繁盛店を切り盛りする経営者が集うスレ

居酒屋繁盛店経営者が集うスレです
雑談したり、情報交換をしたりしましょう

なお、零細だめ店主は↓へどうぞ

居酒屋だめ店主が馴れ合うスレ５
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1152483366/

>>1
乙！
ここなら、ﾋﾟｰﾁｸﾊﾟｰﾁｸ騒ぐﾔｼがいなくて良さそう

早くも移動組発見
ワザワザ建てなくても

個人居酒屋店主の ｽﾚ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1149437389/

>>4
ここはスレタイにあるように「繁盛店」経営者の集うスレでしょ。
ま、俺は部外者だが、ＲＯＭらせてもらおう。

繁盛って言われるとアレだけど、４店舗展開（うち１店はフランチャイズ）してて、なんとかやっていってる者です。
バブルの頃は二桁に届きそうな勢いで出店してたんだけど・・・

最近は、使えるバイトくんを、「ぜひ社員に」って誘っても全然乗ってこないケースが増えた。
こういう言い方はオヤジ臭くていやだけど、最近の若者は難しいね・・・・

>>6
結局　展開していくと有能な人財が必要なんだよね
一人で３人くらいの仕事ができるやつ
でもそんなやつはどこの業界いっても同じ仕事をするから
先読みしてるやつは学生だけこの業界って決めてるやつ多し

展開するなら何年で撤退を考えた方がいいよ

ま、外食産業＝ブラックってのが有名になりすぎてるしな・・・・・

>>7
だよね

>>6
超長時間労働、低賃金、低待遇。
そんなんで新卒や20代の人間を社員にしようなんて、昔の山椒大夫並の冷血漢だよ。

ちゃんとした会社は
完全週休二日制、
残業代、休日出勤代、深夜勤務上乗せ。
有給休暇もちゃんと50％以上は取得できるし、
初任給22万以上、ボーナス年間5ヶ月〜6ヶ月以上。
だから入社2年目で年収は400万、500万を楽に超える。
社会保険完備。
健保組合にも加入しているので、たとえ病気をしても休職扱いとなり、1年や2年療養生活をしても生活にはそれほど不安はなく、元の職場に復帰できる。

大学の新卒というのは、こういう職場を「選べる立場」なのだよ。

三流大学を除けばね。

>>7
どさくさにまぎれていい加減なことを言う人間を許せないので言っておくが、
普通の人間の3倍も働く人間など、いるわけない。
通常居酒屋は忙しくても1夕方5時〜11時の一人当たりの売り上げは3万円かそこらだ。
優秀な人間だからと一人当たり3倍の9万円も売り上げることなど、同じ条件では絶対に不可能。

>>11
あまりにも低レベルな発想しかできない人間を許せないので言っておくが、
3人分の仕事ができる有能な人材は、確実にいる。
　通常の店員業務を普通（以上）にこなしながらも、他のアルバイトの指導・
監督もやり、合間に在庫管理や受発注、業務遂行上の問題点の把握・改善案の
提示などをしてくれる。こんな人材がウチにもいた。2号店を任せたいので、
正社員にならないかと持ちかけたが、飲食業は学生時代のバイトだけにとどめ、
卒業後は起業したいとフラレた。まっ、11さんには想像もできない人材だよ。

「許せない」っていう感情を持つ人間が、有能な経営者なわけがない

>>10
６さんのﾊﾞｲﾄ君が２流以上の大学生であると推察できた理由は？
ちなみに、そこまでの優良企業は「当たり前」には存在しないよ。
ｻｰﾋﾞｽ残業の合法化は間近。
“入社2年目で年収は400万、500万を楽に超える”となると、少数派。
優良安定企業ほど、20代のうちは年収300万前後が殆ど。

>>１２　そういう有能な人材を目の前にしながら
自社にゲットできなかったのはアンタが無能で魅力が
無かったからさ

入社2年目で年収は400万、500万を楽に超える企業……、ってのは優良企業ではない。
大手ほど、若いうちは安いもんな。

おまいら、大学生を雇うのが前提なのか？
一番使いやすいのは、高卒や高校中退で、数年間フリーターをやってきたﾔｼ。
「そろそろ将来を考えないと」と不安になってる頃合だと、正社員の話に飛びついてくれるぞ。
あと、多少のリスクはあるが、過去にワケありの人。根が真面目なら、貴重な人材になり得る。

>>14,16
あまりに世間知らず。
大丈夫か、おい。
おまいら相手にしてると頭が変になりそうだ。

>>18
恥ずかしいね。
もうカキコしない方がいいよ。
と、マジレス。

２年目で年収５００万超える優良企業っていうと、キー●ンスくらいしか思いつかん。

>>18
もともと頭が変だと思いますよｗ

>>18
アンタは立派に相手しとる
基地外だべ

>>18
どこの世間だよ、それ。
どんな狭い世界にお住まいかは知らんが、頭が変なのであれば病院に行くことをお勧めする。

>>17
それには同意ですね。
20代後半ぐらいだと、結構焦ってるﾔｼ多いし。

さすがに繁盛店主、お〇の大将ばかりで、ナジリあい批判の連発だねｲﾔﾊﾔ

お山の大将？失礼な。牛後鶏頭と呼んでほしい。ちなみに鳥屋だけど

>>24　いくら焦ってても個人店の社員にならんだろ

技術あれば料亭、ホテル、業者、市場等から、
スカウト何本も入るだろうし、
逆に技術も人脈もないなら派遣とかやるんじゃない？

>>27
スカウト来るような技術を持った人間がバイトに来るかっての！！
そもそも、今のそういう技術職は人手が余ってるから、スカウトなんてあり得ない。

派遣業界については、２ちゃん見る程度の知識があれば避けて通るだろう。
個人店の正社員の方が１０００倍マシ。

>>27
２０後半になると、焦って就職活動開始。
しかし、２５を過ぎて、ｽｷﾙも学歴もなく、未経験の業界に飛び込むのは極めて困難。
そこで、ﾊﾞｲﾄ先の居酒屋のから話があれば、飛びつくﾔｼはいるさ。

バブルの頃は、魚をさばけるってだけでホテルに就職できるﾔｼもいたらしいが。
すでに都市伝説。

今や、料理学校の専門科を出ても、調理技術不要な大手外食チェーンに行かざるを得ない人も多いよう。

スレ主、無責任だなぁ…
　　　　　　　　　　　　　　　　　迷惑千万

>>31
スレ主さんは、だめスレの秩序のためにわざわざここを立ててくれたんだよ。
迷惑って何さ。こんな過疎板で。。。。

放置スレ？


居酒屋店主の集会所
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1155101053/

>>30
調理人の世界は厳しいよな。
料理板にもいくつかスレがあるけど。

最近３店舗目を物色して不動産屋巡りをやっているんだが
時々退去予定を控えた物件情報にも出くわす。
今日も現在営業中だが３ヶ月後に閉店を控えた店舗を紹介された。
よく見ると最近ご無沙汰になっている常連のマスターの店だった。

>>35
俺も気長に次の出店先を探してるけど、似たようなことありますた。
それにしても、不動産屋は鬱陶しい。
こっちは商売なんだから、妥協できない面は絶対に妥協したくないのに、
貧乏学生にワンルームを勧めるがごとく、「まあ、いいと思いますよ。掘り出し物です」なんて無責任なこと言って。

不動産屋なんてそんなもんだ

>>36
千３つって言うじゃん

>>33
なにその香ばしいスレｗ

>>30
まあ、調理技術と、料理センスと、経営手腕は全く別物だしなぁ。
個人的には、経営のやり方が不器用で、料理がイケてる小さい居酒屋が好きだけど。
金儲け優先だと、神経すり減らすばっかりだね。この業界に限らないが。

今日も現在営業中の別の店を見てきた
居酒屋の居抜物件　内装費浮くかなぁと下見
土曜なのに流石手放そうというだけあって見事にガラガラ
帰り際に愛想良く「またよろしく！」って言われた
社交儀礼と分かっていても違和感ある

>>35
もしよかったら
聞かせてください
その店の何が良くて悪かったのか
売りに出している店は何かしら原因がありますよね

居抜物件は当たり外れ大きくて、ある種ギャンブルですね

>>42 簡単なようで難しい質問ですね。
内装と立地　女将さんの愛想と味は良かったのですが
それらは「一昔前の時代遅れの良さ」でありました。
何にも悪いところなんてありません
だだ店主が気づいていないだけなんです。

>>44
微妙なところですが、言わんとすることはわかりますねぇ。
商売って難しい。

>>43
いろんな経緯が詰まってるからねぇ。。。。

どうだった？盆中　　　　　　　　続きは明日見る　おやすみ。

物件探しは難しいね。
不動産業界がややこしすぎる。

既に知ってる方もいるかも知れませんが・・・
不動産屋で多店舗展開してるところや従業員数が多いところは
特に要注意！社員がバラバラで横のつながりなんて無いから
物件情報を同じ会社の人間でも共有してないんです。
極端な話　電話で物件探しの問い合わせをしても無駄
当たる担当者によって紹介される物件が違う

>>49
不動産業界は限りなくﾌﾞﾗｯｸだからなぁ。
ま、外食産業もﾌﾞﾗｯｸとは言われているが……。

外食産業がＤＱＮ業界の一角を担ってるのは、大手チェーンの一部が酷すぎるせいだろ。
価格競争激化→人件費削減のスパイラルだもんな。

皆さん　求人募集はどうしてます？
若い男子は打っても打ってもなかなか集まらない
あまり打ちすぎると人間関係が悪いか待遇が悪い店だと
思われて敬遠されるし・・・
女の子なら問い合わせがあるがホールくらいしかできないからいらないし
昼間のパートのオバハンならウザイほど問い合わせが殺到する
男女雇用機会均等法なんて余計なモンがあるから困りませんか？

今この業界はどこの店も人不足
景気回復＆人口減少＆斜陽産業の３点セットだから
人が集まらないのが現実

だから
どうするか
ウチは
できるだけ自動化して
人を使わずやることを考えてるけどね

>>52
フリーター人材は派遣会社が根こそぎ奪い取っていったからね。
社員にしても、わざわざ若い子が中小の外食に飛び込もうとは考えないし…。
ハロワなんかに載せたら、ものすごいワケあり人材が応募に来たり……。

＞男女雇用機会均等法なんて余計なモンがあるから困りませんか？
そこは、求人の内容（文句や写真、イラスト）を工夫するしかないよね。
難しいんだけど。

>>54
今は派遣も女の子が多くて若い男子は少ないみたいだよ

確かにハ露和からはロクな人間が来ない
ウチの社労士が助成金目当てで求人出してるけど・・・

最近　試しに飲食未経験３３才の所帯持ちフリーターを採用したが
初日からビニール袋の開封ごときで指を切って絆創膏を巻いていた
痛いのは　店長から報告を受けたオイラの方だよ

http://beccan.blog56.fc2.com/

>>55
でも、そういう「飲食未経験３３才の所帯持ちフリーター」な人たちを見捨てないでね、ｼｬﾁｮｰさん！

中国人を採用するぐらいなら、客席減らしてでも日本人スタッフだけで回した方がマシだと最近気付いた。

>>58
ﾊｹﾞﾄﾞ
中華ｽﾀｲﾙ居酒屋を出した時、大失敗しました。今でも夢に出てくる。
去年、ｺﾘｱﾝ風居酒屋を開店したけど、韓国人はﾎｰﾙに１名のみに（在日さん）留めた。

今はどの業界も人材不足だもんなぁ。
中小の外食屋が苦労するのは当然なのかも。

うちは生活保護者を安く雇ってる。
健常な生保者は、バイトをしたいけれど、行政にバレたら困る。
というわけで、経理に算入せず安い時給で働いてもらう、、、と。

たまたま客で来た生保者からの繋がりで雇うようになったんだけど、重宝してるよ。
フリーターよりヒマな人種だからｗ

>>60 ある意味社会復帰の手助けをしてるんだな　素晴らしい
しかし生保者を雇ったらバレたときヤバクない？

>>58-59
わかるわかる。
中国人は、まず謝らない。
オーダーをミスろうが、皿を割ろうが……。

でも、台湾人は親日だし真面目な人が多いよ。
それ以外は基本的に×
日本を見下してるから、まともな接客なんて期待できない。

そうですね。みなさんの仰る通り　ヘタな外人を使うよりも
未経験３３歳の所帯持ちフリーターの方がまだマシですね。
この前　日本語のできない中国人が日本語のできるヤツに
代理電話で応募してきた。面接の時　初めて騙されたコト
が分かってムカついた。ちなみに在日も要注意！

基本的に中国人は
使えん
使えるとしたら
風俗ぐらいだろ

>>63
それは腹立ちますね。
恐ろしい時間の無駄だ。
でも、求人に「日本人に限る」なんて明記できないし、仮にしたとして変に思われるだろうな。

もう既に都心部の飲食店では外人従業員は当たり前みたいですね？
私は関西の某中核都市で店やってますが求人打つと必ず中国人TELアルネ
この前なんか某たこ焼きチェーン店で中国人が焼いてたアルヨ
ソースの種類やトッピングでコトバ通じなくて困ったアルネ
おまけにどんな作り方したのか聞いてみたいくらいマズかった

留学生には、俺らの税金が流れてるんだよな。
そんなﾔｼ雇ったら、二重にも三重にも腹立つ。

やはり、ヘタに外国人を雇うより、少々ワケありでも中高年日本人を雇うほうが良かろう。

そうですね・・・

中国はサイアク！

って言うか…
ﾀﾞﾒからの分岐だろ
確実にここは…
恥ずかしくない？
何が繁盛？
新スレも建てれないのか？ゆとりの申し子か？

ほれ
実家だよ
母屋だよ
ここ引っ張るようなヤシは居ないのか？

居酒屋だめ店主が馴れ合うスレ６
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1155207635/

>>68
いくらワケありでも、前科者とかが来たら困るけどね。
履歴書に「賞罰なし」の記載がないときは注意してます。

>>71-73
こんな板に自治厨はいらん

・人相や目付きがあまりよくない場合、背中に入れ墨がないかチェックしてみたほうがよいよ。
・おとなしくて真面目そうな人でも酒飲んで酔うとガラリ人格変わって凶暴になる酒乱のケースあり。

>>71
短時間に下げたり上げたりコテったり名無しになったり、文章は意味不明だし……。
新スレ立てられないのがゆとり教育の影響だと？ｗ
なんか、ＩＤ検索したら、他スレでドコモの絵文字使ってるしｗｗ
オッサン、悪いこと言わんから、２ちゃんはヤメとけ！

>>74
非重大犯罪な前科者だったら、マジメに働いてくれそうだし、外人雇うよりマシっぽいな。

>>76
ま、アホはスルー汁！

あぼーん

うちは週休二日制を導入（月イチで日曜休）して、普通の正社員用転職サイトで募集かけた。
結構、現職でキャリアのある人間から応募がたくさんあったよ。
それなりの職場環境を用意すれば、まともな人材は集まる。
人件費が余計にかかったぶんは、がんがって売り上げればいい。
価格競争で人件費削ってれば、そりゃあ従業員の質も落ちるし、中国人雇うハメになる。

>>78
こんな人の少ないスレに何があったんだ？

>>80
宣伝じゃね？

>>79
なるほど。
でも、そこまで規模でっかくないからなぁ、うちは。
従業員は大切にしてるつもりだが、週休二日の保証は厳しい。

週休二日制の外食屋は、正社員で働くならちょっと魅力的だね

じゃ、俺の店来る？オフィス街なんで、土日完全週休2日だぜ。
その代わり、月〜金は11:30のランチから24:00まで通しだけどな。
でも、途中休憩2.5Hとれるし、固定給20万＋月間売上の3%が店長報酬だから、
一番成績の悪い店でも月商１千万あるんで、給与は50万以上だぜ。
　今年になって二人も店長が身体壊して辞めたから、俺はオーナーなのに
２店の店長も兼務。ほんと、死にそう。マジ、使える人間欲しい。

>83さん
勤務地はどこですか?
10月に居酒屋開業する予定ですが、その条件なら
やりがいもあるし勤めるのもいいですね。

>>83
おおー！
土日休めるのは超魅力的っす！
場所が近ければ、一度面接の機会を頂戴したく存じます。

>>84 >>85 辞めとけ　>>83が事実なら死ぬぞ！
日商５０万てか？かなり広い店舗でしょう
恐らく毎日が運動会のようになってんだろうな？
そりゃー体調崩すわ
それにそれだけの売り上げなら月給７５万が妥当だろ？

バブル全盛期を思い出すな　

レス無いが、繁盛店主も、痛んでるのか？

クソコテがなんなんだよ。
繁盛店主は忙しいに決まってんじゃん。
毎日毎日２ちゃんチェックする余裕なんかあるかっての。

>>83
オフィス街でも土曜休みって珍しいね。

土日休める店がうらやましいですわ

マルチ乙

いなきゃいないでちと寂しいが、いたらいたで実にうっとおしい！

土日休みなんて考えられない。。

飲酒運転対策、皆さんどうしてますか？

>>95
正直、どうしようもない

うん、どうしようもない

さすがに、郊外店はキツいみたいだね。

郊外ばかりじゃなく、繁華街も影響大きい。

客曰く、飲みに出るときは向かえにこいって言いたく成るって！
やり始めた店もある見たいだが、うちらでやると売り上げ倍にならないと採算合わん…

酒類を販売する店すべてに客が飲酒運転で帰るときには警察に通報する
義務を負わせればいい。何のガイドラインも示さずに居酒屋などに責任を追及するのは
理解できない。

今、吉野家にすら、「飲酒運転は…云々」のポスター。
狂ってるぜ。
マジ、刃物売る金物屋が殺人幇助って方が納得いく。

今ワタミの株価チェックしたけど飲酒運転の影響はないようなんだけど
どうしてなんだろ？
実際には明らかに影響してるのにねえ、案外市場は冷静に
のどもと過ぎれば熱さ忘れるって判断してんのかねえ

FCに一人で行くか？
グループで行く中には、飲まない飲めないが居るからだよ！

>>103
ワタミは駅前や都心部がほとんどだし……。

郊外で10坪店舗を経営しています。
飲酒運転対策で、お迎えのサービスを始めようかと
思っています。
店から3キロの所に住んでいる人が
バイトしてもいいと言ってくれていますが
バイト料金の設定をどうしたらよいのか
わかりません。
迎えに行くのも店から3キロくらい迄にしたいです。
皆さんのご意見をお聞かせください。
よろしくお願いします。

＜焼き鳥「美濃路」＞釜飯へ業態変更　飲酒事故の影響で

焼肉と焼き鳥のチェーン「あみやき亭」は３日、焼き鳥の「美濃路」を釜飯を主体とした鳥料理専門店に業態転換していくと発表した。
飲酒運転による重大な事故が相次いだことを受け、９月の「美濃路」の売り上げが前年比で大きく下回ったことなどを受けた措置。
１１月には新業態の１号店を津市にオープンする予定という。
同社によると、「美濃路」は現在４１店舗を展開しているが、このうち３８店舗が駐車場付の店舗。
「美濃路」の９月の売上高は前年同月比（既存店ベース）で１１．６％減少した。愛知万博の反動で、
今年は他の月も売り上げは２〜５％程度減少しているが、「９月の落ち込みは飲酒事故による影響だ」（佐藤啓介社長）という。
「美濃路」の売上のうちアルコールの占める割合は現在２５％程度で、グループ客を対象にタクシー無料サービスなどの「飲酒対策」を行っている。今後は業態転換でファミリー客などを増やし、将来的にはアルコールの割合を１８％程度にまで下げたいという。【高塚保】
（毎日新聞）

104.105
それは違うよ、だったら似たような会社で規模は小さいけれど
テンアライド（天狗とかやってるとこ）なんかはマスゴミの飲酒運転報道
の影響をモロに受けた格好のチャートをしめしているんだぜ？

しっかし、どこも大変そうだな。
うちはオフィス街中心に出店してるからまだマシだが。。

バイトの応募もますます減ってきたな。
人手不足も促進してるぞ、こりゃ。

>>110
来るのは求人誌の代理店営業ばかりなり……。

>>111
ウザイよなぁ。奴ら。

ヤクザ者かなんかがやってるやつだよね、相手しちゃ駄目だよね。

マジで人手不足だ。
派遣人材使った方がいいのかな……。

>>114
なんでもかんでも派遣だな
ものづくりする会社より人身売買屋の方が元気がいいなんて・・・・

１店舗、国道沿いの店を、フランチャイズでラーメン屋に鞍替えすることに決めた。

>>116
おぉ。
素早い対応ですな。
うちも３店舗中、１店舗が赤字転落の見込みなんで、どうにかせねば……。

フランチャイズはどうも信頼置けないが。
いいところもあるのかね。
最近、某カレーうどん屋が、ロイヤリティの安さで店舗増やしてるが。。

本当に儲かる商売なら、わざわざフランチャイズにする必要ないもんな。
全て直営にするはず。
ただ、中にはうまく利用できそうなのもあるかも。

忘年会の予約、例年より出足早い。
いわゆる、「好景気」とやらの影響ですかな。

宴会は例年並かそれ以上に見込めそうだな

質問です。
地元に300円居酒屋ってのがあります。料理いまいち、接客態度最悪、料理に髪の毛入ってる、注文間違えても謝らない、入店時・会計時お客を何分待たせようと「お待たせ致しました」の一言すらない。
これって安いから客が我慢するもんですか？全品300円でも接客の教育が悪くありません？

それで人はいってんの？
安けりゃいい、って客はいるなら店だって変わんないと思うけど。

>>122
お前の安月給で入れる都合のいい店なんだろ？
だったら文句言うなよ、安い店には安い店なりの
都合ってもんがあるんだろうからさ
「安かろう、悪かろう、」なわけだよ、
ちなみに俺は店員も客もガラが悪い様なチープな
店には行かないぜ、少々高くても満足させてくれる
店を選ぶ。

>>122
そのホール係はバイト？
だったら、仕方ないね。
今の時代、バイト人材が極めて不足している。
店長かオーナーも苦慮しているだろう。
どうにか改善しようとしてるはずだが、そうでなけりゃ、いくら何でもいずれ潰れるだろ。

最近の売れ筋教えて下さい。

バイト不足は慢性的だね……。

人気の簡単メニュー教えてください！

ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=soci&NWID=2006110601000640
酒類提供者に罰則導入も　自民、飲酒運転根絶で

自民党は６日、飲酒運転による事故やひき逃げの多発を受け
「飲酒運転根絶プロジェクトチーム」（中野正志座長）の初会合を党本部で開き、
運転者への酒類提供に罰則を設けるなどの法改正を視野に対策を検討することを決めた。１２月中をめどにまとめる。

現行の道交法では飲酒運転をする恐れがある運転者への酒類提供を禁じているが、罰則規定はない。
この日の会合では、道交法を改正し飲酒運転やひき逃げの罰則を引き上げる必要があるとの指摘も出された。

↑飲酒運転一斉取締りなんでも総合スレの有名人の登場でつね。皆さんスルー
でおｋ！

忘年会、予約が来るのはいいんだけど怖いのが
・信じられないくらいのサバ読み
・当日キャンセル
・幹事が複数いてだぶって注文してくる

なんだけど、皆さんもそういう経験あります？

>>131
ありまくりんぐ
特に２行目

うち、最高で「４２人が１４人になった」

しかも１２月の第３土曜日。
他の客全部断ってるし、何より２日前の夜遅く言ってきやがった。

殺意、が少しわいた。

宴会の予約キャンセルはマジで痛いね。
このあたりが、日本人のモラル低下を物語ってる。
実際、マナー悪い客に中高年者が多いってのがなんとも。。。

ついに宴会シーズンですねぇ。
今年は去年より売り上げ増を目指すぞ！

>>133
うちの店キャパ700人なんだけど、70人で貸切にしてくれってふざけた学生連中が来て丁重にお断りしたんだけど一部でいいから貸切にしてくれないかと粘られて渋々一部貸切にしたが当日40人しか来やしない。
で騒ぎまくり吐きまくりで大変だった。
学生連中の飲み会は気をつけろよ！

>>136
それは悲惨なだなぁ・・・

いよいよ忘年会シーズン。
いかに高額プランを売るかが勝負ですな。

■★■宴会を楽しく！第一興商　通信カラオケPartyDAM【激安29999円〜】
http://www.bidders.co.jp/item/79226982

さっきＮＨＫ福島で、居酒屋の酒が１合４５０円で安いと客が言ってたが
これは安いの？最近あまり外で飲まないので分からない、高い様に思うが。。

燗酒なら高い
地酒(本醸造クラス)なら安いな
仕入れ一升2500円以下の酒しかだせないけど

あげ

>>17
的を射てますね。
私が正にその通りなんですが、17歳からバイトで入り、社員になり現在24歳でバイトのシフト係、仕入れの受注管理、レジ管理、厨房、接客とやらさせて貰っていますが、とても胃が痛いですｗ
独立を視野に入れているのですが、経営に関してはまだまだ無知なので何が大切かを皆様から勉強、参考にしたいのでレスお願いします。

都内で串焼屋をやってます。
焼酎はどういう風にして提供していますか？
価格設定はどうしていますか？？
うちは乙類のショットは米・麦・紫蘇・泡盛・黒糖を一種類づつ、
芋は三種類置いていて
水割りもロックも全て75�tで提供しています。
ボトル売りも世間でいうプレミアムなものから珍しいものまで
幅広く置いていますが価格は正価＋２５００円程度にしています。
皆さんはどういう設定にされてますか？？
焼酎にこだわってますか？？
ご意見をお願いします。

今日は雨ですが、どうなんでしょうかね。お客さんいっぱい来るといいなあ。

暇だわ とほほ

荒らすなよ！

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これ以上、荒らすなよ！

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荒らしはやめなさいよってば！

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荒らすな！

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荒らすんじゃねーよっ！！！絶対にもう二度と荒らすなよ！

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目が痛いからやめてくれ！

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なんやその喪前の体は・・・

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荒らすな！

繁盛店主スペシャルオフ会きぼんぬ！勝ち組店主オンリー！

（逃走）

↑なつかしい

ウコンの力を販売したいのだが、だれか仕入れルートをしらない？

よろしくお願いいたします。

ロマンウコンも業務用らしいが、丸薬は？？？
http://homepage2.nifty.com/taiyo/ukon.html

どうかよろしく頼みます。
あ、ドリンクじゃなくて、顆粒ね。

グッドアイデアですね

あげ

ロンリー店主専用スレ【おこげ職人出禁版】その1
300 ：停止しました。。。：停止
真・スレッドストッパー。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ

まもなく平成２０年が幕を開けます。新年会で好スタートを切りたいですね。

来年こそ飛躍の年となりますように！エイエイオー！

ダメな奴程、何でもお客様のせいにしたがる、お客様は店が呼ぶから来るんだ、ダメな店には、そいゆうお客様が行くのは当然、
まぁ、それに気づかないバカ店主は、 低脳な能書きタレてればいいだろ笑

立ち上げた店舗に、やたらと同業者らしいのが来る、

根ほり葉ほり聞くらしいが笑

喰っただけで料理パクれるような商品は出して無い、

アゲw(-_-;)w

おーい、みんな元気かー

あげ

最近暇な店主らがよく偵察に来るようになった
早く帰れ・・・・・

おまえれ、ちゃんと仕事しろよ

確かに…
多いな！

昨日なんてうちは満杯だ





駐車場が…

たかが二組なのに…

故に単価は低かった…


たまにうちも不安になって行くけど
参考にならん！
我が道をいく！

近隣五六件の敗者にはなりたくないが中の上だから
行けるかな？

↑おい、日本語にしてくれや。

ラーメン屋は忙しい
居酒屋は暇

あけましておめでとう！

今年はリストラの年だ。

>>197
まじ？

日雇い派遣

首切り？

ほんと？

ハローワーク駄目？

スレ主はスレの保守しろよ。

あげ

コールベルの付いた100円占い機って、たまに見かけるじゃん。
（ツアーサポートの占い呼び鈴 http://www.yobirin.jp/ ）
こないだ面白半分で、初めて100円玉を投入口に
入れてみたら、レバーを何度ガチャガチャやっても肝心の占いが
全然出てこなかった・・・
その後、店員がメーカーに連絡するように
電話番号を教えてくれたが、そこに電話したら、なんか日本語の不自由な人が逆切れして
「おまえ気違いか？」とか、理解不能な暴言でさんざんファビョられた。
オレはぜんぜん悪くないのに、100円返してくれない上に嫌がらせまでされてアタッマきたから、
その機械をガメてやった。
で、家に持ち帰って分解してみたら、2000円ぐらい入ってたんでラッキー♪
「盗難防止機能付」とかシール貼ってあるけど、ただのハッタリで何にも起きなかったぜｗ

だから自分は今、この占い呼び鈴のある店を探して、スキ見てこっそりお持ち帰りｗ
毎日原チャで数件の居酒屋とか焼肉屋なんかを物色してます。
もうこれやって2ヶ月になるけど、ナントこれで飯が食えてます！
「そんな事できねーだろ?!」って思う人も多いかと思いますが、これがけっこうできちゃうんですって。
そりゃー、見つけらんない日もありますが、運良く3個くらいガメれる日もあるし。

こないだなんか、７個の占い呼び鈴を略奪、さっさと店を後にしました。
それでたまにその金で呑めるから実質支払0円で、ヘベレケになるまで飲み食いできたりします。
ツイテル日なんかそれでも3000円近いお釣りが出たりする。
そのかわり、自分の金では一切呑みません。
だから6時間チャンス探って、実際呑んでる時間って1時間もない感じ。
正直、つまんないですけどね。
でも、なんとか食えてます。（平均したら、月収15〜20万程度です。）

そんなオレだからはっきり言わせてもらいます。
占い呼び鈴の盗みは今が旬ですよ。マジでｗ

居酒屋繁盛店経営者が集うスレです
雑談したり、情報交換をしたりしましょう

居酒屋の繁盛店なんて言ったて儲けは知れているね。
売り上げが収入だと良いのだけれど、いずれ純居酒屋は衰退すると思う。
ただ、安い給与で働く人が集るようになったのと定着率が高くなって分、儲けが多くなった。
それと今年に入って居酒屋離れに歯止めがかかったような気もするね。
よその居酒屋の閉店が続いたからかもしれない。

昨年８月オープンの愛媛県松山市『煉』は不況知らずの大盛況やで。
http://www.youtube.com/watch?v=b_eWVaBPLLA

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/03/30(水) 19:31:44.93 ID:Y0x8GYUp
明後日から松山市に引っ越してくる者だが
「ここだけは絶対行くべき」って焼鳥屋あるかい？
54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/03/31(木) 03:34:39.22 ID:FgYetBzI
『煉』ただし繁盛店だから予約を入れないと無理かもね
67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/17(日) 01:53:41.49 ID:WB8np2nZ
煉、予約して行った。二人で生ビール６杯と単品２〜４品、串も１０本以上で5480円〜安すぎる！
居心地はものすごく良かった。です
73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/20(水) 01:55:24.60 ID:h+VJhn5T
『煉』行きました。早い時間だったので予約無しで大丈夫ですた
串10本と単品２〜４品、生ビール２杯で1940円
安っい！旨い！でしたー
話も出来る大将で凄く心地よく過ごせました
79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/21(木) 16:43:37.41 ID:bbUQh4NF
今日煉を予約した。行ってきます。
83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/25(月) 14:30:15.35 ID:41etvCw4
昨日煉に行きました。安くて美味しい、隠れ家にしたい店でした。
次は彼女と行ってみます。
生ビールと串１０本で1280円…凄く安くてビックリしました
86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/04/26(火) 15:01:42.05 ID:LAKIi2uf
煉に行っきました、安い美味いでしたが『焼鳥屋』とは一線を格付お店でした。リピーターには確実になると思いますWW

100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/03(火) 03:56:31.53 ID:qKJq+LaS
１００ゲト
今日『煉』に行ったら『予約満席ですごめんなさい』と断られた、彼処の大将は真面目過ぎ、だがそこが好き、入れれば確実に美味い物が食えるから…次は入りたいな。
104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/05(木) 08:58:07.23 ID:oLLQUi0z
煉に昨日行きました。凄く居心地良く料理と接客が良く満足しました。
会計は信じられない位安かったです。予約が多くて入れたのはラッキーでした。
114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/08(日) 01:27:59.05 ID:u6t+pjMu
煉ってどこにある？
こないだ探したけどわからんかった。目印は？
115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/08(日) 01:35:02.50 ID:D4iCpGtQ
今は無き東亜珈琲の近く、裏通りで非常に分かりにくい場所に有る。
頑張って見つけてね。因みに今日行ったらガラガラでした。
大将とお喋りして居心地良く過ごせました。会計2180円安くて『会計間違ってませんか？』とつい聞いてしました。
151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/11(水) 01:59:13.47 ID:D/HQZG5m
今日は何処も早じまいみたいです。仕方なくワタミへ行きました。
まぁ二度と行かないですがね。
152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2011/05/11(水) 03:01:16.37 ID:D/HQZG5m
連投ごめんなさい
m(_ _)m
因みに『煉』さんでたまに見掛ける魚の刺身やステーキ等のお肉は所謂『常連さん』にしか出ないのでしょうか？
食べた方が居れば是非とも知りたいです。
http://www.youtube.com/watch?v=b_eWVaBPLLA

居酒屋繁盛店経営者が集うスレです 雑談したり、情報交換をしたりしましょう

居酒屋繁盛店経営者ではないが、諸君に聞きたい。
最近、ホンモノの生ビールを100円とかで売る居酒屋をみるが
かといってツマミが高いわけでもない。
客は確かに入っているが、あのやり方で儲かるのだろうか？

>>212
グラスビールなら可能。生ビールは基本的に１０ﾘｯﾄﾙと１８〜２０ﾘｯﾄﾙの樽で卸される。
３００ミリのジョッキと400ミリのジョッキ、ラストが１ﾘｯﾄﾙジョッキだ。

原価は１０ﾘｯﾄﾙで４５００円〜３０杯で空に為る。

つまり原価は４００ミリのジョッキで１５０円な訳だ。

ホリエモン、もうすぐ収容されるのに、なにやってんのww(爆)

　→ http://p.tl/CQci

ホリエモンはあんまり好きじゃないけど、仕事はできるんだろうね。
ってか、あのＡＫＢの秋元さんまで推奨とは豪華すぎでしょww

逸脱してる

■韓国の小中学校で行われている反日教育の事実
http://www.youtube.com/watch?v=aAK64INxLWk
■パチンコ違法化デモに北朝鮮系ヤクザが襲撃
http://www.youtube.com/watch?v=zL0jgbzOtUM
■街角インタビュー反日教育
http://www.youtube.com/watch?v=aAK64INxLWk
■韓国人気アイドル反日ソング
http://www.youtube.com/watch?v=F7odyx-5JEk
■世界から日本海を抹殺する運動 韓国CM
http://www.youtube.com/watch?v=dioVu0hBoO0&feature=related
■韓国の映画館で流れる反日CM
http://www.youtube.com/watch?v=_5Mjo_gJkjU&feature=related
■韓国の反日授業 日本人役をやらせて韓国人を殺させる授業
http://www.youtube.com/watch?v=dyiLFzZ27js&feature=related
■韓国政府が日本侮蔑？ サイトＵＲＬに「ｊａｐ」の文字
http://sankei.jp.msn.com/world/news/110201/kor11020107500003-n1.htm
■韓国バラエティー日本は韓国の領土
http://www.youtube.com/watch?v=DJsRaD7qzeA&feature=related
■韓国バラエティー海外で悪いことをしたら日本人に成り済まそう
http://www.youtube.com/watch?v=QYQXqV3r9mo
■韓国、アメリカに日本を仮想敵国と表現するように要請
http://www.chosunonline.com/news/20061018000048
■イビョンホンら主演日本軍を殺しまくって韓国で大ヒットした映画
http://www.youtube.com/watch?v=BHHLlw0nJtw&feature=related
■フランスで韓流を捏造する韓国人
http://www.youtube.com/watch?v=1vi_Q0sqUkk

居酒屋繁盛店主とは正反対のダメ店主ですが失礼します
居酒屋のダメ店主が馴れ合うスレが１０００を超えて終わりましたのでこれから宜しくお願いします

繁盛店を切り盛りしていてもダメ店主でも同じ居酒屋経営仲良くしてください

５月連休明けからずーと暇でしたが、この土曜日は予約なしで２８人で８万円を超えました
パートの女性２人とで久しぶりに忙しかったです

不景気で繁盛店の経営者が激減したのかこのスレほとんどお留守のようです。
ダメ店主が馴れ合うスレでご一緒させていただいた皆さんどうぞお入り下さい

名前：元大吉[] 投稿日：2011/05/01(日) 23:38:39.51 ID:QcoMPFH/
俺のパクリが多いな。

お前等俺の信者か（笑）

今日も猛烈に忙しかった笑。眠い笑。寝る笑。おやすみ笑。

お疲れさんです、皆さん冷やしトマトはドレッシングかけますか

何にもかけません

飲食サイトは契約しても反響が無ければ料金の支払いは不要の判決だそうです
店を閉店するときはどうどうと支払いを拒否しましょう

４月〜６月期は不景気だった影響ですか？　　
暑いのでビールを飲みに来ていただけると思っていたのに、６月２０日ごろから急に暇になりました
皆さんのお店はどうですか？

暑すぎると昼間に水をガブ飲みするから居酒屋に来なくなるんよprz

金曜日と土曜日だけは家族で来ていただけるので忙しいが、
月曜日から木曜日は暇だから食材の無駄が多い

＜ウルトラマン プロフィール＞
・身長：40メートル
・体重：3万5千トン
・年齢：約2万歳
・飛行速度：マッハ5
・走行速度：時速450キロメートル
・水中速度：200ノット
・ジャンプ力：800メートル
・腕力：10万トンタンカーを持ち上げる
・キック力：320文の威力がある
・職業：宇宙大学教授、宇宙警備隊銀河系局長
・趣味：読書
・家族構成：父＝宇宙保安庁長官 母＝ウルトラ学校教師

ビールの代わりにウイスキィーハイボールだと翌日が楽です

４月〜６月期の日本企業の景気は非常に悪かったようですが、
６月は良かったのじゃないですか？
７月に入ってまだ６日ですが忙しくなりましたよ
頑張りましょう

>>230
ダメ店主じゃないやんかいさ

省エネ関連企業が景気を底上げしているのでしょうか？
節約志向が希薄になったの？　暑さのおかげでしょうか？
７月１週目としては開店以来最高の売り上げでした
このスレにお邪魔してから忙しくなりました　
繁盛店経営者が集うスレだけあって縁起の良いスレッドです　

>>232
>繁盛店経営者が集うスレだけあって縁起の良いスレッドです　

あのね、繁盛店経営者が集うって全然集ってないでしょ？
ダメな経営者ほどこういうとこに頻繁に書き込むってか書き込む時間を持て余す。
あなたもこれを機会に忙しくて書き込むヒマも無い様になってね〜

今日も忙しかった笑、うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、俺は世界のおこげ職人だ笑、
愛する嫁と夫唱婦随で頑張るぞ笑、俺は嫁を幸せにするために死に物狂いで頑張っている笑。

今日は暇だったからいっぱい仕込みしたぞ。イメージしてた新メニューを色々試作したし有意義な１日だった。

金曜日は開店以来最高の忙しさでした　パートの２人の女性に感謝です
しかし、土曜日は予想を大きく裏切られ１１人のお客様だけでした

忙しい忙しい忙しい笑、俺は嫁を幸せにするために死に物狂いで頑張っている笑、
居酒屋は笑顔が大切だ笑、笑う門には福来たる笑、連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、
個人店はプロの味で攻めて攻めて攻めまくれ笑、俺は世界のおこげ職人だ笑。

小規模の居酒屋で全席禁煙にするのはどうだろう
最近、禁煙と神経質になりすぎていると思うのですが

>>237店を教えてくれ

高額飲食サイトは最初だけで効果が無くなって来るから詐欺だろう
営業の言ったように売り上げ出来なかったら金支払わなくても裁判では負けない

そろそろオレの出番かな
最近売上好調！

一見さんも増えたし…
予約も多い

繁盛店の仲間入りだぁ

いらっしゃい笑。

やはり…オレはここの住人になれるな〜

今日、前半が悪くて
繁盛店になれるかと思ったらダメか…と諦めていたら 夜9時半過ぎてから一挙に客が来て終わってみれば昨日より売上良かった。

やっぱり繁盛店だ〜

いらっしゃ〜い笑。

今日も繁盛〜♪
昨日の売上が良かったが今日はさらに売上が上がって満足満足
お客さんを見送りにでると｢美味しかった〜また来ます｣と御礼を言われたり握手されたり…
そんなお客さんの笑顔に出会えるオレは幸せ者だな〜

３年目のバイトですが、うちの店も忙しくなりました。
５年前に大将が早期退職を機会に新装開店した店ですが、開店当時はわがままなパートの女性と料理経験者の勝手な料理で苦労されたようです
現在は、大将と自分と、パートの３人の女性が交替で運営しております。
去年の２月に高額サイトを全て解約して、ヤフーグルメの内容を自由に替えられるコースに加入して、画像やメッセージを毎日入れ替えています。
去年の３月から予約が増えると同時に１見のお客様も徐々に増加。
女性客が６割近くで客単価は３０００円を切っておりますが、アラカルトのお客様だけの日でも１０万円を超える日があります。

通常は４人で運営、年中無休の夕方５時から１２時までの営業です。
大将は採算が充分合っていると言いますが、４２席で光熱費を含む家賃が２２万円〜２５万円、売り上げが月額２５０万円弱の売り上げは繁盛店でしょうか。
料理はネットなどで調べながら研究し、実践していますが全員素人です。
料理も接客も料理人の店に負けないよう頑張ろうが合言葉です。

人を使い捨てにするオーナーの店は辞めなさい。

居酒屋は料理人の店より研究熱心な素人の店の方が１年ほどすれば繁盛している

馬鹿はそういう事を言いたがるが、
要素は

料理人/素人
研究熱心/研究熱心じゃない

なんだから、この場合


ａ料理人で研究熱心
ｂ料理人で研究熱心じゃない
ｃ素人で研究熱心
ｄ素人で研究熱心じゃない

のパターンがあるわけよ。
まあ繁盛するのは言わずもがな

社会経験のある賢い素人で研究熱心な人の方が繁盛する
料理人で賢い人間なんておらんだろう

社会経験のある賢い奴が居酒屋なんかやるかっての。
そんなこと言う奴は間違いなく大した社会経験の無い賢くなあ奴

飲食介護清掃業界にまともな会社はありません

料理人をインチキ飲食サイト狙っているぞ
まともなこと言って近づいてくるぞ
飲食サイト掲載料無料の物を選ぶこと
グルナビ、ホットペッパーなどの高額サイトはまともな客は見ない

グルメギャオなどお金をドブへ捨てるようなものだよ
やっぱり無料のヤフーグルメが一番信用できる

>>250社会経験ある賢い料理人の店がいいな

質問させて下さい。

280〜300時間で総支給23万
賞与、保険、有給休暇一切無し。
この待遇で働いているキッチン従業員が何人かいます。

人件費を削れと言うオーナーと、疲れきった従業員達の間に挟まれ悩んでいる店長です。

売上を上げるべくキャンペーン等を打っていますが中々売上が伸びません。
私の力不足も多々あります。

売上がここ二ヶ月落ちてきており、店を存続させる為にはオーナーの指示は理解出来るのですが、
従業員達がいなくなってしまったら店を開くことさえ出来ません。
求人を出しても募集が皆無です。

「飲食業界はこれが当たり前」と言われ色々求人誌等を調べたのですが
やはり条件が悪すぎるようだったので、オーナーに相談した所
「求人誌は見栄え良く条件を出すからだ」と一括されました。

私自身が別業種からの転職で、この条件は悪すぎると思っていますが
飲食業界では当たり前なのでしょうか。

長々と申し訳ないです。
私とオーナー以外の方のご意見を伺えればと思って書き込ませて頂きました。
何かアドレス頂けると嬉しいです。

好条件だと思います
実際は本業が不振のため、オーナーが儲けようと思って一発掛けて飲食業界に手を出している場合が多いことです。
給与は好条件だと思います。しかし、飲食業界で働く者の質が悪いのと、一発屋のオーナーとの板ばさみでは貴方は大変だと思います。

条件いいか？
お店が当たれば
店長になって給料上がるなら
賭ける価値ありと思う

>>257
確かに他の業種がメインでそちらの業績悪化で今の飲食店を始めています。
凄い昔に一度飲食店をやっていたとも聞きました。
従業員達はとても真面目で働き者です。
もう少し保証でもつけて頑張ってもらえればと思っていましたが
少し私の考えが甘かったようです。

>>258
店長の私も同じ待遇でもう少し勤務時間が長いですが、
昔オーナーにお世話になったので自分の給料に関しては不満はありません。
給料アップについては他店舗の事もあり厳しいと感じています。

意見を伺えて大変参考になりました。
ありがとうございました。

他業種から飲食業界へ参入する者の多くは、事業者しては失格者が多いのが現実です。
過去と違って飲食業界は事業として成り立たなくなって来ておりますが、
小資本で参入できますので一発屋の参入が後を絶ちません。
一発屋はの多くは、投入資金の少ない大きい店舗を居ぬきで借り、
募集では目標５０店舗とか、全国へ出店する計画など大口を叩いているのが特長です。
飲食店で働く者は将来に不安を抱えているので応募してきますが多くは人間的に失格者です。
夢だけを抱いた大口を叩く失格経営者と人間失格者の料理作業員では終わりが目に見えております。

飲食業界の成功者は、働く者に夢を持たせて安い給与で働かせるノウハウを持った詐欺士です。
飲食業界で普通の待遇で採用していたらどんな会社も経営は成り立ちません。
マックなど全国展開をしている会社は全て劣悪な労働条件です。

>>260詐欺士って書くと何かの有資格者みたいだな

騙す資格

詐欺師＝詐欺を犯す者の事（無資格）

詐欺士＝詐欺を起こそうとする者に指南する者の事（高卒資格以上を有する）

事業失格者の一発屋が飲食業界へ参入し、失格料理人（料理作業員）と居抜き物件で騙しあい

居酒屋で客が使える予算なんてタカが知れてるんだから、いかにコストを抑えて効率よくやるかが繁盛の秘訣だね。

一発屋は郊外の小資本で出来る、比較的広い居抜きの店で目標ばかり大きく掲げてスタートする。
金主を探してくる詐欺師

今日も忙しかった笑、うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、明日もがんばるぞ笑。

昨日も絶好調笑、さあ目利き目利き笑、いい食材いい食材笑、俺は今日もがんばるぞ笑。

}}268
いい食材・目利きとのことですが、本日のオススメ食材オススメ料理とその仕入れ原価メニュー単価を参考までに教えてください

能ある鷹は爪隠す笑、仕込み仕込み仕込み笑、急げ急げ急げ笑、俺は今日もがんばるぞ笑。

サービス業は笑顔が大切だ笑、仕入れや仕込みの時も笑顔を絶やさないことだ笑、
営業中だけの作り笑顔では駄目だ笑、そして目が笑ってない笑顔は失格だ笑、
口元が大切笑、前歯が相手に見える笑顔笑、笑う門には福来る（きたる）笑、
俺は世界のおこげ職人だ笑、仕込みはまだ途中だがこれから嫁と一緒に昼食だ笑。

安売り合戦してる個人店主達はご苦労なこった笑、カネ無い層からカネ集めようとしても無い袖はふれないんだぞ笑、
なのにみんな必死になって貧乏客の奪い合いをしている笑、安売りして店内埋めてそれで安心している笑、
儲からなければやってる意味などないだろうよ笑、個人店が貧乏客を追い求めるのはあさはかだぞ笑、
俺は客単３万以上を常に意識しながら営業してるよ笑、ホテルのレストランに行く層がターゲットだ笑、
同じ３万でホテルの何倍もの満足感をうちは提供しているんだ笑、だから予約が絶えない笑、
さあ今日も予約ぎっしり忙しくなるぞ笑、諸君もカネ使いたくてうずうずしてる層に狙いを定めなさい笑、
ホテル以上のインパクト笑、サプライズ笑、サティスファクション笑、テンダネス笑、ホスピタリティ笑、
俺は世界のおこげ職人だ笑、愛する嫁と夫唱婦随で突き進むぞ笑、
世の中不景気って本当かね笑、俺の辞書には暇という字が無いんでわからんね笑。

こげ4ね

>>272 おこげと嫁二人で客単価三万は無理だわ。

今日の献立も仕入れ値も返答ねえし。

夢ばかり語るが、肝心の内容が一切なし。

内容書くといずれは特定されるからな笑、自分ができないことは否定したがるんだな笑、
世の中広いんだぞ笑、井の中の蛙はかわいそうだな笑、うちはコース予約だ笑、
朝から高級食材をこの俺が腕によりをかけて真剣に仕込んでのコース提供だ笑、
ドリンク込みでの３万だぞ笑、見たこともやったことも諸君が勝手に限界線引いて否定しないでもらえるかね笑、
俺は世界のおこげ職人だ笑、あなたとは違うんです笑、さあこれから愛する嫁と昼食だ笑、
今夜のコース料理の試食兼ねてな笑、笑う門には福来る笑、勝って兜の緒を締めよ笑、
俺は常に真実のみを書き込んでいる笑、なぜなら俺はおこげ職人だからだ笑。

訂正笑、誤笑、見たこともやったことも笑、正笑、見たこともやったこともない笑。

コース料理の内容は正座して毛筆で書いてコピーだ笑、個人店は毛筆にこだわれ笑、これ重要笑、
さあ急げ急げ急げ笑、仕込み仕込み仕込み笑、今日も夫唱婦随でがんばるぞ笑。

料理人は絶対に喫煙するなよ笑。

仕込み終了笑、さあひと風呂浴びて休憩するか笑。

会社で厚生掛けてる人に聞きたい
ウチはやってんだが正直社員達は抜けたいと思ってんだと思う もちろん半分は会社負担だが
どうしてる？ある程度の規模になりゃ時間とか公的なのうるさく管理してると思うけど

みんな意外と現場出てんのね…

今宵は銚子港水揚げの天然メバチ鮪９７キロ解体ショーを営業中に開催する笑、
愛する嫁が実況アナウンス笑、鮪を上から押さえたり切り分けた部分をトレーに移したりのサポート役笑、
鮪解体は体力使う笑、さあ今日も夫唱婦随でとことんがんばるぞ笑、俺は世界のおこげ職人だ笑。

うちは大多数のお客様がカードによるお支払いだ笑、毎月のカード手数料はでかいよ笑。

今年は松茸の話題はどうした？

>>282
100キロ以下でバチなんて大して旨くないんじゃない？
なんか世界のおこげ職人ていうから国産天然本マグロ使ってるのかと思ってた。
何とかお店探して伺おうと思ってましたが、やっぱりいいや。あーあどっかにいい店ないかなあ。

おこげ語録コピペ笑、
目が笑ってない作り笑顔ではお客様の心に届かない笑、
不景気な世の中だからこそ笑顔が求められるんだぞ笑、
笑顔溢れる居酒屋の雰囲気がお客様を惹き付けるんだよ笑、
必ず白い前歯を相手に見せること笑、相手の目線にあわせて微笑むこと笑、
基本こそ基本だ笑、俺は嫁と二人三脚でがんばるぞ笑、
世界のおこげが今日もプロの仕事するぞ笑、料理人は食材に感謝すべし笑、
皮だろうが葉っぱであろうが有効活用すべし笑、
俺は十代半ばで横浜中華街の老舗の追い回しからスタートした笑、
先輩方から殴られたり蹴られたりは当たり前だった笑、
俺は全然へこたれなかった笑、
それが愛の鞭であることを理解していたからな笑、
そこで歯をくいしばって先輩方の技術を盗みライバル達を蹴散らして
いつしか店の主力にまでのしあがった笑、
その後和食の名店で修行を積みやがて独立し現在の店を構えるに至った笑、
だから某球団のコーチが髪の毛引っ張ったとか殴ったとかで萎縮する
若手選手には俺はがっかりだ笑、
俺なんかぼこぼこにされてもその悔しさを晴らすために皆が寝静まった
深夜に厨房で技術向上に邁進したものだ笑、
一流になりたけりゃ他人が寝てる間に差つけろ笑、
俺はそうやって実力をつけていったんだ笑。

当店をご利用いただいた大切なお客様方に暑中見舞いハガキをお出しする笑、今年も俺の直筆だ笑、
膨大なお名刺を嫁がパソコン入力してくれた笑、いわゆる顧客管理ソフトだ笑、
俺は幸せ者だ笑、しかしすごい人数だな笑、こりゃたいへんだ笑、
嫁にも手伝ってもらわないときついな笑、全国の居酒屋店主諸君笑、
暑中見舞いと年賀状は必須だぞ笑、お名刺は必ずもらうんだぞ笑、
予約コース料理は高価な食材を強気に使える利点がある笑、
嫁がいるだけでドリンク売上が伸びる笑笑笑。

昨日も忙しかった笑、うちは予約しないと入れない笑、
それがまた宣伝になる笑、
あの店は何かあるな笑今度予約して行ってみようとなるわけだ笑、
ただしうちは五名様以上からしかお受けできませんよ笑、
うちクラスの人気店だから言えるんだろうな笑、
一人とか二人なぞ構ってられるかよ笑、
俺は品が良くて繊細な味にこだわる笑、
居酒屋なのだから濃い味付けにすべきとの声なき声もたまには聞こえてこないわけではない笑、
だったらもう二度とうちには来ないでくれよ笑、
お里が知れる駄舌さんはそれ相応の居酒屋に行きなさい笑、
俺は世界のおこげ職人だ笑、ドリンク込みの客単価は平均二万円超だ笑、
うちにいらっしゃるお客様は日頃から有名ホテルのコース料理を食べ慣れてる笑、
値段的にはうちよりも高い笑、
そうした富裕層の方々は皆さん異口同音にホテルには感動が無いと申される笑、
彼らのわがままなハートをくすぐることだ笑、ホテルにはないサプライズ笑、
そこが肝なんだな笑、
コース料理だからといって出さなくていいものまでは出すなよ笑、
数多く出せばいいってもんではないのだよ笑、
味を濃くするとその味は脳に刻み込まれるが同時に野暮ったくなる笑、
俺はそれに耐えられん笑、様々な出汁で作った料理の数々笑、
絶妙な味笑、俺の味覚とセンスをこれでもかとアピールするのだよ笑、
鱧のしゃぶしゃぶはおこげ職人渾身の梅肉入りつゆにて御堪能いただく笑、
このつゆの旨いことといったらそれはもう笑、
富裕層のお客様はパワフルな単品よりも繊細なプロの味わいを
ちょこちょこあれこれつまみたい笑、それが大事なんだよ笑、
巷のＢ級グルメとは一線を画す笑、でないと高級居酒屋じゃなくなるんだ笑、
蒸し鮑笑、鮑バター焼き笑、日本列島雲丹比べ笑、そうだ笑、
特定されたら困るのだが一ついいことを教えてしんぜよう笑、
俺は親しくさせていただいてる新進気鋭の陶芸家に
日本列島の形をした大きなお皿を作ってもらったんだ笑、
そして日本全国から取り寄せた高級食材を用いた料理や刺身を
その皿に地域別に盛り付けることでお客様に喜んでもらうようにしたんだ笑、
おかげさまで大好評だ笑、
さあ今日も富裕層のお客様相手に俺のコース料理が炸裂する笑、
宇宙に比べれば人生なんて一瞬だ笑、
だからこそ一回一回の宴席はかけがえのない充実した内容でありたい笑、
一流の料理と酒笑、俺と嫁が笑顔プラス真っ白な歯で接客する笑、
俺は世界のおこげ職人だ笑笑笑。

昨日はすこぶる忙しかった笑、
お金を使いたくてしょうがない人はたくさんいらっしゃる笑、
富裕層のわがままな気持ちを上手にくすぐることだ笑、
貧乏人を低価格で奪い合う不毛の乞食商売してる個人居酒屋の気が知れない笑、
同じ長時間労働ならしっかり利益出さないとつまらないだろう笑、
うちは連日連夜予約でいっぱいだ笑、今日も頑張るぞ笑。
俺の嫁は頭がいい笑、嫁の意見にしたがって屋上に設備投資した笑、
自家発電装置だ笑、電気を電力会社に買い取ってもらう笑、
短期間でもと取れるぞ笑、俺は幸せ者だ笑、笑うかどには福来たる笑笑笑。
うちの馬刺は極上だ笑、瀬戸内葱と青森産大蒜で食す笑、
馬タンと馬レバーの刺身は贅沢極まりないおいしさだ笑、
必殺刺身舟盛りは圧巻だ笑、鮮度の良さはとびっきり笑、豪華絢爛笑、
種類の多さに驚くなかれ笑、味は俺が保証する笑、絶対うまいから笑、
蟹肉の蟹味噌和えも好評だった笑、
生きた鰻をお客様の目の前で捌いて白焼き笑、
これは喜ばれる笑、貸し切りの宴会コースだからなせる業だ笑、
そして極めつけは信州ギタロー軍鶏の白レバー刺笑、軍鶏すき鍋笑、
明日も忙しい笑、秋から始まる嫁の手打ち蕎麦笑、これはうまいぞ笑、
満を持しての登場となる笑、眠い笑、寝る笑、おやすみ笑。
昨日も忙しかった笑、至高のブレンド米長期熟成おこげ五目あんかけ笑、
自家製の鶏醤笑牡蠣ソース笑と豪華海鮮素材笑、
鮮魚は漁港で直接買い付ける笑、これが商売の肝笑、
旬の天然地魚笑舟盛り笑、完全予約制の宴会コース料理だから強気に買い付けできる笑、
繊細な旨味笑、口中に広がる甘味笑、自家製鯛醤油と高級たまり笑、
芸術的盛り付けは天才おこげの真骨頂笑、築地で生の本マグロ一本買い笑、
刺身笑、焼き笑、骨付き大トロ笑、
胸の谷間をはじめとする希少部位に舌鼓笑、
蟹肉入り高級太繊維フカヒレ上湯スープ笑、地魚昆布締め笑、
粗挽きそばがき笑、刺身湯葉笑、鎌倉地野菜の焚合わせ笑、
信州ギタロー軍鶏そぼろ肉味噌ぶっかけピリ辛蕎麦笑、
夫唱婦随粗挽き田舎蕎麦笑、地魚天ぷらざる笑、
商売人は慈愛溢れる菩薩の笑顔が大切だ笑、優しい瞳笑、
真っ白に輝く前歯笑、笑顔は前歯をくっきりと相手に見せること笑、
笑う門には福来たる笑、勝って兜の緒を締めよ笑、最後に愛が勝つ笑、
今日も頑張るぞ笑、おまいらも頑張れよ笑、
同じ長時間労働なら金が残らないとつまらんだろう笑、
何故安売りに走って金無い客の奪い合いに血道あげるのか笑、
俺には理解できんな笑、いいかよく聞け笑、
いくら不景気だろうが世の中には金使いたくてしかたがない人達が大勢いらっしゃる笑、
金無い人はどうやったって金が無い笑、
金ある人にどんどん使わせるしかなかろう笑、
優越感を上手にくすぐる笑、これに尽きる笑、俺は仕込みに戻る笑。

昨日も忙しかった笑、
サワー類作るのに業務用や市販のシロップ使う店主の気が知れん笑、
不味いドリンクは安かろう悪かろう笑、
個人店は新鮮な果実使わないと意味ないだろ笑、
ジューサー使えよジューサーを笑、夫唱婦随粗挽き田舎そば笑、
満を持して登場する笑、研究に研究を重ねてきた自信作笑、
青森軍鶏ロックと信州ギタロー軍鶏の食べ比べ笑、いずれが菖蒲か杜若笑、
会津産馬刺の美味いことといったら笑、俺の嫁は生け花が得意笑、
うちの店内を鮮やかに彩る笑、
俺は嫁を幸せにするために一生懸命に頑張るぞ笑、最後に愛が勝つ笑。
諸君笑、料理人も季節ごとに衣替えしろよ笑、
一年中同じ服着て料理するなよな笑、さあ今日も頑張るぞ笑。
日中友好祈願コース料理が好評だ笑、戦略的互恵関係を発展させるのだ笑、
俺は中華と和食の両方をハイレベルにこなせるからな笑、
中国語は嫁が得意で俺は勉強中だ笑、料理は技術だ笑、
俺のインスピレーションが今日も炸裂する笑。
極上の朝採れ松茸がまもなく届く笑、早くお客様の喜ぶ顔が見たい笑。
屋上の太陽光発電笑、省エネで経済的笑、
落雷台風火災などの災害にも対応笑、笑いがとまらんよ笑。
今季の生食用牡蠣取り扱い届けを保健所に提出した笑、明日も忙しい笑、
コース料理の内容はお客様情報と俺のインスピレーションで決める笑、
俺は世界のおこげ職人だ笑、超一流料理人だ笑、俺の舌は神の舌笑、
新しい料理のアイデアが湯水の如く湧いてくる笑。

ふぐは捌いたばかりのは旨くない笑、数時間笑、
最高級利尻昆布で締めるに限る笑、その美味いことといったら笑。
喫煙者は包丁握る資格なし笑、たばこ嫌いなお客様を馬鹿にしてることになる笑。
昨日も忙しかった笑、新年会予約簿もいいペースで埋まり始めた笑、
俺の繊細な味付け笑、それでいて目に鮮やかな豪華盛りつけ笑、
おもてなしの心に満ちあふれた夫唱婦随の接客笑、
自分で言うのもはばかるが新年会にうちほど相応しい居酒屋は
日本広しと云えどそうはなかなかあるまいて笑、
うちはお客様のドリンクに製氷機の氷なんか絶対に使わない笑、
氷を甘く見るな笑、
どんなに水酒料理にこだわっていても製氷機の氷が入った
ドリンク出されたらがっかりだぞ笑、
それじゃチェーン店と変わらないぞ笑、氷は自分で砕く笑、
俺は製氷機の氷は食材の保冷や仕込みや麺類を締めたりには
使うがお客様にはお出ししない笑、デブと喫煙者は料理人をやめなさい笑、
自己管理できぬ者が他人様の口に入る食べ物を提供することは
断じて罷りならん笑、恥を知れ恥を笑、俺は世界のおこげ職人だ笑、
居酒屋店主は笑顔を忘れるなよ笑、白い前歯を相手に見せること笑。
俺は寝てる間も料理のことを考えてる笑、
夢の中で新しい料理を思い付くことが多々ある笑、
起きたらすぐに枕もとにある大学ノートに速記する笑、
俺は世界のおこげ職人だ笑。

お客様は満足に対してお金を払います笑、
とりわけ富裕層の方々はその傾向が顕著笑、俺の料理は人を幸せにする笑、
だから高い金をゲットできる笑、
料理が美味いから高い酒も飛ぶように売れる笑、
夫婦二人で五十万売れるなには訳があるんだな笑、
井の中の蛙さん達には到底理解できない数字なんだろうな笑、
俺の書き込みは真実だ笑、さあさあ仕込み仕込み笑、
うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、俺は世界のおこげ職人だ笑、
俺の料理食べたくて世界中のお金持ちから予約申し込みメールが送られてくる笑
、俺の料理が世界平和に少しでも貢献できるなら俺は本望だ笑、
いずれはノーベル平和賞を授かるだろう笑、
そのとき俺は世界中に顔バレになる笑、覚悟はできている笑、
さてと笑、仕込みに戻るとしよう笑、
俺は愛する嫁を幸せにするために頑張り続ける笑、
俺の嫁は花よりも美しい笑、俺は居酒屋界の人間国宝だと自負している笑、
今日も頑張るぞ笑。
Franceブルゴーニュ地方南部ボジョレー地区のNewWine
ボジョレー・ヌーボー解禁笑、
Japanでもすっかり晩秋の風物詩として定着したな笑、
季節感溢れるHappyなWineを今年も売って売って売りまくるぞ笑、
うちのボジョレー・ヌーボーは空輸笑、
ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボーだ笑、
ボジョレー・ヌーボー専用ワインクーラー年に一度の登場笑、
さあ笑、美味い料理を作るぞ笑、俺は世界のおこげ職人だ笑。
桃太郎エノキの美味いことと言ったら笑、入手は困難笑、
タモギ茸は色合いが美しい笑、鍋料理が映える笑、
またタモギ茸の大量素揚げをミキサーにかけたものと
その香味油は田舎風ぶっかけ蕎麦で大活躍笑、このインパクトは絶大笑。

今日は鎌倉野菜連売の日笑、買って買って買いまくるぞ笑、
少々値は張るが味が濃くてみずみずしくてうまいぞ笑、
本当は朝採れのものしか鎌倉野菜と呼んではならないのだよ笑、
今日も頑張るぞ笑。
今日も忙しかった笑、五木ひろしのディナーショーは五万五千円笑、
さすがにすごいな笑、松田聖子が五万円笑、すごいな笑、
今日のうちの客単価は三万二千円笑、俺は夫唱婦随で頑張るぞ笑、
クリスマス週間は五木ひろしと松田聖子を追い抜くぞ笑、
俺はそんじょそこらの居酒屋オーナーシェフとは次元が違う笑、
俺は世界のおこげ職人だ笑。

今日はオフ笑、反原発集会笑。

で、松茸は？

おこげ前に会席にまあボー豆腐とか八宝菜とかおこげチャーハン出すって書いてたけど

すっぽんエキス入りのスープは？

富裕層は満足するの・？・お前月２０００万売り上げあるのにたかが5まんでびびるなよ

>>298
ゴンキチか？

鎌倉野菜高いって言ってるの？そんなん富裕層から取ればいいだけやん。しかもサワー出す店って安もん居酒屋やん。

図星か

おこげ職人さん　宜しく！　スレの地鎮祭

　　　◇　　　　　　　ミ 　◇
　 　◇◇　　 /￣|　　◇◇ 　　
　◇◇　＼ 　|　　| ◇◇　　　幸霊(さきみたま) 奇霊(くしみたま)祓(はら)へ 給(たま)へ 清(きよ)め 給(たま)へ
　　　　彡　O(,,ﾟДﾟ)　/　　 　守(まも)り 給(たま)へ　幸(さき)はへ 給(たま)へ　照(て)らし　給(たま)へ　
　　　　 　　(　　Ｐ `O 導(みちび)き　給(たま)へ
　　　　 　／彡#＿|ミ＼
　　　　　　 </｣_|凵_ゝ

今日も忙しかった笑、金はあるところにはあると言うがまさにそのとおりだ笑、
昨日は某中堅演歌歌手のミニディナーショーをうちでやってくれ大忙しだった笑、
その人は有名カラオケ教室の人気講師でもありその取り巻きの生徒さん達は年齢層高めだがそうそうたるお金持ちばかりだ笑、
うちの狭い店内で生バンド演歌ライブ笑、お手伝いできてとてもよかった笑、
その中堅演歌歌手と少しお話させてもらった笑、プロとアマチュアの違いについてだ笑、
たいへんいいことをおっしゃられた笑、
歌の上手い人はその辺に掃いて捨てるくらいたくさんいるがアマチュアはただ上手い止まりなんですよ笑、
プロはお客様からお金をいただく以上お客様を楽しませなければならない笑、
プロは伏し目がちに歌ってはならない笑、プロは喜怒哀楽表情豊かにショーマンシップたっぷりに楽しい振り付けで歌うのだと笑、
俺は感動した笑、俺の料理道と合い通じる精神じゃないか笑、それがプロだよな笑、
疲れたからそろそろ寝るぞ笑、最後に愛は勝つ笑、おやすみ笑

うちは会津産の生馬刺を専門業者から仕入れてます笑、特上霜ふりトロ肉から徳用赤身まで多種グレードある中から絶対に旨いものだけを配達してもらっている笑、
そこは都内のあちこちの飲食店に卸してるのだが笑、
ある日熊本出身の女将がいる老舗の料理店で実に素晴らしい馬刺を食べる機会があり俺はその味に惚れ込んだ笑、
当然熊本産と思っていたのだが女将が俺に会津産だと教えてくれ業者も紹介してくれた笑、
女将の存在はその業者にとり相当大きいようで笑、女将の顔つぶすわけにはいかないから笑、うちにはいいところをよこしてくれる笑、
飲食店同士のネットワークは大切だ笑、俺がここまで来ることができたのはそうした恩人達のおかげである笑。
馬刺は鮮度第一だ笑、二日以内にさばけなかったとき笑、その肉は馬肉メンチに活用している笑、
メンチは冷凍しておく笑、刺身の冷凍は俺はやらない笑。

私は基本的におこげさんの　料理に対する姿勢は、支持しています。　おこげさんは高級食材や珍しいもの
を高い調理技術を駆使して　富裕層のお客さんを驚かす、唸らす......それは一つの戦略として有りですねｗ

一般的な居酒屋で例えばソース焼きそばでも　驚くほど美味い店があります。誰でも作れる料理ですが
全く違ったものに仕上げてるのがあります。出汁を効かせて辛目のソース少な目を先に絡めて、後から
甘目のソースで仕上げる、キャベツも食感が丁度良いように炒め過ぎもなく何度食べても飽きない。
油を少な目で炒めてるからしつこさも無い、Ｂ級グルメでも侮れない店があります。料理に対する姿勢が
美味しさをとことん追求する点では変らないと思うのですが・・・　で、何が言いたいのと突っ込みが入るでしょうねｗ

おかげさまで今日も忙しかった笑、うちはまぎれもなく繁盛している笑、俺は嘘を書くほど暇じゃないぞ笑、繁盛してない者はここから去れ笑、腰痛さんはプロ意識高い本物の良心的な料理人だ笑、いつの日かお会いしたい笑、
嫁から聞いたがテレビで激安豚カツチェーン店の社員教育風景やってたがなんと白い前歯を見せる笑顔を作るために割りばしを一週間くわえさせるんだそうだ笑笑笑、不器用なネクラ店主は是非見習いたまえ笑笑笑。
余計なお世話だほっといてくれよ笑、店の名前なんか出せるわけないだろ笑、それじゃ本音で語れないだろ笑、
ワンパターンは仕方ない笑、俺は俺でしかないからな笑、頼むから繁盛店オーナースレを荒らすなよ笑、
最後の人は俺を理解してくれてありがとう笑、俺は昨日も今日も忙しい笑、
税収不足に悩む日本は債務超過の大赤字国家だ笑、ほとんどの富裕層は高額納税者だ笑、そんな彼らに美味い料理と酒を堪能いただきそれなりの見返りをもらう笑、
俺は俺でそんじょそこらの個人飲食店主の何十いやもしかしたら何百倍もの税金を納めてる笑、
さあ今日もおこげフルコースをご賞味あれ笑、ご予約のお客様にかぎります笑、
俺は頑張るぞ笑、愛する嫁のため笑、日本国家のため笑、お客様の笑顔を見たいため笑、
勝って兜の緒を締めよ笑、最後は愛が勝つ笑。
繁盛店オーナースレに場違いな蝿は黙ってロムってな笑、と言いたいところだが俺は世界を目指す一流料理人だから自らの品位を貶める発言は控えたい笑、俺の心の師は弥勒菩薩様だ笑、おんまいたれいやそわか笑、
これから成田まで嫁とドライブだ笑、駐車場とシャトルバスは嫁が予約してくれた笑、俺が上海を訪れるのは今回で三度目だが嫁とは初めてだ笑、そろそろ出かける笑、日本のおこげから世界のおこげへステップアップだな笑笑笑。

昨日も忙しかった笑、富裕層のお客様の予約が途切れない笑、
料理が旨いのは当り前だ笑、高いカネもらうのだからな笑、
いい水を使うことだ笑、水にこだわろう笑、水道水なんか使うなよ笑、
うちは店内に大きな生け花を飾ってる笑、嫁が趣味で生け花やってるからな笑、
生け花はアートだ笑、生け花は美しい笑、
どこよりもおいしいと自負する俺の特製料理笑、おいしい水笑、
白い前歯をくっきり見せる俺の笑顔笑、美しい生け花笑、
新進気鋭陶芸家作品の美しく高価な食器類笑、
仕込みに戻る笑、料理は食材と仕込みで決まる笑、
さあ腕によりをかけるぞ笑。
四角い料理は丸い皿に盛りつける笑、そんなことは小学生でも知ってるぞ笑、
常識のかけらもない椰子は料理界から去るがよい笑、
もう一度言おう笑、
雨に濡れたお客様の自転車サドルを店主自ら白い前歯を
くっきり見せる笑顔しながら綺麗なタオルで拭きなさい笑、
それが商売というものだ笑、
料理人は目利きのプロでなければならない笑、戦いは朝から始まっている笑、
利は食材選びにあり笑、
個人居酒屋は店内美化にもっと力を入れなさい笑、
観葉植物の大鉢をいくつか置くんだよ笑、
今日も一日頑張ろう笑。
昨日も忙しかった笑、俺の辞書に暇という文字はない笑、
繁盛店になりたいと思うだけならただの凡人だぞ笑、
繁盛店になるぞとの強い信念を持つ人間が繁盛店を実現できる笑、
ビジョン笑パッション笑ディスィジョン笑アクション笑、
この４つのションが絶対に不可欠だ笑、
あとは店主の人間的魅力笑、俺は富裕層の女性客にもてる笑、
勝って兜の緒を締めよ笑、最後は愛が勝つ笑、蒸し暑いな笑、今日もお互いに頑張ろう

今夜は最高の海鮮料理でおもてなしだ笑、伊勢海老のお刺身笑、おこげ流鮑ステーキ笑、桜海老としらすのかき揚げ笑、
海鮮串カツ笑金目鯛姿煮付け笑、旬の魚介類の桶盛り笑、ズワイガニ特大盛笑、海鮮あんかけおこげ炒飯笑、
おこげ流焼き小龍包笑、本鮪握り寿司笑、おこげ流あら汁笑、鎌倉地野菜サラダ笑、今日も富裕層のお客様相手に全力でがんばるぞ笑。
予約コース料理はロスがないからやりやすい笑、うちはフリー客お断りだ笑笑。
昨日は鎌倉地野菜買い付けてから嫁と二人で高級美容室に行って髪切ってもらった笑、
オーナーシェフは見た目も大切だぞ笑、貧相な店主の店には貧相な客が集まる笑、
だめな店主ほど暇なことや単価が低いのをお客や景気のせいにする笑。
昨日も忙しかった笑、お客様の顔ぶれによってコース料理の内容を考える笑、
主賓の故郷や経歴を重視する笑、その思いやりがあってこその繁盛維持だ笑、
己の腕を過信し技術の傲慢な押し売りではやがて滅ぶよ笑、気は心笑、
ハートフルなおもてなしが大切だ笑、諸君もがんばりたまえ笑、俺は期日前投票を済ませてある笑、
消費税大幅アップ大歓迎笑、上げろ上げろ大幅に上げろ笑、うちはびくともしない自信がある笑、
さてと笑、今日も渾身のコース料理でお客様に体当たりだ笑、
菩薩の笑顔笑、嫁が華麗な生け花を用意してくれた笑、コース料理を考えるときの俺は映画監督になった気分だ笑、
主役脇役の食材達をどのようなシチュエーションで登場させるのかイマジネーションが膨らむ膨らむ笑、
劇的で衝撃的なフィナーレを先に思い描きそこからストーリーを逆算していく手法だ笑、それがおこげ流コース料理笑、今日もがんばるぞ笑。

うちは人気居酒屋だ笑、いつも予約でいっぱいだ笑、
予約がないと入れない繁盛店だ笑、いちげんさんはなかなか入れない笑、
予約が必要笑、これが実はたいへん大きな宣伝効果をもたらしてくれてる笑、
きっと特別な何かがあるのだろう笑今度行ってみたいなとなるわけだ笑、
不景気における商売の鉄則は
「金ない奴らからはどうやったって取れない笑、金持ってる奴らにどんどん払わせる以外にない笑」
ということだ笑、ここが最重要ポイントだ笑、
このことを無視しては成功はおぼつかない笑、
こんな時代でも金を使いたくてしょうがない人はたくさんいる笑、
ただし自分を特別扱いしてくれるとかサプライズがあるとかがなければ
金を落としてはくれない笑、
今は食わせて飲ませてくれる店はごまんとある笑、
だからただ漠然と飲食店を営んでいても厳しいぞ笑、
俺はご予約のお客様が嫌いな食材を事前に徹底的に調べあげる笑、
嫌いなものは絶対にお出ししない笑、
好きなものを把握してとびきり美味しく料理してさしあげる笑、
たとえば豪華な料理やデザートに自家製ソースで
‘’A HAPPY BIRTHDAY！ MRS．××××！MAY GOD BLESS YOU！THANK YOU FOR YOUR SMILE！‘’
と祝辞メッセージをさりげなく施し
店内の照明を落としてスポットライトをあてて
こちら当店からの気持ちでございますと用意しておいた花束を贈呈する笑、
こうしたシーンにはドライアイスの白い煙とぐっとくるラブソングは当然欠かせない笑、
お金持ちのお客様はホテルでの一万円、二万円のコース料理は日常的に食べておられる笑、
うちは料理一万円〜二万五千円のドリンク別料金だ笑、
五名様以上からしか受け付けない笑、一人客など言語道断笑、
ピン客じゃ金にならないからな笑、
ホテルでのコース料理には感動がない記憶に残らない笑、
それに比べておたくにはおいしい料理プラス感動サプライズがある笑、
特別扱いしてくれるからまた来たくなるとみなさん口を揃えておっしゃられる笑、
そこだよそこ笑、それこそがまさに俺の真骨頂だよ笑、
あなたのために特別に安くておいしいワインをお取りしておきましたよ笑、
お客様は喜ばれ一万円のワインが数本売れる笑、
ありがとう楽しかったよと上機嫌で一万円余計にくださるお客様もいらっしゃる笑、
うれしいねえ笑、うちはカード払い主体だが現金のお客様大歓迎だよ笑、
要するに富裕層のお客様は自分を特別扱いしてもらいたいのだよ笑、
ここをいかにくすぐるか笑、これが店を繁盛させるためのテクニックだ笑、
あとはいつも俺が口を酸っぱくして言ってるように
満面の笑顔と白い歯だよ笑、今回当選した議員さん達も歯が白いよな笑。

昨日も忙しかった笑、俺の辞書に暇という字はない笑、ワインの銘柄を言えだと？笑、グラスのメーカーを教えろだと？笑、
ばかも休み休み言えよ笑、おまえ本物のばかじゃないのか笑、
うちのお客様は料理によってお酒の種類をいろいろ変えて楽しまれる方が多い笑、
ワインに関してはうちは一万円のものが売れ筋だ笑、笑わば勝手に笑えよ笑、
おまえは二万五千円のワインをせいぜい売りさばいてがんばれよ笑、能ある鷹なら爪隠せよ笑、
こんなところでワインの額を声高らかに自慢するとは人間性が疑われるぞ笑、
ワインにうるさいお客様の場合には予約をいただいた時点でどこのどのようなワインがお好みなのか伺っておき
それに値するワインを用意しておくのはあたりまえだろ笑、
俺が女性客に一万円のワインをおすすめしたのがそんなに鬼の首でもとったように大はしゃぎすることかよ笑、
木を見て森を見ずとはまさにおまえさんみたいなおばかさんのことを言うのだな笑、俺には俺のやり方がある笑、
俺をみくびるな笑、俺の店は三階建て自宅の一階だ笑、二階には酒収納専用室がある笑、
ワインに限らず高価なものや希少なものが俺の好みでコレクトされてる笑、
お客様が欲しがれば俺は愛する嫁に電話して店まで持ってきてもらう笑、値段は相手見て決める笑、商売商売笑、
ロンダメ笑、おまえアル中か笑、料理人としての自覚持てよ笑、俺は忙しい笑、俺の店に来れるように精進しなさい笑、
富裕層になりなさい笑、うちはピン客お断りだから団体予約の一員になれるようリッチな友達を作りなさい笑笑笑、がんばれよ笑笑笑、
今日も富裕層のお客様相手に俺のコース料理が炸裂する笑、俺は選ばれし料理人だ笑。
無理に横文字使って「コレクト」とか言っちゃうお茶目なおこげ職人
コとセじゃタイピングミスでもないんだろうね
馬鹿でも富裕層は相手できるってことだｗ
このたわけ者が笑、
お客様からご用命を受ければ俺のプライベートコレクションから
店に転売するとの意味も読み取れないのかよ笑、
コレクトだよ笑コレクト笑、収集するコレクトだ笑、
Rじゃないぞ笑、Lのコレクトだからな笑、世界のおこげをみくびるな笑

俺の鯛醤油は濃厚鯛エキスが効いてて美味い笑、俺の地鶏醤油もこれまたすごいぞ笑、今日は暑いな笑。
鯛醤油は簡単だ笑、新鮮な鯛をこんがり焼いて煮詰めて濃厚出汁とる笑、あとは醤油とたまりと酒とみりんと昆布出汁笑、
白身魚の刺身笑、おろしたての山葵笑、各種隠し味笑、
鶏醤油はネットで取り寄せた鶏醤に魅せられてどうせなら自分で作ろうと試行錯誤してたどり着いた笑、
鶏の内臓を発酵させる笑、俺の貴重な調味料だ笑、これは美味いぞ笑。

今日は暇だった笑

まぁ基地がいか鬱だな。

昨日はオフ笑、反原発集会に参加笑、さあ今日からまたバリバリ働くぞ笑。

キンメ煮つけに季節はずれのズワイ姿。チャーハンに握り。コースに串かつ。かきあげ。あわびステーキ。ドンだけ素人料理なん。重たくてバランス悪すぎ。３万の料理に串かつはないよ。居酒屋は所詮居酒屋。４ね。種無し生理上がり嫁。４根４根４ね。うそつき素人焼き鳥や。

天才仕込み完了笑、ひと風呂浴びるか笑、今日は若干涼しいのう笑、今夜も予約ぎっしり笑、商売商売笑、
サービス業は笑顔が大切だ笑、笑う門には福来る笑、勝って兜の緒を締めよ笑、俺は世界のおこげ職人だ笑。

おこげ。見栄は張るなよ。俺はお前の素人料理は食えない．こんなコースもう少し考えろよ。お前は王将か？

ロシア産のかに出すなんてばかげてる

マーボー豆腐。。レバニラ。八宝菜.チャーハン出されてもねぇ。３万のコースに串かつだされても

ごんきち　ええかげんにしとけ

すいません。ごんきち？。誰ですか？。おこげよ。３万のコースに１万のワインはやめとけ。原価２０００円くらいの安物やん。あっごめん。料理が素人や野に高いのいらんわな

ナンボ金儲けても種無しやし詰まらんワナ。全額財産国に寄付ですか

昨日も高度に忙しかった笑、俺の天才料理は人に感動を与える笑、台風なんのその笑、
うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、台風なんて関係ないね笑、商売商売笑、お金はだいじだよ笑、
さあ今日も精魂込めてがんばるぞ笑、超高度な和洋中笑、それがおこげスタイル笑、
急げ急げ急げ笑、仕込み仕込み仕込み笑、俺は世界のおこげ職人だ笑、高額納税者だ笑、
納税は国民の義務笑、国は税金で回っている笑、がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑、
おこげ職人ここにあり笑、タバコ増税ざまあ笑、喫煙者撲滅祈願笑、喫煙者は料理人やめろ笑、
料理人は２４時間３６５日絶対に喫煙してはならない笑、白い歯でニコニコ笑顔笑、
さあ今日も売って売って売りまくるぞ笑、俺は愛する嫁を幸せにするために頑張る笑。

おこげ職人さん　宜しく！　スレの地鎮祭

　　　◇　　　　　　　ミ 　◇
　 　◇◇　　 /￣|　　◇◇ 　　
　◇◇　＼ 　|　　| ◇◇　　　幸霊(さきみたま) 奇霊(くしみたま)祓(はら)へ 給(たま)へ 清(きよ)め 給(たま)へ
　　　　彡　O(,,ﾟДﾟ)　/　　 　守(まも)り 給(たま)へ　幸(さき)はへ 給(たま)へ　照(て)らし　給(たま)へ　
　　　　 　　(　　Ｐ `O 導(みちび)き　給(たま)へ
　　　　 　／彡#＿|ミ＼
　　　　　　 </｣_|凵_ゝ

サービス業は笑顔が大切だ笑、笑う門には福来る、勝って兜の緒を締めよ笑、がんばろうニッポン笑。

さあ休憩笑、愛する嫁と昼食笑、いくつになっても一緒にいようね笑。

御節料理ご予約受付本日よりスタート笑、１０万円笑、５０セット限定笑、俺の真骨頂を詰め込んだ宝石箱笑、
我が家は来年の正月は高級ホテルのスウィートルーム笑、今年はハワイだったんだが笑、もう予約済みだ笑、
一年の計は元旦にあり笑、俺は世界のおこげ職人だ笑。

>>327
書いてて虚しくならんか？
313が言うように鬱の可能性大やな。
鬱は放って置くと自殺に走ってしまうからな。
まぁ、単なるこんなバカげた書き込みを他人に読ませて楽しんでる愉快犯だろうが。

>>328
ちがうんよ。　おこげは自己暗示かけて自分を奮い立たせるんよ。自分が教祖で自分がただ一人の
信者なんよ。

昨日は強い台風なんのその笑、うちは完全予約制笑、ビクリともしない笑、高度に忙しかった笑、
昼食終わり笑、さあ仕込み再開笑、俺の和洋中絶品料理目当てに中国人社長が４７人で貸切笑、
日中友好のためにも俺は全力でがんばるぞ笑、よっしゃ笑。

水道水笑、電子レンジ笑、製氷機笑、喫煙店主笑、暇笑、どれもうちとは無縁だ笑。

こげ松。お前のところはトイレにもミネラルウォーターつかつてるんか？。オマエ業務用のおでん使えるって書いてたな。笑．４ね

連休で一番の稼ぎ時に書き込み出来る店主ｗｗｗｗワロス

333おまえもな

昨日も忙しかった笑、日中親善に一役買うことができた笑、にいはお笑。

>>330お客はその一組だけ？

昨日は４７名様貸切笑、うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、急げ急げ急げ笑、仕込み仕込み仕込み笑。

そろそろハナニラが入らなくなってきた笑、冷凍ストックを切り崩そう笑。

ハナニラが入らないってどういうこと？

ハナニラがケース単位で入荷しにくくなってきたんだよ笑、
おかげさんで昨日も忙しかった笑、がんばろうニッポン笑。

たしかに冷凍もんで商売やればロスは減らせるな。それがコツか。

俺は冷凍ものの利用は必要最低限にとどめる笑、うちの庭の片隅に野生ミョウガが生えてる笑、
市販のものに比べて黒くて香りと味が強い笑、今夜のコースの薬味として使うために摘んできた笑、
これから両家の墓参りに行く笑、ご先祖様は大事にすべし笑、仕込みはいったん中断笑。

シネ
キチガイ糞おこげオヤジ

大嘘つきのドブネズミ

>>342ハナニラなんてまだ手に入れ入るのに冷凍使うってことは全然必要最低限じゃないんじゃない？

お盆あたりの輸入松茸激安の時に買い溜め冷凍して、オンシーズンに高く売るような商売か。上手いね。

昨日も忙しかった笑、うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、がんばろうニッポン笑。

シネ

大ウソつきおこげクソオヤジ

役立たず
社会の恥さらし

おこげはここで生意気な事ばっかり言ってる
ダメ店主が集まるスレにも書き込みしとるから
結局は普通以下のオッサンだからもう相手にしなくていいよ笑笑笑笑笑笑笑笑笑笑

仕込み完了笑、サービス業は笑顔が大切だ笑、苦手な店主は口に割り箸はさんで歯を見せる練習すべし笑、
ただし目が笑ってないとだめだぞ笑、笑う門には福来る笑、勝って兜の緒を締めよ笑、
今日は大相撲秋場所千秋楽笑、某関取講演会打ち上げパーティー貸しきり笑、
愛する嫁と夫唱婦随で精一杯がんばるぞ笑、日本の国技大相撲の発展に寄与するぞ笑。

訂正笑、講演会じゃなくて後援会ですな笑、失敬笑。

シネ
キチガイ糞おこげオヤジ

大嘘つきのドブネズミ

秋場所打ち上げパーティーは盛り上がってた笑、うちの椅子もトイレも頑丈に作られてる笑、
備えあれば憂いなし笑、所属の新興部屋のお関取は一人だけだから実質的には部屋の後援会だ笑、
部屋の力士の皆さん笑、後援会のみなさん笑、当店のご利用まことにありがとうございました笑、
九州場所におかれましても所属の全力士さんが好成績を収められますように笑。

準備万端笑、さあ今宵も愛する嫁と夫唱婦随で精一杯力をふりしぼってがんばるぞ笑、
たった一度の人生笑、悔いを残さぬよう命の炎を完全燃焼させるのだ笑、がんばろうニッポン笑。

シネや

大ウソつきおこげオヤジ

アル中脳萎縮の役立たず

信用度ゼロのウスノロオヤジ

口だけのバカオヤジ、脱糞おこげ

誤)職人

正)チンピラ

弱虫小虫
人間のクズだよこいつは

参考にする為にROMってても、これだと全く勉強にならない。

まるで
ホラ吹きおこげオヤジだなwww

昨日もすこぶる忙しかった笑、まもなく仕込みスタート笑、丹念な仕込みが高単価を支えている笑、
片手間のやっつけ仕事や業務用冷凍食材使ってのごまかしじゃ高付加価値はありえない笑、
さあ今日もがんばるぞ笑、秋の味覚をおこげパワーで爆発させるぞ笑、がんばろうニッポン笑。

ハイ、大ウソ。

まともな書き込みどうぞ
(キチガイおこげはスルーで)

↓

急げ急げ急げ笑、仕込み仕込み仕込み笑。

うぜえおっさんだなぁ…
氏ねや嘘つきおこげ

笑顔が大切だ笑。

氏ねウソつき糞おこげ嘲笑。

笑顔は大切だ笑笑顔は店の雰囲気を良くする笑
雰囲気が良ければお客様は金を使いたくなる笑
お客様が金を使えば俺もさらに笑顔になる笑
そして店の雰囲気がさらに良くなる笑これが正の連鎖だ笑
笑う門には福来たる笑
笑顔の無い店には負の連鎖が訪れる。
正の連鎖の中では時期はずれに安く買い溜めして冷凍した輸入マツタケが国産並みの値段で売れる笑
メバチの小さいのでも本マグロの値段で売れる笑
それをお客様が満足すればそれは正しい笑そのためには笑顔が必要だ笑
冷凍のハナニラも売れる笑
負の連鎖の中ではどんないい品物も売れない笑
国産マツタケも天然本マグロも売れない笑
笑顔で食べれば養殖の魚も御馳走になる笑笑顔がなければ本物の食材も価値がなくなる笑
お客様は本物ではなく満足を求める笑

おっと言い忘れた笑言い忘れたが俺の使う食材は本物だ笑だが考え方として諸君に教えてあげている笑
俺の店はマグロは国産本マグロ笑マツタケも国産しか使わない笑出来合いの加工品も冷凍品も使わない笑客単価三万円笑本物で勝負だ笑

ハイ、大ウソ。


まともな書き込みどうぞ
(キチガイおこげオヤジは氏ね)

昨日も忙しかった笑、うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、さあ仕込み開始笑、
今日もがんばるぞ笑。

ハイ、大ウソ。
どなたかまともな書き込みどうぞ(^^)




消えてろ糞おこげ
役立たずの粗大ゴミ

教えて！シンク類ですが、タニコー、マルゼン、アズマ、
どこのがイイですか？
どこもいっしょかな〜

マルゼンに一票

>>369糞マルチに一票欲しいか？

昨日も忙しかった笑、早起きは三文のとく笑、暇だ暇だと嘆く店主は寝坊助のグータラが多い笑、
暇なのはやれ不景気のせい笑、客のせい笑、政府のせい笑と責任転嫁笑、はっきり言おう笑、おまいのせいだ笑、
暇な店は世の中から必要とされてないんだよ笑、なぜか？笑、感動がないからだよ笑、
ただ単に飲ませたり食わせたりする店はごまんとありふれている笑、きみたちの多くはそこどまりなんだな笑、
それじゃだめなんだよ笑、メイクインプレッションの術を知らない店主は勝ち組にはなれないぞ笑、
さあ仕込み開始笑、俺のやり方は仕込みにとことん時間を割く笑、それこそが勝利の方程式笑、
ところで個人店で市販のマヨネーズなんか使ってるところはないよな？笑、
うちのマヨは高級地鶏の新鮮な有精卵を使う笑、タルタルソースは自家製マヨを用いる笑、
こうした地道な作業をめんどうと思う者や喫煙しながら仕込みする者は料理人の資格なし笑、
さあさあ今夜も大切なお客様からご予約をいただいておる笑、それではおこげ流の鬼仕込みを始めようかのう笑。

ハイ、大ウソ。

どなたかまともな書き込みどうぞ



シネ、大ウソつき糞おこげ

急げ急げ急げ笑、仕込み仕込み仕込み笑、商売商売商売笑。

ハイ、ウソつきウソつきしにませう嘲笑

仕込み中断笑、愛する嫁との昼食タイム笑、俺は幸せ者だ笑。

ハイ、大ウソ嘲笑

嘘八百で塗り固められたキチガイおこげ嘲笑

バカおこげのせいで、すっかりスレが砂漠化したなぁ……ｗ
このオヤジのいるスレは全部そうだろ
誰からも信用されないおこげ、居酒屋板でもトップクラスの嫌われ者だなｗｗ

客単３万って言ってる時点で分かるわな。
そんな大した大将がここに来て下品な書き込みするわけがない。
百歩譲っておこげの言ってることはまんざらでもないから若い時にチョット高級割烹で修業をして
やっと自分の店を持ったが閑古鳥の毎日で自棄になってるんだろう。













な、おこげ当たってるだろ笑

昨日も高度に忙しかった笑、うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、
今日も売って売って売りまくるぞ笑、お金は大事だよ笑、俺は真実のみを書き込んでいる笑、
俺は世界のおこげ職人だ笑、勝って兜の緒を締めよ笑、笑う門には福来る笑、
愛する嫁と夫唱婦随で前進あるのみ笑、がんばろうニッポン笑、生き抜こうニッポン笑。

ハイ、毎度まいどの大ウソ嘲笑



シネ社会の粗大塵おこげオヤジ嘲笑

恥知らずおこげ嘲笑

充実した仕込み笑、一時中断笑、愛する嫁とまかないランチ笑、今夜のコース料理の試食兼ねて笑、
リラックスリラックス笑、狭い日本そんなに急いでどこへ行く笑、スマイルスマイル笑、健康第一笑。

もし本当ならコースのメニュー一通り並べてみて？
特定されるのが嫌なら別に今日のコースじゃなくてもいいです

嘘八百で塗り固められた日々を送るキチガイおこげ嘲笑

嘲笑嘲笑ただ嘲笑

特定されるから書けない笑、用心用心笑、死ねと書かれてるのに内容明かすわけにはいかぬ笑、
俺には守らねばならない家族がいる笑、負け犬のジェラシーで危険な目にさらされるのはまっぴらごめんだ笑、
信じる信じないはあなた次第笑、凡人は俺の書き込みが嘘だと言う笑、
ベテラン上級者は俺のことを理解している笑、腰痛さん笑と高血圧さん笑だ笑、彼らは俺に一目置いてくれている笑、
俺もお二人を尊敬している笑、達人同士わかりあえるものだ笑、さあ仕込みあと少し笑、
大切なお客様に感動を与えるにはそれはそれは徹底した仕込みが必要不可欠笑、がんばろうニッポン笑、
命ある限り俺はがんばり続ける笑、諸君もがんばりたまえ笑、商売商売笑。

ハイ、毎度まいどの大ウソ嘲笑



シネ社会の粗大塵おこげオヤジ嘲笑

恥知らずおこげ嘲笑

おこげオヤジのせいで、スレからどんどん人がいなくなっていくwwww

203 ：おこげ職人：2011/09/30(金) 12:43:12.50 ID:ig1VAjys
元気があればなんでもできる笑。

ようよう、何で“居酒屋ダメ店主が集まるスレ PART17”に書き込む必要があるんだ？
ＩＤ一緒じゃないか。やっぱりお前さんと似たようなやつが集まるダメスレを見ながら
自分の気持ちを安心させてるんだな笑笑


































違うかおこげ？
安心しろオイラはお前さんの気持ちも分からんではないぞ笑

シネ

ホラ吹き糞おこげ

キチガイおこげチンカスのせいでスレが砂漠化

昨日も高度に忙しかった笑、愉快愉快笑、朝から本気で仕込んだ努力が報われた笑、
この快感笑、この達成感笑、今日もがんばるぞ笑、俺は世界のおこげ職人だ笑、がんばろうニッポン笑。

ハイハイ嘘ウソ嘲笑

氏ね氏ねガイキチおこげ嘲笑

世の中不景気って本当かね？笑、俺には無縁の用語だ笑、どうすれば暇になれるのかね？笑、
忙しい忙しい忙しい笑、仕込み仕込み仕込み笑、急げ急げ急げ笑、商売商売商売笑、
もうちょっとがんばって１時から嫁とまかないランチ笑、俺は幸せ者だ笑、ああ楽しい笑。

ハイハイ嘘ウソおこげ嘲笑

おこげ=アスペルガー症候群

ああ本当に美味しかった笑、さあ仕込み再開だ笑、極上の食材にこの俺の技術と愛情が加わる笑、
鬼に金棒とはまさにこのことだな笑、命ある限り俺は美味い料理をとことん追求していく笑、
料理にゴールは存在しない笑、がんばろうニッポン笑。

ハイハイ、大ウソつきおこげ嘲笑

キチガイオヤジおこげ嘲笑

恥知らずおこげ嘲笑

ホラ吹きおこげのせいでスレがムチャクチャ(^^)

ああん？　焦げバカなんかとっくに、あぼ〜んだぜ
でなあ、世の中ホントに流行る店が有ってなあ、俺一人でカウンターだけど
電話で確認するくらい客が多い　１８時頃でだぜ　店の名前は言わないけどな

昨日も高度に忙しかった笑、うちは連日連夜予約ぎっしり大盛況笑、
その秘訣は早朝からの鬼仕込みと菩薩笑顔笑、さあ急げ急げ急げ笑。

ハイ、大ウソ嘲笑

バカおこげ嘲笑

恥知らずおこげ嘲笑

俺は愛する嫁をもっともっと幸せにしてやりたい一心でがんばっている笑。

と、これもウソなおこげオヤジであった嘲笑

今日の舟盛りは超豪華版笑、サプライズと感動笑、おこげコース料理の常識じゃよ笑。

鍋がおいしい季節になってきたな笑、今宵はすごい鍋料理でお客様の度肝を抜く笑。

と塀の中でつぶやくアスペルガーおこげオヤジであった。


嘲笑
嘲笑
また
嘲笑

無学
無能
無一文
無為無策

それがおこげオヤジというバカの正体

うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑。急げ急げ急げ笑、仕込み仕込み仕込み笑、
能ある鷹は爪かくす笑、１０万円御節セットご予約好調、残りあとわずか笑、
俺は幸せ者だ笑、おまいらも俺みたく勝ち組になりたかろう笑、せいぜいがんばりたまえ笑。

俺の料理は人を幸せにする笑、俺ってえらいよな笑。

みんな俺のことがうらやましくてしかたがないんだな笑、生まれ持った才能だからねえ笑。

おかねはダイジだよ笑、どうせ長い拘束時間なら貧乏な客なんか相手するなよ笑、
カネ使いたくてしょうがない人たちをターゲットにすべきだろ笑、俺は世界のおこげ職人だ笑。

さてと仕込みに戻ろうかのう笑、俺は仕込みに命かけてるからな笑。

今時10万円のおせちが売れるのか〜
せめて3万円のおせちの予約が・・・・・
って書き込めよ。
分かりやすいウソはつくな笑笑笑

ハイ、毎度まいどの大ウソ嘲笑



シネ社会の粗大塵おこげオヤジ嘲笑

恥知らずおこげ嘲笑

ホラ吹きおこげオヤジ嘲笑

>>403
超豪華刺身かあ、うらやましいな。

この時期超豪華と言ったら鮭児は絶対外せないし、
あとは大間か戸井の300キロクラス本鮪カマ下大トロと、
45キロアップの九絵、
釣り物生け締め神経抜きの赤ムツ、これは多分竹岡あたりの3キロ級の大物で、釣り上げて生きたやつを数時間のうちに漁師が生かしたまま店に送り、予約に対して絶妙のタイミングで調理人が店で締めるはず。

他は何だ？そのレベルの食材が超豪華に15種類くらいあるんだろうなあ。
考えただけで流石はおこげさんだと尊敬と興奮だ。
内容を是非知りたい。
事実なら是非とも教えてください。

昨日も高度に忙しかった笑、超豪華舟盛りとスペシャル鍋は圧巻であった笑、
内容を教えろだと？笑、たわけ笑、盗人猛々しいにもほどがあるぞ笑、恥を知れ恥を笑、
誰がおまいらに手の内を明かすか笑、俺は世界のおこげ職人だ笑、
諸君の視野の狭さにはいつもうんざりさせられる笑、１０万円の御節料理がいまどき売れるわけないってか？笑、
このたわけ者めが笑笑笑、一年の計は元旦にあり笑、お正月だけは豪華に過ごしたいという人は多いのだぞ笑、
一流ホテルの高額スウィートルームがおおかた予約済みだという事実を知らないのかね？きみたちは笑、
俺が世界のおこげ職人とくどいほど繰り返してる意味がまだわからんのかね？笑、
たとえば中国人の富裕層が日本の不動産をキャッシュで買い漁ってる事実を知らんのかね？笑、
インターナショナルな思考に切り替えないと時代に取り残されるぞ笑、
早起きは三文のとく笑、さあ今日も命がけの鬼仕込みスタート笑、命ある限り俺はがんばるぞ笑。

おこげよ(笑)
こんだけ２チャンに書き込んでオマエの店ってホントに忙しいのか？(笑)
仕込みに命掛けてなんて２チャンの書き込みに命掛けてないかい？
素人発言も多々あるし実際は、飲みに行けないリーマンじゃねーの？
嫁さんは勝間和代みたいな顔やろ？(笑)
そんで電車に揺られて書き込んでるんやろが(笑)
この借金でおこげが(笑)

おはよう
ホラ吹きおこげ嘲笑
ウソつきおこげ嘲笑

忙しい忙しい忙しい笑、急げ急げ急げ笑、仕込み仕込み仕込み笑。

>>416
そやから10万円のおせちが売れないわけはないがお前が言う50セット限定って何やねん。
お前の店はどんだけ高級住宅街にあるんじゃ？まさかインターネットで販売してるなんて言うなよ笑

仕込み仕込みっていつもこんな時間に書き込んでるがそんな忙しいなら書き込みせんと仕込んどけ！























実は今からやりたくもないが家賃の足しにするためにランチするんやろ笑
違うか？おこげちゃんよ。
ガンバレ〜笑

俺は勝ち組笑、１０万円おせち残りあとわずか笑、俺の成功に対する嫉妬心すごいな笑笑笑、
快感快感快感笑、俺の行くスレは必ず伸びる笑、みんな俺に嫉妬するからだ笑、
さあ一休み一休み笑、愛する嫁と今夜のコース料理の試食を兼ねてまかないランチ笑、
うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、俺は幸せ者だ笑。

どうしておこげオヤジは誰からも信用されないの？

俺を認めると己の悲しいほどの無能さと惨めさが浮き彫りになるからだろうな笑。

がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑。

おこげオヤジはアスペルガー症候群のようですねえ

まぁ嫁を誘って漁港でデートするくらいだからな。

嫁のレベルもたかが知れてる。

おこげオヤジに嫁はいない模様

おこげジジイの言うことはまるで信用ならない。
基地外みたいに２ちゃん荒らすなら実名さらせよオヤジ。しかしそれはできない。
なぜだか分かる？おこげの書き込みは全て嘘八百だからだよ。
書き込みが全て真実なら堂々とお店の名前を証せるはず。
逃げ回ってるのは全てが嘘だから。

おこげオヤジよ
証明してみろよチキンジョージ
できないんだろ？

だったらこれからも嘘八百の書き込み垂れ流せキチガイ
続けろ
最下層の住人

質問、アルバイト募集に時給１０００円、一ヶ月は１００円引きって
ありますが、週３位しか入れない場合はいつ時給は１０００円になりますか

今日も高度に忙しかった笑、おこげ渾身の参鶏湯笑、長時間仕込んだかいがあった笑、
明日も早い笑、愛する嫁と添い寝る笑、俺は眠ってるときも料理のことを考えてる笑、
何かアイデア浮かんだら枕もとの大学ノートに速攻でメモる笑、眠い笑、寝る笑、おやすみ笑、
がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑、青春時代のみなぎるパワーを取り戻せ笑、元気があればなんでもできる笑。

グッドモーニング笑、急げ急げ急げ、買出し買出し買出し笑、時は金なり笑。

鬼仕込み開始笑、命がけで食材と向かい合う笑、大切なお客様の期待を裏切るようなことは絶対にあってはならない笑。

ハイ、全部うそ。


シネ
大ウソつき
おこげ脱糞オヤジ嘲笑

超豪華刺身盛りの内容が思い付かないおこげ笑。

ワロタ

がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑。

今宵の超豪華舟盛りもすごいのができるぞ笑、鮮度が命の魚介類笑、４人に一台の大型舟盛りご提供笑、
おこげ一流の包丁さばきで芸術的な超豪華盛り合わせ１０台を一気に作り上げる笑、俺のゴッドハンドがうなる笑、
おまいらには一生かかってもたどりつけない技術レベル笑、おこげ職人の神業笑、おりゃあ笑。

総合居酒屋の新参者くんは元気しとるかね笑、近況報告よろ笑。

嫁が万引きで逮捕笑。
これが三度目笑。
気にせず前に進むだけ笑。
がんばろうニッポン笑。

まともな経営者はブログやツイッターで発信するものだが

それができないクソおこげは能力なしと言われても仕方がないだろうな。

インチキ野郎には痰壺２ちゃんねるこそふさわしい。

ていうか刺身盛りの内容出せないのかよ笑。

早起きは三文のとく笑、昨日も高度に忙しかった笑、超豪華舟盛りにお客様は度肝を抜かれてうれし泣き笑、
刺身は本当に奥が深い笑、天才と言われるこの俺でも生涯勉強あるのみだ笑、
俺の包丁さばきは芸術だ笑、スロービデオで見ても並みの板前よりも速い笑、
さあ鬼目利き仕入れに出発だ笑、愛する嫁よ留守番頼むぞ笑、今日も最高の食材を確保してくるからな笑、
がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑、俺は世界のおこげ職人だ笑。

みなさん
おこげちゃんをののしるよりも
“ハイハイ、頑張れよ〜”ってな書き込みをしませんか？
こちらが｢オイ、こらおこげ！｣みたいな事を言うとおこげちゃんは上記の様な書き込みをするし
逆にスルーすれば書き込みが減ったりテンション下がったり典型的な２ｃｈオタク依存症って事が判明しますよ。

さあ本日の攻撃的仕込みスタート笑、何も怖くなかった青春時代の力強さを取り戻せ笑、
元気があればなんでもできる笑、がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑。

超豪華舟盛りの内容まだかなあ

言わぬが花笑。

今日は寒いな笑、おこげ特製の極上鍋笑で身体の芯から温まっていただく笑、
もちろん日本一の超豪華舟盛りはおこげが腕によりかけて昨日同様１０台のご提供笑、
鮮度が命の舟盛り笑、実演ライブが俺のモットー笑、
スーパーで切り身買ってきて皿に移し変えるだけの店主は引退汁笑。

皆さん借金どれくらい？
家賃はいくら？

俺に関しては店舗兼住宅ビルのローン残債があと４８０万円笑、来春には完済する笑。

はい、嘘。嘲笑

ブログやツイッターをやる能力も度胸もないカスおこげだな


( ´Д`)y━･~~ レベルが低すぎて笑う気にもならん

まともな優良経営者は当然のように実名をさらし、
ブログやツイッターから情報等を発信している。
おこげオヤジ？
こいつは2ちゃんねるによく居る異常者だよ。
どこまでいっても匿名だから言いたい放題。
で、こいつの発言に裏付けは一切なし。
いいかげんにしておけ人非人（＾∇＾）

飲食業生活衛生同業組合に入ったほうが、公庫で借りる時有利ですか？

超豪華舟盛り笑。内容についての言及は一切無し笑。
内容が無いよう笑。
今気付いたが豪華なのは舟の方か笑。タイタニックの模型に乗せれば詰まらん刺身でも超豪華笑。
これでは無いようについては言及しようがが無い笑。

おこげ笑は凄いな

昨日も高度に忙しかった笑、さあ今日も超豪華舟盛り１０台でお客様の度肝抜くぞ笑、
ライブ実演笑、俺は世界のおこげ職人だ笑、がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑。

某総理が現役のときにうちで会食された笑、どの料理も素晴らしいと絶賛笑、
なかでも超豪華舟盛りには涙されていた笑、俺は人をおもてなしするときには笑、
主賓の生い立ちから趣味趣向や人生観まで徹底調査する笑、懐かしい故郷の味笑、
そして苦労に苦労を重ねた頃の思い出の味笑、俺はただ単に腕を振るってるわけではない笑、
お客様に対する愛情と思いやりとホスピタリティー笑、だから俺の料理は人に感動を与える笑、
漫画美味しんぼで京極さんが郷里の鮎にボロボロ泣いておられたが俺の店ではそうしたことは日常茶飯事だ笑、
俺のギネス級包丁さばきで今日もスーパー実演ライブが雄たけびをあげる笑、さあ仕込みもうちょっと笑、
がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑、俺は世界のおこげ職人だ笑。

さあひと風呂浴びよう笑、新しい下着笑、嫁がアイロンかけてくれた仕事着笑、
大切なお客様をお迎えするのだから当然だよな笑、おまいら汗臭い格好してるんじゃないだろうな笑。

クズスレ削除しとけ、おこげオヤジ

クソの役にも立たないウソつき奴隷

死んで謝罪しろ犯罪人

まともな優良経営者は当然のように実名をさらし、
ブログやツイッターから情報等を発信している。
おこげオヤジ？
こいつは2ちゃんねるによく居る異常者だよ。
どこまでいっても匿名だから言いたい放題。
で、こいつの発言に裏付けは一切なし。
いいかげんにしておけ人非人（＾∇＾）

おこげには失望した笑。
嘘でもいいから超豪華舟盛りの内容を考えて書いて欲しかった笑。
所詮自分の知識の範囲を総動員しても周りに認められる超豪華にはなれないと悟ったのか笑。
惨めなピエロ笑。

おこげ職人笑。
現実性どころか想像力すら無いから超豪華舟盛りの内容が思いつかない笑。
いままでにも俺の知る限り具体的な料理の記述描写は皆無笑。
内容が無いよう笑。

おかげさまで昨日も高度に忙しかった笑、うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、
超豪華舟盛り１０台実演ライブは毎度のことながらお客様全員総立ちでの拍手喝采笑、
俺は照れ屋だからああいうのは少々苦手だな笑、やりがい的には最高だ笑、俺は幸せ者だ笑、
俺の超豪華舟盛りをここに書いてくれだと？このたわけ者めが笑、開いた口がふさがらん笑、腹いてえ笑笑笑、
情弱なおまいさんには無理だろうがまずは俺の店を探し当てなさい笑、そして予約を入れなさい笑、
言っとくが来年３月までは全部埋まってるから笑、うちは予約は５人以上からじゃないと受け付けないぞ笑、
運良く予約取れたら俺の超豪華舟盛り１０台の実演ライブをとくとご覧あれ笑、
俺の包丁さばきと盛り付けは恐ろしく速いから覚悟しとけよ笑、
スロービデオで見てもそんじょそこらの板前より高速だぞ笑、
うちの店は日本の要人の方々も多くお見えになられる笑、
したがって２ちゃんねるでの情報公開はなにかと制限されるんだ笑、信じる信じないはおまいら次第笑、
さあ今日も鬼の目利きで食材調達だ笑、愛する嫁よ笑、留守番頼んだぞ笑、俺は世界のおこげ職人だ笑。

超豪華舟盛り10台ってお前の店50人も入れて一同にお前の包丁さばきが見れんのか〜笑笑笑





















































嘘はいかんよおこげクン笑

世界のおこげ職人笑。
内容が無いよう笑。

要人の方々笑。
内容が無いよう笑。

さあ今宵も５０人のお客様に俺の超豪華舟盛り１０台実演ライブをご覧いただくぞ笑、
とびっきり新鮮な食材笑、俺の国宝級包丁さばき笑、俺は愛する嫁をもっともっと幸せにしたい笑、
だからがんばれるのだ笑、俺は世界のおこげ職人だ笑、おこげスペシャル鍋もすごいぞ笑。

でも内容は無いよう笑。

おまいさんも早く金持ちになって俺の店に予約入れなさい笑、美味くてびっくりするぞ笑、
店は教えない笑、自分で探し出せ笑、それもできなきゃおまいさんの頭は空っぽだよう笑。

これから今宵のコース料理の味見兼ねて嫁と昼食笑、店内の紅葉装飾が美しい笑。

おこげ職人笑。
書きこみに内容が無いよう笑。

>>470 要人が来るってことは都内だよな？

おこげ。３万のコースに串かつ。マーボー豆腐。八宝菜はないで
それに今時舟盛も田舎の旅館ぐらいやで。大阪の新地や京都の祇園行って
勉強して来い。大体サワー出すって居酒屋ですか？。祇園の料亭にはそんなもの
ありませんよ。焦げ４ね。偽者板前もどき。オマエ業務スーパーのおでん
手加えたら一品として出せるとか言ってたな。４ね。偽者。

こげ。月２０００万売り上げあるのに４８０万返すのに何でそんなにかかるん？
うそつきおこげ。せいぜい月２００万くらいの売り上げやろ？

いずれにしても全てにおいて
こげ松さんのほうが上だな
おこげオヤジはウソつきだから嫌い

昨日も高度に忙しかった笑、うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、
金融機関がカネ借りてくれとしつこい笑、いくらでも融資しますよと笑、
屈指の一等地にそびえたつうちの店舗兼住宅笑、自己物件の強み笑、
俺にはひと月１千万の返済能力はゆうにある笑、心配ご無用笑、余裕余裕笑、
借り入れ返済はそれが低額であれ適度な緊張感を俺に与えてくれる笑、
次はキャッシュで貸しビルを購入しようかのう笑、行き着けの寿司屋の大将の真似しようかのう笑、
夢は膨らむ笑、おっとすまん笑、能ある鷹は爪隠すんじゃった笑、失敬笑、
カネはあるところにはたんまりある笑、これはまぎれもない事実笑、富が富を呼ぶ笑、
格差社会の勝ち組には不景気とは無縁笑、おまいら負け犬店主はアメリカ行ってデモってろよ笑、
プラカードに自分の店の名前とアンフェアー反対って書いてウォール街を練り歩けよ笑、
テレビに映ったおまいら見て大笑いしてやるよ笑、ああ腹いてえ腹いてえ笑笑笑、
さあ仕込み再開笑、今宵は大切なお客様５０名さまをお迎えする笑、コース売上だけで１５０万笑、
これにドリンク代が加わる笑、気立てと愛想のいい俺の嫁が接客するとドリンクが売れる売れる笑、
俺は幸せ者だ笑、わが世の春だ笑、１０代の頃から厳しい修業に耐えてきたからこそ今の俺がある笑、
天才おこげワールド全開笑、命がけの鬼仕込み笑、渾身の鬼コース料理笑、俺は世界のおこげ職人だ笑、おりゃあ笑。

がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑、ウィーアーザワールド笑。

でも具体的な内容には一切触れることができないよう笑。

そりゃそうだ笑、要人や大物財界人に迷惑かけられないだろ笑、いわば国家機密笑。

舟盛りの品目が国家機密笑。
コース料理の品書きが国家機密笑。
この調子だとウチの本日のお通しも、俺の下着のメーカーもどうやら国家機密らしいぞ笑。

明後日の体育の日は休む笑、いつもお世話になっている某先生と日帰りバスツアー笑、
例年バス３０台規模だ笑、嫁や知人と一緒に参加する笑、持ちつ持たれつ笑、
さあ命がけの仕込みに戻るぞ笑、がんばろうニッポン笑。

おこげ先生に質問です。

鱧の骨切りなんですが
一刃、一刃の間隔はどれくらいがベストですか？

こげ松の方が頭いいね

おこげオヤジの言ってることは全部ウソだからなあ

>>481 10/5 早朝4:29に最高の食材を今日も仕入れると。


その日築地休みじゃね？

まともな優良経営者は当然のように実名をさらし、
ブログやツイッターから情報等を発信している。

おこげオヤジ？

こいつは2ちゃんねるによく居る異常者だよ。
どこまでいっても匿名だから言いたい放題。
で、こいつの発言に裏付けは一切なし。
いいかげんにしておけウソつき貧乏オヤジ（＾∇＾）

昨日も高度に忙しかった笑、おこげ渾身のコース料理を心行くまでご堪能いただいた笑、
俺は鱧専用包丁で約０．１ミリ単位に超高小速骨切り笑、あまりの速さと正確さに皆さん驚かれる笑、
複数の鮮魚仕入れルートを有していることは必須笑、築地だけに頼ってたら駄目だぞ笑、
このネット時代は多様なルート確立が可能じゃよ笑、生簀技術も発達してる笑、
命がけの鬼仕込みに戻る笑、今宵も大切なお客様５０人をお迎えする笑、満員御礼笑、
がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑。

>>487ではその日はどこに仕入れに行ったのですか？

国家機密じゃよ笑、てか仕入れルートわざわざ教えるほど俺はお人好しじゃないぞ笑、
ヒントは十分すぎるほど書いたつもりじゃがのう笑、これだからダメ店主はいつまでたってもダメなままなんだぞ笑。

↑
な、ゴミみたいな嘘つきオヤジだろｗ

信じる信じないはあなた次第笑、俺は奇跡の料理人おこげ職人その人だ笑、おりゃあ笑。

>>490本当に呆れるねｗｗｗ

>>491

シネ嘘つきバカオヤジ
汚らわしい肛門じじい

>>487
0.1mm！

お前ミンチでも作んのかよw

ちゃんと漫画「美味しんぼ」読んで勉強して来いよw

おこげのオッさんはブログやツイッターもできない能なしウソつき

悔しかったらやってみろよ笑、０．１ミリの鱧切りを笑、おりゃあ笑、
おっと失敬笑、能ある鷹は爪隠すんじゃった笑、おまいさんはごつごつ３ミり刻みかね笑。

0.1ミリって確かにミンチになっとるわ。

もはや鱧の形になってねえよ。

ワロタw

おこげ。オマエはどこまで粕や。そんな間隔で骨きりしたら湯通ししたら
花さかへんぞ。本間素人やナ。大体０・７から０・８くらい違うかな？実際
計ったことないけど。感覚で。仮に０．１で骨切りできたとしても
湯通ししたらきれいなボタンみたいな花はさかないやろう。

おこげなんも知らんくせにほざくな。オマエは串かつこつこつ揚げとけ。
はもなんか使った事無いくせに。スーパーの中国産専門やろ。ぼけ

食材には食材の旨いかたちってのがあるんだよ。

鱧の骨切りにしても薄ければ良いなんてのは正に素人の考え方だな。

美味しんぼ読み返せw

だからおこげオヤジは２ちゃんによくいる異常者なんだっての

3cmで25刃を鱧見るのも嫌になる位やらされたな。懐かしい思い出だけど

1mmやなくて0,1mmやってwwww
この瞬間におこげがホラ吹きって事が分かったな。
やっぱりこげ松の方がまともや。

一寸を24に切る、と昔から言われてる笑。
あと、>>489でおこげが国家機密笑、の仕入先に行ったという10月5日、連休前の水曜日笑、築地の魚河岸は通常営業笑。
>>485にまんまと乗せられ語るに落ちるとはこのこと笑。

↑
名無しになってるでおっさんｗ
あせって顔真っ赤でｗ

二度と書き込むな
ウソつきインチキクソじじい

俺がいるスレは必ず盛り上がるな笑、店も繁盛笑スレも繁盛笑、みんなサプライズ求めてるんだな笑。

明日は某先生主催のバスツアー笑、さあ今宵も天才おこげの超高級舟盛り１３台笑、
おこげ渾身のコース料理に舌鼓笑、感動の涙笑、がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑、
鬼仕込み完了笑、軽く檜風呂につかろうか笑、洗い立ての新しい下着笑、嫁がアイロンかけてくれた清潔な仕事着笑、
さあ今日も精魂込めておこげワールド全開笑、ビッシビッシいくからな笑、おりゃあ笑。

だまれ！リアルキチガイ！

役立たずの大ウソつき！恥さらしジジイが！

>>505落ち着いて読め。俺はおこげじゃない

おこげ=アスペルガー

アスペに失礼。単なる虚言癖だと思う

>>506 八割はお前に対する苦情なんだが。

おこげメニュー．はものミンチハンバーグ。はものミンチ串かつ。国家秘密の
事故米チャーハン。崩れ鱧おとし。業務用のおでん。オマエの話は本当のことが０・１ミリ
後は全部うそ。知ったかぶり。明日バスでお出かけ？？そのまま帰ってくるな

こげ4ね

206 ：●●●●● ：2007/08/04(土) 14:26:41 ID:p9zmtW8i
>>202
ありがとうございます
ウチは関東より北に有るので、今でもおしぼりは、温と冷用意して、場所が無くて困ってます、
お客様回すのは、 昔、レストランの麺飯を(湯麺、炒飯、炒麺作るポジションで１日に900食出てました)一人でやってたり、

100席の店の調理場一人でやってたり(１日の売上が60万平均)したからだと思います、

かなり辛かったし、失敗も多かったりで今またやれと言われたら絶対イヤですね
でも実際、
ある程度の席数なら一人で出来ますよ、ウチは伝票をお客様のテーブルの上に置いてあります、最初のオーダーはお客様に書いて頂いてます(ドリンクは口頭でも受けてます)
おしぼりとお通しを出した時に伝票持って調理場に行きます、追加は調理場で自分が書いてます、
後は調理場の中は、立ってるだけで、ほぼ全てに届く様に、営業前にセッティングして、洗い場はシンク付け替えて、かなりデカくして、洗い物を溜められる様にしてますし、

調味料は合わせタレにして、時間短縮したり、メニューの並びも、
オーダー入ってからかなり手の掛かる物とかからない物のバランスを取ってます
後は調理提供の順番や、調理作業の組み立てですね、

でもほぼ満席の時に来たお客様には前もって、「多少お時間かかりますが、宜しいですか？」と伺ってます、

二度と書き込むな！
ウソつきおこげオヤジ！
亀頭みたいなヅラしやがって死に損ないが！

話に誇張はあるかも？でも、全くの嘘ではないかもねｗ

超豪華船盛りで、お客様総出で涙流しながらのスタンディングオベーションは間違いなく嘘でしょう。


てか話し盛りすぎて苦笑いしか出来なかったけど。


２ちゃんに書き込みしながらのマスターベーション（おこげベーション）ですね。

>>516
1の話を800に誇張するのは嘘と言って過言じゃないだろ
こういうのは世間では嘘八百と言う

明日は先生とバス旅行だから、書き込みは出来ねえな。














と、釣り針を垂らしておく。

今日も高度に忙しかった笑、笑う門には福来る笑、勝って兜の緒を締めよ笑、
先述のとおり明日俺と嫁はお休み取らせていただく笑、眠い笑、寝る笑、おやすみ笑、ごきげんよう笑。

>>520 へえ、その時間に書き込みする体力あるんか。


客単価３万？×50人。


お前はサイヤ人くらい仕事出来るからいいんだが、居酒屋は従業員一人頭四万が目安だってよ。

営業時間は八時間で計算しような。


２人で回すなら10万売れたら万々歳だわ。


で、お前は何屋なの？


嫁と基地外で１日に150万！


すき家の強盗がお前の店に入りますように南無

何億円

稼ぐ店にも

即死が有ると

教えてくれたのは

２チャンネルと口コミでした。

おこげはウソつきだから大嫌い。

おこげはどうでもええし

こげ松の書き込みお願い

おこげは料理知識ゼロ。以前から何も答えられない。。おこげはいつも
居酒屋してるって言ってるけど居酒屋に国のえらいさんや相撲関係者が
くるわけ無い。そんな方は果たしてく串かつ。マーボー豆腐なんか食べるのかね
？。しかも毎日５０人夫婦２人でできるわけないし。うそつきおこげ。生活保護やろう。
鬱病。種無し。子なし。跡取りなし。4ね

疲れたー

昔のおこげの書き込み知らんのだろうな、レシピも半端ない。うなぎのレシピが一番印象に残ってる。
昨日今日に掲示板始めた奴は知らぬはなｗｗｗ

失敬おこげの店のドリンクはどんなんメニューに載ってるの？ドリンクの価格と種類くらい言えるでしょ？

お店を特定。
逃げも隠れも(^^)

>>527
昔は、なんて言っちゃって、
具体的な内容が無いのは
いつものおこげと同じだなあ

おこげは震災者をあざ笑うような外道
こいつだけは追い詰めてきっちりツケを払わせてやる。

>>530
4〜5年前のおこげの書き込みにはレシピなどいっぱいあったよ。

おこげよ、酒のメニュー教えてみ？
ブローカーの鷲がオマエのレベル丸裸にしてやるから(笑)
森〇蔵ショット300円なんて言ったりして(笑)

>>532何を言っても具体的な内容は無いのが
いつものおこげと同じ(笑)
どんな凄いレシピだよ？0.1ミリのハモ切りか？？？

４〜５年て、そんな長期間荒らしてるのかおこげのオヤジは
もはや病気だな

昨日は有意義なバスツアーでした笑、先生たいへんお疲れ様でした笑、
日頃多大なるご指導ご鞭撻を賜っております先生のためならこのおこげ万難排し駆けつけまする笑、
本日の命がけ鬼仕込み午前の部終了笑、これから嫁とまかない笑、今宵も天才おこげのコース料理炸裂笑、
がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑、俺は世界のおこげ職人だ笑。

527 532＝おこげ


















しょうもない事すんな！

しょうもない妄想すんなよ笑、負け犬はおとなしくロムってろよ笑、スレタイよく嫁笑、俺は世界のおこげ職人だ笑。

と吠えまくる負け犬おこげオヤジ。


荒らすなリアルキチガイ(⌒▽⌒)

嫁と二人で150万円〜笑笑笑














ドアホ！

笑顔が大切だ笑、目が笑ってない作り笑顔は失格笑、相手に白い歯をしっかり見せよ笑、
苦手な店主諸君は割り箸くわえて鏡と１２時間向き合いなさい笑、笑顔って素晴らしい笑、
笑顔が笑顔を呼ぶのだよ笑、買出しも仕込みも営業中も後片付けも私生活も常に１００％の笑顔笑。

それと水笑、間違ってもお客様に水道水なんかお出しするなよ笑、製氷機もだめだぞ笑、
おいしい氷を砕いてご提供さしあげる笑、こんな当然のこともできないで暇だ暇だとわめいてるダメ店主どもに未来は無い笑、
美味しい水と美味しい氷笑、これは料理や接客がどうのこうの言う以前の問題だ笑。

そしてグラスやジョッキが清潔であること笑、たとえ料理が美味くともグラスがくさいとがっかりだぞ笑、
このことに気づいてない店主が意外と多い笑、くさいグラスで出すくらいならいっそのこと紙コップに汁笑、
一流ホテルのバーと俺の店のグラス類は一切匂わない笑、基本こそ基本笑、ダメ店主は基本ができてない笑、
笑顔と水と氷とグラス笑、基本もできてないくせして暇なことを政治や景気や客のせいにする笑、
いいか笑、もう一度言う笑、基本こそ基本笑、これ常識な笑、わかったか笑。

さあ笑、天才おこげの鬼仕込みラストスパート笑、おまいらもがんばれ笑、日本人であることに誇りを持て笑、
がんばってお金儲けて国や地方自治体にたくさん納税汁笑、納税は国民の義務笑、次の世代に責任を押し付けてはならない笑。

荒らすな！

リアルキチガイおやじ！

おこげ。オマエに子供ができないのは。うそつきで、大きい話しすぎで
鱧の骨切り０．１とか知ったかぶりするしや。心改めたらすぐできるわ。
神さんが罰与えてるんや。もう二度と書き込みするな。きえろ。4ね。
４ね。基地外夫婦

余裕が無いから過剰反応するんよねｗ　余裕かましてスルー汁、なんちゃってｗｗｗ

おこげ。オマエがしょぼい居酒屋してるのわかってる。無理するな
楽になれ。普段いい食材使ってないから知識も無いワナ。鱧もさわったこと
無いのに。大体３万のコースに串かつ。チャーハンとか。そんなコース料理
したことも無いやろう。意地張るな。みんなに謝ればみんな許して
くれるよ。嫁ももう還暦やろ。大事にしたり。子供もできなかった
みたいやけど年行くと寂しいんか。小さい店で夫婦二人で短い人生
がんばれ。おこげ。うそはやめとけ。

おこげはブログもツイッターもできない三流オヤジ
2ちゃんで嘘八百を並べて悪態をつくのが精いっぱい
こういうインチキ荒らしはとことん追い詰めて腹を切らせる
必ずやたどり着いてみせる

スルースキル無さすぎw
つーかおはようございます

おはよう
インチキおこげオヤジ(⌒▽⌒)

昨日も高度に忙しかった笑、俺の料理は人に感動を与える笑、俺の笑顔は人に元気を与える笑、
さあ急げ急げ急げ笑、鬼仕込み鬼仕込み鬼仕込み笑、カネカネカネ笑、勝ち組勝ち組勝ち組笑、
今宵も大切なお客様４８名様をお迎えする笑、俺は絶対に手抜きはしない笑、
ダメな店主の店は簡単にできるメニューばかり笑、貧乏な客を呼び込もうとしてる笑、
カネない椰子からはどうやったって取れないのに笑、ナンセンスこのうえない笑、
業務用食材にちょこっと手加えてうちは個人店だからチェーンとは味が違いますなどと客に語ってやがる笑、
ダメ店主の厨房には必ず化学調味料のたぐいがズラリ並んでやがる笑、
ひどい店主になると客が見えるところに平気で化調置いてる笑、俺に言わせればそんな椰子の方がまだいさぎよい笑、
客がわからぬと思ってこそこそ化調投入する店主のほうがあさましい笑、豚の餌レベルで料理人気取るなよ笑、
俺の店にも自宅にも化調は一切ない笑、使う椰子の気がしれん笑、アマチュアと変わらんだろう笑、
アマチュア店主は貧乏客の取り合いに血道あげてろよ笑、同じ長時間労働なら高給取らなきゃつまらんだろうよ笑、
俺みたいな本物のたたき上げ料理人は少なくなったな笑、だからこそ俺の店は予約が途切れないのだが笑、
さあ鬼仕込みに戻ろう笑、高価格コース料理は仕入れと仕込みが勝負笑、お客様の期待以上のものを力強くお出しする笑、
東日本大震災から七ヶ月経過笑、がんばろうニッポン笑、上を向いて歩こうよ笑、いきぬこうニッポン笑。

荒らすな！

リアルキチガイおやじ！

グラスキレイキレイに美味しい氷の講釈いいからそのグラスに何を何ml注いでなんぼ貰ってるの？
和酒でな！
それともまた(笑)で逃げるのか？
もしやモンテローザで(笑笑)だ(笑)なんてオチか？
そりゃ忙しいわ(笑)

震災者を笑うおこげは絶対に許さない。
探偵使ってでも必ず突き止める。
手がかりは揃いつつある。覚悟しておけクズ野郎

国家機密につき笑、さあ今日もがんばるぞ笑、試食兼ねて嫁とまかないランチ笑、今日は秋晴れ笑。

鬼仕込みの割には毎日書き込みご苦労様。

子無しのおこげちゃんよ
ここは繁盛店を切り盛りする店主が集うスレやぞ。
前にも書いたけどお前は居酒屋ダメ店主が集まるスレが気になって
たまに書き込みしてるけどそれがこんがらがってしもて552みたいな書き込みなんかしてアホか？
中卒で長年料理人してるだけあって頭がボケてきたんとちゃうか？

そやけど嫁と二人で頑張るってのはええ事やけど子供がおらんのは辛いのぉ〜

鬼仕込み完了笑、ひと風呂浴びようか笑、料理人は清潔に笑。

0.1ミリのハモ切り笑。河岸の開市休市も知らない笑。
豪華舟盛りの内容も挙げられない笑。
酒の種類も挙げられない笑。
コース料理の品書きも挙げられない笑。

おこげ職人、ホントに嫁さん万引きしたの？

ああいい湯じゃった笑、檜風呂は格別じゃよ笑、嫁に背中流してもらって極楽極楽笑、
さあ気持ち引き締めて大切なお客様のお出迎え笑、鏡に向ってスマイル確認笑、真っ白い歯オッケー笑、
アイロンかかった仕事着よし笑、今宵もプロ中のプロの技をお見せするぞ笑、
コース料理＆凄腕実演ライブが俺の真骨頂笑、全国の料理人諸君笑、お互いにがんばろう笑、
そして日本の食文化レベルをともに高めていこうではないか笑、おりゃあ笑。

鬼畜おこげ

覚悟しておけ

>>562
あんたいい

おこげ。年寄りは大事にしろよ。嫁の還暦はどうするの？。還暦のコースメニュー
書いてみろよ。お前歯無いのに何が白い歯じゃ。。嫁は入れ歯やろ。
生理上がりの汚い嫁が注いだ酒のめるかぁ。ぼけ。4ね。
焦げ４ね。骨になれ。灰になれ。

ごんきちは糞だな

>>565
お前こそ下品すぎる！人間のカスか、こんな時間に書き込みできるお前が哀れ

>>567
あんたがおこげよりこげ松を攻撃する意図が分からん。

























まさかＩＰを変えて書き込んでるおこげと違うやろな笑笑笑

>>567水曜日定休は珍しくないぜ？肩の力抜けよｗｗｗ

高度に忙しかった笑、うちはほんとに忙しい笑、めしうまめしうま笑、俺の料理は凄すぎるから当然なんだが笑、
公私ともに大成功笑、我が世の春笑、愛する嫁よありがとう笑、ずーっと一緒にいようね笑、
俺は幸せ者だ笑、俺のような本物の料理人は絶滅危惧種だからな笑、俺は世界のおこげ職人だ笑、
笑う門には福来る笑、勝って兜の緒を締めよ笑、がんばろうニッポン笑、俺もがんんばるぞ笑。

刺し盛りのライブって面白いか？？
どこで盛り上がるんだ？？

まぁ50人に見せられるってのが嘘。


コの字型のカウンターで50席か（笑）


お前等あんま熱くなるなよ。

>>572
そうそう、そしてそのどでかいオープンキッチンを嫁と二人でまわすwww

俺の実演ライブは大画面に映しだされる笑、俺の物凄い技術とハイスピードに度肝抜かれる笑、
俺と嫁の二人で連日連夜５０人回している笑、今宵も夫唱婦随でがんばるぞ笑。

５０名様に生ビールを提供するにはリュック型ビアサーバーが便利だぞ笑、
東京ドームなんかでやってるあれだ笑、俺と嫁の二人で回ればあっというまに全員に注げる笑、
冷却機能はないので一気にさばくことが求められる笑、うちみたいな団体様貸しきり方式だからなせるワザ笑。

一つで２５杯とれる笑、二人で回れば５０杯笑、演出効果抜群笑、お客様一人一人にご挨拶できるし笑、
おっと国家機密を暴露してしまった笑、俺も口が軽い笑、反省笑、愛する嫁とまかないナウ笑。

おこげちゃん、俺は地方で居酒屋を７軒やってる繁盛店店主だ。
リュック型ビアサーバーはおもろいな。
これから、宴会が入って来るし50人ぐらいの予約も入るから
試しに学生バイトに担がせてパフォーマンスとしてやって見るわ。

是非是非笑。

コの字型の店でそんなもん嫁に背負わせて注いで廻らせて
トドメは背中まで流させて
馬車馬みたいに働く嫁さんだな笑
たまに客の背中も流すんか(笑)？

必ず最後に愛が勝つ笑、俺と嫁との間にはそれはそれは強固な絆がある笑、
さあ鬼仕込み後半戦開始するぞ笑、がんばろうニッポン笑、俺も精一杯がんばる笑。

>>575
面白いと思う

今、キリンとサントリーの担当から返事が来たが
どちらも支店に１〜２個しかなくどちらも短期レンタルらしいが
おこげちゃんのとこはどうしてるんだ？

うちは懇意にしてくださってる近所のイベント会社に一任してます笑、
カレンダーに使いたい日は丸印つけて依頼しておけばそこの若手社員が持ち運びしてくれます笑、
ひと風呂あびます笑、今夜もお互いにがんばりましょう笑。

それだったら料金かかるな。
うちはメーカーから無料で借りる話は出来たんだが
こんなもんを最近の結婚式の二次会で使う輩が多いらしく土日でかぶったら
お貸しできないかも知れませんだと。
まあ、近々飲み放題800円にして店長に背負わせてお客さんが半分ぐらい飲んだら
無理矢理注いでまわるパフォーマンスをやってみるわ。ありがとさ〜ん

大画面でライブ映像、サーバー抱えてビール注ぎ。


で、客単価三万で毎日50人の完全予約制？


支離滅裂になってきて笑えるわ。

幻の骨切り０．１ミリ。みんなに披露するのか。
年老いた嫁にビール担がせるとかありえん。大体継ぎ足しのジョッキー
なんかで富裕層は満足するのかね？。
新しい冷えたジョッキーで気持ちよくのみたいけど。。
嫁がビールか担いでるような店富裕層が行くのかね。笑い
５０人ライブ？串カツのパン粉つけるの披露するのか。

おこげよ
グラスにビールばっかり注いでねーで和酒は何注いでんの？
言えない理由でもあるのか？

うちの店は多くの要人がご利用なさる笑、国家機密に関わる情報は明かせない笑、俺は責任感の強い男だ笑、
今日も高度に忙しかった笑、連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、檜風呂浴びて嫁と晩酌しようかのう笑、
笑顔が大切だ笑、真っ白な前歯笑、目が笑ってない作り笑顔では駄目だ笑、
俺は世界のおこげ職人だ笑、がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑、俺もがんばるぞ笑。

リュック式ビアサーバーは最初は重いがどんどん軽くなっていきます笑、
一気にやってしまえばさほど重労働ではありません笑、
近所のイベント会社が大きなイベントの打ち上げでよくうちを使ってくれます笑、
リュック式の料金多少かかりますがそれもお付き合いと考えてます笑、
どじょう内閣の誕生で最近はどぜう料理のリクエストが増えてきた笑、
明日はおこげ流どぜう料理が炸裂する笑、さあ風呂に入ろう笑。

追伸笑、１０万円御節料理セット残りあとわずか笑、マジック３笑、早い者勝ち笑。

酒の銘柄教える事が国家気密にかかわるのか？(半笑)

さてはオマエなんも知らないな笑
それか紙パックかだな(笑)

天然どぜう笑、特上馬刺笑、特上鯨刺身笑、極上天然松茸笑、ギタロー軍鶏笑、熟成おこげに渾身の海鮮餡掛けジュワー笑、
今日もビッシビッシいくからな笑、俺は世界のおこげ職人だ笑、世界人類が平和でありますように笑。

>>592
＞世界人類が平和でありますように笑。


あぁやっぱり宗教絡みか笑。田舎の廃墟みたいな家の壁によく貼ってある標語か笑。
逞しい妄想笑。幸せの幻想笑。他人に見えないものがおこげには見える笑。

俺は包丁研ぎの名人でもある笑、包丁は命笑。

>>592 それで客単価三万？


笑える。

さしさわりのないほんの一部じゃよ笑、国家機密は教えられない笑、俺は責任感の強い男だからな笑。

まかない＆休憩終了なう笑、さあ鬼仕込み後半戦笑、急げ急げ急げ笑。

>>592それぞれ産地は笑？
どじょうはあの○○どじょうか？今とれてるかな笑？
松茸なら県名地域名だけじゃなく極上品にはもっと細かい分類があるの知ってるよな笑？
ネット情報でヒットするかは知らないけど笑。
鯨の部位は？まさかただの尾の身じゃないよな笑？当然その部位の名前出せるよな笑？冷凍品か笑？まさかな笑
生で今その部位の流通があるかどうか調べてみようかな笑。
馬刺の部位及びその○○○は笑？
なんとなく高そうなもの羅列しても実際に使ってなきゃ分からない情報が無いとなあ笑
世界人類を救う神様笑に祈って答えを教えてもらえ笑この宗教かぶれの妄想家笑

国家機密につき内緒だ笑、さあ追い込み追い込み笑、今宵は夫婦二人で目標売上２００万笑、
常に高いレベルで自分にプレッシャーかけることが大切だ笑、それを乗り越えて人は成長する笑。

こげ4ね
炭になれ

松茸に養殖あるのか。？

うん、おこげが>>598にきちんと答えたらさすがだなと思うんだけど結局船盛りもコースも和酒もはぐらかしてるだけだもんな

昨日も高度に忙しかった笑、さあ目利き仕入れに急げ笑、今日も鬼がんばるぞ笑。

>>602の言う通りだ

酒の銘柄晒すだけで国家気密って、ム所で造ってんのか放〇能まみれかどっちかじゃん

プロ野球の残り試合もあとわずか・・・

東京ドームの生ビールの売り子のアルバイトの人はシーズンオフはどうするのですか？

自主トレっすか？

夫婦二人で２００万とか
バイト無しでどうやって営業してるの？
月商の間違えじゃないの？
スタッフ２人しかいないのに宴会とか
サービス面が酷くなりそうだけど
どうやってるの？

正直二人で200万売りてー！

１日で二百万売れるなら、確実に若手を雇うわな。

なんでわざわざサーバー抱えてビールつぐのかね。

まるっきりの妄想だよ。

２人で二百万をコンスタントに売り上げたら、確実に業界内では有名になるよ。

鬼仕込み７割方オッケー笑、嫁とまかないなう笑、残り３割ラストスパート笑。

鬼とか笑とか
低脳DQNにしか見えないからやめた方が良いと思いますよ

早く606に回答して下さい
参考にしたいです

さあ鬼仕込みもう少し笑、がんばろうニッポン笑、俺も精一杯がんばるぞ笑。

俺６年前に買った大型の電動ミートスライサー笑、１００万円以上したがこれはいい笑、
鱧を０．１ミリ間隔で美しく刻めるこの俺だがしゃぶしゃぶ用の肉はスライサーが便利だ笑、
５０人ぶんの極上スライスがあっというまに完成する笑、嫁は整理痛笑、俺がそのぶんカバーする笑、
今宵も夫唱婦随でがんばるぞ笑、美しい国ニッポン笑、いきぬこうニッポン笑、人類皆兄弟笑。

人類皆兄弟なはずなのに隠し事とは

ちゃんと答えてやれよ

奇形のおこげは人類じゃねーし( ^ ^ )/■

>>612
生理は上がったから今はしゃぶ肉の整理痛なのか笑笑

昨日も高度に忙しかった笑、うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、今日もはんばるぞ笑。

>>616
はんばるのか・・・

そうか・・・・・

失敬笑、夫唱婦随でがんばる笑。

おこげ職人さんがんばって下さい
だから606に回答お願いします。
定休日は無いのですか？

じわじわと包囲していく
必ず突き止める

さあ鬼仕込みオッケー笑、俺の天才料理は人に感動と涙を与える笑、料理はエンターテイメント笑、
このことを理解できぬ店主は時代に取り残されるぞ笑、そして笑顔が大切だ笑、
本日のお品書きを毛筆で丁寧に書く笑、５０枚コピーする笑、それが済んだら檜風呂浴びようかのう笑、
今日は暑いのう笑、がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑、俺たちおしどり夫婦も精一杯がんばるぞ笑。

さあ今日もがんばるぞ笑、いらっしゃいませえ笑。

>>622 なんで１日200万売り上げる店がそんな時間に書き込み出来るんだよ？

>>623
全てが嘘だからさ笑

今日も一人で２チャン笑
派遣だから今週のアルバイトも未定笑　野球がシーズンオフになると不安だ笑　

満席。長い。人口１万５千。

今日も高度に忙しかった笑、うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、
俺は世界のおこげ職人だ笑、がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑、
俺も誠心誠意がんばるぞ笑。

俺は料理の天才笑、さあ明日も天才技でお客様の度肝抜くぞ笑。

>>628 だからなんで18時に書き込み出来るんだよ？

さあ鬼仕込みスタート笑、今宵も大切なお客様５０人をお迎えする笑、
仕込みで決まる笑、命がけでがんばるぞ笑、俺は世界のおこげ職人だ笑。

試食兼ねて嫁とまかないランチ笑、俺も嫁も生れてこのかたタバコは一本も吸ったことがない笑、
タバコ吸う椰子に料理人の資格なし笑、お客様をバカにしてることになる笑。

おこげ職人さん回答お願いしますよ
馬鹿にしてるんですか？
ここにいる住民を馬鹿にしてる人間が
目の前のお客様を大事にできるとは思えませんが？

さあ鬼仕込み第二部のはじまりはじまり笑、天才はわが道を行くのじゃよ笑。

こら。おこげ。オマエ仕込仕込言ってる割にはだめ店主スレに朝から
昼。夕方に頻繁に書き込みしてるけどやっぱりおまえ暇なんやね。
新参者にどうこう言う前にオマエが消えろ。２ちゃんおたく。オマエ１日
中ネット見てるな。気もい。４ね。偽者。０．１のちっちゃい男。
素人料理人。子。なし。跡取りなし。種無し。嫁生理上がり。新参者
に間違えられてる方。俺はその方の味方。こげ４ね。灰になれ.炭になれ
墓に入れ。戒名もらえ

おこげ。第二部始まり始まりって書いてるのにほかのスレに書き込み
ずっとしてるけど。。オマエうそつきやね

ワロタ

今日も高度に高度に忙しかった笑、うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、
俺の天才料理にお客様全員立ち上げって拍手拍手笑、料理人冥利に尽きる笑、
俺は世界のおこげ職人だ笑、サービス業は笑顔が大切だ笑、がんばろうニッポン笑、
俺も嫁も精一杯がんばるぞ笑。

おこげって只のズブの素人じゃんね
なんも知らねーし
もっと勉強してから書き込めよ

俺は天才笑、世界のおこげ職人だ笑、おりゃあ笑。

急げ急げ急げ笑、仕込み仕込み仕込み笑、ファイトファイトファイト笑。

オマエ今日は何仕込んでんだ？

国家機密笑。

邪な心だろ、きちがいオヤジｗ

放置だって．．

昨日も高度に忙しかった笑、世の中本当に不況なのかね？笑、嘘だよな？笑、
うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、おかげさまで１０万円おせち５０セット予約笑、
この天才おこげが腕によりかけて世界一のおせち料理を作りますぜ笑、ご期待ください笑、
俺はすごいんだぞ笑、おりゃあ笑、さあ仕入れ仕入れ仕入れ笑、鬼目利き炸裂笑、レッツゴー笑。

目利き？


今日河岸やって…？

急げ

>>645 お前駄目店主スレで正体もろみえだな。

新参者君に張り付いてる暇があるんだ。


鬼仕込みって何時間かかるんか？

さあ鬼仕込みのはじまりはじまり笑、おりゃあ笑、俺はすごいんだぞ笑。

１０万円おせちセットは東北の食材にこだわった超豪華な内容にするぞ。

うむ笑、極上の出汁が効いててうまいうまい笑、料理名は言えぬ笑、国家機密につき笑。

おこげ御節。０．１ミリ幻の鱧骨切り。くしかつ。焼き飯。とかいらん。こげは
だめ店主のスレの方がお似合い。。オマエの生活おきては２チャン見て一日中ネット
漬けやな。。新参者に執着せんと仕込みしろ。。オマエの仕込みは新参者の監視か。
忙しい忙しいって言いながら２ちゃん漬けやん。仕事店暇やしないんやね。。
かわいそうに。オマエ鬱やろ。基地外やろ。オマエがしょうも無い居酒屋してるのは
わかってる。知識も技量も無いのわかってる。なんせ０．１ミリやしね。
嫁はんビールサーバー背負ってるもんね。トイレもそのまま入るんか？。

今日も高度な忙しさじゃった笑、俺は天才笑、
諸君は俺みたいな大天才と同時代に生きてることに心から感謝したまえ笑、
１０万円御節５０セット予約完売笑、檜風呂浴びてから書斎で御節セットの具体的な内容を検討しよう笑、
さあ明日も頑張るぞ笑、５０人のコースで貸切笑、俺は命の炎を燃やし続けるぞ笑、おりゃあ笑。

おこげさんには及ばないけど、うちも客単価25000くらいを夫婦だけでやってるんだが、うちは１日2組最大8人が限度だなあ。
おこげさんの所と違い、アラカルトがメインでコースは15000〜(要予約)だけどコースは20000のやつがたまに出るくらい。大抵はアラカルトだな。
おこげさんとこと違って割とストレートな和食でやってる。
よろしくお願いします

>>653
落ち着け

まずはスレを最初からググレ

おこげは素人だぞ

>>653繁盛店さんいらっしゃ〜い笑、お互いに頑張りましょう笑、おりゃあ笑。

急げ急げ急げ笑、鬼仕込み鬼仕込み鬼仕込み笑、今宵も要人ご一行様をお迎えする笑、
手抜かりのないようにプロの仕事をするのじゃあ笑、おりゃあ笑。

>>656
おい！こげ！！

ママが呼んでるぞ！！　

おやつだってヨ！！

おこげさん。たった５０個ですか。少ないですね。うちは５００個です
上は２０万で２００個今の段階で１０万が３００個です

おこげ職人さんのおせちが
バードカフェみたいにならないといいですね(笑)

今日も高度に忙しかった笑、要人ご一行様をお迎えし緊張した笑、大満足いただきほっとした笑、
俺は天才おこげ職人だ笑、１０万円お節５０セットの構想がほぼ固まった笑、
まだ細かい部分が煮詰まってない笑、東北地方の食材を使った芸術お節を完成させるぞ笑、
がんばろうニッポン笑、いきぬこうニッポン笑、俺と嫁も精一杯がんばるぞ笑。

>>660
お疲れ様でした。
お節はうちは12万円で受けましたが、20組だけなので正直商売としては成立しません。
まあ日頃のお礼を兼ねて、贔屓にしてくださる近所のお客さん限定でやります。奇をてらったものでなく、正当派のお節ですね、うちは。

そうかい笑、１２万かね笑、やるね笑、お互いにがんばろう笑、一年の計は元旦にあり笑、
いいもん作らないと翌年リピートしてくれない笑、お客様は年々贅沢になっておる笑、
期待に応える（堪えるじゃないぞ笑＞新参者くん笑）ためには事前の綿密な構想が大切じゃ笑。

>>660 二杯目からは嫁が注ぐんだよな？

大画面モニター？

嘘百連発だな。

俺は万能笑、いろいろな引き出しを持っておる笑、それらを駆使するノウハウと頭脳と技術が俺にはある笑、
諸君には到底及びもつかない次元なのじゃよ笑、俺という大天才と同時代に生きれて幸せじゃよ笑、諸君は笑。

さあ鬼仕入れ鬼仕入れ笑、愛する嫁よ笑、留守番頼んだぞ笑、それじゃ行ってくるからな笑。

ただいま笑、愛する嫁よ待たせたな笑、疲れた笑、少し仮眠してから鬼仕込み笑。

おりゃあ笑、ゆっくり寝てる時間はない笑、これから朝風呂入って鬼仕込みに備える笑、今日も一日がんばるぞ笑。

ゆっくり寝てる時間は無くても
２ちゃんに書き込む時間はあるんですね
うちは伝統的なおせちにします
日頃お世話になってる方の予約のみなので
数は少ないですけどね

俺はすごいんだぞ笑、お互いにいいお節作りましょう笑、がんばろうぜ笑。

>>669
おい！こげ！！

ママが呼んでるぞ！！

オナニー手伝ってくれるってよ！！

さあ鬼仕込みラストスパート笑、おりゃあ笑。

鬼仕込みのはずがよその板に書き込みしてるのね。
居酒屋の御節とは。。。？
御節にマーボー豆腐とか入れるのか？。
おこげネット依存症なおせよ。。
睡眠取れよ。。心配してるぜ。。
夜は寝ろ。妄想するな。
そんな朝早く市場行ってもまだせりしてるし。。
行ってもいないのにおもろいな。
うそは寝てから言えよ。

ごんきち、お前も市場のシステム知らないな。前取りってあるんよ

自分の目で見ないで買うの。。
そんなんいらんわ

本当に知らんのだな、あきれる。競場に並べられたのを見てから競が始まる前に
押さえるんよ。特上のネタは毎日入荷は数がしれてる。

673
オマエだまれ
それにごんきちって誰や？

675それ田舎やろ。。
築地にはそんなんない。。そんなん入札の権利ナイ一般人がせりより
前に買えたら市場の仲買つぶれるわ。。
６７５どこの市場か言ってみろ

６７５仲買より先にイイ品が買えるんやったら
俺が商売するわ
もちろん仲買より安く買えるんやし
儲かりまくりやね。。
オマエその先取り商売しろや。。
全国一安い魚屋できるぞ。
せりの前買い占めて仲買に売れや。。

各界の要人を顧客に持つ国家機密の料理人は競り場でもVIP待遇なんだろう。

分かってないな、競場に品物が並ぶと仲買の連中が品物の目利きを始める。行きつけの仲買に
気に入った品を注文するんだよ。つまり予約注文と同じ扱いになる。力の無い仲買ではムリかもな。

もう一つ云うと安くは買えん。その日の同程度の品物の競値を後で払うようになる。仕出しで
どうしても型のそろったのが数が必要な時とか、予約客の注文など絶対外せない時にな

しばくぞ。。それって結局せりの前に特別に買えるんちがうやんけ。。
結局仲買に頼むだけやんけ。。そんなん前の日でも頼んだらいいだけやんけ。681
しったかぶりするな。かす。。。オマエどうせ養殖専門やろ。。。
今度から俺に意見したら行くぞ。

養殖注文するなら前日でええわ、海が時化たら品物の取り合いになるしなｗ

>681＞その日の同程度の品物の競値を後で払うようになる。
競り値で買えるなら仲買の利益無いってこと？

競り人に同行して魚抑えてもらったことあるけど、部外者は基本御法度だし、
競り値で買ったわけじゃない(仲買にマージン取られる)から、そのやり方教えてくれ

今日も高度に忙しかった笑、２００万には届かなかったが内容が充実してた笑、
笑う門には福来る笑、勝って兜の緒を締めよ笑、俺は世界のおこげ職人だ笑、お金はだいじだよ笑。

>>684
競値で買う＝プラス15�lの手数料は当然払う

>>686なんだ、それなら普通じゃん。
競りに出る前に品物抑えられるとか競り値で買えるとか言っといて
実際は競り場で抑えて競り値＋仲買の取り分で買う話じゃないか。嘘八百もいいところ。
そんなんなら誰でも知ってるでしょ。なんだそんなことか。

競り場に並んで競りにかかる前に押さえがきくってのも、競り値で買えるってのも結局ハッタリてことだよな

やっぱり理解してないな、競にはかかってないんだが、それを後の競で決まった
値段を建値で買えるということだよ。　誰でも出来るか？　してもらえるか？

仕込み仕込み仕込み笑、急げ急げ急げ笑。

これ以上の説明は止めとく、ある意味ルール違反のやり方なんでな

ほな最初から言うな。。それはみんなに謝れ。。
おこげ週末の金曜やいうのに２００きるとか考えられんわ
しょぼい店やね。。嫁のビールの薦め方わるいんとちがう。。
うちはおこげみたいに夜中から朝方まで働いてその金額ですか。。すく
ないですね。。まあ。仕事よりも新参者の監視したり
ネット張り付きやしほとんど仕事してないやろ。。
今日も幻の０．１ミリ骨切りがんばってください。。

2,436 ウニ子：2011/10/22(土) 12:20:49

先ず最初にこの文章はコピペされる事を前提に書き込みますわ。

作戦は大成功でした。普段２杯程度しか飲まない女性の方に人気でした。
売上は４２８５０円飲んで上がる売上は楽です。

時に、俺が一人でやってるのは知ってるな？
売上見たら解るかな？解らないかな？
解らないなら、素人だな。
解るなら、無理って事だ。

ファビョってあまり余所に迷惑かけるなよ。
暇な時は此処でたまには相手してやるよ。お前、俺の事大好きだもんな。
でも、俺はお前が大嫌いなんだ。

コピペはしっかり最後までしろよ。書いた意味が無くなるだろ。
後、売り上げは毎日報告してるぜ。
じゃな仕込みはんばれよ笑　　

脊髄反射でた笑、複数IDカキコでた笑、ダメ店主釣ってﾅｶｰﾏするのはやめろ笑、わかったかね新参者くん笑、
さあ俺は今日も愛する嫁と夫唱婦随でがんばるぞ笑、俺はすごいんだぞ笑、おりゃあ笑。

鬼仕込みラストスパート笑、急げ急げ急げ笑、２万円コース料理５０人前笑、おりゃあ笑、最後に愛が勝つ笑。

追伸笑、タバコ吸ったヤニ臭い息で炎消した炭で焼かれたもん食いたくないぞ俺は笑。

>>696
おい！こげ！！

姉ちゃんが探してたぞ！

お前が持ってったパンツ、お気に入りだから返してくれってさ！

おこげちゃん
キリンから借りて月末に飲み放題のイベントをする事になったぞ
おこげちゃんの一言で話がトントン拍子に進みうまく行きそうだ
またそれを聞いたサントリーからも樽を10本協賛するからやってくれってきた
うちはサントリーが殆どだからえらい事になりそうだ
サンキュ〜♪

いやはや笑、社長さんの行動力と実力に感服笑、さすがお見事笑、素直にうれしいです笑、
うちではリュック型サーバーでの注ぎと舟盛りライブ実演は必ず耳掛け式ハンズフリー拡声器付けながら
白い歯輝かせてスピークします笑、うちはわりとご高齢や外国人のお客様が多いということもあります笑、
熱いイベントになりそうですね笑。

昨日も高度に忙しかった笑、昨日は高級メロンに高級ブランディー注いで飲まれるお客様が多かった笑、
美空ひばりさんがそのような飲まれ方をなさられていたということだ笑、ああ川の流れのようにブランディーが売れた売れた笑、
めっきり秋らしくなってきた笑、秋バージョンの仕事着笑、店内は紅葉秋景色笑、おこげ自慢の秋料理満載笑、
命がけの鬼仕込みあってこそ笑、さあ今日も一日がんばるぞ笑、俺は世界のおこげ職人だ笑。

>>700
素人が！！

プロはブランディーなんて表記しない。

brandy　ブランデー又はブランディと書くな。

もう一度美味しんぼ読んで勉強して来い！

>>689
ちょっと仲買に顔が利けば俺も競り場に同行したことあるし、知り合いも何人もやってる。勿論毎日じゃないけど。
そんなことより
競りにかかる前に見たり選んだりすることはできるが、競りにかかる前に抑えるってお前書いてたじゃん。
競り値で買えるとも書いてたよな。
それらが嘘だろうってことだよ。
競りにかかる「前に抑える」のと「競り値(仲買のマージン無し)で買える」ってのはどこに消えたんだ？
ハッタリ君、解説してくれよｗｗｗ

>>699
刺身盛りながらベラベラ喋って唾飛ばすなよ歯が見える程口開いて喋るのは口内細菌を撒き散らすようなもんだ。口は必要最低限の回数、必要最低限の大きさで開くもんだ。
わざとらしい作り笑顔をしなくとも穏やかな気持ちで誠心誠意のいい仕事を心がければ自然と柔和な表情になるものだ。
おこげさんも参考になさってください。せっかくの目利きと技術を目先の演出で台無しにしては勿体無い。

天才おこげの鬼仕込み３０分の休憩まかないタイム笑、愛する嫁とお食事笑、
さあ今宵も要人ご一行様をお迎えする笑、俺の実力をいかんなく発揮するぞ笑。

鬼仕込みもう少し笑、追い込み追い込み笑、今宵もサプライズを巻き起こすぞ笑、
そのための命がけの仕込みなのじゃよ笑、笑顔笑顔笑顔笑。

黒こげも嫁がいないのバレてんだから嘘書かんでもええぞ
いちいち捏造すんのメンドくさいだろがよ

阿呆が阿呆にレスｗ　

基地外病院でつか、ｺｺﾊｗｗｗ

今日も高度に高度に忙しかった笑、くりぬいた高級メロンで飲む高級ブランディー売れまくり笑、おりゃあ笑。

俺の嫁は有名書店の某専門書コーナーで本を選んでたらおっさんからお茶飲んで本の話ししませんかとナンパされたそうだ笑、
やんわり断ったらメアドだけでも教えてもらえませんかと言われたそうだ笑、
嫁はそうゆうのは困りますからと言って振り切ったそうじゃよ笑、俺の嫁はもてるのう笑、
俺と嫁の絆は誰にも邪魔することはできない笑、ずっと一緒にいようね笑。

さあ鬼仕込みのはじまりはじまり笑、お客様にご満足いただくために命がけの鬼仕込み笑、おりゃあ笑。

>>707
そのまた阿呆が阿呆に釣られて阿呆レスｗ

新参者の店の評判
http://bbs2.m-ch.jp/test/r.cgi/22i/1295488755/1-10n

おこげ､上のやつバラまいてもいいぞｗ

↑　阿呆が種まきゃ、阿呆がつっつくｗｗ

実にくだらん貼り付けだな笑、お下品すぎる笑、俺には書けない文章だな笑、
新参者くんはネットで暴れて無駄に敵作るからな笑、コテ名変えてみたり名無しで荒らしたり笑、
あまり賢くないからすぐに見破られて反撃くらうのが彼のパターンだ笑、
俺は鬼仕込みで今忙しい笑、急げ急げ急げ笑、おいしい料理おいしい料理おいしい料理笑。

>>714
わかりやすいな新参者ｗ
まあバカおこげと仲良くやっとけやｗｗｗ

↑　阿呆が自ら阿呆の披露ｗｗ

昨日も高度な忙しさじゃった笑、うちは居酒屋だ笑、お客様とのコミュニケーションが大切だ笑、
料理と酒がうまいのは当たり前笑、笑顔でのコミュニケーションこそが重要なのじゃよ笑、
耳掛け式ハンズフリー拡声器は優良ツールだ笑、５０人ものお客様に向って大声張り上げてたら
大切な料理に唾液が飛ぶ笑、この拡声器は実によくできてる笑、みなさん俺の話を聞きたいのじゃよ笑、
さあこれから嫁とまかないランチ笑、命がけの鬼仕込みから開放されてホッとするひとときじゃよ笑、
うちには現在お二人の家政婦さんがいる笑、お二人のまかないもこの俺が作ってさしあげる笑、今日もいい天気じゃのう笑。

おこげの店はもつ煮込みなんておいてるんだね。。450えん。。
アレ？？。。完全予約３万円コースのみと違いました？
おこげだんだんメッキはがれてきてるぞ

売れ筋居酒屋料理スレより。。。
もつ煮込みつけめんも一日15食売れるんだね
２００万一日売る店が。。
850えんのメニューがあるんですね。。

おいこらおこげ禿ちゃんねるにうひゃひゃが蔓延ってるがあっちの監視はやらんのか

俺の成りすましは放置しとる笑、昨日も高度に高度に忙しかった笑、俺は天才笑、
さあ今日も鬼仕入れ笑、嫁よ笑、しばし留守番頼むぞ笑、鬼仕入れに出かけてくる笑。

>>721うひゃひゃくん＝新参者くん＝ウニ子くんです笑、釣られてﾅｶｰﾏされないように笑。

>>722河岸は休みだが間違えたのかな。俺も昔一度やったことあるがｗｗｗ

おこげさんは今年はどこの鮭児使いました？斜里・羅臼・厚岸・標津と使いましたが個体差もあるとはいえ、漁港により品質にやはり差が出るもんだなあと思ったりしますね。

さあ鬼仕込み午前の部終わり笑、まかないタイム笑、鮭児は美味い美味い美味い笑、仕入れルートは国家機密笑。

450円のもつ煮込み売ってる店やから
おこげはケイジなんか仕入れたことないよ
もちろん食べたことも。。
その魚の存在も。。
骨切り０・１ミリに刻む男だから
おこげは常に居酒屋だと言ってるが居酒屋に１０万の御節頼むあほは
いない。。。偽者素人料理人君。。あなたはどこかで修行したことあるの

こげ。。オマエ中華しか知らないみたいやね
書き込み内容中華しか書いてないし
和食の事聞かれても答えられないもんね
以前書き込みに１５０００円で２０名満席って書いてたけど
どれが本当でどれがうそなん？。。。

御節は中華の御節ですか？
おこげ中国人か？
偽者ばかりだから

鬼仕込み絶好調笑、急げ急げ急げ笑、俺の仕込みは命がけ笑、今宵も要人５０名様をお迎えする笑、おりゃあ笑。

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食文化 [居酒屋] 居酒屋ダメ店主が集まるスレ PART17
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食文化 [居酒屋] 【愛媛県】総合居酒屋　煉【松山市】
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食文化 [居酒屋] 【愛媛県】総合居酒屋　煉【松山市】
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食文化 [居酒屋] 繁盛店を切り盛りする経営者が集うスレ
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なるほど、おこげさんは愛媛ですか。
都内じゃなくて愛媛で各界要人連日50人は凄いですね。
ちなみに一組50人ならまだしも、5人ずつ10組とか25人ずつ2組とかの場合、一人板場だと厳しくないですか？どうやってさばいてますか？
舟盛り実況スクリーンはその都度やるんですか？

前途有望で才能ある店主に好意を寄せたのじゃよ笑、安いうえに味もよい笑、将来きっと日本の食文化を背負ってゆくであろう笑、
俺は首都圏某所の自社ビルで５０席の個人居酒屋を経営しておる笑、うちは統一コース料理じゃよ笑、
昨日も高度に忙しかった笑、これから鬼仕入れに出かける笑、愛する嫁よ笑、留守番頼むぞ笑、
サービス業は笑顔が大切じゃよ笑、笑う門には福来る笑、勝って兜の緒を締めよ笑、俺は世界のおこげ職人だ笑。

急に寒くなったのう笑、今嫁に冬着を用意してもらってるところじゃ笑、
全国の居酒屋店主諸君も風邪などひかぬようご用心めされよ笑。

さあ天才おこげの命がけ鬼仕込みのはじまりはじまり笑、要人ご一行を感動させるコース料理は仕込みで決まる笑、味と笑顔が全てだ笑。

愛する嫁とまかないなう笑。

おはよう笑、寒くなってきたな笑、昨日も高度に忙しかった笑、うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、
早起きは三文のとく笑、さあ今日もがんばるぞ笑、俺は世界のおこげ職人だ笑、おりゃあ笑。

おこげちゃん
いよいよ明後日からリュック型サーバーで飲み放題イベントするぞ！
今日はその使い方をキリンの担当者から講習を受けるみたいだ。
因みに今回はリュック型だからといって７？の樽らしいが20本協賛させたぞ！
勿論、協賛金はオープン時に１○○万円戴いたがな笑笑笑
３日間のイベントだから20本はギリギリかも。まあ贅沢は言えんわな笑

小文字だと文字化けしてしまった
７？→７L

１○○万円→１○０万円

５７７さんおめでとうございます笑、うちはお客様とのコミュニケーション強化策として
リュック型サーバー導入しましたが社長は飲み放題イベントにお使いになられる笑、
使い方は様々ですね笑、イベントはきっとご成功されますことでしょう笑。

愛する嫁とまかないナウ笑、鍋が美味しい季節到来笑、５０人ぶんのスープ作りはやりがいが大きい笑、
出汁出汁出汁笑、タレタレタレ笑、香味油香味油香味油笑、ポン酢ポン酢ポン酢笑、寸胴寸胴寸胴笑、おりゃあ笑。

たったそれだけｗ

国家機密だからな笑。

>>746
おこげさん、今季の鮭児は結局どこのものを使用されましたか？

教えてあげないよ笑。

>>620
築地の高級料理店専門の仲卸、有名ブロガーに問い合わせるのが早いかも？

おこげちゃん
今日、スタッフらが講習受けたらしいが飲みさしのジョッキにそのまま注ぐのは泡だらけになって難しいんだと・・・・・・
うちは居酒屋だからノリで泡を山盛り注いで｢さあ、どうぞ！｣もいけるしジョッキを代えて飲んでもらうのも普通やしね。
最終日には店外でお客さんに口を開けてもらってそのまま注いであげようかなと笑笑笑

おこげさんの仕入れは築地ではないみたいですね。
付き合いのある築地有力仲買に数軒に知り合い友人がいるので調べてもらいましたが、
居酒屋業態、完全予約コースのみ客単価30000というのはそれらの顧客には無いようです。
漏れている可能性もあるとしても少ないでしょう。
そうすると首都圏の鮭児の足取りを追う中で該当する店があるかないか、分かるかもしれませんね。

>>750うちがリュック型サーバー使うのは基本的に最初の乾杯用のときだけなんですわ笑、
お客様一人一人にご挨拶しながら注いで回り緊張感を和らげます笑、
飲み放題だとたしかに二杯目以降は泡が多くなるかもしれませんがノリがよければきっと大丈夫でしょう笑、
口に直接ですか笑、それはおもしろいですね笑、
プロ野球の優勝祝賀パーティービールかけもリュック型サーバー使えばすごいんだろうな〜笑。

客単価3万で50人完全予約制、で店主と糞嫁がサーバー担いでビール注いで、たかだか船盛りを大画面モニターでライブ映像。




素敵やん。

俺にもしやおこげさんですか？と声かけてくださったお客様がたった二人だけおられる笑、
お二方ともすぐにうちとけてその場で名刺交換笑し今でも親交がある笑、
お一人は高級寿司店の三代目ご主人笑、客単価はうちと同等かうち以上笑、
もうお一方は幻のコテハン高血圧さん笑、どじょう料理のスペシャリストだ笑、
昨日も高度に忙しかった笑、今日もがんばりましょう笑、味の追求にゴールはありません笑。

俺が手の内さらすとそれらをひっくるめて考える椰子は頭が固いぞ笑、俺は多種多様な引き出しを有している笑、
毎日同じことを繰り返してると思ったら大間違いだ笑、俺のことはいいから諸君もがんばりたまえ笑。

お〜い、高血圧出てこい。


高級寿司屋の三代目が２ちゃんのこのスレ見てんだな。



素敵やん。

俺は世界のおこげ職人だ笑、俺の店は完全予約制笑、半年先まで予約で埋め尽くされておる笑、
俺は嘘をつけない性格なのじゃよ笑、さあ鬼仕込み再開笑、急げ急げ急げ笑、おりゃあ笑。

高血圧さん笑、鮨屋のYさん笑、正月休みに三人で思う存分飲みあかしましょう笑、
この不肖おこげ笑、お二方との再会を心より楽しみにしておりますぞい笑、
とことん料理や食材の話ししましょう笑、次第に寒くなってまいりましたがお風邪などひかれませぬように笑、
それでは午後の鬼仕込みに入りますぞ笑。

ついでにY兵鮨の親方にまた行くと宜しく言っといてくれ

確定はできんが範囲は狭められてきてるな。

元々は高血圧のコテで書き込みしてた、今は前のおこげのコテをパクってる。

てなのはどうかね。

初期のおこげとは別人に思えるわ。

>>762
表→裏→表の流れでおこげはやっぱりおこげ本人。特に裏から表へ復帰の前後見れば良く判る。
高血圧さんはもう長いこと書き込みしてない。腰痛は現在のあぼーんさん。

昨日も高度に忙しかった笑、早起き仕入れと命がけ鬼仕込みあってのことだ笑、
俺のオリジナルレシピにゴールはない笑、常に僅かなマイナーチェンジを施し夢の味を追いかけている笑、
レシピを信じるな笑、レシピを疑え笑、レシピを更新せよ笑、俺のレシピは膨大な文化遺産笑、俺が生きた証笑、
さあ今宵も大切なお客様に最大限ご満足いただけるよう誠心誠意完璧な仕込みがんばるぞ笑。

準備万端笑、毛筆メニューも完成笑、ひと風呂浴びようか笑、清潔な身体と清潔な下着笑、
嫁がアイロンかけてくれた今日の仕事着笑、基本こそ基本笑、歯はピカピカに磨く笑、うがい励行笑。

>>794大口開いて締まりなく笑ったり笑、ハンズフリーマイクでベラベラおしゃべりしながら料理するなよ笑。
料理に唾や口内細菌が飛ぶからな笑。一流の料理人は無駄口開かない笑、無駄口たたかない笑。

急げ急げ急げ笑、仕込み仕込み仕込み笑、忙しい忙しい忙しい笑。

もうおこげいらないよ

結局経営が焦げたっ(笑)おりゃあ(笑)って話でしょ？
もういらないよ

愛する嫁と絶品まかないナウ笑、おりゃあ笑。

大間の本鮪解体ショー笑、気合だ気合笑、今日もビッシビッシいくからな笑、おりゃあ笑。

仕入れ値はいくら？

>>769
ついにやってしまいますか。さすがおこげさんです。
大間のマグロは管理がいいため流通経路をトレースできるはずですので、
首都圏個人店で一本買いするならかなりの高確率で店特定可能ですね。
おこげさんは仕入れは築地じゃないみたいですが
築地の○宮、○司、○田、○藤、○長、○彦、○善、などと当方は付き合いがあるので一応聞いてみます。
首都圏各地市場に仕入れの皆さんも協力お願いできますでしょうか。
もちろんそれらの仲買以外から買うこともあるでしょうが、派手な仕入れをしていたら市場で噂くらいはでるはずですので。
そして結果、もし市場が特定出来ないとしても＝市場を通さず直接買うとしたら、それこそ足取りはつかみやすいはずですしね。

中央卸売市場板橋市場

しかしお焦げはどのくらいのマグロを仕入れるつもりなのか笑、
バチもマグロ笑、カジキもマグロ笑、
メジやヨコワもマグロ笑、しかもメジやヨコワは本マグロ笑、
本マグロ解体ショーがヨコワという意外性笑、せめて280キロ以上を期待しておるよ笑。

昨日も高度に忙しかった笑、漁師さんが命がけで釣り上げた大物の天然本鮪笑、
不詳おこげがその巨体をかつぎながら客席を一周笑、皆様口々に大きい大きいと驚嘆の声笑、
おこげ渾身の超高速鬼包丁さばき実演ライブ解体笑、おろしたての山葵と共にお客様へご提供笑、
皆々様上品かつ濃厚な熟成の味わいに言葉を失われ舌鼓打っておられました笑、
大間の本鮪一本買いはとりわけ高額となりますゆえ特別料金でのご提供とあいなります笑、
前もってその旨お申し付けいただきますれば誠心誠意最善を尽くしてお客様のご要望にお応えする所存でございまする笑、
さあ今日の仕入れも絶好調笑、男おこげここにあり笑、今日も一日張り切っておりゃあ笑。

一人で担げるまぐろ笑

おおよ笑、命がけのパフォーマンスが感動を呼ぶのじゃよ笑、このおこげ笑、
３００キロまでなら一人でかついで客席を一周歩けるぞ笑、俺はすごいんだぞ笑、
さあ鬼仕込みのはじまりはじまり笑、今宵の成否は仕込みの出来いかんで決まる笑、
大切なお客様の期待以上のものを必ずお出しするという鉄のような堅い信念笑、
俺は絶対にプレッシャーに負けないぞ笑、負けてたまるか笑、気合だ気合おりゃあ笑。

777ラッキーナンバーいただき笑。

不詳おこげ×→不肖おこげ笑。

300キロを担ぐｗｗｗ　

重量挙げの日本記録が220キロ位、世界記録が260キロ位、
是非オリンピックに出てくださいｗｗｗ

元々薄かった真実味が限り無く0に近づいたな。

こげ！！お前はもう面白くない！

鬼仕込み前半戦終了笑、まかないまかない笑。

小錦を担げるのか。
料理人にするには惜しいな。


昨夜おこげの店をスネークの末、福島県で見つける夢を見た。

小汚いスナックのような造りの喫茶店、訳の分からんダンスを踊りながら登場してきたので大笑いをしたら、自分の笑い声で目が覚めた。


その後も笑いが止まらなかった。


さて仕込みをするか。

よっしゃ鬼仕込み完了笑、巨体マグロ解体ショーの翌日は毎回必ず肩と背中がこるよ笑、
さあひと風呂浴びよう笑、俺は世界のおこげ職人だ笑、心技体充実笑、我が世の春笑。

>>783
上板橋駅半径1キロ以内で発見する夢見たｗ

このおこげ笑、
３００キロまでなら一人でかついで客席を一周歩けるぞ笑、
ダウト お前の店、何坪何席だっけ？コの字型の50席なら一周は出来ないよな？

巨体マグロ解体ショーの翌日は毎回必ず肩と背中がこるよ笑

ダウト 割烹着が魚臭くて皆さんが困るんですけど。300キロは担げるはずもないし、包丁握れる？
鬼スピードでマグロ捌ける？


お前の代わりに嫁がビールサーバー二台担いでんの？


もはやおこげは都市伝説。

>>784
こげ・・・・・・・・・

もういいよ・・・・・・・・・・・

もういいんだよ・・・・

眠たくなったら眠るんだよ・・・・・

人間だもの

昨日も高度に忙しかった笑、さあ今日も精一杯がんばるぞ笑、一日一日を大切に生きよう笑。

鬼仕込み前半戦終了笑、ハーフタイムまかないナウ笑、料理は仕込みで決まる笑、命がけ命がけ笑。

マグロはあと何10キロ残っているんだ？

それを言ったら高額料金お支払いになられた当日のお客様に失礼笑、見ざる聞かざる言わざる笑。

おこげ職人さん
お前は自分の人生をしっかり見つめろ

２ちゃんに妄想を書き込むな

俺はリア充笑、我が世の春を謳歌笑、さあ鬼仕込みもう少し笑、急げ急げ急げ笑。

本当に忙しかったら書き込む時間もないけどｗそもそも２Chなんてしないよなｗ

昨日も高度な忙しさだった笑、早起きは三文のとく笑、念入りかつ命がけの仕込みあっての繁盛笑、
さあ今日も一日夫唱婦随でがんばるぞ笑、俺は独りじゃないんだよ笑、いつも嫁が寄り添ってくれるから頑張れるんだ笑。

おこげ職人さん、週４日は休みとらないと体持ちませんよ
体にはお気をつけて頑張ってくださいな

ありがとう笑、お互いにがんばろう笑、おりゃあ笑。

おこげ職人さん
そんなに暇だったらとっとと首吊って下さい

忙しい忙しい忙しい笑、急げ急げ急げ笑、５０名様のコース料理鬼仕込みは命がけの大勝負笑、おりゃあ笑。

大間マグロ300kg程度、築地で個人の一本買いは無いみたい。当たり前か。どこの市場ならあるんだろう。
それに、一日ではけるわけがないから何日かで使うことになる。
最初のお客様には熟成の足りないのを出すのだろうか。
最後のお客様には熟成過剰、やや怪しいのを出すのだろうか。

マグロばかり食べたい人ってそうはいないと思うので一人前、刺身でせいぜい80g、他の出し方工夫しても一人あたりトータル200g十分飽きる。
300kgで何人前取れて、50席で何日分になるんだろうかｗｗｗ
300000gで歩留まり半分としても150000g÷200gは7500人前、50席で割ると150日分ｗｗｗ

最後のお客様は150日熟成ゾンビマグロｗｗｗ
いや、おこげさんなら150日かけてじっくり熟成させる技術笑、があるのだろう笑。

0.1ミリの鱧切りと150日熟成マグロ笑、日本広しといえどもおこげさん以外にはできない技笑。
さすが世界のおこげ職人だ笑、おりゃあ笑。

いや、おこげ様は廃棄だな、１日で捌けない物は。

じゃないと毎日150万売るのにわずか480万の返済に半年は掛からないからねwww

棄てては仕入れる！
仕入れては棄てる！

停滞気味の日本にあっては神の様な無駄遣いだな笑笑笑笑笑

計算間違いだ笑、150000÷200＝750だったから一日50席で15日か。いずれにしてもマグロはゾンビだなｗｗｗ

愛する嫁とまかないナウ笑、俺は幸せ者だ笑、おまいらもがんばりたまえ笑。

さあ完璧に整った笑、ひと風呂浴びよう笑。

昨日も高度に忙しく大盛況じゃった笑、さあ今日も鬼仕込み開始笑、ビッシビッシいくぞおりゃあ笑。

おこげさん、今年はクエはもう使ってますか？

幻の本クエは入手がなかなか難しい笑、うちでは大相撲某部屋の打ち上げパーティーの際に持ち込まれる笑、
白身なのに脂ののりが素晴らしい笑、皮が剥いであるのはたいがい偽クエだ笑、俺の鬼目利きに嘘は通用しない笑、
さあ今日の仕込み完璧に整った笑、昼飯抜きで９時間ぶっ通し笑、ひと風呂浴びて軽くまかない笑、
それから本日のお品書きを毛筆にて仕上げる笑、俺はお客様の喜ばれる顔を見るのが生きがいなんだ笑、おりゃあ笑。

勿論本物の話ですよ(^^;)今年はまだ使ってないですか？

>>808
お前ナマモノ持ち込み許してるの？
馬鹿じゃね？

>>808皮を剥いだのなんてあるの？
鱗引いてあるのは見たことあるけど皮まで引いてあるなんてのは知らない。
市場じゃなくてスーパーの刺身用のサクみたいな感じ？
しかも皮を引くんじゃなくて剥ぐんでしょ？身が崩れそうなんですが

いいぞ！
みんな行け〜
私は素人居酒屋ダメ店主なんでさっぱり分からないけど
おこげの化けの皮を“剥がして”やれ〜！

みんな経験浅いうえに頭固いな笑、ごちゃごちゃうるさい笑、俺が白と言ったら白なんだよ笑、さあまかないタイム笑。

笑顔が大切だ笑、俺は世界のおこげ職人その人だ笑、さあひと風呂浴びようか笑。

都合悪くなったら
逆ギレかよ
お前引きこもりニートだろ

愛する嫁にビールサーバー担がせるとか普通に無理だろ。



漁港で干物でも担がせろよ。




ついでに漁船の陰で手マンでもしてやれ。

忙しい忙しい忙しい笑、昨日も高度に忙しかった笑、さあ鬼仕込みに戻るぞ笑、おりゃあ笑。

愛する嫁よ笑、ずっとずっと一緒にいようぜ笑。

昨日も実に忙しかった笑、大切なお客様の笑顔を拝見するにつけ俺はこの仕事にやりがいを感じる笑、
命がけの仕込みあってこそだ笑、さあ今日も難易度の高いコース料理に取り組むぞ笑、
１１月８日は「いい歯の日」笑、全国の料理人諸君笑、歯はいつも清潔真っ白に笑、
白い歯と笑顔笑、基本こそ基本笑、元気があれば何でもできる笑、喫煙者は料理人失格笑、
笑う門には福来る笑、勝って兜の緒を締めよ笑、俺は世界のおこげ職人その人だ笑。

おこげ職人さん。時によさ気な事も言っているし、そのポジティブさはある意味素敵だとも思う。だけどかっこわるい。貴方の言っていること、やっている事が例え嘘じゃなく本当でも。貴方のお店には行きたくない。もったいない。

ご心配は無用笑、来てくれなくてけっこうコケコッコー笑、うちは連日連夜予約ぎっしり忙しい笑、
さあ軽くまかないだ笑、鬼仕込みは体力と神経の消耗が激しい笑、大切なお客様の笑顔を拝みたいんだよ俺は笑。

おこげ職人さん連日連夜ってお店休みは無いの？よく身体もちますね。

おこげの話は9割引、10分の一に思ってりゃいい。300キロの鮪笑いました、それも大間のｗｗｗ