【弱小】ロンリー店主専用スレ２【孤独】

・アルバイトも身内ヘルパーもいない（雇いたくても雇えない）、
　上司もいなけりゃ部下もいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主専用スレです。
・上記以外の方は書き込まないでください。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。

前スレを使い切ってから移動してください

前スレ
【弱小】ロンリー店主専用スレ【孤独】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1155503926/

とりあえずかくんだぜ？

経営板に移動して下さい。

＝＝＝＝＝＝＝＝糸冬＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

またわいてきたw

>>1
お疲れー

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

なんでこんなカスがわいて出てくるんだろう？

まあ実社会でも誰からも
必要とはされてないんだろうけど

（嵐君、頼むからおとなしくしててくれよw）
いんやぁ〜、ホント、ロンリースレ、以前は過疎ってたのによくぞここまで！
皆々様のおかげでございます。心より御礼申し上げます。ありがとうございます。
私は脱サラしてロンリー店を開業した者ですが、やってみたら毎日が長時間重労働。
かといって常時バイトを雇うほどの売上も見込めないから自分だけが頼り。
忙しい日は楽しいが、ガラガラの日が数日続くとものすごく不安になる。
自分だけが取り残されてるんじゃないか、自分の店は世の中から必要とされてないんじゃないかって。
他のロンリー店はどうやって困難を乗り越えて切り盛りしてるのだろうか。
そしてどんな胸中で頑張っておられるのだろうか。
お互いに情報交換できるロンリースレが欲しくてあえて専用スレを立ててみたんですよ。
みなさんのたくましい活力、技術、知恵、忍耐力等々、ものすごく勉強になり、勇気をいただきました。
ロンリーにはロンリーの良さがある。店主の個性がただちに反映するロンリー店。
当スレでのますますの隆盛を祈ってやみません。
ガンバレ！ガンバレ！ロンリー店！フレー！フレー！ロンリー店！
エイエイオー！w

>>17
前スレの完スレと新スレ　おめでとうございます。

昨日は5万。今日はまだお客2人。
湯豆腐にキャベツ入れてくれと言われた。

これじゃ何も書けないよ
これ以上荒らすのは辞めて！
あなたには人間の心が無いのですか！
もう荒らさないでください！

二度と荒らさないように！

近所の桜並木が三分咲きになりました。私の地域ではこの週末にお花見が多いと
思います。売り上げうpに期待！　でも花見弁当の予約今のとこゼロ。

今日さむいからだれもこないかな　胃袋をおさえてまってます

オー　やっとサーバー回復した。
皆さん仕切り直しでマッタリやりましょうｗ

みなさんにチョット質問、ビールサーバーを新しくしようと思うんですが費用はどのくらいかかるのでしょうか?
お教えください。

↑　俺は何時も只。酒屋に聞いて見たら。

最初は知り合いに譲ってもらったのです
酒屋に聞いて見ます。
ありがとうございます。

寝袋ー　元気かー　？

入院してんじゃないだろか・・・
心配だぁ〜

キモいんだよ

元気ですが寒いから寝袋の中で横たわってます。
おやすみなさい。

寝袋さん　売り上げはどうですか　　うちは1日二桁のお客様がきません　胃袋をおさえてまってます

胃袋さん 私の店は現状、平均五人です。
客単価２千円だから売上1万。
これでは手取り１０万くらいで苦しいです。
毎日十人入れば手取り３０万くらいで
楽なんですが、それがなかなかできなくて。
お互いにがんばりましょう

今、女子大生4人連れがカウンターを占拠。
一人はかわいい。
二人は眼鏡でよく食べる。
もう一人はまあまあでよくしゃべる。
売上は期待できないけど客ゼロよりはましw
そろそろ僕も会話に入れてもらいますわ。
エイエイオー！

九人で20､890円でした。
今月三度目の二万。
おやすみなさい。

お疲れ様でした

現在６人で２４０００。二階堂と吉四六のキープが下りてラッキー。
ただ今座敷に３名。　報告　終わり！

昨日は４人で６千円。フゥ〜

寝袋さんの店の一番おすすめはなんですか

【都知事選】浅野史郎氏、志同じならと民団に支援を要請
ttp://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/11746239%390/

東京都の人は、ぜひ読んでみてください。
現在、朝鮮総連や民団その他の反日団体が、総がかりで浅野を応援しています。
浅野が知事になれば、たぶん東京は終了します。

干物類です 日持ちしますので干物が一番です

寝袋、それはちょっとぱぁっとしないな。スケルトンからやった意味がないぞ。バー？

ええ。ナマモノは焼き鳥少し。
あと生野菜少々。
煮物、焼き魚は調理して冷凍。
一日平均五人ですから冒険はロスが恐くて。
オシボリ、いよいよ辞めようかなと考え中です。

一日平均５人で口コミ増やそうと思うと・・・

頭痛いなぁ

単価上げるにしても限度あるし

逆転狙うなら
単価変えずに回転あげる？
看板メニュー作っても
今まで通りの５人じゃどうなるか想像できるし

どっちにしろ
今までの常連は無くす覚悟が必要だと思われ

>>44に　同意。

>>37 吉四六はボトルお幾らでだしておりますか！

寝袋、ビールいくら？お通しなんかあるの？チャージなんかも？

お通しはいらないと断られます。

ｱｻﾋ生中450円、ｱｻﾋ大瓶550円、
ｱｻﾋﾀﾙﾊｲｸﾗﾌﾞのｻﾜｰ4種類各350円、
ｳｰﾛﾝﾊｲ、緑茶ﾊｲ各350円
ﾎﾞﾄﾙ 二階堂2000円、吉四六3600円、他。
ｵｰﾙ税込価格、御通し無し、ﾁｬｰｼﾞ無し。
日本酒とﾜｲﾝは無いです。

48は僕ではありません。

釣られないよ

どれが寝袋なの？

ｱｻﾋﾀﾙﾊｲｸﾗﾌﾞのｻﾜｰ4種類各350円

この時点で釣りだな。
５人しか来ない店に、樽五本も置く馬鹿はいない
学生時代に酒屋で働いてた事があるが、
プレーンとレモン以外は、サワー樽見たこと無いｗｗｗｗ

凄まじく太い釣り針だな

こんな釣り堀では
大物は釣れねえぞ

と、おもいっきり
心置きなく釣られとくwww

これはひどい

吉四六のキープは５０００円です。
寝袋の人気に嫉妬した香具師は可哀そうｗｗ

ﾀﾙﾊｲｸﾗﾌﾞﾌﾟﾚｰﾝの樽一つ。
ｱｻﾋシロップ各種。それだけのことですよ

釣 ら れ る な










って寝袋さんに
心の底から釣られてみるw

寝袋って人、本当に存在するの？

僕はありのままを書いてます
今月はまさに正念場。毎日数字とにらめっこ。

昨日は2万到達。累計118,100円。
今月はここまで客数8人ﾍﾟｰｽ。少し復調。
油断禁物、エイエイオー！

釣られないよ

うちは昨日までのトータルが　\383,020-　。一日平均　\47,877-。
１０坪・１０席（カウンター４席、テーブル２席×３）の小さな居酒屋。
夕方５時から午前２時まで。家賃１３万。ロンリー二年目。
客単価１５００〜２０００円。
普段の月は平均３万８千円位ですが、今月はここまでけっこう順調。
しかし五月連休を控え、今後財布の紐がきつくなるのは必至と見てます。
今のうちに少しでも多く売っておかないと後が苦しくなると思います。

今日はいまだｾﾞﾛです。

うち5000円

結局昨日は坊主でした。

いえいえ、昨日は1万6千円でした

釣られないよ。

本当の寝袋は誰だ？

閉店時間AM２時なのですが暇だと１２時で閉店してしまったりします。
いけない事ですか？

３万円が壁だ。最近はなかなか３万を越えられない。

>>70 うちもよくそれやるよ。来そうなお客さんにはメール入れるんよ。
今日は１２時で閉店させていただきます。またのご来店を…、って感じで。
それとできれば外に貼紙しておくといいよ。

ロンリーなんだから
気分でよくね？

常連さんには
なるべく遅く来るときは
確認のTEL下さいって言っといて

店の電話転送にしておいてやんわりと断る

うちはこうやってるw

寝袋サン、今日はどう？うちは坊主だよｗｗ

釣られないよ。

僕も今日もゼロでした。
前向きにがんばろう！
エイエイオー！

僕は昨日はお客8人、
25,110円でした。
累計159,530円。
平均17,725円。 みなさん、ﾆｾ寝袋はｽﾙｰでお願いします。
疲れました。おやすみなさい。

釣られないよ。

ロンリー店はテレビなんか置くもんじゃないな。
安いお客さんがテレビ観てて長時間居座ってなかなか帰らなくて困ってる。
テレビ置いて失敗したぜ。

なんか赤提灯に入る勇気ないんだよね。
常連とか占拠してんじゃねぇかとか
小料理店とか出てるとボラれるんでないかとかね。
いきたいの山々なんだけど
FC店に足が向いてしまうわけ。一元さんに優しいもんなの

>>80
お客様は神様です、来てくれたらうれしいものですよ。
ヤクザさんだったり、他のお客さんに絡むような人だと困りますがw
あなたのような気配りのできるひとなら喜んでお迎えしますよ。

てゆーか、ロンリー店に来るお客さんは
店主との会話目的の一人客が多い。
俺は会話苦手だからこの仕事きついわ。
今日も話しかけてくる一人客ばかりだ。
あーやれやれ。

あーやれやれ

話しかけてくれる
一人客もいないぜ

あーやれやれ

はーこりゃこりゃ

以前　太郎さんだったか？　ソバめしのレシピくれたのをやってみたら
めちゃ美味かった、うちのメニューにさせて貰いました。ありがとう。

はーいご指名ありがとうございます
うどんの国のDQN店主代表
ﾎﾎﾎｲ太郎ちゃんですw

お役に立てて何よりでつ
売れっ子にしてあげて下さいね

ちなみにカレーソースは
オタフクから普通に出てるので試してみて下さいネw

ﾎﾎﾎｲ太郎さんのそばめしはすごくうまそう。
ﾌﾟﾘﾝﾄｱｳﾄして厨房の壁に貼りつけてますが
まだ実践してないので
早くﾄﾗｲしたいです、ﾏｼﾞに。
ところでうちの近所に昨年末、
和民系列のでっかーい店がｵｰﾌﾟﾝし
連日大入り。ランチも夜も、深夜も。
値段じゃ全然勝負にならん。
鏡月997円、ﾎｯﾋﾟｰ外262円
、緑茶ﾎﾟｯﾄ157円、氷157円。
ﾃｰﾌﾞﾙは今風に個室っぽく仕切られ
カウンター席もあれば、
20人収容の座敷も二部屋あるし。
味はそこそこなんだがとにかく安い。
少人数の個室形式もやっぱ強いわ。
若い店員達もﾏﾆｭｱﾙ的だがﾃｷﾊﾟｷ明るい。
こうなるとうちが勝負するには
『感動を与える味』と
『大手ﾁｪｰﾝにはできない独自の雰囲気』
だと思う。
両面ともうちはまだまだﾀﾞﾒだ。
よほど精進を重ねていかないとやばい。
長文失礼。
本日偵察してあまりの客入りに絶句し、
そのままﾊｼｺﾞ酒して今泥酔状態の俺。
寝る。おやすみ。

ほほほい太郎さんのレシピどこにでてるのですか。おしえてほほほほしーの

んだんだ

前スレの終わりの方に書いたんだけど

太郎ちゃん携帯だから
誰か張ってあげてほしーの

>87
そんなに悲観すんなよ。
ロンリー個人店をこよなく愛する客だっているんだか。
セントラルキッチンの味は飽きてる。
利便性だけの利用だよ。
YOU GO YOUER WAY

太郎ちゃんの　そばめしレシピ　age!
んじゃ
高松のDQN店主代表のﾎﾎﾎｲ太郎ちゃんから
お一つどーぞ

一回炒めて油きった
合挽き１ｷﾛに
砂糖300濃口300唐辛子をﾃﾝｼｮﾝで加え
水気が無くなるまでつめる
この挽肉一掴みに
ねぎ、キャベツ、そば、ごはん入れて炒める
塩、胡椒、おろしニンニク適当に加えて
お好みｿｰｽでとどめ

ｶﾝﾀﾝそばめしの出来上がり
カレー粉、コンソメ、カレーｿｰｽで
カレーそばめしの
出来上がりwww
隠し味にドロｿｰｽなんかを加えるとﾃﾝｼｮﾝUP

カレーの方なんかは
トマトの刻んだ奴と
かいわれ、目玉焼き乗せてやったら
クリスマスカラーっぽくて見た目も豪華www

わーい ありがとうございます。

>>91 ありがとうございます　我が道を突き進みます

レシピ晒しとは太っ腹ですなー

ﾎﾞﾄﾙｷｰﾌﾟ客の氷代、水代いくらにしてます？
うちは氷一回250円。
水は2ﾘｯﾄﾙﾍﾟｯﾄﾎﾞﾄﾙ350円。

氷代と水代取るのか、ちょっと驚きです

うちは普通に無料。だから酷いときは通しの400円だけってときもある。
それで2時間も居られてみろ。流石にギャグの領域に入って、逆にウケてくる。

うちはおとおし無しなんですわ。
ﾎﾞﾄﾙｷｰﾌﾟで一番よくでるのが
900ﾐﾘﾘｯﾄﾙの麦焼酎で2000円。
おとおし無いから、氷や水無料じゃ
うちの場合はそれこそ
ヘタすりゃタダにされちゃう。
だから氷や水代は有料にせざるをえなくて。

うちは、お通し２００円　氷２００円　水はただ。
ただし、やくざさんからはお通し、ボトルと氷と水だけでも
２０００円もらってます。

↑
ボトルと水と氷　×
水と氷　　　　　○

ﾔｸｻﾞさんがいらっしゃるなんてなんだか恐いですね。

僕が本物の寝袋です。偽者の僕が横行してるのでこうすることにしました。
僕の店はお通しもありませんし、氷と水も無料です。
安いボトルキープは本当はやりたくないです。お店が儲からないですから。
でもあまりにも暇な日が多いから、ボトルキープやれば少しはお客さんが
増えるのかなーって思ってやってみたら期待してたほどの効果はなかったです。
それにボトルが増えてくると僕の店なんか狭いから置き場所の確保にも一苦労です。
来ないお客さんのボトルって一ヶ月で流しちゃってかまいませんよね。
そう思いながらも僕はお人よしだからなかなか流せずにボトルが増えて困ってます。
昨日は１万６千円。おとといは１万円。ここまでの平均売上17,560円。
4月後半戦、精一杯がんばる決意です。

あぼーん

スルーよろしくです　昨日はがっかりです　
夕方仕込んだばかりのもつ煮込みが、閉店後には酸っぱく味が変わってしまってて
すごく悔しかったけど廃棄しました。夕方火を通して、途中でまた火を通したのに、
営業中にこんなことになるなんて残念です。まだ４月だからって油断してましたよ。
やっぱり冬季以外は、常にトロ火にしておくか、冷ましてすぐに冷蔵か冷凍ですね。
約一か月分と思い多目に作ったから実に痛いです。ダメージ大きくて食欲もありません。　

あぼーん

そんなにすぐ腐る？（酸化？）

煮込み時間か塩分足りないんじゃないのかな？
（よくわかって無いけどw）

うちのスジとこんにゃく炊いたのって
三日に渡って炊いてるけど腐らないべ

104 ：寝袋 ◆O4bgWGhWIE が偽者と思うに一票！　どちだっていいけどｗ
ロンリーは　酒に頼ってもしんどいよ。
看板になる名物料理を開発汁！　パクリでもいいからｗｗ
お客さんが来る動機が　【居酒屋・寝袋】の○○が食べたいの方がベターよ。

TBSが行った不二家叩きの詳細です、皆さんも人事ではないと思いますが？
http://www31.atwiki.jp/tbs_compliance/pages/1.html
http://www.youtube.com/watch?v=SsRCo7E8UjM
2007年2月18日0804-0812（粉飾発言）
http://www.youtube.com/watch?v=TYI03ar8pMs
2007年1月19日0722（粉飾）
http://www.youtube.com/watch?v=kMb1owro7t8
東京放送「みのもんたの朝ズバッ」 2007年1月15日0653-0726放送分
http://www.youtube.com/watch?v=QuQNG1sr1UY
東京放送「みのもんたの朝ズバッ」 2007年1月17日0802-0807放送分
http://www.youtube.com/watch?v=6LA_vb6f0S0
東京放送「みのもんたの朝ズバッ」 2007年1月17日0807-0811放送分
http://www.youtube.com/watch?v=QXnDL-VlFhY
東京放送「みのもんたの朝ズバッ」2 007年1月19日0653-0658放送分
http://www.youtube.com/watch?v=59n1mSB_078
東京放送「みのもんたの朝ズバッ」 2007年1月19日0816-0821放送分
http://www.youtube.com/watch?v=fz4otTKo4dk
東京放送「みのもんたのサタデーずばっと」2007年1月20日0559-0716放送分
http://www.youtube.com/watch?v=6XtBYlCClGY
東京放送「みのもんたのサンデーず ばっと」2007年1月20日0716-0723放送分
http://www.youtube.com/watch?v=hscdruGWMGs
東京放送「みのもんたの朝ズバッ」 2007年1月26日0704-0707放送分
http://www.youtube.com/watch?v=ikW84wMwjdI
東京放送「みのもんたの朝ズバッ」 2007年1月16日0559-0607放送分

>>107さん おっしゃるとおり、いつもなら３〜４日間は持つのですが、
昨日はあまりにも早くて本当にがっかりです。捨てるときの辛い気持ちといったら。。
考えられる理由としては、４坪の狭い店内を閉めきっていたので蒸し暑かった気がします。
冷房かけるにはまだ早いと思ったものですから。
閉店後に鍋ごと冷蔵庫に収納する際、念のために蓋取って臭いを嗅いだんですよ。
そしたら、アレッ！ちょっと酸っぱい臭いだ、やばい！って気付き、
味はどうかなってことで一口食べてみたらやっぱり酸っぱい味で頭が真っ白に。
昼過ぎから約４時間仕込み夕方に食べたときは全く問題なかったのに。
営業中には合計５人様にお出ししましたが、皆さんきれいに食べられました。
まずければ残しますから。
油断して深夜トロ火にせずに放置してたのが失敗だったのでしょうね。
これからますます気温が上昇しますので、同じ失敗を繰り返さないよう用心します。

>>108さん　まさにそのとおりと痛感いたしております　センスのない僕ですががんばります

あぼーん

新手の荒らしかー　このスレをネタスレするなよー
解決方法は本物が削除版でIP晒して削除依頼しろよ。IPはずっと変わんねーから
偽者は直ぐ判るべ
マジに話したいから偽物は邪魔だお(´･ω･｀)

てゆーか、コテハンは禁止にすべきだろ
コテにこだわる必要ないだろ
一時的な場合はいいけどさ

それか独立スレかWWWWW

>>115
【居酒屋店主の雑談スレッド】あってもいいね。業態、規模拘わらずおｋ
でも荒れるだろうなｗｗ

まぁこまけー事は
いいじゃまいかw

みんなでそばめし売ろうぜww

あぼーん

お前ら　ええ加減にせーよ！ID見たら　寝袋３人居るじゃん。

お前らええ加減にせーよ。　寝袋　ID見たら３人居る。
下らんこと止めろよ。
>>117 方言出まくり。　広島、岡山？

暇じゃのぉ〜

あぼーん

>>96
うちは初回５００円（氷一日分＆ミネ350mlビン）
氷は製氷機使用。
ミネ追加￥３００円（350mlビン）
キープの客は平均で初回の500円＋付だし500円（２品）
で１０００円は使ってくれる。
350mlビンだと、だいたいの客はミネ追加するので
ペットよりビンにして良かったと思っています。
キープは麦５合ビン２５００円
中には「水道の水でいい」と言う客もいてますが
知らん顔してミネの栓を開けています。
今のところミネで家賃分まかなえています。

>>123 千円はデカいですね、うらやましいです。うちなんかお通しなし、氷無料、
水は水道水ですから、ボトルキープ客にはつまみ類をご注文いただくしかありません。

昨日は７人、13,700円。15日までの累計売上224,430円、平均売上17,263円（２回休み）。
もうちょっと暖かくなったら寝袋をクリーニングに出す予定です。
早くも大きな蝿が数匹飛び回ってたので、店内のライトを消し窓を開けたら店外に飛んでいきました。
うちの店内は狭くて蒸し暑いので食べ物が痛みやすいです。
だから、煮物なんかは鍋に入れたまま放置しておくと酸っぱくなってまた廃棄せねばならなくなるので、
タッパーに移し変えて冷蔵庫にて保管し、注文を受けたら鍋か電子レンジで暖めて出すようにしました。
ところで、閉店後に壁の中で物音がするので耳を当てて聞いてたらネズミ数匹がゴソゴソ動いてる音で寒気がしました。
壁を僕の握りこぶしでガンガン叩き続けたら他へ移動したっぽいのですが、
店内に侵入されたら大問題ですのでじゅうぶんに用心しなければなりません。
場合によっては大家さんに相談してみようかとも思ってます。これをネタに家賃下げてもらいたいっすw

「お知らせとお願い」
お客様各位
居酒屋寝袋は現在、経営が非常に苦しく営業を継続してゆくのにお客様に
下記の通りお願い申し上げます。
来月５月一日より、お通しをお出しします。代金は３００円といたします。
キープの氷と水又またはお湯は３００円頂戴します。
なにとぞご理解とご協力を賜りますよう宜しくお願い申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主

>>125
お宅さぁ〜、自分のウップン晴らすために寝袋わ叩いて喜んでるんだろう。
いい加減にやめろよな。ムカツクぜ！

あぼーん

９条は改憲してはならない。日本の為にならない。
日本人ではない朝鮮総連や民団でさえ、日本を心配して改憲への反対運動を行ってくれている。
私は日本人だが、「改憲すべき」などという者は、日本人として彼らに恥ずかしいと思います。

Ｑ．中国から身を守る為、戦争に対する抑止力が必要では？
Ａ．前提から間違っています。そもそも、中国は日本に派兵しようと思えばいつでもできました。
　　なぜなら、日本には９条があるため、空母や長距離ミサイル等「他国を攻撃する手段」がない。
　　つまり日本に戦争を仕掛けても、本国の、命令をだした幹部の命は絶対に安全なのです。
　　「安心して戦争を仕掛けられる国」を、中国は、今まで攻めずにいてくれたのです。

Ｑ．それは日米安保によるものでは？　そして、その日米安保も絶対ではないのでは？
Ａ．中国の良心を信じられないのはなぜですか？　そして、日米安保は絶対です。
　　知り合いの韓国人の評論家も「絶対だ」と言っていますし、私も同じ考えです。
　　更に、９条が消えても米国の戦争に協力する義務は発生しませんが、米国が被害者の場合は別です。
　　米国は日本を守る為に戦っても、（９条があれば）日本は米国を守る為に戦う必要がないのです。

Ｑ．９条が本当に「平和」憲法なら、世界中で（日本以外に）１国も持とうとしないのはなぜか？
Ａ．これは、日本以外のすべての国が誤っているとも言えます。
　　「敵国に攻撃が届く国は攻められづらい」というのは、誤った負の考え方です。
　　（もっとも韓国や中国の軍に関しては、日本の右傾化阻止の為でもあるので例外ですが）
　　更に日本の場合、隣国が韓国・中国・ロシアと、GDP上位の安定した信頼できる国ばかりです。

Ｑ．「９条改憲派」は「戦争反対派」。侵略者に戦争を挑発する、戦争憲法（９条）を撤廃したいのです。
Ａ．それは、貧しい考え方ではないでしょうか？　　　　
　　中国や北朝鮮を信じる「強さ」があれば、そんな考えにはならないはずです。
　　日本が信じれば、彼らも信じるでしょう。そして、真に美しい関係が始まるのです。

あぼーん

あぼーん

>>126,>>127
何だ！　ゴラー！　スレ開けてみたら俺を荒らし指定しやがって。　>>124が詰まらん事
ゆーとるからら当たりめーのことをアドバイスしてカキコしただけじゃろーが、
そもそも寝袋が複数居ること自体が異常じゃろーうが。　真面目にレス返せねーだろうが。
本物の寝袋が誰か判らんけど　けじめつけるなら削除板でIP晒してケツつけろー。

>>126 お前も物の言い方には気を付けろ！　俺はスレが荒れた時は何時も
自分を晒して　荒らしを排除してきた。喧嘩売りょんならこーたるで、大あんごーが！

>>126,>>127
反論があるなら言えよ。
お休み。

>>131
貴方は　お下ふぃん！　方言で書いたら判りませーん。
でも寝袋の件　偽者は罪だと思うよ。

>>131
てめえボコボコにしてやろうか！生息な口叩くんじゃねーぞ！

>>131
てめーは荒しだ！鬱憤の溜まりすぎｗｗｗｗ　ストレス発散しろ！
臆病君

うちは今月は好調。
16日までの累計約74万円。
平均約４万９千円。
いつもの月よりも１万円いい。
関東は明日から３日間雨天らしいし
ＧＷ前は支出を抑える傾向あるし
４月後半も気を引き締めていきたい。

あぼーん

昨日から冷麺(中華風）７８０円をはじめました。累計３食。今年の夏は暑くなりそう
な予感がする。そろそろ夏メニューの準備しなくっちゃ。

>>138
いいね〜そういう季節感のある話。今年も暑い夏がくるなぁ。
ちなみにうちの厨房、夏は50度になります。いよいよ死ぬかもわからんね。

だって水商売ですから

子連れのお冷や下さいはもううんざり…
考えたらコンビニでだって烏龍茶、ミネラル金払って買ってるじゃん
お冷や下さい
グラスですか？ボトルですか？エビアンとボルビック有りますが？
いやぁ〜水道水で…
生水は食中毒の原因になりますのでお出しできません特に春先は！
飲食店に無料の物は有りません。

あぼーん

あぼーん

太郎ちゃん！　そば飯に使うのでオタフクのカレーソースを買ったが、これを使って
カレー焼きそばを作ってみた。　キャベツ，玉ねぎ、豚バラを炒め、そばを入れて
SBのカレーパウダーで軽く味付け、お好みソースを少量入れて馴染ませ、最後カレーソースを
投入で出来上がり。　結構美味い。　自画自賛！
ちょっと問題はカレーソースがゆるいので　出来上がりが少々べたつく。
夏メニューで５００円で出そうと思ってる。　何かアドバイス有ったら宜しくね。
取りあえず　有難うね。　カレーソース買ってまたレパートリーが増えたよ。
以上　報告終わり。

あぼーん

103で申し上げましたとおり、僕が本物の寝袋です。ニセモノは完全スルー願います。
昨日は7,820円（５名）と惨憺たる低売上でした。平均は16,402円です。
急に寒くなりましたね。周囲の店も暇っぽかったです。早めに店じまいするところが多かったです。
僕は午前３時まで粘ったけどこんな数字しか残せなくて情けないです。

あぼーん

【警告！】

寝袋 ◆8tMVIdYKu6 と　寝袋 ◆O4bgWGhWIE
お前らどっちが本物か判らんけど　お前ら自身でけじめ付けないのなら
俺が削除依頼出すぞ。荒らし行為認定され者はアクセス禁止されるぞ。

>>143
ご指名ありがとうございますw

ブタバラの代わりに
前に書いた味付け合挽き肉使ってみて下さい
味に脹らみが出ると思います
あと僕は
マギーのチキンコンソメ加えてます

味付けそぼろおにぎりの具にしても好評でつよw

うちは揚げ物、一切やってません。
焼き物と揚げ物が重なると両方おろそかになるからです。
焼き物はうちのメインなのでいまさら簡単にはずせません。
どうしても鶏カラを食べたいと言われれば、「冷凍でよろしければ」と
断った上で、電子レンジでチンするだけの冷凍鶏カラにて対応しています。
これに甘酢あんかけしたり、スライスしてサラダに乗せて鶏サラダにすることもあります。
ただ、ニセモノさんが書いてるような関西風串揚げ専門の立ち飲み店は
以前にも当スレにてアドバイスくださった方がおられまして、自分の中では研究課題ではあります。
しかし当面は運転資金にも困っている状況であり、今は月々のサラ金返済で頭が一杯です。
>>136さん　僕の二か月分の売上を半月でクリアとは恐れ入ります。
今月は４０万は行くと思いますが５０に乗せたいと歯を食いしばっている毎日です。

>>149
お前が本物なら削除依頼出せ。　レスの流れを妨げる行為は立派な削除対象に
なる。　さっさと始末を付けろ。　無視するなら俺が両方の削除依頼をだすぞ。

↑了解です。削除依頼出します。

釣られないよ。

すいません、作業中に常連さんの来客ありましたので無理です　本当です！　
どなたか、もしお手すきでしたら、私以外を削除依頼お願いします
私は神に誓って本物です　もし警察沙汰になっても逃げ隠れするつもりはございません
嘘は書いてませんから

>>153
本人以外が削除依頼するなら両方とも削除されると思われる。
自分でやりなさい。
やり方は　初めてコテハンを揚げたときのスレ番を示しそのＩＰを確認
してもらえば貴方が本物である証明ができる。

>>154　自己レス
スレ番　×
レス番　○

どちらかが寝袋のニセ者なんだろうが、
騙ってる奴はホントに性根の腐りきった奴だな。

反論や別の意見はあるだろうが、やり方はどうあれ、
真剣に生きてる人間を馬鹿にしすぎだ。

>>156
全く同意です。だから厳しいようだけど白黒はっきり付けるべきです。

全くだ。俺はロンリーじゃないが今とても苦しくて、毎日が針のむしろだ。
真面目に働きもせず、他人をおちょくって何がたのしい？
俺は今50だが、地球温暖化でも何でもいいから後20年くらいで地球が滅んで
欲しいと本気で思うぞ。
いつから日本はこんなに腐りきった奴ばかりになった。
あまりにしつこくて見苦しい。

あぼーん

居酒屋経営が苦しくなった原因を考えてみた。
バブル崩壊以後の不景気→　可処分所得が減った
飲酒運転罰則強化
健康ブーム
大型FC店の地方の隅々までの出店
マスコミのグルメブームの煽りにより新規参入が増化→供給過剰
インターネットの普及により生活パターンが変わった→　娯楽の多様化
コンビにの全国展開→　酒とつまみが何時でも買える
スーパーマーケットのお惣菜コーナーの充実→　下手な居酒屋より美味い
男が弱くなったｗｗ→　特に若い既婚者
工ｴｴｪｪ(´д｀)ｪｪｴｴ工　逆風ばっかり・・・でも俺は負けない！

流石に専ブラ使ってるだけあって絡んでくるね（笑）言ってることオカシイかな？
誰がグラスを割ろうが心配だよ。
しかし君は話の論点をずらして陰湿に書くからあまり相手にしたくないけど…
仕方がないから返答してやるよ。
お皿一枚、グラス一個にも値段があるんだよ。ただの物のほうがいいよな？
もしも自分で買ったものなら壊されたくないだろ？
そしてそんな小さいものを気遣って利益というものは生まれてくるんだよ。
まぁ君はFCでやってるから、原価計算なんて意味がないからやらないだろうし理解も出来ない。
でも、店を自分で運営するというのはそういう細かな計算も必要なんだよ。
で、君も協賛はいらないんだっけ？
現役のあまり売り上げよろしくない、社会人になったことがないから世間を全く知らない大吉君。
年は20代前半か？とりあえず２ちゃん見る時間があるなら最低限新聞は読みなさいよ。
おっさんのたわごとだけどね（笑）

あのさあ、完全に客の立場からの意見なんだけど、今、惣菜で９分割とか６分割とかした
トレーに入ったセットってあるよね？ＲＦ-1なんかのサラダとかさ。
ああいうのを居酒屋で出してくれると有難いんだけどね。
中年だからもう、１人で３皿も４皿も食べられないし、といって焼き魚とサラダだけでは、
単調に過ぎる。
だから、ああいう形で出してくれれば、６種なら1800円、９種なら2500円くらいは出せるけ
どな。それでアルコール併せたら、客単価で4000円くらいにはなると思うんだが、面倒で
引き合わないかな？

あぼーん

昨日は１万６千円。前半よかったけど後半ダメでした。
今週はどこも暇なようで、酒屋やオシボリ屋がいつもよりすごく早く来ました。

あぼーん

103で申し上げましたとおり、僕が本物の寝袋です。ニセモノは完全スルー願います

つ　アクティブに⇒ポジティブに

しこたま仕込みしたのに
だーれもきいひんやんか！

あぼーん

暇だ 金曜なのに二万五千円
人がいねえ どこに行ったのか

>>170他の店だよ

沖縄県の方へ（命に関わる注意事項です）

沖縄県での選挙ですが、どうか民主党だけは避けてください。県民の生命に関わる可能性があります。
民主党の最大の公約は一国二制度（※）ですが、一度「一国二制度　沖縄　三千万」等で検索をお願いします。
この際、民主党のＨＰで調べても良いです。以下の注釈↓と矛盾することは書いてないはずですから…

※一国二制度
　簡単に言えば沖縄を中国と日本の共有物にし、そこに3000万人の中国人を入植させます。
　（つまり沖縄人口の 96% を中国人にして、実質、沖縄を中国人の居住地とします。）
　さらに「自主」の名の下、沖縄で有事が起きても自衛隊は干渉できません。
　3000万人の中国人が、少数派となった130万人の日本人に何をしても、です。
　そして反日教育を受けた中国人の反日感情の強さは、ほとんどの日本人の理解を超えるものです。

今回の選挙で民主党が勝った場合、「自主」「発展」を連呼しつつ段階的に進めていくことになります。
自主と言っても、自主を認めるのが「住人の96%が中国人となった」後だということに気をつけてください。
発展と言っても、新沖縄の少数派となった「少数民族日本人」の発展ではないことに気をつけてください。

昨日はまさかまさかのゼロでした。今日は気持ちを切り替えてがんばるのみです。

あぼーん

ヤバい。とうとうエイエイオーが気持ち悪くなってきた。

>>174 お願いだから私のコテハンを使用しないでください。すごく迷惑してます。
それから他スレに私のコテハンで書き込みする行為もマナー違反ですよ。
いいかげんにしてもらえませんか。本当にしつこすぎますよ。
私をバカにする気持ちはその人の勝手ですが、騙り・成りすまし行為は断固おやめください。
今後は二度と「寝袋」の名前を使わないでください。コテするなら違う名前に変えてください！

本人が削除依頼してこい。偽は規制されるだろうし、それで済む話。

二日前に依頼済みですがまだ発動されておりません。現在処理待ちです。
⇒：寝袋 ：07/04/19 14:13 HOST:61-23-144-203.rev.home.ne.jp

俺　>>176が　始末付けるまで　ここには来ないことにした。　さいなら。

乙、削除依頼出したか。　うん　じゃあ　なま温かく見守る。

：寝袋 ：07/04/19 14:18 HOST:61-23-144-203.rev.home.ne.jp
（削除対象レスは行数多すぎるので省略）
削除理由・詳細・その他：
コテハン寝袋をレス番３１から使用してる者です。騙り、ニセモノが横行し荒れてますので削除願います

http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1177048728/
労働からの収入　＋　資産からの収入　が個人の豊かさとして、

資産からの収入に差があって格差があるのは構わないよ。親の代からのもんもあるだろうし。
しかし士業でもない、普通の会社員でほとんど同じ業務内容してるのに４割も労働報酬に差をつけられたら
働く方が頭おかしいだろ。

派遣社員として労働契約した時点で労働からの収入のうち４割を正社員にピンハネされる契約結ぶだけだもの。

民主党は相変わらず正社員と非正規の賃金格差の是正はしようとしない。
資産もちが資産収入があるのと貧乏人を比べて格差と騒いでる。誤魔化してる。
大企業の正社員の労働組合の傀儡だから。派遣は正社員の都合の良い奴隷として確保したい。

自民党は正社員と非正規の４割もの異常な労働報酬格差を是正しようとしてる。
資産もちを叩こうとはしない。財産権を守るのは資本主義、自由主義経済、民主主義なら当たり前だからね。

どっちが正しくてどっちが間違ってるかわかるよな。民主の嘘にだまされるなよ。 この嘘をばらされたら
今度は格差是正はするなと民主党支持の正社員が本性を現したわけだ。
２割ずつ歩み寄ろうってのも嫌なんだと。国連の格差是正勧告にも従わない方針だそうだ。

最後はおきまりの小泉が悪いと喚いて議論から逃げてお茶を濁す大企業正社員労働組合と民主党。
国連中心主義を掲げていた小沢党首も自分の資産ばかりを増やすのに忙しいようだ。（了）

削除依頼乙。早いとこ解決するといいな。
さぁて、仕込みするか。

太郎ちゃん　カレー焼そば　アドバイス通り　合挽きミンチに替えてスープ入れて・・・
馬鹿うけ　大ヒット！　旨い！　の大絶賛！　有難う！　

がははは

自分が誉められたみたいてうれしいなw

はい、呼ばれて飛び出て
ﾎﾎﾎｲ太郎ちゃんです

その焼そば（その頃はピラフ）僕が16才の時
そんとき一緒にレストランで働いてた
彼女のまかないで作ってあげたメニューなんですよ

物凄い勢いでﾌﾞｻｲｸな彼女でしたw
その上ふられましたからねwww

あぼーん

あぼーん

暇続きで書き込む元気がでない・・・

しつこい嵐だな

あぼーん

マルチはおめえだろ カス
おめえは店主じゃねえだろ
だから荒らしまくってんだろ
消えろや、ゴミ。

あぼーん

コテは来るな！カス野郎！

あぼーん

荒らしてんのはてめだろハゲでぶカス野郎！

あぼーん

あぼーん

糞コテ禁止

あぼーん

あぼーん

太郎ちゃん　カレー焼そば異常なほどの大ヒットです。是非逢ってお礼が言いたい。
メルアド教えてください。　多謝！　俺はネット詳しくないので捨てアドなど
やり方が判らないので　もし良かったら教えてください。

あぼーん

あぼーん

あぼーん

>>202 >>203　お前らレス乞食かーｗｗ
人のケツの後々来るなよー　馬ー鹿、欝とーしいｗｗ

あぼーん

ひょっとして>>202 >>203はおんなじ奴か　携帯とパソ使って一人二役やってるん？
よっぽど暇なんねｗｗ　カキコで欲求不満の解消？　哀れね、うんうん
お店流行らして頑張ろうね！　真面目な人に噛み付くのは止めたほうがいいよ。
ある日突然自己嫌悪で精神状態バラバラになって廃人になるのも哀れだよ。

あぼーん

>>208　強がるなよ。　話は聞いてやるよ。俺は住宅街だから日曜は後半暇だから
遠慮しなくていいよ。　辛いこと有るんだろ？　ひねくれるよりマジに話しようぜ。
悩みは誰にでもあるんよ。　構わないから言って味噌！

あぼーん

>>210 だったらコテを自分らしいのに変えろよ。お前が本物かどうかは興味ないんだよ。
でも紛らわしいからレス付けるのに非常に困るわけ。はっきり言って迷惑なんだよ。
そまで堕ちてないと云うのなら是非コテ変えてくれ。　センスのいいコテ希望ぬ。
お前さんはたぶん面白いキャだと思うから　色々話をしてみたいと思ってるよ。

あぼーん

どれもこれもわけ判らんから皆さん、寝袋はスルーしませんか。本物もコテ変えて
最初からトリップ付けて再スタートしたらいかがですか。恥ずかしいから他スレを
荒らすのは止めて欲しい。とりあえず俺は寝袋は相手にしないことに決めた。

あぼーん

>>213
必死すぎ
荒らしは華麗にスルーだ

食材で安いといえば玉子。玉子料理はほぼおkなんだが、あと安いのが鶏のムネ肉と手羽元なんよね。
いろいろ工夫し見てもイマイチで、ムネ肉で出来るメニューといえばナゲット、
チーズ射込みのチキンロールフライ、保温鍋使用して棒棒鶏風サラダ、鶏ハム・・・
手羽元は唐揚げにすると硬くなるのでNGで、やはり保温鍋でおでん風など煮込み系・・・
ムネ肉と手羽元でヒット商品出来たらいいな。　誰かアイデアあったらくれよ。

あぼーん

まだ、荒れてるな。寝袋はもうコテハン無しでやった方がいいんじゃないの。でも、最近寝袋か寝袋じゃないかよめる様になった。
そんなにカレーうけるのか？やってみようかな。

>>217
地鶏食べたことある？
いくら国産だっていっても、中国産の臭い冷凍肉ほどじゃないにしろ
ノーブランドとは素人でも味の違いわかるぐらい差があるよ。
少し外で食べてるような人にはあっさりバレるから気をつけたほうがいい。
てか、流石に地鶏を謳っちゃまずいだろ。
缶詰めはいいんじゃね？まぁよくわからんけど。

あぼーん

>>218 了解です。
昨日はまさかまさかのゼロでした。大ショック。選挙の日はいつもダメ。orz

>>　トリップだけは残しておいてね。　応援するよ。

ありがとうございます。お店を開くまでは簡単でしたが、維持するのがこんなに困難だとは。
がんばっておられる全国のロンリー店主さん達のエネルギーに触れることができるから
ここって愛着があります。暇続きで、豚角煮とセットの味付け半熟煮玉子が古くなり、
やむなく９個廃棄処分にしました。こんなことの繰り返しです。カネのない僕には痛すぎ。
さて、気持ちを切り替えて今日も一日がんばりたいと思います。それではみなさん、また明日。

CGクリエイター(樺太) 2007/04/23(月) 13:45:46.51 ID:5DTYq+tU0
>>294

だから梅しいかどうか聞いてるんだよ

梅しいのか？
学校教諭(北海道) 2007/04/23(月) 13:47:06.98 ID:Dmy+R+Uh0
>>296
ｶﾞﾀﾝｯ


くやしいいいいいいいでっすッッッ！！！！！！！！！！！！！！！

CGクリエイター(樺太) 2007/04/23(月) 13:47:19.73 ID:5DTYq+tU0
>>301

やっぱり漢字読めねえｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>296は

梅（うめ）って書いてるのに

なに一人で悔しがってんの？

http://wwwww.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1177295037/

あぼーん

↑↑↑↑↑ 偽 者

あぼーん

寝袋さんに質問です。
お店開くって大変なことだと思うのですが、簡単だったのですか?
お金とかかなり必要だと思うのですが。

>>228
僕の場合は物件をあまり選ばなかったので簡単に決まりました。
しかし安易に決めてしまったために今はすっごく苦労してるんですけれども。
コツコツと貯めた約４００万を、物件取得費・工事代・厨房機器代・運転資金等に充て、
保健所に飲食店営業許可をもらい、警察署に深夜酒類販売許可をもらい、って感じでした。
資金さえあれば始めることはわりと容易にできますが、
赤字を出さずに店を存続させることは大変なことだと思います。
今じゃ僕はサラ金返済に追われて四苦八苦です。携帯電話は未払いで止められました。

238です
回答ありがとうございました。
私もいずれ自分のお店を持ちたいのですが、いつになることやら・・・

ロンリー店で赤字はないよ
人件費かからないから。
要は自分の給料が15万にも満たなくなり
10〜12万程度になると生活苦でやめるのよ
それと借金は禁物だよ

暇だ。
俺を呼んだのはココの人？
借金して、移転して綺麗な店を作ったんだよ。
古いモルタルビルで改装するくらいなら新しいビルのがいいと思って。
で、業態も変えた。昔からやりたかった店にね。
前のお客さんは２割だな。来て欲しいお客さんにしか
知らせなかったからね。
ランチも前の店から徒歩圏内から外れたんで、
新規に集客できる自信あったんだけどねえ、まだ２週だけど。
暇だあ。

まあ、食材を捨てる奴を料理人とは言わない。
経営者は勇気を持って捨てろと言うね。

>>232 で、、オープンのイベントやら宣伝広告はどうしたの？
是非参考にしたい。　それに新店の売りはなんですか？

VIPからきますた。とりあえずビールね

とりあえずビール

とりあえずビール

とりあえずビール

とりあえずVIP

とりあえずビール

とりあえずビール

とりあえずビール

とりあえずビール

おっちゃん、ビール2杯目おねがい〜

とりあえずピル

とりあえずVーP

とりあえずビックリマンチョコ

とりあえずビール

とりあえずビール

とりあえずビール

運営から来ました

とりあえずビール

とりあえずヒールで

とりあえずビール

エイエイオー！

２５２はエムかw

とりあえずビール

まず銭見せんかい乞食

取りあえず　荒らしが来るかどうか書いてみる。　あー　テスト、テス、、、
ストーカーも来るかもｗｗ　まぁーコテ付けたり外したりご苦労でアル。　
だから言ったじゃない！　ゴキ一匹見つけたら即叩き殺せーちゅーて。
山ほど湧いて出てきたがなーｗ

食事だけの客いらね！来るな！

ソフトバンク携帯について

この携帯は「全然つながらないから解約しようとしたら、6万請求された」とよく聞く（※）。
（つながりにくい理由は、ソフトバンクが使用する周波数が建物に弱いこと等、色々）
そして、各種プランが良くないが、ホワイトプランが特に良くない。
携帯のメーカーの数で考えて「友人の４分の１くらいは持ってる？」と考えがちだが…

　　ソフトバンク携帯を持つのは　約300人　に　1人。

300人の友人がいても、確率的にはそのうち1人しか無料にならない。（契約数／日本人口で計算）
その1人以外の通信料はすべて、他社の約２倍。1日たった7分でも月に1万円を超える。

トップが朝鮮人だからとは言わないが、日本人の客の満足度を真剣に考えてるとは思えない。
つながりにくいことにも、予想以上に金がかかることにも、解約金にも、すべて「後から」気づく。
「金さえとれば後で文句を言われてもOK」とも感じるので、気をつけて欲しい。

※…新聞記事は「０円携帯 解約に６万円 県、ソフトバンクに改善要望」で検索
　　↓ついでに。カモにされてるのは、ソフトバンク株を買ってる者も同じだった…
　　ttp://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1176891847/

孫氏はチャイニーズじゃないの？

いきなりｵﾆｷﾞﾘ頼む客いらね！

↑おまいｲﾗﾈ

ﾎﾞﾄﾙｷｰﾌﾟ客いらね！来るな！
ﾎﾞﾄﾙは一ヵ月で流せ！
三ヵ月なんかやめろ！
客をあまやかすな！
ドンペリロゼを置け！
三万円で売れ！でかいぞ！

>>263
大人しく書いてみたり煽ったり御苦労なこったｗｗ
お店頑張ろうね、暇なん？　辛いん？　憂さ晴らしに荒らしかー。
今日はコテなしでカキコするんー？　パクッタ○袋で書けよｗｗ
煽った犯人お前ねｗｗ　言葉使いスレごとで変えて面白いん？　ｗｗｗｗｗｗｗ
もっと笑わしてくれよ。　煽りの一層のレベルうｐ希望んーぬ！

↑相手して欲しい？

>>266
相手してくれー俺暇だからーｗｗｗ

>>266
早く来いよ。時間はタップーリあるよｗｗ

>>266
お前の言い分聞いてみたいんだよ。　話ししようぜ！

>>266
何時でも呼んでくれよ。レス番でも何でもいいから、話をしようーぜ。
俺、ロンリーにずっと居るからｗｗｗ

かまってやんよ(´,_ゝ`)

ちょっっ
僕も混ぜてください。

エイエイオー！

まぁ、そームキにならんで。
ビッパちゃん達もヘンシツ狂の度重なる嵐要請には閉口しとって、よー付き合いきれてへんしな。
アンタがいくら煽ろうと、煽りにのってノコノコ嵐にでてこようと、手間暇と電気代だけが損するだけやしな。
嫌なら見んかったらえーことや。
どーでもえーこっちゃでぇ。
目ぇにも耳にも感じられン電波と一緒や。

居酒屋きて、二人とも水ってどうなん？

おまいの店はおまいの心が狭いから客が入らんｗ
寝袋はコテが使えなくなったら書き込めなくなったｗ

酒はとりあえずビール

新スレ　上げました。純粋に居酒屋料理を語るスレです。宜しく。

【売れ筋】居酒屋料理を語るスレ【一押し】

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1177557780/

よく分からんがとりあえずビール

とりあえずビールって何なんだよ一体ｗ













とりあえずビール

食事だけの客いらね！来るな！
ガストに行け

>>281
お飲み物はいかがいたしましょう？ってまず聞かないの？

聞くよ お茶はカネ取れるが水は取れねえー

水ってｗｗｗｗ
斜め上の回答だな。ご愁傷様。

割りもの用のミニペットのミネラルウォーター出してその場で注いであげれば
水でも金とれるんじゃない？

水割り焼酎抜き一丁
って叫んでやれ！
ウチはグラス百円ジョッキ二百円ボトル500�t五百円キッチリいただきます。
当店は生水はお出しできません。徹底しろ！

今からの季節生水で腹壊しても店の責任にされるぜ！

>285
おまえにそれができるのか？
やってるのか？
客の反応が是非知りたいものだ。

とりあえずビールｗｗｗ

>287ウチは徹底してやっている
ウチは駐車場も客席にも
スタッフにも限界があるから稼働が上がる今から客は選別しなけりゃ業績は伸びない
ある意味切り捨ても大事だ客の反応？客によるだろオーダー少なけりゃ解るだろうしアレコレ頼めば一人何百円だから割りだか感はないだろう
ウチは突き出しも撤廃したし飲み物もフードも余所より安く設定してるんだよ
水だって売りもんなんだよチャント水、氷は有料となりますって書いてあるよ！他のドリンク飲んで帰りに水くれとは話は別だ！

もし近くにあったら、すげえ行きたくねえ店No.1に輝きそうだ

＞客の反応？客によるだろオーダー少なけりゃ解るだろうしアレコレ頼めば一人何百円だから割りだか感はないだろう

妄想ﾊﾞﾚﾊﾞﾚだろｗ
ﾘｱﾙにしてたら文才なくても、
もう少し具体的な反応が書けるはずだろｗ
もう少し賢いことをやってくれｗｗｗｗ

VIPから来ますた
とりあえずビール

>290のコメ
輝きそうだ！←に胞腹絶倒www

連休中店休むから、俺の店使えるから
東京近郊の奴ら集まらね？

飲み物は期限切れのキープがあるｗ
他飲みたい椰子は持ってきてくれ
水道水はただだかなｗ

食いもんは、他の店主の料理が食ってみてぇ
もちろん、俺も作る。

参加したい椰子がいたら挙手してくれ
アド晒す。

以上。

お酒飲んでくれた後の水、お茶は無料で構わないけど、最初から言われたら嫌だね。　
俺は店内にいろんな種類の焼酎をいっぱい飾って酒飲む場所って雰囲気をで
お客さんに無言の圧力をかけているｗ
山口だったか九州だか忘れたが、飲食店で漬物は只って所あったと思うが、
それも困るだろうな。

>291リアルだが
妄想だと思いたきゃ勝手に思え俺は少しも困らない。>290お前みたいなきゃくはいらねぇんだよ、こちとら道楽でやってんじゃないんだ
常識ある客も、無い客も客席は埋まるんだ常識ある客選ぶのは当たり前だろが
まぁせいぜい地べた這え！

そもそも居酒屋でいきなり水って何しにきたの？食事か？
仮に食堂なら水はタダだ、しかし食ったら直ぐ帰る、ところが居酒屋だと水で平気で居座る勘違いしてないか？
>291こそ妄想じゃないのか本当に営業してたら解るはずだが…
ホテルやレストランだって水代は取ってなくてもサービス料は付くんだよ！
お前は水は仕入れタダか？生水冷やさず氷も入れないのか？
水割り飲んでる客に失礼だ

なんかエライ熱くなってんなｗ
そんなことより連休オフしようぜ

とにかく ID:SlRDBUrN は>>1を100回読め


それと>>289の書き込みについてだけど
・客の選別と業績の伸びは比例するのか？
・突き出しの撤廃で業績は伸びるの？
・ﾌｰﾄﾞ・ﾄﾞﾘﾝｸを安く設定して業績（利益）は伸びるの？←ｺｺ重要
（客１人あたりの利益率を上げた様な事を書いてる割には
客単価は下げてるみたいだしね）

300get

>299答えは敷居は低く稼働をあげる
地域性もあるが突き出しより一品が出ることで商品の回転率は上がりロスは減る俺が思うには店と客だってギブアンドテイク
それすら理解できない客は個人店には向かないって事だよ
別にｶﾞﾂｶﾞﾂしてるわけじゃないFCや大型店と個人店を一緒にするなって事が言いたいだけだ。
居酒屋は基本的に飲む場所だ、みんな食堂してるわけじゃないだろ？
酒が飲めなくても入った以上せめて烏龍茶ぐらい頼めって事だ、価格設定もそれなりにしてるんだから。

P.S突き出しだしたら単価上がるのか？
出さなかったら余分に一品出るか客がチョイスできる基本は飲みに来てるんだ。

訴えてることか支離滅裂になってきたな。
残念なことだ。












関係ないけどｗ

突き出しは「おしのぎ」とも言って、注文した品がくるまでをつなぐ一品だ。
工夫をこらして季節感も出して作ってる。これを楽しみにしてる客も多い。
食材のロスを減らすことにもなる。最近チェーン店の影響か出さない処も多い
けど、うちは自信を持って出す。
もちろん袋から出して来たごぼうサラダなんかだったら出さない方が良い。

味噌汁くださいと言われたら作ります？
うちはいやいや作ってます
150円。一人ぶんだけ作るのめんどくせ
作ったあとから、じゃ俺にもくれと言われると
悲しくなるよ

前は作ってたな

今はあさげ、ゆうげ買い置きしてる、即席でいいですか？

やはり即席が便利ですね

突き出しはいいんだけど青なまこ３切れで４５０円取られると
ちとなんだかなぁと思う。

54:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2007/04/29(日) 14:06:39 ID:iuI5hIuS
居酒屋やってる椰子は料理なんか興味ねーんだよ。ただ金儲けするために始めた奴が
ほとんどじゃね？　冷凍焼き鳥焼いて、業務用のタレ付けて、かっこだけ料理人の振り
してるだけね、大笑いよｗｗｗ　酷でー椰子は缶詰空けてレンジでチンｗ
儲からねーって愚痴る前に脳味噌開けて点検しろよ、カビ生えてるかもｗｗｗ

酒も美味しいけど色々ご飯も美味しい居酒屋さん
お気に入り

>>309
居
ほ
し
儲

くそ〜縦読みだったか。だまされた。おまい上手だな

冷しトマト（２００円）がよく売れる。スライスして小皿に乗せるだけ。
お客が塩かけて食べる。たまにマヨネーズくれといわれたら出す。

酷い自演スレを見つけたんだ。
どう思う？


57:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2007/04/30(月) 01:53:44 ID:2H+MTRVk
誰かカレー焼きそばのレシピうｐしてよ。捜しても見つからん。dat落ちしてるん？


59:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2007/04/30(月) 11:27:01 ID:2H+MTRVk [sage]
>>57　太郎ちゃんのレシピね。保存してるからおいとくね。


60:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2007/04/30(月) 11:29:45 ID:2H+MTRVk [sage]
>>58 ちゃんと見つけたよ。カス呼ばわりするな。

>>313
酷い自演だなｗ
どこのスレだよｗ

旨けりゃいいじゃん♪

>>313-314
おまいも自演じゃねぇかｗｗｗｗｗ

>>316
おまｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>317 おまえもｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

みんな連休、調子はどうよ？

>>319
駄目だあ〜

太郎さん、貴重なレシピをありがとう！

安くて長時間のケチ客いらね！来るな！

店主以外のギャラリーの皆様
↑のような書き込みはリアル店主でゎありません。
低俗、池沼な工作気取りでやんす。

じゃ、あんたは安くて長時間のケチ客を
かき集めてカネ儲けしてな！
俺はいやだね。そんなのはなるべく排除だ。
それでも来るから問題なんだよ。
ロンリー店の経営はトランプの
ババ抜きゲームに似ているよ。

ホントに知能が…
長時間ケチ客いらねって？
ってことは短時間高額お大尽客？ばかり寄せたいのね。
まず、あなたは何屋でどういうレベルやランクにあるのかな。
長時間ケチ客排除できたら、短時間高額客ばかり来店するのか。
もしそーならうらやましい限りだし、２ちゃんでクダまいてイチイチ噛み付いてこないだろな。
それにロンリー店主していることの方が奇跡ですしな。

シケた客、時には邪魔に思いもし、時にはそれでも来てほしいと思うものじゃないのかな。
その瞬間状況下での一方的都合でしょう。
居なきゃ居ないで困る、居たら居たで鬱陶しいもの。
でもね、どんな客でも店の華よ。
そうすることもできずに自店の客を迷惑者にしているのは、店主の主導性が欠けてるからではないのかな。
それに商運の無さと店格の無さだな。
そんな根性で己を売らなきゃならない、個人店をうまくやっていけるわけないよ。
やめたがｲｲ。
どーせそうなるから。

>>325　毎日来るお客さん、鬱とーしいｋね？　有りがたいけどｗ
ネタケース見て「乙、この魚今日仕入れたのね、こちは一昨日からあるね」とか
他のお客さんの前で言うなよー。（＾ω＾；）

お客様は神様です

本音言うと、ボトルキープちびちび客はうざいw　まあしゃあないけんどさ〜

そりゃ勿論、金使ってくれるに越した事はないと思う。

ただ、客が来ない恐ろしさをその昔、開業当時に嫌と言うほど味わったので、
大雨降ってても来てくれる安い常連客はありがたいです。
良い関係を作れれば、こっちもそんなに気疲れしないですし。

一昔前はうまい酒、ちょっと前までうまい料理。
今は、それらが当たり前になって、
これから必要なのは人間関係だと思う。

誰も来ない時の不安を味わってない人はそんな風に言えるんだと思う。

ってかビジネスホテルそばに旨い居酒屋つくればいいじゃん。
ビジネスホテル内の居酒屋ってろくなもんでないし。
地方の地酒とか地場の魚とかをうりものにしてさ。

客にはこまらんぞ。

>>321いえいえ

しっかり売れっ子に
してあげて下さいw

ﾎﾎﾎｲﾎﾎﾎｲw

>326はどんな誤爆？
あふぉですか。

>>330
すごくよく分かる。普段あまり居酒屋に足を向けない人間（私）でも、
旅先にいいのがあれば入ってみたいなと思う。旅での恥は
かき捨てみたいなところもあるし。客に困らんかどうかは別として。

>>333
最近「ひとり行動」が流行ってて
女性で国内一人旅とかする人が増えてるって雑誌かなんかの記事を読んだんだけど
一人旅の最大の不満が、地元の美味しい料理を出す店はみんな多人数向けで、
結局食事はコンビニで買ったパンなりを部屋で食べることになることって言ってた。
一人客の一見でも入りやすい店ってニッチなんじゃない？

みんなそういう客ｲﾗﾈｰってここに
書きまくってるけどなｗｗｗｗｗｗ

９月：476,120円
10月：485,560円
11月：478,100円
12月：485,560円
１月：407,420円
２月：371,370円
３月：359,320円
４月：372,540円
相変わらず、きびしい日々の連続です。疲れたので寝ます。おやすみなさいませ。

○袋、ガンガレ！

>>336
うむっ…
応援してるよ ｶﾞﾝｶﾞﾚ！

長時間のケチな一人客の相手するなら
いっそのこと客ゼロの方がいい
それが俺の本音ですわ

長時間のケチな一人客が
すいません、
ここ、味噌汁とかってありますか？
と言ってきたが、うちはやってません！
と答えた。ケチに作る気になれねえ！
上客にならおいしいのを真面目に作るけどよ。
早く帰りやがれ！ケチな一人客！
テレビ見てんじゃねえ！ボケ！

焼きｵﾆｷﾞﾘ食った後もﾀﾞﾗﾀﾞﾗと
テレビ見て居残ってたケチな一人客、
やっと帰ってくれたよ。
あー気分が悪いぜや。あいつのせいだ。
閉店後に他の店で大酒飲まなきゃ
俺も気がおさまらんわ。
ケチ客が来た日はイライラ解消のために
俺がかなり飲むからかえって高くつくぜや。
テレビも考えものだな！
よかれと思い設置したが
ケチ客に長居されちまうわい。

その性格ロンリー店やるのに向いてなくね？？

ええ、ロンリー店に不向きな不器用な男ですよ。
感情がすぐに顔にでるしね。
俺は他店で飲むときは短時間高単価。
俺みたいな客ばかりなら商売も楽なんだけどな。
そろそろ次の店に移動するぜ。
俺はどこの店でも歓迎される優良な一人客だw

そう思ってるのは自分だけじゃね？
ここにも思い上がり客が一番ウゼーよって言われてるしｗ
おまえのこと書かれてんじゃねｗｗｗｗｗ

基本的に、気を使わなくていいし、自分のペースで飲めるし、
帰りたいときに帰れるので、一人で飲みに行く事が好きなのだが、
一人客って店側からは、よく思われてないのか？
だいたい2000円前後の飲み食いだが・・ケチな部類？

↑同じ二千円でも滞店時間数によって評価が分かれます。
３０分⇒超優良客、１時間⇒優良客、９０分⇒まあまあいいお客、
２時間⇒ちょいケチ客（でもこのあたりが大衆店においては一般的か）、
３時間⇒ケチ客、４時間⇒店にとってかなり迷惑客で相当イライラする、
５時間以上⇒絶対いらない！もう二度と来てほしくない！帰った後塩撒く！
（客寄せにつながるようないい女なら話はまったく別。安くてもずっといてほしい）

即レスありがとうございます。
好きな時間帯はなるべく空いてそうな時間。
開店直後とか閉店時間前とか・・。
開店はしてますが、まだ仕込み中とかだったりする事もあります。
邪魔せんように、急かしたりせずに、おかわりする時とかでも、
「手があいてからでいいよ」ぐらいの一声はいれてます。
滞在時間は、日や都合、体調にもよりますが、
だいたい30分から90分の間ですね。
まあまあ、という事で（笑）ちと安心しました。
それに一人でそんなに飲み続けれませんって。
食べるモノも、日によって仕入れとか、オススメも違うので
金額も変わってきますが。
ちなみに、客寄せには一切なりません（笑）

勝手な尺度でお恥ずかしいですw　
うちも347さんのようないいお客さんが増えるようにがんばりたいです。
さてと、ネタも到着したし、そろそろ仕込み開始するかな。
連休中はけっこう好調だがその後は２４日頃まで暇な日が多くなるんよ。
だから今のうちにできるだけがんばっておかないとね。
今のところ巨人が強いからテレビ観戦客が６時頃から集まっていい感じ。
昨季はパとの交流戦で没落したが今季はどうですかねw　んじゃね。

非常に行きづらくなったな。１０００円〜１５００円程度で１時間ほど過ごしたいときも
あるんだけど。もちろん、はじのほうの席に座るし、
他のお客が来て自分が邪魔そうな雰囲気になったら、
自分が食べ終わってたらどくくらいの気持ちはあるんだけど、
そんなことお構いなしに、安い一人客がうざがられる傾向にあるのなら・・・

居酒屋は食堂じゃねーんだから喰ったら帰れっという感覚　可笑しくね？
他のお客さんの迷惑にならない限り営業時間内に店に居るのは自由よ。
もしそれが嫌なら最初に店内にそのように表示するべきだろーが。
店主の一方的な感覚でねえ？　たぶん暇だからそんな感覚になるん？
寂びしすぎるよ。

>350
いやいやごモットモもな意見です。
場の状況読んでくれるお客さんならばとても有り難いよ！
たまに居るんだよ、１、２度きたからって常連顔して、ドン混みでテンパってるのに、
いちいち独り言に呼び付ける輩が。
そーいうのはイラナイってことだと思う。

349みたく気を使えるお客さんは大歓迎です。ていうかほとんどのお客さんは
歓迎。一人客でも単価安くてもOKです。
問題は話し相手を求めてくるお客。こういう人は概して空気が読めない。
こちらはお客さんとしてそれ相応の対応をするが、何か勘違いして友達みたい
な感覚でこられる。
はたから見てても、店主がカウンターの客とずっと話しっぱなしの店って
感じ悪いでしょ。特に一見の人とか。

逆にベラベラ話しかけてくる店主もうっとおしいな。
食材や酒のうんちくをクドクドクドクド、
こだわりがあるのはいいけれど度を超えるとウザイ。

お互い気を遣い合うけれど過度に干渉しないくらいの距離間がベストだと。

注文聞く以外一切喋らん店主がおる。でも料理が素晴らしい。いい仕事でアピールしてる。
反対に吉本の芸人並みの喋りする店主がおる。会話が面白いから、まぁーいいか。
でも仕事せーちゅうに。　面白ーない会話をぺらぺら喋りまくるババーの店主がおる。
料理も家庭料理の程度で適当ーな仕事。話に夢中で料理が出てこん。　でも流行とるorz,,

長年ロンリーでやってきたが最近なぜか忙しい日が増えてきた。
一日の売上３〜４万までなら１人でこなさなきゃならんけど、
５万を超えるような日は、しかも分散せずに集中的に来客する場合、
とてもじゃないが１人ではさばききれずお客さんにも迷惑をかけてしまう。
料理を作ろうと冷蔵庫を開ければ客席から「すいませーん」と呼ばれてドリンクお替り。
厨房に戻って再び冷蔵庫を開けるとまた違うお客さんが「すいませーん」と。
こんなことを繰り返しあせっていると、「お会計お願いしまーす」のテーブル。
計算して金額を伝えると、財布からゆっくり小銭を探しはじめ、その間ずっと立たされたままの私。
あー、遅いなあ、と厨房に戻って冷蔵庫を開けようとすると「領収証くださーい」と言われる。
汚く散らかったテーブルと床を急いで元通りに綺麗に清掃し、厨房に戻り、
やっとこさ、各種オーダーの調理を開始。その間、相次ぐドリンク注文をこなしていくため、
調理は遅々として進まず。こんな状態で作る料理はやばいことが多い。
生焼けだったり焼きすぎ、揚げすぎだったり。刺身なんかぬるくなってたり。
調理に専念できればどんなに楽なことか。忙しい日は一人では辛すぎる。バイトが欲しい。
だがしかし、ここ最近忙しいからといって、このペースが今後とも持続するかどうかは
かなり微妙だし、たいして自信もない弱気な私。はたしてバイトを雇ってよいものか。
うちの店はいつ忙しくなるかまったく読めない。エッ！と思う時に突然来客が相次ぐ。
暇な時は何時間も鳴かず飛ばずだし。だから週末だけのバイトとかじゃ意味がない。
この際７時〜１２時で週６日くらい、募集かけてみようかな。時給千円が限度だな。
っつーか、今は完全な売り手市場だからそのくらいじゃなきゃ人は採れないだろう。
そうすると一ヶ月のバイト代は１５万円。うーん、ビビっちゃうなあ、正直なところ。
年間にすると１８０万円かよ。ヒャー、お店つぶれちゃうんじゃないかね。
と、うじうじした自分の性格が店の成長を妨げているような気がしてならない。
ここは思い切って連休明けにでも求人広告出してみようかなあ。
そしたらロンリー店とはおさらばだ。自分の収入は減るかもしれんんが、
今の忙しさではお客さんに迷惑かけっぱなしでさ。いい人採れるといいんだけどなあ。

俺ね、毎日パソで〔本日のお勧め品〕って作ってオーダーを誘導している。
２０品くらいを書いていてそのうち三分の一が目玉商品。目玉は金額を赤で印字。
同じメニューにオーダーが纏まり易いから捌きやすいよ。 で同じ料理を同時に複数
作ることが多いよ。

>>355
殺人的な長さにﾜﾛｗｗｗｗｗ

>>355
一人だと、忙しい時に調理に専念できない、またはお客さんに迷惑をかけてしまう、
よくわかります。俺がたまにいくお店も、店主一人が切り盛りしてるから。
その店主、一生懸命やってるんです。忙しい時に、一人客がきても、迷惑そうな顔
なんかせず、笑顔で迎えてくれる。「お客さん、すいませんけどちょっと待っててね」
って言われたら「ゆっくりでいいですよ」とほとんどの客は答えてる。
他の客も、「マスター、手があいたらでいいから焼きそば」とか、協力してる。
客層がいいのかもしれないけど、この人はいい人なんだろうなって感じのマスターだと、
客も協力する雰囲気になりますよね。
そういう、お客が協力してくれる店の雰囲気作りも大切かも。

僕なんか表に
冷蔵庫ほっぽりだしといて

「急ぐんだったら
自分でやってー」

を五年続けて見たら
何もしなくてよくなった

酒売れねーから
始めから
あきらめてるもんな

チューハイなんかも
めんどくさくなって
途中で缶に変えたし・・・

俺の店も　込み合ったら常連が自分で生ビール注いだり、酒燗器でお酒注いだり
してくれる。　ちゃんと自己申告してくれるよｗ

だなw
「一声かけてね」
って書いてあるだけで

自分でやってくれ
常連になってくれやすいw

気に入らないからって

二度とこない客もいるが

キニシナイwww

皆さん連休どうよ？　27,28.29.30良かったけど、後半ダメポ！

あぼーん

うちは５月２日まではまあまあよかったけど、３日からはダメだ〜 orz

あぼーん

雨はだめぽ

枝豆の季節になりましたね

？
?

カキコ少ないけど皆どうよ？　

暇すぎる やばい 赤字 たいへんだ

床屋に行く時間がない
髪がかなり伸びて暑いのだが

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

荒らすなよ！

あぼーん

これ以上、荒らすなよ！

あぼーん

どうしてそういうことするの？
なんかいやなことあったの？

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

荒らしはやめろよ！

あぼーん

あぼーん

あぼーん

荒らしにはスルーで。
相手しちゃダメよん。

あぼーん

あぼーん

荒らすなよ！

凄い労力ですね　働いてみたら

ばか

あぼーん

あぼーん

初めまして　やきとりとちょっとした一品料理を出して１０年やってます。
ほとんど一人ですが、忙しいときは、バイトを入れたりします。
二階の座敷は、予約のみで、ふだんは使えません。もっと有効活用したいのですが
人件費がかかります。こんな僕ですが、だれか相手してください。
ヨロシクお願いします。　因みに、2ちゃんねるのことも良く分かりません。
ご迷惑おかけするかと思いますが、仲間に入れていただきたいと思いました。

>>397
よろしく
ただ、今はﾅﾆなので、コテを外した方がいいよ
まぁ、その内収まるからさ

>>397
よう、寝袋！
今度は、焼き鳥屋の妄想経営者として登場かい？

僕とは全く別のお方です。（キッパリ！）
僕は料理のトレーニングで毎日忙しいです。お客さんはちょっとですが。
そこそこまともな料理は作れても、人を感動させるようなすごいものは超〜難しい。
フゥ〜…

寝袋ちゃん久しぶりだな。頑張ってるね！

あ

○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○
このﾚｽをみたあなたは･･･3日から7日に
ﾗｯｷｰなことが起きるでしょう｡片思いの人と両思いになったり
成績や順位が上ったりetc...でもこのﾚｽをｺﾋﾟﾍﾟして別々のｽﾚに
5個貼り付けてください｡貼り付けなかったら今あなたが1番起きて
ほしくないことが起きてしまうでしょう｡
ｺﾋﾟﾍﾟするかしないかはあなた次第...
○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○

あぼーん

あぼーん

荒らすな！

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

荒らしにはスルーで。
反応すると喜ばせるだけですよ。

>411　あなたも反応しすぎや

やっと終わりました。焼き鳥屋です。昨日はたった二人の４０００円でしたが
きょうは六万円もいきました。平均してくれたら楽なんでしょうけど、そこが難しい
のが水商売ですよね。
今回で二回目の書き込みになりますが皆様、ヨロシクお願いします。

ロンリー店の6万はすごいね。
お疲れさまです。
これからも書き込みよろしく。
うちは昨日8千円。今日2万5千円。
だめだわ。

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

あぼーん

荒らすんじゃねえよ！

あぼーん

あぼーん

あぼーん

透明あぼーん汁

目が痛いからやめてくれ！

ここまでやったら犯罪ぞ！

あぼーん

あぼーん

あぼーん

一ヶ月程前に、削除になった奴だなお前は。で、はらいせって訳か。気がすむまでやるがいい。

ここでも暴れてるのか。何がしたいのかさっぱりわからん

あぼーん

こいつは、他で（個人店スレ等）もあらしてるから最近、店潰れた奴じゃないかな。

あぼーん

つhttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1149265549/

あぼーん

あぼーん

焼き鳥屋です。414さんどうもです。六万のときは正直、手伝ってもらいました。
だからロンリーはウソになります。すみません。でも基本的には孤独でやってます。
アルバイトを雇うときは、時給800円のめしつき、ビール付、の日払いで、
俺が働きたいぐらいの好条件です。それでも助かります。
一昨日、下痢したときなんか、つらかったです。暇なのに、トイレも行けないのがつらくて
情けなかったです。
最低でも二人営業が理想的ですねぇ。時給が払えれば・・・・ですけど

私も小さな焼き鳥屋です。442さんがおっしゃるとおり２人営業が理想ですよねー。
私の考えでは、売上が４万円位までなら自分１人で踏ん張らねばならない。
５万以上ならば１人じゃきついからバイト代４千円までなら払ってもいいかなと。
近所のファミレスの時給に合わせないと人は採用できませんので、
時給９５０円。夜１０時以降は２５％アップの１１８８円。
これで暇なら負担がきついです。５万は月に数回あるだけで普通は３〜４万。
ダメな日は１〜２万。だから怖くてバイトは雇えません。欲しいけど。
442さんがうらやましいです。日払いってのはいいですねー。うちも真似したいです。
トイレに行けないのは確かにつらいですね。お客がいたらあきらめます。我慢です。
印象が悪いし、もしも万が一レジごと持ち去られたらアウトだし。
お客さんがいないときにトイレに行く場合はいったん看板と店内の全ての灯りを消して、
入り口扉は内側から鍵をかけたうえで用をたします。
トイレに入ってる最中に来客があるとやばいですからね。

仕事あるだけ羨ましいよ。時給600円でもいいから雇って貰いたいぐらいじゃわ。

本日の売上２２０００円。常連さん夫婦の４年生の息子が厨房に入ってくるので
めっちゃうっとうしかったけど我慢しました。
会計のとき、４８００円ちょうど頂いたのですが、よく数えたら１０００円多かった
のでラッキーと思いました。
もちろん、だまってもらってもいいですよね？

>>445
法律上は不作為による詐欺罪です。

>>445
オレなら店が潰れようが絶対貰わない。それがオレの流儀だ。
まぁオレの店は潰れるけどな。そこはおまんの考えしだいだ。

今月は100万いかへんかもわからんわ〜
どないしよー

部外者ですが、このスレよく読ませてもらってます。
ちょっと気になったことがあるので質問させてください。
バイトさんを>>442の焼き鳥屋さんが臨時で雇うときっていうのは
予約等が入ってお客が来るのが分かっている時などですか？

寝○さん〜トレーニングどう？

だいぶ落ち着いてきた？

>>449
はい、そうです。予約が入っている時、なんとなく忙しそうな時、仕込みがいっぱい
ある時、そんな時は遅くても前日までに連絡をいれて手伝ってもらいます。その人は店のお客さんで
学生さんです。家も近いし頼みやすいです。

>>449
はい、そうです。予約が入っている時、なんとなく忙しそうな時、仕込みがいっぱい
ある時、そんな時は遅くても前日までに連絡をいれて手伝ってもらいます。その人は店のお客さんで
学生さんです。家も近いし頼みやすいです。

↑うらやましいーーーーーです。そんないいひとなかなかいませんよー。いいなー。

>>454
そういった人間をキープするのもロンリーで生き残る為には必要です。
でも雇った時点でロンリーじゃないですね。ごめんなさい。

今日は、１０時半迄一人も来客なしでした。そろそろ時間前だけど帰ろうかなぁ
と思ったときにお一人様が二組来られて、なんとかゼロを避けることが出来ました。
めでたし。

>>454
大学に直接バイトの求人広告を出すというのは、
あれ無料なんですか？有料なんですか？
そういうのを利用するのも手では？

>>452
回答ありがとうございます。

>>456
この商売は「待つ」事も仕事のうちなんですよね。
僕も、誰も来なくって待ってるのが辛くなって、早仕舞いしようかと何度思った事か…。
しかし、そんな時ほど腐らず粘ればきっと結果はそのうちでますよ。
勿論考え方は各店主さんにより違うと思いますが、
僕は、お客さんの来店を待てなくなって
閉店時間前に閉めちゃう様ならこの商売に向いていないと思います。

立地が駅前とか繁華街から離れていればなおさらです。

すみません。サゲ方も知らなくって。

>>450　閉店後に調理トレーニングしてますが、寝る前に食べるから太ってしまうのが悩みの種です。
　しかし売上は相変わらずかんばしくありません。他で飲食済ませた人が帰りに僕の店に寄ります。
飲まない食べない。会話中心、長時間。だからといって、帰れと言えない僕。
ましてや、一杯いただいてよろしいですかとも言えない僕です。この金土日で挽回したいです。

金曜日なのに暇です！ 会社員関係がほとんど来なくなりました！ つらい…

>>460
例えば、平日のヒマそうな曜日は思い切って仕込みの量をぐんと減らして、
仮にお客さんいっぱい来たときは「すんません、今日終わりなんですよ」
とかっていうのはかえってムリなんですか？

あと、注文しないお客さん、常連さんに限っちゃうでしょうけど、
そういう人が来て、あまりそうな食材あったら
サービスで一品出すとか。あるいは一品出すのでも、
研究中のものをつくって試食してもらうとか。

かえって、お客さんが気つかってこなくなるか。

でも、「飲まない食べない」ってお客さんは４６０さんのお店の常連さんだとしたら
４６０さんの店が好かれてるってことで、悪いことではないと思うけどなあ。
厳しい見方すれば、４６０さんのお店で出している食べ物が美味しくないとか。
美味しくなくて高いのであれば、他で食べ物食ってきますよ、普通。

>>寝袋　トレーニングは仕込みの時にして　それを　お通しに使ったらどうよ。
判らない事があったら　遠慮なく皆に聞けよ。　俺を含めて　謙虚なお前の姿勢に
好感持ってる香具師は多いよ。

>457
確かどこも無料のはずだけど、夜系はたいていダメ。
会社案内出せっていわれた時点であきらめた。ｗ

やっぱ一番いいのは、客の大学生と仲良くなって、紹介してもらうしかないかな？
たまに変なのくるけど、求人費考えたらね。
知り合いの店は、母校の後輩が伝統で何年も引き継いで来てる。合宿費稼ぎで1〜2年生
が半強制だそうだ。運動部系だからｗ。
自分とこヒマなときは他の知り合いの店に出向させたり。
ｳﾗﾔﾏｼｲｽ。

昨日６０００円、ほんじつ１６０００円、かなりきつい。
しかも今日バイト入れてみた。３時間で上がってもらったけど・・・
あすは頑張るぞ！

バイト募集は、張り紙はどうなんです？

>>466
33歳独身ニートでよければどうぞ使ってやってください。

やり方もあるけど、ほとんど店主の人柄なんだなと思う。料理も売だけど、しかしそうでも無い時がある。水商売的要素が必要な時もある。

俺も営業（接客）が滑らかな方ではない。なるべく砕け様と努力はしているがなかなか一人でやっている以上気が張ってそうはいかない。でもそんな自分を求めてお客様はくる。そうではないかな？寝袋くん。

やっべー、今日は一万にも届かないわ。
っつーかさ、このロンリー店じゃ
俺の手取りは20〜30が精一杯。
カネを借りれるだけ借りてもっといい場所、
もっと大きい店をｵｰﾌﾟﾝしたい！するぞ！
このまま終わりたくない！
今の店は誰かに又貸しするわ。
月10万キボンヌ。
まずは物件探し。そして借り入れ。
俺は暇なロンリー店で終わるのは嫌だ！
いい場所で忙しい店を切り盛りしたいのよ。
俺と同様な考えや経験者いたらレスしてね。
俺はまじめだよ。釣りでもネタでもないからね。

>>462 フォローになってないw

「厳しい見方すれば、４６０さんのお店で出している食べ物が美味しくないとか。
美味しくなくて高いのであれば、他で食べ物食ってきますよ、普通。」ってw

>>460に「他で飲食済ませた人が帰りに僕の店に寄ります。」って書いてあるじゃん。

それに暇そうな日に仕込みを減らすのは簡単だけど、せっかく来てくれたお客さんに
「売り切れました」はちょっとねぇ。
試験的にサービスするってのも諸刃の剣。素人さんはアドバイスは止めておいた方がいいよ。
振り回されたら、かわいそうだし。

きもい

確かに嫌な客はいるが客あしらいも仕事のうちだからねぇ。客が金落とさないのを
客のせいにする奴はこの仕事向いてないと思う。

まあね。ここは愚痴の掃きだめ。
自分も含めてだが。

俺は>>473に同意。

>>472
突っ込まれたからってしょげるなよ>>462
わざわざあげてまで。
悔しかったんだな。

焼き鳥屋です。
寝袋さんが大好きなんで最近ここにきました。
数字とにらめっこ・・・・気持ちが分かりすぎて。

暇です ガラガラです あーあ、

今日は暇です ガラガラです あーあ、

カレーそば飯、大好評でした。
福岡なんでカレーソースが何処にもなくて、おたふくから直接
取り寄せました。太郎ちゃん様どうもありがとう。

はい、お久しぶりの太郎ちゃんですw
喜んでもらえてなによりでつ
たくさんのお客さん喜ばして
しっかり儲けて下さいネwww

荒れてないと盛り上がんね

やばいよー 客いないよー

>>483
はイベントやったから大盛況だったよん。お前も頭つあうんだよｗ

>>483
はイベントやったから大盛況だったよん。お前も頭つあうんだよｗ

>>484->>485
イベントをするとしたら、どんな事をすれば良いですかね？
良かったら知恵を貸して下さい。

そういわれても国、地域、店、客層その他いろいろによって千差万別でしょ。
きついようですがどんなイベントがあうのか自分自身でもっと考えたら？

>>485
あなたの店ではどんなイベントをやったの？
ロンリーだからイベント効果がですぎて来客が集中すると大変じゃない？
もちろんそんなこと対策済みでしょうけど・・・・

>>498
お前人にいちいち聞かないで頭つかえや

>>489
頭つかってもアイデアが浮かばないから聞いてるんじゃないですか。
そういう言葉使いはやめて、お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょうと最初に書いてあるじゃないですか。

>>490
おたくの店について何も情報がないのにアドバイスなんてできません＞＜
飲み物半額、料理半額にでもしたらどうですか？これならどんな店でも
たいてい客来ると思います。

言葉遣い

>>491
その通りですね。情報が全くありませんでした。
うちは住宅街にある１６席のロンリー焼鳥屋です。
客層は50代のご夫婦や30代の独身者がほとんどで
日曜日には、家族連れも来られます。今年の6月で開店11年目になります。
オール半額にすればお客は来るでしょうが・・・・そのときだけですね。
一度やったことがあって失敗しました。
491さん有難うございました。人に頼らずに自分でもっと考えてみます。
考えが甘かったです。

イベントって客寄せのためにすんじゃないの？リピーターを掴めるかどうかは
店主の腕しだい。その時だけしか客が増えないのは店に何かが足りなかった
そう考えるべきではないかと。

>493ちみの店には二十代は来ないのか？なぜ来ない？店構えか？メニューか？
常連がむさいのか？
ｵｻﾝや常連相手にイベントやってもタダの感謝祭？

＞＞494＞＞495
493です。だから考えが甘かったって認めてるじゃないですか
責めないで下さい。私が悪かったので謝罪します。
もっと前向きに行きましょう。

店が上げ潮の時のイベントは　確かにより多くのお客さんを掴むことが出来るけどね、
低迷してる時には　一時のカンフル剤にしかならないよ。それでも遣らないよりはましかも。
本筋は　いかに旨い料理を何時もお客さんに出せるかってことじゃない？　
飲食業全体では前年より伸びてるようですが　居酒屋は下降トレンドみたいですね。　
今まで酒の売り上げに頼り過ぎて料理のレベルうｐ図る努力が足りなかったからだと思うけど。　
料理の本当に美味しい店は流行ってますよ。

長文うざ

>>497
同意。アルコール依存が強い店は目もあてれねえ
有名地酒や焼酎置いてる店はともかくね

酒飲まない客いらね
しかし最近暇だわ ﾄﾎﾎ

寝袋さん、調子はどうですか？今日は月末でしたね。
どんどんこれから暑くなり、つらい季節になりますね。
個人的に、夏はいりません。春秋冬の三期でいいです。

>496責めてるんじゃない、其処を変えれば稼働上がらないかい
それが言いたかった

　　/ﾉﾉﾉﾉﾘﾉ 　 ﾉﾉﾘIi;:.
　ﾘﾉﾉﾉﾉﾘノ/ 　　ﾉﾉﾙﾘIi:...　　ようつべるりぴょん動画３連発！
　ﾘﾉVV 　　　　　　　ﾉﾉii;:　
　ﾘﾉ ￣￣ヽ　ﾉ￣￣　ﾉﾉ|　　　　http://www.youtube.com/watch?v=fabxsiEGdp0
　V ‐‐ｪｪ､　　,.ｪｪ‐‐ Vﾙﾘ　　http://www.youtube.com/watch?v=e4YVL2tTicg
　ﾓ　　　ゝi:ｌ 　ヽ　　　 ﾘ川 http://www.youtube.com/watch?v=9UJuu8sGeI4
　i　　　　::.| ヽ　　　　 ﾘ川
　ﾘ　　　､ヽし＿, 　　 ﾘ川
　ﾙ||i;..　 ゝこノ 　　,/川ﾘ
　川|ﾙii:::.. ＿,,,,,,／ 　ﾙﾘ

寝袋、元気か？

店畳んだらしいよ

>>505　それ事実ですか？　ホントならちょい寂しい。

まあ、時間の問題だったし、しょうがねぇな
明日は我が身だｗｗｗｗｗ

そうなのか、ロンリースレの人気キャラだったのに　残念、、、、、、、

そういや〜最近現れないな寝袋。廃業か？バイトで忙しいのかな？たまには現れなさい。

しかしひまで仕込みしても捨てるだけ、

人気？ｗｗｗｗｗｗｗｗ
クズの馴れ合いだろ？ｗｗｗｗｗｗ

・アルバイトも身内ヘルパーもいない（雇いたくても雇えない）、
　上司もいなけりゃ部下もいない。
・自分ひとりだけで店を切り盛りしてるロンリー店主専用スレです。
・上記以外の方は書き込まないでください。
・お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。
これ以外の人もいっぱいきてますね。その時点でおもろくない

＞＞495。
色々有難うございました。ありがたいお言葉です。しかしながら今の人は
あげあし取ったり面白くないばっかりかつめたいです。ぼくは太郎ちゃんさん
や寝袋さんの温かさで此処にくるようになったのですが＞492＞498のようなあほがくるようになったので
もうここを去ります。国語が苦手なんで。
寝袋さん頑張ってくださいね。

513さん気にせずにいきましょう！

>>513
あなたもねちねちしつこいし。真摯にアドバイスしてくれた人もいるのに
そりゃあんまりだろ。カルシウムとれよカルシウム。

消費者金融から金借りないと店やってけない奴らは生きてる価値なし。
この世にいる価値なし
すでに生きてて恥ずかしいことを自覚するべき

>>513-514はどう見ても自演だろ？
クオリティ下がるからもう来るなよ

他所の板からのコピペです　どうぞ

福沢諭吉　心訓

世の中で一番楽しく立派なことは　一生涯を貫く仕事を持つことです

世の中で一番みじめなことは 教養のないことです

世の中で一番寂しいことは 仕事のないことです

世の中で一番醜いことは 他人の生活を羨むことです

世の中で一番尊いことは 人のために奉仕して
決して恩に着せぬことです

世の中で一番美しいことは 全てのものに愛情を持つことです

世の中で一番悲しいことは うそをつくことです

ふ〜ん
人間の諸行に『一番』なんて優劣をつけるなんて
愚者の悪癖のひとつなんだが
>>518は、どんなつもりでｺﾋﾟﾍﾟしたのか分からんが 阿呆なのは確かだな
新興宗教やﾈｽﾞﾐ講に引っ掛からない様、気をつけるこった

文章の本来の意図も知らず、ネットで見ただけで共感するとか、
知性の欠片もないうすっぺらさだな。
まぁ、居酒屋店主なんかその程度の頭で十分ってこった。

>>520
判って書いてると思うよ。たぶん皮肉ねｗwww.

>>521
わかんねーから教えてくれよ賢いエリート店主の>>521

居酒屋店主スレは何処もレベル低すぎＷＷＷＷＷ
まともな店主は居ないの？　恥ずかし過ぎる。笑わせるなよ　お前らＷＷＷ
どんなカキコに対しても自己正当化して脳内ホルホルお花畑ＷＷＷＷＷＷＷ

>>523
だろ？
しかも少しでも荒らされるとすぐファビョるｗｗｗｗｗｗｗｗ

荒らされるとすぐ　スルー　スルー　ＷＷＷ　　臆病もんがーＷＷＷＷ
お前ら馬鹿か！　戦え！　削除板に行って正々堂々と言い分言えよ。
このスレも何だぁ？　>>1 のルール無視して他人を口汚く攻撃する香具師が大きい顔して
ふざけんじゃねーよ。　

↑　と、２ちゃんでしか吠えられない臆病もんが申しております。クスッ

>>526
でもね、>>1のルール無視したカキコは酷くね？

>>１のルールを守るも守らないも自由。

○○地鶏をつかった焼き鳥。
沖縄産天然塩の塩焼き鳥。
地鶏の卵のおでん。
無農薬大根のサラダ。

国産大豆○○産大豆の冷奴。

下仁田ネギのヌタ。
鉄分たっぷりホウレン草の○○。

食事客とケチな一人客、いらねえ！

>>530
お前の　都合のいい客ばかり来るか,　あほ！

何で飲まないのに居酒屋来るの？
ピザ屋とかファミレスとか行かないの？
飯食いたかったらそういうとこ行けば。
だからうちは焼酎一律500円だがウーロン茶は400円。

お前の作る料理がうまいからだろうに。

>>532
すごい！！マジで尊敬する。
本当は俺もそんな値段にしたいんだ。
せこい客イラネー。飲みたくても飲めなくて400円ウーロン飲んでくれるお客
は有難いお客。分ってくれてるから。
でも水の客は要りません。熱いお茶はお金頂きます。
この前クーラーボックスにワインをいれてきた団体が来ました。びっくりしました。
グラスまで貸せと言われ、ワインオープナーを忘れて、後日平然とした態度で取りに来ました。
この方たちは近くの整形外科の院長を含めたスタッフ14名でした。

電子レンジでチンするだけの冷凍とりから、
快調に売れてます。
2分20秒チン、レモン、大葉、ﾏﾖ。楽勝！
原価率二割以下だよ。
最近のはよくできてるから
お客は熱々揚げたてと信じて食べてる。

>>533
持ち込みなら、持ち込み料金いただかないの？
うちは、もらうよ

>>536
もらいたかったのですが整形外科を紹介してくれた常連さん（不動産屋の社長）
が後から来て挨拶したり・・・・両方から400円ずつ無許可でに持込料を
頂きました。でも、ぼったくったとは思ってません。かえって持込に対して
ごちゃごちゃ言うより良かったと思います。下手すると不動産屋と整形外科院長、ふた組
逃すわけですからね。でも持込料800円だけかってに頂きました。本当いうと最初に
持ち込んでもいいか？と聞かれれば、一本ぐらいならと気持ちよくオッケー
なのですが、当たり前と思われたらむかつきます。
宴会にたまに飛び入りする市議会議員がいるんですが毎回ウイスキーを持ち込みます。
そいつの名前は高山博光です。福岡です。
長文スミマセン。

537です
文章がめちゃくちゃでした。
すみませんでした。

ロンリー店主の皆さんは「おしぼり」どうしてますか？
今はレンタルで\7000円/月です。
自家製は洗濯の手間がかかりそうだし、
使い捨てに切り替えようかな？

うちは月千本まで6300円の契約。
5000円のおしぼり屋が営業に来たから変えたいが
今のおしぼり屋はたまにｸﾞﾙｰﾌﾟで
うちに飲みに来てくれるので
まあいいやといったところです。

うちはサニクリーンの一本3円ぐらいのをつかってますが、あれは安っぽくて
とくに髭の濃いお客様のひげに繊維がまとわり付いたりします。
レンタルは>>539さんくらいの金が掛かるのでもったいない。
自分でするのは毎日のことになってめんどくさい。しかもこれから冷やして置かなきゃならん。
めんどくさ！！と思います。裏に洗濯機があればいいけど、もって帰っての持ってくるは最高に
面倒だし、これからの季節はすぐにカビはえそう。

うちは1000本まで1本8円。1001本から1本7円。たけ〜。

でも１本８円やるから洗えっていわれても嫌だけどなｗ

ゲラゲラゲラゲラゲラゲラゲラゲラ♪

ケチな１人客、本当にイラネ！ケチな夫婦客、もっとイラネ！来ていきなり熱いお茶ちょうだいってバカヤロー！帰れ！

ロンリーダメ店主頑張れ。

>>545
痛いほど気持ちが分かります。
いきなりの熱いお茶にはムカつきますね。顔に出やすい僕は隠すのにも一苦労です。
だいたい飲み屋で金にならんお茶とか水なんか頼むな！！
せめてソフトドリンク頼んでくれ！
と言いたくなりますね。しかし熱いお茶は金取りたいです。250円ぐらい普通の
ソフトドリンクと同じ扱いでね。
飲んだ後のお茶サービスなんか無しで。
日本人の悪い風習は止めたいですね。お茶、水はただと思いやがって、ただの
物なんか居酒屋には存在しないことを分からせないとね。
　
>>546おまえも頑張れ。

>>547 同意！　水とお茶は有料化すべし！　これに異を唱える客いらね！

有料か無料かは店主の自由だろ
客が無料にしろとは言ってないのでは？

気がちっちゃくて有料にできないくせに文句たれんなやカス

うるせえ ゴミ野郎 消えろ カス ﾎﾞｹ

俺は以前　メニューに「お酒を飲まれないお客様のお茶、水は３００円頂きます」とはっきり書いてたよ。
その頃　たちの悪い女性客が出入りしていて、忙しい時でも「お茶ください」「水ください」「サービスで
水にレモンスライス入れてください」って色々要求するんね。　それで頭にきて「居酒屋とは基本的にお酒飲む
お客さんに特化した店であって、飲まないお客さんはイラネ、お酒飲んだ後のお茶、水は無料だが、それ以外
は無料のものは　何も無い」って言ってやった。今じゃそんな客は居ないよ。　またそんな客が来だしたら、
またメニューにはっきり書くよｗ

へーすごいね。













とでも言って欲しいのかクズｗｗｗ

>>553　(　ﾟДﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

当たり前のこと　カキコしただけなのに　凄ぉーい　とか　お前の感覚　超オカシ！”！
　　
m9(＾Д＾)ﾌﾟｷﾞｬｰ>>553　寂しいーんよね！　構って欲しいんよね。　うん、うん、判るよ。

相手しちゃるけん、何時でもゆーてよ。　おｋ！　おＫ！　

お客さんあっての商売なので・・・
来店してくればお金を落としてくれるわけで・・・
持ち込みは、７２０ＭＬで千円、一升ビンで２千円、アルコール
度数の高いもので２千円持ち込み料もらっています。
基本的に持ち込む客は常識外れだと言う事を理解していない、
普通は事前に地元の祭りの流れだとか、珍しい手に入らないような
酒を持ち込みたいんだけどと了解を得てくれるのが普通だと思いますけどね。
ラーメン屋にラーメン持ち込んで食べるか・・・・（怒）
水は外国産や国産のミネラル水を売る、お茶はセットで（緑茶、ジャスミン茶、
ウーロン茶、麦茶等）をポット（８００ｃｃ）で有料にしています。

>>552>>555
参考になりました。有難うございます。
しかしその間に変な奴の書き込み多いですね。
この人たちはロンリー居酒屋店主なのでしょうか？
違うとは思いますが、他人のことクズとかカスとか罵って楽しいのでしょうかね？
そんなに心狭き人間はロンリー居酒屋なんてやってられんですよね。
飲物に対することは飲み屋にとっては商品そのものですから、死活問題ですよね。
だからこまかく決めるのは当然であります。罵られること自体がわけ分からん。

客の立場のものです。おしぼりの話題がでてますが一言。

おしぼりってなにげに居酒屋とかでの楽しみなんですよね。
紙のおしぼりだとがっかりする。タオルのやつで、顔をガシガシやるのがいいんですｗ
これ、女性は出来ませんがｗ　タオルだと万が一なにかこぼした時でも
ふきん代わりになるしｗ　いや、実際そういう使い方しちゃうときあるでしょ。
へんに気まわしたアホお客はテーブルきれいにしていくしね、一回つかった
おしぼりでｗ　

そんな事があるからおしぼりを自分の家で洗濯となると結構大変だと思います。
洗濯も信頼して、業者にまかせっきりにしたほうがいいように思います。
おしぼりの代金ですが、月１万円いかないのなら必要経費として十分
アリじゃないですかねえ？お通し代とかに上乗せするのはいまさら無理なんでしょうか？

話があちこち飛んで失礼しました。まとめると、おしぼりはタオルがいい。
紙だとがっかりする、という事です。

かなり依然のことだけど　お絞り自分で洗ってた。　でも直ぐに止めたよ。
ごみ、髪の毛が残るし、漂白剤入れて、漬け込んで殺菌し　それから洗濯機で洗い、
一度干さなければ　匂いが出る。　それで水に漬け、脱水をかけて　一枚ごと
丸める。　馬鹿らしくなって止めた。
今でさえ　調理用のタオルを一日２０枚位　洗ってるがマンドクセー

>>558
その、馬鹿らしさやﾏﾝﾄﾞｸｾｰってのを
金に変える商売なんじゃね？ 飲食店てのは

>>559
＞その、馬鹿らしさやﾏﾝﾄﾞｸｾｰってのを 金に変える商売なんじゃね？ 飲食店てのは

それよりもっと他にする作業のほうが大事じゃない？　お絞り屋に一月７３５０円払う金を惜しむより
仕込みや店の掃除などなど　毎日イッパイすることあるんじゃない？

お絞り洗うの　('A`)マンドクセ、、、、

お絞りは冷蔵庫に入れてキンキンに冷やせ！お客様は喜ぶぞー！明日から実行しなさい！

はい わかりましたあ

('A`)マンドクセ

キンキンに冷えたおしぼり嫌い。おしぼりはあったかいほうがいい。
後凍ったグラスも勘弁

ゲラゲラゲラゲラw

金はかかるけどレンタルおしぼりは便利。
掃除にも使えるしｗ
おかげで便器もピッカピカ！

紙おしぼりでもピンきり。大判で分厚い高級感のあるものを
使ってます。布より清潔感があっていいとおもうけど。

おしぼりにはレモンの香水をふりかけるといいよ　ファブリーズもいいし

まだ客ゼロ

>>569
近所ならいったるぞ。最寄駅はどこよ？

お気持ちだけでもありがとうございます。
結局ゼロでまもなく閉店いたします。
Orz

お・・お疲れ

(　ﾟДﾟ)つ旦<お茶ﾄﾞｿﾞ

ダメロンリー店主は交通誘導員のアルバイトに転職すべし。
どーせ長時間労働するなら確実にカネになるほうがいいだろう。
昼と夜、毎日２シフト入れてもらえば月収５０万超えるよ。
単調だけど、毎回派遣先が変わるから人間関係も楽だしね。
俺は長年ロンリー店主してたけど、今はこの仕事に変えて正解だったと思う。
それとさ、そのロンリー店は知人に月１０万上乗せで転貸してる。その副収入はおいしい。
もちろん税金その他は全て店の売上の中で回してもらう。
自分は社長として給料１０万円w　知人の給料は出来高制で毎月変動。いい関係です。
交通誘導で４０〜５０万。家賃収入で１０万。ロンリー店主時代よりは明らかに収入はいい。

↑　かなりスレ違い

>>575
だまれ気違い

まぁ落ち着け。豚ども！

>>577
豚の餌が意見するんじゃねぇ

>>574,576は
>>１を　百回嫁！　大馬鹿者が！

安価もできない椰子が何を言っても
無駄無駄ァ

>>580
オマエこそ無駄な存在

まぁまぁ皆さん落ち着いて>>574のようにうまくいけばいいですけど
世の中そんなに甘くないことぐらい分かってるでしょう。
それなりに頑張りましょう。エイエイオー

ロンリーって奥さんもいないマジひとり？

胃袋か

>>583
糞みたいな人間ばっかりだからな
結婚なんかできるはずないｗ

胃袋か寝袋だな？懐かしい！元気だったか！？

>>585
毎日のように店主スレを煽って乙
本気で感心します

客3人 5千円で閉店orz

>>585
乙

574がうらやますいい

未だにひとりで切り盛りしてる居酒屋みたことない。
すんげえちっこい焼き鳥屋でも２人でやってたし
ひとりでやってる店って何席ぐらいあんの？

みんな脳内店主だよ

>591‐592
こいつら世間識らなさすぎの餓鬼なだけだわ。
自分の無知を曝してるだけの恥知らず。
ロンリー店なんて石投げりゃあたるくらいあるがな。
大人の行くとこ識らんベビーは黙ってママの乳吸ってりゃいいんだよ。
百億年ロムっとけや。

ひゃくおくねんだって。けいたいにぎりしめてぷるぷるしながらかいたのかなあ

↑いんやぁ
たのしくほがらかに
ばかにしただけよん

ばかにされたのがくやしくてそくれすしてる。かきこむのずっとまってたみたい

>>593
ベビーは黙ってママの乳吸ってりゃいいんだよ。
これ、使わせてもらっていいですか？
喧嘩するときに使いたいです。

試行錯誤、紆余曲折を経て、遂においしい当店オリジナルモツ煮込みが完成した。
研究に丸二年を要した。これからは胸を張ってPRしていきたい。
このモツ煮込みは俺の財産だ。悪いけどおいそれとはレシピを公開できない。
奥深いコクの中に一本芯の通った強い味。酒好きな男のためのパワフルな煮込みだ。
味が染みてて柔らかいのに、モツ本来のジューシーさをしっかりキープ。
細部をあれこれいじくりまわしてたが、発想を変え、
基本的な構造を抜本的に改革したのが今回の勝因だった。
我ながらよくぞたどりついたものだ。自分で自分を褒めてあげたい。
今、熱々の絶品煮込みを肴に、店内で１人祝杯をあげてるロンリーな俺。
うめえ。しみじみとうめえ。これならいける。あとは値段をどうするかだな。

それは是非、店名と場所を晒して欲しいものだな。
俺はモツ煮が好きなんだ。

うまいって言ってるのはお前だけだろ？
まぁ、お前の味覚が一般人とずれてないことを祈るよｗ

>>598
良かったね　時々、状況を教えてね。
俺も同じで　オリジナルばかり開発してるよ。３つほど強力なのを持ってる。
それ目当てに来るお客さんが多いよ。
値段設定は　取りあえず、高めがどうよ、値下げはいつでも出来る。

>>598
その時間で酒を飲みながらだったら何食べても美味しい悪寒。
ま、がんばれ。

>598
他の有名店と比較した？

今チェーン店でも激マズってのはなくなってきたからねぇ。

名古屋か？もつ。

画像うｐヨロ

おいしい煮込みがあれば
ランチは煮込み丼だけで勝負可能だな。
うまい、早い、安いでロンリーでも
50食売れるんじゃね。それだけで生活可能。
夜は趣味程度に楽しくやればいいよ。
うらやますい〜。いいな〜。

>>598
店の場所教えろ。

錦糸町〇〆組のビル一階。
組経営の店でも来るぅ？

(�潤Oω＾)行く行く
(�潤Oω＾)早く、場所を教えて

>>608
安全に飲めるならいくぞ。

〇澤ビル一階。
さがしてちょ(−＿−メ)

間違った情報に惑わされないでほしい
俺の店は上板橋駅から5分も行かないとこにある
地域民に愛されるこじんまりとした居酒屋だ。

>酒好きな男のためのパワフルな煮込みだ。

ニーズとの逆行乙

↑一部メディアの偏向情報を鵜呑みにしたアホ。
アルコール消費減少論！
店によってまたはTPOでちがう罠。
乳吸いのママさね野郎の書き込みにはうんざり。
ガキのツッコミ不用。
うぜーだけだかんな。

>>614
お前さんの店が繁盛してからでかい口聞けや糞が

上板橋駅から5分でロンリー店主な店。週末探してみる＾ｖ＾

<>>613の
＞ニーズとの逆行乙
>>615の
＞お前さんの店が繁盛してからでかい口聞けや糞が

>>598が　努力してオリジナルのモツ煮込を完成さしたことに　ケチ付けることが理解できないが、
目的は何よ？　ロンリーやってて　いけそうな新メニューできた時は嬉しいもんよね。
何故　素直に喜んでやれないの？　もしかして自分の現状の不甲斐なさを誤魔化すために
頑張ってる奴の　カキコを蔑んで欲求不満を晴らしてるの？　
お前らのような椰子がいるから　皆んな、発展的なカキコをしないんよ。つまりお前らは
皆に　すげー迷惑をかけてるんよ。　ここのスレの趣旨判らないのなら　お前らここから　
ﾄｯﾄﾄ出て行けよ。

俺は598だ！

お前が仕切んなよ！
>>617が出ていけ。

>>619　だったら

＞お前さんの店が繁盛してからでかい口聞けや糞が

口のきき方気をつけろよ。スレの雰囲気悪くするだろーが

>>620
お前何様だ？
こんなスレに雰囲気も糞もないことくらい俺が知ってる。
注意するとかうぜーな

>>621

俺か？　このスレの１　

>621
レスよく読み返してみろよ。
オマエがもつ煮開発したってヤツなら、オマエが食い付きはじめた俺や今食い付いてるヤツってオマエを擁護してるレスだろよ。
ホントつかえねーばかだ。

究極のモツ煮レシピを150万円で買いたいです。
アクセス方法をお教えて！

１４０万円でいいよ。

あぁ、ほんとお前らスルー出来ないんだな。
荒らし・煽りはスルーしませうが基本だぞ。

>>614なんてほんと典型的。脊髄反射にも程がある。
>>617もねぇ、熱い店主なんだろうけど･･･逆から見るって事が出来ないのか？
　そのレスして喜ぶのは誰かって事、わかんないか？
　それに怒るなら全てに怒らないと。

煽りに憤る前に頑張った奴を応援してやれよ。
　

>>626

無駄無駄。
そんな事が出来るならロンリーやってないからw

>>617
「ここのスレの趣旨判らないのなら　お前らここからﾄｯﾄﾄ出て行けよ。」

>>1
「お互いの愚痴、悩みとそれに対する励まし、アドバイスなどで、
　楽しくマタ〜リ盛り上げていきましょう。」

お前のは単なる義憤だろ？理解できなくもないが、
お前もここの趣旨を理解して無いよな。

>626-627
つ脊髄反射？
それもできねい事後評論して、粘着論客ぶりの汚ナニストに閉口。
つもり遊びもほどほどにしたがいいよん。
みっともねーよー

>629
つ脊髄反射？

お前も相当（ry

>>629　思ったより煮込みが売れないからってひがむなよ。
　　　
お前の「美味しい」は世間の「美味しい」じゃなかっただけさ。

頑張れ

>>629　上げるなよ、悔しかったからってさ。www

>>629　お前の軽はずみなレスがどういう結果を招いてるか噛み締めろ。
　　　　全く･････ほんと、理解出来ない、お前らの頭の悪さが。

ぎゃはははは
脊髄反射〜？
己が見えない池沼ばかりで、こちら一同とても楽しませてもらいましたよ。
閉店までの暇つぶし終了。
煮込み研究の店主！
がんばってなー。
自分が自信もてるもの出す、それが大事だかんな。

それをだれが批判できるーもんじゃねーからよー。　
誇れるものがなにもないヤツに限ってチャチいれる。
ひがみ〜！？
また明日、ちゃおー

ああいい忘れた。
今日は飲み過ぎ。
ﾖﾊﾟﾗｰｲと同レベルのアホ供、大変おつかれっしたぁ。

絶品オリジナル煮込み完成、本当におめでとうございます！二年間の研究が報われましたね！

俺のモツ煮がくいたいなら金曜日に上板橋に食いにこい！！
ロンリーと言った奴にはサービスしてやるよ

↑ﾅﾆ？このツマンナイ釣り。
モツ煮にオリジナルもクソもないんじゃない

↑素人がクセェ口開くんじゃねーよ

どうせたいしたことねーんだろうよそのモツニ。全然話題になってねーし。

>>639
オマエの汚ねぇﾁﾝﾎﾟいじった手で作った煮込みなんだろ。ｵｴ

上板橋の狂犬店主、頭の可哀相な人ですな

ｍ9っ｀Д´) 　ロンリー店主って　オマエラ全員　馬鹿ですか？

賢いから店主できんだよ

( ＾ω＾) ロンリー店主の　９５パーセントがDQNで　出来ている事が　よくわかった

当店のカレーもつ煮込みが最強！毎日１０食限定、早いもの勝ちや！尚、当店は取材拒否！

モツは料理板か食べ物板でやれ！

>>646がどっかいけよ
いま盛り上がってんだよ！糞が

（；＾ω＾）　馬鹿の大盛り　つゆだくでお願い！

昨日は客4人、7千円。
俺もガードマンやろうかな。まじで。
うちのモツ煮込みは普通だよ。
どうやればそんなすごいの作れるのか不思議。
２年間も研究する熱意に脱帽。
競馬の予想は２０年以上研究してるがﾀﾞﾒﾀﾞﾒばっかだよ

上板橋の店というと
「もつ九」「いぶき」という地元民向けの店あったね。
まあ特別秀でてるってわけではないが地元では評判そこそこ。

それ以外の店ならレベルは…　だから2年研究しようが…？

もしホントの話ならば。

ちなみに上板の近くの大山に煮込みで有名？な店がある。当然比較しているだろうから
それならば煮込みも期待できそうかも？

板橋ってのは他人の悪ふざけだろ。
ただのなりすまし。
二年研究した店主とは別人だよ。

たぶん>>598の書き込み自体が釣りだろね

>>652
それをいっちゃおしまいよ。つまんねーじゃん。

>>634これはひどいw

「こちら一同」って客と見てたのか？
だとすると相当（ｒｙ　な店なんだな。
夜中３時すぎまで暇つぶしか、ますます不憫だな。

ってゆーか652は自分の店がうまくいってないから
成功者のことを釣りに決め付けたいだけだろ。
幼稚でチープな精神構造だこと。
ｶﾞﾊﾊﾊﾊ！

ここ熱いなっ！
ひまなんだろうか。

うちは毎月１２０万円は常にキープしてますがそれが何か？
バイトも一切雇わず全て自分１人で切り盛りしてますがそれが何か？
原価率は３０％以下は当たり前。先月は２７％でしたがそれが何か？

↑それが何か？

うらやますいいいいいいい

>>657
ツマラナイ書き込みするなよヴォケｪ
お前程度の売上の店など沢山あるだろが
ちなみに
うちは毎月１２０万円は常にキープしてますがそれが何か？
バイトも一切雇わず全て自分１人で切り盛りしてますがそれが何か？
原価率は３０％以下は当たり前。先月は２７％でしたがそれが何か？

うちは毎月80万前後です
100を超えるロンリーうらやますいいいいいい

ちょっと　お前らに聞きたいんだが、開店から閉店までズット女性客ってお前ら　ある？
俺は時々あるんだが　最初のお客が女性客、次のお客さん入っても女性のグループ、次　一人でまた女性
その次も　二人連れで女性客　結局最後まで女性客で閉店。　合計２０数人　若いのから年配まで全員おんな。
これ　喜んでいいのかな？　なんか変！　釣りじゃないぞ！

「女に人気があれば繁盛する」ってのは一応言われてるけどな

でも金使わねえだろ？飲まねえし喰わねえし。回転率悪いし

でもまぁ来ないよりマシだろ。喜んで良いよ

>>663
そうよな、あんまり金使わないね。
看護婦さんのグループはラッキー　男以上に飲むし食べてくれる。

>>657
客単価はどれぐらいですか？あと客席数と配置を教えていただければ
参考になりますのでご教授お願いいたします。
私の店は、カウンター10席の4名がけテーブル2台です。
月に80万弱です。原価率はロス含めて45％いってしまいます。

>>665
うるせえ
バカボケ市ね

>>666

【審議中】
　　　 ∧,,∧　 ∧,,∧
　∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ
　ｕ-ｕ （l 　　 ) (　　　ﾉu-ｕ
　　　　 `ｕ-ｕ'.　`ｕ-u'

>>666

【審議結果】

ﾊﾟｯ　　　ﾊﾟｯ　　　ﾊﾟｯ　　　　ﾊﾟｯ　　　ﾊﾟｯ　　　　ﾊﾟｯ
　[退場]　 [退場]　[退場]　[退場]　　[退場]　 [死刑]
　　‖∧∧　 ‖∧∧　‖∧,,∧ ‖∧,,∧ ‖∧∧　 ‖,∧∧
　　∩・ω・｀)∩・ω・｀)∩・ω・｀)∩・ω・｀)∩・ω・｀)∩ ω・｀；)
　　 （　　　 ）. （　　　 ）. （　　　 ） （　　　 ） （　　　 ）　（　　　 ）
　　　｀ｕ-ｕ´　 ｀ｕ-ｕ´ 　 ｀ｕ-ｕ´　 ｀ｕ-ｕ´ 　｀ｕ-ｕ´　 ｀ｕ-ｕ

>665
666ではないが、立地条件、家賃も含めて考えなきゃ意味ないよ。

ロンリー店主って奥さんいるの？

いねぇよ。聞くんじゃねえ（T_T).

>>671
すまん。

>>665 当店はカウンター４席　テーブル４席×３卓　計１６席です。
客単価１５００〜１８００円のミニ居酒屋。簡単なスピードメニュー中心。
冷凍を駆使して原価率の逓減とロス撲滅に努力。
これといった目玉がないので、メニュー数が多くて在庫管理はたいへん。
「半調理状態での冷凍⇒速攻提供」こそが生きる道です。
私はケチなので人に給料払うなら、歯食いしばって１人でやりとげたいタイプです。
１人でやったほうが早いし。暇な日もいっぱいありますよ。
だけど３万売れるまではその日は朝までやるくらいの根性が大切。
とにかく平均４万だけは絶対に割り込まないようにすること。
そして休まないこと。年末年始も営業、親戚や友人の葬式も欠席して営業。
他人はあれこれ悪口言ってるようですがそれを逆に起爆剤にするのです。
コノヤローーーーー！！！！とこみ上げるその怒りをエネルギーに変え、仕事にぶつけるのです。
平均４万を死守し月３０日がんばれば１２０万になりますから。いい月はもっといくし。
でも１５０はなかなか無理ですわ。１２０〜１４０までが精一杯ですかね、今のところは。
立地は決してよくないです。魅力が薄いから誰もやらずに空いてた物件です。
毎日、起きて仕事して寝ての単調な繰り返しで、妻も彼女も友人もいません。
今日は６〜７万いくといいなあと思いながら仕事してますが現実は平均４万チョイってところです。
ここ１０年くらい、新しい服など一着も買ったことないです。下着や靴下は買いますが。
ここのスレ、同じような境遇の方々の奮闘ぶりが垣間見られて私は大好きです。
６５７では悪ふざけな書き込みしてごめんなさい。金土と雨天ぽいですね。めげずがんばりましょう。

あ、それと５９８の煮込み完成独り言も私ですw　
実はまだお客さんには出してません。１人前づつ小分けして冷凍保存してあります。
それ以前に作りおきしてた在庫がまだ残ってるのでまだ登場できません。
お客さんの反応、反響次第では、煮込みは冷凍不要になるかな、きっと。
ちなみに板橋区じゃないです。西東京です。

>>673
脳内店主登場ですか。
長文乙！
老女が好き。まで読んだ

俺ロンリーだけど女房いるよ！ 独身だけがロンリーではない。

120万か いいなあ

>>673
ご教授ありがとうございました。おかげさまでなんかやる気が出てきました。
僕なんか甘いなぁと改めて思いました。有難うございます。

>>678 私もまだまだ未熟者です。お互いにがんばりましょう。

未熟なくせにメシ客は来るなだとか女は来るなとかほざいてるのか

まあ、アレだ。いきなり他人を罵倒するヤツは一種のキチガイだな。（´Д｀）y─┛~~

おまえのことか？

明日、近所のゴルフコンペの打ち上げパーティー２０人　＠３７５０円
飲み放題　料理お任せの予約貰いました。　明日はオール中華料理バイキングでつ、
中華はイイ！　なんぼ飲まれても利益がでるぅぅぅーーーｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>680>>682
おまえ来るなよ。

>>684
おまいがこなきゃ済む話じゃまいかｗ
殺伐とするｶｷｺはやめるんだぜ？

>>683
利益が出る、にしてもあんまり薄かったら困らない？

>686
ミート○ープの廃棄裏流れ品の肉だから大丈夫。

以前にもカキコしたことあるけど、ロンリー店主のちょっと楽しい副業です。
競馬の馬券購入を代行してあげるんですよ。
《例》レース前日までにお客さんから購入馬券リストと購入代金を預かる。
ロンリー店主は当日、場外馬券売り場に行きお客さんの指示どおりに購入する。
お客さんが勝った場合、利益の10％をロンリー店主がもらい、残りの90％をお客さんに渡す。
お客さんが負けたらロンリー店主は何の報酬もない。
レース前日は競馬好きなお客さんが次々に来店し、店に活気がでるし売上アップにもなる。
ノミ行為ではないので法的にはなんら問題はない。
このルールに合意の上、店主に馬券購入を依頼する旨のサインをもらっておくと安心。
けっこういいおこづかいになりますよ。ちょっと手間だけど失うものはない。
お客さんが勝った場合にのみ手数料をいただくわけですが、
仕事の都合などで馬券を買えない方々からは非常に喜ばれております。
また、競馬好きなお客さんが集まるため、お客さん達がワイワイガヤガヤ盛り上がっていい感じです。
以上、みなさんのご参考までにと思いまして書き込みさせていただきました。

居酒屋で中華バイキングは嫌だぁああああ。

最近は3万円売るのも大変だよ。
1万いかない日もざらだし。
家賃払えないよ。カネないよ。胃が痛いわ。

無理して店を続けなくたってｲｲﾝｼﾞｬﾏｲｶ？
月々30ﾏｿは手元に残らない様なら派遣で働いた方がマシでしょ

>688
勝ち馬投票券の代行買いは競馬法で禁止されてます。
（競馬法31条）3年以下の懲役又は300万円以下の罰金に処する。
けっこう重罪。

アナタが捕まるのは自業自得で別にいいのですが、
場合によってはなにも知らないお客まで迷惑かけることになります。
でも、
>レース前日は競馬好きなお客さんが次々に来店し
なんて派手にやってれば、うわさでいつ司直の手が入ってもおかしくない
状況ですね。

犯罪者のすくつｗｗｗｗｗ

>>692

すくつｗｗって　もしかして　そうくつ（巣窟）のこと？

えーっと・・・ここは笑うところ？(´д｀;)ゞ

すまん　アンカーミス
>>692 ×
>>693 ○

２ちゃん語だろ。すくつ

一番人気メニューは何ですか？

ノミ行為は本職にいかれるでー
どうせ馬券飲む気じゃねえの？
最近は居酒屋店主でも準構みたいなのが湧いてるなー
あ、ここの人の事じゃないよ。リアルな話で

月100万売るロンリー店主はすごいと思う。

別に　なんでもないが　７００ゲット　それだけ

今日は（月曜･･･どうせ暇だろ）と思ってたら
飛び込みが。

なんやかんやで５万弱。
まぁ、良かった。

>>688 馬券購入手数料ってことなら問題あるが、依頼客からの善意のご祝儀で、
その相場が利益の一割だ、と主張すれば平気ですよ。
一日で何百万円もの額が取引されてるなら警察やヤクザに狙われるだろうが、
せいぜい店主のおこづかいにすぎないレベルなら全然おとがめなしですよ。

昨日は暑かったからだろうか、串焼き類が多く出た。仕込みが足りなくて慌てたよ。
暑い時期は魚系は出にくくなるんよね。　今日から完全に夏メニューに変えるよ。

うちはソフトクリームがよくでるよ。既製品６種類置いてるよ。
中には生ビールにアイスクリームを浮かべるお客さんもいるし。

そういえば、知り合いのロンリー店主が新聞配達のアルバイト始めました。
朝夕刊両方配達すれば新聞店が用意してるアパートに住み込めるから。
その人は先月、奥さんと別れて家を出て住む場所がなくて知り合いの家を転々としてたんだけど、
新聞店に転がり込んだ様子。朝刊→ランチ→夕刊→夜の営業　だからハードだよ。
よくやるわと思う。

>>705
ワーキングプアか、、、、俺も同じよ。色々あって今ひとり。

>>673
＞簡単なスピードメニュー中心。冷凍を駆使して原価率の逓減とロス撲滅に努力。
＞「半調理状態での冷凍⇒速攻提供」

俺も見習って今 改善してますｗ　しんどい思いしても利益が多い方がいいもんねｗ
今まで結構レベルの高い料理をやってきた(自己満足)が、利益につながらないことが多かった
のは　食材の管理に問題があると反省しました。　>>673　ありがとう

暇ですわ

>702
不特定多数からやってれば、言い訳してもムリポ。
まあ捕まるは自業自得だからどうでもいいけど。

第31条　次の各号の一に該当する者は、３年以下の懲役又は300万円以下の罰金に
処する。

財産上の利益を図る目的をもつて不特定多数の者から
勝馬投票券の購入の委託を受けた者

なぁ、馬券で一日最高いくらくらい儲けたん？

馬券の話題なんてどうでもいいよ。
無理無理ロンリーやってる香具師はとっとと廃業しなさい。

私がスレ違いの話題を提供したばかりにすいませんです。
ええ、たしかに表立って派手にやることではありませんね。皆様のご指摘が正しいです。
私の場合は腹くくってやってるうちにあれよあれよとまもなく７年になります。
誉められた話しではありませんが、その筋とは最低限の付き合いはしています。
ミカジメは無し。年に２回の商店街広告新聞折込チラシや門松＆お飾りへの協力。
組長主催のゴルフコンペ（年３回）には毎回参加させていただいております。

売り上げを伸ばすには味を良くするしかないよ
おいしい味噌汁を作ることだ。豚汁でもいい。
ちゃんと昆布と煮干しで出汁とること。
ダシﾉ素は不可！

赤だしにいりこダシは不可欠

わかりました！

週末金土の２日間のバイト決まったよ。　１９歳大学生　マ○ちゃん。小柄でチョイぽちゃ
長期バイト　キボンヌらしい　セクハラせずに大事にしたい。　
つ事で　俺　ロンリーでなくなるのかな？　(;´Д｀)

>ダシﾉ素は不可！
とは言えないよ。まあ客層がジジババ系ならいいけどね。
鰹節等の他、だしの素は隠し味程度使うと評判が良くなった。

勿論いりこダシはほんだしいりこダシだぞ。忘れるな

m9っ（｀Д´） ﾌﾞｧｰｶ

お前らの調理技能は　家庭の主婦並みかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

うちの出汁はラーメン店でも通用するくらいの濃さだよ。うめえよ。
やっぱり日本人はニボシだべさ。はらわたはちゃんと取り除くんだぞ。

しっかし暇だわ〜　眠くなってきたわ〜

冷たいおしぼりに変えたよ

日替わりメニューってめんどくさいし難しいです。毎日考えるのはたいへんすぎます。
これをしっかりやってるお店が繁盛してるのは当然だと思いますが自分にはなかなかできないです。
せめて、今月のオススメみたいな感じでやっていこうかなって考えてます。
７月のオススメメニューを今、考えてるところです。決まったら印刷して店に貼ります。
やっぱり旬の新鮮な魚をメインにしたいです。他には夏野菜のかき揚げ、ベーコン巻き等。
それとさぬきうどんのザルですね。
ただ、心配な点があります。それはうちの場合小さなロンリー店ですので、
一日の来客数が２０人いけばいいほうで、ダメな日は１０人くらいです。
だから、今月のオススメメニューと定番メニューとの共存共栄は事実上無理っぽいのですよ。
定番メニューの鮮度が落ち、冷凍庫行きとなりがちなんですよ。それじゃまずいじゃないですか。
店の顔ともいうべき定番メニューが冷凍庫保存になるのが怖いのですが、他のロンリー店さんではそのあたりはどんな具合に管理されてますか。
バランスのとり方がわからないのでみなさんと意見交換できたらうれしいです。

定番の種類と量を減らすべし
季節メニューは店外に目立つように掲示
できれば写真付き これ意外と重要だよ

ロス分は馬券の儲けでカバーがデフォ

>>723
定番を無くして、お勧めのみを目指してます。
本日のお勧めと今月のお勧め、それに本日のサービス品など
ＰＣでテンプレート作ってしまえば　所要時間１０分程度で
毎日　内容を書き換えできます。
プリンターは少々高いですが　Ａ３おｋのを買ってます。
ラミネーターもあった方が　なお良いですね。

定番なしはすごい 確かに理想だが

始めてこのスレみたんだけど（一般人）なんか、偉そうな店主おおいね
客の事そういう風にみてるんだ。

「メシ客はいらね」とか何様なんだろ。おまえら食い物出してなんぼだろ

ごめんなさい

居酒屋板の居酒屋店主って分かってん？

>>728
部外者はくんなｗｗｗ

そもそも店主がグチるスレなんだから
何を考えていようが勝手だろ
糞餓鬼は寝てろｺﾞﾗｧ

今度ｶｯﾌﾟﾙで飲むようなドリンク出したいんだけど
よく漫画でありそうなハート型に曲がってるストローって何処に売ってる？
もしくはﾗﾌﾞﾗﾌﾞｶｯﾌﾟﾙにお似合いなストローでｵﾇﾇﾒはないかね？

業務用スーパーで、マイナーなレトルト(モツ煮、角煮等々)買い置き。
一手間加えて、客に出す。
これ、最強？

>>734
どっちもたけえじゃん
ウチ豚バラブロックキロ６００円だぜ
冷凍もんだけど。角煮なんか蒸し器ほりこんどきゃ作れる

>>735
角煮を蒸し器で作れるって知りませんでした。厚かましいですが、
もし良かったら作り方教えてくれませんか？

作り方も糞も油抜きして、冷やして、切って、合わせた調味料にぶちこんどきゃ良いよ

業務用スーパーのレトルトは具が少ないくせしてけっこう高いからロンリー店では使いずらいよ。
具をいっぱい増量すれば使えなくもないのだけれどね。

たけーよな735でも書いたけどウチは7キロくらいのブロックいれて4000円いかねーけど
出来合い買ったら500ｇで2000円くらいするからな。高すぎ

それにしてもキロ６００円は安いですねー。うちも冷凍ブロックに切り替えようかな。
料理しちゃえば国産生ブロック１０００円も冷凍もほとんどわからないですよね。
角煮といえばうちは半熟煮玉子と一緒に盛り付けて高く売ってるんですが、
その煮玉子の管理がたいへんなのでもうギブアップ寸前ですよ。暇な日が続くと玉子は超やばいから。

＝＝＝＝　　　みんなで恋愛の神様（彩子）を拝みましょう　　＝＝＝＝＝
　　　　　　　　　http://imepita.jp/20070618/616790
　　　　　　　　　
　このコピペを見た人は、それぞれ別のスレに男子は4ヶ所女子は3ヶ所
　コピ ペしてください！　

・この恋愛の神様はとても気まぐれです。コピペしないとあなたの恋は実りませんよ〜
　それどころか微妙な不幸が重なってそれはもう困りますよ〜　絶対ですよ〜　怖いですよ〜　
　彩子はまともじゃないから呪われますよ〜

・秘訣・コピペするときは、別の板にするほうが神様と投稿規制の機嫌を損ねないらしい・


============================＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

誰か　魚系で今の時期儲かる料理を教えてよ。　保存方法もよろしく。

めざしでも売っとけよ

乙！　とうとうレス数　駄目スレを抜いた。　長寿スレ確定したねｗ

今の時期　儲かるのは剣先イカキロ１２００円　皮剥いでラップして冷凍保存おｋ
それから大蛸キロ１１００円軽く湯がして吊るして足を伸ばし１本ずつに切り分け冷凍保存
本カツオがキロ５００円　アジ、イサギ、スズキが安い。それに白キス、大きいのは塩焼き、
小ぶりは天麩羅　それに意外とロシア産ズワイ蟹が今安い。

最近は三万円が遠いよ 暇すぎるよ
新聞折り込みの求人チラシを真剣に見る俺がいる

エアコンつけっぱなしだから電気代が怖いよ　店は毎日どひまなんですけど

>>746
お客さんのいない時間は　扇風機で我慢汁
証明は全部　蛍光灯に替えた？　冷蔵庫、エアコン等のフィルターはまめに掃除汁
閉店後は換気扇を付けっぱなしで帰れ　お絞りはドリンクの冷蔵庫で冷やして
ホットボックスは使うな、熱いのくれと云われたらレンジでチン　

昨日はうなぎがよーでたわー
国産養殖もの値段上がりすぎじゃな

>>747
こーゆー店って入った瞬間失敗したって思うのな。
ギリでビール一杯飲んで帰るのなｗ

>744
剣先イカの冷凍は、解凍後串打って、炭火焼きの台の上に数枚つるして
一夜干し風に。目立つから、良く売れる。串打ったまま焼いて味はサイコー！
但しその日売り切り。

>>784
国産うなぎキロなんぼで買ってる？　教えてクレクレ
俺　４ｐキロ２３００円+消費税
それに蒲焼にしていくらで売ってますか？　俺は１５００円
土用の丑の日(７月３０日)は１３８０円で売ります。

>>750
剣先は塩水に浸してから　つるしてるん？　皮は付けたままか？　ゲソもつけたままか？
また売価はいくらですか　教えてクレクレ

アンカーミス　すまん
>>784 ×
>>748 ○

今年の７月こそは１００万突破したいなあ　いつも８０〜９０万なのよね

でもさ、ロンリー店主は60万売れば
ギリギリでなんとか店を維持できるんだよね
だからロンリー店は一度やったらやめられないよ

たった60万で嬉しいの？
1日買い物行ったら手元に残んないんじゃね？

うれしくはないよ
でも生活できるよ

>751
解凍後、刺身で売れ残ったのを干す。塩水にはつけない。
皮付き、ゲソ付きで開いて串打って広げて焼き場の上に干す。
焼く時は串付きだと丸まらない。
昼から干して、夕方火起こして数時間後おｋ。身の厚さで違う。
もちろん安い冷凍マイカ等でもおｋ。
冷凍真空ものよりずっとうまい。

100万売れないロンリー店主は負け組。150万売るロンリー店主は勝ち組。

　　　　　　＿_＿_)__
　 　　　,.　´　　 　 `　 `　､
　　 .／ 　　　　　　　_ 　　_ ＼
　　/　　　　　　　　_　 ￣　 _　ヽ
　 /ｲｨｨ,,.,.,.,.,.,　　 　　￣￣　 　 !
　f/ﾉﾉﾉﾉﾉﾉﾉ　 ヘ.＿_　j　 jノ__ﾉ
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　.!|.|i/_^ヽ|＿'＿__r⌒ y'　 ヽ^)|
　　!|| fﾆ>　::::::　　`ー'ﾞ (_`___）ﾉ
　 　ヽ.ﾆ`　:　　 　 ／_ノ/川! /　　　　嘘こくんでない・・・・・・
　　　 __ﾉ　､　 　 / ヾ---'´ ノ
　＿_ﾉ　＼l `　　 ＿＿__,／
　　　　　　 ＼　　　　ﾉ ﾘ.|`ー--
　　　　　　　　＼　　　.//

何故か今年は生ビールの売れ行きが悪い。毎日丁寧に洗浄してるのだが。

>>757 レス有難うございます。早速やってみます。今日はキロ１５００円と高めだったので
箱買い出来ませんでしたｗ
あと、剣先の刺身用が売れ残ったら、天麩羅も好評です。小さめのでも天麩羅にすると
かなりボリュームありますね。　当たり前のことですが、表の皮に内側の薄皮　全部取らないと
酷い目にあいますねｗ　揚げる時は左手に鍋蓋持ってガードしてますｗ

毎日暇すぎ 疲れたよ

暇で疲れると心折られるね
忙しくて疲れるのと次元が違う

まったく同感です。

毎日暇過ぎです。先月売り上げ30万いってないよ・・・

自分も、東京都下23区外の駅から徒歩８分位離れた居酒屋なのですが、
ゴールデンウィーク後からずっと暇です。
少しずつ回復して来てる気もするのですが、
天候も怪しいし、まだまだ苦しい時期が続きそうですね。
何とか前年比割れは避けたいところです。

うちも同じだよ。五月連休の後半頃から勢いが落ちて、その低調がいまだに続いてる。
あまりにも長いトンネルに自分でも驚いてる。過去、ここまで長期的なスランプはなかっただけに。
理由がこれといって思い当たらないから歯がゆい。いつまでこんな状態が続くのだろうか。
６月は大幅な前年割れだったが７月もどうやらほぼ間違いないみたいな雲行きだ。

店潰れた時のイメージトレーニングしとけよｗ

待ってる　商売は苦しいよ。話題性のあるイベントや企画を毎月何かやったほうがいいよ。
俺も色々イベントやってるが　もっと増やそうと思ってる。
先月はゴルフコンペやった。６組２４人でしたがエントリーの案内はその数倍の人数です。
今月は土用の丑の日の蒲焼の注文。去年は持ち帰り２１７本+店売り２０本でした。
今予約受けの最中です。これを口実に少し来店の間の空いてる人に電話できるし、接点を維持する
役にも立ちます。

攻めの営業（・∀・） ｲｲ！！ね
勉強になるけど実行となると？？？となってしまう俺（＾＾；

>>768
まずは　お前の壊れた脳みその　クリーニングしとけよ

まずはﾎﾟｽﾃｨﾝｸﾞ。そして生ﾋﾞｰﾙ半額。
ネクタイ着用割引。ﾚﾃﾞｨｽﾃﾞｰ。

雨の日割引サービスも忘れずに！

昨年より一日あたり一万円低い
ひと月で30万の減になっちゃうよ

>>768
真面目な話してるときお前のような奴くるなよ、スレはなぁに。おまえ部外者だろ。

>真面目な話してるとき
といったって、客がこないって愚痴ばっかりだろ。ま、それもいいけど
>769みたいに建設的な話みたいのが少ないね。
そういう意味では、最悪の時考えておくのも基本だから、768も立派な話だ。

ロンリー居酒屋よりもロンリー定食屋のほうが、今のご時勢、儲かるぞ！
そのためにも美味しい味噌汁（または豚汁かけんちん汁）に磨きをかけろ！
お米はいいものを使え！定食屋は米と味噌汁で決まると言っても過言ではない！
何はともあれまずは鯖塩焼き定食だ！小さな切り身じゃなくてデッカイのをガツンとだ！
中休みなんか絶対ダメだぞ！昼から深夜までぶっ通しでやるんだよ！
できれば２４時間やるんだよ！ロンリー居酒屋よりロンリー定食屋だぞ！
アルコール類も多少は置いておけ！客単のアップにつながるからな！
赤提灯は明日にでも廃棄せよ！酒飲まない客が１人でも気軽に入れる店構えにせよ！

↑↑↑↑↑↑↑ 酔っぱらって書くのはいかんな。素面でお願いします。

定食屋になれるものならなりたいですよ

居酒屋やってて流行らす事を話してるのに　居酒屋辞めてガードマンになれとか、定食屋になれでは
スレ違もはなはだしい。　やりたいのなら別スレ立ててやればいい。　せっかく皆が具体的な改善策を
探ろうとしてる時に話の腰を折る大馬鹿野郎は人に言う前にトットト本人が居酒屋廃業してガードマンでも
定食屋にでもなればいい。

居酒屋と食堂の違いを理解しているか？　出してるメニューがほぼ同じでも、お客さんにしてみれば
全く違う商売なんよ。　居酒屋はお通し出しても当然とされるが、食堂では許されないし、仮に出しても
料金は取れない。この差が何を意味してるか判ってるのか？　

食事だけの客いらねえって話してんのによりによって定食屋なんかやらねえよ

具体的改善策なんか一つもでてねーよｗ
むしろ、今までの流れで出てたなら、
まとめてくれｗｗｗｗｗ

>>773
＞雨の日割引サービスも忘れずに！

割引はどれくらいが効果的かなぁ？
具体的にチョッと教えてくれよ。やる以上効果上がらなきゃ意味ないし。

自分なんかは、以前からずっと続けている
月3回のサービスデーをやっているのみです。
それも以前と比べても、盛り上がりはあまり無くて、
その度に、内容を少し変えて、飽きられないように工夫しているのですが…。

そんな低迷な時期にもかかわらず来てくれる新規客や常連様を
大切にする。と言う当たり前の原点に戻りつつあります。

>>785
＞自分なんかは、以前からずっと続けている
月3回のサービスデーをやっているのみです

具体的に何やってるか内容を教えてくれよ。

ウチにきている某経済団体の職員幹部の談ですが…
潰れる店の生い立ちはノミホ、タベホ、バイキング
集客目的のイベントやり始めたら危ないって
フリーペーパーに常連でのってる店もやばいって←は客の談、独自性と中身で集客してる店は大儲けもないが安定して利益を確保してる目先じゃないってことかな？まぁ今月はみんな税率アップで絞まってるみたいだね、にわか仕込みの店は淘汰されるってことかな。

うちはポイントカードやってます。毎回、お会計の際にスタンプを一個押す。
１０個たまったら次回は２０％オフ。２０個たまったら次回２５％オフ。
３０個たまったら次回は３５％オフ。
３０個たまるまでオフ権を行使せずにキープしておけば一度に８０％オフも可能。

参考にはならないかも知れないが；；；；；；

お客さんの居酒屋への来店の動機はさまざまじゃない？　旨い物食べたいがまず一番としても
居酒屋ならでは　人が集って酒飲んで歓談するのも大きな動機と思う。単に料理屋では　それは無い。
集客目的のイベントって言っても　店の売り上げうｐを図る目的のと、お客さんの交流を図るのでは違う。
今の店ではやってないが　以前に季節季節で色々なイベントをやった。日帰り温泉入浴。花見、
海水浴、ゴルフコンぺ、梨狩り、底引き網(渡り蟹)　最大のイベントは黒部へ２泊３日の旅行。あの頃が懐かしいｗ
最初は少人数で出来ることから始めたらいい。結果　不動の常連客となる。
今年はお盆明けに隠岐のちぶり島に２泊３日を予定している。エントリーは只今５人。

参考にはなんね

うちは二ヶ月に一回、ボーリング大会やってます。１５〜２５人集まります。
店の定休日にやります。会費集めて店に戻って新メニュー試食会。
アルコール代だけは別途請求してます。

>>791　人が集まってくる店って　いいね。　売り上げは後から付いてくる。
ノミホ、タベホはロンリーでやるのは難しいね。一人じゃ店を廻せられん。
割引で集客するのは邪道かな？　一概には言えないと思うんだが、
いいアイデアを考え付かん。

よそ様の形態に文句言うつもりは無いけど
客と余りに親密な付き合いは避けてる
店での付き合いしか絶対しない。閉店後の飲みも絶対お断りしてる

んだ！んだ！客との深い付き合い断固不要！
ﾊﾞｶな自称常連客が勘違いすっからな。

毎日暇過ぎです。

イベント、フェアもいいがこの時期、貯え（貯金）のある店が生き残る。しかし、みんな貯金してるか？

>>789
もうツアコンだなｗ
すげえわ。俺は接客業の癖に人嫌いの対人恐怖症だから絶対無理
何か言われても「ハイ」と笑顔で答えるのみ

いきなり定食屋ってのも乱暴な意見でした。酔った勢いで書き込みして悪かったです。
ところでガードマンを推奨してるのは私とは別の方ですので一緒にしないでね。
お詫びの気持ちと致しまして、全国のロンリー店主様の収入増への具体策をご提案させていただきますw
ちなみに今日はしらふです。だから真面目な内容を書きます。
８月１日から２４時間営業に切り替えてみてはいかがでしょうか。
�@夕方５時〜朝５時　→　ロンリー居酒屋を１２時間営業する。
�A朝５時〜夕方５時　→　居酒屋営業と併行して朝定食、ランチもこなす。
�@はご自分。�Aはしっかりした従業員の確保が前提。（�@�Aは逆でもいいけど）
どうせ同じ家賃を払うのであれば、上記方式で多少なりとも収入は増加するのではないでしょうか。
駅前やビジネス街でもない辺鄙な立地だからやっても無駄だとはなからあきらめてはダメ。
やってみなくちゃわかんないでしょ。ひょっとしておお化けするかもしれませんよ。
そうと決まれば早速人材を募集することです。同時に朝定とランチの戦略を練りましょう。
それぞれの看板を日曜大工方式で手作り。２４時間営業告知ポスター、チラシ作成。
私は�Aの部門が月商５０万以上売れればやる価値大だと考えます。４０万でトントンかな。
�Aは歩合制、固定給、又貸しのいずれでも可。効果的な方式をお選びください。
ただし又貸しの場合、食材や酒類及び税金の負担分配率がわかりにくいので、
できればやめたほうがいいでしょうね。
だったら自分が率先して実行しろって言われそうですね。
やりたいのはやまやまなのですが、なかなかいい人材がいなくてね〜w

↑やってみて三ヶ月後位に状況と成果（実績）を教えて下さい。

取りあえず　今月はうなぎを売ろうぜ、ＰＣで「土用の丑の日うなぎの蒲焼注文承ります」の
ＰＯＰ作って今日店に貼ったら早速３本注文を貰った。炭火の焼き台が一番いいが、無ければ
ホームセンターに行ってコンクリート製のＵ字溝を買って代用すればいい。１００本売れば
売り上げ１５万にはなるよ。

>>789の前半章は真髄を突いてるよ。
後半の馴れ合い付き合いには共感できないがな。
適度な距離は必要だよ。
そうでないと新陳代謝する客を取り込めないだろ。
排他的雰囲気のある店は老衰して果てるのみ。

うなぎはご自分でさばかれるんですか？
うちは一年中鰻蒲焼きメニューにあるけど
スーパーの出来合いのやつを冷凍しておき、
注文入ったらレンジでチンして山椒ﾊﾟﾗﾘ。
さすがに土用丑の日は冷凍じゃやばいわな。
しかし鰻なんかさばいたことないよ。
一本1500円也か。それいいね。
練習用に生鰻を購入しますわ。
なんか緊張するな〜。

>>802　市場の仲買に注文すれば開いた生うなぎが手に入るよ。土用の注文は
１週間前が締め切りよ。　１本１５００円じゃないよ、うな重も出るしチッチャイたれは
サービスだが、大きいのは別売り１００円にしてる。

803さん、ﾚｽありがとうございます。
今年は7月30日ですね。
鰻に初挑戦してみます！

閉店間際に２組６人入って１６２００円、、、嬉しい。
今日の売り上げ４マソ　どうにかカッコ付いたよ。　ラッキー！

馬鹿なカキコはいい加減にして真剣に生き残り考えろ　　　　　　　　　　　　淘汰だよ、今度の選挙の結果みたらわかる
働く人間が傷められるほど縮小する業界だ、個性出して頑張らなきゃ、目先変えて生き残れるほど甘くないよ
まず拝金主義じゃなく自分が楽しむ、でなきゃ楽しみにくる客に満足与えられか？
寿司は寿司屋、肉は焼肉屋個人店は個性、毎日来る常連なんてかえって邪魔だよ

>>806
日本語でおｋ。

＞毎日来る常連なんてかえって邪魔だよ

誰も毎日来る常連が大事とカキコはしてねーよ。　書いてる意味理解できないよ。
俺にも理解できる文章で書いてくれよ。

【総連】「安倍一味には負けない」総連弾圧に対して措置取る…朝鮮外務省代弁人声明
ttp://news21.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1183572310/l50

今月は平均３万ペースできてたけど、昨日は７万で疲れた。
疲れて帰宅してバタンキュー。明け方珍しく下半身がモッコリテント張ってたw

↑そりゃあ〜たいしたもんだ。

暇だわ うちは二万平均 三万は高い壁

結局8千円にて終了 AV返却して新しいの借りて帰宅するよ

俺も食べるだけの客嫌いなんだけど、どんどん増える傾向にあるな。
食べてスグに店を出てくれれば問題はないが、食後ウダウダ長居するから頭くる。
あと、「お水でいいです。それと焼きオニギリ」ってパターンもウンザリ。
うちの焼きオニギリは二個で３５０円だから水飲み客はたったの３５０円しか取れない。
でもって焼きオニギリできあがりまでにけっこう時間かかるし面倒だしな。
食うだけ客には冷凍安物レンジでチンの焼きオニギリにしてやろうかなw

おとおしないんだね。冷凍もので十分と思いますよ。

今日　出勤してきたら冷凍ストッカー（250L）が動いてない。上段３分の２が解凍していた。
ぎゃぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

うちの冷凍庫は一ヶ月前に上四分の一しか冷えなくなった。今は冷蔵庫の温度を（強）にしてやっている。それに慣れてしまった。

霜取りやっとるかー？
夏場はまめにやらんとすぐ効かんなるけえなー

ギブアップ。客ゼロで早く店閉めたorz

>ギブアップ。客ゼロで早く店閉めたorz
それやってるとますますジリ貧だよ。ま、自業自得だから別にいいけど。

ロンリー店主　皆　苦しくても　くじけず　諦めずに　頑張ろーう。
エイエイオー！
今日は大損害だった　orz,,,,,,,,,,,,,

どーでもいいですよー

今回の低迷は大増税や
保険料等の大幅ｱｯﾌﾟによって庶民の財布ひもが
きわめてきつくなったことによる
連鎖的かつ長期的な根深い大不況だ。
格差社会の波がいよいよ本格的に
押し寄せてきたのだ。
今回はかなりきついサバイバルゲームとなる
こと必至。
多くの庶民が大増税に悲鳴をあげている。
我々飲食店主も節約節約で生き延びるしかない。
まずは今度の総選挙だな。
それでさしたる期待感がふくらまなきゃ
本当にお先真っ暗だわな。

本日までの鰻の蒲焼注文累計３５本。

すっげーうらやましいです！

>>823
週刊誌に書いてること並べたててインテリジェンス気取りですか？
大変ですねーｗ
でも、言ってることがバラバラで、
主旨が定まってないですよー
いいトシしてーｗ

わかるやつにはわかる。絶対にわかる。
わからんやつにはﾊﾞﾗﾊﾞﾗな戯言に見える。
わかるやつがわかってくれりゃそれでよか。

GW明け以降暇な日が多くて苦労してる店が多いのは事実やね。
気候的なものによる低迷や思とったけどどうやらそうやないで。
余計なことにカネ使わんようになったからやろな。飲食や水商売はきついで。

しかしこれだけみんな国家権力による強制的な出費増を警戒して
さっぱりカネ使わんようなるとロンリー店の方がかえって強いやろな
人件費かからんから、暇なら自分さえ最低限の生活我慢しとったらええわけやさかいにな
台風４号も接近しとるから今週はダメやろな　近所の大手チェーンが今日から５日間半額セール
おっぱじめよったしほんまにもうかなわんがな　うちとこは二次会狙いでいくしかあらへんわ

資本も信用力も無いロンリーが生き残るには　個人技のスキルうｐが武器になると思うんよ。
これは本人の努力しだい、そう信じて俺は料理を何時も研究してる。僅かだが成果は上がってるよ。
暇な時はレシピ調べたり、実際に作って確かめてみたりしてる。

公開されてるレシピで実際に使い物になるのは少ないよ。肝心な所が書かれてない。
あと、一工夫、二工夫する必要がある。　
２ちゃんのレシピ板に参考になるものが結構あるよ。３年ぐらい過去ログまで捜してやってきた。
色々やってみてヒット商品ができた時は凄く嬉しいよ。

ロンリー店主は腕とアイデアで勝負するたい。

居酒屋って真面目にやると、仕事がきつくて、長時間労働でで、色々神経使うし
時代に対応して新しい物を取り入れないと駄目だし、調理技術、接客技術・・・
やること山ほどある。　その割には儲けが少ないｗｗｗ
たぶん賢い香具師は居酒屋やんねーだろな。　ん？　俺は馬鹿だからｗｗｗ

自分はﾊﾞｶで不器用で世渡り下手な男たい。
人に使われるのは嫌、人を使う度量もない。
嫁も彼女もおらん。
だから一生ロンリー店主を貫くしかない。
自分の命ある限り当店はﾛｳｿｸのごとく輝き続けたい。

同感ですたい。

知り合いのロンリーは、家賃10万以下(正確には？）の地下店、
客席18席で月平均130万だってさ。繁華街だけど、路地裏。
悩みは予約断ること。初期の常連さんがこなくなったらしい。

家賃10万以下で月130万ならかなりすごい。
素直に敬服します。
かなり料理も接客も上手なんでしょうね。

藻前等何のために商売してるの？
喰うためなら働きに行け
稼いで何ぼの焼肉定食だ！

>837
都内なら参考にメールしてあげるよんｗ
ロンリー店主には参考になるかも？
晒せないのが残念。（前日予約要。ま運よければ当日も）

あ、捨てメールね。

つか、○。○○ビールの営業マン!!
協賛の樽早く持ってこい!!
シカトすんなや!!

>836
うちも家賃10万以下。（正確には9万）
で、売り上げ130万くらい。140万いくときも。
そんな時は大学生バイトに手伝いに来てもらうけど・・
これだけ売って、自分の取り分70万くらい。
銀行の返済、家賃、光熱費、材料費などなど。

>>842
ちょっと質問なんですがいいですか、取り分７０万は銀行の返済、家賃、光熱費、材料費などを
支払った後の純粋な手取りですか？　

>自分の取り分70万くらい
税引き後の純所得？年間840万なら、リーマンよりいろいろ余得多いから
事実上1000万プレーヤーだね。

＞８４３
もちろん、支払ったあとの純粋な取り分です。
ここから自分の住んでるマンション代、光熱費（自分の家）、積み立て
などなど。
車の維持費などは経費でまかないますので（通勤、仕入れに使うため）
70万には含まれません。

素晴らしいですね。でもその計算だと１３０万の売り上げで７０万残すのは
酒、食材の売り上げに対しての原価率が３０パーセント以内の必要がありますね。
一人でそこまでやれるのは大したもんだと思います。

＞８４６
原価率は２７パーです。
純粋に一人ではないですね・・バイトに手伝ってもらってますし・・。
予約などがあると一人で無理なんです。
うちはお酒の値段が高いと思います。
料理は500円から千円以内なんですが。
焼酎600円〜、日本酒一合800円〜と、他のお店より値段設定が
高いため、原価率もこんなに低くなりますね。
まあ、わざとそうしています。値段設定低いとどうしても若者や
学生さん達のお店になってしまいますし・・
落ち着いてゆっくり飲めるお店を目指してますので・・
客単価は4500円から5000円くらいですね。
日曜祝日休みますから実質営業日数は24日くらい。
単価が高いので一日12人ほど来ていただけばこの売り上げになります。

寝袋みたいに月商３５万・手取り１１万５千円の店舗寝泊りダメロンリー店主もいれば、
月商１３０万、手取り７０万の勝ち組ロンリー店主もいる。
ロンリー店主の間にも強烈な格差があるのですね！俺は弱者を応援するよ！
ガンバレ！ガンバレ！寝袋さん！エイエイオー！生きてますかーーーーー！

>>841
メーカーのプライオリティの低い可哀想な店だね。
そんな恥さらしなカキコよくできるな

アルバイト雇っててロンリー店主とはこれいかに。
心がロンリーってことか？

>>847
また質問なんですが、たびたびすいません。
貴方が居酒屋を営業していて重視していることはどのようなことですか？
また特にこだわりがあれば教えてください。
料理の内容(従来の和食系か、創作料理系、今風のＦＣタイプのものか、魚介、肉系など)、
料理のレベル(完成度、季節感など)、店の雰囲気、客層、接客の仕方など色々ありますね。
それから顧客満足度を上げるのに重視されていることはどんな事柄でしょうか？

そういえば、寝袋ってどうなったんだろう？最近、聞かないね。

ロンリーで対応できる席数の上限ってどれくらいなんでしょうか？
ロンリーでの営業を検討している現在２名で営業の者なのですが。

俺は５〜７人お客がいればもうそれでアップアップ状態です

うち、業界はちがうんだけど、一言。
ほんと6月の定率減税廃止からぱ客足が、ガクンと減った。
やばい、やばすぎる。小泉さんになってから客足はおちていたんだけどね。
いざなぎを超える景気なんてうそだとおもう。

財布の紐、すっごくかたい。

>>847
単純計算して、
一人頭5000円×12人＝6万×22日＝134万。
ちなみに暇な日は何曜日？込むのは金曜日でしょうか？

知り合いの店もおいしいお酒をだすこと、つまみもかわったものをだすことで
客足を集めています。単価が高いです。これからはそういうお店でないといきのこっていけないのかな・・・。

>>849
あほか？
客がメーカーを選んでやってるんだから、プライオリティを付けるのは客だろw
ビールメーカーなんてすぐに変えれるんだし。

庶民の財布ひも、恐ろしくきつい。
いまだかつてないサバイバル戦。
人件費のかからないロンリー店が強み発揮するチャンス。

>>857
客がメーカーを決める？
頭悪いね。
何のためにメーカーが広告宣伝費投入してるかわかる？
メーカーは客を操作してるんだよ。
知らないの？

そして、売りが上がらなくて経費の掛かる店はメーカーにとっちゃ邪魔なだけ。
そんな店はどのメーカーにとってもいらない店、
なくなっても全く困らない店。

そのうちお前らなんか、コンビニでビール買って客に出す時代がくるんじゃないかｗ

メーカーが広告宣伝費投入して客を操作してるのか。
知らなかった。
すまんwww

売りが上がらなくて経費の掛かる、
邪魔でいらない店、 なくなっても全く困らない店。
そんな店にまで営業マンよこしたり販促グッツくれるメーカーって凄いんだね。
感謝しなきゃねwww
コンビニでビール買いたくねーもんなwww

今日は持ち帰りが3組とあと2組だった
これからはケータリングも視野にいれんとなー
まぁそうなったらロンリーでは確実に無理だけど

>>860
居酒屋なんか黙って言うこときいとけばいんだよ

はい わかりましたorz

>>862
今まで何も指示された事はないけど、
今度なんか言われたら黙って言う事聞いときます。
だから何か指示してね♪

コンビニでビール買いたくねーからさwww

>>だから何か指示してね♪
sake全品半額セール。

今の時期、お客はカネ持ってることは持ってるよ。
だってここ数日、万札で支払いするお客が多いもの。お釣りの千円札がいっぱい必要だわ。
しかしながら、それでいて、財布の紐は超固いですね。飲み方は実にケチケチしてる。

>>859
>>客がメーカーを決める？
>>頭悪いね。

経済の競争原理を知らない低能がここにいた。
馬鹿すぎてﾜﾛﾀ

つか、こいつ、どっかの安月給営業マン？

>>867
マーケティングと戦略をしらない化石？
それじゃ生き残れねーな

メニューにカレーライス入れたら人気者になってしまった。カレーだけの客も増えた。
一般家庭で作るようなごくごく普通のものなのでちょっとどうかとも思ったけど、
その家庭的なカレーが逆にうけた。具はジャガイモ、人参、豚肉、タマネギ。
それに福神漬け。

うちは出汁巻き玉子やってないのにお客さんからあるかとよく聞かれる。
やっぱりロンリー店は出汁巻き玉子やるべきなのかな。
玉子焼きは４８０円でやっててまあまあよくでるんだけど。
うちの玉子焼きはネギと紅生姜入りのちょっとしょっぱめのタイプ。

政府与党は・・・

�@「定率減税の廃止」
厚生年金保険料の引き上げ、住宅ローン減税の縮小、雇用保険料引き上げ、
健康保険料引き上げ、住民税の引き上げ、配偶者特別控除の廃止

�A「高額所得者の減税」
最高税率の引き下げ、億万長者たちへの相続税減税

を実行し
今度の参議院選挙後には消費税率の引き上げを検討すると申しております。
これじゃお客さんの財布の紐がきつくなるのも当然でしょう。
自宅外での飲食に費やすカネなどは真っ先に節約されてしまいます。
５月連休明け以降の売上不振は気候的なものが原因でボーナス支給されればそのうちよくなるだろう
との見方をしていた飲食店主が多かったと思います。私もそのうちの１人でした。
でもそんななまやさしいことではなかったのです。大変ですが頑張りましょう！

こうなりゃ若いお姉ちゃんを
バイトに入れるしかないよ。
俺の手取りが半減しても店がつぶれるよりはマシよ。

>>870
チェーンでも品切れとか嘘つくだろ。作るの面倒なんだよ。作り置きなんかいらねー

昨日始めて行った居酒屋で大将に「出し巻き玉子を作ってくれ」と言ったら
「メニューにないものは作りません」と言われた。
ムカついたから「作りませんじゃなく、作れませんだろーが」と言ったら
俺は長年この商売をやってるし、初めての客に　あーこー言われる覚えは無い
云々訳のわからん事を言い始めたのには飽きれた。

m9っ｀Д´) お前ら、つべこべ言わずに出汁巻き作れよ！

わ、わかりました orz

あまりにも暇なのでオナニーしました
気持ちよかったけど終わるとむなしいわ
あー暇だわ

客は偉いと勘違いしてる874みたいな奴が一番めんどくさい客だな。

419:1 :2007/07/13(金) 14:44:39 ID:Er90sTHN [sage]
870 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2007/07/13(金) 11:32:34 ID:sqMLHfQ2
うちは出汁巻き玉子やってないのにお客さんからあるかとよく聞かれる。
やっぱりロンリー店は出汁巻き玉子やるべきなのかな。
玉子焼きは４８０円でやっててまあまあよくでるんだけど。
うちの玉子焼きはネギと紅生姜入りのちょっとしょっぱめのタイプ。

873 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2007/07/13(金) 14:20:01 ID:T3yD/xaS
>>870
チェーンでも品切れとか嘘つくだろ。作るの面倒なんだよ。作り置きなんかいらねー

>>867
ゴラー！　このスレ、一般の人も見てるんだぞ。
何でも書きゃあいいってもんじゃねーぞ。　大馬鹿野郎が！

事故レス、、スマンorz,,,
>>867　×
>>876　○

>>874 クレームつけるのを楽しみにしている客もいる
そんな客は、はっきり言って疲れるし相手したくない

でも自分でも気がつかなかったことを教えてもらえるからありがたい

最近は二万売るのも楽じゃないわ
月100万なんて不可能

君たちは何をしてるの
喰う為にしてるならﾔﾒﾚ
商売は稼ぐため！
客は何もとめてる？
楽しみ、憂さ晴らし
やってる人間が楽しくなくて成立するか？

>>883
ここにカキコしてる店主達はカキコは冗談ぽいけど本当は、日々一生懸命努力してるんよ。
でも一人じゃ誰でも不安だから　ここで意見交換してるんよ。訳若布のくせに駄文を書くなよ。

>>874
おまえさー、過去の釣りネタしつこくつかうなよw

話題がないなら書かなきゃよろし！

ロンリー店主の自家製出汁巻き玉子、( ﾟv^ ) 超ｵｲﾁｲ 〜♪

たまには　業界関連のサイトを見るのもヨロ氏

フードビジネス総合研究所
http://www.fb-soken.com/index.htm

飲食ビジネスの実務情報サイト　トップページ - - 日経レストラン　ONLINE
http://nr.nikkeibp.co.jp/

今日は大型台風接近で厳しいかな・・。
うちは４月からボトルキープ始めた。思ったよりはいい感じ。
原価７００円のものを２０００円売りで。氷代一杯２００円。
キープ期間は一ヶ月。これがミソ。一ヶ月で必ず処分してしまうこと。
三ヶ月じゃ全然ダメだかんね。うちら弱小個人店がやるなら絶対に一ヶ月だお。
悩みは狭い店なので置き場所に困ってるんですよね。
でもさ、ボトルのお客は自分でやってくれるからこっちは料理に専念できるじゃん。
うちは揚げ物や炒め物が多いからキープにして本当に楽になったです。

今週ボヤ出した。
へこんだふりしてたけど
保険金がけっこういんだよｗ
おまいらも上手くボヤしたらいいおｗｗｗ

業務上の火事を肯定するとは何事か！一つ間違えたら人の命までも奪う事になる。未熟者！！

平成３年だったが、朝６時頃、店の近くのサウナにいたら消防車がイッパイ、サイレン鳴らして来たんよ。
こりゃぁ近いぞって、見に行ったんよ。　消防車をとめてる方へ駈けて行くと　段々自分の店の方角へ、、、
消防車１３台ほど来てた。　何処だ？って見たら　俺の店orz,,,
飲み屋街の１２階建ての７５軒ほど入ってる飲み屋ビルの１階が俺の店、煙は出てたが火は出てなかった。
消防士がイッパーイ作業してた、パトカーもイパーイ来ていて警察官もイパーイいたよ。
俺が呆然と店の端に立ってると、消防の指令官が「貴方がここの経営者ですか？って声かけて来た。
おでん鍋の種火の消し忘れで、木の鍋蓋はもちろん豆腐、竹輪などの具材も全部炭化してた。
火災に有らずってことで消防の始末の書類書かされて散々謝って、開放してもらった。　
が、入れ替わりに警察官に交番まで連れて行かれて、昼過ぎ迄、説教をくらったorz,,,
１時間ごとに警官は交代で同じ事を繰り返し繰り返し説教されるわけ。俺が悪いのだからひたすら謝る。
始末書に「今後２度とこのようなことを起こさぬよう、火の用心には努めます」って書いて、署名し
帰らせてもらった。　あれ以来、帰るときには必ず全部確認してるよ。

火事は恐い。特にタバコの不始末！

やっと二人、五千円。

提灯も立て看も全部仕舞った、台風の中３ﾏｿどうにか売り上げ出来たよ。
風も雨もだんだんきつくなってきた。　もう　帰る。

乙です うちは二万 暇でした orz

入りずらい居酒屋の例

�@営業中だか準備中だか分からない店
�A店内の様子が全然わからない店
�B何が売りなのか分からない店

入ってみようかと思う居酒屋の例

�@『能登かき』入荷しました〜　みたいな売りがある
�Aオープンカフェっぽく出入りしやすい
�B旨くてそこそこの値段の酒と、毎日飲める安い酒がある
�C串焼きの煙が多少店外にもれてて食欲をそそられる

最近はこんな感じです。

うちは入りずらいですorz

入りづらい店が悪い店とも限らないからねぇ。
>>896の入ってみようかの例は、私には安っぽい店だと思える。

このスレには安っぽい店の貧乏店主しかいないんだから、
発想が貧乏くさいのは当たり前だおｗｗｗ

>>899
自分の意見を出さずに、批判だけ行う荒しの手法がありましたなー。
是非、貴方の素晴らしい発想を披露してください。

少し中が見えるほうがお客さんは入りやすいけど、中のお客さんは外から見られたくない。
うちみたいな住宅街で地元密着型のところは特にね。だからうちは中が見えないようにしてあります。

今日は台風直撃できついなぁ。昨日は店の内外をピカピカに清掃しまくった。
今日は何して時間つぶそうかなぁ。

あれれ？関東だけどもう台風通過したみたいね。さてさて、今夜はがんばりましょー！

今日は、旅行やドライブ、ゴルフなど中止した人が多そう。そんな日の
夜は、お客さんイッパーイ来るよ。仕込みの量を増やしておくよｗ

予約２組入ったよ、忙しくなる悪寒・・・・・

ウチの向かいの坪八は客大量に入ってるな…。
飲み放題888円だもんな…。

予想大当たり！　９ﾏｿいった。　疲れた・・・帰る

初めて今日５０万いったーー＾＾
明日は久しぶりにぱーーーーっと行こうかなっと

7月1日〜15日売上合計
601,900円 平均40,126円
前年同期の実績
688,410円 平均45,894円
対前年比 87.4％
五月連休以降こんな感じで前年割れが続いてる。
なんとかせにゃならん。
このままじゃいかん。

どの位の規模のお店ですか？
908>

7坪 13席 郊外住宅地
今年で6年目の焼き鳥店です。
4月までは順調だったのですが5月からﾀﾞﾒ。
毎日もがき苦しんでたら
ここに辿り着きましたw

蒸し暑い日が続くと焼き鳥やさんへ行く機会も減ってしまいます、御免なさい
涼しい季節になったらまた伺います

店ん中がぐちゃぐちゃだ・・・orz

暫く営業はむりぽ・・・

>>912　新潟か？　

新潟通じるのかな？

台風オワタら、今度は地震か、、、、、、

昨日行った店で『塩キャベツ』を頼んだら、キャベツのザク切りを
塩揉みして、ごま油と白ゴマで和えた奴が丼に入って出てきた。

かなり旨くてビツクリ。　水に晒したキャベツと辛みそやハーブソルトが
出てくるパターンは結構あるけど。

価格は、３５０円也。

>>916
タケー

売り物の魚何ーにも 無くなった。明日朝市場行くけど台風の後だし無いだろうな。

そそ。高いんだよ。　内容の割りに。

なのに、良く見たら、来てる連中みんな頼んでる。

原価はせいぜい５０円以下なのに。

今日は三万で終わり

業者に玄関のドアを壊され土曜から火曜日まで休みになたよ。
ドアはもちろん治してくれると思うが休業補償ってのはいくらぐらい貰えるんだろ？
売上の平均とかかな？

連休にぶつかってしまったので、保険屋も大工も休みでまいったよう。

みんながんばれ！　エイエイオー！

メニューの幅を持たせるためにある程度、生ものを扱いたいのですが、売れ残りのリスクを
考えてしまいます。　ロスを出さずにやれる方法を教えてください。

魚なら
刺身→ズケ・昆布締め・湯シモ・焼きシモ→焼く煮る→冷凍→南蛮付け・フライ・ミンチなどにして再利用

>>924 レス有難う
使い勝手のいい、遣い回しが利く魚種は、どんなものがいいでしょうか？

そら白身だな
鯛なら3キロ程度で刺身（手順は924の通り）にして頭は兜焼き・アラ炊きに使える
あら炊きが安定して出れば一枚で２人分２０００円くらいは見込めるからな

>>924
質問です　　湯シモ　焼きシモって何ですか?
普通の居酒屋さんで食べられますか?

湯シモ焼きシモってのは鯛とか鱸をオロシタ物を皮ついたまま上から湯掛けて冷やして頂くもの
焼きシモってのは所謂タタキだな

ありがとうございます　湯シモは食べたことが無いので今度注文してみます

［儲かる、ロスゼロ］ｗｗｗ
今、小ぶりの剣先イカ、スルメイカが安い。箱買いして一本ずつ冷凍し、注文ごとに流水解凍。
剣先イカは胴は刺し身、丸ごとで塩焼き、たれ焼。　筒切りにして天麩羅。　　
スルメイカは少し自家製塩辛作って、丸ごとで姿焼き、胴だけ開いて串打ってイカ焼、ゲソはゲソ天
一夜干しに、胴にゲソ詰めて鉄砲煮、もちろん刺し身にもなる。どちらも湯通しして酢味噌も美味。

注文する時は「湯引きしたものあります？」って聞いたほうがいいかもな
松皮造りとも言うけど

もうすぐ新サンマがでるよ　サンマは儲かるぞい　安くてうんめえぞい

松川造り　メモメモ　ありがとうございました

>932
サンマは安いとき、ヌカズケにしてる。
冷蔵庫(ﾟ�听)ｲﾗﾈで助かるし、好評メニュー。

http://tmp6.2ch.net/test/read.cgi/kitchen/1184637570/
こちらよろしくおねがいします

昨日さあ客が残した焼き鳥(食べかけではない)を夜食につまんで寝たわけ
そしたら、５時くらいに猛烈な吐き気と腹痛で目が醒めて
そこから一時間トイレよｗ
初めは糞も出ずにひたすらオェェェェーってしてたけど、
糞が出だしたらすんごいのｗ
ビチャビチャの下痢なんてもんじゃく、
ジョォォォォーってションベンみたいのがずっと出続ける続けるｗ
なんとか病院行かずに済んだけど、おまいらも残り物には気をつけろよｗ

>>934 確か島根か鳥取にアジ、いわしの糠漬けがあったんよ。でもスゲー辛買った記憶がある。
お世辞にも旨いとは言えなかった。　宜しかったら貴方の、レシピ公開宜しく。

>>936
残り物には気を付けろよって言うかさぁ…

その焼き鳥を残した客は、５時くらいに猛烈な吐き気と腹痛で目が醒めて…

あそこの店の焼き鳥には気を付けろよって言ってるぜw

うちも焼き鳥屋なんやけど一番怖いのが食中毒やねん。そやから生レバーやらへんねん。なんかあったら怖いさかいにな。

さんま糠漬けの件、横ﾚｽ失礼します。
新鮮なさんまに粗塩をたくさんふりかける。
容器か桶に入れて重石を乗せる。
そのまま10日間放置して血を抜く。
次に、大根の輪切りを敷き詰めた上に
血抜きしたさんまを並べる。
ザラメを適量ﾊﾟﾗﾊﾟﾗふりかける。
そして米糠をかけてさんまを埋める。
これの繰り返しで何層もの大量糠漬けが可能。
約40日でおいしいさんま糠漬けが完成します。
とにかく美味いから！

>937
長期の日持ち考えなければ、サンマを背開きで内蔵やエラは取り除き
よく洗う。濃い目（20〜30％程度）の塩水に1〜5分程（好みで）浸した後、数時間干す。
ザルに上げて放置でも可。
その後、ボール、バケツ等容器に入れて、糠をたっぷりまぶして、一〜二晩寝かす。
野菜漬けたぬかみそを混ぜても乙な味（酸味でる）
あまり暑い様なら冷蔵庫で。

長期は、開いて洗った後、糠と塩混ぜて容器で漬け込む。
塩度が20％より絶対落ちないように分量考えて。
プロは漬け換えして1年以上熟成するそうだが…
塩抜きして、焼いたり、そのまま細かく切ってお茶漬け等に。

>>940さん、>>941さん、レス有難う。貴重なレシピを有難うございます。
こんな料理を作れることが個人店の魅力ですね。

>>940さん、秋刀魚は丸ごとですか、頭や内臓はどうしますか？１０日間放置は常温でしょうか、
　　　　　 冷蔵庫内がいいでしょうか？　塩加減は極塩ですね？

>>941さん、短期間漬けたものの食べごろは何日後ぐらいですか？　一〜二晩寝かすで、おｋですか？
　　　　　

942さん
さんまは私は丸ごとですが
きれいに血抜きすることを重視するなら
頭を落としすといいですよ。
内蔵は好き嫌いありますが私はついたままです。
熟成した内蔵が特に美味いから。
放置は全て常温でかまいません。
夏場はなるべく涼しい場所で。
塩加減は個人差や地域差が大きいですよ。
私の出身地秋田では極塩でしたが
東京では少しおさえ気味にしてます。
これはもともとニシン糠漬けが主流で
さんまはその応用なんですが
居酒屋向きなのはさんまです。
本当は大根の輪切りよりも
切り干し大根を使うのが正式と言われてますが
私はいつも輪切りでやってます
941さんの方法、勉強になりました。
今度ﾄﾗｲしてみます。

>>940さん、>>941さんに質問なんですが。宜しくお願いします。

出来上がった糠漬けの食し方を教えてください。　鮒寿司のように薄く切って生の状態で食べるのですか？
焼いて火を通したほうが美味しいですか。　また、おろし方は丸ごと筒切りですか、３枚下ろしで
骨を取ったほうがいいですか。

骨を取ったほうがいいですか。 ｗ

軽く水洗いして、あとは
普通のさんま塩焼きみたいに焼いて
きれいに盛り付けるだけです。
生で食べたことはないです。
秋田（青森でもよい）家庭料理 さんま糠漬け焼き
と日替わりﾎﾞｰﾄﾞに書くとよくでます。
骨は取らなくても大丈夫ですw

うちは月百万円売ったことがない。最高が８７万円。先月が６８万円。orz

今月もたぶん７０万いくかいかないかってところだわ。
８月はお盆休み５日間とるからうりあげすごく落ちるの確実だし。

どれくらいのお店の大きさ？

９坪　１８席　家賃８万４千円　です。夢の百万、今年こそ一度だけでも達成したいです。
みなさんがうらやましいです。今から銀行で両替してきます。それと先月の酒代振込み。あーやだやだ。

>>950
ﾌﾘｰﾀｰや派遣の奴等のほうが年収が良いんじゃない。

>>948
７０売って
家賃、仕入れ、水道光熱費もろもろで手元に残る額はいくらぐらいでしょうか？

ワープアって大変だねｗ
そりゃここでくらい愚痴書きたくなるわ
現実はつらいもんねｗ

ロンリーで売り上げが上がらない原因の一つが、料理出す時間が遅いことだよ。
一人でやってるのだから仕方がないと言ってしまえば、それまでで、それを工夫して
１分でも早く出せるように考えるのもイイカモ。

そうだね。提供の早さも魅力の一つに挙げるお客さんもいるもんね


しかしランチ40人以上来て夜１人ってどういう事なら！ヽ(`Д´)ノウワァァン!!

早くですぎるのもアレだしな。

吉野家を見習おう

>>951 はい、そうです。
特に親と一緒に住んでる若いフリーターは私から見ればすごいお金持ち。
マスターも一杯飲みなよって生ビールをご馳走してくれます。
恥ずかしいけどうちにとってはその一杯が貴重な売上だし。
>>952 70万売って手元に残るのは25万くらいですかね。
一ヶ月休み無しで毎日長時間労働しての25万だから時給にすると550〜580円って感じ。
ホント、きついっす。だってその25万から自宅アパート代、健康保険料、自宅光熱費、
国民年金、携帯電話代、自宅電話FAX代、生命保険料、インターネット代、
新聞代、NHK、なんかを差し引いたらいくらも残んないから。
機械が故障したりすればその月の手取りは激減するし。
25万は売上70万のときのおおよその目安であって、ダメな月は50万とかってこともある。
そんときゃもっと悲惨。
100万売れば手取り45万、120万売れば手取り55万は可能だべ。あ、源泉税もあんだよねw

さて、市場に出撃！　利は元に有りで、良いもの安く拾うぞ。

飲食業の最低賃金（時給）
大阪712円 東京719円
駄目ロンリー店主平均550円

馬鹿な友人
ここは常連ばかりだから入らない方がいいぞ！
ランチに行ったらおでん、やきとり、広い宴会座敷あり普通じゃん。
行ったこともないのに蘊蓄たれんな！

駄目ロンリー店主はランチ営業がおすすめ。
普通にやれば月20万は売れるよ。

>942
やや酸っぱい、こなれた味なら、乳酸醗酵の進んだ数日後ですが
今の時勢だと、一晩でも良いと思います。
>944
習った漁村の食い方は、生のまま食べる感じです。
しめさばのきつい感じかな。（熟成感はありますが）
やっぱり酸味が出るので、うちの人気は、薄く切って、のせたお茶漬けがNo1。
昆布茶か出汁、たんなるお茶の3種で出してます。

ちなみに、軽く干すってのかコツと思います。
生臭味が消え、水分が減っているので、糠のコクの吸い込みが早い気がします。
ちなみに、鷹の爪入れてます。（書き忘れ）
>943
内臓付けたまま、ってのは本格的ですね。
うちは、「へしこ」とか、クサヤも知らない客が多いので、そこまで踏み切れませんｗ。

横ですが大変勉強になります

すみません。お茶漬以外は、干物と一緒で、焼いたのも好評です。
こういうのはチェーン店ではなかなか出せないでしょうからｗ。

>>941さんですか、レス有難うｗ　　またまた質問スマソ

＞人気は、薄く切って、のせたお茶漬けがNo1。昆布茶か出汁、たんなるお茶の3種で出してます。

で、貴方の一押しはどれですか？　それと、お茶漬けは、焼いたものor生のまま　どちらがいいですか？
ほんと質問ばかりでごめんなさいね。

orz,,,また８秒遅かった・・・

>それと、お茶漬けは、焼いたものor生のまま　どちらがいいですか

もちろん生です。しめさばより薄く切った感じで。ちょこんと。
夏は温度がある分、早く醗酵します。
トッピングはせいぜい万能ネギ、カイワレ、刻み海苔、入りゴマぐらいか。

年齢層低いと、出汁が人気ですが、中年の方は昆布茶か普通のお茶でさっぱりが。

塩分控えめに作ったら塩コブやお茶漬の素でもいいでしょう。
客層で判断。

でも、経験から、最初は失敗すると思います。

何回か試行錯誤で我慢してやってると、自分のスタイルができると思います。
サンマはクセが無いのでやりやすいですが、慣れると青魚なら何でも出来ます。
安く買えるとき漬けると儲かりまっせｗ。

言い忘れましたが、鮮度のよいサンマの場合です。

>>970
もちろん！　何時も厚岸の空輸のを買ってますｗ

>971
>もちろん！　何時も厚岸の空輸のを買ってますｗ
ほんと？
大昔、少し釧路で修行したことあり。
じゃあ、牡蠣はもちろん、シマエビとか、キリタップの棹前とか
トキとかいろいろいいのつかってんだろうねぇ。
運賃高くて断念。…

>>972 　いえいえｗ　僕の何時も買ってる市場の仲買が扱ってるからですｗｗ
牡蠣は広島も宮城も、シマエビは時々ありますが、産地は色々ですｗｗ

完スレ、そろそろですね。 前回荒らされて,..,orz,,,,,
ロンリーのスレ主さんにまた登場して欲しいです。　このスレの１じゃないよ！
1000はスレ主さんに残しましょうね。

もうすぐ終りですね。おめでとう＾＾

もうすぐ終りですね。おめでとう^Д^

もうすぐ終りですね。くそくらえ＾o＾

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あ、間違えた

おめでとう

ＶＩＰに内通者がいるようですね

誘導してる奴がいます

一時避難は牡蠣で

























【不況】果敢に闘う個人経営者の集うｽﾚ【飲酒問題】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1164294142/

VIPからきますた
もうすぐ終りですね。おめでとう＞＜

VIPから来ました。

いちばん嫌な四字熟語書いたやつが優勝
http://wwwww.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1184938803/l50


428 名前： 以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします。 投稿日： 2007/07/21(土) 00:53:53.22 ID:ua3ITlBpO
おまいら、頼む。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1175323641/
に
『もうすぐ終りですね。おめでとう＾＾』
と書いて祝ってやってくれ

>>983 勘弁してくれよ。俺らVIPPERとは別に、なーんも無いよ。