた。ほんのり甘酸っぱい。
ぐずぐずに解けてしまった。入れるのが早すぎたな。
マン○ーの汁を吸って肉塊は硬く絞まってきたが、早熟なマン○ーは今じゃ
ぐずぐずにとろけてる。そろそろ仕上げにかかるか。
見えないつもりだろうが、そんな落し蓋じゃフツフツした外側の肉は丸見えだぜ

豚野郎の肉塊が軟らかくなるまで、ほとばしった汁に放置する奴もいるが
ちょいとお遊びでつまむだけなら、肉汁を出す必要も無いだろ。
マン○ー汁を味わうのは肉だけでいい。

黒く焼け焦げた色の肉塊は、汁の中でツヤツヤと、光ってやがる。
もう、あの若々しい香りを楽しませてくれたマン○ーは、秘密の液体と粉
大豆を主成分とする液体、そして主人の手技によって
今では、あたかも熟女の芳醇なマン○のようなマン○ーへと変貌したのである。
そして肉塊はマン○ーの汁を吸い、己の汁を放出する事無く眠るのだった。

外は嵐、明日は誰かの口で昇天させてやろう。

茄子レシピありがとう。
家で茄子が採れたので色々試してみます。

ほい。

2ならオレが全部自演する

　　　【おこげ】ロンリー店主専用スレ５【ネ申】

・アルバイトも身内ヘルパーもいない（雇いたくても雇えない）、
　上司もいなけりゃ部下もいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主専用スレです。
・上記以外の方は書き込まないでください。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
・自己満足な長文連投や攻撃的、揚げ足取り的なカキコは自粛願います。
・空気の読めない方は乱入しないでください！皆がしらけてしまいます。
・一流料理人のお言葉は素直に受け止めましょう。
・家庭内事情を相談されても困りますね。

便所のカミか、　>>34　氏ねよ。

ID:Gj5C8MLG こと>>34は　おこげマンセーの糞馬鹿。

おこげ、ここは貴方のスレです。存分にどうぞ！

>>34
>・一流料理人のお言葉は素直に受け止めましょう。
>・家庭内事情を相談されても困りますね。

とかいてあるね。>>携帯厨へ。

ここに【おこげ】が来たら、それこそ　ネ申　だろｗ
ロンリー住人はココ使えよ。
おこげ厨はスレ立てなよ。

・アルバイトも身内ヘルパーもいない（雇いたくても雇えない）、
　上司もいなけりゃ部下もいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主専用スレです。
・上記以外の方は書き込まないでください。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
・自己満足な長文連投や攻撃的、揚げ足取り的なカキコは自粛願います。
・空気の読めない方は乱入しないでください！皆がしらけてしまいます。

ロンリースレ無くてヨシ

無かったら、おこげは他の店主スレに巣食うだろね

で、ロンリースレどうする？

>>42
>>40

おこげ職人さんは次のうちどれをお選びになられますかねー。。。
１．ダメ店主スレ　　２．果敢店主スレ　　３．地方農村店主スレ　
４．おこげ帝国スレ　５．自らロンリー店主スレ�Dを立てる

スレが無くなって今頃おこげは精神不安定です。
そのうち、発作が起こってどこかに現れるので、
楽しみに待ちましょう。

おこげさん　貴方の時間ですよーｗｗｗ
さーカキコ　カキコ　連投おｋ！

ロンリー５を立ててもいいですか？

運営板行けば？

いらんがな(´･ω･｀)

ここやるよ！

悪態店主と〇愉快な仲間達のスレ〇
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1164110448/

昨日は客４人。売上８千８百円。やべえよ。
暇でも腹だけはへる。４合炊いたがおにぎリ二個出ただけ。
残りは全部俺が食った。鮭茶漬け、明太ご飯、煮込み丼、、、。
暇になればなるほど俺の体重は増加するんよ。いつものことなんだけど。

店が暇だから、朝三時間、
ﾔﾏﾄ運輸の荷物仕訳ﾊﾞｲﾄやってる。
時給1100円、週六日。

↑ガンバレ！

はやくおこげ職人出てきてくれ!
やっぱり俺はおこげ職人を支持してるぞ!
くるしい今だからこそ、お前のレスをみんなが待ってるんだよ!

おこげさんに質問です。最近売り上げどうですか?

知らんがな(´･ω･｀)

51さん、がんばれ！

51さん、寒いけど風邪ひかないようにね。応援してますよ。

おせち料理のレシピを話題にしましょう

嫌です。

おせちってすごく難しいと思います　だってすごく手間かかるし

ダメな奴程、何でもお客様のせいにしたがる、お客様は店が呼ぶから来るんだ、ダメな店には、そいゆうお客様が行くのは当然、
まぁ、それに気づかないバカ店主は、 低脳な能書きタレてればいいだろ笑

立ち上げた店舗に、やたらと同業者らしいのが来る、

根ほり葉ほり聞くらしいが笑

喰っただけで料理パクれるような商品は出して無い、

ほら上げてやるよ

おこげ談
何かお客様とうまくいってないんだな、
ウチは、

客単上げても、原価率も一緒に上がれば、意味無いの知ってるか？

それうやって一筆書き込みすれば客単上がるなら、潰れる店が無くなるんじゃねーの笑

客単動かさないで利率だけ上げる事が出来る奴なんて居る訳無いだろ、

原価率を下げつつフード販売を促進させるリスクの少ない方法を説明してみろよ
本気で上げようと思えば何かもう一つ注文してもらわなきゃ上がる事はまずない　↑
単価上がっても原価も上がらないか
お前の持論では3000円の店では3000円しか使わないんだろが！
ネットで嫌われるお前が客と旨く行く訳がない
悲しい奴、ﾜﾛﾀﾜﾛﾀ

age

「おこげ」の言いたい事は分かるんだが
いかんせん、文体が悪い。
あえて敵を作って楽しんでやがる。
これを「あらし」というんだが、１年以上も飽きずにやってやがる
２ｃｈの本質を理解できればいいのだが
この粘着の程は他に類を見ない。

歴史を繰り返さない為にも
此処を「ロンリー店主」スレとする。

気に喰わなきゃ自分でスレ立てな。

ココで言ってもしょうがないが、俺は童貞じゃ無い。

何か来てみたｗ

昨日は四万二千円でした。閉店間際で店内のお客さんの追加注文を断った直後に、
常連一人客が入店してきて焼き物を注文。私は渋々受けたけどバツが悪かった。ｶﾞﾊﾊﾊﾊ！

なんかわかる。
そうゆうことあるよね
断ったお客に悪いんだけど、断れない。

こちらへは顔を出さないようだし
おこげ氏と交わりたくない人は、
逆にこのスレに来ればいい訳ですね。

なんか留守の人の家にあがりこんで
茶飲み話してるような変な気分ですね。

以前若さのあった頃、イチきり仕事したが、ロンリーだと雑用から何からどうしようもなく
大変だった、パンツも洗濯せにゃぁならんし。予約が続いた時は店の座敷に寝て、起きれば
仕事、仕事が済めばまた座敷で寝るの繰り返し。長時間寒い厨房で下ごしらえ続けたら
腰痛持ちになった。スパーマンじゃあるまいし、身の廻りの世話をしてくれる人が居なけりゃ
、一人で出来る事には限界がある。リアル遣ってる店主は判るだろ？
俺は、パンツもシャッツも靴下も３０組以上有る、一ヶ月以上洗濯しなくても困らんようにｗｗｗ

なんか…

臭そう‥

コインランドリーに放り込んで用事して帰りに引き上げるとか手はないのか？
ロンリーのまま終わるぞ！先に女銜え込むか考えろ。

時間かけて焼いた串を違うお客のﾃｰﾌﾞﾙに置いてしまい、
すぐにﾐｽに気付いて下げに行ったらもう食われてた。悔しかった。
疲れて店で寝てしまうことは多々ありますが、起床後に自宅でｼｬﾜｰだけは浴びるようにしてます。
昨日は四万八千円。ふぐひれ酒がよく売れた。

パンツ靴下30組以上ってすごいですねw

ここは【ダメ君のつぶやきを生暖かく見守るスレ】に変わりました。

誘導されたから来てみただけですよ。
せっかく誰かが立てたスレを使わないともったいないじゃんよ。
冷凍庫に眠ってる食材を消費しなきゃもったいないのと同じことですよ。

今やっと終わった、親子くらい違う若い衆が皆帰らんの、、、やっと帰ってくれた。

喋るのもしんどいｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

昨日は四万九千円。
ﾎｯｹ焼いたまま目はずしてたら火柱が舞い上がり焦りました。
濡れたｵｼﾎﾞﾘを何枚もかぶせて消火しました。

もうすぐﾊﾞﾚﾝﾀｲﾝﾃﾞｰだにゃ〜。今年は何枚もらえるかにゃ〜。くれるのは中高年のｵﾊﾞｻﾏばかりですがw
ところでまもなく店舗の賃貸契約更新なんだけど、
連帯保証人と喧嘩したため、別の誰かにお願いしなければならない。
今の保証人が昨年、ﾚｽﾄﾗﾝをｵｰﾌﾟﾝさせたんだけど、
その際数百万円のﾘｰｽ契約の保証人を私に頼んできたのを断ったんよね。
だってさ、その人は店をｵｰﾌﾟﾝさせてはつぶし、を幾度となく繰り返してるから危なくてね。
当然彼はｱﾝﾌｪｱｰだと怒りましたよ、だけど信用できない人物だから。
たぶんあと数ｹ月で彼の店はｸﾛｰｽﾞになると思う。
保証協会は家賃の1.5倍の手数料が必要だから、うちなら19万5千円。
不動産屋に支払う更新料13万、火災保険料と併せると約37万円もの痛い出費だ。
とゆーわけで、私は早急に新しい連帯保証人を決めなければならないのです。
人に頭下げてお願いするのって苦手だよ。それに今回みたいに相手からも頼まれるからなぁ。
さてと、あと一時間仕込みして、ちょっと買い物して、自宅でｼｬﾜｰ浴びるかな。
あ、そういえば昨日、うちのしょうもない料理を
携帯電話カメラでたくさん映してた客がいたっけよ。
あいつﾌﾞﾛｶﾞｰかなぁ。

なんか暇っぽい感じですわ。

負け犬の集まる負け惜しみスレだな

別に負けていると思いませんが。売り上げ云々披露するのは宜しくないと思いまして、
あまりそんなことに興味はありません。一生懸命商売やってる皆が好きですｗｗｗｗ

能ある鷹は爪隠す、腰痛さんはホント素敵です。
うちは連休に弱い。最近は三連休が多くてすごーく困るっす。
昨日はやる気満々でご飯を4合半炊いたがアテがはずれてｵﾆｷﾞﾘ一個出ただけ。
余ったご飯を今日に持ち越し。。
昨日は三万六千円。恐ろしく安いお客さんをﾊﾟﾗﾊﾟﾗ拾い集めました。
安いお客さんに長居されるとすごーく疲れます。フｩ〜。

お客さんが帰った後にﾃｰﾌﾞﾙや床をきれいにするのがたいへん。
まだ食器下げも終わってないのに次のお客さんが来るとせわしないから嫌。
ちゃんときれいにしてから次のお客さんに来てもらいたい。それが私のｽﾄﾚｽ。
ちなみに私はO型です。

スル―とか書き込みしてもスルー出来ない奴らが別スレで負け惜しみ書き込む負け犬スレだろココは

今仕事が終わった。本日９人だけ。マジで売り上げ４マソ５セン。みんな大事な
常連さん。喜んで皆帰った。それで充分です。

お疲れさまです。客単五千円ｽｹﾞｰっすね。
うちはお客18人、客単二千円、売上三万七千円。
一人客12人、二人客3組。フｩ〜。

こうした場所では、たとえ意見がぶつかっても
相手が見えない分、逆に相手を尊重し思いやる気持ちは
持ちたいですね。

何が彼（・・・）をそうさせるのか？
そんな事を考えてみたりすれば、
皆で仲良く出来るんじゃないでしょうか？
（正直やってる側からすりゃ現在つらい職業でしょ？）
正直「まったり」は趣味じゃないけど
「アホ」の連呼も見るのが辛い！

なんだみんなこっち来てたのか
まったり流れてるねぇ
いいよぉ
タイトル以外は

>>87　会話に勝手に食いついては、アホだの能無しだの言い出したんじゃ
相手のこと考えたくもなくなるよ
そもそも言えば、人を見下した態度から入ってきた香具師だからな

あと、お宅さんへレスは、あっちに書いてあるようだよ
相変わらず、アタマ悪いだの言ってるみたいだけど

今、ｽｰﾊﾟｰで野菜買ったらﾚｼﾞの中国人女性がつり銭、三千円多くくれた。
一瞬オレの耳元に悪魔が現われて、そのまま知らばっくれてもらっちゃえよ、と誘惑してきたが、
やっぱりオレは悪いことできない正直者だ。ﾚｼﾞ女性に間違いをただして三千円返した。
オレってダメ店主だけど心はピュアだよなぁ。ｶﾞﾊﾊﾊﾊ！

偉い。俺なら黙ってもらうけど

お疲れ様です＼(^O^)／
まさかこのスレが残っててこんな使われ方がされようとは…
でも今回はオレ、がまんしてるよー
彼が出現してから一回もカキコしてない、ほとんど目も通して無い

でも今回の彼は前回より壊れてるな、いろいろ抱えてるんだろな

三万八千円。なんか疲れたので店で仮眠します。おやすみ〜。

ロンリー見てみてW
絶対にみるだけだよ。
ﾁｮおもろい〜(≧ω≦)ノシ

おこげが書いているのを全て自分に対する戒めと読めば腹は立たない
しかし粘着だ…

見てきたけど、あれはもう・・あれだな。
削除依頼以前にアク禁にしてもらわないと

アク禁の前にヒットマンか？

ここにきても、おこげ、おこげと書き込んでる奴って、
ほんとにおこげの言うダメな奴なんだろうなきっと。

真の粘着は、おこげすらスルー出来ない、
おまえたちなんだろう。

s

いや参った。またﾈｽﾞﾐですわ。
三日前くらいから薄々気配（特有の糞臭）は感じてたんだが、
一月に退治したばかり、その後かなり警戒してるからいるはずないだろと思ってたんですよ。
今、掃き掃除してたらﾄｲﾚ脇手洗い所下のﾊﾞｹﾂ入れ用扉内でｺﾞｿｺﾞｿ音がした。またかよorz
しかし営業前にわかってよかったわ。私は大のﾈｽﾞﾐ嫌い。
いるとわかってて平気で営業できる図太い神経はない。客に見られたらたいへんだ。
今、粘着シート30枚で包囲網を敷いた。あとはﾈｽﾞﾐが出てくるのを待つしかない。
せっかく午前中から仕込みしたけど今日は臨時休業だ。残念だがこればかりはしょうがない。
あ、昨日全然でなかったﾗｲｽ4合そのまま残ってるわ。冷凍ﾔｷｵﾆｷﾞﾘにするか。
しかし不思議だ。ﾈｽﾞﾐはいったいどこから侵入してくるんだろうか。本当にわからん。
よっしゃ。頭切り替えて、いつもよく来てくれる同業者回りでもするべかな。
ﾈｽﾞﾐのやつ、まだ扉の中でｺﾞｿｺﾞｿしてやがるわ。
早く出てきて粘着シートにかかれや！ったく腹立つわ。

今、一軒あいさつ行って店に戻り確認したがﾈｽﾞﾐ捕獲されてない。
てことはわかったぜよ。
手洗い所の水道か排水の管の周りにおそらく大きな出入りｽﾍﾟｰｽがあるんだな。
そこをふさげばいいんじゃねのかな。よっしゃ。

ねずみはハッカの匂いが嫌いなんよ。

初耳。

>>103
普通

そうそう、ネズミはハッカのニオイを非常に嫌うよ。
その扉の中にいつもハッカをたくさんいれておくといいよ。

(ショットバースレからのコピペ)
・デジタルダーツは風営法８号対象機種であり、
　ゲームセンターと同じ扱いとなるそうです。
・また、「スロースペースを含めたダーツ面積」が店舗面積の
　１０分の１を超える場合は「風俗営業許可」を取得する必要があるそうです。
　店舗面積の１０％を超えてダーツ機を設置している店舗は、
　今後摘発される可能性があるかもしれません。
　ダーツの台数を減らすなどの対処方法もあるようです。
・風営法では「午前０時から日の出までの営業を禁止」しています。
・トーナメント等で賞金や賞品を出すのもやばいらしい。
　さらに深夜０時以降はトーナメント開催自体が違法行為。
・尚、カラオケボックス、ビリヤード場は風営法除外業種。
　これは業界が一丸となって健全性を訴えてきたためです。
・ここ数年、全国でダーツバーを対象とした風営法違反による取締り検挙事例が見られます。
・また、店内に射幸心を煽るメダルゲーム機等を併設してはなりません。
　一回の交換景品が小売価格８００円以下ならばOKとの情報もあるようですが、
　景品として酒類を提供することは禁じられているそうです。
・ダーツバーの深夜営業問題の可否については当局の動き次第だと思われます。

ホームセンターで鼠撃退用の超音波発信機買って付けてみたら？
今の店では出たことないが前の店では裏が川だったからか、厨房の土間のコンクリート割って入ってきてたよ…

↑それは天井裏でネズミが走り回ってるケースに威力を発揮します。
天井裏に取り付けるんです。
飲食店の店内には効果はさほど期待できないかと思いますが、天井裏や床下なら有効。

みなさん、ﾈｽﾞﾐ対策のｱﾄﾞﾊﾞｲｽ、本当にありがとうございます。
今日は仕込み不要なのでこれからｼｬﾜｰしてﾎｰﾑｾﾝﾀｰ覗いてみます。
昨日は店休んで三軒お礼回りしました。飲みすぎて頭痛〜い。あーしんど。
最初のもつ焼き店は腰の低い老ﾏｽﾀｰとｽﾀｯﾌ8人の繁盛店。
天井の空気清浄機がﾊﾟﾜｰ満点。80万円したそうだ。
次が焼肉店。ｽﾀｯﾌ4人だが客は私一人。
けっこういい肉出してるが量と値段に問題ありなのかも。
それと最初に頼んだ上タンが後から出てきて焦げ焦げの網を交換してくれようともしない。
厨房内ではｽﾀｯﾌ同士おしゃべり三昧。ｵｰﾅｰｼｪﾌがやさしすぎるんだな。客は正直だね。
最後は大皿家庭料理主体のﾀﾞｲﾆﾝｸﾞﾊﾞｰ。ｶｳﾝﾀｰ10席ほぼ満席。ﾍﾞﾃﾗﾝ常連ｽﾞﾗ〜ﾘ。
その間に挟まれて座るのはなかなか勇気がいるわ。
ｶｳﾝﾀｰ内に日替わりで女子大生ﾊﾞｲﾄがおり、店の雰囲気を明るくしてる。
三軒で約二万円使ったがたまにしか顔出せないからまあいいや。二日酔いつらい。フｩ〜。

ブログ乙（笑）

ねずみは山葵も嫌いなんよ。ねずみがこの前すし屋で
「玉子のさび抜きください」っ、言ってたｗ

ねずみ用超音波は効果なしと新聞で読んだ気がするぞ。
不当表示だとか。
ねずみに一番効果があるのは蛇だそうだ。

>108そうなのか？
ホームセンターのは小型だが知り合いのスナックはカラオケ屋の扱っている缶ビールのケース立てたぐらいの機械リースしてたが効果有ったみたいだが…
ねずみとゴキに。
余談だがテレビで見たことあるけど日本で最初にカラオケ始めた人はパテント取るの忘れて儲け損ねて今は防鼠、ゴキの機械作って飲食店なんかに売ったり貸したりして儲かってるって。

ネズミの恐ろしさは、ゴルゴ書いた人のサバイバルって漫画で良く分かる

さいとうたかをﾈ。
劇画鬼平犯人科帳や藤枝梅安などに描写される江戸時代の外食を体験したい。

調味料も少ない時代にどんな調理で人を魅了したんだろう。

排水管周囲のわずかな隙間がﾈｽﾞﾐの出入口でした。
とりあえずここを塞ぎ、ﾊｯｶの香水も置きました。
昨日は二万六千円、暇でした。

今日は六万二千円、まあまあ。
食事客多くご飯が足りず、ｻﾄｳのご飯で切り抜けました。

>>117ロンリーさん。質問させてください。

食事客多し、との事でしたが、夜の時間に定食みたいな
メニューが有るって言う事なんですか？
それとも、通常のお酒のあての焼き魚とか角煮などの注文に
「ご飯下さい。」みたいな事も有るんでしょうか？

そしてそんな食事がメインのお客さんというのは
ロンリーさんのお店では最近増えていますか？

>>118 うちは酒飲み客が減り、水飲み食事客が徐々に増えてます。
定食ﾒﾆｭｰはないです。
食事ﾒﾆｭｰはお茶漬け、ｵﾆｷﾞﾘ、焼きｵﾆｷﾞﾘ、焼き餅だけですが、
焼きとん、焼きとり、その他おつまみと一緒にご飯と味噌汁、生卵のﾊﾟﾀｰﾝも多いです。
食事客は単価が低いから嫌いだけど30分くらいで帰るので我慢してます。
よく、がっつり食えるﾒﾆｭｰ増やしてくれと言われます。
麺類、丼もの、ﾁｬｰﾊﾝ、ｶﾚｰﾗｲｽ、しょうが焼き定食、ﾆﾗﾚﾊﾞ定食などをやってくれと。
しかし串焼きﾒｲﾝで営業してるので、焼きもの以外のｵｰﾀﾞｰこなすのは大変で私は消極的です。
昨日は五万六千円。まあまあ。今から掃除と串刺し仕込みです。フｩ〜。

とり飯ぐらいやったら？

丼に飯、ねぎま＋タレ、刻み海苔、焼鳥屋では定番のような…
冬場はとり雑炊、飯が残っても自家消費しないで冷蔵か冷凍に。

なかなかいい案ですね
俺も雑炊でも、したら良いのにと思ってた

ありがとうございます。
両方とも新たな食材なしで作れそうなので研究してみます。
今日はご飯三合炊きましたがまだ客ゼロ。かなり暇かも。
ﾗｲｽがたくさん余りそうなので閉店後に練習したいと思います。

ねーねー
おこげ居なくなったから、
そろそろあっちで統一しない？
あっち消化したら、こっちつかえばいいじゃん

了解です。次のｶｷｺからあっちに戻りますw
昨日は二万六千円。会話好き長居おやじにｶｳﾝﾀｰ張り付きされｸﾀｸﾀに疲れました。
つまらん話のｵﾝﾊﾟﾚｰﾄﾞなんだけど、私の目を見て真剣に延々と話し続けるんだもの。フｩ〜。
それと、最後の若い客！漫画読みながら閉店までｻﾜｰ三杯ﾁﾋﾞﾁﾋﾞ飲んでたのだが、
あいつﾊﾞｲｸ運転して帰りやがった。次回ﾊﾞｲｸで来たら断固拒否する。怒！
閉店後に焼き鳥丼と鳥雑炊、試食しました。お腹いっぱいで眠くなり店で寝てしまいました。
今月中にﾒﾆｭｰに載せたいと思います。これから帰宅してｼｬﾜｰと洗濯。

>>119ロンリーさん、>>118です。
丁寧にご返信いただいたのに、大亀、申し訳ありません。
今週は色々ありまして、パソ覗く時間が限られてしまい遅くなりました。

うちはどちらかというと洋風居酒屋です。
食事ものは、パスタやピザが主流です。ご飯ものはドライカレーや
ガーリックライスを数日おきに１０食前後つくり、
冷凍して営業時チンで出す式で、基本白いご飯は置いてないわけです。

ところが最近コロッケや唐揚げ、煮込み料理などの惣菜のオーダーの後、
「白いご飯はありますか？」と聞かれることが増えてきました。
お酒を全く飲まないわけではないのですが、お食事メインと考える
お客さんが増えて来つつあるのかなと思います。

出来るだけお客さんの要望に応えて行きたいと思う反面、
「クリーム煮とライス、それと水下さい。」みたいなお客さんばかりが
増えてしまっても困るのかなと思ったりしてます。

>>120さん。鶏雑炊、ぐぐってみました。割と手間無く作れそうで、
美味しそうですね。さっそく試してみます。
情報いただき、私の方からもありがとうございました。

ーーーーー以下　ロンリー店主　避難所ーーーーーー

本スレに原発事故が発生した場合はコチラに非難しましょう

で、ロンリースレは此処なんよｗ

まあ、腰痛さんはwwwwwでわからなくもないですけど（笑）。
昨日は客ゼロで10時半早退し、ｽﾅｯｸに顔出して、帰りに駅前飲み屋街のロンリー居酒屋でﾊｼｺﾞ。
お勧めの魚介類をいくつか注文して食べたが、
焼き色と盛り付けは綺麗だが食べてみるとどーも鮮度がよくない。ちょいヤバ。
残したら悪いと思って食べたがおいしくなかった。

今日は危機感を持って出勤。59,540円。二日酔いでつらかった。

昨日ﾗｯｼｭ時に焼き台がいっぱいで、ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油敷いて焼きｵﾆｷﾞﾘ作って出したら、
油っぽくて食えない！とｸﾚｰﾑくらった。
忙しいときにめんどくさいもん頼むな！と思いﾑｯとして謝らなかったら、
そのお客（ｶﾈ使わないｹﾁおばさん）は怒って帰った。
おばさんごめん。悪気はなかったんですよ。ｶﾞﾊﾊﾊﾊ！

ロンダメ
ハナロ鉄板ってｸﾞｸﾞｯﾃみたら？
割りと使えるかもな。

>>130 了解です。ご親切にどうもありがとうございます。
今日はｶﾞﾗﾝｶﾞﾗﾝ。4組6人、12,130円。フｩ〜〜〜。

また急に寒くなったから鍋料理とおでんが復活してもうたがな。

給料前の金土、どうだろうか。仕込みの量がなかなか決まらんわい。

あの〜
ここを消化してから、新スレ立てようと提案したものですけど、

思ったんですが、本スレ立ててから、
ここに誘導したほうがいいじゃないかと思ってるんですが
どう思われます？

「ロンリースレ無い！」ってことになってたら困りますし
本スレは、ここを消化してからだよと教えてあげないと。

来ていた十人はみんなしってるよ
新たてたら消化しないよ
おこげでも現われたら話は別だが…
まぁどうでもいいがな。

呼んだ？

>>129
テフロンのフライパンで両面ちょい焼きの後、焼き台に乗せるのがデフォ。

>焼き台が一杯で…

>焼き物提供してる間、焼き物に目が届かない…

焼き方についての話じゃない、忙しくて手一杯の時の話し
脂は引きすぎだな、醤油塗って焦がして出せば良かった
もしくは待たせれば良かった、
ロンダメ残った飯自分で食わずに焼いて冷凍したら？その分で牛丼ぐらい食えるだろ？

>>133は家で寝てれば？

>>130 通販申し込み、到着待ちです。おかげさまです。
>>137 ありがとうございます。今後気をつけます。
>>138 脂多過ぎでした。手が空いてから作ればよかったです。
余ったご飯を表面ｶﾁﾝｶﾁﾝに焼いて冷凍しておくと楽ですよね。
最近は営業が終わると腹ﾍﾟｺﾍﾟｺで、余ったご飯をたいらげてしまいますw
昨日は明太ﾏﾖおにぎり四個とｲﾝｽﾀﾝﾄﾗｰﾒﾝ食べ店で寝ました。
昨日の売上53,550円。お客が集中せずうまく分散してくれたのでまあまあ楽でした。
今から急いで洗い物と清掃、在庫ﾁｪｯｸ、買い出し、仕込み。フｩ〜。

今日は62,260円。後半集中型で疲れたのでこあがりで寝ます。おやすみなさいませ。

>>130 商品届きました。中央から脂抜きできるのがいいですね！どうもありがとうございます。
今日は低調。25,700円。
しかしこの売上でも今月下から数えて6番目。これじゃ決して好調とは言えない。
腹へった。ご飯二合余った。おかずは何にしようかなぁw。
腹ごしらえしてから今日も朝まで仕込み。フｩ〜。

冷凍庫で眠ってた魚を焼いてご飯二合と冷凍うどん食べたら眠くなりました。
食べないと腹へって仕込みできないし食べると眠くなるし。
歯磨いてから腹筋して仮眠して仕込みのﾊﾟﾀｰﾝにします。おやすみなさいませ。

うちの人気メニューbest10
１オムライス　２ハンバーグ　３ロールキャベツ　４ビーフシチュー
５マカロニグラタン　６ポテトコロッケ　７トンカツ　
８クリームシチュー　９ビーフストロガノフ　１０さけのムニエル

うちは三月は二月よりも暇。困ったものだ。

139公園で寝てれば？

ｵｲｵｲ>144居酒屋か？
養殖屋じゃんか…

144ですがうちはロンリー洋風居酒屋です。今月も残り約一週間、がんばりましょう。

ふ〜ん
遭難や…
でも客はそう思ってない鴨。しかし最近の客は飲まなくても腰が重い…
長居するならそれなりに使って欲しいがな。

前半ﾄﾞﾀﾊﾞﾀ、後半暇。47,900円。
ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻ故障の修理費約五千円。
YAHOOｸﾞﾙﾒの営業が来た。
無料で写真付き紹介載せてくれて、予約専用TELに問い合わせあるごとに
五百円（口座より引落）請求されると。
予約じゃなくてただの問い合わせ電話だったり、
予約ｷｬﾝｾﾙだったり、あるいはｻｸﾗからの電話であったとしても引落されてしまう。
できれば問い合わせ電話せずに来店してもらいたいものだ。それなら只w
眠い。今日も仮眠してから仕込みします。

↑同業から電話攻撃されたらかなりの損失額になるね。

桜の開花により、当店では春メニューの一つである「桜の花の天婦羅」をスタート。
話題性狙いであり、そんなに美味しいものではないけどねw

ヤホーならサクラ使用の可能性

ロンダメさんは居酒屋する前はサラリーマンだったのでしょうか？

いえ芸人でした

>>153 ｻﾗﾘｰﾏﾝ → S急便ｾｰﾙｽﾄﾞﾗｲﾊﾞｰ → ｿｰﾌﾟﾗﾝﾄﾞ主任 → ﾌｨﾘﾋﾟﾝﾊﾟﾌﾞ店長 → ﾛﾝﾘｰ居酒屋店主
調理経験ｾﾞﾛのど素人が修業もせずにいきなり開業。四苦八苦ながらも六年目。フｩ〜。
昨日は前半ﾗｯｼｭ＆ﾊﾟﾆｯｸ、後半暇。50,120円。
こあがりで居眠り、寒くて目が覚めた。
まだ寝足りない。また寝ます、おやすみなさいませ。

ロンダメに提案する
串焼き屋なら焼きおにぎりだって串にしたらどうだ？
割り箸にきりたんぽの様にして、そしたら焼き台も場所取らないし
毎日残飯くうのはロスと一緒だ。

>>155　お前は俺か?
ﾌｨﾘﾋﾟﾝﾊﾟﾌﾞ店長 → ﾛﾝﾘｰ居酒屋店主
調理経験ｾﾞﾛのど素人が修業もせずにいきなり開業。

調理経験ｾﾞﾛのど素人が修業もせずにいきなり開業？WWW
俺はノウハウが欲しくて、あるFCに加入して1500ﾏﾝ払って勉強したぞ。
たった4年でだWWW
まあ俺の場合は、元々舌には敏感な、料理人だったけどな（笑）
今じゃ独立してバイトの事をスタッフて書いたりしてるよWWW

>>158
舌が敏感な料理人が そんな大金払って
ノウハウ欲しいの？
どんなノウハウ？

FCは本部の為に働くって教訓。

>>159 158は大吉でｶﾂｶﾂな店主。

他人のコピペでなりすまし、訳の分からん事を言う童貞ﾋｷｵﾀﾆｰﾄだから気にするなよ。

下手にレスすると喜んでお馬鹿になるからさ。

>>161
乙っす。
了解しました。たしかに他の板でも
同じような書き込みあったよ。

誰にも相手にされんで寂しいんよｗｗｗ

161誰と勘違いしてるんよ？
どこでも顔だして暇なんよ？

俺がそんなに気になるんよ？

俺を妬むのはやめろよ？

名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2008/03/26(水) 17:32:23 ID:DAcwwAzz
>>159 158は大吉でｶﾂｶﾂな店主。

他人のコピペでなりすまし、訳の分からん事を言う童貞ﾋｷｵﾀﾆｰﾄだから気にするなよ。

下手にレスすると喜んでお馬鹿になるからさ。

161 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2008/01/28(月) 23:20:39 ID:PRoMlbJo
>>150 あほはお前だろう。人を信用するな？そりゃお前が信用されるような奴じゃないからそんな考えが起きる。人を信用せずに飲食店を構えて接客が出来るか？もちっとまともになれよ。

162 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2008/01/28(月) 23:21:55 ID:PRoMlbJo
>>150 お前もお客様やスタッフから見ればただの石ころなんだろうな？そんな調子でFC死ぬまでやってなさいな、現役〇吉くん。


163 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2008/01/28(月) 23:23:26 ID:PRoMlbJo
ツレはいいけど自分はどうなの？加賀は石川だっけ、景気いいですか？

164 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2008/01/28(月) 23:24:33 ID:PRoMlbJo
惜しい！あと一分ずれてれば。お前はほんとにツマンナイ奴だな…そんな自分が悲しくないか？全ての現役を否定はしないがお前はほんとに駄目。売り上げ増やすためにはその歪んだ性格と根性を治しな。せいぜいガンバんなよ。

165 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2008/01/28(月) 23:25:35 ID:PRoMlbJo
名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2006/06/04(日) 22:24:58 ID:IeRdWbgc
ではしばらくおとなしくみています

166 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2008/01/28(月) 23:26:31 ID:PRoMlbJo
名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2006/06/05(月) 00:11:51 ID:O0jwSm31
>>89>>90 荒らしじゃなかったら漫才コンビ？

167 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2008/01/28(月) 23:27:37 ID:PRoMlbJo
どないすんねんよ、ワレ等じゃ盛り上がらんみたいやの。所詮どっかのフランチャイズで失敗しかかってる奴等やから無理もないんかの。ショボい書き込みすんなボケ。


168 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2008/01/28(月) 23:28:32 ID:PRoMlbJo
D吉のスレ立ててくれてありがとさん。見れば分かるように89と90は大吉で失敗しかかってる店主や。独立して商売始めとる元と元々を煽るだけの小僧やし、スルーせなスレも伸びんよ。

169 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2008/01/28(月) 23:29:36 ID:PRoMlbJo
プレミアムうちで使ってるけど評判いいよ。ただ飲み屋だからってどこでも扱えないらしい。一応サントリーが認めた店じゃないと、って話だったが。

おこげが済んだら　今度は大基地か？
ロンリー荒らすなよ・・・

みんなどうしてますか？　コテハンかきこしてねｗ

>>144　ナポリタンはありますか？
どうやって作ってます？
うちでは、ケチャップと生クリーム
そして、すべりを良くするためと甘みを出すためにみりんを入れてます。

>>156 誠にありがとうございます。どんなものかやってみます。
>>157 それはそれは奇遇ですねw 励みになります。
昨日は前半ｸﾞﾁｬｸﾞﾁｬ、後半暇、57,110円。
暖かくなり、子連れDQN客が増えはじめました。フｩ〜。

>>169 生クリームとケチャップ、おいしそう。
それと、みりん使うアイデア、いいですね。うちも真似させてください。

うちもナポリタンやってます。
市販のデミグラスソースにホールトマト、香味野菜入れてトロトロまで煮込み、
コンソメ、ブイヨン、タバスコ、醤油等調味料、牛乳少々で味を調整。水は使わず。
「自家製トマトソース」で絡めて作ってます。
チキンライスやオムライス（うちではあえてオムレツライスと呼びますw）にも使用。

追）赤ワイン少々、ケチャップ少々も。

居酒屋とイッテも様々だな
しかし良く手が回るもんだ立て込んだら大変だろうな暖かくなってきて鍋やしゃぶやめたら一品が増えてきて昨日も二組同時で一気に二十品パニくったよ。

www.k2.dion.ne.jp/~taru-trp/R0354_kiritanpo-nigiri.html
↑ロンダメさん用にきりたんぽ風焼きおにぎりレシピ見つけたよw
残飯食べるのも程ほどにね。食材として活かさないともったいないよw

>>173　２０品同時、そりゃすごい。

しかし怒るでぇ

ロンダメはすでに繁盛だろがぁ〜

羨ましいのぉ〜

>>171　自家製トマトソースかぁ
うちにもあるけど、ナポリタンに使うのもったいなくて。
うち、ピザが主力だからなぁ
うちのはホールトマトに香味野菜、月桂樹の葉使って香り付け
味付けは、コンソメと砂糖のみのシンプルなやつ
あまりこった味付けにすると、ピザに合わないし

>>175 うちなんか特に味がいいわけでもないので、
すぐに息切れしますからw
>>156 >>174 試作して食べてみました。なんか不思議な感覚ですね。
慣れるまで練習していきます。ありがとうございます。
今日は序盤猛ﾗｯｼｭもその後はﾀﾞﾒ。49,160円。

ﾛﾝﾀﾞﾒは本当好調だな

こちらは今日こそはと思えば夕方から雨だったり
不調続き
累計の数字的にはそこそこだけど落差が激しくて暇な日はｲﾗｲﾗしてるよ…

好調に見えつつ、うちもﾀﾞﾒ日が多いです。
昨日は終始ｶﾞﾗﾝｶﾞﾗﾝ、人いなさすぎ。みんなお花見？
14,030円。フｩ〜。
28日間でﾀﾞﾒ日が7回。4日に1日はﾀﾞﾒってことです。
これが週一とか十日に1回なら理想なんですがw
うちは毎年12月、1月が暇。6年やってて宴会ｾﾞﾛ。鍋もやったことない。冬はﾀﾞﾒ。
今から秋までせいぜいがんばっておかねばならないのです。
昨日、暇な中、例の女子大生が来てくれました。
既に銀行の借り上げﾏﾝｼｮﾝ住まいでわざわざ遠距離を。
で、ｱﾄﾞﾊﾞｲｽ頂いたとおり、「就職おめでとう！今日はオレのおごり！」とやりました。
暇で助かった面もあり、いろいろおしゃべりできました。
たった今、昨日のお礼ﾒｰﾙもらいました。ｶﾞﾊﾊﾊﾊ！
ﾀﾞﾒ日の翌日は仕込みが少なくて楽。
有線音量MAXにしてこあがりで10時間寝た。
これから帰宅してｼｬﾜｰ浴びます。今日も暇だとへこむなぁ。

あの大横綱貴乃花と並ぶ幕内優勝２２回の横綱朝青龍でさえ、
幕内戦歴は　全６６０日で　４９２勝　１２１敗　４７休　です。
４９２　÷　６６０　＝　７４．５％　　
つまり４日に１日は負けもしくは休場。
ロンダメ君が４日に１日ダメ日なのは朝青龍にひけをとりませんから優秀。

うちは桜の花づくしコース金、土、日の三日間限定で予約ぎっしり。
桜の花のすまし汁、桜の花のかき揚、桜の花の炊きこみご飯、まだまだあるんよ。
自慢すると叩かれるからそろそろ現場に戻ります。失礼しました。ごめんなさい。

>>たった今、昨日のお礼ﾒｰﾙもらいました

わしなら女子大生から着信メールもらったら携帯電話にブチューってキスするわ（笑）。
今度こそ本当に現場に戻ります。失礼しました。ごめんなさい。

高血圧さんのｻｸﾗの花づくし企画、ズバリ的中ですね。
うちは昨日ﾀﾞﾒﾀﾞﾒ。今日まだｾﾞﾛ。orz
お花見に今年も完敗(;_;)
ちなみにー、朝青龍は秋、名古屋と二場所連続出場停止くらってるんで、
30日は分母からはずすのが妥当かなと。ならば勝率約八割ですよねwww

あーつまんね。今日もﾀﾞﾒ日。21,420円。
元気なくすわ。フｩ〜。
おまけに上階に住む気の強そうな女性が、
うちの焼き物のにおいが窓から入ってきて迷惑だから
窓も扉も閉め切って営業させてくれと不動産屋にｸﾚｰﾑ入れた。
わざわざ今日営業中、不動産屋とその女性がオレにｸﾚｰﾑ言いに来た。
その女は不動産屋の横で腕組みして仁王立ちしてオレにガンつけやがった。
煙は屋上まで引っ張ってるがにおいが来るとなると困った話だ。
くそっ、不動産屋も頭おかしい女の言いなりになってんじゃねーっつの。情けねえ。
だったらオレにも言いたいことがある。
その女が夜7時とかひどいときには日曜の昼頃なんかにゴミ出ししてんのを、
そして燃物も不燃物もごちゃ混ぜにしてんのも知ってんだけどさ、
オレは今までずーっと黙認してきてやったけど
そっちがそうでるならこっちも同じように不動産屋にｸﾚｰﾑ入れてやるから待ってろ！

182 訂正 名古屋→九州
さみしく仕込み中。フｩ〜。

今、余ったご飯をきりたんぽ風焼きおにぎりにしてて、
ふと思いたって豚ﾊﾞﾗｽﾗｲｽをぐるぐる巻きにして焼いてみた。
肉巻きおにぎりきりたんぽ風。うーん、レタスも巻きたくなったお。ｶﾞﾊﾊﾊﾊ！

桜の満開は年に一度きりだからしょうがないんだよw
日本人は桜が大好きなんだよw　
桜の付いた地名が多いことでもわかるんだよw
明日、日曜日で花見もとりあえず終わるみたいだよw

うちの常連さんは巨人ファンが多いのに開幕二連敗。
巨人が弱いとうちの客足も落ちるんです。巨人が強いと店も忙しくなるんです。

マササイトー

うちはガラガラなのに近所の中国人夫婦二人でやってる中華屋さんは連日大繁盛。
しっかりした食べ物が喜ばれるんだわね。うちなんか酒のつまみしかないもんな。
つらいよ。泣きたいよ。

居酒屋とお好み焼き屋とラーメン屋が並んでいたら後者に回る傾向は否めない

大食い見ていたらグリドルは武器だな大量生産には打ってつけだ。
http://m.rakuten.co.jp/rms/mobile/vc;jsessionid=?i=10018733&ref=s_ws&s=199875&X=1187e0d1fe0&e=MV01_001_001&c2=3563657180&r=http%3A%2F%2Fs.m.rakuten.co.jp%2Fr%2Fs%2Fwb

http://www.google.co.jp/gwt/n?id=7d2eb049e5d9c757cd499bfe802c3e98&site=web&q=%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%89%E3%83%AB&source=m&start=5&output=xhtml1_0&hl=ja&ei=fT3OR9DNFZ6crAPI35_oAw&ct=res&cd=1&rd=1&u=http%3A%2F%2Fwww.kk-take.co.jp%2Fsub10.htm

http://homepage3.nifty.com/~yamashita/event/teppan-y-01-l.jpg

皆さんお疲れさまです。
お花見宴会に誘われて飛び入り参加、
夕方には店に戻るつもりがﾊｲﾍﾟｰｽで飲みすぎて仕事断念。
あちこちﾊｼｺﾞして今ﾀｸｼｰの中。あと二軒回る予定。
ずーっと小雨降り続いたからうちはどーせ暇だったろうけど少し罪悪感w

うちは今月も５０万円に届かず。家賃は来月半ばまで待ってもらうしかないよ。

>>189
負けじと、しっかりした物出せばいいじゃん
一品料理にも何かしら、おまけつけたり
具材を増やしたり

今日は低調ながら粘って43,710円。
ここ数日はうちの店に活気がない。フｩ〜。
12月 90万。1月 97万。2月 108万。3月 120万。
3月ﾀﾞﾒ日8回平均 16,338円
3月OK日22回平均 48,531円
3月総平均 39,946円
ﾀﾞﾒ日8回は多い。ﾀﾞﾒ日を半減したいものだ。フｩ〜。

冬は鍋、春から秋はしゃぶしゃぶ。これがロンリー居酒屋の王道だよ。
一品料理チマチマ作ってたら日が暮れるし在庫管理はんぱなく難しいよ。

続発する食品偽装事件を受け、農水省に専門チーム「食品表示特別Ｇメン」をつくり、
全国の製造現場や販売店に派遣して調査する。
輸入食品の安全性検査強化のため、検疫所の食品衛生監視員も増員。
輸入食器などから基準以上の鉛の検出が相次いでいることから、
これらの規制も厳格化する

>>192 鍋としゃぶしゃぶの専門店に特化することをオススメする。
一ヶ月店閉めて鍋としゃぶしゃぶの練習してみてはいかがかな。

今からかい…

最近値上がりしてるらしい。　
0.2ｸﾞﾗﾑが一万だってさ、しゃぶしゃぶ。

今日も暇ﾓｰﾄﾞ。深夜まで粘り44,110円。フｩ〜。
うちは、手羽先を「ﾃﾊﾞ」、レバーを「ﾚﾊﾞ」と言うお客が多くてややこしい。
復唱確認したつもりでも間違うｹｰｽあり。
東京は地方出身者多く発音がわかりにくい。
また、「レバー2、ウコン茶ハイ」との注文があり
レバー串2本とウコン茶ハイをお持ちしたらレバーは頼んでないと言う。
よくよく聞きただすと、「レバーにいいウコン茶ハイ」と注文したとのこと。
肝臓をわざわざレバーって言うから間違えたのにそのお客は何もわかってない。

昨日は１１万９千円売ったがな。花見の二次会二つあったからラッキーやね。

>>201 君も鍋としゃぶしゃぶの専門店に特化することをオススメする。
一ヶ月店閉めて鍋としゃぶしゃぶの練習してみてはいかがかな。

いやぁ〜
やっぱりチリトリ鍋ともつ鍋だろ！　　　　(･_･;)

深夜まで粘ったが今日も暇。
34,910円。暇だと仕込み少なく体調はよい。フｩ〜。

営業中、換気扇を常にONにして回してたら電気料金が約一万円アップしたよ

今日も道に人少なく前半ｶﾞﾗｶﾞﾗ。後半、安い1人客を拾い集め45,980円。
巨人vs中日戦をTVで観てた60歳男性客が巨人の貧打ぶりにｲﾗｲﾗして、
「まったく女のくさったようなﾊﾞｯﾃｨﾝｸﾞしやがって」と言った。
それを聞いた52歳女性客が
「今の発言はセクハラですよ、町内会役員がなんてことを」とくってかかり口論に。
その男性客がすごすごと帰った直後に巨人が3連続ﾎｰﾏｰで逆転。

　　　　　　　　_ _／|
　　　　 ｒｰ-'´　　 　!
　　　　　ヽ 　 _,　 r ミ　　　大将・・・俺の話を聞いてくれよ
　　　　 　(`彡 __,xノﾞヽ
　　 　 　/ 　ｌ　　　　　 ヽ
￣￣￣（__,ノ￣￣￣￣￣

ロンダメそこまで話の流れ聞いてたら喧嘩とめなきゃよ、口論でも店内ではさせちゃダメ

>>208 う！その通りですね。
あっけにとられ傍観してました。以後気を付けます。。
昨日は58,130円。まあまあ良好でした。店で寝て今起きました。

中華の八宝菜、普通に出来ますか？　出来れば武器になりますよｗ
ロンダメ　一考宜しくｗｗｗｗ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　by　ｵﾔｼﾞ

>>210ｵﾔｼﾞさん ありがとうございます m(__)m
八宝菜作れません。作ったことないです。
じっくり勉強してみます。
昨日は前半ﾊﾞﾀﾊﾞﾀ、後半ｶﾞﾗｶﾞﾗ、51,520円。
1850円飲食したお客さんの伝票に700円付け忘れ、
1150円で提示してしまった。一瞬え？って顔しながらそれだけ払って帰りました。
私はすぐにﾐｽに気付き悔やみました。
彼は週一位で来るのですが「前回の700円」を言いたいけど私のﾐｽだからあきらめるべきかな。
子連れ客のﾏﾅｰがひどい。こあがりの床に割り箸、ご飯粒ちらかし、座布団ﾍﾞﾄﾍﾞﾄ。
味噌やﾏﾖﾈｰｽﾞは無料と思っておかわりしてくるせこい客が目立つ
焼きトンの辛味噌を自宅用に少しわけてくれなんて客はざらにいる。せこい。

中華の基本的な技術をマスターすると応用が効くんよねｗ
創作料理には必須うよ。

うちじゃニッポンハムの「八宝菜の素」に白菜加えて作って８８０円でだしてるよ
あんましおいしくないけど

普通に、醤油３に　オイスターソース１　砂糖１　酒適当でよくね？
スープはウエイパーは苦味有るからちょいで、あとガラスープでおｋ？
水溶き片栗はガッテン流の水で溶いてから暫らく放置が滑らかでイイカモ。

ｵｲｽﾀｰｿｰｽや片栗粉や中華調味料とは今までまったく無縁でした。
恐る恐る足を踏み入れてみることにしました。
手始めに昼食は中華屋で1200円の八宝菜と300円のﾗｲｽを食べました。
ここは値段高めで普段私は利用しません。
店内客は私1人でしたが出前注文電話が頻繁にあり、
店主とｽﾀｯﾌ2人が忙しそうにしてました。
八宝菜、おいしかったしﾎﾞﾘｭｰﾑもありました。
味のｲﾒｰｼﾞはつかめたけど 食べると作るは大違いだから道は遠く険しいと思います。
明日から暇見つけて練習します。
今日は暇なｻﾝﾃﾞｰでした。25,610円。フゥ〜。
暇なので12時で閉めて、わりと親しいお客さんの自宅ｱﾊﾟｰﾄを見せてもらいました。
現在私が済んでる綺麗なｱﾊﾟｰﾄの家賃が8万2千円。
彼のﾎﾞﾛｱﾊﾟｰﾄ家賃が4万5千円で4部屋中3部屋が空室。
もし私がそこに引っ越せば年間44万4千円の節約になる。
店家賃13万の約3.5ヵ月にもなる。
私は店のこあがりで寝ることが多く、ｱﾊﾟｰﾄではｼｬﾜｰと洗濯する程度。
引っ越し及び入居費用が30万弱かかるがいずれ元はとれるし。近いうちに引っ越したい。

居酒屋料理の弱い部分は野菜料理なんよね。サラダ系は大体おｋかな？
でも、火を通す料理のメニューが少ないんよ。

うちは普通の野菜炒めと肉野菜炒めやってる。でもライスと味噌汁くれって言われる。

それぞれ業態があるから余り幅を広げすぎると大変な目にあうぞ
特にロンリーは作業性と効率が大事
うちの場合、グリドル、グリラー、フライヤー、コンロだけどあおり物は扱わない置きっぱなしで出来る鍋ぐらい
あおり物は付きっぱなしになる
連れの店はあおり物メインだが繁忙期には泣いてるよ串焼きメインならえのきベーコンやとまとベーコン、蓮根肉詰め、ピーマン肉詰めとか幾らでもある
煮込み物とあおり物の差は大きいぞ。

>>218の言うとうり

>>218　禿同
ロンダメには八宝菜不要だと思う

>>218の言うことは、その通りなんよ。　でも出来てもヤラないのと、やれないのでは
違うよ。　鉢盛りでも使えるし、予約宴会取るようになったら助かるよ。一度に１０人前
は出来る。　技量の幅は有る方がいい。　料理の研究に無駄は無いよ。

それは解るが…
料理を研究するのと商材にするかどうかはまた別だ
うちは前にイタ飯やってたから知り合いはオムライスのｵｰﾀﾞｰも入るけど手のすいているとき限定
ﾛﾝﾀﾞﾒのところはカウンターとテーブル、小上がりだろ十人前なんて必要なかろう？
居酒屋って言うか焼きトン屋だろ。

メニュー増やすのは簡単だけど増やせばそれまでの定番の稼働は下がる
普段置いてない材料を在庫するどちらもロスへﾏｯｼｸﾞﾗ〇品限定や日替わりなら別だろうがね
客が焼鳥屋にくるのは焼き鳥目当て八宝菜なら中華に行く。
良いトコどりは難しい居酒屋稼業。

メニューを増やすことと考えることも無いと思うが。
串焼き屋はスキルに限界が有るよ。　料理のスキルをうｐさせるのに
日替わりメニューなどで新しいものにチャレンジしてみるのはいいことだと思う。
技量の幅が広がれば、色々副次的に料理の味を良くするのにもプラスに成るだろうし
チャンスも増えると思うけどな。　

(・・;)?

確かに意味不明…

>>226

お前頭悪過ぎだな、

意味不明という事自体お前の低脳を物語ってるぞ笑　　じゃあ聞いてやる お前はスキルのアップをどうしてる？

低脳ついでに答えてみろよ笑　　串焼き一本でなんのスキルが出来る？　ここに書き込みする前に小学校からやり直せよ笑、

幼稚園児レベルの奴でも、不味い料理が少しでも美味くなる事かんがえてろよ笑

そうやって負け犬な書き込みして己の惨めさをアピールしてろよ笑

自分の学習や努力の無さは、見ないで無意味な発言で自分を自慰する、哀れな奴ら

まぁそんなんでしょ笑

そうそう、ハナシ変わるけど原発とかウザクね？アブネェしコストもかかっしさ

大体ウチらん所原発とかネェからカンケイねぇし、ムダな所にンナもんツクんなって感じ、

デンキなんか火力で充分間に合ってんだよ、実際

>>227-228で、自作自爆w　

しかも、このおチャラか「おこげ」すれにちゃんと誘導されて、ふっ、ふっ、ふふふふふあっふぁっはははははははぁあああ〜

>227おめえは>224の１、２行目理解できるのか？
お国はどちら？

試作して食べました。ﾚﾍﾞﾙ的に当分は私のまかない用です。
うちは炭火串焼き屋ですが練習しておいて損はないと思います。
昨日は序盤ﾄﾞﾀﾊﾞﾀ、その後はﾀﾞﾒ、40,230円。

勉強するのは良いが
客の重なったときの対処法とか今あるメニューの食材のアレンジ番考えたほうが実があるかと…
たとえばささみ＋青紫蘇＋梅肉とかピザソース＋チーズとか
串物を衣を付けて揚げるとかね。

>>232
人それぞれじゃね？　一生串焼き屋やる店主はいるだろうし、将来大型店を
目指してる人もいるだろうし。　研究は日々したほうが良いに決まってる。
飲食やってると一年が早いことｗ　直ぐに年とってしまうよ。
年取って記憶力が悪くなると新しいことを覚えるのも億劫になるし。

言ってることは解る
俺が言ってるのは現実

現実過ぎた？
でも現状ロンリーで焼き物途中でドリンクや上げ下げに翻弄されてるなら幅を広げるのは無理があるかとね
研究したり知識や技能を研くのは否定はしないよ。

議論することか？　
暇人…

荒れる予感…

>>232が言ってることは、ごく普通の事じゃね。誰でもその位はやってるんじゃね？
それで精一杯と云うのもどうかな？　商売がまず第一は判る、が、しかし料理を
深く知りたいとも思うし、より上のレベルを目指したいとも思う。　
料理は店主の技量、知識で出来が違ってくるからな。
例えば、「八宝菜」でも店によってかなり出来が違う。各具材が最良の火の通りの店がある。
同時に全てを鍋に投入したら絶対にそうはいかない。下茹した具材もあろうし
仕上がり直前に投入するのもあるだろうし、それで全てが最良の出来になる。
飲食業は、商売ではあるが製造業でもある。料理は商品ではあるが同時に製品でもある。
店主の技量が深まれば普段の当たり前の料理でも何処と無く垢抜けてくるもんよｗ

やるべき課題や学ぶべきことがらが山積してるのに、
目先のﾙｰﾁﾝﾜｰｸに追われてなかなか前に進めません。
皆様方の多様な御助言、本当にありがとうございます。
昨日は前半超ﾊﾞﾀﾊﾞﾀ、後半暇、57,990円。

あははは〜、売上報告で議論沈静化か？

神輿の上に乗ってる奴の勝ち？　
担ぎ手の負け？　
なにをかいわんややな。

>>239
鋭い分析　乙！

うち焼鳥専門店でロンリーだけど、焼鳥オーダーたくさんうけたら、
親子丼やトリカラなんか全然、無理無理。とてもじゃないが手がまわらんて。

>>238は超繁盛店だ。　
羨ましい。マジ。

このスレは、ロンダメの売上報告スレになりました。

税務署に…

６時頃からスゲー雨orz･･･････

ウチも四時ぐらいから

今日はダメかと思ってたら三世代六人が飯…
重ねて二人二組
今日の予定終了

一服ﾌｩｰ

うちは一人のお客さん中心です。
最近、客単価低く1500円位。
昨日は後半暇、38,420円。もう少し寝ます。

海岸通り？沿いったっけか。　
鮫州みたいなところかいな。
にしては毎日よく客数あるよなぁ、本心うらやましい。

トラックが多く走る産業通り沿いです。つまらない通りです。
駅から徒歩15分以上あり、付近にｺﾝﾋﾞﾆもないため、
お金が貯まれば駅の近くに引っ越してしまうｹｰｽがよくあります。
正直、ﾗｯｼｭ＆ﾄﾞﾀﾊﾞﾀの時は一人じゃきついです。
串焼き屋なのに、こあがりやﾃｰﾌﾞﾙにﾄﾞﾘﾝｸやｵｰﾀﾞｰで呼ばれ続け、焼かせてもらえないから。
帰った後の片付けも忙しいとつらいです。
本当は焼き台に張りついて丹念に焼き上げたいです。
暇なときはわりと綺麗でおいしい串を提供できますが、
ﾗｯｼｭ時は焦げ目だけ付けたらあとはﾁﾝしたり、
ﾎﾞｲﾙしてから焦げ目つけて出しちゃうこともしばしばです。
そうでもしなきゃ回せません。
だから忙しいときに来たお客さんはﾘﾋﾟｰﾄ率低いです。しょうがないです。
過去何度もアルバイト入れたことがあります。給料15〜20万位で。
いればすっごく楽。私は焼き物に専念できますし何より体が疲れません。
気立てのいい愛敬ある女性か素直でやる気ある男性ならばOKかもしれません。
しかし現実は誠に厳しくﾊﾟｯとしない人しか来ません。
何度も試みましたが、ﾊﾞｲﾄがいれば楽だし、ﾄﾞﾀﾊﾞﾀは無くなりいいのですが、
肝心の売り上げが私一人の時と変わらないかあるいは落ちたりなんですよね。
だったらきついけど一人でやらんと自分の手取りが減りますから。
ﾄﾞﾀﾊﾞﾀで無愛想で無口でﾑｽｯとしててお客さんには不評でも、守るべきは自分の手取り。
昨日の片付けまだしてないです。
店内ｸﾞﾁｬｸﾞﾁｬ。掃除して買い出しして仕込みして帰宅してｼｬﾜｰして店に戻って。
やべ、今日はもうこんな時間だ。寝すぎた。フゥ〜。

＞暇なときはわりと綺麗でおいしい串を提供できますが、
ﾗｯｼｭ時は焦げ目だけ付けたらあとはﾁﾝしたり、
ﾎﾞｲﾙしてから焦げ目つけて出しちゃうこともしばしばです。

ハナロ鉄板買ったんだから活用しろ
あとプレス（押さえ）直火よりはるかに楽
焼き台と併用すればいい 半製品作り置きして仕上げして出すのも一つの手だな。そんな店いくら出もある付け焼き刃で人気落としたり半生出されたらもう来ないだろう…

ﾊﾅﾛ鉄板にはおかげさまでだいぶ助けられてます。
ﾌﾟﾚｽは100円shopで買いました。焦げないので楽です。焼き台と併用してます。
焼き台が約20本、ﾊﾅﾛが約10本、合計約30本同時に焼けます。
家庭用ガスﾃｰﾌﾞﾙ一つじゃ足りないのでもう一つ欲しいくらいです。
まだまだ使いこなしてないのでもっと使えるように努力します。ありがとうございます。
うちは串の種類多くてどうも半焼きはしにくいです。もっと頭使えばできると思います。
いろいろとありがとうございます。

ハナロに慣れたなら
コンロを増設するよりグリドルを買ったほうがいいかも一万ちょっとから三万ちょっとであるし
スペースの問題もあるだろうが…
ハナロも串を淵から出せば二段で10×2は焼けるだろ？早く焼く時はプレス使用離れるときなプレス外せば焦げることは先ず無い。
れんこん、ピーマン、椎茸なんかの肉詰めにも便利だプレス百均にあった？知らなかった…
今度見てみようと。

>>暇なときはわりと綺麗でおいしい串を提供できますが、


…大丈夫か？おい？

>>252 ありがとうございます。
昨日は炭火を一切使わずﾊﾅﾛだけで乗り切りました。
楽でいいですね。37,820円。

レバ刺し最強

>254ハナロは悪魔でも補助だね
その路線で行くならグリドルじゃないと耐久性はないよ





「ツヤマ家庭用鉄」板か
タケウチ、山下金属で鉄板焼器ｸﾞｸﾞｯﾃ見たら

ちなみにウチは600×400のグリドルとグリラー使ってる
鉄板使いだすと他のメニューも思いつくよ、焼時間が早いのと焦げて炭にならないから超便利。

鉄板の長所
・煙が少ない　・焦げない　・燃えない　・掃除が楽　・置いたままホール作業可能
・暇ならoffで節約　・芯まで火がとおる　・こんがりキツネ色に仕上がる
・多種多様なメニュー展開が限りなく可能　・あせらず作業できるからいつもニコニコ好印象

ただ加熱するだけで良い食材と、炭火の遠赤で焼いてこそ味が出るもの
の違いがあるから用心汁！　何でも鉄板で焼いたら味を落とすことになる鴨。

試しに、目刺を炭火と、鉄板で焼き比べてみるヨロ氏。
違いがハッキリ判るお。

ロンダメは一度休みとって今治の焼き鳥店を食べ歩きするといいぞw
今治にはものすごいロンリー鉄板焼鳥店がある。絶対に勉強になるぞ。
二泊三日くらいで今治へ行けw　

今治にロンリー…
小さくてもたいていは二人かと…
無くもないがな…

鉄板＝今治のイメージ強いんだな
大阪とかにも鉄板焼居酒屋いくらでも有るけどね
鳥メインじゃないけど
逆に
今治は居酒屋に鉄板有るのにお好み焼やねぎやきなんでないのかね？

笑えるな、お前ら

人少なくすごーく暇です。
今、ﾄｲﾚをﾁｪｯｸしたらありえないくらい床がビショビショ。
さっきベロベロに酔って帰った爺さんしかいません。
拭き取るのにトレペ二本使いました。フゥ〜。
みなさん、無知な私にいろいろとお教えいただきまして本当にありがとうございます。
当面はｹｰｽﾊﾞｲｹｰｽで使い分けていきたいです。
東京に今治の店があればと思い検索しましたが見当たりませんでした。
行きたいのはやまやまですが。うーん。。

効率を上げるのは大事。でもそれで味を落としたら意味ねーじゃんｗ
バランスが・・・

>>255
レバーと言ったら馬だぜ
豚とか牛とか出してないだろうな

>>265
鶏もｳﾏｰだぜ(^O^)

ﾊﾞﾗﾝｽとりながらやっていきます。昨日は36,530円。

今治の鉄板焼き鳥じゃなくてもお好み焼屋や鉄板焼屋のサイドメニューで鉄板で押さえやカバー使う料理は沢山有るよ。

了解致しました。ありがとうございます。
今日も人少なく伸びませんでした。
8組16人 客単価2583円。売上41,340円。これでもうちとしては高単価だが回転せず。

自覚なく洗脳、浸透しているようだが、　
ロンダメとそれに釣られたアドバイザー気取りのアド厨しか登場しないスレになり下がりましたね。　


そんな釣られアド厨に一言、　






てめーの頭の蝿追いな。
ぼぉけぇぇええwww

今済んで見たら、>>270 お前、アホかｗ　以上終わりｗｗｗ

別に何でもいいじゃん。
暇なときは「わりと綺麗でおいしい串」を提供できる程度の奴と
そいつにアドしてる連中なんだから。

最近またまた

被爆者が進出か？

自分の店とカテが違う話題だから気に入らないのか？
かなり重傷だな…

一生懸命にやってる奴を応援するのは凄く普通のことだと思うけどな。
気に入らなきゃスルーしてレス付けないのが　オ　ト　ナ　！

昨日は２万７千円。まあまあかな。
うちは今日からざるそば始めるよ。５５０円。大盛７００円。
近所の製麺屋から買ってきた生麺を使う。

あくまでも「おつまみ」としてのざるそばであることを付け加えておく。
おいしいそばをつまみながら飲む冷酒（もしくは蕎麦焼酎）は素晴らしい。

連休前から何時も通り中華風冷麺を出す予定なんだけど何時も
使ってたお気に入りの麺が入って来ないんよorz
メーカー直でも取り寄せられるけど１箱６０入りなんよ、
１週間で売り切らにゃーならんからスゲー欝

昨日は34,510円。やや暇でした。

昨日は粘ったけどﾀﾞﾒでした。9組16人、27,100円。客単価1693円。ﾋﾞｰﾙ売上ｾﾞﾛ。
食い中心客ばかりでした。フゥ〜。

ID惜しい！>>ロンダメ
でも今日はエロいい事あるんじゃねぇか

うちも鉄板で串焼き、ヤキソバ、ホルモン焼きなんかをやってるんだけど、
鉄板にコールタールみたいな黒い汚れが付着してなかなか除去できないんよ。
タワシでゴシゴシやっても取れないんよ。
その部分に乗せた串は焦げたり、鉄板に貼りついたりしてやっかいなんよ。
ロンダメ氏はそんなことないですか？防ぎ方とか落とし方とかでいい方法ないですか。

>>280
鉄製だからじゃないの？
うちで使ってるステンレス製はそんなことにはならないけど。

60×90の小さな鉄板だけど、かなり役立ってる。

>>281 たしかに鉄製ですわ。買い換えるのもたいへんだし。しばらく我慢しますわ。

あれま、鉄板だけは最初から無理してでも高いの買うべきなんだよ。
まあうちくらいの大きさなら30万くらいで買えるんで買い換えるのもアリだよ。

ステンレス？鉄板？
ステンレスの鉄板こそ使えないよ‥
鉄板は大きく分けて黒皮鉄板とブラストや酸洗いの磨きと二種類かな
こびり付くのは油にも問題があるかも、油を引きすぎると膜が出来てハゲなきゃ良いけど食材にくっついたりする場合は鉄板を熱して水かお湯を掛けると鉄板と膜の間に水が入って剥離してくれる
あとはスクレパー（カッターの刃見たいのがついた）で剥がしたりワイヤーブラシで磨き油引きする
黒い鉄板にしたい場合は焚き火のなかに放り込んで焼いたら酸化して黒くなる
あとこびり付くのは温度が低いかも
てっぱんの値打ちは厚みだね値段じゃないよカンテキ（熱源）は何でも一緒
最低12ぐらいは欲しいね薄いと熱のむらが出る22ぐらい使ってるところもあるけど一般的に専門店じゃなければ9ぐらいかな
それ以下はやめたほうが良い
お好み焼きや焼そばと焼き鳥、ステーキは温度設定も違うよ。

>>284 ありがとうございます！早速今からはがしてみます！

>>284アンカー打てんのか？
まぁその方がまともやな。
２ちゃんに固執しとるバカ店主は専ブラなんぞ契約しとるみたいやしw
そんな暇あるんならﾃﾒｴの店に金かけろw

>286
〉契約しとるみたいやしw
↑ってどちらのお国でっか？

話題が鉄板の話になると出てくる否定的な椰子がいるな‥
話題の流れでレス付けるのにアンカーって‥
知らんがな(´･ω･｀)

>>286 哀れ、大吉店主www










なりすましてんじゃねえよ（笑）

もういい加減にやめろよ↑

そうだそうだ？

284は素晴らしい！

昨日は35,380円。序盤ﾊﾞﾀﾊﾞﾀし来客数名お断わり、その後はｶﾞﾗｶﾞﾗ。フｩ〜。
生樽の最後の一杯が炭酸抜けてると客からｸﾚｰﾑあり、次の樽のものと差し替えた。
店内にﾊｴ用粘着ｼｰﾄを数ヶ所、目立たないように仕掛けた。

うちは昨日までの合計が３３万円、前年同期より２万円勝ってる。

>293同じだ…
ウチにしては四月は順調にきたが昨日はダメダメ
>292春だからな
シートよりウチは少し高いがバポナを毎年取り付けてるよ
去年は玄関にはタンス用の樟脳ぶら下げていたが専用の薬品が発売されてるみたいだ。

>>293 仲間がいて安心したよ。うちなんか昨日は客５人の６千円だかんね。
ボトルキープしてっとこれだからまいっちゃうよ。みんなケチでつらいわ。

>>294ﾊﾞﾎﾟﾅは効きそうですね、私も探してみます。
昨日は前半ﾄﾞﾀﾊﾞﾀ、後半ｶﾞﾗｶﾞﾗ、51,000円。

生樽を20から10�gに変更したことでﾊﾞｲｸで仕入れ可能となり、
酒屋の配達よりも一樽当たり210円安く買ってます。
樽交換が早くてめんどうだけど安いが一番。もっと早く気づけばよかったです。

雨天。暇だったがあきらめずに粘った。34,550円。

雨天。低調。34,780円。
串焼きを「タレつゆだくで頼みます」と注文してくるお客の要望に応えてたら、
それを見てた他のお客までもが同じこと言いだして、タレつゆだくの注文が増えてしまった。
だから最近、売上のわりにはタレの減りが早くて。
最初にいい顔しちゃったのが間違いだった。せこいお客が多いわ。フｩ〜。

w(☆o◎)wしゃん百。

何か花見の後から順調になってきた、しかし安心は出来んな。
今年の連休は、切れ切れで遠方への旅行が少ない感じ、だと
近場で遊ぶ人が多いかも。連休繁盛の予感。準備態勢を整えて、
応戦準備。　先手必勝よｗｗｗ

そうなん？
ウチなんかは先週までは快調そのご低迷…

うちは昨年よりも２０％売上ダウンやわ。orz

昨日は雨のち曇り、パッとしない土曜。37,030円。
22時頃、50代のｽｰﾂ姿の男性客がｶｳﾝﾀｰ席に。
「今日は30万しか持ってないけど足りるか？」
「ﾀﾊﾞｺの買い置きはあるか？」
「大ｼﾞｮｯｷはねえのか？」
「おまえ俺に喧嘩売ってんのか？」
「俺は元ヤクザで前科持ちだ、カネ払うから飲ませろよ」
「なんだてめえ、それが初めて来た客に対する態度か！俺に帰れってのか。俺は客だぞ」
「警察でも何でも呼べよ」
この男の相手しても時間の無駄なので、警察に電話して引き取ってもらいました。
顔は覚えた。絶対いらねえ。永久出禁だ。

九州出身の客と関西出身の客が「卑弥呼は九州か畿内か」で互いに譲らず長時間大声で言い争い。
二人ともﾎﾞﾄﾙｷｰﾌﾟの60代ケチ客でうちとしてはいい迷惑。フｩ〜。

俺ね、食材を安く仕入れられたものを毎日１〜２品「お値打ち御奉仕品」で、
かなり安く提供してる。　それをオーダーしたら絶対お得って奴。
原価奉仕するわけじゃない、利益は倍掛けは貰ってる。市場には毎日何か買得品があるからね。
それを楽しみにしてくれてるお客さんも多いよ。リピート率上げるのに有効だと思うけどなｗ
パチ屋も出さない店は流行らんもんねｗ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙおやじ

昨日は客二人の４千円ぽっち。経営が苦しい。客が少ないからへたに仕込みもできないよ。

>306俺その業界に居たからメリハリ付けるのは学ぶところがある
ただ言えることは小規模の個人店の場合ご近所の常連相手が多い店も多いと思う〇〇サービスとか遣りたくても遣れないのは生命線の利益率落とすからだろう
繁華街とかで競争が激しく一般大衆相手なら有りだがね…
仕入れが安ければ利益率落とさなくてもサービス品で良いかも。

>307遣るべき手は打ってるのか？

やっぱりあの店のあれ！
だよ。
仮に他所にあっても一味違うとかに他所無い一品か。ワザワザ足を運んでくれる売り物は大事だな。
連ごめん。

>>308
有難う、メリハリを付けるということな、俺の言いたかったことなんよｗ
皆、条件色々有るだろうから、遣りたくても遣れないのはあるだろうな。

自分は家族４人で洋風居酒屋を営んでおりロンリーじゃありませんが、
うちの近所のロンリー居酒屋さんとは親しくしています。彼はがんばってます。
１Ｆカウンター６席、２Ｆ座敷テーブル４つ
駅から徒歩１５分ほど　中華料理出身の４５歳マスター　
焼きとん串がメインだがそれ以外にもメニューがすごく多い
パソコン得意で大きな写真付きメニュー、フードとドリンク、各１０ページくらい。
黒板にもその日のオススメ手書き７〜８品。
ランチは６種類の豚系丼もの、味噌汁、奴、おしんこ、ミニサラダ付き
　ランチ　ディナー　ともに水曜休
街の情報誌に頻繁に広告掲載　店内POPにも力入れてる　とにかくメニュー多い
限られた客数なのによくまああれだけ多くのメニューを維持できるものだなといつも感心
ダチョウ、鴨、スズメを使ったメニューもある。特にダチョウの刺身、鴨しゃぶは人気。
売れ筋は焼きとん串各種１５０円、マーボー豆腐４５０円、モツ皿ミックス４８０円、
もつ煮込み４８０円　レバニラ炒め４８０円　豚レバ刺し４５０円　ダチョウ刺身６８０円　鴨しゃぶ１２００円

神棚！
満席時のドリンクや会計
調理はどうしてるのかな？予約制かコースか？
しかも二階ありとは…





と‥
釣られてみる。

暇つぶしに書いただけなので別に釣られてくれなくてもいいですけどwwwとりあえずありがとさんですwww
週末は満席状態多いけど彼はなんとかこなしてますよ。
時給千円のバイト募集の貼紙してるけど全然誰も来ないってよくぼやいてますね。
コースは特にないと思います。二階貸し切りの予約は月数回あるようです。
メニューが多いことと、深夜２時とか３時まで営業しててのランチはよくやるなと。
元々は二階は彼の住居だったんですよ。だけど一階だけじゃ売上しれてるってんで、
彼は近くのアパートに引越して、二階を座敷にして、そのことをアピールするために、
街の広告誌に毎月のように掲載してて、店頭にもわざわざ二階座敷の写真付きPOP。
それと日替わりのお通し３５０円。神ってほどでもないけどとにかくよくこまめに働く人。

昨日はお休みして一人で飲み歩きしてました。例によって二日酔い。途中から記憶がない。体調悪くまだ布団の中。もうちょっとだけ寝ます。フｩ〜。

お前ら書き込みが

ｼｮﾎﾞｲぞ。

34,270円。どうもいまいちな日々だ。最近、自信喪失気味。うちはメリハリないし。。
おやじさんを見習ってどげんかせんといかん。フｩ〜。

>ロンダメ
やきおにぎりどうなった？

>>317 教えていただきありがとうございました。
余ったご飯をきりたんぽ風にして冷凍。
チンして焼いて提供。よく出てます。場所とらないから楽です。2本350円。
また、これを豚ﾊﾞﾗｽﾗｲｽでぐるぐる巻いた肉巻き串が好評です。1本250円。

36,950円。今日も低調。他で飲んできた安い酔っ払い客主体で疲れた。フｩ〜。

昨日は客ゼロで泣いた　今月は開業以来の大ピンチ　。
うち、スケルトンを工事して始めたから辞めるときは元のスケルトンに戻して
辞める契約になってる。それには相当のカネがかかる。だから辞めたくても辞められない。
貯金もないし。ぜいたくは言わない。毎日２万円売れれば最高なんだけどな。
１万７、８千円くらいでもいい。そのくらいで安定してくれればじゅうぶんやってけるんだが。
現実はきわめてきびしい。特に２月、３月、４月とどんどん悪くなる一方。

↑↑権利譲渡と言う選択肢
仲介業者も居るよ

>>321 それは知らなかったです。ありがとうございます。大真面目に検討します。

今、契約書再読してたら、
「造作並びに権利の譲渡を要求してはならないが、自分で譲渡先を見つけてきたなら話しは別」
みたいな書かれ方でした。

>320
何年目？一日二万は別として年末年始は良かったのか？
最高レベルの売り上げは？
ウチは今までの最高は十三万最近は良くて五万ﾁｮｲ
確かに昔よりは悪くなってるが…

↑↑↑↑↑
自慢ですね。わかります。

>>322
お役に立ててよかったよ、何にせよ頑張って！！

残念ながら自慢じゃないよウチの当初（安定時）の目標は日商四万、週三十万
（オープン当初は十日で百六十万売ったけど）
今は週十五万目標、最近はまま成らなかったが今月はなんとか維持している
今日は夕方から雨に見回れ超ド暇これからの一週間が問題だ
ウチは現状ﾛﾝﾀﾞﾒの半分ぐらいだよ。
俺が言いたかったのは二月逃げる、三月去るって言うけど社会情勢もあるが四月の花見終わった頃から上り坂にならなきゃ、また持っていかなきゃどうするのって話し
繁盛店はね広告打ったりしない代わりに顔出ししたり営業や付き合いしてるんだよ、それ以外でも努力は出来るのでは？
個人店は多角経営で無いかぎり生業だろ？生きていく糧だろ？
まぁこんな時代だから辛いし淘汰はされるだろうが勝か負けるかは己次第かと‥ウチだって決して満足もしてなきゃ余裕もないよ只残るために模索してるんだよ。明日は同業者の葬儀で早仕舞いしたよ‥
明日は我が身か？

39,420円。久々に4万に乗せようと3時まで粘ったが届かず。
食い中心の客ばっかで数字のわりには疲れた。フｩ〜。

>>324 ９年目です。年末年始は暇でした。昔良かった頃は月売上１２０万前後。
ここ２年間くらい低迷の一途で、特に２月以降は４０万前後のペース。

>>326 お世話いただきたいへん感謝してます。ありがとうございました。

>329
九年やってて此処二年がね…
やっぱり飲酒問題の影響？路線変更やメニュー改訂してこなかったのかな？

ウチの経験や動向からみたら悪くても六十ぐらいの線には納まると思うがね。
　　　　　　　　　　　　単価は別にして数入れる努力してみたら？

329は努力してないアホと言いたいんですね。わかります。

>331はかなり歪んだ性格の持ち主で…

仮に打つ手は尽くして今なら廃業すべきだろう
可能性があるなら額に汗をするべきだ
冷や汗じゃなくね。


変形の原子被爆者か？

福田の無策が悪いんだよ。

>>330
もうそっとしといてやれよ、気遣ってやって下さい。
>>329は相当つらかったと思うし、努力を強いられるのがキツイときもあるからさ
ここは快く送り出してあげようよ

120万がいつしか40万に。。まさに一寸先は闇。
決して他人事ではありません。
今日は全然ダメ。逃げだしたくなるくらい暇でした。15,690円。フｩ〜。。。

店のうりはなんですか？
言えますか？
そして、そのうりはお客さんに浸透してますか？

今更言うなよ。その話もう秋田。カキコの時間からみてオコゲの悪寒。

337さんに同意。336は典型的なKY。

店のウリは「俺」。俺に会いたい客、俺の料理を食いたい客が俺の店に来る。

>>336
ワキウリ

>>339

カッコいい〜

それが理想だよね！

俺もその位置まで上りたいよ(´Д｀)

GW前の金曜で忙しかった。
今日のお客はよく飲んでくれた。86,250円。
店内ｸﾞﾁｬｸﾞﾁｬだが疲れたから今からこあがりで寝ます。

たしかに339さんは理想ですね。超うらやましい。
いつの日か、同じセリフ言えるようになりたいものです。
私には夢のような話だけどw

今日の朝刊の折り込みチラシにうちの近所の居酒屋３店、焼き肉屋１店、焼鳥屋１店
のやつが入ってて、いずれもゴールデンウイーク特別サービスの告知チラシだった。
いずれも、期間中、生ビール半額や主力メニュー大幅値引きの内容だ。
みんながんばってるな。ちゃんと前々からカラーチラシ用意してたんだな。
だけど、はっきり言ってその５店舗、いずれもちょっとがけっぷちに立たされて
たような後が無い店ばかりなんよ。流行ってる店はそんな値引きサービスわざわざやらないんよ。
ちょっとやばそうな店が値引き作戦に走るんよ。

　∧＿∧　　　　　　GW？ライバル店ぼこぼこにしてやんよ
　(　･ω･)＝つ≡つ
　(っ　≡つ＝つ
　/　　　) ﾊﾞﾊﾞﾊﾞﾊﾞ
　( /￣∪




　ﾊﾞﾊﾞ　　　　　　　　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞ　　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞﾊﾞ
　　　　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞ ∧＿,∧ 　ﾊﾞﾊﾞ ∧＿∧ ﾊﾞﾊﾞﾊﾞ
　　∧＿∧ﾊﾞ( ´・ω・∧＿∧　(・ω・｀ ) ∧＿∧
　（´・ω・）＝つ≡つ);;)ω(;;(⊂≡⊂＝（・ω・｀）
　(っ　≡つ＝つ　　(っ　 ⊂)　　⊂＝⊂≡　⊂)
　/　　　)　ﾊﾞ∧＿∧｜　x ｜∧＿∧ ﾊﾞ (　　　＼
　( /￣∪ﾊﾞ (　　´・) ∪￣∪(・｀　　)ﾊﾞﾊﾞ ∪￣＼ )
　　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞﾊﾞ/　　　 ) 　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞ　(　　　＼　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞﾊﾞ
　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞ　　`ｕ-ｕ'.　ﾊﾞﾊﾞﾊﾞ　ﾊﾞﾊﾞ　`ｕ-u'

ﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺ
ｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺ
ﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺ∧ ∧∧ ∧∧ ∧ﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺ
ﾎﾞｺﾎﾞｺ∧ ∧(,,ﾟДﾟ)(,ﾟДﾟ,)(ﾟДﾟ,,∧ ∧ﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺ
ﾎｺﾎﾞｺ(,,ﾟДﾟ）∧ ∧lll　∪)∧ ∧(ﾟДﾟ,,)ﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺ
ﾎﾞｺﾎﾞｺ∧ ∧ ,,ﾟД∧∪∧(ﾟДﾟ∧ ∧⊂)ﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺ
ｺﾎﾞｺ　(,,ﾟДﾟ)≡つ);;)ω(;;(⊂≡　(ﾟДﾟ,,)___＼ﾎﾞｺﾎﾞｺ
ﾎﾞｺﾎﾞ(っつ＝つ(っ>345⊂)⊂＝⊂≡　⊂) ＼ )ﾎﾞｺﾎﾞｺ
ﾎﾞｺﾎﾞｺ/∧ ∧∧ ∧ ∧ ∧ ∧∧ ∧∧＼ﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺ
ﾎﾞｺﾎﾞ( ( ,,ﾟД)(　　,,ﾟ)(　　　 )ﾟ　　)(Дﾟ,, )　)ﾎﾞｺﾎﾞｺ
ｺﾎﾞｺ(っ　 つ/　　　 )(　　　　)　　　＼　⊂)ﾎﾞｺﾎﾞｺ
ﾎﾞｺﾎﾞ/　　　)`ｕ-ｕ'.　ﾊﾞ∪￣∪ﾊﾞ`ｕ-u' 　　＼ﾎﾞｺﾎﾞｺ
ﾎﾞｺ( /￣∪ﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺ∪￣＼ )ﾎﾞｺﾎﾞｺ
ﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺ
ｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺﾎﾞｺ

ダメ日でした。28,460円。疲れました。フｩ〜。

若い客はあまり飲まないくせに長時間いるんで歓迎できない。来なくていい。

「俺はバカじゃないからリミットのないことはやらないよ」
これがうちのバカ常連客の口癖なのだが、
meritなのにlimit、limitって言ってる。
聞けば聞くほどバカ丸出しなのに、「
俺はバカじゃないから」ってのも痛い。
本人は自信満々な話しっぷりだから教えてあげようにも教えられない雰囲気。
たしかにメリットとリミットは発音がちょっと近いが笑。
しかし混同しているその男はかなり知的レベルは低い笑。
恥ずかしい笑。
本人は何もわからずに今でもそれが口癖なんだろな笑。

文の最後に笑を付けるのはオコゲ。　でもオコゲは笑の後に「。」は付けない。
豆知識です。

だって俺はおこげじゃないし笑。

昨日、知り合いからの紹介で予約受けた
相手の顔も見えないしどんな面子かもわからない
取り敢えずお任せ三品で悩んだ結果、当たり障りない安いものを提供した
刺身とか付けると単価上がるから、それはそれで巧く行った、いつも良く出るもの二品と枝豆だから
来たら若い男の子ばかり会社の飲み会らしいｵｰﾀﾞｰは年配者三人はビール→焼酎若い子達は挙ってカクテルサワーに比べて単価は高いし量は少ない炭酸切らして途中で倉庫に走るぐらい良く飲んだ
気が引けるぐらい飲んだ三時間ぶっ通しで
会計の時一人が高いって言ったら幹事が金額は高いが頭数で割って飲んだ数考えてみろって言ってくれてたウチは明朗会計が売り。

紹介者にお礼のﾒｰﾙを入れた返事は安くしてもらって…？ウチは安くもしないかわりに高くもしない
その後に愛想が悪かったって…
居酒屋に何を求めてるのかね？迎えるとき、送るとき、注文受けるとき、提供するとき、それ以外何がある？ｵｰﾀﾞｰミスや提供が遅いとかなら甘んじてお叱りを受けもするが
スナックじゃないしずっと構っちゃいられない
みんなはどんな接客してるの？

客あしらいの上手なママがいればいいのだろうが、ロンリー居酒屋じゃそれは無理だしな笑。
おれ自身は接客には自信ないよ笑。マナー悪い客多くていつもいらいら、しかめっつらだかんね笑。

接客は言葉が少なくても笑顔が最強。
笑顔は鏡を見て訓練汁！
営業の鉄則。

352ですが
>354の言うのも解るが
>353の言うことも一利あると思う
ウチの場合カウンターや厨房から目の届くテーブルなら話をしたり気遣いも出来るが昨日みたいに座敷の客にフードやドリンクの上げ下げ以外に求められてもなぁ〜
高級料亭でも芸者やコンパニオン雇わないかぎり仲居が付きっきりの店なんかないだろ？
セレブな美熟女なら男芸者しても良いが。。。
ﾆｺﾆｺ笑いながら作り物やドリンク運ぶなんてﾑﾘﾎﾟ

俺、お客に言われたことがあるんだけどさ、
「マスターはイライラ顔してて怖いからお多福のお面つけて営業すればいいのに」ってね笑。

↑あ、間違えた、お多福じゃなくてエビス様だった笑。

>>355
ﾆｺﾆｺ笑いながら作り物やドリンク運ぶなんて，気色悪りーから止めろよ。
不気味そのもんよ、お客さんと目が合ったた瞬間に自然な笑顔が出りゃいいんよ。
忙しい時に店主の顔が引きつってるのも店の雰囲気にゃマイナスなんよ。

前半3時間半ﾗｯｼｭ、ﾗｯｼｭ。後半4時間半ｶﾞﾗﾝｶﾞﾗﾝ、まさかの客ｾﾞﾛ。あー、つまんね。49,190円。
笑顔は大切だけど今日の前半みたいな状態の時、私は必ず怒りの顔になってしまう。
普段全然来ないあんたがなんでこのﾄﾞﾀﾊﾞﾀ忙しいときにわざわざ来るんだよ！来るなら暇な時に来いや！
俺の手は二本しかないんだよ！同時にあれもこれもできないんだよ！
見てりゃわかるだろ！俺は1回聞けばわかるんだよ！
今ﾃｰﾌﾞﾙ片付けてるんだろうが！終わるまで注文入れるなよ！落ち着けよ！
片付けてるときに細かい注文を色々言われても覚えられねーだろ！
ﾄﾞﾀﾊﾞﾀしてんのにめんどくせーもの頼むなよ！そんなの後回しだかんな。
おら知らねーよ、あんたの頼み方が下手なんだよ！客としての要領を勉強しろ！
空いてるときは何も注文しねーで、他の客が来たら急に焦ってたくさん注文すんじゃねーよ！
今来た客に迷惑かかるだろ！なんでお前はいつもそーやって先の展開が読めねーんだよ。
学習能力ねえ男だな！そんなんじゃ会社でもうだつがあがらんのだろうな！
悪いが今来た客のほうから先に作るからな！俺のやり方に不満あんなら帰ってもかまやしないんだぞ！
なんだよ、その不満そうな目はよお！文句あんならうちに来なきゃいいじゃんよ！
あんたは自分はお客様だぞって思ってるのかもしれないがはっきり言ってあんたみたいなｳｼﾞｳｼﾞした客は忙しいときには邪魔なんだよ！
どの皿にもちょっとだけ残しておくんじゃねえよ！それじゃ皿を下げられねーだろ！ったくよお！
どこの帰りか知らねーがあんたのでかい旅行ｽｰﾂｹｰｽ邪魔なんだよ！だったらもっと広い店行けや！
勘定終わってんのにいつまで他の客とおしゃべりしてんだよ！早く席をたてよ！
などなど、忙しい時の私は邪念が湯水のごとく沸いてくるため、
サービス業とはかけ離れた怒り顔になってしまう。
口ではマニュアル的な言葉を発しながら顔は鬼だ。不器用で作り笑顔もできない。
目は口ほどに物言うからだ。しかしそれじゃ店がつぶれてしまう。つぶれたら私は生活できない。
だから私は忙しいときは客と目を合わせないで視線を床に向ける。
それもかなり感じ悪いが、怒り顔で相対するよりはまだましだと私は思っている。
今から仕込みを開始します。フｩ〜。

ロンダメはロンリーのエリート店主だなｗ　でも、チョイ疲れ気味か？
俺は人のことは言えねー。　よくお客さんと喧嘩したからな。

客「まだ出来んのか？」
俺「少々お待ちください」

客「何時まで待たせるんだ」
俺「順番にやってますんで」

客「まだ出来んのか？」
俺「だから、順番にやってるて言ってるだろーが」

客「○×◇〜＊☆※〜・・・・・・・・・・・・・・」
俺「喧しいんじゃ〜！　帰れ〜ーゴラァ〜〜〜！」　　ｂｙ　おやじ

うちは先週、灰皿があるのにタバコの灰を床に落とす客に注意したら逆ギレされて大喧嘩になりましたわw

>359解るよ
たぶん客は暇な間は話が出来からｵｰﾀﾞｰしない忙しくなって相手されなくなったら食物ｵｰﾀﾞｰするウチにもいるよ、必ず少し残すし無茶感じ悪いよ
勿体ないって知らないのかな、残してることでまだ食べてるからと主張してるのか人の目を気にしているのか俺に言わせりゃ只のアホ好まれざる客、店にも他の客にもな。

間違いなくロンダメだけじゃない

皆さん漏れなく同じなことにﾜﾛﾀ。。。

>>360 たしかに心身とも疲れ気味ですw
私はネットで愚痴るのが関の山。おやじさんのような迫力、私にはないです。
>>361>>362>>363>>364
私だけじゃなくて安心しましたw
昨日は前半ガラガラであきらめムード、後半急にﾊﾞﾀﾊﾞﾀでてんてこまい。67,230円。

　　|
　　|　　　　　　　　　　　 ／￣￣￣￣￣￣＼
　　|　　 　 　 　 　 　 　 |　 つまみマダー？ |
　　|　　　　　　　　　　　 ＼＿＿＿＿＿_　／　ﾋﾞｰﾙ ﾓ
　　|　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 V　　　　無ｸﾅｯﾁｬｯﾀﾖｰ
　　|　　　　　　　　　 　 ﾁﾝ　 ☆　　"　　/＾_, ,_ﾍ
　　|　　　 　 　 　 　 ﾁﾝ　 　 　 ヽ　 ＼ (* ・∀・)
　　|　　　　　　　　　　　　　　 　 c�V　と　と　 ）i ]　 　 麦
　　|　　　　　　　　　　　 　 |￣￣￣￣￣￣￣￣|￣|　 芽
　　|　　　　　　　　　　　 　 |　 　 　 　 　 　 　 　 |　 |　ヽ|ノ

506 名前：おこげ職人[sage] 投稿日：2008/02/11(月) 01:17:06 ID:vcKVuXa4

電気代とガス代も値上がりだな、

TVで原発、原発とかCMしてるアホ、

原発が発電した電気が一番コスト高って事もCMしろよな、

明日も予約有るから早く帰って寝るか、

↓

516 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2008/02/11(月) 12:16:09 ID:GPaijq9q
その原発の電気を使ってるのにな…
何も知らないと恥をかくいい例だな(笑)


しかし、何度同じ事を言っても聞けないって人間として駄目だろ
ここはお前の妄想ブログじゃないんだぞ

↓

523 名前：おこげ職人[sage] 投稿日：2008/02/12(火) 00:09:28 ID:skx+8N1T
>>516

各都道府県に原発が有る訳じゃないのによくまあ俺が原発の発電した電力使ってるとか言ってるよな、
お前アホならアホらしくしてろよ、
原発が無い都道府県でどうやって原発が発電した電気使うんだ？
お前のアタマだから原発一機で三県とかの電力補えるとかアホな想像してるんだろ、

一人でアホ丸出しな空想してろよ笑

↓

571 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2008/02/13(水) 15:19:00 ID:nmgdmqqn
＞原発が無い都道府県でどうやって原発が発電した電気使うんだ？
こいつはホームラン級のバカだな
原発のない都道府県は火力水力だけだとでも？

ロンリー店主！
　　　　　　　　　みんなガンバレヨ！

　　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　|　 プギャー！
　　　　　　　＼
　　　　　　　　 ￣∨￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　 　　　　　∧＿∧ 　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　∧＿∧　　　　 （ ＾Д＾ ） 　　　＜　プギャー！！
　　　　　　　　 （ ＾Д＾ ） 　 ／⌒　　　　⌒ヽ 　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　／,　　/ 　 ／_／|　　　　　へ　＼
　　　　　　　(ぃ９　　| 　（ぃ９ ./　　　　/　　 ＼ ＼.∧＿∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　 　 /　　　 /、 　　　/　　　 ./　 　　　ヽ　（ ＾Д＾ ）＜　 プギャー！！！
　　　　　　 /　　　∧_二つ （　　　　/　　　　　　∪ ,　　/　　　＼＿＿＿＿＿＿＿
　　　　 　 /　　　/ 　　　　　＼　.＼＼　　　　　(ぃ９　　|
　　　　　 /　　　 ＼ 　　 　　　＼　.＼＼　　　 /　　　 /　　,、　　 　（（（　））） 　／￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　/　 /~＼　＼ 　 　　　　 >　 ）　）　　./　　　∧_二∃ 　　　（ ＾Д＾ ） ＜　プギャー！！！！
　　　　 /　 /　　　>　 ） 　 　　 /　／／　　 ./　　　　￣￣　ヽ　 　 (ぃ９　　）　　＼＿＿＿＿＿＿＿
　　　／　ノ　 　 /　／ 　　 　 /　/ /　　.＿/　 /~￣￣/　／　　　/　 　 ∧つ
　　/　／ 　 .　 / ./.　　 　　 /　/ /　)⌒ ＿ ノ　　 　 / ./　　　　/　　　 ＼　 (＾Д＾) ﾌﾟｷﾞｬｰ!!!!!
　 / ./　　　　 （　ヽ､　 　　 （　ヽ ヽ　|　/　　　　　　 （　ヽ､ 　　/　/⌒>　 ）　　ﾟ(　 )−
（　 _)　　　　　 ＼__つ　　　 ＼__つ).し 　　　 　　　　 ＼__つ　（＿)　 ＼_つ　　 /　>　　　ｍ9（＾Д＾）ﾌﾟｷﾞｬｰ!!!!!!

最近調子が良い
でもドキュンとボロとKYも準じて増えてる…
悩む…
今まで健全で来たからOLや若い子増えて喜んでいたがウチは広告や宣伝一切してない、やりたくない
でも雑誌の取材は受けた‥確かに広告じゃなく記事は反響もある
見る人によるとマスター幾ら払ったのって言うゲスな奴も要る…
長く続けたいから出会い頭みたいな客や好まざる客要らないんだが‥

なんか勝手に煮詰まったヤツが沸いてるね。

今日は仕事さぼって飲み歩いてました。ベロベロに酔っ払いました。寝ます。

　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　| 大将、今日は元気ないね
　　　　 　 ﾚヽ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　∧＿∧　　 　 　　　　 __＿＿
　　 （　　´∀） /￣ヽ　　　　|ﾛﾝﾀﾞﾒ| 　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　 （　　　`つ　日 凸　　 （ ﾟωﾟ 　）＜ 二日酔いなんよ！
　　 （＿　⌒./　　　凵ヽ　 （　　　　）　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 「 　（＿/Ｙ　　　　　ヽ　|　|　　|　　／　　　　 ／｜
　　┗┳━|￣￣￣￣￣| （__（＿__）..｜￣￣￣｜　｜
　　　 ┻＼|　　 　 　 　.｜　　　　　　｜＿＿＿｜／

昨日は前半ﾄﾞﾀﾊﾞﾀ、後半普通、72,590円。
二日酔いですごくきつかったです。
4月は休み2日、稼働28日。合計1,196,990円。平均42,749円。
目標の130万（家賃の10倍）には約10万不足。

昨日は久々の休みでパチスロやってたら、常連さんから
店開けてくれとお願いの電話orz
鯛を釣ったのを捌いてくれって、もちろん飲むし、売り上げするからさぁって。
スロットに丁度9000円入れてたので止めたくないが、年間100ﾏｿ使ってくれる
常連さんなんで、泣く泣く受けた。　で、その直後ボーナス掛かって連荘で即やめ
3000勝ちでヨカタ・・・
鯛は4キロ級で、お客さんには捌くのﾑﾘﾎﾟ。　頭半分兜焼き、もう半分骨蒸し、
身は片身全部刺身、白子を焼いて残りは持って帰って貰った。
別にやることは無かったけど、休みの日はのんびりしたいのに。

>>374 せっかくの休日にたいへんでしたね、お疲れ様です。うちなんか昨日は客たったの４人よ。

ﾛﾝﾀﾞﾒはさぼっても翌日取り替えせるんだな
浪費した分は知らないが…

さあ、明日から連休第２弾！　今お客さんが引けたから急いで閉店した。
明日の朝の仕入れが命の俺ｗｗｗ　

昨日はやや暇でしたが子連れ客が来て精神的に疲れました。37,160円。

なんでこのスレはロンダメの日記になってるんだ？

暇だぁ…何か宣伝しようかなぁ

あーーーー、暇だぁー　お客さん来ねーよ。　一杯仕入れしたのにな
　　　　　　　　　　 Λ＿Λ . . . .: : : ::: : :: ::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::
　　　　　　　　 　/:彡ミ゛ヽ;）ー､　. . .: : : :::::: :::::::::::::::::::::::::::::::::
　　　　　　　　 / :::/:: ヽ、ヽ、 ::i . .:: :.: ::: . :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
　　　　　 　　 / :::/;;: 　 ヽ　ヽ ::ｌ　. :. :. .:: : :: :: :::::::: : ::::::::::::::::::
　　　￣￣￣（_,ノ ￣￣￣ヽ､_ノ￣

>>379 全国のロンリー店主さんのための当スレだと認識しております。
ここは私の日記ではございません。m(__)m
今日も子連れ客が数組。バカな親達には呆れます。
住宅地でなかなか子連れ禁止に踏み切れません。しかしとにかく困ったものです。
47,710円。

昨日は期待してたのに３人、８千円。GWは数字が読めないわ。
もし今日も暇なら鮮魚を冷凍する。

GW第二弾初日はダメ日でした。
安くてせこい子連れ客、会話ばかりで金使わない酔っ払い客、
パチンコ自慢話（昨日と今日で23万儲けた）のﾎﾞﾄﾙﾁﾋﾞﾁﾋﾞ客。19,670円。なんか疲れました。フｩ〜。

ロンリー居酒屋で生ビール３杯しか飲んでないのに５杯ぶん請求された。

高いんで明細見せてもらったっけ、２杯よけいにつけられとった。

うっかりミスでしたってな顔してたけんどありゃ俺っちが酔っててわかんねと思ってやったんだわな。

ずるいロンリーだわな。信用ならんわな。

>>383　冷凍せずにすんだ？

ロンリーに限らず昔ながらのやり方の店は多いことだ
ウチのまわりも多い
寿司屋みたいな会計してる
だからウチは明朗会計に撤してる、客は解るもんだよ

>>387 レスありがとん。その店はちょくちょく利用してたけんど、

いっつも合計金額を口頭で告げられて、俺っちは言われたまま支払ってたよ。

だけどなんか高いなーって思うことがたびたびあった。俺っちの感覚よりも、

千円から二千円高い気がすることが多かった。だけど明細見せろとか言うんは、

俺っちあんまし得意じゃないから今まではごちそうさんって言いながらカネ払ってたよ。

だけんど昨日は冷静に生ビール三杯だけってのをちゃんと覚えてた。

それで会計時に言われた金額がやっぱり、えー？ほんとにー？って額だったんで、

今日そんなに頼んだっけか？悪いけど明細見せてくれる？って大将に言ったら、

ちょっとおどおどした感じで伝票見せてくれて、あれ、俺っち３杯しか飲んでねえのに

なんで５杯になってんだ、今日は３杯だけだよ、って言ったら、

あ、ごめん、まちがえてた、ごめんね、ってあっさり認めて挙動不審だったかんね。

俺っちは作り笑顔で店出たけんど、あーやっぱりなー、今までもさんざんこれやられてたんだなーって

しみじみ思ったよ。チェーンのお店みたいにちゃんと明細レシート客に渡すか、

客の目の前で伝票読み上げて電卓たたくとかなんかそーゆー部分はしっかりやってもらいたいね。

人の口には戸は建てられないからな

>>388 その大将は他のお客さんにも同じようなことをしてるかも。お気を付けください。
今日も全然ダメ日でした。24,250円。
ケチ客ばかりで疲れました。フｩ〜。

>>386 うちは今年のGWは過去最悪。こんなの初めて。やばすぎます。
生ものはごっそり冷凍しましたわ。自宅の冷凍庫までいっぱいです。orz

　 ＿＿＿＿＿_
　_[閑古鳥人少杉]_
`/＼＼＼＼＼＼＼＼
//┏＼＼＼＼＼＼＼＼
γ三ヽﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘﾘ
{ﾆ焼ﾆ}| ζζ　／⌒ヽ |
{ﾆきﾆ}|/####/( ^ω^) | 　お客さん来ないかな〜♪
{ﾆ鳥ﾆ}|‖从‖(つ-@ﾛ@
ヽ三ノ|￣￣￣￣￣￣|
"┗┛"""""""""""""""

利は元にあり。こうなったら家賃値下げの交渉してみますわ。
今は借り手市場だからある程度下げてくれるんじゃないかと勝手に期待してる。
うちは９坪で１２万６千円だが１０万程度にしてほしい。連休明けに電話入れてみるよ。

今月はお陰様でﾛﾝﾀﾞﾒの売り上げを上回っている
今日と明日が勝負だな。

なぁ、客に残り物使いまわしなんて常識だよな？
なんで今更騒いでるのかよーわからん。

>>394 m(__)m
>>395 うーん、どうなんでしょーか

>>395
＞なぁ、客に残り物使いまわしなんて常識だよな？なんで今更騒いでるのかよーわからん。

吉兆のことがあるけどそんな奴は一部よ、常識とは思わんよ。
お前にとって常識かも知れないが、他者に同意を求めるなよ。
迷惑だよ。

うちは串焼き屋ですが私は串の使い回しもしません。
同業のお客さんからもったいないから捨てるなと何度も言われるし、
また環境保護の観点からも使い回しすべきとの指摘もされたりします。
でもなんか嫌なので常に新串で提供してます。
自己満足にすぎないですがw
今日も低調でした。31,690円。暇続きで仕込みと身体は楽だけど精神的に疲れます。フｩ〜。

>>398　
＞でもなんか嫌なので常に新串で提供してます。
それでおｋ
てか、>>395は釣りでしょ？

一度使った竹串を洗って再利用することはせずに廃棄してるってことだよね。
前にも書いたことあるけど、竹串をつまようじ代わりに使う年輩客がときどきいるんよね。
だから使い回し（再利用）する店には抵抗ありますよ、私も。

？

>>400 はい、仰せのとおりです。
今日も低調。31,480円。自信喪失。
それにしても過去に例を見ぬ暇なGWだった。凹みました。
同じロンリーでも駅前の某店は連日繁盛の様子。
この調子じゃ明日以降もうちはパッとしないんだろうなぁ。
欲かかずにｺﾂｺﾂやるしかないですね。

暇です。フｩ〜。

昨日は32,180円。暇で疲れました。

おかげさんでうちは５月に入ってからずっと好調を持続してる。
このまま月末までいってほしいわー。

相変わらずパッとしません。
GWが終わり子連れ客が減ったのはうれしいけど。フｩ〜。

38,500円。飲み客よりも食い中心客が目立ちます。あーあ。。

うちは夕方４時から夜１０時の６時間営業。１０時で必ず閉店する。

>405その後どうだい？

ウチも五月に入ったからずっと調子善く来た七日までは…
最低月目標の75％はｸﾘｱしたが昨日はﾔｯﾁｬｯﾀﾖ…
これがあるからなぁﾓﾄﾓﾄ金曜は弱いしこの週末はどうなるやら。。。

>>408
それ、俺の理想なんよ。仕入れ仕込みで６時間、営業で６時間。
閉店時に料理完売だったら(;´Д｀)ｲｰﾅ
詳細ｋｗｓｋ教えてよｗ

うちは、仕入れも仕込みも営業時間も、　

ぜーんぶコミで八時間。


で、月イチゴ。。。

ウチの店から見たら、ロンダメの売上日記は嫌みでしかない。
気分悪い。

ま、どうせ負け組だよ。

つか、日記書きたいならブログに書けよ。

>>412m(__)m 以後売上日報は取り止めます。失礼いたしました。
うちは今月から生ビールのｼﾞｮｯｷを冷凍して提供してます。

ロンダメ止めちやうの？

結構楽しみに観てたんだけど。。。

ﾛﾝﾀﾞﾒ、イチイチ気にするなよ。　売り上げ日報は
良い意味で刺激になってるよ。

仕方ないさ。。

我ながらちょっとKYだったかなとも思います。
商売上のヒントやノウハウ、人生訓、ここでいろいろ教わりました。感謝しています。
雑談や愚痴のｶｷｺは今後とも継続させていただきますんでよろしくですw

珊瑚は関係ないだろ

KYは文句言ってる奴
気にしたらあかん

最初は脳内店主かと思っていたけど見てるとリアルに頑張ってるし
本人は満足していないようだが立派だと思うし負けている奴は追い付け追い越せと努力すべきだ
ウチもいつも負けてるが今月は勝っている
リアルな数字も参考にも励みにもなる気にするな。

>>409 うちは今月はなぜか調子いいですわ。あくまで、今のところはよ（笑）。
今日もグループ予約２つあるし。明日からはきっと落ちるかもしれない。
お天気もあまりよくないみたいだしね。
>>１０時までに毎日料理完売すんのは無理よ。だから仕込み量は欲かかず適量で。
とにかく誰がなんと言おうが１０時にはピシャッと店閉める。じゃないと翌日の仕入と仕込みに影響する。
１０時に閉まるのわかってるからお客さんは早い時間からうちに来る。
うちは鮮度のいい魚介類がメイン。ライバル（俺が勝手に思ってるだけなんだが笑）は
近所の大きな寿司屋。うちは種類は少ないが鮮度だけは絶対にそこに負けてたまるかと気合入れてる。
>>ﾛﾝﾀﾞﾒ　俺もおたくの数字は毎日気にして見てる。おたくは俺の１．５〜１．６倍くらい営業時間が長い。
今の俺にはできん。おたくの数字は俺にとってもペースメーカーになってる。
参考になってる。雑談のみならず数字も今までどおり毎日報告してもらいたいな。
ﾛﾝﾀﾞﾒの書き込み見たくない人はNGワードってのがあるからそれでﾛﾝﾀﾞﾒを指定すれば空白になるというやり方もある。

ごめん。１０時までに・・・は>>410さんでした。

>>421さん、海鮮居酒屋は仕入れと仕込みが命ですね。その出来不出来で
その日の商売がほぼ決まるからね。　俺は店を早く仕舞えないことが多い。
俺はうちの店は絶対に旨い物しか出さないと心に決めている。

ロンダメに重ねて希望するよ。売り上げ日報ヨロシク。ペースメーカーに
成ってるんよ。

m(__)m少々気恥ずかしいですが売上報告再開させていただきます
一昨日 50,000円
昨日 41,680円
昨日は10時から12時に集中したため混乱。売上のわりには疲れました。

前にも書いたけど、串焼き10本とか20本の盛り合わせを全部串からはずして割り箸で食べる客が多い。
特にカップルや夫婦。鶏も豚も牛も、正肉も内臓も軟骨も、ぐちゃぐちゃ。まずそうな食い方だ。
こあがりにあがる際、自分の脱いだ靴をきちっと出船方向に並べる客があまりにも少ない。
だらしなく脱いだら脱いだまんま。
卓上に割り箸置いてるけど無駄な使い方する客が多い。客数以上に減りが早い。
卓上の一味唐辛子が二つ消えてた。せこい客がいて困る。
昨日は10時までｶﾞﾗﾝｶﾞﾗﾝで泣きそうだったが小雨の中10時過ぎに急なﾗｯｼｭ。
どうやら自宅ﾃﾚﾋﾞで巨人が中日に辛勝したのを見届けたｵﾔｼﾞ達が気分よくて外で軽く飲みたくなったようだ。かわいいｵﾔｼﾞ達だ。

思い出した！昨日ﾊﾞｶｯﾌﾟﾙ客を見たよ。
若い歯科医と受付嬢なんだが、こあがりﾃｰﾌﾞﾙの下に伸ばしてる右足で、
歯科医のあそこを電気ｱﾝﾏしてやんの。そのバカな絵図といったら。。

これでこそ この板だねｗ

自由な掲示板なんだから、他人に迷惑さえかけなければおｋ。

前にも書いたんだが、お客さんの注文を誘導すること。凄く効果があるよ。
通常使ってるメニュー表、メニュー板以外に、
店の一番目立つ所に黒板を置いて、５品くらい『本日の奉仕品』もしくは
『今週の奉仕品』として書き上げておく。多数書くと効果が落ちる。
もちろん通常の値段より安く、さらに、質の良い物。　これ注文したら
絶対お得という物。　オーダーが同じ料理に集中しやすくなるから、
仕入れ仕込が楽になる。それに料理を提供する時間もかなりスピードアップできる。
俺の実際の例では、マグロ切り落とし５００円、カンパチ切り落とし５５０円
大粒アサリ酒蒸し４８０円、牛たたきサラダ７００円、ソーセージボイル２８０円
など、市場のお買い得品でやってる。単価落としてるようでも実際は利益率は
落としてない。　参考にまで、どうぞ。

これでこそ　ロンダメのブログだねw

>>428 注文の誘導、うちは全然できてません。すごく参考になります。ありがとうございます。
昨日は前半まあまあ、後半暇、42,980円。
こあがりで寝てたら風邪ひいてしまった。今から帰宅して寝なおします。

今、鱧がはしりで安い。もし捌けなくても骨切りしたものを売っている。湯引き、付け焼きが
美味しいよ。梅だれは梅干潰してすり鉢でおろす。それに薄口醤油、味醂、ケチャップちょい
で伸ばす。裏ごししたら更に良い。　付け焼きのタレは単純に醤油砂糖の半割で良い。

で、一番だし３〜４リットルに乾し椎茸小２個、湯引きした鱧ガラ大目と鶏肉少々入れて
１０〜１５分炊く。鱧ガラだしの完成。これを八方の味付け、醤油１に味醂１、それに塩で
味を調える。このだしで鱧入りの豆腐鍋を作る。これ絶品でつ。９００円は最低取れますｗ

>>430　何処だったか覚えてないが、大手FCで、「当店の人気メニューランキング」
って、張ってあった。これも一種の誘導ね。　アナウンス効果って言うのかな。

別スレ１２５、というかこのスレなんですね、元々は・・・。

色々あるようですが、私もロンダメさんのスタイルは
今まで同様でよろしいかと思います。
（私の中では既に随分前から「ロンリー」は受け入れていても
「ダメ」な方では無いのですが・・・。
「スゴッ」？「ロンスゴ」さんとか。）

目標になります。頑張っている仲間がいるって。
以前も同じ様な事書き込んだら
「お前はミクシー行けよ」と言われてしまいましたが・・・。

飲食店やってる人達のスレ、この何気なさがやはり良いですね。
それこそ酒飲みながら、語り合ってるような・・・。

なかなか定期的にはお邪魔出来ませんが、
ロンリー店主ぅ〜、頑張るぞ〜。えいえい　お〜。

頑張るぞ。

お〜。

>>432 人気ランキング、おもしろいですね。私はレンタルビデオ店でよくそれに誘導されてますw
うちは串各種1本づつでOKが定着してるのですが、
しかし30種以上ある串焼きの中からﾊﾞﾗﾊﾞﾗにたくさん注文されると不効率でして。
ﾗｯｼｭ時なんかにはそんなのゆっくり聞いてられません。
かといってお客に書かせると串ごとに
塩、タレ、よく焼き、半レア、うす塩、タレ多め、などウダウダ指定されるので嫌で。
おまかせ盛合せにしてもらうと私は楽。
10本盛、20本盛への誘導率アップが今後の課題です。
>>433 当スレ125さん、お久しぶりです。お元気そうでw
うちのﾗｯｼｭ時はひどいです。私がｲﾗｲﾗ、ｶｯｶ、ﾄﾞﾀﾊﾞﾀしててﾀﾞﾒﾀﾞﾒです。
かっこわるいの（ﾄﾞﾀﾊﾞﾀもｶﾞﾗﾝｶﾞﾗﾝも）見られたくないから知人友人親兄弟には店の場所も店名も教えてません。
知らないエリアの場末に調理未経験の完全ど素人がひっそり開業して六年目です。
当初はｸﾚｰﾑの嵐で毎日店開けるのが恐怖でした。
扉が開いて客が入ってくるだけでﾌﾟﾚｯｼｬｰでした。
お前は飲食をなめてんか、絶対すぐつぶれる、包丁もまともに握れないでよく店出したな、
なんでこんな悪い場所にしたんだ。
いや、調理未経験だからプロやﾁｪｰﾝがひしめく駅前じゃ
それこそもっと無理だろうとの弱気からさびれた場末にしたんですよ。
客単価悲しいほど低いから深夜まで粘って数字合わせです。
酒類込み原価率35〜37％。もっともっと下げなきゃねぇ。フｩ〜。
和民系が今週いっぱい、利用金額の半額ﾁｹｯﾄﾊﾞｯｸ還元ｾｰﾙ。大手はすごいなぁ。
昨日は前半良好も後続弱く。41,220円。

>>423さん　夜遅くまで開けてて翌朝仕入こなせるのはすごいですね。自分そこまでガッツないです。
絶対においしいものしかださんぞって気持ちは自分もあります。仕入でほぼ決まっちゃうけど。

>>431さん　鱧鍋ですか。今度やってみます。うちは生牡蠣に良質の岩海苔のっけて焼いたやつが人気だけど
もう終わりました。

>>ロンダメ　ブログ乙（笑）

>>436
なんでもう牡蠣終わっちゃったの？
岩牡蠣のシーズンは今からでしょ。

うちはツテでただで大量の岩牡蠣をもらってるから一個５００円で売ってるけど
飛ぶように売れてるよ。
牡蠣だけで昨日は１３５００円の売り上げ。まさしくぼろ儲けです。

まぁ、原価がタダなら牡蠣じゃなくてもぼろ儲けだわな。

昨日は前半良好、後半ガラガラ、人いなすぎ。38,760円。

いやーまいりましたわ
バイト募集して２人きたんだけど
「試しに使うから、明日から来てみて」
「わかりました」
と、言ったにもかかわらず、
一人は「急に用事ができたので、明日にしてください」
もう一人にいたっては、連絡もよこさずバックレ
やっぱり、１８・１９の娘はだめだな。

ごめん、ロンリースレだったｗｗ

昨日は暇で2万位で終わりそうでしたが午前0時過ぎに少し動きあり、40,830円。

>>437 いい生海苔が春以降は入手できないからです。
大量の岩牡蠣がただでもらえるってうらやましい。

来月末で丸六年。契約更新が迫ってきた。今、だめもとで不動産屋に電話してみた。
「商売がきついので家賃のほう、なんとか見なおしてもらえませんかねぇ。
苦しいので少し下げてもらえませんかねぇ。
うちの近所の空き物件はうちよりも坪単価が二千円安い条件でﾃﾅﾝﾄ募集中ですし。
あちらのほうがうちよりも徒歩で約4分駅寄りなんですが。
あそこの仲介も御社ですよね。」
「え？ほんと？そんな物件ありましたかね。どこだっけな。
とりあえずおたく様からそーゆー話があったってことは担当から家主さんに伝えて、
折り返し担当から連絡させますんで」
「はあ、もしできたらお願いします」
期待はしてない。たぶんだめだろう。
悔いを残したくないから下手に出ながら言ってみました。

そっち引っ越せ

うちは11坪なんですがそっち20坪なんですよ。私の力じゃ無理でしゅ。

　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　 　　,＿＿　　　　　| >>ロンリー店主が皆、幸せに成れます様に・・・・・
　 　 ／　　.／＼ 　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　 ／　　.／( ・ ).＼ 　　　　　　o〇　 　 　　ヾ!;;;::iii|//"
／_____／ .（´ｰ｀）　,＼　　 ∧∧　　　　　　 　|;;;;::iii|/ﾞ
￣|| || || ||. |っ¢..||￣　　（,,　　）　ﾅﾓﾅﾓ　 　|;;;;::iii|
　 || || || ||./,,,　|ゝ iii~ 　　⊂　ヾｗｗｗｊｊｒｊｗw!;;;;::iii|ｊｗｊｊｒｊｗw〃
　 |￣￣￣|~~凸（￣）凸　（　　,,）〜　ｗｊｗｊｊｒｊ从ｊｗｗｊｗｊｊｒｊ从ｊｒ

>>446

そろそろ規模大きくしてロンダメ卒業かｗ

従業員一人の重みを汁！
そんなもんじゃない…
確かにロンリーは不自由も多い
でも箱を大きくして１点５から２倍売れるか？
売れる日もあるだろ暇な日は地獄だぞ、伴侶と二人で生業が理想だな
でなきゃFCみたいになっちゃうぞ！
悲しいかな店開けて支払いして食っていけるのが…
それ以外の出費があれば何も出来ない。。。
でも、だから、やりがいが（苦労が）面白いんじゃない？
ウチは椅子を減らして客席減らしたよ
今増やして良いことある？後一杯が大事じゃない？

>>444　
いまんとこ坪いくら？

>>448 >>449
自分の身の程は理解してるつもりです。私は今の店で精一杯です。
>>450 坪1万2千円です。付近の相場は1万くらい。おもしろくないから電話しました。
昨日は久々に忙しかったです。57,450円。疲れた。寝ます。

うちの最近の売れ筋です　
玄界灘〆あじ　かつおのたたき日南風　きびなご天婦羅　きびなご酢味噌
明太子の天婦羅　辛子レンコン入り自家製さつま揚げ　絶品本まぐろ切り落とし
沢蟹唐揚げ　どじょう汁　どじょう蒲焼串

ロンダメは繁盛店だよ。

昨日は六時半〜三時迄お客途切れず、よく飲みよく食う男性客中心で忙しかった。
疲れてこあがりで寝て今起きた。
カップルや夫婦や子連れよりも、うちは若い男性ｸﾞﾙｰﾌﾟがいい。売上伸びるから。
トイレに小便大量に撒き散らされて何度も拭き取るのはえらい大変だったけど。
私はトイレをﾋﾞｼｮﾋﾞｼｮにする客をシャワーマンと命名し警戒しているが昨日はすごいシャワーマンが二人いた。
69,460円。これでようやく5月平均値4万に届いた。GW中の低空飛行を思えばこの巻き返しはまあ健闘かw
うちは冬、特に12月と1月が弱いから今がんばるしかないです。

なんか近所に寿司屋が出来そう。工事してる。
海鮮居酒屋の俺にはチョト脅威。でも居酒屋ノウハウで撃退するよ。

回転寿司なら影響すくないだろうけど、
ざんまい系だとダメージありそやな。

単価が違うだろうし
寿司屋も一品もあるが
居酒屋はメインは一品だろ生物はかぶるな…

寿司屋も回転寿司の影響で居酒屋転業や廃業多いのにな？

>>455
新メニューの提案。

握り寿司。

わざわざ被せることはないだろw

昨日は9時半以降お客ｾﾞﾛ。1時に閉店しました。28,580円。フｩ〜。

みなさん大変だな。

今日は６時から２５名様の貸し切り宴会　刺身舟盛５ヶ　舟は知り合いの店から借りたwww　　

>>462
ロンリーで２５名は大変だね。
料理とかどんなモノ出すの？
宴会は売り上げ見込めていいよね、頑張れ

21,680円。すごく暇で退屈な日曜でした。
苦手な子連れファミリーに長居されて疲れました。
月火は雨天？仕込み量を減らします。フｩ〜。

>>463 おかげさんで無事に終えることができました。ありがとうございました。
３時間飲み放題コース、男性６３００円、女性５８００円。２５人中女性は８人。
旬のお刺身舟盛り、ドカッと季節のサラダ、冷菜４品盛り、炙り〆サバ、麻婆豆腐、
そばめし入りおたふくオムレツ、地鶏手羽先揚、ジャンボ大根おでん盛り、
石焼ガーリックチャーハン、和牛もつ鉄板焼き、茶そば、男の手作り気分のデザート。
なんだかんだで４時間になり、お開きと同時に店は閉めました（笑）。

>>21,680円。すごく暇で退屈な日曜でした。

…。

別に嫌みだとは思ってませんよ…。

　　　　∧＿∧ 　ビールまだぁ？　　　　　　　　　　　　∧＿∧　焼き鳥まだぁ？
　　　 （　ﾟдﾟ　）　　 　　∧＿∧ 　　　　　　　　　　　　（　ﾟдﾟ　）　　 　　∧＿∧
　　　／ 　　　＼　　 　（　ﾟдﾟ　） 　早くしろよ！　　　／ 　　　＼　　 　（　ﾟдﾟ　）
＿＿| |　　　　　| |＿ 　 /　　 　ヽ、　　　　　　　.＿＿| |　　　　.| |＿ 　 /　　 　ヽ、　注文いいですか？
||＼　￣￣￣￣　　 ／ .|　　　|　|　　　　　　　 ||＼　￣￣￣￣　　 　／|　　　 |　|
||＼..∧＿∧　 　　(⌒＼|_＿./ ./ 　　　　　　　.||＼..∧＿∧　 　　(⌒＼|_＿./ ./
||.　. （　ﾟдﾟ　）.　　　 ~＼___＿_ノ|　　∧＿∧.　||.　（　ﾟдﾟ　）　　　　 ~＼___＿_ノ|　　　 ∧＿∧
.　　_/　　　ヽ　熱燗はやく！ ＼| 　（　ﾟдﾟ　）.　　_/　　　ヽ　何時まで待たせる　 　（　ﾟдﾟ　）
.　　|　　　　　ヽ　　　　　　　　　　＼ /　　　 ヽ.　 　|　　　 　ヽ　　　　　　　　　　＼　 /　　　　 ヽ、
.　　|　　　　|ヽ、二⌒)　　　　 　　／ .|　　　|　| 遅いよ！　　　　　　　　　　　　　オーダー通ってますか？　　　　
.　　.|　　　　ヽ　＼∧＿∧　　　(⌒＼|_＿./ ./ .　　.|　　　　ヽ　＼ ∧＿∧　　　　(⌒＼|_＿../ ./
　　　ヽ、＿＿＿ （　ﾟдﾟ　）　.　　 ~＼___＿_ノ| 　∧＿∧ ＿＿ . .（　ﾟдﾟ　） 　　　　 ~＼___＿_ノ|　 ..∧＿∧
.　　　　　　　　　_/　　　ヽ　出汁巻き作れ！|　（　ﾟдﾟ　）.　　　　_/　　　ヽ　　　　　　　　　 ＼| 　 （　ﾟдﾟ　）　おい！ビール
.　　　　　　　　　|　　　　　ヽ　　　　　　　　　　＼ /　　　 ヽ、まだぁー？　早くしてよ！　　　　　＼ /　　　 ヽ、
.　　　　　　　　　|　　　　|ヽ、二⌒)　　　　 　　／ .|　　　|　| .　　　|　　　　|ヽ、二⌒)　　　　 　　／ .|　　　　|　|
.　　　　　　　　　.|　　　　ヽ　＼＼　　　 　　　(⌒＼|_＿./ ./ .　　　.|　　　　ヽ　＼＼　　　 　　　(⌒＼|_＿./ ./
.　　　　　　　　　ヽ、＿＿＿＿ ＼＼　　　　　　 ~＼___＿_ノ| .　　　ヽ、＿＿＿＿ ＼＼　　　　　 ~＼___＿_

昨日は35,010円。

さっきのNHKの番組で、最近の若い人がビールを飲まなくなった
と言っていた。お酒を飲む機会も減って、自宅でネットやったり、DVD
見る方が楽しいらしい。　そういえば若い人、あんまり来ない。

昨日は食い客主体で数字以上に疲れました。50,450円。

売上だけ挙げても何の意味もありません。
せめて、仕入の数字も一緒に挙げて下さい。

うちは原価率約35%です。駅前のチェーン店（120人収容、自社ビル）は通常25%、宴会18%です。
昨日は49,010円でした。

今月はゼロが６度。こんなひどいのも珍しい。消費が冷え込んでいると切実に感じる。

原材料、経費の大幅うｐにも関わらず、予約宴会の予算が下がっている件。

昨日は34,060円。後半暇でした。
うちは6年やってて宴会ｾﾞﾛです。話も予約もないです。
未経験なのでノウハウもありません。宴会シーズンは暇です。
久しぶりに来るお客さんが以前よりもほっそりと痩せてるケースが増えました。
他店に乗り換えたんじゃなくて倹約生活してたんだなと勝手に解釈してます。

今、酒屋から通告がありました。来月からホッピーが1本当り20円値上げになると(>_<)
やっぱり来たか。
1ケース600円アップ。うちは約7割がホッピー客だから困るわぁ。
どーするか悩みますよ。たぶんそのまま20円乗せると思うけど恐いわぁ。フｩ〜。

ホッピーは既に値上げされてる店もあるよ。ご参考までに↓

平成20年3月19日 ホッピービバレッジ株式会社　代表取締役　石渡　光一
　　　　　　　弊社ホッピー価格の改定について
拝啓、平素弊社商品のご拡販に格別のご高配を賜り有り難く厚くお礼申し上げます。
さて、弊社では平成20年5月1日（木）からホッピーの価格改定を行うことに致しました。
これまで、安全・安心な商品を適正な価格でお客様にご提供すべく、
費用の節減、生産性の向上、様々な企業努力と経営合理化に務め、
1982年以来25年以上の間、生産者価格を据え置いてまいりました。
　しかしながら、バイオエタノールの需要増大に伴う食用穀物需要の逼迫、
ＢＲＩＣs等新興国における原材料の需要拡大、原油価格の上昇、
投機資金の流用等の要因で様々な原材料価格が高騰しています。
　その結果、前年対比でホッピーの主要原料である輸入モルトの直近相場は2倍以上、
輸入ホップは3倍近くまで高騰するなど、
弊社の2008年向け原材料価格は2006年比で少なくとも30％以上上昇する見込みです。
今後もこのような高まりの状況は続くと推測され、
コストアップの全てを吸収することはもはや企業努力だけでは限界にきております。
　つきましては消費者の皆様に高品質で安全・安心な商品を引き続き安定的に
ご購入していただくために、やむを得ず価格改定を実施させて頂きます。
　末筆ではございますが、貴社の益々のご清栄をお祈り申し上げますとともに、
引き続き弊社商品にご愛顧賜りますようお願い申し上げます。　

>>476

ロンダメさん。２０円と言わず便乗値上げで
５０円くらい上げちゃえば？

そうだそうだ
ホッピーの客を他商品へ誘導も考えればなおさらだ
ウチは価格設定は五十円刻みだからとっくに五十円上げた。
よく考えたらホッピーは原価率高くつくよ！

>>478>>479値上げには弱腰な私ですが50円アップを真剣に検討してみます。
アドバイスありがとうございます。

普通に作ったｳｰﾛﾝﾊｲを、
「薄すぎる。これ焼酎入ってないわよ、焼酎つぎたしてちょうだい！」
とケチくさい53歳女性客が言ってきた。
私「そんなはずないですよ、ちゃんと焼酎入れましたよ」
客「薄いわよ、薄くて飲めない。じゃマスターこれ飲んでみてよ」
私（そのオバサンと間接キスする勇気がないので）
「焼酎足してきます」
昨日は49,340円。

50,580円。小雨のわりにはまあまあでした。

５月は暇な日が多くて話にもならんわ

今月は売り上げが超乱高下。　
坊主→ほとんど坊主→満員→超満員→そこそこ良い→ほとんど坊主
売り上げ良い日が７マソ超でも平均３マソにしかならん。週に３日良くて
３日悪い。

うちはいい日でも４マンちょい　悪い日は１マン〜２マン。

さっき２ちゃんのような掲示板を発見したよ。まだ出来立てでスレも
立ってないようだ。規制もまだ無いみたい。
にこっこ掲示板
http://niccocco.com/

じゃぁ行けば？
２ちゃんでも店主のレス減っているのに…
悪いがダメなんかも話題が薄いし伸びてないだろ？
他で立てて成立するか？
運営板はどうなんだろうな？

居酒屋業界はもうとっくに終わってる。後は適正な店舗数に成るまで縮小を
続けるだけだよ。生き残れば神。　かえってロンリーの方が強いかもな。
もともとマイナーだから、景気の良かった時分も今もあんまり変わらんがなｗ

昨日はダメ日。6組9人、17,790円。暇で疲れたので11時に閉めちゃいました。

昨日、こあがりでだらしなくイチャついてる中年カップル客がいた。
女性の方はﾜｶﾞﾏﾏ、ﾊﾞﾂ2、子供3人、態度でかい飲んべえ。酔うと計算ずくで男にもたれかかる。
以前、うちの常連だった頃もあったが、他の客がひくから冷たくあしらいうちに来なくさせた女だ。
マスターの家に泊めてと言われたこともあるけどもちろん断った。
男の方はおとなしそうな、パッとしない感じ。その女にメロメロ状態。
私は途中で思い出した。
彼は隣の駅前の非常にうらやましい立地でロンリー居酒屋やってた元店主だ。
二年前にオープンし当初は客入ってたがジリ貧で2月末に店をたたんだ。
私はその店に行ったことはないが前を通るときに中をチラチラ見てたから顔は知ってた。
限られたケチ常連の店になってしまい、客が回転せずやっていけなくなったとの噂だ。
きっとこの女を優遇していつしか関係を持つようになり、
彼女が偉そうに振る舞うから店の雰囲気が悪くなり一般客が寄り付かなくなってつぶれたのだろう。
クワバラクワバラ。。
今は交通誘導員しながら彼女の3人の子供達の面倒までみてるようだ。お幸せに。

観光地の旅館やホテルに行った時、玄関を入ると何か期待感を持つよな。
どんなもてなしをしてくれるだろうか？ちょとｳｷｳｷするよな。居酒屋に来る
客も多少なりそんな感覚があるんよ。楽しい時間を過ごしたい期待感よな。
でも大概裏切られる。ただ酒肴と酒を供されてお金を払うだけじゃ自分家で
飲んでも変わらないがな。店の料理が旨いを前提としても、それだけじゃな。
店の内装、照明、ＢＧＭ、調度品、食器、演出を高めるＰＯＰ、それに従業員
の服装、態度立ち振る舞いその総合的なものの価値よ。
店やってる方は判ってるつもりで案外鈍感に成ってるんよ。お客の方の印象に
残るのは楽しい空間で楽しい時間を過ごせたかどうかなんだよ。
もし好印象が残れば必ずリピートする。　流行らん店主は一回店の中を見渡して
見た方がいいよ。適当なおざなりな所が幾らでも見つかるよ。　　　　　　　ｵﾔｼﾞ

↑ｵﾔｼﾞではなくｵｺｹﾞだろｗｗｗ

ロンリースレ名誉教授の腰痛さんですよねw
現在は従業員に囲まれてのオーナーシェフ。私にとってロンリー居酒屋の大先輩です。

>>491　そのとおり

>>491 うちは改善すべきことだらけです。
単調な日々に埋没しちゃってます。
まずは汚くて殺風景な店内をなんとかしたいです。
やや暇。人が少ない。36,410円。

>>491 うちとこは換気悪いからそれを直さんと。照明も事務所っぽいから居酒屋っぽくしたいですわ。

>なんか近所に寿司屋が出来そう。工事してる。
海鮮居酒屋の俺にはチョト脅威。でも居酒屋ノウハウで撃退するよ。

昨日工事現場通ったら整骨院の看板出てましたｗｗｗ　取り越し苦労でした。
でも、噂では寿司屋と言われてたので、緊張してマジ対応を考えていました。
結果、色々考えたのでナイスなアイデアも考え付きチョイプラスになったかもｗｗｗ

↑よかったよかった。めでたしめでたし。

昨日同様人が少なく厳しかった。
他で飲み食いしてきたカネ使わん安い客をパラパラ拾い、やっとこさ36,350円。
週末のお天気が気懸かり。

はや月末ね。今月はどうにか支払いクリアー出来そう。

うちは家賃払えないので来月１０日頃まで待ってくださいと連絡した。トホホ。

前半ドタバタ 後半は暇 63,730円。
ちょい焦げの串を大丈夫だろうと出したら、一口食べてやっぱり苦情を言われた。
新たに焼き直しますと謝り、別の串をお持ちしたが、苦情の串は完食されてた。
食うなよ、と思った。
吉四六の壺ﾎﾞﾄﾙを開栓してｺﾙｸを抜きやすくして出したら、
中身は偽物じゃないのかと嫌味を言われた。ちっ、失敗した。いらんことしちまった。無事におさまったけど。
疲れたから、こあがりで寝ます。

五月は惨敗、六月こそ浮上を目指すぞい。
夕方６時スタートを４時スタートに早めるぞい。
閉店は今までどおり午前２時だぞい。

居酒屋で仕事も終わってない時間帯に開けてもなぁ
経費の無駄にならないことを願うよ。

今日のまかない。特売で78円で買ったグリコの『カレー職人和風カレー』レトルトに
お湯を少々加えて適当に延ばし、ほんだし少々醤油チョイ、後うどん玉を入れてカレーうどん
完成。結構旨かったス。

　　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　|　ここの名物料理は何？
　　　　 　 ﾚヽ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　∧＿∧　　　　　　　　 __＿＿
　　 （　　´∀） /￣ヽ　　 　 |ﾀﾞﾒ吉| 　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　 （　　　`つ　日 凸　　 （・∀・　）＜　特製のカレーうどんです
　　 （＿　⌒./　　　凵ヽ　 （　　　　）　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 「 　（＿/Ｙ　　　　　ヽ　|　|　　| 　 ／ 　 　 　 ／|
　　┗┳━|￣￣￣￣￣| （__（＿__）　|￣￣￣￣|　 |
　　　 ┻＼|　 　 　 　 　 |　　　　　 　 |＿＿＿＿|／

小雨のち曇り。人少なく苦戦。37,150円。

泣いても笑っても今月も残りはあと二日。全力でがんばるのみ。死力を尽くすべし。

昨日は42,630円。

うちは昨日は久々に忙しく８マン７センエン。やっぱ宴会は強いよね。

ツタヤで「頭文字Ｄ」をさがしたら、「か」行のところになくて「あ」行にあった。
馬鹿すぎて呆れた

91,270円。
うちとしてはめずらしく忙しい一日でした。ラッシュが三度ありすごく疲れました。クタクタです。
5月は無休、1,289,060円、平均41,582円。
GWが不振で心配されたが、その後ジワジワ盛り返した。
12月090万（前年097万）
01月097万（前年112万）
02月108万（前年110万）
03月120万（前年130万）
04月120万（前年129万）
05月129万（前年118万）
06月???万（前年118万）
07月???万（前年133万）
08月???万（前年123万）
09月???万（前年112万）
10月???万（前年121万）
11月???万（前年113万）
12月???万（前年090万）
5月は久々に前年割れを食い止めた。
でも、前年5月は3回休んでるんですよね。フｩ〜。

>>509の８ﾏｿ７ｾﾝとﾛﾝﾀﾞﾒの91270に完璧に負けたと思ったら本日94830円
ｗｗｗｗｗ　でも２人勤務だった･････　　　　　　　　　　　　　　　　寂しいｵ〇〇

　　　　

昨日は極度の疲労のため臨休。ただひたすら寝てました。フｩ〜。

自慢スレになったのか…。

感じ悪い。

と感じてすまん。

今日ネットに繋がらなくなってとうとう壊れたかと思ったら、犯人は
禁断の壺だった。

938 名前：192.168.0.774[sage] 投稿日：2008/06/02(月) 20:20:27 ID:qMSNepRT0
壺救済テンプレ

！ 壺の不具合発生で難民が大量発生中 ！

壺を削除しただけでは駄目

ツール＞インターネットオプション＞接続＞LANの設定←ここ大事
LANにプロキシ　サーバを使用する
のチェックを外す

これを機に壺の不具合に当たらない(システムのプロキシを替えたりしない)単体の専用ブラウザを導入しよう
ひとまずは使用者の多いJane Style
http://janestyle.s11.xrea.com/

不具合情報
http://tubo.80.kg/
2008年6月2日 禁断の壷　不具合のお知らせ

2008年6月2日現在、 禁断の壷を起動時、又は突然禁断の壷が強制終了するという不具合が発生しております。
この不具合は一度禁断の壷をアンインストール後インストールフォルダを完全に消去し zip版 をインストール
する事で解決致します。詳しくはこちらのページをご覧下さい。

どうしても使いたい人は壺の ad フォルダの削除でもいけるようです

昨日は39,520円。後半は雨で客足途絶え早閉め。
店で酒飲んで寝て今起きました。
これから帰宅してシャワーします。

梅雨入り。今月からホッピーを50円値上げしたが、お客からブツブツ言われ、かなりやりにくい。
ビール値上げは無風だったが、ホッピーは抵抗ありあり。慣れてもらうしかないが。。
町内会役員の爺さん達が10人で飲みに来てくれた。
1人2千円の2万円で今日はこれに助けられた。
しかし例年どおり、7月の盆踊りと9月の町内会祭りに各1万円の寄付を要請された。フｩ〜。
固定資産税57,100円。あーつまらん。
オシボリ屋に渡された5月分の請求書を見てむかついた。
月1000本まで定額で超過分は上乗せとなるが、
私がカレンダーに記入したメモでは合計850本なのに、請求書は1050本で50本の超過料金263円が加算されてた。
これは白黒はっきりさせねば気がおさまらん。200本の差は見過ごせん。
昨日開店前、商工会議所の経営指導員に来てもらい入会手続きした。年会費1万5千円。
決算書を見せたらたぶん300万までなら運転資金や店内改装用途で融資可能だろうと。借りないけど。
このまま法人にしておきなさいとアドバイスされた。
月3万の税理士顧問料がもったいないから次回から個人で申告しようかと考え中だったが、
商工会議所の無料相談を受けなさい、そこで安い税理士を紹介してもらいなさい、
決算時だけ5〜10万でやってくれる税理士を紹介してくださいと言いなさいと。
せっかくなので予約してもらった。少し楽しみだ。
昨日は47,130円。

本社に電話ってW
まぁ低脳のお前には何を言っても理解は出来ないだろうなW
２ちゃんで吠えても何にもならないぞ、低脳君よ。
おまけに日の丸のCPが俺を捜す？
なんの容疑でW
お前がﾊﾞｶなのは仕方がないが、ﾊﾞｶ丸出しは迷惑がかかるから止めておけW

自分は中華レストランの従業員だったが４年前に独立し、
場末の木造二階建て店舗居抜きでスタート。
うちは一階カウンター６席、二階テーブル３卓。
二階にはカメラ設置して一階のモニターで観れるようにした。
音声なし。それはお客にもわかるように貼紙してある。
吉野家の二階にカメラがあるようなイメージ。
二階のお客は当然嫌がる人が多いがしかたがない。
勝手な持ち込みやらあるし、
とにかく二階の様子が何もわからないのと画像だけでも見えるのとでは大違い。
しかし二階が稼動するのは月数回、
たまに数万円の宴会があればラッキーってところかな。
それと、一階にお客が入店するとピンポン音が鳴るようにした。
暇で客がいないときは二階でノートパソコン出して店内POP作りに没頭してる。
店内はいろいろなPOPだらけだ。あまりにも多すぎて困っている（笑）。
メニュー、マナー、案内、店主メッセージ等。壁も天井も中も外もベタベタと。
ピンポン音がしたら急いで階段降りて仕事にとりかかる。
うちはランチもやってる。
築地直送マグロ丼７８０円、その他肉系丼５８０円、ライス大盛は５０円増し。味噌汁（油揚げ、刻みネギ、ワカメ）と冷奴（４分の１丁）付き。
ランチ売上は平均５千円ってところ。
たいしたことはないがやらないよりはまし。
というかやらざるをえないからやってる。
ランチは１１時半から１時半までの２時間。
うちは６月からあえてドリンク値下げした。
バイトいないときつい場面あるけど、うちの売上じゃバイトは雇えない。
歯食いしばって我慢してそのぶんドリンク低料金でやりくりしてる。
きついけど４８歳独身で誰も助けてはくれないからしぶとく生き抜く決意。
お互いにがんばりましょう。

壷の話出てるので転載〜

【緊急】壷使ってる奴こい
http://live27.2ch.net/test/read.cgi/ogame/1212390221/182,189
> 189 　　　 名前：マァヴ ◆jxAYUMI09s 　[]　投稿日：2008/06/04(水) 15:07:52.28 ID:N6BI44ak ?DIA(100001)
> 壷復旧方法ページ、携帯向け
> つhttp://ula.cc/help/info/tubo.html
>
> 携帯から壷の復旧方法を見れるようにまとめました(^_^;
> 携帯から壷の不具合情報を探しているかた、こちらをごらんくださいー

>>517
ロンダメさん値上げ乙。
20〜30年前は20円位の値上げは
大歓迎だったらしいよ。
簡単に便乗値上げで50円上げても
誰も文句言わなかったらしい。
知り合いの店主が言ってた。

>>519
>店内はいろいろなPOPだらけだ。あまりにも多すぎて困っている（笑）。←ココ気になる

オコゲか？？？

2月のビールの値上げよりも
最近のホッピーの値上げが頭痛い。
50円値上げするのも癪なので、
中の焼酎をキンミヤから安いのに換えるか悩む。

>>519ﾛﾝﾘｰで階段の上り下りは想像を絶します。しかもﾄﾞﾘﾝｸ値下げとはすごすぎ
>>521ｺﾝﾋﾞﾆやｽｰﾊﾟｰのﾎｯﾋﾟｰが20円値上げなのになんでここは50円も上がるのかって言うお客多くて。
ﾎｯﾋﾟｰのお客はやけに値段に細かくて大変です。 >>522あの人は（）と。は使いませんよ笑←これですw
>>523中がｷﾝﾐﾔってすごいですね。うちの中は安い業務用です。ｷﾝﾐﾔはｷｰﾌﾟのみにしてます。
昨日は35,630円。後半ﾀﾞﾒでした。

値上げしたら文句言う奴は言うスーパーが20円値上げなら五十円はまだ良心的だ
うちは値上げするときに四百円の生を五百円にしようと思ってたらケチな常連の本音を聞いて五百五十円にした
客は安いほうが良いだろうが本音と建前がある
メーカーの値上げ前から六百円の店も有ったし安売りは苦しいだけだよ。

知り合いのロンリー店主に泣きつかれて４０万円貸したよ。ピンチだって言うから。
来月から毎月４万円の１０回払いにて返済、無利子。

>>526　気の毒に思って貸してやるのが結果いいとは限らないよね。
約束はきちんと守ってもらはねばね・・・　完済する前にまた追加を
貸してくれとかよくある。　出来れば知り合いと貸借関係にはなりたくないよね。

>>527　同感ですわ。人がいいのが私の欠点。私はただのロンリー店主であって、
カネ貸しじゃないんだけどねー。NO！って言えない私が悪いんですけどね。
人との付き合い方って難しいですよね。一度貸すと何度もこっちに頼ってくるしさ。
「今回だけ助けて」って何度言えば気がすむのか。まったく。

>>528　今回お金を貸した店主に頃合を見て、親戚に泣き付かれて
大金を貸したからもうお金の余裕は無くなったと一度言とく方がいいよ。
困ったらまた泣きつけばどうにか成るという甘えを持たせてはダメだよ。

私も先週、某ﾛﾝﾘｰ店主に20万貸しました。2万の10回払い。
家族4人で住むｱﾊﾟｰﾄの契約更新にカネかかるからとの理由。
彼は2年おきに私に20万借りに来る。ちゃんと返してくれてるがうざい。私にはメリットない。

小雨のち曇り。人がやけに少なく厳しい一日でした。27,200円。
ｶｳﾝﾀｰ席のお客さんの長ーい話（家族自慢、海外旅行自慢）を聞かされて疲れました。
今からこあがりで寝ます。

快晴。今日は途切れることなく分散した来客で、
特にあわてずにクリアできました。64,060円。

おにぎり出したらお客がお茶くれって言ったからはいって返事したら、
有料か？って聞かれたからはいって返事したらそれならいらねえって言われた。

それで由！

そんな客には無料ですよどうぞって言いながら
頭から茶ぶっかけてやれ

　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　|大将、お茶が欲しいけど有料ですか？
　　　　 　 ﾚヽ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　∧＿∧　　 　 　　　　 __＿＿
　　 （　　´∀） /￣ヽ　　　　|ﾔｷﾄﾘ| 　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　 （　　　`つ　日 凸　　 （・∀・　）＜イッパーイ飲んでくれたお客さんはサービスです
　　 （＿　⌒./　　　凵ヽ　 （　　　　）　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 「 　（＿/Ｙ　　　　　ヽ　|　|　　|　　／　　　　 ／｜
　　┗┳━|￣￣￣￣￣| （__（＿__）..｜￣￣￣｜　｜
　　　 ┻＼|　　 　 　 　.｜　　　　　　｜＿＿＿｜／

うちはお茶も水も有料です。300円です。
ただしﾁｪｲｻｰの水は無料w。
今日は食い中心のお客主体で疲れました。62,130円。

うちの五年ものの自家製梅酒おいしいよ。市販の梅酒はおいしくないし。

>>538
自家製は売ったら捕まるよ
だからうちは特製梅酒って名前を変えたら全く売れなくなっちゃった

昨日は16,000円。全然ﾀﾞﾒでした。今日は私用のためお休みさせていただきます。

>>539　わかってるけど人気あるんでやめるわけいかんのよ。一杯８００円、よく売れるんよ。
長期熟成した梅酒はほんっとにおいしいんよ。捕まらん程度にこっそりやるんよ。

>>541
ＯＫ頑張って！
そんな悪いことしとるほどでもないけんね
俺も自家製で復活するかなー

>>542自家製とか特製とかわざわざ書かんでも、
カウンターの隅に５年間漬け込んだ古い梅入り容器をわざとらしく置いておくだけなんよ。
一杯８００円って手書きの小さい紙をセロテープで貼っておくだけでいいんよ。
それ見りゃ誰でも自家製だってわかるんよ。ただしストレートで飲むお客も多いから、
お客さんに出すんは冷蔵庫に入れておくんがいいんよね。

月曜は店休んで東京ドームで野球観戦。
ビール売りのギャル達が互いにﾗｲﾊﾞﾙで競いあいながらも、
愛らしい笑顔ふりまいて一生懸命に声出して販売する姿に感動しました。一杯800円と高いけど。
昨日は35,900円。二日酔いで体調悪く、おまけに安い一人客中心で疲れました。

みんなに質問なんだけど、居酒屋やってると一週間、一ヶ月が早いよな。
毎日ルーチンワークこなす繰り返しで、仕事では季節を意識して
料理を変えていくが、自分自身の生活は知らぬ間に過ぎるよな。
気分転換をどんなことで遣ってる？　

パチンコ、カラオケ、エロＤＶＤ、テレビ、２ちゃんねる、食べ歩き

そうか、下半身のリフレッシュはエロＤＶＤなん。ちょい寂しいなｗ

今日は雨でお客さん少なかった。　お金持ちの常連グループが
大将、飲めって言ってくれたので飲んで売り上げしました。１升飲んだかな？
外は雨降り、もう仕舞って帰ります。　再来週の土曜、鮪の中トロ予約貰いましたｗ
お金に糸目はつけないって・・・・・・・・・４〜５ﾏｿは出すってｗｗｗ
酔っ払ったｗｗｗ帰リマ酢。

昨日は32,720円。ここ数日は一人客中心。客足がどーも鈍いです。

人が少なくて苦労しました。40,440円。

食品問屋に行ったらまた白絞油の値上がり予告がしてあった。
今度は5000円越え。　油も大事に使わにゃあならんがな。欝・・・
市場は山陰の本鮪が大漁で�`３５００円は嬉しい。脂もしっかり
のってた。白キスも入荷が多くなった。剣先も入り始めたがまだ高い。
夏になって来たんよねｗ

暇な日が多くてつらい。昨日もお客さん５人だけ。バイトでもせんと。

更新にともない家賃下げ申請しましたがまったく相手にもされませんでした。
来週、更新します。フｩ〜。

昨日は深夜にﾐﾆﾗｯｼｭあり助かりました。53,190円。

このごろは客単価が低くて売上が伸びないわ。前年より大幅に落ち込んでる。
早くボーナス効果でてほしい。

　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　 　　,＿＿　　　　　| >>ロンリー居酒屋にお客さんがイッパイ来てくれます様に・・・・・
　 　 ／　　.／＼ 　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　 ／　　.／( ・ ).＼ 　　　　　　o〇　 　 　　ヾ!;;;::iii|//"
／_____／ .（´ｰ｀）　,＼　　 ∧∧　　　　　　 　|;;;;::iii|/ﾞ
￣|| || || ||. |っ¢..||￣　　（,,　　）　ﾅﾓﾅﾓ　 　|;;;;::iii|
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　 |￣￣￣|~~凸（￣）凸　（　　,,）〜　ｗｊｗｊｊｒｊ从ｊｗｗｊｗｊｊｒｊ从ｊｒ

開店前、外のｺﾞﾐﾊﾞｹﾂの下にｵｽのｸﾜｶﾞﾀﾑｼを発見。
うれしくて遊んでたら右手人差し指の腹を挟まれて出血。仕事にも影響した。
ｸﾜｶﾞﾀﾑｼはお客にあげた。
昨日は金曜と同ﾊﾟﾀｰﾝ。夕方から0時まで絶不調。
0時過ぎに突然のﾗｯｼｭ。51,500円。
このﾊﾟﾀｰﾝは肉体的に疲れる。こあがりで寝て今起きた。店内ｸﾞﾁｬｸﾞﾁｬ。フｩ〜。

昨日は安くて長い一人客ばかりで疲れました。29,830円。

売上が落ち込んだため、４年がんばってくれてたバイトに辞めてもらった。
今週から俺もロンリー店主になる。

ロンダメさんのお店は、営業時間は何時から何時までなんですか？

>>560 夕方5時〜翌2時です。
でも暇だと早く閉めちゃうことがよくあります。いけないことですけど。
お客が帰らなくて3時や3時半くらいまで延長になることもあります。
自分としては11時で閉店できれば理想なんですが、深夜までやらないと今の数字維持できないから。。

月曜にしては珍しくてんやわんやに忙しかった。87,160円。
ﾎｯﾋﾟｰの50円値上げも次第に浸透してきたようだ。
私が冷房をケチり、店内蒸し暑かったのでビール比率高かった。
せっかくいいペースでﾄﾞﾘﾝｸ売れてたのに、11時頃来たケチ常連が冷房入れろとうるさく言うから渋々従った。
非常に疲れた。いつもならこあがりでﾊﾞﾀﾝｷｭｰだが今日はｱﾊﾟｰﾄで寝るために帰宅した。
でかいゴキブリが増えはじめたから、閉店後に殺虫剤スプレーをまいたのだ。
だから今日はｱﾊﾟｰﾄで寝る。

関東は今週末は雨天なんやねぇ。まいるわほんまにぃ。

前日に殺虫剤スプレーして帰ったかいあり、でかいゴキブリが3匹死んでた。
今後も警戒せねば。ケチ客に見られ偉そうに指摘されると腹立つからね。
今日あらためて思ったが、うちのお客さんはいつも同じ服ばかり着てる着たきりスズメな人が多い。
休日にでも洗濯してるんだろうか。
今日は暇を予想して、営業中にたくさん仕込みする作戦を立て、食材をたんまり買い込んで臨んだ。
が、けっこうバタバタして何も出来ずじまい。
今からやる気力もない。疲れた。こあがりで寝ます。57,030円。

>>563関西弁で関東の心配すんな。

人少なくて厳しい一日でした。深夜粘ってどうにか31,000円。

週一回のスポンジ通し絶対やるんよ。でないと生ビールの味落ちるんよ。

あ、それとね、ロンリー店は狭いから店主は体臭、口臭、気つけるんよ。
デオドラントしっかりするんが重要なんよ。

スポンジ通しやってみました。　
八年目にして。　

でもビックラこいたわ。　
注ぎ口から出てこないんだもん。　

>>569
定期検診来ないの？

結局どーした？

59,780円。疲れました。

タンクトップで半ズボン姿の中年男性客キモイから嫌い。

店内各所に毒餌セットしておいたら、今度はでかいゴキブリ2匹死んでました。

昨日、店の週刊誌が二冊盗まれた。どうせ若いｸﾞﾙｰﾌﾟ客の誰かだろうと推測していた。
今、初老の常連さんから目撃証言を得た。ちょっと驚いた。
なぜかｶｳﾝﾀｰ越しに意味もなく私と目が数回合った理由がこれでわかったよ。怒怒怒！
トイレに行く前後二回にわたり手提げかばんに入れたそうだ。善人のふりしてせこい野郎だ。
単価1200円くらい、週4回程度一人で来店、約40歳、よくしゃべる眼鏡のおたくっぽい男。
さて、どうしたものか。 あいつ黙って戻すかもしれない。それはないかw

今ぬけぬけと来店したので指摘したらとぼけた。
証人もいると告げたら、やってないが疑うならもうここには来ませんと言って帰った。
私はすっきりしました。消えた二冊はあきらめます。
あいつ、今日は来ないと思ったがよく来たわ。

>>570
>>569す。　
ウチはキリンなんだが定期メンテは経費削減？で最近は回していないそうよ。　
五年くらい前からかな、こなくなったの。　

んで、スポンジは注ぎ口はずしたとこにありました。
あれ見つからなかったらどーしよー、余計に臭いビールなっちゃうぅって心配してた。

>>576
いやいやキリンはきちんとメンテナンスに決まっせ！

うちもハイネケン（キリン）だけど1.5〜2ヶ月に1回来るよ

うちはアサヒで半年に一回ペースでメンテに来てくれます。
その時にスポンジを多めにもらうようにしてます。
言えばビールのポスターもいろいろくれますね。
昨日は前半ガラガラあきらめムード、
後半11時〜1時恐怖の集中ラッシュ、結果59,350円。
ドタバタは恐い。常連客がかなり不機嫌な顔で帰った。
残された食いかけの串を見たら外は焼けてるが中はレアに近い半生状態だった。やっべー。
そのお客さんは味にうるさいのだが、ラッシュ時に来店してたくさん注文することが多い。困ったものだ。
今忙しいからあの人来るなよと思うと来るんだもんなあ。
でさ、他の店でうちの悪口言ってるんだからね。
最近串が小さくなったとか、味が落ちたとか、ドタバタ走り回っててダメだとか。
だったら来るなっての、うぜえだけだから。どーせまた来るんだろうけどさ。
盗まれた二冊の週刊誌をまた買いました。楽しみにしてるお客さんもいますんで。
まさかあいつが犯人だとは思わなかった。教えてくれた人には感謝してます。
知らぬふりして泳がしとこうかとも考えたが、昨日の今日でいけしゃあしゃあと来店したから、
私はやっぱり言わずにいられなくなり言った。
「え？なんのこと？全然わかんないけど。疑うんだったらもうこの店には来ません」って帰ったが、
前日同様、万引き用の大きな手提げ袋を持参してたwせこいコソドロだ。
あんなやつ絶対いらね。いい歳して恥を知れっての、恥を。わざわざ住んでる地元で窃盗すんなっての。
しっかしうちのお客さんは卓上の七味唐辛子、山椒、醤油をドバドバと下品に使いすぎ。減りが早すぎる。
美味しい上等な調味料はとてもじゃないがもったいなくて使えませんわ。
最近とにかく不況だから少しでもお客さんの役にたてればと思い、
うちの店内にお客さん絡みのチラシやポスターを貼ってあげてます。
会社や組合の各種イベント告知、コンサート宣伝、モニター募集、サークルメンバー募集などなど。
うちの店内だから効果は薄いけど、貼ってあげればお客さんは気分いいですからね。
政党や宗教のポスターはお断わりしてます。

携帯電話でテレビのチャンネルやボリュームを勝手にチェンジするバカ客が多くて困ってるんよ。

うちで主に使ってる醤油は紫峰なんよ。ちょっと値段高いけんど実においしいんよ。

キリンは、たまにチェックに来て
汚れてたら掃除してくれて
半年に一回特別な薬品使って掃除するよ。

今、店に来たら、ビル一階入り口の狭い共同スペースに停めてある上階住人の自転車カゴ内に、
おとつい盗まれた二冊の週刊誌が置かれてた。
あいつなりに考えたんだろうが気にいらねえな。男らしくないとゆうかさ。
あくまでもシラを切るつもりなんだな。
けっ、いまさら遅いっちゅーの。二冊とも今朝コンビニで買っちゃったっての。
さっき100円ショップ行ったらさ、あいつの白くて大きなださい手提げ袋と同じやつ、売ってたわ。そこで買ったんだろうな。
あいつ、くだらん隠蔽工作しくさって、気味悪いやつだ。
こーゆーこともあるからできれば店内に隠しカメラ設置したいよ。
とりあえず置かれてた二冊はビニール袋に入れて保管した。
おそらくあいつの指紋がべたべた付いてるだろうから何かのときに役立つかもしれんから。
丁寧に指紋拭き取って手袋はめて置きに来てたりしてね。ｶﾞﾊﾊﾊﾊ！

ロンダメ段々ウザ店長になってるな。
見ててお前の方も充分キモいわ

>>584 そんなことないよ、お互いロンリーなら辛いことも
嬉しいことも解るがな。ﾛﾝﾀﾞﾒは良く頑張ってると思う。
全てあからさまに晒すﾛﾝﾀﾞﾒに敬意を表す。
みんな頑張ろうな！

うちはソースとマヨネーズを持って帰られたことあるけど…次から毎回千円上乗せしとるよ(笑)
なんか言われたらその時ソースとマヨネーズを持って帰った金額をもらってますって言おうと思ってるんだけど、気づかないしなぁ(笑)まあこいつだけは地獄まで取ってやろうと思ってる
悪いかなー？

>>584ごめんなさい。 >>585ありがとうございます。 昨日は開店直後からドタバタ、うちとしては珍しいロケットスタート。
中盤以降は小雨が降ったりやんだりで客入りは普通でしたが、
あまり飲まないくせしてやたら大食いな客が数人いてヘトヘトに疲れました。
81,050円。

>586 あんた執念深くて怖いw
>587 ロンリー店に来て食い物いっぱい注文する客ってKYかデブが多いよなw
最近うちもきりたんぽ焼きおにぎり真似してやってみたがしこんどきゃ楽でいいね
　５月から９月は生焼け肉の食中毒が多いから気をつけろよ、特に鶏肉な

↑カンピロバクター菌です

ありがとうございます。よく焼きを心がけていきます。
久しぶりにｱﾊﾟｰﾄの郵便受け開けたら(>_<)
国民健康保険料が未納分と合わせて毎月5万。
今のところ私は医者いらずなんだが相互扶助とはいえきついなぁ。
特別区民税・都民税が約30万。たっけえなぁ。
それにうちは六月決算だから、
法人都民税均等割り7万、消費税40〜50万がまもなく発生する。
それに来週は店舗家賃更新で更新料13万と三年間の火災保険料数万円あるし。
当然ながら店家賃とｱﾊﾟｰﾄ家賃あるし。
あーあ、まじで落ち込みますわ。フｩ〜。

>>584
おこげ、お前はもうココには顔出さなくていいから
かまって欲しかったら他いきな

ご飯余ったら冷凍しとけよ

昨日は仕事をさぼり臨休し朝まで飲み歩きました。
今月は三度も休んでしまいました。
飲みすぎて体調不良。まだ心臓ﾊﾞｸﾊﾞｸ。水飲んであと二時間くらい寝ます。

ロンリー居酒屋は手作り餃子やるべし。ニラ、ニンニク、キャベツを絶対入れること。

お客さんが韓国旅行のお土産にTシャツ買ってきてくれたんだけど、
胸と背中に大きく「KOREA」って文字がプリントされてるんですよ。
で、昨日はそのTシャツ着て仕事したんですが、
みんなその文字を見て、なんか微妙な空気になっちゃうんですよね。
俺は日本人なんですけど、お客さんは勘違いされたみたいです。

↑きっと「コレラ」と思ったんじゃね？

二日酔いでつらかった。よく食うお客は疲れるから嫌いです。
ﾎﾞｰﾅｽ出たんでしょうか。ここ数日、一万円札で払う人が増えてますけど。
64,300円。今からこあがりで寝ます。

千円そこそこの安〜い一人客中心で売り上げ伸びず。32,590円。
12時でｼｬｯﾀｰ下ろして、ｺﾞﾐ出しに行ったら他店のﾏｽﾀｰも早閉めしてｺﾞﾐ出しに来てた。
お互いに照れ笑いしながら会釈し別れた。

フラグが立ったな

仕方ないよな。

パッとしない一日でした。36,120円。

ロンダメさんに質問です。

忙しい日や、暇な日があると思いますが、
串を仕込むときは、どの位仕込んでますか?
時間がある時に仕込んで後は冷凍？とかですか?

>>602 よく売れる串は生。その他は仕込んで冷凍、様子見ながら解凍です。
冷凍串は暇なときにどんどん仕込みます。自宅ｱﾊﾟｰﾄの冷凍庫にも保存しておきます。
基本的には、すごく忙しい日が3日続いてもやりくりできるだけの在庫を備蓄しています。
生串部門は鮮度が大切なので、売れ行き悪ければ在庫を減らします。
特にレバーや白モツは痛みが早いからその日売れそうなぶんだけ仕込みます。
冷凍は手羽先、たん、ぎんなん、しいたけ、テール、焼きおにぎり串、豚ﾊﾞﾗｽﾗｲｽ各種巻き串、ﾏﾆｱｯｸ串等。
特にしいたけは国産のおおぶりで肉厚なやつが安く売られた日に大量に買い込み、仕込んで冷凍です。
在庫調整がわりと難しいのは鶏つくね。注文受けてから生から握って刺して焼きます。
ｼｬｰﾍﾞｯﾄ状にするとまあまあ日持ちしますね。
昨日もいまいちパッとしない静かな一日でした。36,810円。

今日ぐれえは忙しくなるっぺよ　がんばんべよ　BY栃木県北部ロンリー店主

ロンダメさんありがとうございます。
うちは串焼き専門店ではなくて、どちらかと言うと、
定食屋みたいな一品ガッツリのおかずメニューが多く、
それで酒を飲むお客さんが多いのですが、串もそんなに種類は無いのですが、
やっていて、在庫管理も難しく、質問させて頂きました。

串専門店さんは、仕込が大変なんだろうなぁ…。と思います。

>>605 がっつり系ですか。いかにもお酒が進みそうですね〜。
私なんか串しかできませんから。
昨日は期待に反して暇でやばかったけど、深夜粘ってどうにか帳尻あわせ。57,740円。
疲れたので今からこあがりで寝ます。かとり線香が煙いけど。
ｼｬｯﾀｰ下ろして有線放送の音量をバカでかくしてリズムとりながら寝るのが好きです。

月末の土曜なのに低調。哀れでした。
おとつい同様、深夜遅くまで粘って、
他で飲み食いしてきたようなあまりカネにならない客を拾い続けてやっとこさ48,340円。
安くて長ーい客は疲れるし嫌いだが昨日は我慢した。
泣いてる赤ちゃんにﾔﾝﾏﾏ客がTｼｬﾂをたくしあげおっぱい出して授乳。珍しい光景。
今から帰宅してｼｬﾜｰ浴びてから買い出しです。

毎日欠かさずここ読んでる２８歳の者です。
今、海鮮居酒屋で働いてますが、給料安くて残業代ないしやりがいないです、
来年に独立してロンリー居酒屋やりたいです。
場所が大切と思うんでいい場所で６坪くらいの店舗探そうかって思ってます。

そうですか。

昨日はボーズでした。

うちも昨日は売上ゼロ(T_T)/~
頭にきて11時で店閉めて、自宅ｱﾊﾟｰﾄ近くのロンリー居酒屋でヤケ飲みしました。
私入れてお客は10人いました。会話好きな長時間の一人客ばかりでした。
そこのマスターは嫌な顔ひとつせずに笑顔で話し相手してて、えらいなぁと思いました。
ﾒﾆｭｰ数も多岐に渡りうちの4倍くらいありました。
冷凍物と電子ﾚﾝｼﾞとﾌﾗｲﾊﾟﾝを駆使して原価率低そうに感じました。
小皿のつまみを綺麗な中皿と二枚重ねで出して見栄えよくしてました。
毎日3時間、ﾗﾝﾁ営業もしてるとのこと。
ようやるわ、と感心しながら生ビール7杯飲んでつまみ5品、マスターに1杯、約9千円。
今日で6月も最後。明日から7月。早いなぁ〜。

>>609 問題は貯金がなかなか増えないことでして、開業された人たちってすごい。
借金ではじめたくはないです、なんかプレッシャーになってよくなさそうだから。

今日はお客さんイパーイ来ますように！
うちはおじ、おば、自分の三人でやってますけど、自分の給料２０万で、
そこから税金とか引かれて手取り低くて貯金できないのが悩みです。

ロンダメの所は不思議なくらい売上が安定してるな。
うちなんか3千円の日もあれば12万円売れる日もあるのに。

自慢話よしてくれ。
ウチは三千円の日か三万円の日くらいしかないがな。

>>611
＞小皿のつまみを綺麗な中皿と二枚重ね
それダブルソーサって言うんだわ

12月090万（前年097万）
01月097万（前年112万）
02月108万（前年110万）
03月120万（前年130万）
04月120万（前年129万）
05月129万（前年118万）
06月124万（前年118万）
07月???万（前年133万）
08月???万（前年123万）
09月???万（前年112万）
10月???万（前年121万）
11月???万（前年113万）
12月???万（前年090万）

>>608 まずはコツコツ貯金ですね。毎月１０万貯めて、数年後独立。がんばってね！
>>614 うちは６年間やってて１０万越えはまだ一度もないです。遠い数字です。
　ホッピーと１００円串が中心、客単価１５００円位。３千円越えるお客はまれ。
　宴会経験もゼロ。こなせる能力なし。立ち飲みに毛生えたような店です。
>>616 ダブルソーサですか、勉強になりました。どうもありがとうございます。

おとつい（日曜）がお客ゼロ、昨日（月曜）も７時半までお客ゼロ。
後半盛り返して53,950円。6月合計は1,243,900円。

　

ロンダメさんは、その売り上げで
どのくらいの手取りを、もらっているんですか？？
４０〜５０ぐらい？だとしたら
僕にとってカリスマだな

>>615　
12万なんて年に数度です。
平均は平日2万。
金土日5万くらい。

>>618　
その客単価で5万前後さばけるのは立派です。
うちで売り上げが10万オーバーするのは単価のの高い宴会のある時だけ。

>>619
アレだけの売り上げあれば余裕でしょ。
うちは平均、月100万前後だけど35万は取れます。

ちなみに自分は正確にはロンリーではなく週3回手伝いが一人います。

>>619 うーん、そんな感じかも。
閉店後、売上金は私の財布に入れます。
買い出しや各種支払い、振込みは財布から出します。
有限会社にしており、赤字決算となるように、申告上の給料はもっと高くなってます。
>>620 私もいつの日か、宴会とれるようになりたいです。
昨日は夕方ﾄﾞﾀﾊﾞﾀ、その後も上々。69,750円。

俺は人を使うのが苦手だからロンリーが俺にはあってるわ。
いそがしいときついけどな。支払いんとき、ゆっくり小銭かきあつめる客にはいらいらだよ。

俺は毎月の売上は９０万前後だけど手取りは３５万くらいとってるよ。
休みは月に二回。夕方６時から０時までの６時間営業。

前半ﾊﾞﾀﾊﾞﾀ、56,100円。

野球にたとえるなら、うちの店は一発ホームラン狙いの重量打線。
２マンにも満たない暇な日がいっぱいあるが、宴会ある日はドカンと大きく稼ぐ。
ロンダメの店はバットを短く持ってコツコツ粘る高校野球型打線。
大稼ぎの日はないけれど、そのかわり打率は安定している。

４、５、６マンの売り上げはウチにしたらコツコツでもない件。

私は店内のお客さんが6〜7人以上になると、
血相変えてﾊﾞﾀﾊﾞﾀ走り回り無愛想です。ｶｯｶｶｯｶしてて感じ悪いです。
昨日は誤って客席の割り箸立てを転倒させ、割り箸を床にばらまいてしまった。
お客の目があり、やむをえず廃棄し新しいのと交換した。
よく来てくれるお客さんが携帯電話をうちに置き忘れていった。
その人はうちから15キロ離れた場所で飲食店してる。
今日のﾗﾝﾁ時に顔出して届けてやろうと思う。きっと喜ぶだろう。
しかし今時のブスな女は性格も悪いなぁ。
昔のブスは性格良かったが今はﾀﾞﾒだ。客としてのﾏﾅｰも悪い。
だから私はブス客が嫌い。
昨日来たブスは一人のくせしてこあがりにどっかり座り、
飲み物なし、100円の串3本で約3時間粘り、最後にお茶漬け食べて帰った。
毒餌のおかげでゴキブリが完全に消滅した模様。
あとは小蝿が少々いるのであいつらをやっつけねばならない。
6年前、私が調理未経験、修業ゼロのど素人でこの店をオープンした頃、
狭い店内で大声張り上げて私をさんざん罵倒しバカにした連中。
こんな店、絶対につぶれるよ！お前は飲食なめてんのか！
俺はお前のためを思って言ってあげてるんだぞ、言われてるうちが花と思え！
ｹｯ。何がお前のためを思ってだよ。店がガタガタな時は罵倒しに来店してたくせに、
店が軌道に乗りだしてからは全然来やしねえ。こっちも来てほしくねえけどな。
ざまあみろ！あんたらの予言は大ハズレだったな。
ど素人の私が歯くいしばってやってこれたのは、
己がたいしたことないくせして、己のことは棚上げして、
人のことを徹底的に叩きまくったやつらに、
ほーらつぶれた、ホレ見たことかと言わせたくないから。
あいつら、今は外で私と会っても私を避けるからね。
6年前と同じ服着てんじゃねーよ！恥ずかしいのはお前だろ！
舌が肥えてるのを自慢してたわりにはｺﾝﾋﾞﾆでよく見かけるぜ。
昨日は風強くｲﾏｲﾁ。深夜粘ってみたが40,370円どまり。
すごく眠いので今から二時間くらい昼寝します。

うちじゃモツ煮込みをつけ汁にした「煮込みつけ麺」がなかなか好調。

煮込み単品のときは日に平均５食だったんが、

つけ麺にしたら１５食ペースで驚いてるんよ。

煮込み４５０円。つけ麺は８８０円。

つけ汁はさらに煮込んで味濃い目にするんよ。

ロンダメさん解ります。

嫌な客。
実際味なんて解らないくせに、グルメぶるだよね。
うちは特にセコい客か貧乏客。

ブロイラーしか喰ったとき無いから銘柄鳥のことを知らない。
ブロイラーって言葉を地鶏の一種だと思ってる。(実際、趣味で農家が鳥小屋で飼ってますが)

↑ですけど。

この鶏はブロイラーだから旨いって言うんすよ。
そりゃ鮮度は良いけど。
自分で捌けないくせに。

>>629 客層悪い同士、お互いに頑張りましょうw。
ちなみにうちの100円焼き鳥はﾌﾞﾛｲﾗｰです。
うざい知ったかなお客からよく、
この値段でこのボリュームは絶対に輸入冷凍肉だろ、と疑われ腹が立ちます。
昨日は3万位で終わりそうな様相でしたが、
午前1時過ぎに食い中心の若いお客が集中しﾄﾞﾀﾊﾞﾀ劇。67,460円。

昨日は生ビールが売り切れた。もっと用意しとくんだったわ。

昨日は前半はｶﾞﾗｶﾞﾗ。やばかった。
12時過ぎに食い客が相次いで来店しﾗｯｼｭ状態。50,160円。
ｺｰﾗやｵﾚﾝｼﾞｼﾞｭｰｽ一杯で、串をたくさん注文する若いお客は疲れるから苦手です。
赤提灯の店に男同士で来てｿﾌﾄﾄﾞﾘﾝｸ頼んでかたっぱしから食う人、私は苦手です。
そーゆー人が来やすい雰囲気なのは私が悪いのだが。
眠いっす。今からこあがりで寝ます。

冷やしトマト、オニオンスライス、しらすおろし　←うちの人気メニューはコレ。

昨日はほどよく分散＆回転、58,770円。
珍しくｶｯﾌﾟﾙ客が多かった。
ﾌﾞｽ女がこあがりで化粧。やがて専用はさみで鼻毛ｶｯﾄ。相手の男はﾎﾞｹｯと眺めてた。
まだ寝足りないからもう少し寝ます。

人が少なくて厳しい一日でした。32,030円。
今日みたいに一人のお客さんばかりだと数字が伸びませんね。
だけど来てくれるだけありがたいことです。

５月に値上げしたばかりなんだけど、また再値上げせにゃならんよ。いつにすっかな。

9時〜10時半にお客が集中し大ﾄﾞﾀﾊﾞﾀ劇。お客ｲﾗｲﾗ。私もｴｷｻｲﾄ。
それ以外は暇だった。45,840円。

大根おろしと鰹節は使うときに使うぶんだけ作るんよ。鮮度が全然違うんよ。

>>639 理屈はその通りだが、お客さんを少しでも待たさない為に
薬味類は予め仕込んでおくのがデフォ。

一人でやってるから遅いのは当たり前　　×
一人でやってるのにそこそこ早い　　　　　〇

ロンリー店は込み合うと提供が遅くなるのは仕方が無いではﾀﾞﾒ。
早く出せるようにあらゆる事を工夫汁！

>>640 同意です。うちは大根おろし、オニオンスライス、刻みネギ、大葉千切り。
鰹節は袋入りのやつを使ってますけど。
>>641私は少人数時は早いのですが、店内７〜８人を超えるあたりから次第にやばいです。
昨日は46,610円。

ロンリーで流行らす肝心なポイントの一つが出てきてるｗ　解るかな？
厨房が舞台なんよ。　お客さんは観客。　如何に見せるかなんよ。

悪態乙

83,720円。昨日はﾄﾞﾀﾊﾞﾀの連続、疲れ果てこあがりで爆睡、今目が覚めました。

ロンリー店主は舞台俳優、お客様は観客、の考え方に同意です。

店は兎も角、自宅アパートは無茶苦茶散らかってる。洗濯物は取り込んだだけで
放置、流しのシンクは洗い物の山。　窓開けて風通さないからダニが湧いてカイイ。
皆はどうよ？

>>643私は忙しくなるとアタフタして見苦しいのですが、
余裕がある時は多少パフォーマンスしてます。
串に塩をふる際及び串にタレをつける際、
相撲と歌舞伎の動きを取り入れ応用した自己満足的秘技を披露。
誰も褒めてはくれませんけど自分ではなかなかのものと思ってますw
>>647そうですね。私もアパートの掃除はなかなかできてません。
また、アパートの郵便受けは二、三ヶ月に一回しか開けません。
だから携帯電話は停止になってからまとめて払います。
店で補助的に使ってた家庭用冷蔵庫が６年目にして効きが悪くなってきて、
これでは今年の夏場は乗り切れないと判断し、やむをえず買い替えました。
リサイクルショップで廃棄処分料込み８万円。おとついの売上があえなく消えました。
昨日は暇。28,980円。テレビの女子バレー観ながら串刺し作業してました。

【豆知識】
家庭用冷蔵庫は業務用と違って霜取りの機能があまりよくない。扉の開閉の頻度の問題
だと思うが。　それで長年使ってると霜が多量に付いた状態になって冷えなくなる。

冷蔵庫を空にして電源を切って全ての扉を開けた状態で２日ほど放置汁！
これで元の状態に戻ることがヨクアル。

>>639 【ちがうんよ】スレに行きなよ、大吉君。

そして出汁の素を使ってるくせに見栄をはっちゃいかんよ（笑）

ロンダメのカキコを読むとロンリーでは串焼き中心が効率が良いと思う。
俺は何でも系のロンリーだがオーダーの流れが悪い時にはバタバタした割には
売り上げが上がってないことがよくある。　仕入れた食材でその都度仕込が
違うしな･･････　

>>649さん　了解です、どうもありがとうございます。
今後に役立てさせていただきます。
昨日は７時からの２時間、１１時からの２時間にお客が集中して混乱。
申し合わせたかのようにほぼ同時にどやどや来店しいっぱいオーダーされ、
私は壊れかけました。
しかも私が大嫌いな幼児連れDQN親が昨日は７組も。恐ろしかったです。
幼児の鳴き声の連続に私はパニクって数組にお断りして帰してしまいました。
疲れ果ててこあがりでダウン、今起きました。74,050円。
幼児連れ集中来店パターンは本当に恐怖です。これから帰宅してシャワー。
それから買出し、仕込み。今日は開店がちょっと遅くなりそうです。フゥ〜。。

>>651 うーん、どうなんでしょうか。。店内のお客さんが増えた場合、
スイマセーン攻撃で呼ばれ続けてなかなか冷蔵庫から串を出して並べることができないし。
店内６〜７人位までなら串焼き楽勝なんですがそれを超えるときついですけど。
早く帰ってほしいお客がそろそろ帰るなと思ったら、次のお客グループが来たと同時に、
おみやげ串焼き２０本なんて言ってきたりすると困りますし。

また、ロンリーに復帰します。やっぱり一人で汗びっしょりで仕事するのが
好きみたいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　腰痛ｗｗｗ

世間ではボーナス出たんよな。お客さん殆ど支払いが万札で釣銭が困るがな。
うちは田舎の住宅地なんでボーナス時は寂しいよ。皆、町場の店に行くからその
帰りの仕上げ程度の飲みが多い。暫くしたらまた平常に戻るけど土日に出足が
遅くなって気分が凹むよ。

>>654 腰痛さん、お帰りなさいませ。ロンリー復帰おめでとうございます。
>>651 私は修業ゼロの完全ど素人でした。立ち飲み的な串焼き屋しかできませんw
昨日は６半〜８時にお客集中しパニック、後から来たお客さん数人を断ってしまった。
その後は暇で、のんびり串刺し仕込みしてました。45,140円。
うちはずーっとY新聞なのですが最近A新聞のスタッフさん達がグループでよく飲みに来てくれてました。
昨日、A新聞を３ヶ月購読してもらえないかと頼まれてOKしました。
Y新聞スタッフさん達も定期的に飲みに来てくれてるからあちらを止めるわけにもいかない。
ダブル購読は高いけどまあしょうがない。
常連の３３歳客に泣きつかれ２万円貸した。
彼はFCチェーン居酒屋店員なんですが、６月分給料がまだ支給されないのだと。
その店はすごく繁盛してるように見えるけど財政状態は良くないみたいだ。
本部からの仕入代が値上げされてるのに、客が逃げるのが怖いからと、
そこは値上げせずにやせ我慢してて店員がトバッチリらしい。

昨日は前半ガラガラ、１０時〜１２時半に猛ラッシュでてんてこまい、61,870円。
串焼き大食いの７人グループのオーダー攻勢にたじたじとなりました。

ロンダメさん
冬に向けて、
今のうちに鍋メニューをお品書きに
乗せて置いた方がいいかもしれませんよ
そうすれば、冬に鍋食べに来てくれるかもしれないし
それと、宴会プラン的なＰＯＰもあったら
宴会に利用してくれるかもしれませんよ
お客さんは見てないようにしてみてますからね

>>658 う！なんと素晴らしき御助言。たいへんありがとうございます。
うちは過去６年間、決まって冬が弱く、それなのに何ら策を講じませんでした。
実は自分自身がめったに鍋料理を食べたことがないため、
イメージやモチベーションがどうも湧いてこないのです。鍋に関して自分は無能です。
まずは自分が鍋料理を好きにならなくちゃって思います。
鍋関係の本が自宅アパートにたくさん積まれたままになってるので読んでみます。
宴会ってやったことないから怖いです。サラリーマンだった頃によく幹事やらされましたけど。
今ちょっと調子いいからってうかれてちゃダメですね。
日々の単純肉体労働に埋没してなかなか弱点克服できないでいる自分を変えたいです。
ここで大口たたくとフォローがきついので、前向きに努力しますってことでw
・昨日は序盤ラッシュ、その後ガラガラ、０時過ぎチョロチョロ、51,040円。
集中力を欠きミスを連発してしまった。
・オーダー受けた串を焼き忘れること３度。恥ずかしい。約２千円の逸失。
私はオートバイでけっこう広範囲に買出し回ってるのですが、
・ガソリン価格高騰のせいか、最近は渋滞が少なくてスイスイ運転できて楽です。
・うちは有限会社で税理士に６年間、毎月３万円払ってきた。２１６万円orz
昨日、顧問税理士と会ったので正式に決別宣言をしました。
私「今回の６月決算までは先生にお願いします。７月からは自力で処理します。
次回から法人は休業で申告し、店の売上は個人で申告します。
先生、６年間いろいろお世話になりました。どうか悪く思わないで下さい」
税理士「・・・」（こいつ何考えてんだって感じのあきれ返った表情）
私「私は好奇心が強いので法人と個人、両方の申告を身をもって体験したいんですよ。
結果的に痛い目にあうかもしれません、
やっぱり法人でプロの先生に任せるほうがいいんだってことになるのかもしれません、
それもまた勉強と思います、
それじゃこの３万円で最後ですが決算の方はどうかよろしくお願いします」
税理士「・・・」（明らかに不機嫌な表情）
たったこれだけのことを言うのにもけっこうなエネルギーを要しました。
でもスッキリしました。あとは決算と税額決定待ちです。

一人鍋は結構ウケるよ
うちはモツ鍋してる
仕上げにちゃんぽんあるよと言えば別料金
雑炊も出来るよでまたまた別料金
意外に夏も出るからやってみたら？
夏バテ防止にピリ辛仕上げとかで
もつは冷凍保存しとけばロス無いし
冬場の宴会でも大活躍しますよー

ロンリーってメニュー構成が大事よね。　
一品ものからメインの売り、それに最後のお食事ものまで調理にも無理がなく、
流れが淀まない構成でそこそこお客さんに満足してもらえるようなもの。
これって案外難しいね。　欲張り杉てメニューを大杉だと調理の流れブッタ切り
で、材料無駄が出杉はﾀﾞﾒだし。　

660さんに同意。ﾛﾝﾘｰ店は夏でも一人鍋やるべし。
うちは地鶏水炊きと鶏だんごチゲ鍋の二種。よく売れてる。

>>650 【ちがうんよ】のスレにもお前書き込んでるな（笑）

IDが一緒だぞ。そんなに自分の店を持ち上げたいんか？

さて、市場に出撃するか。　やっぱりロンリーは最高だね。
自分をとことん追い込んで仕事漬けになる。やっぱり快感だ。

>>660 一人鍋リクエスト多いです。私ができないばかりに逃げ続けてきました。
まずは一人鍋用のお鍋やコンロを購入したいと思っています。
そして練習を積んでみようかと。。仕上げちゃんぽんって美味しそー。
>>661 まさしくおっしゃられるとおり、難しいですよねー。
こっちは赤提灯の一杯飲み屋でやってるのに、お腹ペコペコの食う気マンマン客が
意外と多くてまいります。ご飯たくさん炊いてりゃ肩透かしされたりで読みにくいし。
あれもできる、これもできるってメニュー増やしすぎるとラッシュ時に地獄見るハメになるし。
かといって簡単スピードメニュー中心だと、あの店行っても串以外にはろくなものないからと敬遠されるし。
冬場、店が暇になるとメニューをあれこれ増やし、春先以降忙しくなるとメニュー数削り、
のパターンを繰り返しています。
>>662 忙しい時に水炊きやチゲを一人前だけササッとできるロンリー店主さんって凄いと思います。

昨日は前半チョロチョロ、後半ガラガラ。36,120円。
暇な時を狙って来る話し好きな長時間型ケチ客に居座られ、
その相手して機嫌とってたらこっちが疲れちゃいました。ガハハハハ！

梅雨明けからお盆明けまでが夏場最強の稼ぎ場です。お盆明け以降は通常では
暇な日が多くなります。　緩まず頑張って稼ぎましょう。

てか…
今忙しいのかよ…

なんとかならないか…

年末が大変そう。

時々脳味噌が発作を起こして凝った料理を何種類も大量に作ってしまいます。
後で使ったボールやザル調理器具の洗い物の山を見てガックリ･･････
洗い物('A`)マンドクセ・・・・

昨日は深夜来店の安いお客に遅くまで粘られて疲れました。58,560円。

正直かなりしんどい。予約宴会に仕出し、明日も6500＊12の仕出しに夜の
予約。木曜は丑の日で水曜の深夜から徹夜。それが済んだらチョトゆっくり
出来るかな。もちろん宴会と仕出しは助っ人入れてるがそれでもキツイ。

↑ 訳わかんないんですけど？そういうの流行ってるんですか？文字でまともに話できなければ会話なんて苦手でしょうね。

>>671

べつに普通に書き込みしてるがね、

救いようの無い低脳書き込みありがとう、呆れるくらいアホな書き込みだな笑

アホは自分が何言ってるのかも分かってないから、呆れる発言も平気でするんだろうな笑

昨日は人少なくｶﾞﾗｶﾞﾗでした。深夜遅くまで粘って43,280円。
今から帰宅してｼｬﾜｰしてそれから速攻買い出しです。

・序盤ガラガラ、８時〜１０時ドタバタドタバタ、１１時〜２時客ゼロ。
　ちっ、１１時で閉めりゃよかったわ、電気代もったいねぇw 51,380円。
・うちはホシザキの洗浄機を使ってるが純正の洗剤は高いのでネットで安い他社製を購入。
　昨日夕方、ホシザキの関連会社が洗剤のメーカーを調査しに来た。
・うちは駅からだいぶ離れてて１１時以降ダメだったが、駅周辺はまだこの時間帯でも人がいっぱい。
・焼き台の上にある換気扇の音が大きいので、焼き物してるとお客の声が聞き取りにくい。
　なのにお客さんは「マスター！○○○よろしく！」って注文言ってくるからやっかい。
　「え？」、「はぁ？」と二度聞き返しても結局よく聞こえないので客席まで行くはめに。
・よく、「あー腹へったー、朝から何にも食べてなくてさー」みたいなお客さんいるけど、
　だったら速攻食べれる店いろいろあんのになんでうちに来んだよって思いますわ。
　食い中心のお客来るとせわしなくて苦手です。かといって丼ものを充実させると
　酒飲まずに食事だけして２時間以上粘る客が増えるから安易に増やせません。
・私はグラスやジョッキをよく割ってしまう。今日もドタバタ時に二つやってしまった。
・忙しくてなかなか理髪店に行けない、髪がボサボサに伸びてきた。夏らしく短髪にしたい。
・昨日は肉の注文電話してたら「うちは酒屋なので肉やさんに電話してください！」と言われ
　ガチャンと切られた。間違えた私が悪かったがあの態度はないよなぁ。
　もうあそこから酒取る気になれないよ。ガハハハハ！

・序盤２人、中盤ドタバタドタバタ（ギブアップ寸前）、11時以降２人。65,840円。
・よく食うお客は男女問わずやはり太ってる人が多いですね。
　飲むより食い主体のおデブさんが店内に数人いるとすんごく忙しく疲れますが
　売上はあまり伸びない。
　大食いのカップルって二人とも太っててほんと見たまんま。
　きっとやがて生まれてくるお子さんも似たような体型になるんだろうな。
　そして学校の運動会で走ってるだけであの両親の子供って一目瞭然なんだろうなぁw。
・昨日ドタバタ劇の最中、一瞬の隙を使ってトイレチェックに行ったら、
　なんと！半液状の大量の○○コが床と便器にボタボタ！うちじゃこんなの初めて！
　私はショックで気が滅入りました。私は汚物処理が大の苦手。
　息止めながらウェットティッシュと消毒液で何度も拭き取りました。
　消臭スプレーしてよーく手洗ってから厨房に戻りました。
　低料金でやってると客層悪い。腕がない私が悪いのですけどね。。
・この連休は思ったより子連れ客が来なくてそれはホッとしてます。
　子連れ客にこあがりを長時間占拠されると精神衛生上よくないっす。

もう店に３連泊になる。昼にシャワー浴びに帰ってるが、うちのベットで
寝たいよ。　

まだ客ゼロ このまま終わる予感

昨日は体調最悪につき臨休してしまいました。
出勤はしたものの身体の具合がどうもよくなくて。。
貼紙もせずシャッター下ろしてこあがりでゴロ寝し休養。
外で何度か休みかよの声が聞こえたが居留守使って睡眠。ごめんなさい。
帰りに駅近くの新規オープンの焼鳥屋を視察がてら訪問。
数千万円かかってそうな内外装、家賃は２５坪で６０万ってところか。
６０代のオーナーシェフと男子アルバイト２名で切り盛り。
いい店だが私みたいな量飲む派には高くつく。デートには向いてそう。
久しぶりによく寝た。体調は戻りました。今から出勤です。

お前さんも少し楽したければ知恵使えばどうだ？
串は二本か三本の単価にして単品は割高とか
たれやきセット塩焼きセットとかの五六本盛りとかロンリーなだけに考えた方がいいと思うがな。

明日からまた恒例の土用の丑。タレの準備は出来ました。鰻は明朝9時に
受け取りに市場に行きます。今年は国産鰻が高騰で�`3200円orz
それで予約124本しか取れなかった。４ｐｻｲｽﾞ蒲焼1980円で売ります。明日の
深夜からまた徹夜です。今日は定休日でゆっくりさせて頂いてます。

>>679 ありがとうございます。知恵絞って検討します。
昨日は52,750円。厨房暑くて疲れました。

バイトにレジ任せるとカネ抜かれるからバイト不要、やっぱりロンリーがいい。

食い中心のお客主体。
ﾄﾞﾀﾊﾞﾀﾄﾞﾀﾊﾞﾀのわりにはもう一つ数字伸びず。50,800円。

鰻、完売しました261860円。徹夜でもう体力限界。
ざっと片付けたら座敷で寝よう。明日も朝4時起きで市場
へ行かにゃならん。　

>>684腰痛さん、お疲れ様です。相変わらず凄いですね。尊敬申し上げます。

連休前までは一万円札出す人多かったが連休後はめっきり減り、
財布から小銭をかき集めるお客さんが目立つようになりました。
前半ガランガラン、後半チョロチョロ、深夜チョビチョビ、42,140円。

↑金はお前より大分持ってるｗ

相手の資産も分からずに吠えるｱﾎｗ

持っていないのが見え見えｗ

ネット番長乙！

失礼しました。
昨日は11時半頃まで暇。
その後猛ﾗｯｼｭに襲われ混乱、69,530円。疲れました。

前半普通、後半ガラガラ、45,590円。
うざ客「あんたは閉店間際に客が来ると嫌そうな顔するけどあれはよくないよ。
　　　　ボーナスと思えばいいんだよ、気持ちの持ちようだよ」
　私　「そ、そうですよね、精進します」

次はお盆休みのピーク。お盆でお金を使うから、その後は
売り上げｼｮﾎﾞｸなるよ。　しんどくても今の内にしっかり稼いで
貯めとこう。　最近クーラーが全開で回ってるから次の電気代が
怖いな。

○○みが300万でスタートできるミニ○○みのFC展開するって噂聞いたけどほんとかなぁ。

月末ですね。今月はどうにか支払いが出来そうｗ

一昨日40,160円　昨日65,690円　毎日暑いですね、　

昨日満席状態になって、ふと気付いたらお客さん全員女性だった。

俺目当てに来てるんかな???　　俺って、もてるん?　ｗｗｗｗｗｗｗ

お前らもアル？

いつもですけど何か？

いいですね。うちはないですけど。
昨日は前半ドタバタ、後半普通、58,340円。

電気代の請求書が来た。８３，５７７円・・・たかー！
先月より2ﾏｿ高くなったorz

電気代、うちも怖いw たぶん６、７万くらいかなー。
昨日はひっそりとした一日でした。おかげでボクシング観れました。39,620円。
夏場は食中毒が怖いので、特に鶏肉はよーく焼いて提供してます。

昨日は31,450円。ここ二日間、勢いがありません。もうダメかな。
今年の７月はうちとしてはかなり上出来でした。実力以上の数字でした。たまたまでしょう。
私の身体はボロボロ。指は傷だらけ、左足けいれん連発、心臓バクバク、精神的にパニック気味。
８月以降はいつもの売上に戻るんじゃないでしょうか。
７月の売上だと仕込が追いつきません。うちは深夜までやってるから。フゥ〜。
01月097万（前年112万）
02月108万（前年110万）
03月120万（前年130万）
04月120万（前年129万）
05月129万（前年118万）
06月124万（前年118万）
07月156万（前年133万）
08月???万（前年123万）
09月???万（前年112万）
10月???万（前年121万）
11月???万（前年113万）
12月???万（前年090万）

マジにレス付けるだけの気力と体力が無い。　ﾛﾝﾀﾞﾒ、俺も同じよ。
３年ぶりに指切ったｗ。老眼が進んでよく見えん。酢の物の中に
指の皮が入ったがドンマイ。
仕込が追いつかん。どうしても市場に行かにゃ
ならんから睡眠時間が切れ切れになる。足はﾊﾟﾝﾊﾟﾝに浮腫むから
電マに３０分乗せてる。　で、なんでそこまでする？違うんよ。
俺は中日に臨時休業したりなｗｗｗ
張り紙→「クーラー故障の為臨時休業します」←うそｗｗｗ

燃えよドラゴンズー

８月初日はダメダメな金曜でした。人がいなくていなくて・・。14,810円。
今月はオリンピックもあるし心配です。どうなんでしょうかねェ。
>>699指切り３年ぶりってすごいです！私なんか月１回位のペースですよ。

昨日も人が少なくて厳しい一日でした。深夜粘ってどうにか42,130円。
７月は仕込が追いつかないほど好調だったが、ここ四日間（水木金土）はダメ。

パッとしなかったが、深夜まで粘って49,290円。
暇なのでお客さんとの会話がはずみます。

雷雨もあり、今日も人が少なくて盛り上がらない一日でした。34,050円。
７月は忙しくて体調ガタガタでしたが、今はいたって体調良好。
北京五輪、お盆休み、盆明け、給料前。。不安材料目白押し。フゥ〜。

59,390円。７日ぶりの５万でした。疲れました。こあがりで寝ます。

↑よほど悔しいんだな（笑）
仕方ねえよ、お前と俺じゃ実力が違うから（大笑）

エアコンが逝きました。昭和６０年から使ってた奴。コンプレッサーがオワタ。
三相２００ｖの4馬力。　コンプレッサー交換だけでも8マソ掛かる。
急遽新品取り付けを注文しました。　先月の稼ぎがパーｗｗｗ　
うちの常連さんに空調関係の人が数人いるのでちょっと調子がおかしいと
直ぐに診てもらってるから冷蔵庫、冷凍庫、エアコンなどどれも長寿ですが
２０年越えたのは全体にガタが来てる。　仕方ないな。　はぁー

昨日は43,980円。二度のラッシュさばききれずお客逃がし数字伸びず。
ロンリーの弱点をつかれた。うまくいかないなぁ。
７月は連日忙しかったが８月は暇。
７月はドタバタ続きでお客さんとの会話があまりにも少なかったため、
会話好きな１人客さん達の足が遠のいた感もある。
>>707　うちは中古品が多いので６年の間に何度も壊れ買い換えてますw
　　　　中古は安いけどダメになるのも早いですね。

店主側からの意見を聞かせてくれ

俺は店側の人間なんだが、こういうお客さんがいます。

・19時に来店し、閉店（0:00）まで居座る
・食べ物は一切頼まず、アルコールのみ
・たまに高いと「えー、こんなに」という
・キープボトルを飲むので、氷・水のお替りを頻繁に頼む（焼酎を2:8で割って飲むため）
・構ってちゃん
・キープを入れた日だけ2400円で、その他の日はセット料金の300円のみ
・毎日くる
・50歳前後

店側からしたら最悪な客だけど、客側からしたら「金払ってんだからいいだろ」って感じなんかな？
ほとほと相手にするのも疲れたので、ガン無視しようかと思ってるところ。

>>709
取りあえず水アイスを有料に汁！

>>710
氷・水の代金として300円頂いてるのよ。
だから、これ以上は取れない。

うちはお通しも300円なんだけど、客側にいる・いらないは任せてるんだ。
もちろん、このケチ客はいらないってのを選択するんだけど。
理由は「家に帰れば、食事が用意されてるからとのこと」。

>>711
何を言ってるの？　そんな弱気じゃﾀﾞﾒだろ。
そのお客さんのせいで他の優良客もたぶん悪い影響を受けてるはず。　
あんな飲み方が許されるなら俺たちも同じ事しても構わないよなって。
店を守るためには少々きつい対応することも必要よ。
原則として料理を一品とって貰うなり独自のルールを作れよ。

>>712
そうだね。
俺のこの気の弱さは商売人としては致命的だな。
思い切って今日、上手いこと伝えてみるわ。
それで、文句言われたら「もう、来なくていい」とハッキリ言うよ。

>>709
ごめん　ちょと聞きたいんだけど
水と氷は、なくなって新しいのを出したら
また300円もらわないの？

>>714
さすがに貰わないよ。最初の一度きり。

みんなのとこはその都度貰うの？

キープボトルが2400円で氷セット300円なら、おかわりは当然追加料金にする。
そもそも300円って今時安すぎないかい？大手チェーンより安いよ。
ちなみに、さっきのテレビで見たけど、マクドナルドが今月中に再値上げだそうだ。

>>716
九州の片田舎でやってるもんで、これ以上高く取れないんです。

周りの店も一律300円だし。

ちなみにうちの客単価は4000円です。

だってね、極端なこと言うとボトルにまったく
手をつけないで、ずっと居ることができちゃうよね。
うちは、忙しくない店だけど　そういうお客さんは、いらないな

>>709たいへんですね。もう来なくていいと伝えるのが一番ですが、
徹底的に無視続ければいずれ来なくなると思います。
何か話しかけてきても決して視線合わせないことです。
完全無視じゃ気の毒だから無感情なトーンで「はー」、「へー」、「あー」と。
とにかく店にいてもつまらなくさせることが大切かなぁw　気持ちを強くもってね。

昨日は60,930円。今日から近所のコンビニで２４時間稼動の両替機スタート。
千円札３０枚あたり、硬貨１本（５０枚）あたり５０円の手数料。便利ですね。

オリンピックの開会式があるためか、客が二人しか来てない。
金曜日だっつーのに、どういうことだろ……

夕方〜五輪開会式まではラッシュラッシュ、
９時以降ガラガラ、深夜パラパラ、64,070円。

俺は今日も漁港でデート
お前らは？

>>722
漁港でデート

昨日は１１時までガラガラでダメペースだったが、
１１時〜１時の２時間に予想外の集中ラッシュに襲われグチャグチャに乱れた。
酒は１、２杯だけで串を一人で３０本位食う客が数人重なり慌てた。
シンクに洗い物がたまっちゃったし疲れたのでお客が途切れた１時に速攻シャッター下ろして
こあがりで寝ころんだ。そしてテレビで五輪ハイライトを見た。
いつしか眠ってしまった。寝坊して昼過ぎに起きた。集計したらジャスト５万。
今から帰宅してシャワー、洗濯、髭剃り、歯磨き・・。

おまえら、お盆休みはありますか？
うちはビジネス街なんで水曜日から日曜日まで休みますｗ

思い切ったことをするもんだｗ

>>725
うちは田舎の住宅地なんでお盆休みは稼ぎ時です。
１７日の日曜まで休まず営業します。今日はお客さん切れたんで
ここらで閉店します。久々支店のスナックでも行って来ます。

>>725 うちはお盆は毎年暇ですが、細々と営業しようと思います。

昨日は36,670円。前半まあまあ、後半暇、早く閉めました。

昨日は37,460円。前半に一度ミニラッシュあったけどそれだけ。
後半暇で早閉め。こあがりで横になり、五輪ダイジェスト見て寝ました。
お盆期間中は暇なので、うるさいお客がいない今のうちに、
私のストレスがたまる一部お値打ち商品をこっそり値上げしておこうと思います。
ガハハハハ！

ガハハハが増えたな、結局自店が好調なのを自慢したいだけなんでしょ？

いいえ、疲れてる自分を奮い立たせるためのガハハです。
以後乱用は慎みます。ごめんなさい。（ペコリ）
昨日はダメペースだったが３時まで粘って45,140円。
手の爪が割れたので爪切り貸してくれと言われ貸してあげたら足の爪をパチパチ切ってた。

昨日は客三人で六千円。オリンピック始まってから暇。
近所の寿司屋は繁盛してるわ。

昨日はガランガラン、深夜の粘りもむなしく18,860円。精神的に疲れた。
右足のスネをこあがりの角にぶつけ怪我。激しい痛み。これは長引きそうだ。
お客には悪いが今日から手が空いてるときは椅子に座らせてもらいます。フゥ〜。

昨日もパッとしない静かな一日でした。30,750円。
ろくにカネ使わんケチ客達に神経を疑うような長居をされ気疲れしました。
こあがりで横になる客。椅子並べて横になる客。トイレは汚すし。。
楽しみにしてた星野ジャパンのテレビ中継だったんですけど〜。
また、中国人客４名様が「中国選手が大活躍してるのにテレビは日本選手ばかりでつまらないよ」と
不満を口にされてました。お気持ちはわかるんですけど私に言われましてもね〜。

去年、一昨年と比べて今年のお盆は低調ね。オリンピックの
年は駄目なんね。冷蔵庫いっぱいに仕入れてあるのに・・・

うちも今年のお盆は過去に類を見ない最悪ペースだわ。
頭痛いわ。

時差一時間の五輪だから余計に、だよなぁ。　

昨日はドタバタ忙しかった。63,350円。クタクタに疲れ寝坊、今起きました。

昨日は36,200円。静かで穏やかな一日でした。
無口で暗い感じのお客がﾎﾞｰﾙﾍﾟﾝ貸してと言うので貸した。
なんだろうと思い見てたら、店の週刊誌に掲載の出会い系サイト広告を
タバコの箱に書き写していた。

昨日は昼から酒飲んで酔っ払ってしまい店はズル休みしちゃいました。
深夜まで飲み続けたので体調悪いです。フゥ〜。

今日明日はお盆休みの振り替え休業します。
でも、仕入れと仕込みをやるけどねｗｗｗ

昨日は食い客中心で疲れましたが55,480円で数字的にはまあまあ。
幼児連れの２０代夫婦が勝手に缶コーラ１本持ち込んで幼児に飲ませてた。
そして自分らはタバコをスパスパ。幼児が大声だして騒いでも放置のまま。
お会計してと言われ金額提示したら人を疑うような顔で明細持ち帰らせてくれと。
しょうがないから白紙の伝票に明細を書き写して渡した。
持ち込み料もなんも余計なものは一切取ってないのになんだよ、あの不機嫌な表情は。
幼児連れてこられてこっちが迷惑してるっちゅーのにね。あーやだやだ。

子連れドクソは社会の害悪だ。

皆、これから商売今まで以上に厳しくなるよ。世界中の経済が下降しだした。
給料は上がらないのに諸物価はどんどん上がり生活が苦しくなってきてる。
まだまだこれは序の口だ。これからはお客さんの財布に優しい店が流行る。
料金が安くてもそこそこ満足できる店。しっかり飲める店がポイント。
遣り方は客単低くして回転を上げる。低価格でも値打ちのある料理をだす。
客単高い店は経営が苦しくなるよ。今からやればまだ間に合うよ。
ロンダメのやり方が良いかもねｗ

昨日は44,140円。飲むより食う中心の２０代〜４０代のお客さん主体。
ここで教えていただいたキリタンポ風焼きオニギリが好調です。誠にありがとうございます。
出汁しょうゆにおろし生姜多目に混ぜたらいい感じになりました。
ハケで塗るのではなく、カチカチに硬焼きしたのをしょうゆ壷にドボンとつけて仕上げ焼きし提供。
うちは自家製スープや味噌汁はやってません。手が回らないので。
粉末昆布茶に刻みネギとしょうゆのミニ（即席）スープ５０円、楽でいいです。
うちの店は舌の肥えたお金持ちやグルメはまず寄り付きません。
客単価は最近ますます下がり１５００円を割りました。
ケチでつまらないお客にもなるべくペコペコ頭下げて作り笑顔でお見送り。
本日はまたまたお休みです。今月二度目。ちょっとはずせない私用がありまして。
飲みすぎないようにと思ってるけど私は意志が弱いから無理だろうなぁw

さんま塩焼きが好調。

ロンリー居酒屋に来るお客さんは特殊な部類なんよね。
俺が忙しく走り回ってるのを嬉しそうに見てるんよ。
だから笑顔は必須うなんよね。

746さんに同感です。昨日は43,820円。五輪もあと三日間ですね。。

名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2008/03/29(土) 16:34:50 ID:+Im3MeN/
調理経験ｾﾞﾛのど素人が修業もせずにいきなり開業？WWW
俺の知り合いは、ノウハウが欲しくて、あるFCに加入して1500ﾏﾝ払って勉強したぞ。
たった4年でだWWW
まあ俺の場合は、元々舌には敏感な、料理人だったけどな（笑）
今じゃ独立してバイトの事をスタッフて書いたりしてるよWWW

>>748 よっぽど悔しいみたいだな、現役大吉店主（笑）


２ちゃんで吠えても売り上げは上がらんよ（笑）

昨日は46,500。ひどく暇で暗いムードだったが１１時頃から忙しくなり命拾い。
ここ二、三ヶ月、ボトルキープのお客さん達がめっきり来店しなくなった。
大食いのお客さんは増加傾向。

>>750言われて気がついたよ。　
ウチもそうだ。　

↑
↑
↑よほど悔しいんだな（笑）
仕方ねえよ、お前と俺じゃ実力が違うから（大笑）

昨日に続いて今日も店に連泊。仕込が追いつかないから
目が覚めたら直ぐ仕込みを始める。かなり追いついたが
もう少しか。

昨日は０円。１０時までお客ゼロで気力が萎え、シャッター下ろして帰宅。
自宅アパートでウイスキー飲んで酔っ払って寝ました。フゥ〜。

ロンリーは仕込み段取りが命だよね。しっかり出来てると
お客さんが同時にイッパイ入ってもあまりﾊﾞﾀﾊﾞﾀせずに
対応できるね。

お客１人、1,490円、orz　。ギブアップ。心が折れました。
今日は仕込み万全だったんですがダメでした。また明日がんばります。フゥ〜。

９月、１０月経済危機説、知ってる？
９月は韓国、１０月はアメリカで問題が起きて、また景気が悪くなるらしい。
対応準備宜しく汁！

昨日は46,830円、食い中心客主体で疲れました。。

ロンダメさん乙です
うちは今日は定休日
日平均で客数が５人ばかし減ってきてる・・・
ロンさんは日平均でお客さん何人来ますか？

>>759こんにちわ。最近は客単１５００円くらいで、客数は平均２８人です。
そうですね、、うちも客数５人増減との闘いですね。
いい月は前年より５人増え、ダメな月は５人減りって感じで。
理想は２０００円×２５人＝平均５万円w
あと５人増やす、あと５００円客単上げる、
これが出来ればいいのですが、一時的には到達してもまたすぐ逆戻り。
昨日は31,380円。厳しい一日でした。。

右足の具合が悪く通院の日々です。今は長時間労働に耐えられません。
最近は先月までのような深夜営業は無理で１２時に店閉めてます。
うちはどちらかというと後半追い上げ型なので２時までやりたいのですが。
昨日は前半調子良く62,690円。１２時過ぎに行きたいとの電話２件断りました。
今自宅なんですが雨足強くて店に向かう気になれません。もう少し様子見ます。

昨日は前半激しい雨の影響でガラガラでしたが後半やや盛り返し40,700円。

暇で退屈な一日でした。29,010円。１１時半で閉めました。フゥ〜。

ふと思ったんだけどﾛﾝﾀﾞﾒさんに身の回りの
世話してくれる女性はいるの？

聞くまでのことなさそうよ。

ロンダメ、足が悪いのか。痛むのを我慢して仕事するのは辛いよな。
俺もここ１ヶ月は腰が痛くて仕事がきつかった。靴下履くのも難儀でな。
最近ちょこっと良くなった。体が資本だから悪い所は徹底的に直した方が
いいよ。俺みたいに慢性になったら始末が悪い。

昨日は38,840円。期待してた月末の金土ですが不発に終わりました。フゥ〜。
>>764さん　いません。店でもアパートでもロンリーです。
くたくたに疲れて帰宅しても誰もお帰りなさいって言ってくれません。
だから店のこあがりで横になるのもアパートで寝るのもさして変わりはないのです。
>>766さん　ありがとうございます。ホント、体が資本ですね。
これまで気合と根性で深夜営業することで一定の売上を維持してきましたが、
今は足が痛くて早く閉めることばかり考えてます。
うちは串の種類が多いのでしゃがみこんで冷蔵庫のあちらこちらから
スピーディに串を取り出さなくてはなりません。しかし足が痛くてしゃがめません。
中腰で取り出すから遅くて、串を焼き台に並べるだけでも一苦労です。
保険証を使うようになったので長年滞納してた保険料を積極的に払うようになりました。
766さんは慢性じゃ大変ですね。。どうかおだいじに。

ロンダメ、関節痛、腰痛は体重落とすのが手っ取り早いよ。

ロンダメは身長体重どれくらい？
俺は膝とそこからきた腰を壊してから95→78まで落とした
身長が185あるからこれ以上落ちないのがつらい

腰痛持ちが多いみたいね

>>768 >>769 了解しました。ありがとうございます。
現在178cm・75�sです。7�sほど減量したいです。頑張ります。
昨日は36,270円。盛り上がらない静かな一日でした。8月計1,164,230円。
８月は前半で６５万、後半５１万。体調悪化、天候不良、五輪等により後半不調。

01月097万（前年112万）
02月108万（前年110万）
03月120万（前年130万）
04月120万（前年129万）
05月129万（前年118万）
06月124万（前年118万）
07月156万（前年133万）
08月116万（前年123万）
09月???万（前年112万）
10月???万（前年121万）
11月???万（前年113万）
12月???万（前年090万）

マスコミは何で値上げ値上げって騒ぐかね？ビールなんて上げてない後発メーカーの値上げだし食品も一部じゃんか…
煽ると消費低迷するのに…原油が下がってガソリンの値下げは朗報だったのに何で高崎のエテ公は今辞任なん？
円が下がれば意味無いじゃん…

明日から鍋スタート。

８時〜１０時の２時間はドタバタでした。その前後は暇。49,400円。
足が痛いのでお客が途切れた１１時半に閉めました。
２年前にうちを出禁になった元客４８歳が他店で喧嘩し相手を刃物で切りつけ逮捕された模様。
前科もあるし当分ムショから出てこれないだろう。

金曜からはおでんも始める。
ちなみに俺は身長177ｾﾝﾁで体重は106ｷﾛだけど足も腰も異常なし。ではでは。

俺は173センチで58キロですぞ。
週に三回はジムに通ってるし、すぐに太る体質だから食事には充分気を使ってる。
やっぱり、水商売ってのは魅せるものだから、店主がデブで不細工だったら意味がないよ。

そんなことないだろｗ
店の味（料理だけじゃなく）次第だろうに

それは認めるよ。しかし俺クラスのデブはもうデブでいくしかない。
だからマイウ〜石塚さんの路線を目指します。

>>777おまい〜ぶっとばすぞ！　
＠メタボ店主

俺は163センチで98キロ。週に三回は漁港に通ってるし、すぐに癇癪を起こす気質だからレスには充分気を使ってる。やっぱり、水商売ってのは魅せるものだから、店主が知ったかだったり、無知で不細工だったら意味がないよ。

昨日は８時半〜１０時半、予想外の超ドタバタ、64,290円。
疲れ果ててこあがりで眠ってしまい、生ゴミを外に出すの忘れた。
ここ数日、製氷機の調子が悪い。ラッシュ時になると氷が全然追いつかない。
ホシザキの保守契約してないから電話かけるのも気がひける。高いからね、あそこ。
今日も今から１００円ショップで６袋買って冷凍庫にキープ。もう少し様子みたい。
（足への負担を少なくするため、私も閉店後はなるべく食べないようにします）

接着厨は行ってよしモナー(アーアー
しかし裳前らは神だな(ﾜﾛﾀ
藻俺様のようなﾂｰﾁｬﾝ歴が長いDONに歯向かうとどうなるか分かってるんだろうな罠？
初心消防車があんまり接着してると、いい加減ブラクル貼るぞテスト。
直リンも出来ない初心者は家具氏だなと一時間マジスレするぞ(vy
まあﾂｰシャネラはこのくらいのスレが送信できて当たり前だ。
こんなことも出来ない家具氏は回線で首切って寝たら釣るぞ(糞

>>783
それマジで言ったん？ソースあんならすぐ出せ マジなら2ちゃんねら総力を上げて潰すが

全力でいくか？
俺、シャワートイレ板で有名コテやってるんだが、向こうの連中に召集かけてくるか？
突撃時は待機させとく。

今営業終了しました。常連さんに付き合い酒で洗い場
満杯。やる元気ないよ。座敷で寝ます。

昨日は低調、やっとこさ32,130円。暇な時は椅子に腰かけてました。

昨日は二度のラッシュでくたくたに疲れました。69,180円。

鉄板焼きの居酒屋店主っす。　
昨日はとめどなく来客があり、116840円の売り上げ。
久しぶりに10万の大台超えたっす。

質問
鉄板焼って?メインメニューは何？

大阪とかには夜だけのお好み焼き屋みたいな魚介類も焼いたりする店もあるが…

ステーキハウスみたいなの？

うちは毎月の売上が40〜45万円くらい。午後3時〜夜10時、ｶｳﾝﾀｰ5席のみ。
女房がﾏｸﾄﾞﾅﾙﾄﾞのﾊﾞｲﾄで18万の収入あり助けられてる。

昨日は忙しい金曜でした。70,440円。
>>789 10万は凄いっすね。私は６年やってますが10万は一度もないです。
>>791 いい奥様をお持ちでうらやましいです。　

マックの制服いいよね

マックやファストフード店のおばさん店員ほどウザイ存在はないけどな。

昨日は54,990円。生ビールがよく出ました。
疲れてこあがりで寝てしまいました。今から店内清掃して帰宅しシャワーです。

暇でガラガラ。つまらない日曜でした。11,930円。

昨日はドタバタの連続。足が痛いのにドタバタ走り回ったので明日以降への影響が心配。
91,190円。

ロンダメさん、一人でその売り上げは素晴らしいですね
自分なんかスタッフが三人いてもバタバタするのに

秘伝サンマ茶漬け 売れてますわ

ほんとにロンダメさんすごいよ。
この時期それだけ売るのは。
うちも含め来客減、売上げ減、仕入れ増の三重苦に悩むよ。
虫の息

>>791
商売続ける意味は？
転職の選択肢はないのか？

どう考えても原価、経費引いたらサラリーマン以下だろ？

嫌味じゃなく嫁さん大事にしろよ…

昨日はおとついの無理なハッスルで足に激痛走り休業も考えましたが、
生串在庫多いのに冷凍庫満タンなので、営業しました。
暇でした。１０時半までわずか１人。その後ちょぼちょぼ、26,340円。
>>798>>800 いいときはいいのですがダメな日もけっこうありますしねぇ。。
私は５〜６万超えるとドタバタ運動会。もはや接客業ではなくなります。
サッカーか格闘技みたいに怒った顔でイライラ興奮してせわしなくやってます。
いつも反省はしてるのですがなかなか修正できないロンダメです。
４万位までなら笑顔で会話交えながらほのぼのと営業できるんですけどw
それにしても原価はジワジワ上がってて困っちゃいますよねー。
どのタイミングでどう転嫁していけばいいのか。。難しいですねー。

昨日は忙しい場面も無く平凡な一日でした。37,770円。
閉店後、知り合いの居酒屋に寄って約２０日ぶりに飲酒。今日は二日酔い。

そういえば寝袋は元気かなぁ？
これ見たらたまには書き込みしてね。

寝袋さん、ただ今考え中さん、鉄板太郎さん、高血圧さん、復活希望(^ε^)

やっと夏も終わり鉄板の季節到来

ただ…郊外店のためお酒の売り上げ低下が完全に腰に来てﾏｽ…
この冬はどうなる事やらw

売上は横這いですがコスト上昇で利益は目減り。
血圧はややアップで医者から警告。しかし酒だけはやめられない。

私は鉄板太郎さんのホホホイが大好きです。また楽しみにしてます。
高血圧さん、お酒は少し控えめに。。ご健在そうで何よりです。。
うちのほうは家飲み派が増加傾向です。昨日は41,300。

昨日は61,130円。
うちにしては珍しく、おとなしい手のかからないお客さんばかりで楽でした。

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　　　|l　　´ヽ,ノ: 　　| |　　　（´・ω・｀）　　　 ,l､:::　　　 ￣￣::::::::::::::::
　　　|l　　　 | :|　 　 | |,r'",´￣￣￣￣￣｀ヽ､l:::::
　　　|l.,＼＼| :|　 　 | ,'　　　　　　　 :::::... 　..::ll:::: 　　38歳になるころには
　　　|l　　　 | :|　 　 | |　 　　　　 　 :::::::... . .:::|l::::　　 大きな飲食店持って
　　　|l＿＿,,| :|　 　 | |　　 　　　 　 ::::....　 ..:::|l:::: 　　お嫁さん貰って
　　　|l￣｀~~| :|　 　 | |　　　　　　　　　　　 　|l::::　　　新婚旅行は海外へ行って
　　　|l　　　 | :|　 　 | |　　　　　　　　　　　 　|l::::　　　休みには２人で温泉行ったり
　　　|l　　　 | :|　 　 | |　　　''"´　 　　　 　　 |l::::　　　漁港へドライブしたり
　　　|l ＼＼[]:| 　 　| |　 　 　　　　　　　　　 |l::::　　　してたはずなのに
　　　|l　　 ｨ'´~ヽ　　| |　 　 　 　　　 　｀`' 　 |l::::
　　　|l-''´ヽ,／:: 　　| |　　　''"´　 　 　　　　 |l::::
　　　|l 　／:: 　 　　 | ＼,'´＿___..:::::::::::::::_`l__,ｲ::::
　　　l}ィ:: 　　　 　 　|　　`´::::::::::::::::::::::::::::::`´::::::

７時〜９時は猛ラッシュ、９時〜１時ガラガラ、53,580円。
お通しスレ、おもしろいので読んでます。
いろいろ考えさせられ勉強になりますが、うちはこれからもお通し無し路線。
安くて自分勝手なお客に振り回されながらドタバタやっていきたいですw

焼き鳥屋でお通し出す店ないだろ？
キャベツ盛りとか出てもサービスだろ？
うちの方はそうだけど

たまにうちは居酒屋だけどキャベツキャベツって煩い客がいるよ…

馬鹿を煽るのは退屈しのぎｗ

うちはお通し380円（税込399円）だが文句言う客はいませんね。
うちみたいな狭い店はちゃんとルールわきまえたお客だけに来てもらわんと。
安いお客で回転勝負のロンダメさんスタイルじゃ、
自分は間違いなく高血圧でぶっ倒れ病院送りになるわ。

ハードル高くしてるわけだ…
武士は食わねど高楊枝ってか…
理想かもしれないが
今時少しは下げないと稼働も上がるまい
ロンダメは立派だよ
環境に恵まれてるんだろう後は嫁に恵まれることだな…

>>815 チョイ悪か乙！

皆さんお疲れさんです。今日は敬老の日。うちは休むことにしました。
常連のお客さん達と渓流釣り。

>>812うちは生キャベツ２００円、よく出ます。ポン酢かマヨネーズで。
>>814>>817もしかしてお通しだけで月２０万以上売られてるのでしょうか。
私から見れば実にうらやましいことです。きっとお客様も楽しみにされてるのですね。
敬老の日はうちも毎年ガランガランなんですけど今年もとりあえず営業してみます。
>>815はい。お嫁さん欲しいですけど今の生活じゃきっかけがつかめなくて。
コンピュータ診断の恋人紹介会社にでも登録しようかと思いつつも、
年間３０〜４０万円かかると知って尻ごみしてるロンダメですw
昨日はまあまあな一日でした。50,430円。よく食うお客中心で数字以上に疲れました。

お通しで月の売り上げ？

確かにお通しだけ見ればな…
お通し出たらオーダー一品減ると思うよ単価の高い店なら一品売る方が儲かるだろ？

>>819それもそうですね。了解です。ありがとうございます。
昨日は敬老の日としては上々の売上でした。
一昨年6,630円　→　昨年12,580円　→　今年40,370円
【昨日のなんとなくうざいお客】
・５０代後半、関西弁、飲みかけの緑茶ペット持参。
・この店初めてなんやけどいいですか？（どうぞ）
・大将、ここの鶏肉と豚肉は輸入もの？（全部国産ですが）
・煮込みはすぐ出るやつ？レンジであたためるやつ？何分かかるの？じゃやめとく。
・大将、お客さん少ないけどいつもこんな感じなの？（いろいろです）
・アサヒの大瓶を３本、コップに注がずに口飲み。
・サンダル脱いだ両素足を横の椅子に投げ出してスポーツ紙読みながら飲食。
・３千５百円、うちの客単の倍だが好かん！もういらね。

関西人には悪いけど、関東在住の関西人は苦手だ。

負けじとなのか妙に片意地張ってムリに偉そうにする。　
老若問わずに。
緊張すんの？　
それとも怖いの？　

残念ながら>>757がほぼ的中してしまった。また以前の不景気
と同じような状況になるかも知れないな。あの頃はキツがったけど、
今回も財布紐きつくなるかも。単価を下げて敷居を低くする方がいいかな？
それと電力会社勤務のお客さんから聞いたが、電気料金の改定は年１回なので
石油の値上がりでかなりの赤字が出ているそうで来年の春だったか？
電気料金の改定で１割ほど値上げするそう。　
取り越し苦労ならいいけど、俺は今から仕入れや経費を削ることを本気で遣るよ。
メニュー構成もやり直して在庫減らして冷蔵庫１個電源を切ろうと思ってる。
皆もマジ少し考えてたほうがいいと思うよ。

うちは今日から鍋を始める。三月まで約半年間、鍋で稼がせてもらう。

昨日は分散型で楽な５万でした。52,130円。眠いので２時間昼寝します。

昨日は前半順調も１０時半以降お客ゼロ、
１１時半に閉めこあがりで寝ました。45,010円。
疲れがたまってたので熟睡。今目が覚めました。
これから帰宅してシャワー浴びて買い物です。

客三人 八千円 どひま やべえ

人少なく低調な、しんどい一日でした。37,140円。
足が痛くて今日も12時に閉めました。

おっつです
今日「ぐるなび」の営業マンが来ました
実際どうなんですかね〜
うちは今年６月オープン、１５席の居酒屋です
一年契約ってのがどうもねェ、考えちゃうんですよね

>>828お疲れ様です。私は６年やってますがネット広告は経験ないです。
ぐるなびに興味はありますが、本当にどうなんですかね、、私もわかりません。
うちなんか宴会は一度もやったことないしたぶんできないし、
一年中同じメニューで季節メニューもないし、出してるものは立ち飲み屋さん的なものだし、
お皿も１００円ショップの安物だから写真映えもしなさそうだし。
てなわけで興味はあるけどイマイチ踏み込めません。
できれば８２８さんにやっていただいてお話を聞かせてほしいですw
うちのお客さんで都心繁華街のちょい路地裏で１５席の居酒屋やってる人がいて、
彼はぐるなびは費用対効果（売上）が毎月３〜５倍あるって言ってます。
昨日は台風接近で雨天のため前半ガラガラでしたが、９時半頃〜１１時半に猛ラッシュ、
混乱しましたが足の痛みひどくギブアップ状態で１２時にお客さんに帰ってもらいました。
60,920円。こあがりの上に座布団２枚重ねてその上に右足乗せてこあがりで爆睡、今起きました。
これから帰宅してシャワー、右足に薬塗って包帯巻きなおして買い物。。

ぐるなびは載せてるだけじゃあ効果は少ないし競争も激しくなってきてる。
費用対効果もアテにならないよ、０の店もあれば20倍の店もある。特に営業の言うことは契約取りたいが為の方便が多い。
経験者だからいくらでも語れるけど省略、結論はやらないほうがいい。

ありがとうございます！
やっぱやめといたほうがいいんですかね・・・
初めての店って入りずらいみたいで、なかなか来てもらえないんですよね。近所にいくつか店あるし
おもてのブラックボードは見てくれてるんだけど・・
自分でつくったチラシまいたりしてますけど、効果なくて
どう宣伝すんのが一番なんでしょう？
質問ばっかでスミマセン

路上でサービス券付きのビラを配るんよ。気合いがあればなんとかなるんよ。

あとはメルマガ作戦が効果的なんよ。
OR読み込んで、空メール送信して登録してもらうんよ。
チラシかポスターにORはりつけるんよ。
店主のあたたかいメッセージや今日のおすすめ料理なんかをこまめに送信するんよ。
これはかなり効果ありますよ。

>>830ありがとうございます。私もやめときます。
>>831お客さんがいない時はおもてで客引きするとか。
少しづつでもリピーターが増えていけばいいですよね。
昨日は連休モードっぽい感じで人が少なく暇でした。
久しぶりに２時まで営業してやっとこさ48,470円。疲れました。これから帰宅。

この夏は生きてるドジョウをお客さんの目の前でかき揚げにしたらすごく売れた。
秋メニューにも目玉がほしいがなかなかいいオリジナルがないんよね。

簡単な鍋料理(一人鍋)は如何ですか。
鳥鍋、豚鍋、鳥団子鍋など水炊き風の昆布だしで薄味つける。
水３６０ｃｃに薄口小１味醂小半分、塩2つかみ、酒適当くらい。
７００円くらいでいいかも。白菜、長ネギ、椎茸、えのき、春菊、葛きり。　
ポン酢、出汁醤油は選んでもらって、薬味は葱にもみじおろしなど
あと、雑炊セット(ご飯、玉子、にら、漬物)２５０円
厨房で軽く煮込んだら後はお出しして、カセットコンロでお客さんに
仕上げまでしてもらえばいい。

ニンジンを梅に切って出汁、醤油、味醂で軽く煮たのを(作り置き)
乗せると見た目が良いです。

一人鍋、いいですね。うちは今までは二、三人前の大きいのしかやったことないんよね。
一人鍋はきっと喜ばれると思いますわ。梅人参のアイデアもいただきます。
ありがトン(^ε^)-☆Chu!!

昨日は１時まで粘ったけどガラガラ、今月のワースト２位、22,050円。
おかげで巨人対阪神、座ったままゆっくり観れちゃいました。
鍋といえば私はまずカセットコンロとお鍋を購入しなくてはなりません。
それとアクすくうやつ、アク入れる壷、スープすくうやつ、小鉢にレンゲも。
それらを買って練習を何度も繰り返してからって感じです。

鍋は１８センチのアルミ製黒のコーティングがいいよ。鉄鍋はちょっと
使わないと錆びる。カセットコンロはミニサイズが場所とらなくて良い。
鍋料理をもお一つどうぞ。
『豆腐鍋』寄せ鍋風
出汁はカツオ昆布。３６０ｃｃに対して濃い口醤油大匙１、味醂１
酒少々、塩一つまみ。
豆腐半丁、白菜、椎茸、長ネギ、えのき、春菊など
鳥肉、二切れ、魚、一切れ（鱈フィーれなど一口大に切って冷凍）
鳥、魚は湯引きしてさっとアク取りしてから鍋に投入。
あとのうどん玉２００円、雑炊セットでも良い。

一人鍋700円は安いね。うちは1200〜1500円です。

うちは去年まで550円だけど…

団体とかの一人前単価と一人鍋は違うんじゃない？

>>840ありがとうございます。
昨日は６時半〜９時半猛ラッシュ、59,260円でした。

腰が痛む、体が持たんので、おでん始めた。関西風の出汁が透き通ったやつ。
おでんはセルフでお願いしますと貼ってる。楽できて良いよ。
売り上げも変わらんし週末のラッシュ時には助かるよ。　
でも出汁には力を入れてる。濃い目のかつお昆布だしと鶏がらスープ半割りで
酒、薄口醤油、塩で味を調え、味醂少々でチョイ甘味を入れて、ハイミー少々。　
おでん鍋の横に練り辛子、田楽味噌、酢味噌、柚子味噌を置いてある。
一品120円、スジ、ソーセージ150円
最近のうちの常連の注文のパターンは最初串カツ３本(山ちゃん風で、小さめ)
次におでんの大根、こんにゃく、厚揚げ。それから刺身と来るのが多い。
うちは客単が４０００円くらいで高めだったので若いお客さんにはチョと敬遠されぎみ
だったので客単下げる為にもおでんは有効だった。ロンダメのように一串から
やるような元気ないしな。客単を下げて回転を上げるのがこれからの時代は必須だと
考えて色々変えている。皆のアイデア結構参考になってるよ。アリガトウ。

セルフおでん、いいですね〜♪φ(.. )

腰痛さん、さすがですね。たいへん勉強になります。
昨日は静かな一日でした。36,680円。足への負担を軽くするため減量中です。

昨日は55,440円。２４日にしては上出来でした。
１２時に閉めたかったけど２時半になっちゃいました。
疲れてこあがりで寝ました。
今日は夕方から病院で診察、店は夜８時頃からのスタート予定。

昨日は医師の指示により自宅で静養し、店は臨休しました。
我慢できずに外出して三軒飲み歩いてしまいました。
今日からまた出直しです。

>844
気を付けろ
単価下がりすぎないか？

店の雰囲気や客層にもよるがフード単価が下がりすぎるから気を付けろ。

まぁセルフができる店なら大丈夫か?

単価さげるの注意したほうがいいよ。

立ち飲み感覚でセコいジジィ達きだすぞ。

うちも安くて量が多くて旨けりゃ誰も文句言わないと思って安くしたら、
そんなんきだして若い子遠くなっちゃった。

それもカマってちゃんだから腹が立つよ。

がっかりするような安い１人客を拾い続けてやっとこさ49,060円。

皆さん心配していただいてアリガトウ。うちは元々海鮮系の居酒屋なんで
客単が直ぐ上がるので全くジャンルの違うおでんは面白いアイテムなんよ。　
お行儀の悪いオヤジの対策は大丈夫です。だって俺５４歳なん。
今は大人しいオヤジになりましたが若い頃は相当のＤＱＮでしたｗｗｗ
今考えてるのは客単を３０００円前後に下げることです。大体そのくらいに
なってきているし、売り上げは変わっていません。敷居を低くして回転を上げるのが
目的ですから。　まぁ、おでんを遣るのがマイナスになる店もありますね、だから
皆に勧めてる訳じゃ有りません。その店その店に合った改善が大事ですね。

昨日は在庫満タンで望みましたが客数少なく期待ハズレ、33,870円。

昨日は人が少なくてガランガラン19,220円。
この土日二日間は全然ダメ。フゥ〜。

昨日は前半まあまあ、後半ガラガラ、36,350円。最近どうもダメ。フゥ〜。

>>757の予言が完璧に的中したな。俺はディフェンス固めるからな。
また低価格路線を強化する。客単より顧客数の確保が重要。
お前らも考えとけ。　この先どうなるか分らんよ。

低価格路線で顧客数を確保？
いいよなぁ
繁華街でもなく都会でもない地方の郊外店は価格を下げても稼働は上がらないような…
逆に首が絞まるかも…

箱の大きさにもよるけど

今の傾向としては
来客数はかなり減ったがたまに来たときの飲み食いは太い
滞在時間は以前よりかなり長い、だから回転は望めない
地方はガソリン始め諸物価の高騰は直撃だな。

皆さん、お客さんの来店頻度を上げるの、ヒント頂戴。
単に安くすれば良いと云うのもなぁ・・・・・

うちは100円ショップの土鍋と固形燃料使用の一人鍋が人気。
途中までは厨房であたため、その後客席にて完成。
一人鍋は日替わり七変化。曜日ごとに違う鍋。
スープも変える、これ重要。一人鍋850円。追加雑炊、追加ちゃんぽん各350円。

もうだめだ・・・
今月も売上20万ないよ・・・
逝くしかないか

01月097万（前年112万）
02月108万（前年110万）
03月120万（前年130万）
04月120万（前年129万）
05月129万（前年118万）
06月124万（前年118万）
07月156万（前年133万）
08月116万（前年123万）
09月134万（前年112万）
10月???万（前年121万）
11月???万（前年113万）
12月???万（前年090万）

昨日も暇、、このところ、お客さんの絶対数が足りず低迷。32,260円。
９月は上旬５２万OK、中旬４８万OK、下旬３４万ダメ、計１３４万。
１０月は大丈夫だろうか。胸中は不安でいっぱいです。
まだコンロも黒鍋も購入してませんが毎日閉店後に土鍋で一人鍋の練習。
こあがりで一人さみしく一人鍋試食の日々。最後は雑炊か麺類で。
串焼き用の生つくねを鍋にも活用する方向です。
せっかく減量してたのにリバウンドしてきましたw

女性向きの一品投下。
「カボチャのサラダ」
カボチャは種を取りラップしてそのまま電子レンジでチン。
竹串がすっと通ればおｋ。火を通しすぎに注意、水っぽくなる。
スプーンでカボチャの果肉を取る。
皮はもう一度レンジでチンして柔らかくする。
皮の緑の綺麗な所を１センチ角に切る、それを
果肉に戻す、量は多すぎないようにねｗ
ベーコンの小さめ角切りをよく炒める。
レーズンを湯通しして柔らかくする。
全部を混ぜ合わせて塩コショウし、マヨ少な目
で和える。レタスを敷いた上に盛り付け、完成ｗｗｗ

コロッケのネタにもなるよ。

材料原価安くて美味しい１品教えてね。

あつあげ ウマー(^ε^)
薬味たっぷりでね♪

昨日もダメ、、、28,870円。暇続きでシュンとしてます。フゥ〜。

今日は朝からすごっく良い天気。一週間分の洗濯をした。
これでパンツは心配ないｗｗｗ
店もロンリー、家でもロンリーｗｗｗ

最近毎日すごく暇だけどﾛﾝﾘｰはつぶれることはない。
節約生活してればいい。
いつも心に太陽を。(*^_^*)

昨日は６日ぶりの４万越えで46,430円。なんかホッとしました。

客1人 二千円 11時で閉めます orz

昨日は52,900円。深夜集中で疲れました。こあがりで寝て今目が覚めました。

冬は鍋があるから楽だわ

昨日は57,190円。大して飲まずによく食べるお客さんばかりでクタクタに疲れました。
こあがりで寝て今起きました。寝坊です。これから帰宅してシャワー、買い物。。

43,900円。可もなし不可もなしの一日でした。
よく食うわりに酒あまり飲まないお客。バタバタしたわりには数字伸びず。

　私「いらっしゃいませ」
お客「俺のボトルあるだろ、それ出してよ」
　私「すいません、一ヶ月過ぎたので処分させていただきました。
　　　あのボトルをお入れいただいたのはたしか８月１８日でしたよね」
お客「ちっ、じゃ前とおなじの入れてくれ。今度はちゃんと俺の名前書いてキープしとけよ」
　私「はい、承知いたしました。キープ期間は一ヶ月ですがよろしいですか」

　私「いらっしゃいませー」
３０代ご夫婦「すいません、子供もいるんですけどいいですか」
　私「はい、静かなお子さんでしたらいいですけど・・・」
３０代ご夫婦「あ、それじゃ他に行きます」
　私「ありがとうございましたー」

昨日は49,160円。また寝坊。今起きました。やばい。

ずっとロムって来たけど

ロンダメは繁盛店だよ

波がないのが素晴らしい
今の時期他の店は時化てるよ…

>>876数字はともかく、自分はしっかりした料理技術がないのでいつも不安です。
昨日は73,490円。雨天にしては珍しく忙しい一日でした。
最近寝坊多くて夕方買い物に行き売れ残りで我慢。早起きに戻さねば。
と思いつつもなかなか流れを変えられないっす。

昨日は巨人対阪神のおかげで６時半〜９時１５分、てんてこまい。
私は巨人が勝ってうれしかったけど、
阪神ファンやアンチのお客さんもいるので無表情、無関心をよそおいましたw
試合終了後はガラガラ。私は椅子に座り休憩。その後ちょろちょろ。54,780円。
今日は４時半から病院。憂鬱です。

昨日は49,780円。威張りくさったせこいお客が続きストレス溜まったので、
途切れた１１時半に速攻閉めちゃいました。フゥ〜。。
お客A「これはタレで頼んだだろ！間違えてんじゃねえよ、ったく、しょうがねえなー」
お客B「瓶ビール持ってきてくれ。ちゃんと冷えてるやつな。」
お客C（２００円のキャベツに）「マヨネーズ足りないよ、もっとちょうだいよ」
お客D（２００円のおひたしに）「鰹節もっとかけくれや」
お客E「これから電車乗るんであと２０分で着くから合計３０本タレ塩半々で今スグ焼き始めといてよ
お客F　トイレから４０分出てこないのでドア開けて突入したらゲロ吐いて寝てた。

一番下は威張ってないだろｗ
てか悪いときは重なるよな、お疲れ

三連休前の金曜日で期待してたけどお客少なくてダメでした。36,940円。
明日からの三連休と連休後は例年厳しいのである程度は覚悟。
>>880ありがとうございます、ほんと嫌なことって重なりますねw

昨日は前半好調も９時以降失速、ガラガラ、43,070円。
炊いたご飯そのまま余ったけど冷凍庫いっぱいなので鍋にスープ張って
具なし雑炊を作り全部食べてしまった。最後は煮詰まってすごくしょっぱかった。
そのままこあがりで寝てしまいまた寝坊です。最近だれてます。

昨日3人 今日まだ0人

昨日は人少なくてパッとしませんでした。38,720円。
子連れのお客さんにすごーく長居されて疲れました。

昨日は暇かと思ったけど意外と上出来でした。50,490円。
今日は私用で臨休させていただきます。
ストレスたまってるので都心で羽のばしてきます。
でも、明日は買い物と仕込みがたくさんあるから飲みすぎないよーにせんと。

今日も暇ﾓｰﾄﾞ。深夜まで粘り44,110円。フｩ〜。
うちは、手羽先を「ﾃﾊﾞ」、レバーを「ﾚﾊﾞ」と言うお客が多くてややこしい。
復唱確認したつもりでも間違うｹｰｽあり。
東京は地方出身者多く発音がわかりにくい。
また、「レバー2、ウコン茶ハイ」との注文があり
レバー串2本とウコン茶ハイをお持ちしたらレバーは頼んでないと言う。
よくよく聞きただすと、「レバーにいいウコン茶ハイ」と注文したとのこと。
肝臓をわざわざレバーって言うから間違えたのにそのお客は何もわかってない。

>>886恥ずかしいから古いやつわざわざ晒さないでください。
おとついは旧友と久々に会ったんですが、
彼に昔貸した１０万円を手渡されてうれしくなり、
早朝まで遊び、全部私がおごったから１０万は泡と消えました。（後悔）
昨日は最悪の体調でどうにかこなして48,600円。
今日は体調が超やばくて仕事無理っす。格好悪いけどお休みさせていただきます。
全部自分が悪いっす。自業自得っす。明日からまた出直します。orz

余裕か？

>>888 そんなことないです。いつもビクビクしてます。
いい腕あるわけでもなく、今後何の保証もないですし。
うちは約六年間で宴会予約皆無。おっかなびっくりの毎日。
体調悪くて夜７時半までアパートで寝てたんですがだんだん元気取り戻し、
じっとしてられなくて、普段、お店によく来てくれる同業者回りしました。
�@駅２分、１階、５席、ロンリー居酒屋、店主４８歳。お通しなし。
　席数少なく回転も悪い。店主にドリンクどうぞと勧めるのが暗黙のルール。
　この店主がまたよく飲む。体張って店維持。よく毎日できるなと感心。
�A駅前飲み屋街好立地、１階、１８席、ロンリー居酒屋、店主６５歳。お通しなし。
　周りに飲食店多すぎてたいへんそう。自分がここでやってたらと思うとぞっとする。
　刺身の種類が多いけど頼むお客あまりいない気がする。食べてみたら鮮度は悪くはなかった。
�B駅前飲み屋街好立地、２階、１４席、ロンリー居酒屋、女性店主５０代。
　８月以降暇になり１時閉店を３時までに延長したが、
　その反動で開店が５時から７時に変わったとのこと。
　早い時間は安い食事客がパラパラだったが深夜は常連中心でやりやすくなったと。
気を使ってできるだけたくさん飲み食いしたためお腹がパンパンで苦しい。
もうギブアップだというのに�Bのお店ではサービスで頼んでない料理をいろいろ出してくれて、
しかし店主さんのご好意に変な表情するわけにはいかず、笑顔で完食した。
いやぁ〜、まいったまいったw 三人の店主さん、本当にごちそうさまでした。
途中、ラフな格好の地回り893が５人で足早に歩いてるのを発見。
黒服の呼び込み連中は彼らが前を通ると頭下げて挨拶してる。
ん？私はこっそり尾行した。ほほぉ〜、どうやら集金してるようだ。
キャバクラ、雀荘、バー、スナック、風俗店、居酒屋、中華屋、焼肉屋などなど。
どこの店がお付き合いしてるのか、私にとっては興味深い内容だった。
あ！１人が私に気付いたようだ。ずっと私の方を不審そうに見ている。
やべ！そいつと目が合っちまった。が、すかさずそらし私は違う方向へ進んだ。
しかし数分後その５人組とバッタリはちあわせになり、
う！やべ！と思った私はレンタルビデオ店に客のふりして入りました。
お腹いっぱいでこれはやばい、ちょっと体動かさなくちゃと思い、
ダーツバーに立ち寄り、そこのスタッフに相手してもらいながらまたドリンク数杯。
ベロベロになって歩くのが億劫になったのでタクシー拾って帰宅。
はっきり言ってまたまた体調悪くなっちゃいました。とにかく寝ます。
（つまらない長文ごめんなさい。おやすみなさいませ）　

おもしろいので許すｗ

>>889
宴会やるよってのを壁に貼ったり
これからだと忘新年会引き受けます、みたいなの店の中に貼ったりしたアピールしてみたら？
宴会は仕込みは多いけど始まっちゃえば楽だよ。

やれる店ならな。

>>889の書き方だとやれるけどこないって思えたんだけど違うの？

昨日は四千円 (T_T)/~

>>890ｱﾘｶﾞﾄｳｺﾞｻﾞｲﾏｽ。
>>891>>892>>893宴会＝コース料理ですよね、自分じゃやれないから、
自分はやったことないから、やってないです。どうやればいいかわかんないです。
もし仮に引き受けて幹事さんの顔つぶしたらどうしようという不安があるからです。
やったことないから怖いのです。でもこのままじゃダメだと思ってます。
できれば宴会が得意なお店で一ヶ月アルバイトして勉強したいです。
　昨日は今月最低記録、20,660円。激ヒマで胃の痛い一日でした。フゥ〜。

昨日も激暇ペースで暗ーい気持ちだったのですが、
終盤、１１時過ぎにラッシュあり54,170円。結果オーライ。

昨日は32,400円。暇。
オカマ客に長居されてイライラしました。

昨日はラッシュあり疲れました。51,090円。ホッピーがよく売れました。

昨日は今月ワースト２位のダメ日でした。26,940円。フゥ〜。

ロンリーでその売値ならある意味十分だろ
あまり贅沢なコというなよ

>>900 うーん、なんかあくせくしちゃう性格なんですよぉ、、。
忙しいのを前提に強気で多目に肉類仕込んでるのに、
暇な日が続くと肉質が劣化してどうしたものかとハラハラして疲れるし。
まだまだ修業が足りない私ですがもっとゆったり構えられるようになりたいですw
昨日も客数が少なくて厳しい一日でした。
うちは客単安いから人数少ないとダメです。36,430円。
897に書いたオカマ客が居酒屋の女性経営者だと判明。お客に教えてもらった。
サングラスかけてて指も声も太いから男かと思ってた。
威張って飲む感じ悪い嫌な客だ。厨房に板前がいて、あいつがホールやってるそうだ。
あの店だけは絶対に行ってたまるか！他人の店に来てくだらねえ難癖ばかりつけてさ。
それはそーと、私の実家にも振り込めサギの電話があったそうだ。
事故起こしてどうのこうのと巧妙なトークだったらしい。
「おれだけど・・」に対し「○○○（名前）かい？」と言ったらダメですね。
「え？どなたですか？」って言わないと。ご家族によく注意されたらよいと思います。
明日は木曜なので夕方から病院。気が重いっす。それじゃ缶ビール飲んで寝ます。

昨日はまあまあ。51,950円。うちは安いから客層悪い、、疲れます。。

昨日は粘ったけどﾀﾞﾒでした。9組16人、27,100円。客単価1693円。ﾋﾞｰﾙ売上ｾﾞﾛ。
食い中心客ばかりでした。フゥ〜。

（トリップつけますw）
昨日は49,010円。ちょっとしか飲まずにあれこれよく食うお客中心で疲れました。
最近、普通のソースやきそば始めたらよくでます。
え？もうできたの？って言われるとうれしいです。
味はどうってことないのでせめてスピードだけはと思ってやってます。

昨日は暇、29,740円。人いなさすぎ。つまんね。フｩ〜。

aa

今日は忙しく疲れました。72,870円。
嫌いなお客がｷｰﾌﾟﾎﾞﾄﾙを空にして帰ってくれた。
うちにはもう来ないでほしい。
六年間つぎたしてきた焼き鳥タレが最近異常にしょっぱくなってしまい、
不味すぎるのでもったいないけど捨てた。
とりあえず市販タレを代用したが安っぽい味で気に食わない。明日作り直し。

低価格でお得感の有るメニューを揃えた。
ドリンクは下げてない。
開店時刻５時前後のリピーターが増えたよ。　
その時間帯は大体２０００〜２５００円の客単。
取り合えず開店時間から僅かな時間で１００００オーバーの売り上げが
確保できるのは嬉しい。
新メニューで牛カルビと太モヤシの焼肉。フライパンで２〜３分煽るだけ。
ステーキ鉄板は注文受けたら即炭の炉に乗せておく。
ＵＳ肩ロース１００ｇ、モヤシ袋半分で５９０円、馬鹿売れｗｗｗ

ﾛﾝﾀﾞﾒは客単低いからおｋ。　高い店は低価格でも
満足感（お得感）があるメニューを充実したほうが良い？
日本中が不安になってるから低価格路線が支持される
ように思える。

まぁ立地にもよるだろう
今の経済下では低価格の方が好まれるだろう
しかしそれで稼働が上がる店なら良いが
良く考えないと首が絞まるよ。

>>908うちも５時開店ですが６時前はだいたい暇です。
908さんのように６時までに一万売れれば理想なんですが。。
速攻５９０円ステーキ、魅力的ですね〜。
>>909>>910うちの最近の平均客単は１４００円くらいです。
本当は２０００円は欲しいです。原価はじわじわ上がってますし。
昨日は人少なく厳しい一日でした。35,400円。
このところ客数伸びない日が増えてます。今月も残り４日ですね、、

ﾛﾝﾀﾞﾒ、ステーキと違うよ。焼肉なんよ。１００ｇの肩ロースを
７切れほどにカットして牛脂引いたフライパンで焼き目付けて
それからモヤシ入れて煽る。あと、焼肉のタレ中辛投入。
ステーキ鉄板は間違い。ｺﾞﾒｿ。鉄製のステーキ皿に盛り付け。
ネギを散らして出来上がり。　とにかく早いｗ
原価２００くらいかな。

ちがうんよさん乙です

ロンダメに聞きたい

串物は何種類ある？

単価は？


提供の仕方考えたことはない？

参考までにヨロシク

>>912了解です。低原価でいいですね。ありがとうございます。
>>914串は３０種類です。（内訳：鶏１５種、豚８種、野菜７種）
串はオール１００円。全て一本からの注文OK。
１０本盛り合わせ９００円、５本盛り合わせ４５０円。これもよく出ます。
６年前、料理経験無し・修業ゼロで無茶な開業をしました。
生焼け、焦げすぎ、塩ふりすぎ、少し腐ってる等、クレーム続出。
最初の半年は本当に地獄でした。新規のお客が来るたびにブルってました。
お前は飲食なめてんのか！ちゃんと修業してこい！とどやされました。
悪立地でど素人のまずい串焼き。「絶対に三ヶ月、長くて半年でつぶれる」が定説でした。
オープン景気で最初の三ヶ月は１４０万でしたが四ヶ月目以降急落し売上半減。
ビクビクしながら一本１００円の串を提供し続けました。
味に全く自信が無いから価格はいじれませんでした。
七ヶ月目あたりからなんとなく感触がつかめてきました。クレームも減りました。
月売上も冬季を除けば１００〜１２０万あたりに落ち着くようになりました。
サイドメニューの売れ筋は２００円シリーズ。
生キャベツ、冷奴、トマト、ジャガバター、枝豆、しらすおろし。
串は「各種三本３００円、一本なら１５０円」としたいのが私の本音です。
三年ほど前からずっとあたためています。しかしなかなか踏み切れないでいます。
うちに来てくれるお客さんは一人の方が多く、
彼等は１００円串を３〜５種類で１、２杯飲んで帰る場合が多いからです。
１５０円串、１８０円串、２５０円串なんかもいろいろやったのですが、
全て不発に終わり、結局オール１００円串に落ち着いています。

昨日は厳しい展開で２万位に終わりそうでしたが、
深夜３時まで粘って酔っ払い客をぽつぽつ拾い集め40,840円。疲れました。
今月も残り３日ですね。。がんばりましょう！

ロンリーで小さな店で串三十種かぁ
稼働が良いから回るのだろう
俺の感覚では三本一皿だけど逆に一本からがシンドイけど入りやすくしてるのかもね。
色々メニュー増やすより味付けで対応する方がいいかもね
塩、タレ、カレー、キムチソース、ケチャップチーズとかね。

>>916　各種、塩・タレどちらか選べるようになってます。
お客さんが何も言わないなら塩にしてます。言われればタレで。
ロスを少なくするためにトッピング系で種類増やしてます。
今やってるのは梅肉、わさび、明太、マヨ、チーズ。
カレー、キムチソース、ケチャップチーズは未経験なので今度試してみたいです。
いやぁ〜、ラッシュ時に多種類をバラバラに一本一本言われるときついですよ。
やってられないって気持ちになってカッカカッカ湯沸かし器状態ですよ。
それを我慢我慢してるんですが顔と態度に出ちゃうのが私の未熟さです。

昨日はあまり飲まずによく食べるお客さん多くバタバタして疲れました。
57,400。

午前２時半まで粘ったけどダメでした。35,400円。
暇だったわりにはご飯３合じゃ足りなくて追加で炊いた２合も売れました。
寒くなってくるとお茶漬けがよく売れます。
帰りにショットバーに立ち寄って１人静かに飲んでたら、
後から入ってきた女性客が私の横の席に座った。
２年前位にうちでトラブル起こして出禁にした元客（約５０歳）だった。
初対面だろうが誰彼かまわず男に話かけて「一緒に飲みましょう」ってしつこく迫る迷惑者だ。
ちっ！せっかくの酒がまずくなっちまうわ。あんなやつに話かけられたらたまらん。
こっちをちらちら見てるから私は背中向けて拒絶した。
しかしあいつが横に座って飲んでるだけで気分悪いから勘定済ませて帰宅しました。

今日は三連休前の月末の金曜！
売り上げ大爆発となりますよーにー。

01月097万（前年112万）
02月108万（前年110万）
03月120万（前年130万）
04月120万（前年129万）
05月129万（前年118万）
06月124万（前年118万）
07月156万（前年133万）
08月116万（前年123万）
09月134万（前年112万）
10月133万（前年121万）
11月???万（前年113万）
12月???万（前年090万）

三連休前日の昨日は７時〜１０時半にお客さんが集中してバタバタ、てんやわんや。
その前後は暇。62,990円。今月３位の数字でした。
・串焼きの上に髪の毛が一本付いてるから作り直せと言われた。
見ると１センチくらいの毛が。私は帽子かぶってるから落ちにくいはずなんだが。
まあしょうがない。謝罪して再度焼きました。
・冷酒をコップに注いだら小さい泡が浮いてて気持ち悪いから綺麗なのに代えてくれと。
見ると確かに浮いてるが私ならかまわず飲んでしまう程度のかすかな泡だ。
でもしょうがない。気の強そうな女性客だから言い合いしても時間の無駄だ。
回収したお酒は料理酒にするわ。
・ロックグラスのふちが割れてると言われ確認したらかなり小さく欠けてた。
私だったら全然OKなレベルだけどまあしょうがない。謝罪交換し、そのグラスは廃棄しました。

悲しいのぉ〜

じゃぁもっと気の利いた店に行けばいいのにね…

十二月に低調なのは忘年会で客が飛ぶのかな？
うちは座敷六人掛け二卓だけど詰めて十四ぐらいは入れる
四人や六人も予約来るし
予算でお任せか
取り敢えず三品ぐらいお任せで、来てからフリーか

去年は正直滑った
例年良かったが今年は早めに動いたから少しは良いかな？
焼鳥屋だからこそ在庫でやれる小グループ向けのメニューあるけど
ここではね…
今密かにブームが来てるかも？
もつ鍋やちりとりじゃなくてね

前にハナロ勧めたｵｻﾝより

>>923 その節はお世話になりました。おかげさまでハナロは毎日活用させていただいてます。
テーブル片付けや洗いものや注文取りで炭火焼き台になかなか戻れないときに、
焦さず焼けるので今や大切なパートナーとなってます。
その後もう一つ購入し、豚用と鶏用の２台併用でやってます。ありがとうございます。
１２月は必ず１００万に届きません。他に流れてしまいます。１月も弱いです。
ご予約賜りますの張り紙やったことないです。もし受けてもこなせる自信ないからです。
でも４、５人くらいの予約なら一度受けてみたい気持ちもちょっとあります。
密かなブームって気になります。無い頭絞って考えてみますw
昨日は日本シリーズ放映中ぼちぼち。それだけ。32,330円。

予約は予め仕込みができるし
値段決めて突きだし串盛り鍋とかでやれば楽勝だろ？
鳥の水炊きやとりすき
ちゃんこ鍋とか

ところで小上がりやテーブルあるの？

こあがり3卓（4人、4人、3人）、ﾃｰﾌﾞﾙ1（8人）、ｶｳﾝﾀｰ（4人）です。
通常、12人くらい入ると私はいっぱいいっぱいです。
ﾛﾝﾘｰで予約をこなせる店主さんを尊敬します。
私もいつの日かの思いはありますが行動力がなくて前に進めずにいます。
卓上コンロは一台買いました。それで時々鍋の練習してます。
昨日は46,240円。日本ｼﾘｰｽﾞに救われました。

続き間なのか良く解らないが
予約は一個団体だから


最近の傾向として滞在は長い…

鍋はやるべき！
うちも鍋敷、固形燃料、カセットコンロ使い分けてる
野菜乗せて出汁入れて持っていけば客がやってくれる串の何倍単価取れるやら

うちはチンケナ店だけど
湯豆腐(野菜入り味付、実質寄せ鍋)にトッピング書いてある
湯豆腐って言われたら
蠣か豚か鳥か何か入れますか？って聞いたら大抵は
〇入れてって言う
元が600、トッピング入れて結構いくよ
汁を残して雑炊やうどんもでるし
一人鍋ぐらいやれよ。






あと…


鳥 郷土料理でググってみて

鍋料理いいですねｗ

>>927 ありがとうございます。少し勇気が沸いてきました。
今週中に卓上コンロを2台追加購入し計3台でいきます。
当面は一人鍋で経験積みたいです。
927さんに習って湯豆腐＋トッピング方式を目指します。
それとｸﾞｸﾞってみました。是非研究していきたいです。ありがとうございます。
昨日は連休三日目にしては上々、56,590円。
帰りに深夜三時までやってるﾛﾝﾘｰ居酒屋に立ち寄り、
生3杯、刺身、湯豆腐鍋二人前で3900円でした。
そこは鍋は二人前からとなってました。
一人前で売らない理由を聞くと、
「うちは数種類の鍋やってるけど一人前で売ると二人で来たお客か違う種類頼んでくる。それやられたくないからだよ」
とのことでした。なるほどねーと思いました。

「うちは数種類の鍋やってるけど一人前で売ると二人で来たお客か違う種類頼んでくる。それやられたくないからだよ」

確かにそう言う客も店主もいるなぁ

じゃぁ串焼一本ずつ売らない？売りたくないけどね

一人前は鍋敷きで出すとかカウンターで二人前って言うのもね
テーブル席では数人来たら大抵は二人前頼んでくるよ二人前幾らと
一人前幾らで二人前と
客は後者の方が頼みやすいみたいだよ

ここ終わったら

【不況】果敢に闘う個人経営者の集うｽﾚ【飲酒問題】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1164294142/


消化してくれないかい？

地方は違うだろうけど…

店主スレも整理しなきゃね｡

地方こそ飲酒問題大きいよ。
飲酒運転が良いとは言わないが
タクシー少ないし。
乗る文化が無いよ。
無理で店に送らせる。
タクシー頼めや！こちとらサービス業じゃね〜んだ！
送り代貰えないし…


すみません
愚痴こぼしました…

そういうサービスはしておりません
と、言えない自分の弱さ

>>930 うちも1人前いくらでいきたいと思います。
>>931ありがとうございます。。
>>932壮絶ですね。自分にはとても真似できません。
先月の電気代28,890円。
女性3人のお客さんが暖かい無料のお茶ありますか？
私は無料はないです！と言いました。
例外を認めると他のお客も同じ要求してくるから。
その三人はやきそば出したらﾏﾖﾈｰｽﾞくれって言うからチューブのまま渡してやったんですよ。
昨日は47,880円。日本ｼﾘｰｽﾞに救われました。

>>933
それ位しないと客繋げれない…
田舎だから。どこの店でもやってるし…
客も、それが当然だと思ってる。

だいぶん昔に送り迎えしてて信号無視の車に真横突かれた。
お客さん５人乗せていたんよ。皆重症、俺も３ヶ月半入院した。
結局、俺無罪になったけど判決が確定するまで大変だったんよ。
「居酒屋〇〇のｵﾔｼﾞは飲酒運転でお客さん送ってて、事故して
お客さんを大怪我させた」って悪口言われた。もちろん飲んでない。
救急車で運ばれた後意識朦朧の中で警察官に風船膨らますように言われて
ワケ若布で風船吹いたが、それで助かったんよ。
お客さんを乗せるのは安全運転でも何か起きたら責任あるから
用心してね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

>>936
違うんよさん乙でした

無料のお茶…

うちはホットウーロンでよろしいですか？
日本茶って言われても湯割りのグラスで出す

寿司屋や懐石料理の店じゃないし

お冷やの客も用心せねば
小さい店で飲まない客ばかりになったら潰れるよ。

ボッタクリうぜえ

エロい人教えてください
豚のもつ鍋出そうと思うんだけど
半製品に仕上げとくにはどこまでやればいいと思う？
考えてるのは、
もつを下茹でした後、水でよく洗ったら
圧力鍋でだし汁と煮て
それをざるにとって水を切ったら、１鍋分づつ小分けにして冷凍庫に保存
ここまで半製品
そして、オーダーが入ったら、レンジで解凍して
鍋にキャベツ・もやし・豆腐・にら・解凍したもつを入れて
作り置きしてあるたれと水を入れて提供しようと思うんだけど
どうすかね？

>939ぼったくりの意味解ってるの？笑

>840俺も考えては見たが…豚で大丈夫？
豚の腸は煮溢ししたら殆ど脂なくなるし
やるならガツとか混ぜれば？
あとはやったことないけど塩で大丈夫？味噌仕立ての方が無難そう…
牛よりは遥かに匂うから注意した方がいいぜ

たぶんコスト考えたんだろうが牛の小腸と豚のガツを混ぜれば脂も出て塩でも行けるかも
豚の腸は疑問…

昨日は36,360円。頼みの日本シリーズですが、
序盤で巨人が突き放されてしまい集客効果なし。
みなさん、携帯電話でチェックしてて、負けそうだと来てくれません。
暇なので１１時に早閉まいしちゃいました。
うちのお客さんは自転車と徒歩が半々くらいです。
自転車置いたままで帰るお客さんもときどきいるので困ってます。
盗まれても責任持てないから。今のところ問題は起きてないけど。

>>941　�d
塩のたれではないよ
しょうゆ
牛でもいいけど、豚に比べて硬めだから少し考えた
コストはあまり気にしてない。
半製品までの工程変更
１．圧力鍋で出し汁とともに煮る
２．もつをざるにあけて、袋に小分けする。
３．袋につけだれを入れてもみこんで、冷凍
ここまで半製品
どおかしら？