個人店の売上はどのくらい？

私は２８席の居酒屋してるんですが月売上が平均１８０くらいです。同じような他の店ではどのくらいなんですか？みょーに気になる

age

うちは月売上450万円です
席は75席です

うちは15席で月売上は35億位でバブルの頃に
比べるとかなり落ち込んでいます。

カウンターのみのこじんまりした店です
８席で月売り上げ９０万

客単価が低くありませんか？
２５００円から３０００円は取らないと、少ないのでは無いですか？

うちは二十席で月売り300万くらいです

うちは１８席で月売り１２０万ぐらいです。。。。

>6
原価率、家賃等考えなきゃ客単価行っても意味はない。

モデルケースで、
売上高 100%
原料費 30%
人件費 25%
諸経費 15%
賃借料　10%
減価償却費 5%
経常利益 15%

借金多ければ、金利も。（どこか削る）

言っても

>6取らないとは、失言だろ売らないとだろ！
千五百円でも数来りゃ良いんだよ、
仮に客単価五千円のほうが恐くないか？
一人減りゃ…

>6は神か…
>5見て客単価解るのか？

うちは２９席　１８０〜２００マソ
あと１００マソぐらい上げたいのだが

目標、日商４ﾏｿ
下方修正　２ﾏｿ

現状　　　1．5ﾏｿ…
　　　　　　(~ヘ~;)

10席で700万売ってます

何売ってるの？

70席、17時開店〜0時閉店定休無し
フリー単価2200〜2500。宴会単価3500

平日サラリーマンの宴会、週末は若者。
17時〜21時迄飲み物全品半額で日売り10万〜15万

>17立地は？
席数の割りには売り上げ少ない気がするが…
ウチもどうやって来客数伸ばすか悩んでるけど
田舎の郊外だから、半額とかにすると首が閉まりそうで…

>>16
春を売ってます

１５坪２８席で５８０マン
焼き鳥を売ってます

凄いね、ｶﾞﾝｶﾞﾚ↓
m(゜゜)アーメン
続くよう願ってます('o')

>>18　繁華街のはずれ
2回転迄するのは週末のみ
単価低いのは半額と焼酎ボトルの影響がかなりあるが、
安い店と認知され使ってもらえてる訳だから、辞められない

>>17の店は夜9時を過ぎたら飲み物が2倍の値段になるということか。
さっさと飲んでさっさと帰ろうぜ、となりはしないだろうか。

九時になって他店なみ？
要は酒で利益ださず
料理メインではなかろうか飲み千円、食い千円としても足して千円じゃないわな千五百円なるわけだ…
客単、客利は下がるが稼働上がれば、稼働上がればだ

千葉のド田舎です
６年眼です
カウンター１０席座敷２０席で月１２０万位です…純益４０ちょい１日平均５万位
ローン家賃等ないがもう少し集客あげたし

>>23-24
21時以降も個人の他店よりは安くしてます。

近隣が22時に閉まるので、21時以降もそこそこ入ります

生ビール、瓶ビール、地酒（15種）は利益無しですね。

>1は、場所は解らないけど現状維持なら良いほうだと>26も持続できたら良いけどな、突き出しと飲み物だけの客が来たら最悪だな
クーポンみたいに条件付けてるのかな

日商5000円

それははやまずかろう

つまらん

>1休みなしとして６、休んで７、良いのではなかろうか？家賃、光熱費、給料、原価、自ずとボーダーラインが出るはずだ。
今は払ってトントンなら良いのじゃないのか、今の時期、繁盛店は限られると思うが…

どのような立地とか　家賃がいくらだとかを
できれば書いてほしい　
ちなみに　うちは駅から５分くらいで」
家賃１０万　売り上げ　月平均９０万ぐらい
まあ　なんとかやってます

>>32
場所は東京？？
客層は中年ですか？

うちは東京都内　駅から徒歩１０分の路地裏　家賃９万４千５百円　
月平均６０万くらい　
かなりキツイけど、どうにかこうにか、収支トントンでやってます
ちなみに私の手取りは毎月２９万くらい　
原価率２５パーセントを絶対に超えないようにしながら、
一日平均２万円のペースで売り上げればこれでも成り立ちます　大変ですけどね　

３２の者です　札幌で　お客さんは２５ぐらいから
女のひとが多いかな　単価は３０００円から３５００円ぐらい
席数は　２０席　　最近暇なもんで
みなさんが　どのくらいの規模でどのくらい　売ってるのか
気になりまして　レスしました
よろしかったら　さしつかえのない程度でおしえてください

鳥取の一応飲み屋街

立地＝２階（道から直の階段あり）

営業時間　平日　１７〜０１
　　　　　土曜　１７〜０５
　　　　　日祝　１７〜２３

席数＝７５席

家賃＝５０万

売り上げ＝８月　１３００万
　　　　　９月　着地予想　８３０万

原価　２８％
人件費　２６％
諸経費１４％
初期条件　１１％
経常利益　２１％

でやってます。（鶏料理と焼酎の店）

平日は３０〜４０台のサラリーマン　OL
週末　若者

人件費がねぇ　もう少し下がれば。。。
けど田舎にしてはがんばってます！

すごいですね　うちとは比較にならんぐらいだ
そのようすだと　給料もけっこういいんでは？
うちは２０から２４ぐらいです

給料は一応経費上自分の給料は４５とってます
残ったものも一応溜まりますが　なんせ個人ですので
修繕費や備品　雪が多いので雪の対策費などで
悪いつきなどは　雑費関係で凄い数字になっちゃいますね＾＾；

>>34
すごい。。
原価２５％か。。
駅徒歩10分ですか。お客さんは常連ばかりですか？
一人で全部されてるんですか？

>>34
正直うらやましい
やっぱ都内だと
駅は関係ないみたいだね

駅徒歩約１０分　カウンター５席のみ　場所悪く店狭いのに家賃９万４千５百円
平均客単価２千５百円　一日の平均客数約８人　２万×３０日で月６０万　
お客はほとんど常連ですがそれだけではやっていけません　
店先にノボリ数本並べて少しでもフリー客が入りやすい雰囲気を心がけてます
これで月給３０万弱取るには先に書いたとおり原価率２５％を絶対に上回らないように価格設定すること
このことが全てです　当然なんでも自分１人でやります
固定メニューにはあまり力を入れません　わがままな常連中心であきられてしまうからです
駅の周辺に数件のスーパーがあり、毎日午前中にこれらを全部回り、
半額セールなどの特売品で使えそうなものだけを少量購入します　普通の商品はあまり買いません　
とにかく安い食材だけを買って店に戻り、それからその日の「オススメメニュー１０種」を検討し、
白板に書き連ねます　超安値のものを仕入れるので２５％はなんとか可能
慎重に値段を決めます　それから急いで仕込みですが、一品当り三人前程度しか作りません
一日の客数は悪い日で５人　良い日でも１２人程度なのでそれで充分だからです
煮物などは三日間ぶんくらい作りますが、それ以外の料理は日替わりにしてます

でも　一人だと忙しいとき　手が回らなくなりませんか？
まあ一人のほうが　気が楽かもしれないですね
なかなか原価２５は　読んでみたけど　難しいな
うらやましい

ごめん　５席なら大丈夫ですね

>>41
５席ですか。それはすごい。しかし、それでも２５％は可能なんですか？
飲み物はどうしてるんですか？まさかこれも２５％ですか？
一人だとトイレどうしてるんですか？食い逃げ怖くないですか？
手取りってその人の取り方次第だけど、最後の最後に残ってるのが２９万ですか？？
営業時間なども参考で教えていただきたいと思います。
何でも聞いてすいません。答えられる範囲で良いのでよろしくお願いします。

「一人だとトイレどうしてるんですか？」

横レスで悪いけれど個人的には「お客さんの前では手洗いに行かない」かな。
１７時から開店して大体お客さんが切れるのは２２時前後だから大丈夫。
うちの場合は。
でも、まぁ「飲み物･食べ物は摂らない」けど。
「味見は？」と言われそうだけどそれはお客さんには見えないから。

・営業時間　夕方４時〜夜１１時（暇なら１０時に閉めたり、混んでれば１時位までとかもあります）
・自分の給料　日給１万円　（営業日数×１万円−源泉税が自分の手取り額かな）
・今年１〜８月平均実績　売上635560円(一日平均21915円)　コスト573717円　残61843円
・コスト内訳　給料290000円　食材78015円 酒代82931円　家賃94500円　オシボリ3150円
　　　　　　　電気代5332円　ガス代2513円　電話代2276円　地元商店会費2000円
　　　　　　　税理士13000円　　(合計573717円)
・２５％について　ビールだけは50％くらいになりますね。自分はかなりのビール等なので、
　　　　　　　　　気前のいい常連客からは何杯もご馳走になり売上アップに貢献してますw
　　　　　　　　　食材と酒代のトータルでは毎月約２５％に抑えてます。
　　　　　　　　　当初は一日４〜５万円売るつもりでいたのですが、現実は非常に厳しく、
　　　　　　　　　また、わずか５席でグループ客も望めず、一日１０人がせいぜい。
　　　　　　　　　それなら出費を極力抑え自分の給料を確保せねば、ということで現在のスタイルに。
・秘訣　常連客があれこれ言ってくるが無視すること。ボトルキープさせろ、ホッピー置け等。
　　　　わずか５席なので変な客が１人でもいると店が死ぬ。やばそうな客が入店しようとしたら、
　　　　瞬時に見抜き、「あ、予約あるんですいませんね」と上手く断ること。
　　　　と、偉そうに能書きたれてしまいましたが、私などたかだか２万円の店主にすぎませんのであしからずw

給料以外のコストほんと安いですねー。
食材は全てスーパーですよね？
酒はどうしてます？
お絞りまでちゃんと出してるんですね。これは感心。
光熱費、電話異常に安すぎませんか？？
カウンター５席って何坪くらいですか？
トイレとかついてます？
ボトルキープってどうやってかわしてるんですか？？
うーん、小生にはけっこうすごく見えますね。

>>46の食材費って安すぎないですか？メニュー詳しく聞きたい。うちはすくなくとも倍以上かかる。

>41気になったら見返せ
ウチも原価率は２５だよ！酒も平均したら大丈夫！

食材は全て駅周辺のスーパーです。１０軒近くある激戦区です。
ミニバイクで巡回するのでヘルメットを深くかぶったまま買い物。
これだと意外に誰も自分に気づきません。
朝刊チラシは要チェック。ある程度めぼしをつけておきます。　
毎日必ず駅周辺のスーパー全部を回り３〜５割り引きのものしか買いません。
半値のコンニャク一枚だけ買って領収証もらい、次のスーパーでも半値のキャベツだけ買って、という具合に。
一ヶ所で全部買いそろえちゃ絶対ダメ。面倒がらずセール品だけを買います。
焼酎ペットボトルや菊正宗紙パック、ワンカップ地酒などはスーパーの特売の方が酒屋配達より安い。
日替わりメニュー例：マグロ中トロ、しめさば、新サンマ、さば塩焼き、若鮎塩焼き、
　黒豚生姜焼き、和牛網焼き、オクラ納豆、明太おろし、鳥つくねチャンコ煮、自家製ぬか漬、
　牛煮込み（デミソースやカレー味等いろいろ目先変える）、どじょう串焼き、
　生野菜サラダ、冷やしトマト、大根サラダ、やきそば、・・・。キリがないw
どんなに好評でも三〜四日続けて同じものはだしません。とにかく日替わりで攻めます。
それがウリです。値段は３８０〜５８０円位が多いかな。スーパー特売品のみで作れば原価２５％どころか、
１５％もしょっちゅうですよ。あとは味付けと盛り付けにちょっとした一工夫でお客を納得させる努力。
光熱費は１人暮らし並に安いですね。だって４坪、カウンター５席だけですもの知れてますよ。
水道代は家賃に含まれてます。電話代はNTTからJCOMに変更したら８００円安くなりました。
トイレはすごく狭いけど清潔感はあります。
ボトルキープの要請には「あ、うち狭くて置き場所ないからすいませんね」で楽勝。　

4坪で家賃94500円って。。

うちは７坪、１５席、平均１万６千円　９月は赤字でした

やっぱり射抜き物件がいいもんですかね？
場所だけ借りて改造してます?
東京って家賃高いんだなー。。。

売上１００マン以下の店はバイト雇えないよね。うちもロンリーです。がんばろね。

あげ

>>50
飲み物の売り上げのほうが良いですか?
それとも食事ですか?
立ち飲みではないですよね??

半々ってところでしょうか。。。
ま、一日平均二万円程度なんで、その日のお客の顔ぶれによりますし。
最初は立ち飲みをもくろんでいましたが、
駅から徒歩１０分でしかも路地裏の悪立地ですぐにあきらめました。
カウンター５席のみです。

>>50さん
でも凄く工夫されてますよね
勉強になります

水道光熱費が１万以下ってのも凄いですよね


>>やばそうな客が入店しようとしたら、
瞬時に見抜き、「あ、予約あるんですいませんね」と上手く断ること。

私もこれには同感です
最低１時間以上嫌な客に座られると
店の雰囲気がつぶれて
常連も怖がりますよね

そーですか。路地裏でよくやってるものですねー。
お休みなしでやってるみたいですね。がんばってください。
俺は風引いて今日休みました。。寒くなり始めるので、経営者の皆さんもお体にお気をつけて。

今月１日からオープンして約一週間すぎました。１日の売り上げの平均は８００００円くらいです。客席２９で従業員は４人です。お酒と串焼きで稼いでます。お酒は兼八、中々、十四代等をやすく出してます。

29席、８００００円。
まあいいんでないの？

>>60
兼八と十四代どうやって仕入れてんの？

みなさん、飲酒運転の方どうしてますか？？
売り上げに影響ありますか？

>>63
９月から飲酒運転の取り締まりも厳しくなって、アルコール類は
ほとんど出ませんよね〜。
売上は右肩下がり・・・
みなさん、何か対策を考えてるんですか？

>>64
それ、居酒屋じゃないし・・・・
↓へどうぞ
http://money4.2ch.net/management/

〜率。例えば原価率とかはどのよーに出すのですか？教えてください。

>>60
安くって？
例えば十四代はいくら？
うちは本丸で一合６００円
上のグレードでも１０００円以下でやってます。
あと兼八は９０ミリで６００円です。

つられてやる

売り上げ累計÷食材仕入れ累計×100

>>67
安っ！

１８席。売り上げ１１０万くらい。
日曜・祝日休むから月の営業日数は２４、２５日くらいかな。
バイトは常時一人と自分の２人でまわす。
人件費は月１５万。
自分の給料は４０万くらい。家賃は９万。
日の売り上げ平均４万から５万をうろちょろ・・

全国的に見ると十四代ってまだ品薄なの？
長野県住みだけど、そんな品薄な感じは受けないなあ
本丸一合で600〜800円位　
ちなみに経営者とかではありません

飲食店経験ゼロで元々あまり料理に興味もなかったど素人、
会社勤めが嫌になり自分のわがままで退社。半年ほどプータロー＆パチンコの日々。
このままでは廃人になりそうな危機感を抱き、小資本で何か自営業をやろうと思い、
修行も一切せずに３年前にいきなりミニ居酒屋開業の現４５歳アパート暮らしの独身。
今でも料理下手くそ、才能も乏しい。ろくなもの出せず、毎日つらい思いをしている。
あまりにも低レベルで恥ずかしいから友人や親戚にも秘密にしている。
どうせけなされバカにさるのがオチだから。さいわい近所に飲食店ほとんど無いため、
しかたなしにうちを利用してくれる客をパラパラと拾い集めて生計たてている。
そして自分は口下手で無口でおとなしく接客も苦手。
サービス業には全く不向きな不器用なダサい人間。客との会話が大嫌い。
料理も接客もめちゃくちゃ下手なため、客からはよく説教されるのだが、自分は異常な頑固者。
「だったら他にもっといいお店がいくらでもあるんだからそっちに行ってくださいよ」
「別に私はうちに来てくれってあなたにお願いした覚えは一度もないんですけどね」
「そんなに飲食業にお詳しいならご自分でお店開けばいいじゃないですか」
などと受け答えしてムスッと顔に出してしまうため、大勢の客を失ってきた。直りそうも無い。
１２席。売り上げ１００〜１２０万。休みは月１回。営業１６時〜翌２時。
バイトは週末ピーク時に１人来てもらい人件費約５万。
きついけど人件費は目一杯節約している。自分の取り分が減るだけだから。
家賃１３万。日の売り上げは平均すれば３万５千〜４万ちょい。
自分の給料は４０〜５０万。しかし悪い月は３０を切ることも年に２回程ある。
とにかく料理が苦手で嫌いなので、つまみをポンポン注文してくる客は正直困る。
つまみは１〜２品で、アルコールをガンガンおかわりしてくれる客が大好き。
なるべく楽したいから、韓国海苔やコンビーフ缶、シーチキン缶などをオススメしている。
こんな店にも少しではあるが常連客はいる。その人達には心底感謝しているのだが、
決して特別扱いはしないようにしている。むしろそっけない態度で接している。
自分ものんべでサラリーマン時代にはいろいろ飲み歩いたが、
常連が偉そうにしてる店は大嫌いでよくむかついた経験があるからだ。

来週の日曜日に地元町内会恒例の秋の日帰りバス旅行がある。
町内会の幹部さんが私に参加して顔を売るようにと強く勧めている。
「あんたはPRが足りない。もっと自分の店を売り込まなければだめだ。
　町内会の公式行事に参加するのも仕事のうちだよ。そうすればもっとみんな利用するだろうよ。
　たまには一度くらい顔出してみんなに挨拶するべきだよ」と何度も言ってくる。
元々人付き合いが嫌いで非社交的な自分はそのような行事が大の苦手。
どうせ参加したところでバスの中でグーグーいびきかいてずーっと寝てて、
自分の評判が更に悪くなることだろう。
そもそも自分の素人料理が金持ちぞろいの町内会幹部の方々の口に合う道理が無い。
そんな人達に来店されたら気疲れするだけである。うちの料理はまずろくなもんじゃないのだから。
「あんたの店はどうなるかわからないが、町内会が無くなることだけは絶対にないのだよ。
　悪いこと言わないから今度の旅行には是非参加しなさい」と言われてるが、
自分は参加するつもりはない。そんなつまらない旅行にカネ払って参加して仕事を休むよりは、
店開けて少しでも売り上げたほうがよほどましだと自分は思う。顔など売りたくもない。
それに「あんたのために来てやったのだよ」的な恩着せがましい年輩客は好ましくない。
つくづく商売に不向きなだめな自分だが、どうにかこうにか店を維持している。
こんな店三ヶ月ももたない、絶対つぶれる、などと散々悪評たたかれ、クレームだらけの日々。
しかし何のとりえも無いこんなおじんに次の職場など見つかるわけがない。
たとえあったにせよ不器用でわがままな自分がそこで長続きできるとはとても思えない。
だから人から何と言われようが、この店を簡単につぶすわけにはいかないのだ。
（いろいろストレスたまってたので長々と愚痴を書き込んでしまいました。ごめんなさい）

いろんな店がつぶれるなかで
やっていけているんなら　いいんでは？
料理は少しずつ　腕があがっていくだろうし
でも　相当たまっていますね

うちは約47,000席で、一日売上52億円くらいです。

>>73
どんな個性も売り物だよ
気楽に行こう
うちなんか入れ墨放り出して商売してるよw

これから、どんどん居酒屋経営にシニア世代が増えていくんだろうなー。
そして、酒もオチオチ飲酒運転があるから気をつけて出さなくちゃいけない。
そして、サラリーマン増税。。
移民って日本するのかな？？
外人客が来る個人店の居酒屋のオーナーいます？？

>>74 >>76 励ましのお言葉、ありがとうございます。めげずにがんばります。

小作すみいちの社長はヤクザ

消費税と法人税、イラネ！　これがあるから給料安くなっちまう！

みんながんばれい！

あー、客こねー！！！
売り上げより、日雇いバイトしてるほうが良い！！（＞＿＜）

　　　　　　　　　　　　／"..:／/´‐.Ｔ.丁¨ T ｰ ､　Y　',ヽ 　　
　　　　　　　 　 　 ／./ .:./:./ :.:./l:.!　i.:.　 !:.:.　 ヾ..i:.　!:.:ヽ 　日本ハム日本一キター！
　　　　　　　 　 ／　/ .:./.:/ :.:./　!:!:. ﾊ:.:　',:.:.:.　 ｀!:　l:.:.:ﾊ 　
　　　 　 　 　 　 　 /.:, ｲ.:;'.:.｀:ト 、バ:.ヽ＼.:ヽ,.:.:.:.:.!:　!ﾍ:.:ﾊ
　　　　　　　　　　/ / ｲ.:.!.:.!:.!, =≡=-､ ,ｒ=≡=丈i:.　! ﾊ:.ﾊ　　　　　　 　 ヽYｖV/
　　　　　　 　 　 /:./　 !.:.!.:.i.:f ｀ｰ=･-､　(ｒ=･-'　ヾ :!ヽ l:.ﾊ 　　　　,; ⌒ヽ､ﾉ 　｀ヽ､,,r'⌒ヽ
　　 　 　 　 　 /:./ , 　!.:.!.:.iﾊ 　　／ 　 | ヽ 　　 j:. j/　j:.:ﾊ　　　　（ (　 )　　／　 ＼ (　 ) ）
　　　 　 　 　 /:/∧,｣　!.:.!.:.!ﾍ　　　彡ﾘﾘﾐミ　,　/:.ｲ!ﾊ┘:!ヾ　　　　ﾐ ／　,ｨ・ﾆゝ、ｨ・ﾆゝ､ﾐ'
　　　　　　　//!:.ﾊﾞ:.:.:| |.:.ﾊ.:V ゝ､ iiｰ=ﾆ=-ii　ｨ/:./:.:i／^l:.!　ヽ　,;彡　　 .,,..rｰ''´（CiC）ヽﾐ;､
　　　　　 　 ﾚ' !:.! i.:.:.ヾ!ヽﾊ.:V.:.:.:.:ﾐ彡ﾘﾘﾘﾐミ´V.:/.:.:/　　ﾘ:|　　　彡　　 /　 　　　　 .). 　　 ）ﾐ､
　　　　　　　　 !:i　!.:.:.:.:.:.:.:{ﾊ.:V'´ ／′　 .少'／｀ｰ|　　/j/　　 　彡　　人 ヽ､ ＿,,;;r へ_ ,ｨ/ﾐミ､
　　　　　　　　 ヾ　ヽ＿,　'7//　/-､　 -／ "　 ／ﾌ 　 ﾋ=ヽ 　　彡彡　ヽ　 　 　　⌒|　|::ノﾐミﾐﾞ
　　　　　　　　　 　 ﾊ ヽ. ///　/'´￣／　　 ／／/　　,｀弋 ＼ 　彡ミﾐﾐ彡``ヽ 　ー｜｜ｼﾐﾞ
　　　　　　　　　／　 {　y'//　,'---/　　 ／／- ′.Ｙ´　 ,　｀ヽ｀l　　Ｙ´⌒` r‐-‐-‐/　｜
　　　　　　　 ／　　　ヽfl l l　 ! 　 /　 ／／〈　　`ｰ〈::....ノ　　　Ｖ.　　|; ⌒ :; |_,|_,|_,h　　ヽ
　　　　 　 ／　 　 　 　 !l l !.　!　./　///　　 ヽ_ｰ ､ ｀ヾ＿/　//　　　.|.　　　.| ｀~`".｀´ ´“⌒⌒)
.　　　　／　　　　　　 _∧ l !　!ﾛj　///　　　　　ﾌ-､｀ｰ┴‐-〃　　　　　|　　 人　　入＿ノ´~ ￣

>>62
レスがかなり遅れてすみませんm(__)m十四代、中々、兼八等は知り合いの昔の知り合いから譲ってもらっています。全部定価というか原価です。
ちなみに本丸は一合８００円、兼八は９０で６００円です。

62さんではないですが、いくらですか？？

20席一日平均六万です。

最近暇です。

てすと

こいつが皆の邪魔をした。100:店主Ｘ :2006/11/21(火) 08:15:35 HOST:i58-94-100-181.s04.a027.ap.plala.or.jp
削除対象アドレス：
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1164040185/

削除理由・詳細・その他：
重複スレであり、>>4で誘導済み。
本スレは、http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1149437389/
その他、居酒屋店主の集う類似スレがいくつもあるため、
趣旨は全く同一にする他スレが存在する、当該重複スレのいち早い削除を望みます。

飲酒運転の取締りがきつくなって郊外型は暇になってきています。
焼き鳥店・焼肉チェーン店などがが終焉を迎えることにならなければよいのですが
狂牛病のときは短期間でしたが今回は永久だからきびしい。

やっぱ、飲酒運転の件があるから、飲み屋さんは、打撃受けてるの？

>90とらえ方は様々だな…
郊外の方が今の時期、良いような気もするか？

【不況】果敢に闘う個人経営者の集うｽﾚ【飲酒問題】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1164294142/

age

「大・人手不足」時代がいよいよ現実に

最近、飲食業界内で「ヒトが取れない」との嘆きを、よく耳にします。
社員、アルバイトを問わず、求人情報誌に広告を出したくらいでは、
全然反応がないとのこと。深夜営業の居酒屋では、アルバイト1人を
雇うために、広告費だけで数十万円かかるという話もあるくらいです。

日経レス
http://nr.nikkeibp.co.jp/blog/tooyama/20051109/

１８席　一日平均３万８千円

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求人雑誌は当てにするな
載せても、サクラから電話が・・・
営業さんも、夢も希望も無い輩
とりあえず働いてます、
てな、ボクちゃんばかり
歯を喰いしばって、独立したんだよ
オジちゃんたちは。。。。

>>72 >>73 wwwwwwwwww

いや、>>72>>73は才能あるよ。間違いなく非凡なものがある。
料理が嫌いっていうのも、何か原因があるんじゃなかろうか？
なんか突破口があれば、料理も好きになって、飛躍的に伸びそうな気がする。
人付き合いが苦手というのも、なにかしらの媒介で
それは物なのか人なのかわからないけど、
上手になるのではないかと思う。

大体、嫌いだ嫌いだって言っておきながら、
最低でも自分の取り分３０万稼ぎ出すってすごい事だと思うよ。

↑同意！すごい！

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うちは30席で月300〜350位です。
たまに300切る時もありますが、年間トータルで4000は切る事はないです。

狭い店で妻とバイト２人で毎日ギリギリでやってます。

>>111　荒らすな！！！

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荒らすな！もう二度と荒らすな！絶対に荒らすなっ！！！

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荒らさないでください

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↑もうこんな行為は二度としたらあかんで。気ーつけーや。

126の方へ。馬鹿は相手にしないで無視しましょうよ。こんなことでしか自己アピール出来ない奴なんだから。
なんにも自分にないから、わる目立ちする事しか残されてない。(´ω`)

荒らして欲しくてageてるとしか思えねーな

売上高 100%
原料費 30%
人件費 25%
諸経費 15%
賃借料　10%
減価償却費 5%
経常利益 15%

１８席、平均３万です。

１００万もいかない恥ずかしい店は早く廃業することだな笑　うちは俺一人で２００万売るけどな

ダメな奴程、何でもお客様のせいにしたがる、お客様は店が呼ぶから来るんだ、ダメな店には、そいゆうお客様が行くのは当然、
まぁ、それに気づかないバカ店主は、 低脳な能書きタレてればいいだろ笑

立ち上げた店舗に、やたらと同業者らしいのが来る、

根ほり葉ほり聞くらしいが笑

喰っただけで料理パクれるような商品は出して無い、

うちは60席で月に400〜500ですね。
平日と週末で結構差はありますけど。

７２席で月平均1200万くらいかな
バイト４人雇ってるし場所柄家賃も高いから儲けは１割あるかないかだけどね

私の店は広いし年商3000万
多分3000万言っておくが、多分だぞ
まだ３年目で3000万だぞ　羨ましいだろ
今は２軒目の仮想準備でいそがしいいんよ？

>>134
１人で年3000万なら大したもんだが、人使ってるなら普通なんじゃね？

３４の経営者の話もっと聞きたい。

同感。３４さんの手法を勉強させていただきたい。すっごくいい感じ。

>>131
たった２００かｗ

ﾌﾞｻﾞﾏｗｗｗｗｗｗｗ



＞立ち上げた店舗に、やたらと同業者らしいのが来る、

根ほり葉ほり聞くらしいが笑

喰っただけで料理パクれるような商品は出して無い、


誰も聞いてないのに
いきなり何喋ってんだｗ

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1198143520/
ここできいてちょ

>>134は偽物だぞ（笑）
大吉を独立して年商3000万売ってると聞いたら発狂して、元大吉になりすましていろんなスレを汚している只のﾊﾞｶだよ。
多分現役大吉店主で年商1200万くらい、ｶﾂｶﾂで２ちゃんで憂さ晴らししてるﾎﾓ野郎です（笑）

↑ただの携帯厨です
携帯オンリーで２ちゃんを荒らして憂さ晴らしをしております
通称ﾀｺ猿と言いますスルーでおねがいします

136 137 に同意

禿同

たしかに３４氏の手法はいいですね。弱小個人店のかがみだね。
真似したいけど、うちは原価率３３パーセントだからまだまだですわ。

月、半分は坊主ですが何か？

揚げ

結局は立地で決まると思う

人が居るとこじゃなきゃ駄目。
競馬場の中ではホットドックでも
一日５０マソ超売れるらしい。

17席平均６万です。

７坪　平均３万です。

凄いな
管理職クラスだな￥

１７坪 ７〜８万位

大阪の住之江区東加賀屋らへんの姫松橋のそばの交差点にある居酒屋、最低！！

客は全部サクラで、店側とグルになって知らない客にタカリまくり。
平気でボるし、やり方がキタナイ!!

あんな店、金払って行く価値ナシ。

次のネタドゾー

ヤバイかな
オープン初月で、一日の売り上げが１万円くらい
席数30席だから、客が独りで入ったら寂しすぎる顔をする

人は通らない路地にひっそりとあるから、立地が悪いかな

オープンの時に賑やかにせずに徐々にって方法もあるが‥
ﾊﾞﾀﾊﾞﾀして信用落とさないために
でも空気が重いと二度と来ないかも
料理の腕が有っても商売は別だからな！
ご愁傷さま。

↑↑まだオープン１ヶ月でしょ？
お客さん一人の時なら、ゆっくり話したり気楽にやりましょ
一人で来たお客さんが、別のお客さんツレてきてくれたりの積み重ねですよ。焦ら無いで下さい
ただ、客数の少なさで、絶対、手を抜かない事です 頑張って下さい

はい。
一昨日の日曜日はお客さん０でした(T^T)
昨日は定休日
今日が怖い。

がんばれ個人店！

　　　　　　　　　　ｳﾜｧｧｧｱﾝ
　　　　　｡・｡∧_∧｡・｡
　　　　｡ﾟ 　( ﾟ´Д｀)　 ﾟ｡
　　　　　　o( U U
　　　　　　　'ｰ'ｰ'
今日もお客さん来ないよぉーー

客がこない

雨の日は、客足がにぶるんですか？

宴会予約最強

　　　　＿＿＿
　　 ,;f　　　　　ヽ
　　i:　　 　　 　　 i
　　|　　　 　　　 　|
　　|　　　　　　　　|　　///;ﾄ,　　　おお無謀にも店を持って
　　|　　　　^　　^　)　////ﾞlﾞl; 　　なんという哀れな店主じゃ
　　(.　　>ﾉ(､_, )ヽ､} l 　 .i .! | 　　南無阿弥陀仏南無阿弥陀仏
　 ,,∧ヽ　!-=ﾆ=- | │　 　| .|
／＼..＼＼｀ﾆﾆ´ !,　{　　 .ﾉ.ﾉ
／　 ＼ ＼￣￣￣../　　 / .|

253 ：a：2008/05/25(日) 21:44:21 ID:+v7B2I+v
これはアメリカのゲームです。１度やってみてください。
これは、たった３分でできるゲームです。試してみてください。
驚く結果をご覧いただけます。
このゲームを考えた本人は、メールを読んでからたった１０分で願い事が
かなったそうです。このゲームは、おもしろく、かつ、あっと驚く結果を
貴方にもたらすでしょう。

約束してください。絶対に先を読まず、１行ずつ進む事。
たった３分ですから、ためす価値ありです。


まず、ペンと、紙をご用意下さい。
先を読むと、願い事が叶わなくなります。


１．まず、１番から、１１番まで、縦に数字を書いてください。
２．１番と２番の横に好きな３〜７の数字をそれぞれお書き下さい。

３．３番と７番の横に知っている人の名前をお書き下さい。（必ず、興味の
ある性別名前を書く事。男なら女の人、女なら男の人、ゲイなら同姓の名
前をかく）

必ず、１行ずつ進んでください。先を読むと、なにもかもなくなります。

４．４，５，６番の横それぞれに、自分の知っている人の名前をお書き下さ
い。これは、家族の人でも知り合いや、友人、誰でも結構です。

まだ、先を見てはいけませんよ！！

５．８、９、１０、１１番の横に、歌のタイトルをお書き下さい。

６．最後にお願い事をして下さい。さて、ゲームの解説です。

１）このゲームの事を、２番に書いた数字の人に伝えて下さい。

２）３番に書いた人は貴方の愛する人です。

３）７番に書いた人は、好きだけれど叶わぬ恋の相手です。

４）４番に書いた人は、貴方がとても大切に思う人です。

５）５番に書いた人は、貴方の事をとても良く理解してくれる相手です。

６）６番に書いた人は、貴方に幸運をもたらしてくれる人です。

７）８番に書いた歌は、３番に書いた人を表す歌。

８）９番に書いた歌は、７番に書いた人を表す歌。

９）１０番に書いた歌は、貴方の心の中を表す歌。

１０）そして、１１番に書いた歌は、貴方の人生を表す歌です。この書き
込みを読んでから、１時間以内に１０個の掲示板にこの書き込みをコピー
して貼って下さい。そうすれば、あなたの願い事は叶うでしょう。もし、
貼らなければ、願い事を逆のことが起こるでしょう。とても奇妙ですが当
たってませんか？

真夏の光熱費が痛い

個人店は料理好きな美人ママでもいれば繁盛するんじゃない？
こじんまりした店で成功してる人見ると女性が多い(必ずしも美人ではないけれど)
昼間はホテルでランチしたり外車乗り回してるのに、
仕事になると地味目に客層に合わせたり、気配りが良く出来てる(だけど華があるんだよなぁ)。
それで全てさっ引いても月に300万ぐらいが懐に入ってるんだから大したもんだ。
しみったれた貧乏くさい男の店主だと、ただ生きて行くぐらいの金しかないよね。
若くてもビシッとした店主は稼げると思う。
そういう人って自分に厳しくて硬派だから上手く行くんだろうね。
フニャフニャした気持ちの人は何やってもそれ以上がないんだよね。

>>72　すごいな　何県だ？

みなさん　儲かってますね

コールベルの付いた100円占い機って、たまに見かけるじゃん。
（ツアーサポートの占い呼び鈴 http://www.yobirin.jp/ ）
こないだ面白半分で、初めて100円玉を投入口に
入れてみたら、レバーを何度ガチャガチャやっても肝心の占いが
全然出てこなかった・・・
その後、店員がメーカーに連絡するように
電話番号を教えてくれたが、そこに電話したら、なんか日本語の不自由な人が逆切れして
「おまえ気違いか？」とか、理解不能な暴言でさんざんファビョられた。
オレはぜんぜん悪くないのに、100円返してくれない上に嫌がらせまでされてアタッマきたから、
その機械をガメてやった。
で、家に持ち帰って分解してみたら、2000円ぐらい入ってたんでラッキー♪
「盗難防止機能付」とかシール貼ってあるけど、ただのハッタリで何にも起きなかったぜｗ

だから自分は今、この占い呼び鈴のある店を探して、スキ見てこっそりお持ち帰りｗ
毎日原チャで数件の居酒屋とか焼肉屋なんかを物色してます。
もうこれやって2ヶ月になるけど、ナントこれで飯が食えてます！
「そんな事できねーだろ?!」って思う人も多いかと思いますが、これがけっこうできちゃうんですって。
そりゃー、見つけらんない日もありますが、運良く3個くらいガメれる日もあるし。

こないだなんか、７個の占い呼び鈴を略奪、さっさと店を後にしました。
それでたまにその金で呑めるから実質支払0円で、ヘベレケになるまで飲み食いできたりします。
ツイテル日なんかそれでも3000円近いお釣りが出たりする。
そのかわり、自分の金では一切呑みません。
だから6時間チャンス探って、実際呑んでる時間って1時間もない感じ。
正直、つまんないですけどね。
でも、なんとか食えてます。（平均したら、月収15〜20万程度です。）

そんなオレだからはっきり言わせてもらいます。
占い呼び鈴の盗みは今が旬ですよ。マジでｗ

この掲示板に誹謗中傷で悩み自殺未遂をした人がいます。それも援交絡みの17歳なので少年課、生活安全課等が捜査に入るでしょう。
このサイトを定期的に見ており投稿者の携帯、imodeID(docomo) 、サブスクライバID(au) 、固体識別番号(SoftBank)、IP等は取得されるでしょう。
加害者に対する刑事告発から誹謗中傷を書き込みした人物（加害者）の特定。加害者に対する慰謝料や損害賠償の請求。誹謗中傷をされてる方は削除をお勧めします。

掲示板に個人、企業、団体などの実名は挙げることなく、匿名、イニシャル、頭文字、あだ名、源氏名、伏字等々を用いての誹謗中傷であったとしても、それが誰を特定したものなのか客観的にわかってしまう内容であれば名誉毀損にあたります。
名誉毀損、侮辱、信用毀損・業務妨害は刑法なので刑事告発されたら警察はあっさり動きます。携帯、IPが取得されて身元が判明します。

誹謗 ＝他人をけなすこと
中傷 ＝根拠もなく悪口を言うこと
名誉毀損 ＝他人の名誉を傷つけ精神的障害や損害をあたえること

民法・第７１０条 （慰謝料／精神的な損害の賠償 ）
名誉毀損などの不法行為を犯した者は精神上と財産上に生じた両方の損害を弁償しなくてはならない。

民法・第７２３条 （名誉を傷つけられた場合の損害賠償 ）
裁判所は被害者から要請があった場合、人の名誉を傷つけた者に対して、金銭による賠償と、新聞などに謝罪広告を掲載するよう命令することができる。

刑法・第２３０条 （名誉毀損 ）
その内容が事実か否かに関係なく、人の名誉を傷つけた者は３年以下の懲役刑か罰金刑とする。

刑法・第２３１条 （侮辱／ぶじょく ）
その内容が事実か否かに関係なく、公然と人を侮辱したものは拘留刑か罰金刑とする。

刑法・２３３条 （信用毀損・業務妨害 ）
嘘の噂を世間に流し、相手の信用を害した者、業務を妨害した者は、３年以下の懲役刑か罰金刑とする。


この書き込みは荒らしではなく忠告です。どんどん叩いて下さい。みなさんのレスお待ちしています。

ゼミの課題で事業計画をすることになり、自分は居酒屋を経営してみようと考えました
そこで質問なのですが、80席程度で開業する場合、大体どのくらいの資本金が必要ですか？
また備品、月の水道光熱費なども教えてくれれば幸いです

>>171
ゼミの課題を教えてくれ？しかもその程度を？なんのゼミか知らんが損益位教えんゼミなら辞めた方がいい

順番が逆じゃん。欲しい収入と手持ち資金、借り入れできそうな資金から
必要な利益と経費から売上と店の規模や商圏を勘案してくんだろ。

バカなのか？お前の書いた項目からでも割り出せるが所詮、因数分解と仮定…その程度の課題、普通、数分もかからんだろwww

ここにはカスしかいないんですね

171=175

店舗運営板へ行けよ

http://bbs2.m-ch.jp/test/read.cgi/22i/1292585676/l50

≡≡≡
≡≡≡　　　　 ﾊ,,ﾊ　　呼び鈴を　ぬすんで　飲み歩く〜♪
　　 ／￣／　 <｀∀´>　　
　 /─　ハ　　　 ハ　 ハ　　≡≡≡≡≡
ノ[￣]ノｏ ＼二⊂ノ　　ﾉ　　 ＿ 　　≡≡≡
￣　）￣）Ninja＼ ハ　ヽ￣ﾉ ノ￣＼ 　≡≡≡
　　// //冊||冐呪| ハ　ヽ ニニニｏ┘ 　≡≡≡
／⌒/ ハ川 重⌒ハ （＿_）言 ´ニヽ 　　≡≡≡
（￣（/ / ） 巛○（○）|　　／ニニ（○）） 　≡≡≡
＼＿ ノ　　￣￣￣　￣ ￣　＼ 二 ノ　≡≡≡

253 ：a：2008/05/25(日) 21:44:21 ID:+v7B2I+v
これはアメリカのゲームです。１度やってみてください。
これは、たった３分でできるゲームです。試してみてください。
驚く結果をご覧いただけます。
このゲームを考えた本人は、メールを読んでからたった１０分で願い事が
かなったそうです。このゲームは、おもしろく、かつ、あっと驚く結果を
貴方にもたらすでしょう。

約束してください。絶対に先を読まず、１行ずつ進む事。
たった３分ですから、ためす価値ありです。


まず、ペンと、紙をご用意下さい。
先を読むと、願い事が叶わなくなります。


１．まず、１番から、１１番まで、縦に数字を書いてください。
２．１番と２番の横に好きな３〜７の数字をそれぞれお書き下さい。

３．３番と７番の横に知っている人の名前をお書き下さい。（必ず、興味の
ある性別名前を書く事。男なら女の人、女なら男の人、ゲイなら同姓の名
前をかく）

必ず、１行ずつ進んでください。先を読むと、なにもかもなくなります。

４．４，５，６番の横それぞれに、自分の知っている人の名前をお書き下さ
い。これは、家族の人でも知り合いや、友人、誰でも結構です。

まだ、先を見てはいけませんよ！！

５．８、９、１０、１１番の横に、歌のタイトルをお書き下さい。

６．最後にお願い事をして下さい。さて、ゲームの解説です。

１）このゲームの事を、２番に書いた数字の人に伝えて下さい。

２）３番に書いた人は貴方の愛する人です。

３）７番に書いた人は、好きだけれど叶わぬ恋の相手です。

４）４番に書いた人は、貴方がとても大切に思う人です。

５）５番に書いた人は、貴方の事をとても良く理解してくれる相手です。

６）６番に書いた人は、貴方に幸運をもたらしてくれる人です。

７）８番に書いた歌は、３番に書いた人を表す歌。

８）９番に書いた歌は、７番に書いた人を表す歌。

９）１０番に書いた歌は、貴方の心の中を表す歌。

１０）そして、１１番に書いた歌は、貴方の人生を表す歌です。この書き
込みを読んでから、１時間以内に１０個の掲示板にこの書き込みをコピー
して貼って下さい。そうすれば、あなたの願い事は叶うでしょう。もし、
貼らなければ、願い事を逆のことが起こるでしょう。とても奇妙ですが当
たってませんか？

>>1
> 私は２８席の居酒屋してるんですが月売上が平均１８０くらいです。同じような他の店ではどのくらいなんですか？みょーに気になる
単位何？これ？

十二坪の月の売り上げ十八万円　七ヶ月たちました　　利益は取れてません！３年我慢とか言われます！赤字では無いので続けるものなんでしょか？生活費はいくらかある貯金を切り崩します！止めるべきか迷ってます

>>182
日販一万いかないの？家賃いくら？

日商八千円です　家賃は五万円　人件費なし

家賃5万かぁ…坪数から見て席数は20席位？なんにせよ客数上げなきゃキツイね。
うちは22坪50席で家賃25万。月商平均１８０〜２００位。自分の給料なんか出やしないｏｒｚ12月は３００万売れたけど今年はマジで怖い。

席は17　場所は流れが早いバイバスはた　昼ランチやるも今日も１人　店にはヤバイ空気　昼どきに車ないから駐車場入っては帰る車　夜になると全く車の流れで店はわかりずらい！この場所早くも家は入れて四件目だそうだ

本当に暇で死にそう>_<

昨日は客ゼロ。このまま潰れそうな感じ・・・

個人店はろくな店ない。潰れてくれて結構！

変に高いし、サービスの質も悪い。
おまけに出てくるの遅い！？やる気あんの？？

酒しか置かないのは馬鹿じゃないかと思う
この時期なんて体冷えるんだからビールや冷たいソフトドリンクなんか飲みたくない
お茶も金取っていいし、温かい飲み物充実させるとか無いのかね

ってかみんな凄い。見栄はってないですよね？

開業予定です。リアルに書き込んでいきます。

都の西北、早稲田。学生でにぎわう、学究の街だ。
そんな街の路地裏で、今日も小さな店に灯りがともる。
記者がふらりと入った店の名は「スタップ」。
「いらっしゃいませ」
暖簾をくぐると、店の女将、小保方さん（５２）が割烹着姿で出迎えてくれた。

「実は、私も昔は研究者だったんですよ」
女将はお燗をつけながら、人懐っこい笑顔で語りだす。
「あの頃は夢がありましたね。自分の研究で世界中を幸せにするんだって」
聞けば、彼女はなんと博士号を持っているとか。当時の流行りでいうとこの「リケジョ」である。
専攻は再生医学。日本有数の研究機関で実験三昧の毎日を過ごしていた。

そんな彼女に転機が訪れたのは、３０歳の頃。
学会では存在すら疑われていた「万能細胞」なるものの精製に成功したのだ。
発表と同時に話題となり、マスコミにも取り上げられたという。
「でも、それがボタンの掛け違えの始まりでした」
遠い目をする彼女。手に持ったお燗用の三角フラスコがかすかに震える。
発表を急ぐあまり生じた論文上の手続きミス。「神業」なるが故に誰も再現できなかった実験結果。ついには「ねつ造」と決めつけられ、彼女は石をもて学会を追われた。
「だけど、おかげで気づくことができました。名誉や地位なんかよりも大事なものがあるって」
身を引いた彼女が見つけた幸せ。それは一人でも多くの人を笑顔にすること。
そう思って始めたのがこの店だという。

「私にとっては、この店も研究の成果なんですよ」
研究に未練はないのか。そう尋ねた記者に小鉢を出しながら彼女は言った。
「だって、この店の食材、全部万能細胞で出来てるんですから」
伸ばしかけた箸が止まる。
そんな記者をいたずらっぽい目で眺めながらお猪口代わりのビーカーにお酒を注いでくれた女将は、調理場入り口に大量に積み上げられたオレンジジュース紙パックの山を意味ありげに指差した。
（２０３６年３月１３日）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　 　 ／￣￣￣＼　　　　　　　
　　　/ノ ／￣￣￣＼ 　　　　未来予想か。　手塚漫画の21世紀予想と今を比較してみると、
　　/ノ / /　　　 　 　　ヽ 　　　もっと興味深い感慨があると思うよ。
　　|　/　 | __　/|　| |__　 | 　　　
　　|　| 　 LL/　|__LﾊL　|　　 　一言で言うなら、20世紀後半以降は、重厚長大を嫌い、軽小短白に走ったってとこかな〜
　　＼L／　（・ヽ　/・） Ｖ　　　　
　　/（ﾘ　 ⌒　 。。 ⌒　）　 　 地球は青かったが1957 12年後にはアポロの人類月面着陸。
　　|　0|　 　 　_＿　　 ﾉ　　　　この分では20世紀中には間違いなく、一般人が宇宙旅行できるって言われたのにねえ。
　　| 　 ＼　　 ヽ_ノ ／ﾉ　　　　凄いもんだよ、当時の大型コンピュータなんて、今の980円の電卓以下の能力だったんだから。
　 ﾉ　　 ／＼＿＿ﾉ　| 　　　　
　（（　 /　| Ｖ Ｙ Ｖ| Ｖ 　　　　さてもさても。　
　　）ﾉ |　 |＿＿＿| | 　　　　　あたしみたいなのは今の世には用がないってことなのかな？