【がんがる】居酒屋店主が集まるスレ【野菜高い】

虎玉さんスレが盛り上がってるので、同業者が集まるスレを立てました。
あくまでﾏﾀｰﾘ進行しましょう。
愚痴にも、温和に対応してみましょう。

2getちんぽ

輸入野菜が増えて、野菜の値段は安定しましたね。
２ｹﾞﾄ

こんなｶﾞﾗｶﾞﾗ店舗板で２ｹﾞﾄ失敗orz

今日の売り上げ約７３０００円
客席３０、家賃２０ﾏｿ、オフィス街、土日祝休み

月の純手取り、２０ﾏｿくらいＯrz

焼酎ブームに振り回されっぱなし・・・

>>4
オフィス街だと土日祝休みになるんだねぇ。
激務の民間企業より楽してない？

弊店は、第１、３月曜のみ休み。
>>4と似たような客席数（33）だが、平均売上５ﾏｿ…ｵｰｱｰﾙｾﾞｯﾄ

うちも開店したら、このスレに参加させて頂きますー

>>5
森伊蔵、百年の孤独、兼八、魔王、佐藤（黒）の格安ゲット方法を編み出しますた！！

似た味の焼酎を空き瓶に詰めるだけ。
森伊蔵なら●●、百年なら●●●●●●●●。。。

プレミア焼酎を頼む客の大半は、焼酎に無知だからね。
空き瓶がヤフオクで取引されてるのも頷けるね。

>>8
犯罪のかほり・・・
でも、騙される方が悪い罠

森伊蔵はあれでしょ？
焼酎通でもわからないもんな。

今日の赤字メニュー

有機野菜の山盛りサラダ〜たっぷりチーズかけ

年間売上1000万以上で消費税納付が義務づけられるようになったじゃん？
個人店はツライよねぇ。
999万円くらいで申告したらソッコーで税務署飛んでくるだろうな・・・・。

今日も焼き鳥焼きまくるぞぉ！！
でも、雨だから心配…

今日は生ビール半額にでもするかな。。

>>13
生ビールは原価高いし、しんどいでしょ。
生だけ半額だと、他のドリンクがあんまり出ないし。

居心伝とか、暴力的に安いな
ウニとイクラのスパゲッティ３９０円て・・・・

大手チェーンとの差別化、、、
わかってるけど難しいですね

本日、一家族、一団体、一人侍三名で売り上げ
６万９千円なり。
雨だったので客足悪かったです。
団体が大きかった１１名で４２５００円なりでした。
一品二皿づつだから楽でした。金曜日も５万以上は売りたいなり〜

このところメニュー作りで悩み中
思い切って個性を前面に出したいものの
結局ふんぎりがつかずに
ありきたりな無難なつまらないメニューから脱皮できん

うちはオフィス街。ランチの売上げでなんとかやってる感じ。
７８０円のランチが３０〜５０食程度。

夜は、ひどい時はボウズ。
昨日は夜３組だけ。２万弱。

さて、そろそろランチタイムだな。
がんがります！

17さん、
メニューの明細希望です、
アイデア出し合って２ちゃんねんるメニュー
出し合いましょうよ。
脱サラ居酒屋で鉄板料理載せてます。

うちのヒット作はハラミを使った「香草ビーフカツレツ」「牛ハラミ藻塩焼き」
だったんだけど、ＢＳＥ騒動でアウト。
アメリカ産のハラミは柔かくて旨いんだよね。
代替にオーストラリア産やニュージーランド産試したけど、不味い。
国産は原価が高すぎる、と・・・・。

ランチの客って、なかなか夜に繋がらないよね。
昼は昼、夜は夜の客……。
しんどいだけのランチはやめたいorz

>>20
藻塩焼きとは、いいセンスですね。
単なる塩焼きよりも、美味しそうに感じる。
ただ、藻塩って高いけど。。。

昨夜は雨でコケたけど、今夜は金曜日！
気合いだぁー！！
オイオイ！！

>>21
うちもそうです。
ランチの評判はいいんだけど、昼と夜では客層が変わるんですよねぇ。。

>>22
たしかに高いですけど、旨い！
単なる、さんま塩焼きでも、
「●●漁港 新秋刀魚の藻塩焼き」
って書けば、いい感じでしょ？

>>23
うちはオフィス街なのに金曜がヒマorz

自分とこのスレを読んで、返事書くので精一杯ですが、
頑張ってこちらのスレにも積極的に参加させてもらいます。
今日は週末金曜日。頑張りましょう！！！

あっ！虎玉さん発見！
今夜も頑張りましょう！

>>26
うっ！！ササンファンさんに見つかってしまった・・・・
な〜んて冗談はさて置き、看板に電気入れて開店開店と。。。

１７ですけどやはりネーミングは大事ですね。
今うちは枝豆、たこわさ、冷奴から
帆立のワイン蒸しとか地鶏のチーズ焼き、カルパッチョ
など４０種ぐらい
ワインとかカクテルのお客さんが多いので洋系つまみに
傾けた方がいいかな？と
店の一番商品がないのが一番の悩みかな
お通しは３００円・・これも時々疑問を感じる
皆さん、ランチまでやって凄いですね

ランチは安定収入源だからねぇ。
オフィス街なら特に。

今日の売り上げ９７，０００円。
スゴイでしょ。がんがったでしょ！？

家賃40ﾏｿだけどＯｒｚ

しんどいけど、自営業の気楽さ、ってあるよねぇ
知り合いに、「自営業やったらヤメられない」って言われたけど、事実だと思ふ

本日、団体２組、二人連れ２組、三人組み一組、
一人侍一名で６万５千円なり、途中満員で３名逃がしてしまい、
残念。土曜日は１１名、２８名、６名、５名、６名の予約が
３時半から時間差で入っております、忙しい一日になりそうです。
人数は多いが安い金額での宴会なので売り上げが伸びるか心配ですよ。
目標１５万以上を期待します。

ここで経営者に質問。

【店の坪数と席数】
【家賃と物件取得費】
【目標月商と先月の月商】
【開店して何年目】
【店舗の所在地域】
【開業時の初期投資】
【現在の借り入れ】
【現在の問題点】

こんなテンプレ作ってみましたので、みんなで相談したりする際にご活用ください。

【店の坪数と席数】
２５坪　３０席
【家賃と物件取得費】
２８万円　保証金２００万円
【目標月商と先月の月商】
目標２００万円　先月約１２０万円orz
【開店して何年目】
約２年半
【店舗の所在地域】
大阪市内の準繁華街的立地
【開業時の初期投資】
約２５０万円
【現在の借り入れ】
個人数名に約４００万円
【現在の問題点】
マターリしてて、向上心を失くしかけてる自分

＞33
その規模で売り上げ120万だったら、普通に生活できても貯金は殆どできないんじゃ？

>>16
>>31

拙者、一人居酒屋斬り、スレからきた客であり、この場所は部外者である。
しかし、一人客を一人侍という表現はうれしかったでござる。

酒くらいは、組織や世の中のしがらみをふっきり、ぶらりと一人で呑みたいで
ござる。カウンターで一人黙々と呑んでいる客がいると、テーブル席の団体も、
「この店は一人でも入りやすいから、今度一人でも来てみるか」というアピールに
繋がることもあるかもしれないので、一人侍も邪険にしてほしくないでござる。

一人侍は、長居せず、しかも情が深いので、気に入れば毎週のように通うでござる。

【店の坪数と席数】
カウンターのみ１２席
【家賃と物件取得費】
３１ﾏｿ
【目標月商と先月の月商】
３００ﾏｿ目標、先月２３０ﾏｿ
【開店して何年目】
６年目
【店舗の所在地域】
江東区
【開業時の初期投資】
保証金以外では１００ﾏｿ程度
【現在の借り入れ】
なし（ちなみに、開業前に自己破産しますた）
【現在の問題点】
古株バイトがもうすぐ辞めちゃうこと

このテンプレ、ﾏﾝﾄﾞｸｾ

今日は８時から団体貸切り、
瓶ビールにしてくれるよう頼んだが、「生にして！」と、、、注ぐのﾏﾝﾄﾞｸｾ

>>35
当店は侍歓迎でござる。
ござるが、店員に絡んでくるマナーの悪い侍は迷惑でござる。
真の侍の集う店にするよう、精進するでござる。

【店の坪数と席数】２０坪　２１席
【家賃と物件取得費】分譲　１２８０万円
【目標月商と先月の月商】目標などない！生活できればおｋ　先月１４０万円
【開店して何年目】４年目
【店舗の所在地域】関西
【開業時の初期投資】内装外装設備、諸々で９００万円
【現在の借り入れ】なし　自宅のローンが残１８００万ほど
【現在の問題点】地酒と焼酎の数が増えすぎてえらいことになってること

業務スーパーへ行くと、近所の同業者をよく見かけて、ヘンな気分。
仲いい人なら言葉を交わすけど、なんとなく気まずい間柄の人もいる。

近所の、手造り、自然食品がウリの居酒屋さん…、
「有機野菜１００％使用」のはずが、中国産冷凍野菜を籠の中に(´･ω･`)
「地鶏」のはずが、ボイルするだけの鶏もも串や、つくね串を籠の中に(´･ω･`)
「和豚もち豚」のはずが、オーストラリア産ｸﾞﾗﾑ９９ｴｿのﾛｰｽ肉を籠の中に(´･ω･`)

当店は産地銘柄名に偽りなし(｀・ω・´)
でも、正直言うと森伊蔵はﾆｾﾓﾉです（・ε・）

脱税勉強中

　　　 ｎ__＿__ｎ 　　　　　　　　　
　　 ノ '　ヽ　/ ヽ　　　　　　　
　　 i　　●　●　l､　ｶﾀｶﾀ　
　　彡､.　(__●.)/￣￣￣￣/ 　　　　
　　∠ﾆつ .じ /　iBook 　/'　
￣￣￣￣＼/＿＿＿＿/￣

　　　　　ｉｉ
　　　　/__ヽ
　　　　||偽|| 　　　　
　　　　||森|| ○＿○
　　　　||伊|| （・(ｪ)・）
　＼￣||蔵||￣￣￣￣￣￣￣＼ 　
　 ||＼`~~´　　（＜二：彡）　　　　＼
　 ||＼||￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣||
　　 　.||￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣||

ＨＮ入れてくれないと、誰が誰やらわからん・・・。

【店の坪数と席数】 　10坪強　17席（カウンター１１・ボックス６）
【家賃と物件取得費】 　月額8万　権利金100万　敷金80万
【目標月商と先月の月商】 　目標：150万　先月：100万弱
【開店して何年目】 　2年8ヶ月
【店舗の所在地域】 　名古屋市名東区
【開業時の初期投資】 　300万
【現在の借り入れ】　かなり減ったよ　でもまだまだ（ｗ
【現在の問題点】　忙しいときだけ来てくれるバイトいないもんかなぁ（ｗ
　　　　　　　　　　　　普通の日は一人で充分だし（ｗ

あーやっと終わりました。
休む間もないまま時間が過ぎました。
本日、団体５組、三人組が２組、一人侍が１名（週４くらいの常連さん
ダム建設で長期で滞在してましたが、今月でお別れです最後にお店から
感謝を込めてサヨナラ会をします。佐渡出身の方でサザエや生イカ等
地元から色んな食べ物をお店に頂いてありがたかったです、今日も
アオリイカを一箱送ってもらい宴会や店だしで儲けさせて頂きました。）
今夜の当たりメニューはアボガド山葵醤油（アボガド８切りにした物に
山葵付けただけ）３００円なりがよく出ました、今の時期アボガドが
安いので色んな風に使えるので利益率が高いです。
レタスも１００円で新鮮な物が買えたので海鮮サラダで宴会に使いました。
売り上げ１８０６３０円なり。
日曜日も２時から予約があり２組あるので５万以上は売り上げれば
いいかな・・・・。

テンプレに【毎月の税引き後所得（経営者自身の）】も入れて欲しい。

>>39
ﾜﾛﾀ
でも、森伊蔵は・・・

>>42
家賃安くてウラヤマ死

>>45
上を電車が走ってますから・・・。
テレビのアンテナは立てられないわ、結構うるさいわ・・。

>>44
確定申告が終わらないと、税引き所得などわからん
税理士に丸投げしてるから・・・

売上げも支出も微妙に誤魔化してるから、実際確定申告後もわからんけどorz

漏れは感覚的に言うと、手取り30ﾏｿくらいかな
保障のない自営にしちゃしんどい数字だけど、年間休日１２０はとってるし、
暇過ぎず忙しすぎず、ﾏﾀｰﾘやれてていい感じ。

一度だけ税務署来たけど、毅然と接して勝利！
小規模店では、消費税対策で大変だと思いますががんがりましょう！！

　_, ,_
( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼

寝過ごした
今日はランチ休止

うちは角打ち居酒屋だから、どんなに頑張っても1日の売上が10万届きません。
台風の影響で野菜の値段が高騰したときは、マジできつかった。
価格設定を低くすると、こういうときのダメージがでかすぎる。

豚の角煮なんかがうちの人気メニューなんだけど、
300円で出してるから儲けは殆どないんだよなあ。
もう少し仕入れが安くなればいいんだけど、にっちもさっちもいきません。
角煮なんか作るのに6時間も掛かるってのに、苦労が報われないよ。
まあお客さんが美味しいって言ってくれるのがせめてもの救い。
あと肉じゃがオムレツ（200円）が人気です。

ランチは500円でやってて、1時間で60食完売するんだけど、儲けはなし。
昼来た客が夜に繋がればいいんだけど、なかなかうまくいかないもんですね。

先月の売上は132万　支出は126万でした。
まあ地道にやっていきますわ。

みなさんのところで一番の人気メニューってなんですか？

a

>49
角煮は保温調理器に突っ込んでおけばいいかも。
圧力鍋でもいいけど・・・
６時間のガス代考えるとすぐ元とれるよ。

>>51
保温調理器はおでんに使ってるから今は無理なんだ。
まえは保温調理器でやってたんだけど。
あと圧力鍋はダメ。肉がパサパサになってとても角煮とはよべない代物に変化する。

【店の坪数と席数】
２０坪２６席
【家賃と物件取得費】
１２万
【目標月商と先月の月商】
１５０万目標、先月１００万
【開店して何年目】
１０か月
【店舗の所在地域】
福岡市博多、ビジネス街…だけど人通りのほとんど無い裏通り
【開業時の初期投資】
８００万
【現在の借り入れ】
４００万くらい
【現在の問題点】
新規客がこねぇorz

まだ開業１年満たないヒヨッ子です。
焼鳥メインの居酒屋。
立地が超悪いので、
ワザワザ足を運んでもらえる店にするために苦心しております。

>>49
業務用冷凍食材も取り入れるといいと思いますよ。
割高な気がしても、手間がかからないことを考えると使いやすいです。
んで、業者によっては手作り風の旨い出来合い冷凍食材もあるし。

うちが好んで仕入れてる業者の冷凍食材は、１食分使い切りで添加物不使用、
揚げ物なんかでもカタチが手作り風でいい感じ。
たとえば、牡蠣フライでも、カタチが不揃いで味もなかなか。
凝ってつくったタルタルソースを添えれば、完璧。

ただ、冷凍庫のスペースに限りがあるとしんどいですけどね。
うちでは、開店以来４年で、冷凍庫を大小１０個ほど買い足しました。

野菜はほんとに困ったよねぇ。
うちでは、裏口でルッコラや香草類を栽培しているのですが、
付け合せにフル使用しましたよ。

【店の坪数と席数】４０坪　　６８席
【家賃と物件取得費】４０万　　８００万
【目標月商と先月の月商】７００万　６５０万　去年年商　９０００万
【開店して何年目】　４年目
【店舗の所在地域】　関西の田舎の方
【開業時の初期投資】２０００万
【現在の借り入れ】　なし
【現在の問題点】出来る人材がいない！
時代の割には、頑張ってますね！と銀行にほめられます。夜間金庫に入金なのでちょんばれです。
でも内税はきついです。

業務用食材の発展は目覚しいですね。
鶏の照焼きなんかは、いい味で安く、多用してます。

>>55
規模、大っきいですね！
うちなんか年商１５００万円ほど。
消費財対策のために、９００万程度で申告してます。
税理士さんに叱られます(ﾉД`)

>>49
＞みなさんのところで一番の人気メニューってなんですか？

当店では、「牛タン和風シチュー」が１人気
でも、BSE騒動以降は大変・・・・

代わりに始めた「豚タン」は結構イケてます

【店の坪数と席数】 　20坪　22席
【家賃と物件取得費】 　月額38万　1000万
【目標月商と先月の月商】 　目標：500万　先月：860万
【開店して何年目】 　3ヶ月
【店舗の所在地域】 　福岡市
【開業時の初期投資】 　3000万
【現在の借り入れ】　なし
【現在の問題点】　パートのオバチャンの一人が役に立たない。
頭が悪いというか要領が悪いというか……。
5分で終ることを10分も掛けてしまう。
首にしたいけど、親戚だから無理。
空気読んで自分からやめてくれねえかな。

>>58さん
53の者ですが、同じ福岡でこの差は…（泣）
一日の来客数と客単価はどのくらいなのでしょうか？
初期投資からみて、かなりの高級店？

↑
２０坪で月８６０万も売り上げるなんて
超繁盛店じゃないですか！
唯一の問題点がパートのおばちゃんってことですが
何人も人を使っていれば当然の事かと思いますよ

いないと困る人
いてもいなくてもいい人
いない方がいい人

人が入れ替わっても同じだと思いますね
おれんとこなんか役立たずのおれだけですよ

２２席で月８６０万？
いったい何屋さんですか？どんな営業スタイルか教えてほしいですけど！

>>59さん
客単価は4000円くらいです。
1日の来店数は100ちょっとになってます。
最近オープンした蕎麦屋で、姪浜のほうでやってます。
よかったら是非いらしてください。

>>59さんは博多のどこでやられてるんですか？
是非ともｺｿｰﾘお邪魔したいのですが。
よかったら店名晒してください。

>>60さん
そうなんでしょうけど、他のオバチャンはしっかりしてるんですよ。
その分、親戚のオバチャンの出来の悪さに我慢ならないというか……。
近い人に相談したんですが、親戚で疎遠になるのもどうかということで
我慢してます。

うちにも、使い物にならないバイトのおばちゃんがいる。
知り合いの紹介で雇った人なんで、強い態度をとれない。。

ねらーが経営してる居酒屋って、けっこうあるもんだなぁ・・。
いっそのこと、全国ねらー居酒屋連合会（仮称）とかいうサイトでもでっち上げますか？（ｗ

店名も店主も料理名も、全部匿名なのなｗ

客単価４０００円の蕎麦屋ってすげーな

あぁ。
今日も暇だった・・・・。

>>64
ねらー居酒屋である証拠の隠れメニューを作りたいですね。
「名無し屋さんのコロッケ」とか。

台風コロッケとかの方がいいかも。

同業者の皆さん、プレミアと言われる酒（焼酎＆日本酒）正直に販売してますか？
あと一合は、１８００mmでやってますか？

>>62さん
是非来ていただきたいのですが、店名晒す勇気が…
地下鉄祇園駅の近くです。
しかし４０００円の単価で１００人とは驚きです。
勉強のために是非行かせていただきます。
店名は晒せないですよね？（苦笑）

うちの店は完全に正直にやってます。
一合も180ccで。
出入りの酒屋さんの話だと、
インチキしてるとこって多いみたいですねぇ

うちは、「村尾」の瓶に「薩摩茶屋」詰めて出してます。
１杯９００円でも飛ぶように出る。

ウチは酒屋の持ってきた徳利をそのまま使ってるんで、正味量少ないな（ｗ
ただし、熱燗の客だけで、ひやの場合は大きめのコップで出すから完全に一合を超えてる。
基本的に、ビールか焼酎しか出ないし、酒もひやの場合が圧倒的に多い。
焼酎ロックなども、おそらく他店の１．５倍は出してる。

>>69
別に突っ込むつもりはないが、一合は180だぞ（ｗ
1800だと一升だ（ｗ　あと単位はml又はccだ（ｗ

当店、喫茶店なのですが、喫茶だけではやっていけなくなり、
夜はミニ居酒屋みたいにしてます（１年半ほど前から）。

最初、客は料理にあまり期待しない（所詮、喫茶店だと…）ので、
凝った料理を出すと感激される。
恋愛と一緒で「ギャップ」は大切ですね。

「おっ」と言わせるメニュー作り、大変ですがやりがいあります。
でも、そろそろ万策尽きた感じ……。
何かいいメニューないかなぁ？

>>74
おっ！っと言わせる演出は大切ですよね。
常套手段だけど、盛り付けに工夫するのが最も効果的な気がします。
いろんな店に通って勉強するのが一番早いですね。

>>63
よくわかる、それ
「おばちゃん」って厄介な生き物、、、

>>72
薩摩茶屋ですら、入手困難になってるのだが・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・

きょうはやっと３万・・
いい知恵がないと・・
実行力も・・ね
店が低迷してると体もだるくなって悪循環

>>78
まあ、気長にがんがりましょう
悠長に構えていられないのは勿論ですが、焦っても仕方ないですし
うちは、「まあ、なるようになるさ」と開き直ってから、繁盛しだしました
心の余裕が大事だと思います

しんどいけど、金を回し回し、なんとかなるのが自営業。
近くの仲いい店（お好み焼き屋）なんか、闇金に金借りて、せっせと返済しながら、
しぶとく営業してる。

「そんな暴利は返済しなくていいんだよ！」ってアドバイスしても、
好意で貸してくれたんだし、ってｗ

昨夜は忙しかった。
前日は暇だったのに。

体調悪かったり、バイトが休みだったり、仕入れで失敗したり、
って日に限って客が多かったりするのな・・・
まあ、商売なんてそんなもんかも・・

>>82
逆に、仕入完璧！仕込完全！　どっからでもかかって来いやぁ！　状態では、

　客　が　来　な　い　の　よ　ね　（ｗ　　　　なんでやねん？

昨日、沢山でたから多めに仕込むとさっぱり売れない　　orz

ウチの場合、バイトが来る日は、客が減ります。
バイトの防御率は、なかなかのものです。

ここの住人の方からスレの存在を教えていただいて参りました。
【店の席数】
１階２４席・２階座敷
【家賃と物件取得費】
自店舗・月々の返済額４０万円
【目標月商と先月の月商】
目標３５０万円　先月２２０万円 ﾋｨｨｨｨ
【開店して何年目】
６年８ヶ月
【店舗の所在地域】
名古屋市西部
【開業時の初期投資】
８５００万 もちろんオール借り入れ
【現在の借り入れ】
３５００万 どーしたもんだか
【現在の問題点】
平日にお客さんが来ないよう
バイト募集してもしても来ないよう

>>84
そんだけ借入れできるっていいね！
金融機関だとしたら、何か担保にしてるんですか？

>>85
たははは・・・実家の土地であります。＜担保
情けない・・・

>>86
情けないことないですよ
私だって、周りに頼り頼って営業してますorz

がんがろう！

自営業者にオススメの保険をおしえてください。
先行きが不安で不安で・・・・。

保険かぁ・・・。
自営やってるとけっこう義理で保険とか
入んなきゃいけないことって多くないですか？
断り辛くてけっこう困ってしまうことが度々。

３ヶ月程前、おれは保険ひとつ解約した。
５０万ちょっとになったがすぐに消えたな。
おれは毒男だから掛け捨てではなく貯蓄性の高いものに入ってるよ。
食中毒とかの事故に対応してくれる保険も考えたこともあるが、
入ってない。

火災保険だけ入ってます。
誰かがワシの店に放火してくれれば、ちょっとだけ儲かるシステムです（ｗ
頭上を電車が走ってるんで、その電車を止めたりしたら、大変なことになりそうです。

皆さんアドバイスありがとうございます。
斜め向かいの店が、「店主入院中のため…」ってここ２ヶ月くらい、
休業中なんですよねぇ。
漏れも、ケガや病気で入院、ってことを考えるとゾッとしてしまって。。。

入院中でも家賃等は必要ですから、医療費だけでも保険で賄わないと、
って思ってます。

確かに、病気は怖い、
けど、今どき会社員でもリスクは似たようなもんだよね。
公務員や一部の優良民間企業正社員を除けば、言うほど安定してない。

漏れも最初は、不測の事態に備えた蓄えがないのが、不安で仕方なかったが、
ある程度の蓄えができると、ついつい店の設備投資に使ってきた。

ただまあ、
３ヵ月分くらいの生活費（店の維持費含）＋冠婚葬祭等の臨時出費
くらいは貯蓄がないと困るよね。
数年前、祖母が亡くなったとき、田舎に帰る交通費や、店を休む分の補填が
できなくて、えらい後悔した・・・・。

「たくわえ」があると精神的ゆとりもできて知恵も湧くってもんだ。
店主が不安を抱えてる居酒屋で飲んでもケツのスワリが悪いよ。
飲むなら、ぼちぼち楽しくリフレッシュ！だろ。

オレは蓄えを使ってしまった居酒屋のおやじだが。

帰省、出張、旅行等であちこち行きますが、知ってるお店は片手で足ります。
それなりに地元の方に聞けば良いのでしょうけど、いきなり「よそ者は来るなとか？」
叩かれたりするので閉口してます。
店名を明らかに出来る方はもちろん、そうでない方はせめて主要駅からの道順、店構え
などの情報かいてくれるとウレシイ。

>>95
店名晒すと、「脱サラ〜」スレの虎玉みたいになっちゃうからヤだ。
２ちゃんは、匿名だからこそ楽しめるスペースなのに。

>>94
ですよね。
宝くじ当たったら、趣味の店にしたいなぁ、とたまに夢想します。

居酒屋ゆうれいってとても感じのいい店だったけど、あれは厨房の
周りにＵ字型にカウンターがあるだけの店だったような。
でも何だか結構広々していたようなのは撮影の感覚なのかな？
Ｕ字カウンターで１０席の店だったら１０坪で十分ですよね？

10坪だと広すぎるな。今うちの店は居酒屋じゃなくて物販の店で
１３坪なんですが、７坪でちょうどくらいかな。

今から居酒屋をやろうか迷っています。
　条件は下記のような感じです。宜しくお願いします。
【店の坪数と席数】 　20坪　35席
【家賃と物件取得費】 　月額24万　
【前ｵｰﾅｰの平均月商】 　210万　
【開業時の初期投資】 　600万
年中無休で、営業時間は1700〜1200
これぐらいだとやっていけるものなのでしょうか。
また、こういった自営業（居酒屋）の長所、短所等ありましたら
教えて頂きたいのですが。宜しくお願いします。

>>99
家賃、席数がうちと似てます。
ただ、うちは土日祝休みの22時閉店、とフザけた店だけどね。
（そのかわり、ランチをやってる）

仕入れと人件費次第ですが、
＞【前ｵｰﾅｰの平均月商】 　210万
があれば、そこそこやっていけると思います。

仕入原価90万、人件費60万、家賃24万、光熱費15万、諸経費10万
・・・・で計算すると、頑張って300万ほど売り上げれば、月100万円の手取りとなります。

>>100
ご丁寧にありがとうございます。
仕入れ等、自分の予想は同じぐらいの予想です。
そうすると今のままだと厳しい気が・・・
場所も駅前ではなく住宅街なので急激に
売り上げは伸びそうもないですね。会社も回りにほとんどありませんし。
もちろん初めから約束された成功なんてものは、ないと思いますが、
これぐらいだと悩みますね。

しかし、飲食業で土日祝、休みなんて珍しいですね。
いったい何をやられているんでしょうか？？

>>99
ウチの倍のサイズですな。

情報が少ないので、一概には言えないかと思いますが、
前オーナーの平均月商は、あまりアテにしないほうが良いかと・・。

居酒屋の場合、常連は店の場所ではなく、店主を含め店の雰囲気に付くような気がします。
当店の常連の方で、前の店から引き続き来て下さってる方は一人もいません。
むろん、210万を追い抜くことも可能なわけですが、
最初から見込むと大変なことになるかもしれません。（決して否定的に書いているつもりはない。）

>>101
＞しかし、飲食業で土日祝、休みなんて珍しいですね。
＞いったい何をやられているんでしょうか？？
オフィス街なんですよ。普通の居酒屋ですけどね。
近隣店舗も、日曜休みのところが多いです。

>>101
目玉商品やコンセプトなど、何かウリはあるんですか？
月商３００万円てことは、日平均１０万円あげればいいんだから、
客単価３０００円×３３人でおｋ。
場所悪くても、やり方次第でどうにかなる計算。

>>103
ウチもオフィス街。
日曜日は開けるだけ無駄、って感じ。
世間と同じように休みをとれるんだから、って結構満足してる。
やっぱ、最低週１、年間１００日は休まないと、漏れ的にはしんどい。

>>96
漏れも、宝くじの妄想はしょっちゅうやってる。
利益度外視で、やりたいようにやっていたいもんだ。。
年末ジャンボ当たりますように(-∧-；)

遅れ馳せながら参加。

【店の坪数と席数】・・・約15坪　13席
【家賃と物件取得費】・・・29万円
【目標月商と先月の月商】
・・・目標200万円　先月90万円（都合により臨時休業が多かったため、ちなみに先々月180万円）
【開店して何年目】・・・7年目
【店舗の所在地域】・・・大阪府北部
【開業時の初期投資】・・・保証金150万円、内外装設備等が約200万円
【現在の借り入れ】・・・なし
【現在の問題点】・・・特にないが、住宅ローン審査に落ちて鬱orz

>>106
住宅ローンか…。
漏れは、３年遡って修正申告をして無理やり通しますた。
結構無茶したなぁ。貯蓄をほとんど失いましたもん。

実のところ、住宅購入の金銭的メリットは微妙なんだよね。
精神的に、「マイホーム」ってことに魅力、安心を感じられる人でなければ、
無理して買うのはおすすめしない。

漏れは、自分の家があるってことで精神的ゆとりを得られたので、後悔はしてないが。
実際、ローン残債を考えれば、銀行の所有物みたいなもんなんだけどね。。

名前が宗教団体ぽいところから、宴会の予約が入った
変なお祈りみたいな儀式めいたこと、してくれなきゃいいが・・・

>>108
ご愁傷様

当店は、某学会員のせいで、昔えらいことになりますた

世間は連休・・・
でもがんがるぞっ！

そうだともっ！

今日は、どんなもんでしょうかね〜。

虎玉みたいにならぬよう、日々是精進(´ー`)

今秋は、「ロールキャベツのトマト煮込み」がよく出ますた。
ロールキャベツは業務用冷凍を使っているのですが、野菜の高騰による消費者心理で、
オーダー率が急激アップ！

これから宴会シーズンだけど、うちは狭い店だから関係なし・・・
大きい店はキャンペーンたくさん打っててすごいね。
近所の店は、焼酎のボトルキープ４９９円！

>>114
うちも、冷凍野菜は大いに活用しましたよ。
ロールキャベツ等の加工食材は、値段が変わらないので助かりますね。

>>107
仲間ﾊｯｹｿ(・∀・)
自営で住宅ローンはキツイよね。。

>>114
漏れの店も、キャベツを使ったメニューはよく出ますたよ。
「キャベツのレモン風味浅漬け」１９０円。
出れば出るほど赤字ですた(´Д⊂

今日はまあまあでした。
団体予約一組、四人組一組、二人組三組、一人侍２名で
７５０００円なり。
近所に八百屋が新しく出来てレタス１００円、水菜二把１００円
里芋１K100円、カボス２０個１００円、トマトとかナス等見切り品が
ザルで２００円と安く仕入れれます。鍋や漬物用の白菜もどうにか
安くなり始めましたね。
明日から週末まで予約なしどうなることやら・・・・。

>>117
お疲れ様でした
レタス１００円はいいですね！

鍋食材で、野菜が悩みどころなんて、初めての経験ですわ・・・・

>>109
ぜひおしえてください、宗教系のお客さんとのトラブル・付き合い方。

バイトが休むと忙しくなる法則全開中。
開店以来の売り上げ6位を記録・・・。
お客さんまだいるし・・・洗い物がヤマほどあるし・・・。

一人で10万超えると辛いなぁ！
でも、昨日は無茶苦茶ヒマだったし・・。

>>120
１人で１０ﾏｿはスゴイでつね。
生ビール注ぐだけで大変そう……。

>>119
聖●新聞は何を言われても絶対に置かないこと！

>>120
なんでそんなバイトの使い方をするのかな。
祝日の前日は居酒屋は忙しいに決まってるじゃない。
そんな日に休むようなバイトは意味ない。

>>119
つい、特定団体と仲良くなると噂が立って、一般客等がこなくなる。
まあ、団体客の一つとして公平に扱い、肩入れすぎないように注意。

宗教と政治は絶対ダメです、トラブルの元！

以前、お客さんに勧誘されたことがある。
やんわり、やんわり、
かわしていたんだけどあまりにしつこいので
キッパリハッキリ強く断った。
お客さん相手に強い口調は使いたくなかったんだけどねえ。

熱心な創●学会員の自営業者は、学会員だけを相手に成り立ってるケースも間々ありますね。
ただし、ハンパじゃない付き合いを課せられるが。
仕方ないし気楽に付き合ってみようか、という気持ちでは地獄を見ますね。

>>122
120さんの擁護をするわけじゃないが、人を使うのは本当に大変ですよ。
信頼しきってる人材に裏切られるというのもよく聞く話。
そんな人に向かって、「人を見る目がなかった」と言うのは簡単ですが。。

>>122
「意味ない」と思えることの積み重ねが意味を生むのだよ。
アンタ、酒飲みじゃないの？
我々は酒飲みを相手に商売してるのだよ。

>>我々は酒飲みを相手
アル中相手に大変だね。

>>128　ｂｙ高級店て、ﾜﾛﾀ

君、虎狸スレの484でも煽ってるけど、暇なん？
淋しいのん？
哀しいのん？
人生疲れてるのん？

このスレは、ﾏﾀｰﾘ進行なのでよろしくね。

>>129
いやいや、
ﾏﾀｰﾘだからこそ、煽りは完全無視しましょうよ。
虎さんのスレみたいになるのは勘弁！！

あ〜売上げ厳しい〜、身体しんどい〜（でも生活はできてるから、ヘタな煽りはいらん）
ってノリで(・∀・)

１２０っす　すまぬすまぬ。
バイト休ませたのも落ち度ってわかってるけどさ、
あんなに人が来るって事は全く読めなかった・・・。
なんせ、20席もないのに、42人も来るんだもん・・。
いつもは一人でもなんとか回るのよね（ｗ

なんでいっぺんに来る？　なんで別の日に来ない？（ｗ
こんな愚痴も出るよね（ｗ

今日はヒマだなぁと思ってたら、いつもの平均より少しだけ多い・・・
昨日の忙しさと比べたからか・・・。

>>129
別に反応するほどのことではないと思われ。129の方が脊髄反射しすぎ。
WEBも商売もマターリね。

>>126
なんか変な言いがかりをつけているようだが、
俺がバイトしてた居酒屋では忙しい金曜日、土曜日を最優先して入ってくれる人を優遇してたよ。
ていうか、最初の採用面接の段階できちんと説明しとかなくちゃ。
ある程度融通の利く人間を採用することだな。

祝日の前日は、金、土と同じ意味を持つ。

つかさ、応募＆面接の時には『金土日祝は入れます！』つっときながら
いざ採用したら休みたがる奴多くね？　むかつくわー

ウチのバイトの場合は、普段は休まず来てくれるわけだし、
一応学生なので、試験だとかの本業もあるわけで・・・。
あくまで本業（学業）優先でやってもらいたいしね。
バイトしたから留年なんて、夢見も悪い（本人が一番悪いんだけどね）
まぁ、たまたま休んだからって強く怒るわけにもいかず・・・イヤミは言ったが（ｗ
そして、融通のきく人・・・あんまりいないんだよなぁ。

それより、質の悪いバイトっていないか？
ウチの場合、女の子で、「そこの米研いどいて」と言ったら、
「研ぐ」の意味がわからず・・・「要するに洗うんだよ！」と言ったら、
米に洗剤を掛けようとした・・・。
そういやぁ、「ワタシ、玉子うまく割れないんですぅ」とかも抜かしやがったが、
まさか面接で、米を研ぐってわかりますか？　とか、玉子割れますか？　って聞くわけにもいかんわな（ｗ

ま、あんたは飲食業には全く不向きだといって、退散願ったが・・。

きょう、ラジオで
「蒸す」「揚げる」ということを知らない若者が増えてる
って言ってたなあ。
焼く、煮る　だけしか料理法を知らないとか。
本当かな。

>>133
変ないいがかり、って( ﾟдﾟ)
人を雇う大変さを知らないのかね？

今日は、森伊蔵の４号瓶を５ﾏｿでキープしてもらいますた。
どうしても、っていうから・・・・。
ＪＡＬＵＸで当たったやつなんだけど、ボロ儲け（・∀・）

>>139
銀座や新地価格ですねｗ
うちでも、「どうしても譲って欲しい」と、百年の孤独を１万円で譲ったことあります。
仕入れが3000円だから、美味しい美味しい。
特に今の季節は、贈答用にと、レア酒を売って欲しいとの客が絶えません。
実際、酒の販売免許がないと小売りできないから、困るんだけど……。

>>137
電子レンジでチーンしか知りません、が
近未来。

かまどで米を炊くやりかたは知りません。

生ビールの樽洗浄、「ちゃんとやってください」って営業マンに怒られたorz
スポンジ洗浄は面倒だよ・・・・

あたりまえじゃん。
でもメーカーも簡単な方法に変えるよう努力がタリンわな。
全国のバイトや零細店が泣いてやってるもんな。
ひどい店だと、掃除ってなんですか？だってｗ。
営業マンに逆に噛み付いてやれ。販売競争はいいけど、本質のところ改善汁とね。

>>144
交渉したら、スポンジ洗浄は月イチで担当者が来てくれることになりますた。
言ってみる価値はありますね。

昔、別のメーカーを使ってるときは、定期的に洗浄しに来てくれたんだけど・・・・。

今日は給料日なので、そこそこあがりました。
月末は出費も多いけど……。

ええええええぇぇぇぇ
スポンジ洗浄は最低週１はやろうぜ
簡単な手間じゃん
俺はお客に生を頂くこと多いから
毎日の抜き洗浄と週１（場合によっては週２回くらい）
のスポンジ洗浄はきっちりやってるぜ
絶対味違うって！

と、言ってられないぞー　ビール値上がりするにたいだよ。
なんで、大手４メーカー揃って値上げしたり、グラスの提供止めたり
談合だよ、来月あたり値上がりするよ。まいったー。

>>148
マジで!?
うわー、超困るよそれ・・・
来年開業するつもりなのに、グラスの提供とか期待してたのに・・・

冷蔵ショーケースの提供はもう終わったもんな・・・
ジョッキも、先日追加で貰おうとしたら、「購入してくれ」だと・・
ゴネたら貰えたけど

>>147
未だにスポンジ洗浄の方法ｼﾗﾈ（ﾟ�听）

今日は約５ﾏｿの売上げ（まあまあ）。

スポンジ洗浄は、しんどいけどがんがりましょう！

え、マジですか・・・・
生ダル、問屋に在庫抑えて持って置こうか・・・・。
洗浄はまめにしたほうがいいですよ。
泡立ち、色、飲み味がぜんぜん違いますよ。
山梨県では朝日のメーカーさん主催で半年に一回くらいの割合で
洗浄講習があり行くとお土産をいろりろくれたりしますよ。
洗浄5分もあれば簡単に出来ますよ。
本日、団体2組、二人組２組、4名組、一人侍１名で8万8千円なり。
土曜日も2組予約あり10万以上は売りたいなり〜。

今日、今となっては昨日だが、金曜日にしてはめちゃ暇だった。
木曜日の方が断然忙しかった。どうしてだろう。

今日は、忙しかったよー　２７萬なりー
入れなくて、帰った客何人いたかな？
ビールの値上げ１月からだってさ。

ビール値上げは勘弁……。

本日、メーカー名入りグラスを問屋に問い合わせたところ
6個入りで24０円で販売とのこと、ビール小グラスは
もう無料配布しないとのことで、グラスはメーカー名が入らす
透明なものらしい、サワー類やジョッキはまだくれるとの
ことなので3，40個オーダー入れました。
今日は予約2組に一人侍2名、二人組一組で85000円なり。
目標に届かず残念、昨日は一杯になったのに今夜は
下のカウンターと座敷はがらがら、明日は一組予約のみ
5万以上売りたいなり〜

冷蔵庫は無理だが
グラスに関していえば配達の人次第だね。
うまくコミュニケーションとれれば持ってきてくれるよ。
ただ、無理じいするとサイアク。

新規開店でもグラスや冷蔵庫、看板は無理でしょうかね？
なんか嫌な時期に開店することになりそうだよ…

生ビールのサーバー掃除してないのは、けっこうお客さんに分かるみたいね。

BARなんかは毎日掃除はあたりまえみたいだし。

>>158
しりあいは先月開店時、酒屋に看板提供は拒否されたよ。冷蔵庫も。
ただしジョッキ、グラスはもらえたとか。

仕方ないので、リサイクル店で置き看板は買ったようだ。名書きはセルフｗ。

看板、冷蔵庫は去年からもう無理ぽ。

うちは、珈琲会社に頼むという裏ワザを使用した。
ランチでコーヒーを出すということで…。（実際は殆ど出してない）
営業は数字獲りに必死なので、
「看板に会社名は入れないで」「２個ちょうだい、あ、やっぱ３個」等の無理は通じる。

冷蔵庫は、問屋や業者と仲良くなって、潰れた店のを貰う。
小型フリーザーは、食材業者によっては無償で提供してくれる。

最近はつぶれる店多くて、業務用リサイクル屋大繁盛でつね。

一升瓶12本入る冷蔵庫、3ﾏｿ+運賃でゲット。
見た目も綺麗だが4年落ち。

日本酒メーカーは今必死だから看板くれるんじゃねーかな？
酒燗器とか普通にくれるし。

焼酎メーカーも、３年前くらい前までは大盤振る舞いだったのだが・・・。
「霧島」のロゴが入った看板が倉庫にいくつか眠ってる。

菊正宗が開発した「お燗センサー」
問い合わせたら有料だったよ（´･ω･｀）
みんなケチなのね・・・・

昨日、バイトに生サーバーのスポンジ洗浄をさせたら、
店じゅうが水浸しになりますた・・・・

スポンジ洗浄はﾏﾝﾄﾞｸｾ

メーカーの営業マンに来てもらい、
やり方教えてもらえば簡単だよ。
本日は付いていました、友人紹介で団体が入り
予約と団体、三人組3組で10万750円なり！！
昨日と違い大入りでよかったなり〜
明日からまた週末まで予約無いけど
お客様来ていただけるよう祈るばかりだす。

>>163
焼酎メーカー最近なにもくれない

ビール会社なら、サントリーが一番サービスいいらしいね。
ただ、モルツは好き嫌いが多い。
さらに、ウイスキーや焼酎もサントリーに統一することが条件だったり・・・・。

酒燗器は使いづらい。ロスも出るし手入れが大変！
ただでさえ、焼酎ブームでオーダーが減ってるってのに

酒燗器か・・・・・開店当時は使ってたが、

１．日本酒が出ない。
２．ロスも多い　手入れも大変
３．電気代が非常にかかる
４．場所もとる。

ので、倉庫で埃をかぶってます。

酒の燗なんて、ちょっとお湯を沸かせばすぐだし、場合によってはレンジでチンと・・（ｗ

お燗は湯煎でじっくりコトコト・・・
してるところを見せると評判良い。

>>170
たしかに酒燗器は使いづらいねぇ。
そろそろお燗の季節だが……。

お正月に開いてるところって・・・ないですかねぇ。
私、独り者なので郷里（博多）に帰るのは正月過ぎてからにしようと思ってますから。

ウチ年末年始は毎年休まずやってます。名古屋だけどね。
大晦日は蕎麦出してカウントダウンでシャンパン抜いて。
んで正月が終わった頃（10日前後）にひっそり休みます。

じゃ、寄らせて貰いますわ(￣ー￣)ニヤリ＞ゆめすけさん

>>171
知り合いの焼鳥屋さんは焼き機の端っこに南部鉄の鍋置いてそこで燗をつけてます。
あれ、旨そうに見えるんですよね！

お燗用の酒をたくさん仕入れました。
焼酎ブームに辟易した客が、地酒に戻らないかと予測……、

したけど、焼酎と日本酒のオーダー割合は、１：９くらいorz
オサレな酒タンポ（高価）をメチャ購入したのにＯrz

あ、間違い。
>>177焼酎が９で、日本酒が１ね。。

うちは熱燗（沢の鶴）がよく出ています、
焼酎も各種そろえていますが、ほとんどポンのジンロが
メインで出ています。
本日35名の予約、6名、4名、3名、2名で16万5千円也。
今年最後の月、目標売り上げ目指して頑張ります。
年末は30日まで営業、来年4日より営業です。

まあ、燗酒なら、特本クラスが好評だよね。
2K以下あたりで手に入りやすいとこだと、景虎の龍、豊盃の「ん」、いそのさわの「駿」
本醸あたりかな。
入手大変だけど、初亀の急冷美酒は、燗酒の売上が以前より倍になるという奇跡の酒。
安いし。

はいはい。今日もお疲れ様ですた。

はい。おつかれでーす。

お燗には、上喜元のお燗純米が最高！

お正月は何とか、なりそうですね。良かった良かった。＞ゆめすけｻﾝ

あとは、郷（博多）に帰った時どこに行くかです。＞博多の店主

お酒は蘭奢待がいいですね。(￣ー￣)ニヤリ

従業員４名で月500万売上の脅威の居酒屋↓
http://hp.infoseek.ifdef.jp/bbd/izakaya/topics2/

今日も疲れた。
おやすみなさい。

>>180
その酒はここらへんで入手可能ですよ。↓↓

http://www.hasegawasaketen.com/company/

http://www.zizake.com/index.html

http://www.gld.mmtr.or.jp/~koban01/yamamoto.html

初カキコ　突然！どしたら一般ぴーぽーのメジャー依存を覆せましょうか？このままではガタイだけのヨン様にやられてしまう　不利ーペーパーに乗せてもアウトな店主の公文

>>186
サンクス
磯自慢が買えるのはありがたい

>>187
意味不明

忘年会、うちみたいな小規模店（30席ほど）は、ありがたいやら迷惑やら……。
今日は思い切って断ってしまった。

>>189
うらやましい。現在昨年対比予約50％減。

昨日は忙しかった。
開店前から常連客が押しかけ、それから15分後には満席。
結局3回転してくれて11万の売上げ。
角打ち屋でこんだけ売れたのは凄いことなんですよおおおおおおおおお！！！

>>191
わかりますよぉぉぉぉぉぉ！

忙しい日は、疲労も心地よいですよね。

来年1月からのオープン価格に伴うビールの実勢価格はまず値上がります。
オープン価格化に伴い卸に支払っていた今までのリベートを廃止されます。
また各卸の救済ということでこれを機会に下がりすぎた小売店へ納品価格を
問屋間で話し合って、ある水準まで上げることを各地区で決めているようです。
酒販店の規模により11月頃から価格の見直しが卸により行われ、飲食店へも
今月より酒販店から説明が始まっています。
http://www.fukushima-minpo.co.jp/news/kennai/20041117/kennai-20041117103006.html
現在のディスカウントストアや業務用酒販店、スーパーなどの利益は10％無いところがほとんどであり、
小売店への納価が5から10％あがると売れば売るほど赤字になる状態になるからです。
オープン価格という言葉を隠れ蓑にしてリベートを無くせば実質値上げをすることと変わりません。
リベートの廃止や健全な取引をすることは良いことだと思うのですが
メーカーがそれを隠していることが非常に問題だと思います。
ドラフトワンの増税よりこっちの方が皆さんにとって重要だと思うのですがどうでしょう？
テレビ等の媒体は大スポンサー様なので取り扱えない話題なのでしょうか？

ビール値上げはツライねぇ

今年は、牛肉（ＢＳＥ）、鶏肉（ｲﾝﾌﾙｴﾝｻﾞ）、米（不作）、野菜（台風）、焼酎（過剰ﾌﾞｰﾑ）・・・
と、値上がりや品薄が多くて苦労したというのに、来年も大変かな

>>194
ﾊｹﾞﾄﾞｳ
鶏が値上がりしたときは、釣られて豚肉まで値上がりしたもんなぁ……。
現在、肉類の価格は落ち着いてるけど、卵が値上がりする異常事態。。
焼酎も、強気な蔵は値上げに踏み切ってるね。

って、年末年始はどういう風に営業されるんですか？＞皆様

あ、重複になってましたね。すみません＞皆様

年末年始は１週間くらい休んでやるつもりだったんだが。
なんとまあ、体調を崩し４日も休んでしまった。
どうしましょ？ってところです（鬱・・

初めてこのスレ見つけましたが、なかなかマターリして良さそうですね。
南九州で居酒屋やっとります。
皆さんヨロシコ

ところで今日・明日は、今月の中山場ですね。
気合入れて頑張らねば・・・

こんばんわ。
池尻大橋で居酒屋を開店して1ヶ月くらいです。
売り上げは目標の半分くらい・・・。

ぐわー、渋谷、三茶に負けてたまるもんかと・・。

明日は２０名、４０名の予約、今月最後の勝負どころ。

まじで大変ですね。自営業って。なめてました。

すいませんでした。

池尻大橋ですか、微妙だけどいい場所じゃないですか。
２０名、４０名の予約が入るってことは大箱店ですね。
初期投資もなかなかかと・・・・
ちょっと昔、三宿で飲んでましたけど客単高いし、深夜需要もあるし
大人の雰囲気作れれば勝てるんじゃないかと思いますよ。
ものまねの通用しない立地が辛いかと思いますが、がんばって下さいね。

ふ〜
今日はあっぱったね。
スタッフ数が集まらなかったので、店はぎりぎりいっぱいの状況でした。
明日は100名ほど予約が入ってるけど、かえって全部コースである分
今日よりは楽かも・・・
仕込みもばっちり、明日に備えるかぁ。

ところで12月って、本当に予約次第ってとこあるよね〜
予約の無い日は売上ガタガタって時もあるし。
何故か今度の日曜だけ予約０
怖いですね〜

>>200
開店されてひと月程ですか。
一番大変な時ですね。
思い通りにいかない事も多々あるでしょうけど、常に順調にいかないのも商売です。
お互い頑張っていきましょう！

>>193
昨日、ビール会社の営業がランチ食べに来て、説明受けますた。
なんか「オレのせいじゃねーもん」って態度にﾑｶﾑｶ。

早く今年終われ〜！

来年がんがるから、今年はリタイヤ

やられた、空き巣に入られました。
18日に入院中の祖母が急変して亡くなり、慌てて閉店して
それ以後今日の日まで臨時休業して、母がおつり用の小銭3万5千分が
無くなっているのに気が付き、お客さんからのチップやおつり用札が
ごっそり盗られていて愕然としました・・・・
トータル9万円ほど盗られてしまった。
レジ横の戸棚にしまっており、閉店後は無人になる一軒屋の店で
自分達が甘すぎる管理していたのが一番の問題なのは分っているのですが
開店して10年近く何のトラブルも無かったので安心しきっていたのが
悪かった・・・泣きっ面に蜂とはこのことか・・・・
明日、警察に届けだけは出すつもりですがどうにもならんね。
小銭の1円、5円、10円、50円は盗らずに100円以上の金額のお金だけを
盗っていきやがった。
店の窓はどこも壊されておらず、窓も開いている場所もなく
ただ一つ揚場の横の窓の鍵が閉めたかどうか？でしたが
確認した所出入りがあった形跡のなく、裏の出入り口がかぎ掛け忘れ
たのか？今となっては確認しようが無くて、家族一同がっかりしてしまった。
年末ジャンボが当たる事夢見て明日もがんばって仕事するしかない・・・・
もう二度と店には一銭たりとも置かないぞ（当然のことだけど馬鹿だった）

客が犯人だろ
金が置いてあるのを知ってて閉店後に忍び込んだんだよ

>>206　＞もう二度と店には一銭たりとも置かないぞ
うちもやられたことあるが、１円も置いてないと犯人がキレて、
物を壊されたりされる恐れがあるから、小銭を数千円分はレジに入れて、
被害を最小限にするよう、警察にｱﾄﾞﾊﾞｲｽされたよ。
んで、レジは開けっ放しにしておくこと、と。壊されると困るし。

さて、
本年の営業はあと僅か。
皆さん、体調に気をつけてがんがりましょう。

ヲイヲイ！
アサヒの話だが、
「本年は　　日から営業いたします」
みたいなポスターも、来年からは作成、配布しないんだと！

ビール会社も大変なのはわかるが、実質値上げや各種サービス削減……、
暗い話ばかりですなぁorz

なにもかも、値上げ値上げ値上げヽ(`Д´)ノ

うぎゃ冷蔵庫が壊れたっ
なんだってこんな年末にozzz

>>211
ｶﾞﾝｶﾞﾚ
うちなんか、夕べ、売上１万円いかなかったんだぞ・・・
通りから、人が消えたよ

>>212
「ゆっくりﾏﾀｰﾘ汁」と居酒屋の神が言ってるんだよ。
来年は超忙しい毎日だよ。荒稼ぎしてくれ！

いやはや客一人も来ない。
遅い時間になら来てくれそうな気もするが。
最終日が売上０？

>>213
ありがとう
うちは焼き鳥屋だから、肉が来ないと営業出来ないんだよー
冷凍肉は使いたくないんで、来年は６日からの営業です

うちも焼き鳥屋ですが、仕入れの関係で５日からの営業です。
北海道は荒れ模様なんでお客さんの入りがすげえ心配ですが....。
ああ、４日も休んでガス代と電気代が....orz

>>211
うちは冷凍庫が……。

明日から営業なので、先ほど準備しに店に行ったら、
冷凍食材全滅の惨劇！

このスレにはいつもﾏﾀｰﾘ参加させて頂いてます。
お尋ねしたいのですが、よく焼酎や日本酒のラベルを剥がしたものを店頭などに飾っておられる店ってあるじゃないですか。
あれってどうやって剥がしてるんですか？市販のシール剥がしでできるんでしょうか？

>218
伊藤家かなんかでハンドクリームを擦りこむとはがれるってやってたよ。
界面活性剤が効くのだとか。

>>219
おお、ありがとうございます！さっそくメンタームのハンドクリームでやってみます！

ハンドクリームはなかなかうまくいかないですが、界面活性剤ということで中性洗剤の希釈液にブチこんでみました。
うまくいきそうです。せっかちなので待ちきれないっす。

愚痴っていいですか。
某100万都市のベットタウンのJR駅近くに15坪の居酒屋をやってるもんです。
５年前にすぐ近くに「つぼ八」オープン、３年前に隣に「笑笑」、
そして去年「和民」が、今では売り上げが５年前の半分になってしまいました。
その他、焼き肉屋やホルモン屋、焼き鳥屋が次々オープン
今や完全飲み屋過多状態の街に変貌。
胃が痛い。今、真剣に辞めようかなと思ってます。
真綿で首を絞められているようで苦しくてたまりません。
新メニューやイベントなどいろいろなアプローチはしています。
味も落ちてません。誰か助けて
何かいい方法無いですか、教えてください。

>>222
うーん気持ち察するよ。
「良い食材」か「技術で食わせる料理」を掲げて高級店（高額店）に
生まれ変わるくらいしか対策が思い浮かばないなあ。
「安くて旨い」じゃ大量仕入れが売りのあいつらには絶対かなわないもんな。

>>223
レスありがとうございます。
なんか少し楽になりました。うれしいです。
今年オープン10周年なんでなんとかやっていきます。
やはりおっしゃる通りですよね。
なんか他店と差別化を計るしか無いんですけど
もうとにかく新メニューどんどん試してヒットしたら
それを押し出していくつもりです。
本当ありがとう。救われた感じです。
だれも相談できる人いなかったもんで

>222
俺もとりあえず思いつくのは>223の案。でも、失敗すると立ち直れないかもって不安もあるよな。

なにか抜本的な手は考えないとってプレッシャー、大変だけどがんがれ。声援ならいくらでもするぜ。

おれはこういう仕事をしているせいかも知れんがチェーン居酒屋は嫌いだ。
だからこそ２２２の店は是非がんばって欲しい。
とはいえおれも人ごとではない。
店を閉めようかとも思っているくらいで・・・
再起できるにこしたことはない。
ただ、内外装をいじらないとなかなか客は気づいてくれないし、
結構な金もかかるしね。

参加してよいですか？カウンター10席テーブル20席小上がり8席和風で地酒焼酎でやってます。嫁その他3人ほど。60万都市？テナント二階です

みんな、苦労してるんだなぁ。
うちの今日の売上、約５０００円。。。ili＿|￣|○ il||li
雨も降ってたけど、お客さん１人だけ。
泣きそう。
先月の中旬にオープンしたばかりだけど、いきなり壁にブチ当たってます。

みんな油はどんくらいのペースでかえてる？
うちは毎日かえるんだけど、油代もバカにならないんで困ってる。

うちのフライヤーは２０Lで左右式になっており、
片方ずつ一週間ごとに換えております、油の汚れ状況や
法事等がある場合は天婦羅を揚げるので前日に新しくしてます。
使っている油は業務用サラダ油で２０Lで３５００円です。
本日１５万５千円なり、今年仕事始めでいい出だしでした。

＞＞２２８
１２月に開店したんだね。
確かに５０００円の売上じゃ笑えないよね。
地域差もあるからなんとも言えないけど１月は新年会とれる店じゃないと
下旬まで厳しいだろうね。
壁にブチ当たってるとかいってるけど、まだまだ壁はやってくるので
今は気にすることじゃないよ

ありがとうございます。
先月は、クリスマス以降、さっぱりで、そのまま引き摺ってる感じなんですよぉ。。。
名古屋の金山という場所で、周りはオフィスビルが建ち並んでるんですけど、忘年会シーズンが終わったと同時に、閑散とし始めましたね。

>>228です

>>228
金山かぁ…立地的にはいいんじゃないの？
最近はわかんないけど

金山だったらターミナル駅だし、家賃もバカにならないでしょう
開業費どれくらいかけたの？

>>228
金山駅は最近改装した（してる？）ばかりだし、近くにイオンとか在って最近、
活気付いてますよね。
探そうにも情報量少なげ。il||li_|￣|○il||li

>>234-235
家賃は安いです。
管理費、看板料込みで１３５０００円ですね。
開業費は、全部で５００万円くらいです。
ちなみに、店は「市民会館北」交差点のビルにあります。
大津通り沿いで、ココイチやサークルKがある所から、５０ｍくらい北です。
もうちょい南で、駅の近くなら、まだ人がいっぱい歩いてるんですけどねーｗ

夕べは、売上５０００円で、どうしようかと思ったが、今夜、いきなり１０倍以上売った。
ギャップが。。。ili＿|￣|○ il||li

>>222
もしかして与野？

さあ、名古屋のあなた、第二の玉ちゃんになってみないか？

>>239
漏れ？

みんな青色申告はどうしてる？
節税テクあったら教えておくれ

>>228
めしはありますか？
定食とか出来ますか？

>>242
焼き鳥屋ですので、親子丼、ササミのお茶漬け、はお出し出来ます。
また、白飯はメニューには載せていませんが、ございますので、おっしゃって頂ければ、お出しする事が出来ます。
その他、「このスレを見た」とおっしゃって頂ければ、大体のご要望を承る事が出来ると思いますｗ

昨日の売り上げは７２０００だった。
二人でやってるからまあ合格って感じ。

羨ましい。。。(　ﾟдﾟ)

今日の売り上げは９６０００でした。
休む間もなく、ひっきりなしに客がきて野菜類が切れたので閉店した。
土曜日でこんなことがあるなんて初めてだったので驚きです。

>>243
市民会館北の信号付近をぐるぐる回りましたがわかりませんでした。
(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ　
仕事中は飲めないので１３日あたり行きたいのですが・・・
yukikun0447@ほっとめーる　に　よろしこ。

大手チェーンて、暴力的に安いね。
このあいだ、初めて「居心伝」って店に行ったが、
これだけ安けりゃそら皆行くわ、と納得。

なんか、看板メニューをつくりたいけど、なかなか難しいです。
うちの１番人気メニューが、業務用冷凍食材というのが情けない○rz

>>247
メールしました。
ご確認下さい<(_ _)>

大津通りの「市民会館北」交差点に、「てんこもり」という天丼屋さんがあるんですけど、その同じビルの脇に、入り口があるのですが。。。

>>228　僕もよくその道を通るので今度覗いてみます。
ちなみに休日はどんな設定ですか？

>>250
不定休ですが、最近は、日・祝日を休みにしております。
１７：００〜２３：３０（オーダーストップ）です。
お客さんが入り過ぎて、食材が無くなってしまった時、早めに看板の電気を消しますので（閉店）、その点、ご容赦下さい。

http://0bbs.jp/JO-novels/

↑に画像を置いておきました。

>>251　レスthx
ここって階段で地下に入る形で、前に中華料理やってませんでしたか？
場所的には会社の子と行った記憶があるような気・・・

>>251
雰囲気良さそうな店ですね。
当方関東圏なのでお邪魔できませんが、がんばってください。

>>249
メール確認しました。
私の見落とし１００％でした。申し訳有りませんｍ（＿　＿）ｍ
早く１３日にならないかなぁ。

>>252
そうです。
以前は、「酔笑 須川」でしたっけ？
中華料理屋でしたが、中華鍋の振り過ぎで、腱鞘炎になり、夏くらいで営業を終えました。

>>253
ありがとうございます。
隠れ家的な雰囲気を目指してますが、ホントに誰にも気付かれなくて、困ってますｗ

>>254
お待ちしてますよー（・ω・）ﾉｼ　

家賃滞納中だー

ttp://plaza.rakuten.co.jp/ima37/diary/200501080000/
最も嬉しかったのは北朝鮮からの支援の表明だった


また奴が活動再開ですか？

本日は、お休みでした。
今から、明日の仕込みに逝って参ります（・ω・）ﾉｼ　

当方、漠然と将来は居酒屋をやりたいなぁ･･･と夢見てる３６歳リーマンです。
このスレを発見して、一気に読んでしまいました。
自営業は甘くはないけど、やりがいがありそうですね。
僕は、貯金もないし、具体的なプランもなにもなく、ただただ漠然と夢見てる
だけだけど、いつかこのスレに参加できるように、夢を実現させたいと思って
ます。
皆様、健康には気をつけて、がんがってください！

本日の売上、７３６０円。。。ili＿|￣|○ il||li
泣きそうだ。

>>254
お越し頂き、感謝感謝です(ﾉω･､)
また、お越し下さいませ。

ノロウィルスがはびこってるようだが、
メディアが騒ぐとみんな過敏になるから困るな。

今日の売り上げは７２０００だった。
客単価が安いうちとしてはそこそこかな

>>262
うちの１０倍ッスか！？ｗ

うちも昨日は４５００円。街中は週末に予約一杯らしい。
今週は週末までつらいなぁ。

終末ですか？

４５００円とか７０００円とかで
どうやってやってくの？
うちはそんな金額になったことないから分かんないけど。
まあｶﾞﾝｶﾞﾚ！

本日の売り上げは８６０００だった。
俺も気になるんだけど、売り上げが一万に満たないとこって１日どんくらいの客が来るの？
それと客単価を教えてくれ。

うちの客単価は、３０００円をやや上回るくらいです。
来ない日は、１人・・・テーブル４つ埋まると、５万円の売上でしょうか。
トータルでは赤字ではありませんが、やはりギリギリです。
本日の売上は、２１０００円という事で、決して良くはないですが、首は吊らなくて良さそうです。

2万ちょっとの売り上げで赤字じゃないのもスゴいね。
元経営コンサルタントの視点から言わせて貰えば
客単価をもう少し低くして、回転率を上げる営業形態が望ましいかと…
出過ぎたこと言ってｽﾏｿ。

>>269
アドバイスありがとうございます。
客単価、もう少し下げて、おっしゃるような形態にもしたいのですが、産地直送の朝びき地鶏を使ったりなんかして、結構、原価も。。。
それでも、「レバ刺し４８０円」とか、そんなムチャな値段は付けていないハズなのですが。
結構、焼酎を飲まれる方が多くて、結果的に、今は、そんな感じの客単価となっております。

立地的なものもあるかと思いますが、先月オープンしたばかりで、まだまだ宣伝不足かなぁ、としみじみ思っております。
あと、土日等、駅前は結構人がいるのに、少し離れただけで、全然、周りのお店もお客さん入ってないんですよね。
これも、オフィス街の店のサガか。。。
まぁ、赤字じゃないだけで、利益も無いッスｗ
嗚呼、鬱だ。。。ili＿|￣|○ il||li

あ、ちなみに、焼き鳥屋です>>269

地方都市の駅前ではなく住宅街の一角の焼き鳥屋です。
家賃は６万。現在の平均客単価は１８００円、一日平均８〜９人来店
平均売り上げ１６〜１８０００円。
手狭なため、小上がりがなく、カウンターと２人がけのテーブルが２つだけ計１０席
通し３００円、焼き鳥１００円、ビール４５０円。ちと安すぎるかと
近々値上げは予定してますが....。今年１１月で３周年なので、ここまではなんとか
石にかじり付いてでも続けようかと。だめなら流石に移転しなきゃなぁ。
赤続きでそんなお金ありませんけどw
昨日は１０人来店で１７０００円でしたぁ。今日は２５０００は欲しいなぁ

昨日は３人しかお客さんが来なかったよ。
風邪ひいて鼻水たらしていたからよかったと思うしかない。
今日は２０人来てくれないかな。

>>273
ウチも3人だけだ。　今年最悪の売り上げですた。
本日は、とりあえず8人の予約があるんだが、オールねらーなので、単価がどうなるか・・・だな。

まだひとりもこないよ。どしちゃったんだ？

>>228　今日ふらっと寄ってみました。（ただし黙って、１人だったので
特定されてしまうと思いますが）

突出しが美味しかったし、その後に頼んだ物もいい鶏肉を使っているのを
感じました。値段及び量もいい按配でした。ご主人も誠実で優しそうな方
でした。
良くなりそうな店なので、それだけに残念な事に関しても言わせてもらい
ます。（素人のざれ事だと思ってください。）

・店内が雑然としている。特に地下の店なのに入口階段に宅急便の段ボール
などが置いてあるのが、客誘導の観点から関心しない。ここが顔であるのに
コンクリート打ちっぱなしで暗いので最初は休業かと思いました。華やかで
清潔なイメージがないとお客さんは帰ってしまう。店内の荷物なども同様に
片付けるべき（清潔・衛生などは問題はないと思いますが・・・）

・ビールがおいしくない。サーバーの管理に問題があるような気がする。

・焼鳥に驚き・提案がない。今日は少ししか食べなかったので、塩の味付
のものしか出なかったが、独特な塩やタレでもなく、ワサビなどの薬味が
つくわけでもなく「いい鶏肉＋普通の塩」でした。厨房にはギャバンなど
一般的な調味料でしか見当たりませんでした。持って来てくれた時も置い
ていっただけで、どうゆうふうに食べるとおいしいとかの提案はなし。
（店員女性の接客上の問題点は多いに感じました。）

・料理が出るタイミングが全体的に遅い。炭火なので難しいと思いますが
客数が少ないのでのんびりやっているなという感覚でした。

・店内が暗すぎる。隠れ家的な雰囲気はよいのですが、カウンターはまだ
しもテーブルは暗すぎでした。食べ物がおいしく見える照度には明らかに
不足だと思います。雰囲気をキープしたいなら吊り下げ型の照明で対応す
べきではないかと・・・

・コンセプトに迷いが見える。カクテルや有名焼酎の瓶をずらっとならべ
ていったい何をどう売りたいのかが見えてこなかった。（バーにするなら
金山駅近くの地下店「スピークイージー」あたり負けるだろうし、焼き鳥
ならまた別のありかたがあるだろうにと思いました。）

長文スマソ。個人的にはあのあたりにいい焼鳥屋があると大変助かるので
勝手な事を書きました。小うるさい客はいらんというなら失礼いたします
が、少し間を置いたうえでまた寄らせてもらっていいですか？

おれは２２８ではないが参考になるイケンだな。
別の客２５２の食べ歩きレポがほしくなったよ。
今後も是非いろいろな店のイケンタノモー・

>>276
多分、そうかな？とは思いましたｗ
焼き台の前に座っておいででしたね。

ご指摘の点、自分でも気になる所ばかりで、少しずつ改善して参ります。
当店で使用しているのは、大山地鶏で、朝びきのモノを、産地直送で仕入れています。
サプライズはありませんが、鶏肉の自然の美味さを味わって頂くには、余計な手を加えないのも一つの方法かと考え、今はそうしております。
オープンして日も浅く、あまり凝り過ぎると、自分のオペレーション能力がついていかない恐れがありますので、あえて今はスタンダードな焼鳥を出しております。
本当に、ご指摘、感謝感謝です。
また、お立ち寄り下さいませ。
次回は、少し、お喋りもしませんか？(oゝω･o)
ちなみに、テーブル席は、ダウンライトと吊り下げ型の照明で対応しております。
今日はあの後、炸裂しまして、１２名の団体のお客様が入り切らず、お帰り頂いてしまいました。。。ili＿|￣|○ il||li
また、来週の土曜日、今夜お越しになられたお客様が、３０名様くらいで予約したいとの事で、嬉しい限りです。
あと、何やら、雑誌の取材依頼もｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!!!

食材、発注し忘れたili＿|￣|○ il||li
明日は、臨時休業だな。
ご指摘頂いたダンボールでも片付けにでも逝くか。。。

274のお店に４人行こうとして入れなかったです。(´･ω･｀)
>>276
ここに書かずにお店の方の掲示板に書いてみても良かったのではないでしょうか？

>>280　「お客」さま

いえいえ、よろしいですよ。
私も、それを承知で、ここに晒しましたので(oゝω･o)
多分、私の性格ですと、追い込まれなければ動きませんので、丁度よかったです。
お客様が離れていってからでは、遅いですからねぇｗ

お二方とも、またお越し下さいねー（・ω・）ﾉｼ　

>>明日は、臨時休業だな。
気軽に突然に休むと常連さんひいて行っちゃうよ。
不定休って、あんまり(・ε・)ｲｸﾅｲ
>>ビールがおいしくない。サーバーの管理に問題があるような気がする。
毎日水通しぐらいやってほしいね。居酒屋系はこの点ひどいとこ多し。

>>282
そうでつね。
肝に銘じまつ。

>毎日水通しぐらいやってほしいね。居酒屋系はこの点ひどいとこ多し。

水通しはしてまつが、他に原因って何がありまつか？
うちで注いでるバイトも、確かにド素人でつが。。。

・グラス洗浄方法
・ガス圧
・樽交換(回転)頻度
・サーバーの種類
等々教えていただけますか？

昨日は１０万越えの売り上げに満足です。

>>285

・グラス洗浄方法 →グラス洗浄用のスポンジで手洗いの後、グラス用の布巾で拭ってます。
・ガス圧 →業者が設定していって、そのままです。未確認ｽﾏｿ
・樽交換(回転)頻度 →これが、問題か！？　下手すると３〜４日くらい。。。　しかし、>>276氏がみえられたのは、樽を交換した、その日ですし。
・サーバーの種類 →何やら、スペースの問題か、ワンオフ製作みたいな感じになってます。テーブルっぽい感じの天板から３本、酎ハイ用のも含めて延びてます。やたら、泡が出るスピードが遅いのですが、関係ありますか？

つかさ、ビールの注ぎ方が下手なんじゃない？

>>288
それも考えられます。
私が見てても、「おいおい、それは商品ちゃうやろ・・・」って注意する事もありますから。

年に二回ほどメーカーで生ビールの美味しい入れ方、手入れ方法を
レクチャーしてくれる講習がありますが。
酒屋さんまたは問屋さんにリクエストしてビールメーカーの営業に来てもらい
美味しい入れ方から手入れの方法まで講習してもらえますが。
ガス圧は冷蔵庫保管か外にそそままかでタンク温度によって目盛りを
調節しないと良くないと思いますが、閉店後はタンクと接続バブルは外してますか？
着けっ放しだと炭酸がタンク内に溜まりガス圧が高い生ビールになって
美味しくなくなりますよ。３〜4日のペースなら普通だと思いますが。
泡スピードが遅いのはガス圧が低いか、生や酎ハイのタンク温度が高いためか？
水洗いばかりではなくて５〜７日くらいの割合でスポンジ洗浄もした方が
いいでしょう。

>>290
レスありがとうございます。
閉店後は、必ずタンクと接続バルブは外しております。

なるほど、泡スピードが遅いのは、そういった要因があるのですね？
最初から遅いので、今まで、「そんなモンか」と思っておりましたが、一度、業者の方に問い合わせてみます。
勝手にイジると怖いので。。。

グラスの内壁に泡がついたりしてないですよね。

たかがビールされどビールといったところかな。
他人事でもないので、
きょうは久しぶりにビール洗浄をした。
さっそく飲んでみたが美味しくなってたよ。
なんでも一手間かけると大きく改善されるな。

お客様の身になって、どんな些細な事でも見逃さないようにしないといけませんね。

>>292
今のところ、私の見た限り、それはありません。
以後、注意して、色々な所に目を光らせる事にします。

ただでさえギリギリ経営なのに、親の入院費等の臨時出費が相次ぎ、首吊り寸前……、
のところを、先日万馬券（ガーネットＳ）当てて凌ぎますた。
競馬はあくまで趣味の範囲内で抑えてますが、アブク銭に救われることもあるもんですね。。

生ビールの件で盛り上がってるようですが、
手入れに不備がないのに不味いと言われるケースは、
・人の味覚は不安定　→　たまたま不味く感じただけ
・酒屋の管理に不手際　→　弱小酒屋では回転が遅いため有り得る
・注ぎ方　→　やはり、バイトにも徹底レクチャーすべし
……って感じでしょうか。拙い経験上。

多いのは、１番目に挙げた例。
「絶対キリン、キリン以外は飲めん！」「メーカー、瓶と樽の違いは絶対わかる！！」
って客に、わざと瓶のモルツをジョッキに注いでお出ししたことがあります
（常連なので悪意なく冗談半分で…）。
結果は言わずもがな……。

>294
人は、何かを嫌うのにたいした理由は要らないといいますし、なかなか難しいですな。＞些細なこと

>295
いじわるｗ

福岡でｶﾞﾝｶﾞｯﾃるけど結果が出てない店はないのかい？
なんか遠くばかりでネラーとして参加できないのが面白くない。

>>295
わかる、わかる。
人の味覚はそれぞれだし、正確じゃない。
「口に合わない」と言われるのは平気だが、「不味い」と言われると腹立つね。

そうそう。
まともにメニューを見ずに「おすすめ、なんですか？」って訊く客は腹立つ。
味覚は人によって違うから、そう訊かれると難しい。
も少し具体的に訊いてくれるといいんだけど。。。

今夜は、お越し頂いたお客様のうち、３組が「２ちゃんねら」ですたｗ

>>297
俺は福岡です。よかったら情報交換しまひょう。

常連客ほど金つかわん　セコイ

>>299
狂おしく同意！！！
大体おすすめなんてのは、味覚も好みも知り尽くした常連との間にのみ
成立するもんであって、初めて来た客におすすめもクソもあるか馬鹿野郎
お前の好みなんぞ知らねえよと心の中で叫びながらも笑顔を繕って
『そうですねえ・・』と爽やかに接客してる漏れ。

んでそういう奴に限って絶対何すすめても『それはちょっと・・・』とか
『あー俺○○食えないんだわ』とか言いやがってもうこっちの脳味噌沸騰寸前な罠。

足立区で居酒屋やってます・・・変わった店です・・・・

>>301
どこでやられてるんですか？
是非とも遊びに行きたいのですが。

正月休みと諸々の支出で今月大ピンチ！
家賃と酒屋にちゃんと支払いができるのでしょうか？
電気、ガス、水道、電話、新聞、リース・・・・生活費少々・・
お金の出口はイパーイあるんだが入口が。

>>303
そうそうそう。
ま、プロの接客を心がけるなら、いろいろ適宜対応すべきだけど、
こういう場では愚痴をブチまけたくなりますな。

>>306
ウチも、厳しいです。
12月の家賃を滞納中。
家賃が２８ﾏｿなんだけど、時間延ばしに２８ｴﾝ振り込んでみようかと画策中。
「あ！　うっかり間違えましたわ〜(゜ー゜)」って。

>>307
いいアイデアだ！
でも、その書き込みを大家が見てたら笑えるな・・・

博多区祇園の辺りです。
是非来ていただきたいのですが
ここで住所をさらしていいのやら…

>>309
２ちゃんですからねえ・・・。
晒すとなにかとストレスがありそうですよ。

>>309
さびれてるのなら晒して下さい。
まだぺーぺーですが、情報交換ということで。
祇園なら近いので楽に行けます。
祇園11から近いですか？

>>307
使える( +･｀ω･´)ｂ

>>309
国体道路沿いでしょ？
でもあの辺り、結構お店増えてますからねぇ。
ああ、いつになったら博多に帰れるのかなぁ。
(´･ω･｀)

>>309-311
フリーメールで交換し合えばいいじゃん。
その後本メールで。

>>304
足立区ならいけるぞ。どの辺？
>変わった店です
ちょっと心あたりがｗｗ。

>>309-311
僕はyukikun0447ほっとめーるですよ〜。（名古屋だけど）

>>307
それ、いただき！
手数料節約のために、家主と同じ銀行でネット取引してるから、
何回振り込んでも手数料かからないしね。

０を４つ間違え（たフリして）て振込み
　　　　　　　　↓
数日後、家主か不動産屋から電話
　　　　　　　　↓
「え！？ 確認します」と時間稼ぎ

家賃には延滞利息つかないんだから、慌てて金策に走るより良さげ。

せめて1桁にしろよｗ

むしろ０を４つ多く振り込んで家主の対応を見てみよう。

>>318
今度やってみる。

２ちゃんねらが、大挙してやってきたΣ(・ω・ノ)ノ
本日は、４組くらいでしょうか。

「あまりにスレ見てて可哀相なんで、来てみますた(´･ω･`)」

祭られとるんかとオモタｗ
大体、うちの売上は、５千円か５万円、、、今日は、いい方に転んだようで、お越し頂いた皆様、本当にありがとうございますた。

東京の恵比寿で店やってます。
９年目ですが売り上げが現在、
繁盛していた時期の４分の１まで下がってしまいました。
似たような店が増えてるからなぁ・・・涙

このスレでビールの値上げを言われてたが、マジで値上がりするんだな。
俺は現状のままの値段でしばらくは様子見しようと思うんだが
おまいらはどうする？

>>322

うちは、そのままでつ(´･ω･`)

正直・・・30円〜50円くらい上げようかと思ってる

やっぱソコソコで違うんだな。
うちは生大ジョッキ300円ってのが売りだから
どうしようか迷ってる。

309さんの店行きたいけどメアド晒す勇気がorz
当方は薬院勤務ですよければヒントを

ジョッキのサイズを小さくする店が多い、
って酒屋に聞いたなぁ。

生中の値段には客は敏感だから。

200でカキコしたものでつ。
昨日で開店から２ヶ月が経過いたしました。
本日の売り上げ５マソ円・・・がっくり
ここんとこ順調に売り上げが落ちています・・・。
国道沿い、駅から２分、地下１階という立地です。
座敷席16名と８名席、テーブル３つ、カウンター席６
地下の店を経営されている方に聞きたいのですが、
地下という弱みにどう対処してます？
小生、外に音楽を流す、割引券の常設、
内装の写真や写真入のメニューなどを利用して入りやすい店を
意識しているつもりなのですが・・・。結果がついてこないんです。
一度来てくれた方はいい確率でリピートしてくれています。
いかんせん一見さんが本当に少ない・・・・。
「まだＯＰＥＮしたばかりだから」なんて言葉は要らないんですよ。
どうしたら入ってみたいんだろう？
参考に町を徘徊するのですが、迷いが迷いを生んでどうにもこうにも。
アドバイスよろしくお願いします

>>いかんせん一見さんが本当に少ない・・・・。
それはどこのお店も一緒。タウン誌とか広告だしてるの？
ビラ撒きはまだしてるの？初期投資はある程度必要と思われ。

また自分が気がつかない欠点は、親しい友人に頼んで、覆面調査依頼する。
もちろん、自分の知らない人を友人に頼むんだよ。ｗ　もちろん結果は友人経由で聞くんだよ。
面と向かっては本音はでないからね。
女性なんかけっこう厳しいこと言うけど、味の問題の他に、見落としはけっこうでてくるよ。
ホントはプロ頼むのがいいけど高いからねぇ。

あとはやっぱり固定客の口コミや紹介かな。複数回来てくれた客にはうまくコミュニュケーション
しっかりとって、アンテナ貼るべし。（宴会につながる話とか）
>写真入のメニューなど
こんなのはどこもやってるから、たとえば他店に負けないこれ一品ってのを
強調するディスプレイがいいかもね。

>>325
えらくまた安いねぇ…。発泡酒？

>>326
フリーメールなら別にいいじゃん。
目的果たしたら捨てちゃえばいいから。

>>301さん
Love_beer18ほとめる　にお願いします。

>>330
発泡酒じゃないよ。モルツの生っす。
生ビールは客寄せとして安く設定してるんだ。
だからこの値上がりはつらい。

>>客寄せとして安く設定してるんだ
効果あるの？
知り合いもビールためしに一ヶ月安売りしたら、他の利益率高い飲み物が減るは、
お腹が膨れるのか、料理の注文減るはで、来客数増えても散々だったらしいが。

まあもともと価格訴求の店ならばあれなんだけど。

>>333
その分、焼酎、料理をﾀｶｰｸ設定しております、はい。

>>333
わかるわかる。
生半額キャンペーンとかって、集客力はあるけど、ほとんど意味ないね。

ウチも昔は生ビール100円ってのやったけど、
そういうときには、普段絶対に来ない奴らが来るのよね（ｗ
そして常連を追い出しちゃう・・。
１００円ハンターっていう組織があって、その時しか絶対に来ない。
よって、周年の時とかは一切チラシを配りません。

その100円ハンターが城連になってくれるかもしれない
また、100円ハンターに隠れて普通の1見さんもいる
あまりないがしろにしないほうがいいよ

安さに釣られてくるお客さんは、リピーターとしては無理がありますね。
一度安い値段で飲んだり食べたりしたら通常の料金になってまで
来る魅力のある店なり料理がないと帰ってはきませんね。
本日、２２万2千円なり午後3時から仕込みして11時まで立ち止まること
無いくらい働きどうしでした。明日も予約で埋まっております、
10万円以上の売り上げ目指した頑張るのだ。

>>338
２２万って、、、羨ましい。
うちの店も、今年に入って最高の売上でした。

ここは売り上げを自慢するスレでは無いはず。

何かイベントをやりつづける必要はあります
　生でもＯＫ。サワーでもＯＫ。
時間限定企画とか。
　何もやらない店には、人は来ませんから・・

そうなんですよね。効果がないとかいろいろ自分で理由をつけて
ついイベントをさぼっちゃうんです。そうすると３〜４ヶ月後に
そのツケが((((;ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ

>>341
禿同なんだけど、値段で勝負ってのは誰でも考えるし、お粗末かなと思って。

一度、卸市場、酒屋めぐりや、ネットで珍しい酒や食材集めて、某産地フェアみたいな
事やったんだけど、お客さんが価値わかってくれなくて、(：D)|￣|_だったしね。
まあ一部のマニア？には好評だったんだけどね。集客には結びつかない。
地道にやってくしかないんだろうがね。

今週はまあまあ忙しかったよ。

どうしたらお客さんがイパーイ来てくれるのかな。
店やってれば誰もが考えるよね。
自分が弱気になるとコンサルタントに！とか風水とか占いとか・・・。
いかんいかん・・
さあ、仕込みお掃除、笑顔！ちょっと不細工だけど。

>>345
チミも店さらしなさいな。2ﾁｬﾈﾗｰが多少は来るみたいだしｗ。
酒板のBARでさらした店では
>
>>>all
当スレで店をさらされても、特に実害なし。
物好きなお客様が、パラパラと現れる程度。
ご心配なく。

だそうだ。ｗ

ただ不手際をカキコされた時、どう反応するかだけどね。アル意味コンサルタント
より効果てきめんか？

で俺はまだ自信ないな。勝手なこと言ったがｗ。
228はえらい。

おまいら酒代、月いくらくらい掛かってる？
うちは30万ちょっとだけど、
もうちょっと安くしてほしい。
酒屋と交渉しても、これ以上は安くならないって言われる。どなたかアドバイスくらはいな。

客の立場から言うと（27才女）、リピしようとするお店の条件

�@おいしいこと
�Aマターリできること（イスに背もたれがついてること）
　証明が暗くて良いふいんきであること（蛍光灯は食欲減退するのでダメ）
�B店内の温度管理ができていること（クーラーがんがんなんてもってのほか。
　ビールがすすまないし、サイアク）以外にできていない店多し。
�C生中、サワーが高すぎない事（500円台にしてください）
�D飲み物を出すのが遅くない事（特にファーストドリンク)
�E常連には1000円引き券とかくれるとイイ！
�F新メニューの研究には手を抜かないでください
　（飽きちゃって行かなくなるので）

これくらいですねー。私はノンベなので２人で行って
だいたい３時間くらい居座って、1万円くらい落としていきます。
なので２時間制限とかぜったいいきません。
　

>>347
(ﾉω`*)ﾉ

>>348
参考にさせて頂きます。

今日は暇だったのでバイトを上げたら、直後超満。
チーフと二人でまわしたから疲れて寝れない。。

>>351
うわーあるある。そういうの集めて「マーフィーの法則」作れそうだよね。
『大人数のグループが全員生ビールを注文すると必ず2杯目で生の樽が終わる』とか。

>>349
禿げしく同意。
最近行き始めたお店（228）ではいつも胃袋悶絶攻撃に曝されてますが、こればかり
は防ぎようがない。ｏｒｚ

うちが成功したイベントと言えば、「ボトル５００円」と「プレミア焼酎試飲大会」くらいかな。
あんまり次々とイベント打ってる店は長続きしてないね。

「あそこは●曜日はビールが安い」みたいに定着すればいいけど、
そうそう定着するまで我慢できないし……。

>>349
温度管理って、個々感じ方は異なるからね。
暑がりの人、寒がりの人、冷え性の人や暑がり汗かきデブ……。
忙しいときに走り回る店員のことも考えなきゃいけない。
＞クーラーがんがんなんてもってのほか
っていうけど、例えばパチンコ屋のガンガンクーラーにも営業上の意味があるんだよ。

>>354
パチンコ屋？ハゲシクスレチガイなんだが。
たとえば、エアコンの吹き出し口のそばの人には
「寒くないですか？温度は下げられないけど、ひざ掛けは用意できます
ので、声をかけてくださいね」くらいの心構えが無いようでは、ダメだな。

>>354
＞忙しいときに走り回る店員のことも考えなきゃいけない

客が寒がってるのにそんなの知った事かと思うが…

店が忙しくて大変だったら、イパーイ仕込みするとかバイト増やすとか手はいくらでもあるが、
暇だとどう解決したらいいのやら・・・

>>357
町に出て、割引付きチラシを配るべし。

俺がたまーに行く個人の居酒屋があるんだけど、
店にそれなりに客が入ってきて、店主が忙しくなるときがある。
その人がレジをするんだけど、例えば３０２０円だとすると、
「３０００円でいいですよ」と笑顔でまけてくれる。
忙しいからお釣りを渡すのもめんどくさい、という態度ではなく(それもあるのかも
しれないけど)、いつもありがとうございます、という雰囲気で。
店がヒマな時にはそういうサービスはない。
ちょっとしたことなんだけど、大手チェーン店ではまずそういうことはないので、
お客としてはうれしい。印象に残るしね。
たまにでもこういうことしてくれると、店が混んできたら席を立とうとか、
忙しそうな時に注文をするときは「ゆっくりでいいですよ」とこちらも
気を使うようになって、お互いいい関係ができる。
お店の人も客も、お互い気分よく過ごせるのがいいですよね。

ついでに客側からのカキコです。
一見のお客さんが少ないお店の場合、店の外に、なにかのメッセージが
欲しいんですよ。
例えば、入口付近の絶妙な位置にホワイトボードを置いておいて、
「本日のお通しは切干大根です。が、嫌いな方は遠慮なく申し出て下さい。
もやしのおひたしも用意してあります｣
「皿から飛び出しそうな活きのいいマグロが入荷しました」
「こんなクソ寒い日は鍋料理を食べてあったまりましょう。
もっとあったまりたいお客様は、遠慮なくその鍋の中に入っちゃってください !
従業員は止めませんから〜」
お客様のことを考えています、というアピール、その中にちょっとしたユーモア
もあるといいですね。

>>354
そうだよね。
温度とか味覚とか雰囲気等の感じ方は人それぞれだから、
「最適」なものが存在しない。
無難に無難にやれば、大手チェーンに負ける。

当店では、生のジョッキを冷凍庫でがんがんに冷やしたものを使用してる。
ビール会社に言わせれば、「美味しく飲むには不適」となるのだが、
それを喜んでくれる客がまた来てくれるんだよね。

>>360
なるほど。

>>360
はげどう！！初めて入るお店って、結構勇気がいるものです。
黒板やホワイトボードがあると、それだけで敷居が低くなって入りやすい。

>>361
生ジョッキをガンガンに冷やすのは、オケーですよ。
（夏場や発泡酒ならなおさら、その方が良いです）
ただ、店の温度管理くらいはちゃんとしてほしいものです。
「寒い・・・でも店員にはいいにくい・・・」なんて思いをしたら、
じかいから薄着の時はぜったいいかないですよ。適度な温度で、冷え冷えの
ビールを飲みたい、ただそれだけなんですけどねー。

>>黒板やホワイトボードがあると、それだけで敷居が低くなって入りやすい。
たしかに、写真入のメニュー並べているとこよりは、手書きのボードでその日の
お薦めなんか、出してるとこは書き方によるけど店の雰囲気が伝わって入りやすいね。
あと夏なんかは女性用に「ひざ掛け用意してあります」なんて掲示してあればいいね。
両方ともそんなに金かかることじゃないし。

この前逝った居酒屋は「自転車の空気入れます」って短冊が、
メニューの短冊の横に並んでたよｗ

>>365
なんかご近所さん対応でいいね。
（ホントは飲酒運転だけど）

ウチの店なんか焼鳥屋なんだが、客の一人が急に歯痛に襲われて、
偶然来た歯科医師が割り箸と楊枝使って、その場で「治療」したぞ！

あら　なんとなくスレ違いの悪寒・・・。

最初に気に入ってくれたお客さんに「割引チラシ」まとめて渡すのも効果的。

とは言うものの、やっぱ一番は並んでも入りたいと思わせる、何か？を作る
ことだ罠。
じゃ、何かというとムズイけどｗ。
ラーメン屋がうらやましい。どっか行列のできる居酒屋ってあるかな？
値段、量で勝負ってところぢゃなくて。

個人経営だったらﾏﾀｰﾘが一番。
そこそこの利益を確保できりゃＯＫ！

皆さん、チェーン展開して、マスコミでよく見るような成り上がり系カリスマ的社長に
なりたいワケじゃないっしょ！？

漏れは独身（今後も独身予定）なので、
生活費２５ﾏｿ　＋　貯金５ﾏｿ　＋　店の不測の事態に備えた貯金３ﾏｿ
が月平均稼げれば許容ライン。

301さんが見てらっしゃらないようなので　メアド削除しました

326さん！

すいません！今頃見てしました。
メアドを書いておきます、お手数ですがメールを下さい。
よかったら福岡周辺の居酒屋経営の皆様、情報交換をいたしましょう！

>>371
けしてあおるわけじゃないんですけど、
>個人経営だったらﾏﾀｰﾘが一番。そこそこの利益を確保できりゃＯＫ！

これがいつまで続くという保証があればいいんですけど、いつの間にか
新店が近所にオープンしていて、常連の数が少しずつ減っていく状況も
予測しておいたほうがいいかもしれません。
現状維持できればいいんだから、という考えで安心してしまうことは、
ちょっと危険な気がしますが。
別に支店をどんどん増やしたいうのではなく、一店を守るという意味で。
気に障ったらごめんなさい。

岡山からです。まだ坊主です。泣

22時まで坊主の時、うちもありますよ。
この前は、スパッと諦めて、店仕舞いしてスーパー銭湯行って
風呂上がりにビールで、その日の事は、忘れました！
結構リフレッシュできましたよ。

開店時間に開いてなかったり
閉店時間前に閉まってたり

客足が遠のきますよ

>>377
そういう店は例え美味くても行く気がしないよね

>>374
>>377
そういうのはこのスレにいらないよ。
言われなくてもわかることだし、煽りとして受け取れかねない。
「目から鱗！」ってことじゃない限り、説教めいたことは書かない方がいいと思います。

>>374
言いたい意味がわからないな。
>>371さんは、「店の不測の事態に備えた貯金」ということまで考えてるんだから、
貴方がわざわざ指摘するような安穏とした考えは持ってないはず。
「気に障ったらごめんなさい」とか書いてるけど、気に障ると思うよ。

>>374
＞現状維持できればいいんだから、という考えで

現状維持のためにも努力してますよ、普通は……。
特に新店がオープンするとなれば。
常連ばかりで入りづらい、って店でもそれ相応の努力をして生き残ってる。

そもそも、近所に“いつの間にか” オープンすることなんて、あり得ない。
少しでも努力してる店なら、近隣の情報は手に入れてる。
知りたくなくても、常連さんが教えてくれるし。

>>301さん　メール出しましたのでよろしくお願いします
明日は福岡の西新でのんでます

先週は何故か忙しかった。
その勢いで今週も、って思って、たくさん仕込みしたら失速。
なかなか、思い通りにはいかないものでｗ
今日から、またがんがろう。

あまりの暇さでついに金庫の中は小銭のみ。こんなこと今までなかったのにぃ

今日が給料日なので頑張ってください。
居酒屋から飲みながらカキコ
ただいま客二名

ありがとございます。少し気持ち楽になりましたが、まだお客様きません。急に暇になってしまいました

うちも暇です　頭が痛い

坊主のﾖｶﾝ｡まずいなぁ

お給料日って・・・
安い居酒屋は意外と暇な日のほうが多いと思いませんか？
懐あったかい時には
綺麗なお姉さんのいっぱいいるスナックに直行って感じ？

給料日はランチがヒマ。
みんな、銀行のある場所に出向くみたい。
給料とは関係なさそうな客がﾏﾀｰﾘするのが25日の昼時。

夜は…、
やっぱヒマorz

給料日はやっぱり暇ですよね・・・
奥さんに財布握られてる旦那衆は今日は小遣い貰えてないのかな？

2月中旬(平日)に博多に帰ります。
1日だけしか居ませんので
是非とも伺いたいです。
＞博多（祇園）店主さま
ついては伏字でもいいので…

今月は赤字だな。
あかじあかじあかじ・・・鬱
店、閉めた方がいいのかなとも思う。
まわりの店も撤退した所がいくつかあるし。
でもなあ、まだ続けたいんだよねえ。
どうしたものか。

正直、街金や日掛け使ってる店主いる？

あげ

>>394
折れはまだだけど、チラシとかが来ると誘惑にかられる。

やめとけよ。俺はかなり苦労してる。

皆さんはじめまして。
来月か再来月に福岡市内で居酒屋をオープン予定にしてるんですが、私自身が下戸なもんで日本酒＆焼酎の味等がさっぱり分かりません。
そこで質問なんですが店に置くならこれやろ！ってな感じの日本酒＆焼酎を教えていただきたいのですが？
よろしくお願いします。

下戸なのに居酒屋をしようと思ったのは何で？

客に勧められても断るの？

>>398
もうね、まずは酒豪になれ。
話はそれからだ。

398さん。酒豪、下戸は居酒屋していくので多少不利な面があるでしょうが問題はないと思います。むしろ質問内容に問題があると自分には思います。

>>398
大五郎とゴリアス

もううちの店潰れます・・・涙

404どした？事情はなしてくれ！

>398
仕入れメインの酒屋次第だわな。力があるとこならいろいろプレミア酒定価で仕入れられるだろうが。
なければ、有名酒屋まわって仕入れして仲良くなるか、WEB通販で実績作っていくとか。
そこで知識＆アドバイスもらうしかないかな。
ここにお薦め銘柄書いたって、絵に描いた餅だし。

http://www002.upp.so-net.ne.jp/whocha/shop_kyuusyuu.htm
マニアックなのは一般客にはうけないしね。

皆様色々とアドバイスありがとうございます。
現在初めての出店ということで雲を掴むような状態なんでこれからもちょくちょく質問させていただくかと思いますがよろしくお願いします。

昨年末も売り上げ悪かったんですけど、年明けてどん底・・・
家賃も人件費も払えないです。
好調だった時期の売り上げの四分の一まで落ちてしまいました。

ここに店名さらすが吉

ここに店名晒すと
月の売り上げが5万増えます。

きょうもがんばるぞ(*ﾟーﾟ)

しぃちゃん頑張って

４０４は厳しそうだな。
とはいえ折れもひとごとではないんだな、これが。
バイトの首を切り家賃まけてよ交渉中。
マジで続行か廃業か検討中だよ。
撤退するにも金がかかるし
そう仕事もないようだし

さあ、きょうはきょうでがんばっていこうううううう！涙。

全米が泣いた

>>404
好調だった時期と今の違いを考えて教えてよ。
何かわかるかも

脱サラ開業しようとしてる人にアドバイス。
リーマンのうちに、年利一桁のカードローンを作っておくべし。
自営になると、サラ金や闇金しか相手してくれないよ。
不測の事態に備えるなら、お守り代わりに金利の安いところを確保しよう。

うちの店を作った時は、スタイルが時代の先がけだったんです。
坪当たりの売り上げがマクドナルド以上（９年前の）だと、
サントリーの社員達に言われ、毎日のように同業者が見学に来ました。
でも、それを見本にしてそれ以上を作っていくものじゃないですか・・・
私の能力と財力は現状が限界だったんです・・・
もちろん天狗になって雑な仕事になっていた事も否めませんが。

ちなみに１０坪ちょいの小さい店です、家賃バカ高。
山手線駅そばでなんとか営業中。
今夜は雨かぁ・・・
また悲惨な売り上げなんだろうな〜・・・

サントリーの形態。かわいそう。設計で暴利な金額取られて。やっていけんの

ここに店名、場所を晒したら>>410さんが言うように5万増えると思いますわ。
但し、５ｋｇの減量も出来る特典付き。（ｗ
がんがれ＞４０４

うちも店の売り上げだけではもうとっくに潰れてる。
すでに店を成功させてる人から「とにかく３年！」
と言われ、バイトでなんとか食いつないでる。来週からは
クロネコのパートを始めるからもぉ過労死すっかもしれないw
だけどさ、この店で食っていくのが俺の夢なんだよ....。
家族に迷惑かけてもやめられない、けつまくれないんだよ....。

404さんは、
大吉システムの参加者ですか？

>>420
５ｋｇの減量かぁ　店名晒すかなぁ・・・（ｗ
というか、他のスレでは平気で店名から住所電話番号まで晒してあるわけだがあんまり減らないぞ。

>>421
ワシも同様でした。　なんとか3年は持たせたいと、昼間の仕事で家賃払ってました。
そして、あと１ヶ月半で3周年　少しだけ光明が見えてきたような気がします。

今年は万博もあるので（店は会場の近く）、何とか食いつなげたらいいなぁ・・。

土曜日つぅのに客さん二人だよ。トホホ。皆は？

闇金から借りてましたが、有能司法書士さんのおかげでチャラになりますた。
>>416さんの言うことは禿げ上がるほど同意。

>>５ｋｇの減量かぁ　店名晒すかなぁ・・・
まあ、sakeBAR板でもさらしたとこは2ch客はけっこう逝ってるみたいだしｗ
でも自分にある程度自信ないと5kg以上減るかもね。
笑

最近どこの居酒屋いってもカクテルがメニューにあるんだけど
売れるの？

昨日は糞忙しかったよ。
俺は経営者じゃなくただの従業員なんだけど、
うちの店は一日の予約が100件以上ある。
昨日は196件も入ってたので死んだ。

売り上げ、どんくらいだったか知りたい。

半月前は、５０００円くらいの売上で、どうしようかと思いますたが、最近は、２ちゃんねらーの方が常連客となり、結構いらっしゃって、今夜も９割方、見知った顔の２ちゃんねらー客で、何とか売上１０万円台に乗せる事が出来ますた(ﾉω`*)ﾉ

「大吉」じゃなくて「くいどころバー」でつ。
ここのスレは励まされますね・・・

>>429
２ちゃんねら様々だなｗ

>>429
そう思ったら誠意シメ三回
2ちゃんねらだけ割引とか

>>427
利益率が高い＆女性向け

>>423左馬酒乱坊ﾀｿ
うちももうすぐ３周年でつ。
たかが３年ですが、何となく大きな一つの区切りだと感じますね。
うちの大きな危機は、病気と税務署でした。

ほんと、生ビールは儲かりませんからね。
カクテルなんかはそこそこ値段が取れるし、
作るのが面倒な物でなければ沢山出るとうれしいなぁ。

居酒屋のカクテルなら味が本物に似通ってさえいれば問題ないし
氷はたくさん入れられるしwビールより利益は取れますよね。
つぼ八でもメニューのメインが酎ﾊｲじゃなくてカクテルになってるし。
＞423
俺もがんばります。

しかし、先週はヒマだった....。

今さら言ってもしゃーないが、ビールの酒税は高すぎるんだよな。
その原因が、ビール会社の政界パイプの弱さ、ってのが腹立つ。
いずれ消費税がアップする際、商品によって税率を変える案があるけど、
酒にかかる消費税は上限いっぱいになるだろうなぁ……。

飲食店にかかる消費税が高騰したら、うちは潰れると思うorz

今日ヤバ杉・・
現在、客1名のみ

うちだって40席の店で二人だけど今かえったよ

昨日久々に山の手線某駅前の飲み屋街歩いたけど、盛ってる店とヒマな店両極端だね。
見た目よさげな店が閑古鳥っぽくって、きちゃない店には順番待ちとか、やっぱり最終的には
味と接客なんだろね。
両隣の店は混んでるのに、さびしそうに新聞読んでる焼鳥屋のオヤジさんがかわいそうだったが
やっぱり入れなかったｗ。

>>429
そろそろ外の看板にAA書く時が来たようだね。ｗ

>>通りすがりの方
　　 ∧＿∧　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　（　´∀｀）＜　いらっしゃい。おまいら、ここで飲むに汁！
　　（　　　　） 　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　｜ ｜　|
　　（_＿）＿）
書いてあったら、今度の出張の時寄ってみるよ。（東別院で仕事）

一瞬だが、外看板にＡＡ貼ろうかと思ってしまった。

反省汁

>>432
いつも、降参するまで、食わせ続けてますよｗ
「酒代別で、１人２０００円分、何か料理出して」とか、よく頼まれますんで。
あと、レバ刺しがお好きな方とかには、お値段そのままで、てんこ盛りとかやってます〜。
２ちゃんねらー同士、話も弾んで、結構いい感じです。
顔見知りが、ここ半月で、すでに十数人。。。
本当に、ありがたい事です。

>>440
やりたいんですよねー、それｗ
「２ちゃんねらー、御用達の店」とかダメぽ？
東別院なら、近いですね。
よろしくお願いします。

毎日、あと5人、お客様が増えてくれたらバイトの給料
減らさずに済むのにな・・・・・・・・
来月は人件費1割カット間違いないです・・・・

あんま関係ないけど・・・

店が満席になる夢を見たときは、本当にやばいくらい暇な日が続いて
ボブサップに追いかけられる夢を見てからは、毎日が大忙しです。
今日は謎の組織に追い回される夢を見たけど、やっぱり大忙し・・・。
見た夢と逆のことが起きるって言うけど、本当っぽい。

開店から2ヶ月チョイですが、
店舗での寝泊りから新居への引越し
仕入れ用の車購入ができそうです。どうにかね。

>442
>「２ちゃんねらー、御用達の店」とかダメぽ？
2chだとアレルギー起こす客もいるから、さりげなくＡＡだけのほうが
いいんじゃない？2ﾁｬﾝﾈﾗｰならＡＡだけですぐわかるしｗ。

>>432
私ももう5回ほど白旗あげた者です。行ってみて下さい。
お客に「ここは山ですか？」言わせる店です。
まぁその発言で２ちゃんねらーバレバレなんですが。
良かったですね＞２２８

>>445
なるほど(´･ω･`)
色々、考えてみます。

>>446
貴方様が誰だか、おおよその見当がつきますねｗ
またよろしくです。

さすがにＡＡは貼ってないけど、店の看板にモナーがいらっしゃいますが（ｗ

ついに酒屋が値上げしてきた！樽生２０L、９５００円、大ビン５５００円、税抜、中身の値段。これ、高過ぎないか？

樽だけど、うちはリッター482円。税込。皆リッターあたり税込いくらになった？ぢつはいけないんだけど空樽を買い取ってくれるとこあるからたまに持っていって…

脱サラして居酒屋構えようなんて甘い考えのやつに忠告するが、
そんなに甘いもんじゃないぞ。
最低３年は住み込み、給料なしでいいからと言って修行させてもらえ。
修行だけは絶対にやらないと、
とんでもないことになる。
俺は『スピリッツ』に連載中の『バンビーノ』って漫画そのものの店で8年修行したが
それがホントに役立ってる。
まあ料理界の厳しさを知るために
一度『バンビーノ』を読むことをお勧めする。

>>451
じじいの講釈

本日も惨憺たる結果でした・・・
就職しようかな・・・

＞店の看板にモナーがいらっしゃいますが（ｗ
それがＡＡっていうんじゃないの？
　　 ∧＿∧　　
　　（　´∀｀）
　　（　　　　） 　＿
　　｜ ｜　|
　　（_＿）＿）

404って番号がちょっと可哀想。

>>454
いや　AAすなわちアスキーアートじゃなく、
きちんと絵になってるもんで（ｗ
常連の極悪系ねらーが作ってくれました。

>>456
しゃぶうってたり人殺したりしてるのか

457つまらん

>>458
ごもん

459やりなおし！

>>460
ドモンカッシュ

５年ぶりに医者のところにいってみたんだよ。
「お酒、やめた方がいいですね」だと。
この医者はヤブ医者と認定することにした。

名古屋地方で降り始め、つもりはじめたた雪のため、タクシーは全く見当たらず、
店の灯油はまもなく底をつきそうな雰囲気の中、隣の屋台村の鉄板屋さんに恵んでいただいた使い捨てカイロ２個と、
中華屋さんで作って頂いた大盛りのスープ餃子の力を借りつつ、焼酎霧島のお湯割りにて越冬生活に入ることにしました。
生還出来るのだろうか・・・（ｗ
近所で見かける野良猫も来ないかなぁ・・・・・。

今日も惨敗・・・
客単激安なのに来店９名。

1月の支払い残が42万円ある
20万以上足りない
申し訳ないが、今月は人件費を減らすしかない
バイトが反発して辞めるのは必須
2月は28日しか営業日がないので、また売上がきつそう・・・

>>465
必須なのかｗ

うちも、、、
先月の家賃、光熱費（ビル管理会社に払うので滞納しても待ってくれる）、
食材業者数社の支払いが滞ってる。
綱渡りで長年やってきたが、そろそろ終わりかも。。。。

六年目。先月初めて電気とめられたよ！まぁ3時間ぐらいでなんとか繋げたからよかった。もぅダメかと思ったよ

飲食店オーナーの妻です。
さっき「暇です。お客来ません」と携帯にメールが。
1月は本当に酷かったのですが、今月はどうだろうか…。
新婚当時は1人で家で待つのが寂しかったけど
今は夫が額に汗して嬉しそうに接客する姿を見る方に幸せを感じます。

来るのは野良猫ばかりなり……。
客席の死角（誰も気づかない）で、丸くなって寝てます。

「申し訳ありません、只今満席でして。」
なんでお客様を帰さなきゃならんのじゃあ！！！
きのうなんて来た客３人だよ３人！ガラガラだったんだぞ！

お客が少ない店（特に誰もいないと）は入りづらいですよねぇ・・
うちは外から店内が見えちゃうんでサクラでも雇おうかな・・・
そんなん雇う余裕無いか。泣

疲れた。こうも暇が続くとやる気どころか空元気もでなくなるよ

>>472
♪　　　　Å 　　　　　　　　♪
　　♪　／ ＼　 空元気♪
　　　ヽ（;´Д｀）ﾉ
　　 　 (へ　 )
　 　 　　　　 >

まだ、お客さん来ないけど、家で巻き鮨たべてるのかな？

アーーー
ａ−−
あーーー

金がないorz

最近は、どこも景気悪いのかしら？

どうもこのところ寂しいレスが多いな。
実はおれも店を閉める方向で何ヶ月か進めてたんだ。
でもやっぱりここでがんばることにしたよ。
家賃の値下げも交渉してるんだ。

みんな店を開店した時のこと覚えてる？
そりゃあ、なんだかんだ大変だったけどやる気満々だったでしょ？
大きな不安も抱えてはいたけどね。
でもね、店閉めるのに元気なんかでないし何もできない。
ダメ人間状態で、顔にも生気がないんだよ、
そんな奴を雇うアフォはいないでしょ。
おれががんばれるのはやっぱりこの店しかないよ。
だからトコトンやってみることにした。

借金まみれになって夜逃とか自殺になるかもしれないけどね。

俺が頑張れるのもコノ店しかない。

どこまで頑張れるかは分からないケド、
自分が納得できて
お客さんが惜しむような形での終わり方を目指して頑張る。
何事にも終わりは有るんだし。

ウチの一番の課題は
一緒に頑張ってもらわなくてはいけない
「妻」のモチベーションの維持。
それすら出来ないようでは、
他人である「お客さん」を魅きつけるのも難しいのかも。

ヒマな時でもやる気を無くさず
忙しい時でも雑な仕事をせず
お客さんにお金を頂く時には
感謝の気持ちを忘れず・・・・
だな。

札幌の片隅の俺ですが、みなさんの書き込みのとおりやはり暇ですね。
給料日（２５）さえ過ぎればと思ってたのですが、過ぎたらかえって
悪くなったw　正月に金遣い過ぎ、来週３連休ってことで出控えでしょう
かね？

でもまあ、そういう状況でもいつも満員で、節税相談にくる個人店主もいるわけで
そこが、居酒屋経営のおもしろいとこじゃないの？
小売店みたいに大手チェーンに歯が立たないって事も無いし。
まず、食い物や酒が(ﾟДﾟ )ｳﾏｰなのは当然として、ビラ配りや常連客への案内状とか
なんか馬鹿にするけど長いスパンではじわじわ利いてくるもんだよ。

そういうビラ配りとか、案内状とかのモドリについて統計取ってあったりとか効果についての良い本ってどなたかご存じですか？

あるけど、高いよ。http://www.yano.co.jp/adhoc/index.html

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4938907267/ref=pd_sim_dp_3/249-3786766-4557953

http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4534038062/ref=ase_insatukonsaru-22/249-3786766-4557953

そんなチラシ冬の時代に、売上減に悩みぬいた回転寿司の大将、出村邦彦（楽しい有限会社々長）氏が編みだしたのが、「A4判1枚の汚い手書きチラシ」である。
　自らはもちろん、氏の指導をうけた人たちが次々とチラシの反応率10％、30％（常識外の数字！）を叩き出すまでになった。
　なかに、チラシの原価をたった100円かけただけで、700万円を売上げた実例もくわしく掲載されている。

俺もちらしは筆の手書きで書いてる。お金がないから１色刷り、自分でポスティング。反能率は３％くらいかな？まぁおそらく上の本にあるだろう、お客さんの絞り込みをしていないから、リピート率の悪いお客さんしか来ないわけだが(´･ω･`)
早速立ち読みしてみようw

>>477
>>478
自分も3ヶ月前全く同じ気持ちで店にでておりましたが、
結果的には年末に店を閉めてしまいました。orz
入っていたビルが半年後に取り壊しになる事になったのもありましたが…
営業してた時に見たメルマガにこんなのがありました。

http://backno.mag2.com/reader/BackBody?id=200311301800000000119415000

結局、そこまでやれなかったのではっきり言って後悔だらけです。
今、その後悔をバネにあらたに店を始めるつもりで動いています。
いい物件が中々見つからないんですけどね。
でも、ほんとに閉店作業は辛かったです。
これからの開店についても色々難しい事もありそうですし。
こんな事にエネルギー使うなら営業中に使ったらどれだけ仕事ができたか…
本当に後悔ばかりですね。
また何か進展がありましたら報告させてもらいたいと思います。
みなさんもがんがってください。
長文ｽﾏｿ

昨日売り上げ＝現金全財産4万、仕入れ支払いに使いただ今三千円なり。ﾄﾞｷﾄﾞｷの営業ですわ。

ぐるなびでネット宣伝＆ホットペッパー（リク無料誌）でチラシなんぞ不要と思ってたら
楽した分、客コネー　宣伝も金がかかるな
まだ借金１０００万あるよ　もうだまぼ

昨夜は9時までお客さん来ず。しかし、そこから何とか盛り返し
売り上げ4万ﾁｮｲ。
当店23席の焼鳥屋

売り上げ、4万ちょっとでやってけるの？
従業員の給料と家賃いくらかおせーて！

ここで愚痴ってる店主諸君、あなたたちのやるべきことは
２通りしかありません。

１．２ちゃんやってるヒマがあったら（以下既出すぎて略
２．これも既出だがどうせ２ちゃんやるなら店晒せ。これも営業活動の一環。

どっちもやらないんなら接続料その他諸々捨て金じゃないか？

自店を晒すのも、悪くないと思われ。
イイ緊張感の中で、日々の運営が出来まつよ。
とりあえず、うちはリピーターも増え、１日の売上が数千円とかいうのが無くなりますた。

まあ、変な2chねらが逝けば、あることないことカキコされる恐れはあるねｗ

落ち度があればたたかれまくりも。まガンがってちょ。

がんばるぞ！
今から寝るけど。

恐い夢をみませんように。

良いスレage

バイトの支払い12万位
家賃15万
平均売り上げ6万ﾁｮｲ
貯金も少しは出来てますよ。

うちも489とほぼ同じ経費。地方だからかな？席は40席ぐらいの坪数です。たとえ4万でもそれがコンスタント、月に120〜130万ならギリの損益です。まぁうちは人件費のほとんどが嫁だからまだ救いかな

ま、よそのスレでは晒してるからな−。ここでも晒してみよう。
札幌の中の島２ー１１で営業してます。大衆酒場ばんぶうでぃす。
席数１０。飲み物食べ物、自信はあるけどきっと何かが足りないんでしょう。
店だけでは食べてゆけないのでバイトでなんとかしています。
あと１年で３周年。石の上にも３年の気持ちで毎日がんばってますぅ。
物好きな方は立ち寄ってみて下さい。ビール１杯おごりますw

>>498
家からめちゃ近いぞ。
ビールと料理の値段おせーて！

岡山市内の人みてるんかな？

228さん
東別院近くに住んでおりまして、焼き鳥大好きです。
以前から「新しいお店ができたんだー」と気になっていました。
立て看板も出されたんですね。あれ、とてもいいと思います
（前からあったのでしたごめんなさいｗ）。

友人＠２ちゃんねらーに話したところ、すごく行ってみたいとのこと。
今月末にでも、２人でぜひ伺わせていただきます！（`･ω･´）

うちは寿司屋なんだけど、不景気で困ってるよ。
6年前までは月の売り上げが1500万を越えてたんだが
今となっては月700万が限界。
しかも今年に入って、仕入れ値が跳ね上がってしまい
従業員の給料払うと残る金はほとんどない。
今月なんか給料9万だよ。
従業員の平均が30万だってのに…

焼き鳥居酒屋で売上4万ちょい。
土曜日なのに最悪です・・・
人件費下げないと、やってけないです。
来月からは、人件費率を変えてでも黒字出します。
決意表明のため、書いてみました。

現状の人件費率　40％
原価率　38％
固定費　45万円/月
売上　180万円/月

月6万円の持ち出しなので、人件費率を40％→36％に下げて
対処することにします。人件費の1割カットです。

赤字の垂れ流しを止めるために、店長に人件費削減の提案
を受け入れてもらわなくてはなりません。

正直、つらいです。

>>504
カツラだって公表するのも忘れないで

人件費40パーはエグイですね。25パー位まで抑えないと。。。

>>498
2ちゃねらなのに、ＨＰは作ってないんかい。

漏れの心を見透かしたように、サラ金の電話がじゃんじゃんかかってくる。。
シンキの一週間無利息で大車輪しようかと思ってるが、回していく自信ないなぁ。

先月は、在庫の森伊蔵や百年の孤独をﾈｯﾄｵｰｸｼｮﾝで捌いて危機脱出。
今月は魔王を売るか。。。

>>501様
店の前のホワイトボート（立て看板）に、「白レバー入荷しますた（６２０円）」って書いておいたら、「『しますた』って書かれちゃ、ねらーとしては、入らないわけにはいかないよね」などと言われ、夕べは、ねらー率１００％の客層ですたｗ
お待ちしております。
名乗って頂けましたら、何かサービス致しますねー（´・ω・`）っ{}@{}@{}-

>>1さんや、このスレに来ている店主さんは
初期投資を何年で回収する計画をされていますか？
流行り系の居酒屋の宿命ですが、基本的にお客さんは新店に足が向きがちです。
ここ何年か、どんどんお店の寿命が短くなっている気がしています。
自分の実感として、３〜４年でお店をリニューアルしないと、
客足がキープできていないところが多いような気がします。
そこで疑問なんですが、
そんな短期間で初期投資（２０００万〜３０００万円）が回収できるものなのでしょうか。

ここで脳内経営者の登場ですか？

今時「しますた」とか「でつ」使いって恥ずかしい…

>499
ビールはサッポロクラシックの生５００円、焼き鳥は１本１００〜１２０円
一品料理は概ね５００円以下でし。
>507
頻繁に更新することが出来ない状況なのでHPを作る意味が感じられない
ため作っていません。ま、作る知識も何もないんですけどw

>513
2chができるんなら、大丈夫だよｗ。
プログ形式でつくったら？

>>513 適当な言い訳して、店の事を真剣に考えて無いじゃん。
バイト片手にって、収入面に問題があるからわからなくもないが
そのバイト先って、自分がやってる飲食店に関係ある・為になるトコなの？
HP作る前から意味が感じられないと決めつけるって、飲食店ってそんな単純なこと？
やった努力の分だけ報われるなら、ここの方々は苦労してないと思うが。
更新する時間なんて、営業時間中に客が入らないときにでもできないものかなぁ。

ブログなら携帯からでも更新できるしね。
さあ今すぐやってみようヽ(´ー｀)ﾉ
出来たらみせてね。

>>頻繁に更新することが出来ない状況なのでHPを作る意味が感じられない

あんた馬鹿？
誰があんたのＨＰ作れっていってんだよ。店のＨＰだよ。
飲み屋のＨＰなんかある程度放置でいいんだよ。概要がつかめれば。
いまどきみんな店選びにネットを利用してんじゃん。
ＨＰがないってことは候補にも挙がらないってことだよ？
んで２ちゃん三昧か。気楽だねぇ。どっかのボンボンでしょどうせ。

>>ま、作る知識も何もないんですけどw

トリップつけてｗつけて。くっだらねえ知識だけは蓄積してるね。
まともな焼き鳥焼けんのか？

まあまあ。

だけど、チェーン店が仕入れ力いかして、いわゆる地鶏の焼きとり安価でだしている
現状からすると、ブロイラー焼いてる一般店はきつい罠。
うまく焼けるとか、たれがうまいとか以前の問題で。

>>512
まあいまでも２chじゃデフォだからいいじゃん。

>>301さんのお店にいってきました。
料理がおいしくてよかったです。
平日に10人の客がいたので素人が口はさむより今のままがいいのでは？

理想はやはりいつも満員でしょう。
それで得た利益を投資にまわすと良い循環になります。
長年やってる行列？のできる居酒屋はそんなもんでしょう。

きょうも大盛況で心地よい疲労感を癒すビールがうまい。
バイトは働き者だし美人ぞろい。
お客さんも飲み方がきれいでチップまでくれる。
明日も楽しい職場で働けてうれしいな。

　　　寝る前に寝言を言ってみました・・・おやすみなさい。

近所にはチェーンの居酒屋も有るし、
当店の立地は多少難アリなんだわ。
　　　（ローカルな場所で、隣が交番）

コンセプトを売りにもできない
夫婦二人の個人経営居酒屋なんだけど、
とにかく
「誠実な仕事」と
「お客さんを覚えてる事」をキモとしてやってます。
目標は「支払いに追われない経営」デス。
老後の事なんか とても考える余裕ナド無いです。

326さん
え！いらっしゃってたんですか？
声かけていただければ…なんか恥ずかしい…

>524
店さらしなさい。

店を始めるにあたり厨房機器予算不足につき台下冷凍冷凍庫と
ネタケースをリースしようと思ってるんですがリースってどうなんですかね？
ちなみに家賃は１Ｆ＆２Ｆ合わせて１５坪８万です。

>>526
業務用リサイクル店で買えばいいじゃん。
http://www.google.co.jp/search?num=50&hl=ja&newwindow=1&c2coff=1&rls=GGLD%2CGGLD%3A2004-29%2CGGLD%3Aja&q=%E3%83%AA%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%80%80%E6%A5%AD%E5%8B%99%E7%94%A8&lr=

>>523
プライベートで来てた警察関係の方と隣同士で飲んでた時にそれ系の話で盛り上がって、
「実はわたくし…。」で名乗られたけど、「制服〜あれはコスプレですよ。」って（爆
そういう話しがあったから別に交番の隣でもいいと思いますが。
安全な立地と考えないと…。

早速叩かれてるw
>517
ごく普通の住宅街、近所の店に飲みに行くのにネット見るんですかね？
最近の若い人は見るのかな？ちょっと考えてみますね。ま、確定申告が先か(;´Д`)
>515
ネット環境は家にしかないんですよ。貧乏で(´･ω･`)
>516
ちとがんばってみます。

ネットって（パソ通込みで）１０年くらいやってるんですけど、情報発信
できないHPとかって見にいかないんですよね、私は。
それに自分の店のHPがなってしまうのがちと辛い。
コンピューター嫌いだしw

営業されてる方！みなさんの店ってHPあるんですか？
ある方ない方、手ぇ上げて！
んじゃまた叩かれに来ますﾉｼ

>>529
ウチの店のHPはないよ。　でも、キリンビールとか、名古屋テレビが軽ーーく紹介してくれている。
本当は作らなきゃいけないんだろうが、申し訳程度にしたらばの掲示板くらいしかないなぁ（ｗ
それもほとんど放置状態。

>>ごく普通の住宅街、近所の店に飲みに行くのにネット見るんですかね？
まあ、グルナビあたりの話でなんだが、引越ししてきた層がけっこう見るそうだよ。
でも地元ばっかしじゃなく、遠くから客が来る店になればそれこそだけどね。

>>530
http://nagoyatv.com/pappaya/back/041101/
ここでしょｗ。
でもがんがらないと、228氏の店に、名古屋地区2ch御用達の看板取られちゃうよｗ。
http://www.gurumet.net/50162/
http://cep.jp/pc/shop/927_1.html

こんな事をしてるじゃないか。

http://www.zakzak.co.jp/top/2005_01/t2005012907.html

安倍、中川両氏に朝鮮総連が総攻撃…ＮＨＫ改変
抗議ノルマ…電話、ＦＡＸなど「５件以上送れ」

戦時中の慰安婦問題を扱ったＮＨＫの特集番組が「政治的圧力で改変された」と
朝日新聞が報じた問題に関連し、朝鮮総連（東京都千代田区）が
傘下の地方本部・支部に指令を出し、自民党の安倍晋三幹事長代理（５０）と
中川昭一経済産業相（５１）への組織的な抗議活動の「ノルマ」を課していたことが、
２９日までに分かった。
両氏の事務所には抗議電話や同じ文面のはがき、ファクスが押し寄せ、
日常業務に支障が出ているという。

虎玉さんのお店、とうとう潰れちゃったね。
ああならないように頑張ろう。

玉ちゃん潰れてないよ。お店リニューアルしてやってます。

>>531
タク運死ね

>>529
>営業されてる方！みなさんの店ってHPあるんですか？

ウチは無いんですけど作りたいんですよねー。
ブログなら簡単そうなんでやってみたいんだけど、
それでも訳ワカメヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ!!
みんなで居酒屋用のブログの作り方を考えてみないですか？
おまえがまずやれ( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!って言われそうですが。。

>>536
苦労してんだね。はよ良くなるといいね。

うちはＨＰなんてないよ。
作る気もないし、まあ能力もないけどね。

うちはね、もっとお客さんが来てくれればいいだけなんだよ・・鬱。

>>作る気もないし、まあ能力もないけどね

そうやって、チェーン店＆競合店から取り残されていく、とは思わないのかな？
たとえ数パーセントしか違わなくても。
（個人店は数%の影響は無視して、チェーン店では数%のことを重視して積み上げる）
ちなみに盛り場でウォッチングしてると、若い世代の携帯で店選びしてる姿を良く見るようになったね。

>>301さん
そういえば　お伺いするまえにＨＰで時間やメニューを調べていこうと思ったんですが、
表示されませんでした（４０４）
居酒屋関係のHPから３０１さんのHPにとんでも表示されません。
最初は店がなくなったかと思ってびっくりしましたよ
最近じゃネットで下調べして行く人も多いので早くなおしたほうがいいのでは？

>>530
ってどっちですか？（素

うちは全体の数パーセントはネット関連のお客様です。
とはいっても、「全体」の絶対数はそう多くはありませんが。。。

お店をやる数年前からネット上で多少活動してて
その知り合いもいたところに
オープンの二ヶ月前から店のHPも新たに立ち上げました。

アクセスログを確認すると
検索エンジンから「居酒屋　○×市　深夜営業」などのキーワードで
結構HPへは来ています。
その中で本当に近い人たちが実際に来店してくださっていますよ。

ただ、WEBを業者に頼むとまだ高いんだよね。
投資分回収するまでに、ドンだけかかることやら…

一番いいのは、常連客のPC詳しいのに飯代程度で作ってもらうかな。
けっこう喜んで作ってくれる人じゃないとムリポだけどね。

ここは店長さんいっぱい見てそうなので質問させてください
いまバイトしてる店の店長は、よほど忙しくないと17時入り20時上がりで
タイムカードだけは閉店時にバイトに切らせてるだけど、これってどこでもやってる普通なこと？
つまり、20時〜閉店までは働いてないけど、タイムカード上は働いてるようにしてるってこと
この事実を知ってからはまじめに働く気がシナクナッタヨ

一応参考までに店の立地条件
ぎりぎりで都内
周辺にある居酒屋は合計１０店くらい（ワラワラ、和民など）
平均売り上げ：平日20週末50~80

>>545
チェーン店の雇われ店長さんか自営の店長さんかによって
いろいろ違うんじゃないでしょうか。
ここのスレは自営の店長さんがほとんどと思われ。

>>545
社員はその店長以外にはいないの？
いるなら、そいつを使って今の店長を追い出してしまえ！
NO2にこそっと「あなたが頑張れば、やつ（現店長）を超えれるよ」とささやくだけだ！

一日３万くらいしか売上げありませんが何か？

>>548
それでやってけるならいいんでないの？
逆に羨ましいけどな。

26X30000=780000　か。夫婦経営でなんとかかな。
借金無しで。

うちなんか２万あればいい方なんですが何か？w

HPの件、大手と個人経営の力の差が出ていると言うか、なんというか。
やはり流れ的にはblogなのでしょうかね。
じぇんじぇんわからないんですが、これから１〜２時間ほど自由時間があるので
（小学生の遠足かぁっ！）ちとトライしてみます。

正月明けは皆金が無いから暇、２月はニッパチ、
ゴールデンウイーク明ければ皆金が無いから暇、
６月は雨が多いから暇、８月は・・・・・・・
などなど暇な言い訳を自分に１年中してまつ。

さあ！きょうもがんばる象！

目標１０人のお客さん。

うちも10人目標！笑
よく勤め人とか今から独立しようとしてる人が「一日それぐらいはくるでしょ〜」なんて言うけど。そんな生やさしい世界ぢゃないよね

>>551 さん

満席で１５席の経営者ですが、ＨＰの件
思い切って「ぐるなび」なんか使うのはどうですか？

初期費用が２〜３マン位かかりますが、後は月４５００円
で写真の入れ替えやその他大概の更新は自分で出来るので
結構使えますよ。

店のＨＰはお客さんがボランティアでやって貰ってるのですが
かえって更新とか頼みづらくてほったらかしで酢。

>>551 頑張れ！まずは一歩踏み出すことから。
難しい部分は、常連さんに相談したりしてコミュニケーションを深めていってもいいだろうし。

>>555 どうなんだろう・・・
ぐるなびを利用して、来店してくれるお客さんとの費用対効果を考えると
初期投資+月4500円かけてまで、HP作る必要は無いかと。

ただいま三人…トホホ

う〜ん費用対効果と言われると微妙ですが・・・。

ちなみに当店で昨年１２月でぐるなびの御客様が５０人。

座敷が空いてない、もともと満席、１５席の店にそれ以上の人数で
予約の電話　等でお断りした数→約２５０客でした(鬱

月4500円の効果が出るか否かは普通のＨＰと同じで、写真の綺麗さ
まめな更新、いろいろな企画に尽きますね。

流行らないから広告出す。
自分で閑古鳥レッテル貼っているようなものだな

また脳内経営者ですか？

228さん
ありがとうございます！！
ぜひ伺います。今から楽しみです。
当日は何と名乗りましょう(*´･ω･`)ﾎﾟｯ

「５０１です」でいいのでわ？

５０１です
はしゃいでたらつっこまれたとです
５０１です

>>551
こんなページ参考になりませんか？

http://www.kaniraku.jp/

決してここの回し者ではありませんｗ

>326さん
301さんのＨＰですが検索したら携帯（？）がありました。
早速、書き込んでたりして…。

>95さん
>326さん

ＨＰ、早急に直します、すいません！
いつも閑古鳥が鳴いているうちの店ですが
（１０人来客があれば多い方…）
昨日は何故か３０人以上の来客、しかもほぼ同時に…
何組かは入店さえできないで帰られました。
で、そんな日に限って出勤スタッフは２名、仕込みも少なめ。
元々手間のかかるメニューが多いため、
お客さんお待たせまくり…（泣）
死にましたorz
昨日は何の日だったんですかねえ…？

>>566
大安ですた

「ぐるなび」は助けられてます。
そこそこの人数で宴会できるスペースがあるかどうかが、
集客できるかのポイントになる部分も多いようですよ。
ちなみに当店、昨日の売り上げ２万５千円位ですが、
本日「ぐるなび」予約１組でコース１１万円分です。

>>561

はい、そのまま「501です」で（・ω・）ﾉｼ　
お待ちしておりますねー。

>555
　初期費用３万....月４５００円....。お金ないっす(´･ω･`)
なんとかアメーバブログにページﾄｯﾀ−。ready-to-goです。何も書いてないし
何も貼ってないので見るだけ無駄ですが。（きっと脳内経営者に荒らされる
んだろうなぁ....）
>564
これもいわゆるblog形式ですよね？
めっちゃ参考になりますー。ありがとうございますー。

昨日は来店５名、売り上げ10k。ほとんど１２時過ぎからw
今日はｻｶｰあるから９時まではノーゲスト確定だな(;´Д`)
>553,554
うちも１０席だから目標は１０名w
こんな御時世の平日に１回転すれば御の字だぁ。
俺一人だし。ちなみに過去の最高売り上げ記録は55k。死にました

昨日から入ったババアが鉄タワシにクレンザーつけて
ゴシゴシ洗いやがった。
10年モノの中華鍋があぼーんです。
マジで殺したい。

>>571
人を殺したらダメだよ。
せいぜいレイプにしておけよ。

卵1ケースぐらい焼いたらなんとかなるやろ？職人みたいなこと言うなや笑

貴重な物をきちんと管理or連絡しなかったのが悪い。

反省して、唐辛子手につけて自慰汁！

あのさ中華鍋って定期的にカラ焼きするでしょ？要はクレンザーで長年しみ込ませた油…ry もしかして10年間焼いてない油カスだらけの汚い鍋とか？それともありえないと思うが10年ものテフロン笑
どのみち、パートのおばさん間違ってないやろ

クレンザーなんか使ったら油の粘膜が落ちまくって話にならんよ。
から焼きは毎日してるよ。
中華鍋は水とスポンジで洗う、これ常識。

あーあ、今日は皿うどんと焼きめし残すお客さんが多かった。
これも全てババアのせいだ。

カラ焼きの意味わかってんの？焼いたらどうなるかもわからん素人？皿うどん？長崎か？エセ中華人？

水とささら。が常識。カラ焼きしたら油なんぞとりあえず飛ぶやろ？アホか？

ほら、おまいら基本からたたきなおせや。
http://www.h5.dion.ne.jp/~china/newpage78.htm

反省して、唐辛子手につけて自慰汁！

576の鍋が見たいと思うのは俺だけか？

>>580
たぶんな。

俺の自慢の鍋見せてあげようか？

このスレの主旨

＞あくまでﾏﾀｰﾘ進行しましょう。
＞愚痴にも、温和に対応してみましょう。

>>577
普通、毎日から焼きするだろ。
>>579のリンクを参考にしてみろ。

>>愚痴にも、温和に対応してみましょう
とはいえ、問題解決につながる、根拠ある罵倒はいいと思うよ。
お互いにｗ。

リンクにあるカラ焼きは当然毎日やる。定期的にやるのは鍋の裏側や持ち手のあたりとか全体を焼く事。鍋が赤くなるぐらい。

すまん585は575です。ややこしくてｽﾏｿ

厳選素材
http://blog.livedoor.jp/tpp2mk/archives/13977188.html

>>585
だから毎日カラ焼きすると言っただけだが？
それを素人だのと絡んできたのはお前だろ。

一応、調理師学校では中華を選択し、
6年間は中華専門で下済みしてるから
決して素人ではないよ。

>>574
癖になるかも

むかつく客への対応はどうしたらいいのでしょうか？
先日来て困ったもので、、、

>>590
どんなことされたの？
レベルによっては出入り禁止でもいいかと

>>590
家つきとめて生ゴミぶちまけてやろう

あまりにヒドイ客なら出入り禁止もアリだと思うよ。
そういう香具師なら慣れてるだろうし。
場合によっては警察を呼ぶのもいいと思う。
人を殴ったりモノを壊さないと刑事事件にならないから、
警察官は何もできないけど現場に来て話を聞いてくれる。
それだけも相手には相当なプレッシャーだろ？
酔った拍子に警官に手を出せば一件落着。

ちょっと前テレビで謝罪してた香具師がいたね。

>588
なんか素人に毛が生えた程度で人のせいにするなんてﾊﾞｶ丸出しｗ
所詮街中の中華屋かファミレスで鍋振っててその気になってるだけだろ。
>588=>>571として話をさせてもらうが、クレンザーで洗おうが洗剤つけて洗おうが、
空焼きしてから油入れるんだから同じ。
だって空焼きしてる時に煙出るだろ？あれは何の煙だ？
それとも煙出る前に油入れちゃうのか？
あの煙は鍋肌の油が気化してる煙だろ？そこで油の粘膜云々なんて馬鹿馬鹿しい。
リンク先の「鍋はさびやすい」ってあったけど、鉄なんだから当り前。

むしろ洗剤や金たわしで、細かいコゲを落とすため、ｶﾞｼｶﾞｼ洗っている店も多数あるぞ。
お前基準を全部の基準として考えるな。他の厨房を見せてもらいにいけ。
客が残したのはお前の腕が足りないからだ。人のせいにするな。

中華鍋は人の心をこんなにも荒廃させるものなのだろうか....w
まぁまぁ、みなさん落ち着いて下さい。特に店主の方々。

ナルボド。>>594は
>>571の昨日から入ったババアなんだ。
息子か孫のPCからカキコして逆襲してるんだ。ｗ

いや。それはないやろ？笑

今日はバイトに給料払う日でつ。
頑張れどゴッソリいかれるハア
ごとーびは鬱です

うちはしんどいけどバイトには日払いにしてます。なるべくﾌﾘｰﾀｰとかではなく会社帰りの副業にしてる人を何人か使ってます。お互い助かりますしね。暇で早く上げても当人らからしたら何千円の現金は嬉しいみたいですね。

早く暖かくなって欲しいよ〜
これだけ寒いとお客が来ない〜〜

鍋や銘酒熱燗の企画をガンガンやれ！

こういうとき常連さんの住所、メアドが生きてくる。
日ごろ警戒されないようにさりげなく取る技術いるけどね。

>>594 ＞お前基準を全部の基準として考えるな。他の厨房を見せてもらいにいけ。
・・・・

中華鍋をクレンザーで洗う店なんてあるのか？
うちは水洗いしかしないのだが…
ってかわざわざ洗剤つけて洗う必要性が分からない。

>>603
＞中華鍋をクレンザーで洗う店なんてあるのか？

ない！　以上。


そろそろ中華なべネタやめないか？　粘着がうるさい（笑

いや、荒れてるポイントが違う。よく読んでみ。クレンザーおばさんはどうでもええんよ。それにキレとる素人中華人に問題あり

>>604
前レスで中華鍋を洗剤つけてゴシゴシ磨く店が多いっていう無知がいたのでついつい…

厨房内の話だけに…いいじゃないですか。「他所は他所」なんだから
批判の前にもうすこし建設的な話が欲しいよな。

んなことより、年度末で書類に埋もれて苦しんでる方、そうでない方の話を
聞きたいなぁ。

一日の売り上げが３万程度の当店に昨日税務調査が入りました・・・
店の食材でマカナイ食ってねぇだろうな？それは自家消費だから申告しろ！
みたいな事まで言われて・・・。
キャッシングで家賃払ってるような景気悪い店に向かって、
息の根を止めようとしてるんでしょうか（笑）

>>607
書類に埋もれてます。。。ili＿|￣|○ il||li

自分の知り合いの店もそれでやられた事がある

（税）　いやー飲食店だと毎日美味しいご飯が食べられてうらやましいですなぁー
　
（店）　まぁ、なま物なんかは捨てるくらいなら家で食べちゃいますから

（税）　あっそれ　自家消費ですから　　

知り合いで、年間売り上げを９９０万ぐらいで申告する予定の勇者がいる。
言うまでもなく消費税逃れだが……、
うちだと１０００万未満の年間売り上げなんて非現実的に過ぎるんだよなぁ。

うちも実際年間売り上げ１３００万ですが、８５０万ぐらいで
申告するつもりです・・・、やっぱマズイかな・・・？

通報しますた。
>05/02/12 06:16:52 ID:alyDySYm

うちは税理士に月８万払ってうまくやってもらってます。

月8万 単なる自慢にしか聞こえません。他いってください。あなたはスレ違いです

しかし、年間売り上げ１０００万強だと普通ごまかすでしょ？
個人経営の飲食業経営者は、所得税を払わないって聞くし。

>>616
きちんと申告してる人も多いよ。
（以前あげられたとこだけどｗ）

今年6年目。正直今まで申告してないさなんも言われなかった。しかしこの前、店に店宛てではなく俺宛てに、その場所で何やってるんでつか？みたいな返信封筒つきの手紙きたよ。赤字だからどしよか悩んでまつ

>>612
１３００万の年間売り上げ規模なら、１０００万未満の申告でも通るでしょう。
ただし、「消費税の課税制度が変わった年」から、いきなり売上げが極端に
下がるような申告をすると間違いなく目をつけられるね。
まあ、証拠を残さなければ、税務署なんて怖くないけど。

証拠のない時点で、決して“自ら脱税を認めない”こと。これ鉄則。

>>618
脱税者には厳しいが、無申告者には税務署は弱い。
ほっとくが吉。

今月は諦めた。
来月から頑張ろっ！

税務署職員なんて、所詮公務員様だから残業までして仕事したくないし、適当にごまかして尾ｋ、倍までは平気

>>621
それは幸運にもあたらなかった店の話。
当たると悲惨よ。違法サラ金より取り立てひどい。
保険と考えるか、当たる前に閉からいいと考えるか。

長年日銭の商売やってると１度は税務調査入るって言いますね、
やつら１度来たからには必ずお土産持って帰るからなぁ〜。
前回もアラ探しまくって、スポーツジムに行った時の金を追徴課税された。泣

税「どうしてレジロール紙を入れていないのですか？(　ﾟДﾟ)」
店「私を含め従業員一同、機会音痴なので、レジは計算機としての機能しか使えない（ﾟДﾟ)y─┛~~」

税「原価率が異様に高い。当方の試算に合わせて修正申告してもらいたい(#ﾟДﾟ)」
店「ウチはサービス精神旺盛の店。今時、ギリギリでやらないと大手に太刀打ちできない(-.- )」

税「じゃあ、この売上げでどうやって暮らしてるの？(*`Д')凸」
店「いやぁ…、もう破綻寸前ですわ。友人知人に借金しまくりで……。」

で？切り抜けたの？？

無理でした

>>625
楽勝。
領収書の明細訊かれても、「反面調査すればいいじゃん」で終わり。
数字合わなくても、「計算ニガテだから…。でも最終的な帳簿は正しいはずだよ」って。
ペコペコしたら負け。強気でＧＯ！

今月は諦めたあ！と思ってましたが
ひょんなところから佐賀牛40kgを頂き、目玉商品として明日から格安ステーキとして商品に入れることにしました。
200gで800円で出すつもりです。
復活なるか！？

800円ステーキ。普段どんな店でどんな営業してるか分からんのに答えようがないよ。歩留まり考えずに40キロなら16万の売り上げつぅか利益かぁ。売れたらの話

親類から紹興酒２４Lの瓶を頂き、店売りしてます。
７２０MLで1500円なり。前までは老酒５００MLを1600円で出してました。
メーカーに瓶の金額を尋ねたところ個人売りで2万円で
商売屋だと一万円で販売とのことこれ利益率いいですし、
お客さん受けもいいですよ、4人で4本空けてくれました今日は。

やっぱり、酒のたぐいは売り手が心から旨いと感じて薦めていかないと
売れないよね。
にわか銘酒居酒屋は酒屋のいうとおりおいて売るだけ。
これ旨いの？と聞いて、さぁ？って馬鹿正直の居酒屋も。

http://school4.2ch.net/test/read.cgi/jsaloon/1108307395/

>>13で超神ID出現

俺

おれの店開店してまだ一年もたってないけど
そろそろ開業届けだか事業届けみたいの
出したほうがいいですかね？

それは、何処に　税務署？保健所？

PS.消防？

佐賀牛が飛ぶように売れてます。
今日の売り上げは期待できそう。

６３４だけど
保健所と消防署は済んでます。
税務署がまだなんですよ。

消防署・・？　何か申告いるのかぁ？（ｗ
ワシ、消防署には全く何もしてないけど・・・
そして、消防署員の常連も多数いるけど・・・何も言われたことないぞ・・・。

届出の類は、都道府県によってまちまちだよね。

今日はランチが死ぬほど忙しく、夜ヒマヒマOrz

今日は、お客さん、１人も来なかった。。。ili＿|￣|○ il||li

２２８さん共にがんばりましょ〜〜〜！

301さんのお店で都合２回の会計…。最初からラストまで居たような感じでしたが。
ご馳走様でした＾＾＞３０１さん

大丈夫！連休明けだ。今日は来る！
お払いがわりに、昨日とは違うことを何か一つやってみようぜ！
（一日限定メニューとか、一日遅れのチョコ配りとか、手書きpop一枚貼るとか）

>>301さんって何歳くらいなんですか？近いんで行きたいのですが、あまり年が離れてるのも行きづらいので

皆さんに質問です
ゴッキー対策はどうされていますか？
バルサンこまめにしても
雑居ビルの為にすぐにもとの木阿弥。

業者に聞いたら年間7万円っていわれてビックリしたのですが
噂では月に二千円以下で管理してもらっている所も
あるそうなんですが、ダスキンも違うっぽいし
教えてくださいｍ（＿　＿）ｍ

>>646
うちは、客に見えないところに、ゴキブリホイホイを一杯置いてます。
後、出そうな穴をふさぐようにはしてます。

>>228
>>641
うちもよく似たようなもの。。。。
お互いがんばろうや！！！

あ

うちは高いけど日本ペストコントロールに鼠。ゴキブリはコンバット。ダスキンとかはまるで効果ないし、店にきてくれるのは最初だけ。

ウチは近所のノラネコだな。
ヤツが来てからテレビにも出られたし、客数もそこそこ増えたし、
生きた招き猫として大事にしてます（ｗ

呼び込みも接客もやってくれるし（ｗ　バイトより働くぞっと。
ゴキちゃんもネズちゃんも全く見かけなくなった。（冬だからかもしんないけどさ）

手作りホウ酸団子を大量に作り、そこらじゅうお客さんに
見えないところに設置しまくる。
残飯処理と野菜類（玉ねぎやジャガイモなど）を蓋付きケースに
いれてゴキの餌になる材料を放置しておかない。

>95さん
先日はワザワザありがとうございました！
お連れの方々にも宜しくお伝え下さい。
またのご来店お待ち致しております。

>645さん
34歳の若造です。よろしくお願い致します。

ゴキブリの事なんだけど
ホイホイを置きすぎると逆に集まって来るって聞いたことがある。
あと業者なんだけど使ってるなら、時々別業者と替えた方がいいらしいね。
なんせどんな環境にも適応する奴らだからね。
まあ、ゼロにするのは、、、、。

うちダスキンのゴキブリ駆除効いてますよ。
でも今日ネズミが・・・

６４６です
皆さんありがとうございます。

とりあえず玉ねぎをしまって
ほうさん団子をメイッパイ置いてみます。

バニラビーンズ…１０本で５０００円（W
クリームブリュレは無くすことにしよう、うん。

お洒落なデザートやってるんだね。
おれも今度少しだけ力を入れようと進行中。

今日はダメダメ。
暇すぎて店でオナニーしちゃったよ。
おかずは若い女二人組です。
店のお客をおかずにオナニーを楽しんでる性癖の持ち主、俺のほかにもいる？

>659
その手を洗わないで料理出すのか。
すげえな。

>>659は元あ、うんの店員

うちはダスキンのゴキブリ駆除を3年前にやってもらいました。
たしか一回で1万5千円だったとおもいます。年に2回やれば
完璧と言われましたがお金がないのでそのとき一回しか
やってませんが、いまだによく効いてます。ただこのところ
出始めたので今年頼むつもり。

>>642
>>648

はい。
がんがりましょう(ﾉω･､)

ほんと瀕死の重傷の予感・・・

>>664
そう言わずに、折角自分で作ったお店でしょ、
頑張れ！！！

２月はダメダメなので、ついつい３月の予約を喜んで取ってしまう。。
だが、みんな慎重にな！
第３週、４週の金・土にショボ人数予約（しかも８時とか…W）取ったら後で絶対、後悔しまっせ。
前日とかでも平気で２０クラスの箱探ししてる世間知らずな幹事がいらっしゃるのでW

しかし予約断るのもなぁ…席に余裕あればいいが

日本酒ブームが再燃してるんだが、うちだけか？

うちは焼酎が強いな。
でも三岳頼んでウーロン割にされると凹む。
そういう客には佐藤とか中々頼まれても売り切れですって言っちゃうのはおかしい？

がんがれ！！！！！！＞４０４
そのうち行きますから。（３月初めに）

>>669
飲み方は人それぞれだしね。
自分なら売るよ。

９５さん来てくれるの〜？
うれしいなぁ〜〜〜〜〜泣
今日も最悪ですた；；
ちなみに今月のダンチュウが日本酒特集ですよ。

男３人のママです。
毎日死ぬ。。。ってか死にそう。。。
でも楽しくやってます。

今日は忙しかった・・・
やばかった。
開店から３ヶ月、軌道に乗り始めたかな？
来月から「ぐるなび」にも載せますけど、
ホットペッパーがＷＥＢサービスを始めるようだけど
皆さんどう思います？
リクルートの力は認めるものの、
認知度では「ぐるなび」を越えることはないかと・・
先週ぐるなびに連絡を取ったら初期費用無料でとのことでした。
この勢いで、３月、４月はガンガン儲けましょう。

小生の店も焼酎日本酒に力を入れていますが、
ここ最近日本酒に復活の兆しが見えてますね。
明日も「十四代を飲みにくるよ」と４名の予約が入りました。
日本酒文化を応援したいんだけど、
保存、コスト共にあまり魅力的ではないのが本音。
仕入れに関しての因習も根強いですしね。
さてさて、明日は１２名の宴会も入ってるし、
今月半ばの山ってことで。
みなさんがんがりましょう。

きょうも店はヒマだったけど
楽しくやることは大事だね。

家主もニッコリ家賃半額にしてくれたら楽しく土下座するんだが。

>>674
うちも「ぐるなび」に載せますよー♪
初期費用無料、は大きいですね。
今、必死に原稿書いてます。

>>676
グルメットは安いの？

＞４０４さん

山手線、くいどころバーで検索しましたが　いぱーい　あって特定出来ません。
３月２日にそちら方面のねらーと一緒に行くのでめーる下さい。
yukikun0447@ほっとめーるどっとこむ。　＜（＿　＿）＞　よろしく

ホタテ貝柱たけぇ…

店の備品が壊れたんで修理。痛い出費だよ。
世の中面白いもんでこれが次から次へと壊れてくんだ。
ケータイまで壊れたんだぞ、いいタイミングで。
神様は本当に凄まじい試練を与えてくれますな。

悪魔に魂を売って金にしたいんだが、どこで売買してるの？

すまん。ちょっと愚痴らせてくれ。
俺の同級生のバカがたまに一人で飲みに来るんだ。
閉店間際にね、それで「明日までもたないもの出してよ」
と言うから適当に出してそのバカは飲み食いしてるでしょ。
それでお客さんが全部帰ると、
バカは自分で生ビールいれて勝手にガンガン飲むんだよ。
口の達者なバカ、店の雰囲気がどうの味がどうのと語るんだわ。
しかも！金は１円も払わない。
要は経営コンサルタント気取りなんだよ。
勿論、こっちから連絡なんてしないけど先日そのバカからTELがあって
「近いうち、寄るよ」だと。
気分凹みまくりだよ。
どうしてああいうバカは嫌がられてるのがわからないんだろう、、大鬱。

長文スマン。

>>681
ちゃんと言え！

>>681
今日まで持たなかったもの出してやれ

漏れの同級生なんて、ツケ１３０００円。
そんで個人的にも２５０００円貸してます。
そいつは彼女ピンサロに預けてパチ三昧。最近、見かけないので電話したら……オカケになった電（以下略。。。諸君！ツケを返す人は３人に１人ぐらいと思った方が良いですよ。

>>684
女から返してもらえ

>>677
「グルメット」の方は、初期費用０円かなぁ。
サイトを通じて予約が入った時のみ、客単価の１０％を支払う、って感じじゃなかったかな。
だから、予約が入らなければ、ずっと無料（それも嫌だがｗ）。

うわぁ〜金曜なのに最悪

たとえば5ﾏｿの宴会なら、5千円も払うの？
うーん。

９５さんメールしますね〜！
昨日は金曜日なのに暇だったなぁ〜　泣
今日は東京雨です・・・憂鬱

今日は土曜日、しかも雨。。。憂鬱です。
こんな暇な時こそ、新メニュー考えようかな〜。

皆さん！
真面目な人が生き残るんですよ。
正直者が最終的にいい思いをするものです。
世の中、案外そんなもんです。
・・・・と信じてます。うちはコツコツ頑張ってます。

近所の串カツ屋は、夫婦揃って生活保護を受けていて、名義借りで営業している。
森伊蔵も佐藤も百年の孤独も、瓶の中身は別物。
有機野菜や九州産黒豚の類もウソ。自家製ソースもウソ。
（そんな事実を楽しげに漏れに話してくれていた…）
でも大繁盛。このあいだの正月も夫婦でハワイ旅行してた。

そんな店が今月はじめ、突然臨時休業に。
そしてついに閉店のお知らせが貼られた。

昨日、うちに来た客に聞いた噂。
「●●さんとこ、ロト６の１等当てたって話だよ」

あのね、人生の幸せの意味ってのはね、いかに自分自身がアッパラパーi
楽しい思いをするかっていう話じゃなくってさ、どのくらい人に幸せを分けて
あげられたかっていう事なんだよ。死ぬ時にそれが分かるよ。

↑尻が青いな…　ﾓﾙ━━━━(ﾟ∀(　*　)━━━━!!!

(´･ω･`)応援するがな
SE辞めておでん屋タイはじめました
http://school4.2ch.net/test/read.cgi/job/1108745568/l50

バイトが風邪でダウン。
雨降ってるし、１人でいけるかと思い、店を開けたら、４組入ってきて、たまらず看板の電気消した。。。ili＿|￣|○ il||li

>>688
客単価をあらかじめ申告して、何人入ったかによって支払います。
うちの場合、「客単価は、２５００円くらいかなぁ」って話をしたら、「それでは、貴店は、客単価２０００円という事で、１人予約入ったら２００円頂きますね」って感じでした。

>>404
ヌール着弾済みです。

今日は早起きして買い物へ行ってきました。
昨夜は暇だったのになかなか一人のお客さんが帰らず
閉店時間をはるかにオーバー。
眠い中、あれこれ買い物したもんで、既にぐったり。
ちゃんとシゴトできるのかな。

確認してまつｗ

グルメット栃木が1店舗も無いな･･･
載せても集客率無さそうだ。
グルナビやグルメットに載せてる地方の方、反応はどうですか？

鹿児島の片田舎の居酒屋ですが
どうすればおきゃくきますけ？

日の売り上げは３〜８ぐらいかな？
固定のお客さんが年が高め。魚がうりなので
なんか若いお客を取り込む案とかめにゅうないですかねー

ぐるなびのお客、結構癖の悪い奴多いので注意したほうが
いいよ。

無断キャンセル、当日キャンセル、来店してから
「２人減りました」とか平気でやってくれますので・・・。

ぐるなびじゃないけど。たまに仮予約できますか？などと訳の分からん事いわれることある。思わず「はぁ？」といってあとで予約しますなんていっても断りつづけます。

居酒屋ですけど、売上苦しいんで、ランチ始めようと思うんですが，
知り合いの同業からは、体力の消耗のわりに見かえりは少ないと
アドバイス受けました。実際のところ、ランチは費用対効果は如何ですか？

>>704
えっと、基本的にランチの客層と、夜の客層が重なり合うことはまずない。
要するに、夜の客を増やすために、ランチをしたところで意味はないかと。
ただし、場所によって違うこともあるだろうから、やってみなきゃわからんかも・・。
ウチの近所は、ランチやめました・・。

>>701
まずは2chで晒せ。話はそれからだ。
>どうすればおきゃくきますけ？
こんなのは、日本のほとんどの同業者が思ってることだ。ここでは晒すが
起点だ。
くだらない単なる一般論を聞きたけりゃいいけどね。

>>704
固定費の比率が高ければ、まあ考えても良いかもね。
>体力の消耗のわりに見かえりは少ないと
とはいうものの、少ないながらも見返りがあるということ。

でもマズはくるしい原因を特定しなけりゃ、未来はないと思うよ。

みんな苦労してんだよ。…

ドンキ府中の焼鳥主将っておもしろいよ
1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：05/02/20 04:17:52 ID:tL7o4bsb
ドンキに行くとよくある焼鳥屋をこのお店はことごとく覆している
んだ。大将は生粋の巨人ファンで、ネタそれぞれに野球にちなんだ
名前を付けちゃうほどの野球馬鹿。お客さんは、スクイズ（ひな皮）
たれで、とかキャッチャー（ぽんぽち）塩でなんてオーダーしているよ
大将はとにかく野球が大好き。嫌いなチームはないんだって。アンチ
巨人も大歓迎とのこと。僕的にはタレがおすすめかも。地鶏なんかも
美味しかったよ。


2 ：省吾 ：05/02/20 04:32:43 ID:tL7o4bsb
俺も先週喰ったけど旨かった。女が食べたいってせがむもんだから
買って喰ってみた。店の名前なんてーのって大将に聞いたらキャプテン
だよって言ってたぜ。ちなみに俺たちが喰ったのは甲子園てやつ１６０
円。馬鹿でかい豚トロ串だった。

名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：05/02/20 06:50:28 ID:wAovnPJP
お店の人？IDってわかる？
同じだから自作自演バレバレW俺も…って禿藁

ランチ営業って難しい部分が沢山ありますね。
感覚的にランチは仕事時間の一部に含まれて、
そこで夜のプライベートな時間を過ごすのは抵抗があるって意見も聞きます。
もちろん今日も暇でした〜〜〜〜

ランチいいと思うよ。
手間も時間もかけずにやるのが基本かな？
うちは金もないが時間も余裕が少ないからやってないけど。
ランチで家賃分稼げると楽になれそうだが。

うちも一時ランチをやろうか、迷った時ありました。
毎日ランチタイムにお店の周り飲食店を調べましたが、どこもお客が少なく、
需要が無いと判断し、止めました。
その代わり、今年に入って、閉店時間を、２４時から２６時に変更した
ところ、最近２４時前後に入ってくるのお客をゲットできるようになりました。
やはり地域性があるのかな〜って思いました。

いろんなサイトがあるもんですね。

ttp://www.keitai-town.com/site/touroku_gulme.htm

↑↑の活用次第で宣伝効果期待出来るかもデス。

整理整頓したせいか禿げしく肉体疲労・・
年とってんだな、日々老化してるんだろな。

２月入ってからずっと好調だったのに、よく考えたら短かった！

>>713
好調なだけ、いいですよー

梅田第三ビル地下の赤提灯居酒屋は最悪です。
男の時間外は無視して女ばかりのトコに怒鳴り込み、偉そうにして「あんたらも帰らなこ〜ゆう目にあわすで」と威して閉店間際に帰らせます。
脅迫及び男女差別？
男には何も言いません。

まぁ！なんてひどい店。てか怒鳴り込むってどんな感じで？何言うの？

２月好調なんて店あるんだぁ・・・

店名晒せ

半年以上ぶりの宴会予約ｷﾀ━━━━（ﾟ∀ﾟ）━━━━!!!!!!
お客さんは近所では一番大きい会社の女性達。彼女達を旨く取り込めれば
遂に安定経営への道が開けるかも〜。がんがん飲んで食べて帰ってもらわねば。

>>719
よかったね。
いつもより念入りにトイレ掃除しといたほうがいいよ。
女はそんなとこﾀﾞﾒだともう2度と来ないから。

給料日前かぁ、今日もヒマそうだな。。。ili＿|￣|○ il||li

今日は雨。。。今日は我慢して、明日の週末給料日に期待じゃ〜

今、ﾉｰｹﾞｽﾄになりやした。今月の平均売り上げ
１万円は下がってまつ。。。
ﾓﾛﾓﾛの支払いツライ。。。

>>721
一つだけ言っておく。
相手の（客）は1人だが、おまいには2chがついている。

今夜は雪で暇だった。
二組のみで売り上げ6千円・・・
最悪だ〜

やっと客が来た。。
ウチは６時までだが、さすがに夜中だけじゃ４万が限界…。予約キャンセルが板かったですわ。

移転先の候補がなんとか見つかったのですが、
今までの経営者が、3年前に内装を300ﾏｿかけて中を改装したとの事。
大家は別にいるのですが、内装費にかけた分としていくらか欲しいらしいです。
まだ直接話をしてないので、詳しくは判りませんがどんなもんなんでしょう？
こういう物に相場とかってあるのでしょうか？
借入れもキツキツなんで、ふっかけられたら手がでないです。
ほんとに早く店を再開したいです。
アドバイスお願いたします。

>>724
ありがとうございます。
明日の１７名様のご予約も、２ちゃんねらーです･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ 感涙

>>727
ふっかれられようが、とにかくトータルの諸費用で考えれば済む話。
いやならことわりゃいいし。
一生の運命を左右することだから、一つに絞って判断せず、もっと動き回って物件候補
を見つけておいて、交渉した方が吉。
なんといっても、数少ない機会のお客の立場なんだから。余裕を持ってね。

給料日の前日に雪・・・・
泣きっつらに蜂って言葉があったよなぁ・・・
店の名前【ねらー４０４】って変えようかなｗｗｗ

７２８さん
２ちゃんねらーさん方々がご来店頂けるのですか
羨ましい気持ちです。

>731
きみも晒しなさい。さすれば開かれる。

うちはオフィス街なので、ランチで成り立ってる。
メニューは、日替わりランチ８００円と季節替わりランチ９００円の２種。
プラス１００円でコーヒーつき。
客席２０で、平均５０食。

いつの間にか「小洒落たメシ屋」って感じになってきたorz

>>727
始める前にそこで経営は成り立つのか？
前の店は引退とかじゃなく潰れたんだろ？
潰れたからには場所柄が悪い可能性も否定できないぞ。
近くのお店や住人に聞き込みするぐらいのことはしたほうがいいよ。

>>733
うらやましい･･･
昼だとコンスタントに稼げるからいいよな。
そんな気力ないけど。

>>729
>>734
ﾚｽありがとうございます。
>>729
>一生の運命を左右することだから
その言葉、肝に命じて決めたいと思います。
>>734
まだ、現在営業している店なんですけど、親会社があっての居酒屋みたいで、
そこそこは客は入ってるみたいです。
職人雇ってまでやってらんないみたいな感じなんでしょうか。
うちみたいな家族経営なら何とかやれるかなぁと思ってます。
でも、開店資金が少ないので…

物件選びはじっくり時間をかけないとダメだよね。
もちろん不動産屋は焦らせるよね。
「こんないい所、めったにありませんよ。」とかね。
まあオレもそれで失敗したわけだが。
造作譲渡はいらないよ、くらいの姿勢でとことん値切るべきだろね。
もちろん家賃もある程度は募集価格より下げてもらいましょう。
固定費は抑えておくべきだよね。
中古居ぬき物件はどうしても修繕が必要な部分があるから、
初期投資に余裕をもたせないとね。

オレも今、悪戦苦闘中であともう３ガンバリ位で軌道に乗させるぞ！
まずは、しっかり寝るかな。

>>736
きみも晒しなさい。近くにいる、2ちゃねらが応援すると思うよ。

虎玉でみんなひけてる見たいだけど、実際に店まで足はこぶ香具師はまともなの
多いみたいよ。（聞いたのはBARの話だけどね）

自分の店を２ちゃんで晒すよ。

東京都です。

漏れも晒す。

大阪府です。

>>228店主様
今夜は本当にありがとうございました。
めちゃめちゃ美味しかったです。
特に白レバーと秘伝のスパイスに骨抜きです(*´･ω･`)
近々またうかがいますね（`･ω･´）

>>228　店主様
焼き鳥の塩加減(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
ｽﾊﾟｲｼｰ手羽先(ﾟдﾟ)ﾃﾞﾘｼｬｽｰ
柚子のアレも(ﾟдﾟ)ｺﾞｯｸﾝｳﾏｳﾏ
店の外の看板に「入荷しますた」と書かれていなくて(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
是非また行きます！
ごちそうさまですた。

>738-739
さっさと潰れろ。間違いない！

>>740-741
ご来店、ありがとうございました。
あの後、お客様が結構いらっしゃいまして、帰宅が２時を回ってしまいました。
また、よろしくお願い致します。
外のホワイトボード（立て看板）の「入荷しますた」は、いつの間にか、バイトに直されてましたねｗ

>「入荷しますた」は、いつの間にか、バイトに直されてましたねｗ
アルバイトの教育がｲｲ(･∀･д･)ｸﾅｲ! な。ｗ

>>301さん

７日に彼女連れて来ます。よろしくお願いします。
ってか、この前行った時カウンターの中に居られた方はもしや？

２月も終わりか。
２８日までしかないと、何か損した気分。

魚も肉も焼けるオ−ブンを導入予定するか迷ってます。
水で焼くオ−ブンか石釜オ−ブン　炭　１５万円位（現場造り暖炉みたいな物）
石釜オ−ブンで客呼べると思いますか？

ピザ焼くような物？

そうです。

俺はサラマンダー欲しいんだよねー
でもスペースが無い

みなさん、３月ですよ♪　春ですよ♪
これからも張り切っていきましょう〜

>>750
スケルトンカセット

＞魚も肉も焼けるオ−ブンを導入予定するか迷ってます
やめとけ。

ただしディスプレイできるようなものは別。まああとは腕だけど。

自分を見つめなおす為に、大阪西成を探索してきますた。ｗｗ

>>747
石釜オ−ブンいいけど、素材を選ぶから儲からないよ。（まずいと最悪の結果に）
まあサイドメニューで儲かるように工夫しないとね。

＞７５２
沙羅曼蛇違いだ！

やっぱり火曜は暇だねー
この前お好み焼き食いに行ったら、魔王やら森伊蔵やら置いてあった。
しかも安くて美味い。
うちの近くじゃなくて良かったと切実に思ったよ。

どこのお好み焼き？ってか何県なんだ？

>>754
そのまま居かないで下さい。

９５さん本日お待ちしてま〜す、Ｇオフの後でもいいでつよ。
西成帰りのリル

＞７５８
北関東です。
詳しくは簡便を･･･

うちは水曜も暇なんだよねー。
今焼酎と日本酒に凝ってるんだけど、みんな酒に力入れてる？
森伊蔵が当たったんだが、店に出すよりオクに出したほうが儲けがでかい･･･

今日は開店早々にご来店。
相当、気合いを入れたんだが、
結局、やっと２万円の売上、、、

９５さん、そしてお連れの皆様。
本日はわざわざご来店いただきまして本当に有難うございました。
心から感謝いたします。
これで明日の昼ご飯が食べられますっ！泣

ぼんやりしてたらこんな時間。
若くないんだから、ちゃんと寝ろ！オレ！
酒も控えろ！オレ！
料理人がタバコ吸ってていいのか？オレ！
では、おやすみなさい。

歓送迎会のピークって、いつぐらいでしょう？
皆さん、準備とか、されてますか？

歓送迎会らしき予約が、ちびっと入り始めましたね・・・

小さなお店ですが、素人で初めて６年程一人でランチ〜居酒屋間ニューを
調理していました。訳あって閉店したのですが、普通のお店で雇ってくれるでしょうか？
３０過ぎなので色々心配です。

何ができるかによると思う
あと性格ってか相性

＞４０４さん
いやぁさすがに３軒目だったので（＠＠；でしたが、良かった良かった。
今度行くときは１軒目にしますんでよろしくです。
あ、お昼は「あんかけスパ」でしたか、美味しかったでしょ？

>>768
煮物、焼き物、揚げ物、一通り作りましたが、何せ我流なので
他の人と一緒に作業出来るのかと。一人で仕事をこなすスキル
は積んだつもりなのですが..　人間的には当り障りの無い奴です。

太田征孝

今度は名古屋行こっと、
２２８さんの店行きまーっす。
９５さん、あんかけスパがもったいなくて食えない・・・
バレンタインに５歳の女の子からもらったチョコも未だに食えない、
大事な物はなかなか食べられない性分でつ。

またフジタクシーの池沼せるふぃ〜ゆか
どれだけ店から客を引き離したら気がすむんだカス野郎
店に客がこないのは貴様が原因だといいがげんに気付けボケ
ろくに仕事もしないで店潰しに精を出す給料ドロボーの疫病神が

http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1109859242/l50
ここの住人の店のOFFレスできたね。
荒らさないように。

雪か･･･
１０人キャンセル･･･

>>752
マニアック＆なつかしいですな
>>756
つっこめてしまいますか…

>>774
その前スレ見たがかわいそうだが>>95=>>771=>>773を
このスレから追放するのが得策かと思われる
各店から入店禁止されているみたいだし
この平和なスレを荒らされたら堪らない
あながち>>773の書いてあることは間違いないかもしれん

９５さんを非難する奴は許さんぞ！くたばれカス野郎

>>778
せるふぃ〜ゆ自演乙
貴様全く進歩ない奴だな
各店から嫌われているのも気がつかず
ノコノコ仕事中に出歩いて
私用で営業車使っていいのか
会社に通報したろか
西春の池沼フジタクシーさんよ

>>773 >>777 >>779
あんたら、店にもいけない厨房だろ。適当なこと並べてスレ汚さないでくれ。
誰が入店禁止だ。そんな事したら「俺等の店」が潰れ兼ねない。

>>780
せるさん、夜勤明け乙

タク運が何故にこの板に常駐ｗ

基地外確定だね

昨日は２週間ぶりに黒字でした、
良いんかなこれで？ｗｗｗ

オープンして３ヶ月毎日トントンです。
てか店に住んでるから何とかヤッテ行けてるだけ・・・
モチベーション下がってきました。

暇で食材達がくたびれてきて在庫もちと不安かなぁというときに限って…しかもバイトも暇だろうかと思い呼ばずに嫁と二人。
クタクタになり冷蔵庫空っぽになった木曜日。
昨日一組二万也。商売は難しいです。ちなみに本日仕込みほとんどなし

>>780
せるふぃ〜ゆ自演乙
仮に>>780が別人だとしよう
それだけせるふぃ〜ゆを擁護したいなら
>>774スレ各店に実際にいって店主や常連の声を聞いてみることだな
あ、厨房だから無理かw
参考までに最悪板にもせるふぃ〜ゆ専用スレがあるので
熟読してみるがよかろう

>>786
可哀想な突っ込みしてやるなよｗ

>>780
漏れは>>774のスレの店は一通り行ってるけど
セルが入り浸った店の客足は間違いなく鈍る
ねらー客だけではなく一般客の中にもセルを煙たがってる者がいる
やたらと常連をタクシーに乗せたがる
断っても何度もしつこいので仕方なく乗り
家の近所で降りようとしたら自宅の前まで送ると更にしつこく迫ってくる
そんな奴が入り浸る店で飲みたいと思うか？
セルを野放ししたらそれこそ「俺等の店」が潰れ兼ねないのでFA？

仮に別人だと仮定してレスしてみたｗ

>>788に同意だが、
そろそろ元の話題に戻そうよ！

せるふぃーゆ関係は最悪板のここにどーぞ
http://tmp4.2ch.net/test/read.cgi/tubo/1106267257/l50

荒らしは去ってください。

>>790
アンタせるふぃーゆでしょ
店スレと最悪スレ見てきたよ
せるふぃーゆアンタ最低だよ
店から客を遠ざけてるのは本当だったんだ
アンタがここに来たから荒らしも来たんだ
アンタが去れば荒らしも去るんだ
店のことを願うならたのむから去ってくれ

セルさんじゃ無いよ４０４です、
最近セルさん来てないみたいだからもう良いじゃん、
ここは居酒屋店主のスレッドなんだから、
もう荒らすのは止めてください。
元々の住人が書き込みしなくなっちゃって寂しいです。

>>784
>オープンして３ヶ月毎日トントンです
優秀だよ。仕入れやメニューの見直しですぐに利益アップ？
あとは開店当時の情熱や質（味）が保たれてるか、親しい人にチェックしてもらおう。
ガンガレ。

ふぅ〜
やっとひと段落。。。
日曜はよそがお休みのせいか
時々メチャ忙しっ。。

うちは朝までなので
さぁ〜て　これからもうひと頑張り！！

皆さん申告済ませましたか〜？ウチは今日お休みなのですが、
集計が遅れてて、今ダンナとふたりで電卓たたきまくってます。
去年の売り上げがいまいちだったのでがっくし＞＜

今日は、彼女のご両親にお店までご足労頂いて、ｹｺｰﾝの挨拶をしますた(ﾉω`*)ﾉ

・・・って、確定申告まだだ。。。ili＿|￣|○ il||li

おまいら、お客さんと体の関係持ったことある？
俺は酔ってて過去に10人とあるんだけど、一番最近やった奴が旦那にバレたみたいで
今日、その旦那から探りをいれられた。
旦那も常連なんで心苦しいが
どうすればいいんだろ？

誰かこんな経験ない？
つか、常連とからだの関係持ったりしないの？

それが特権なんですよねぇ、飲み屋のおやじの。

>>796
そりゃおめでとう。でもこれから適当にはできないね。
がんがれや。

衆 - 予算委員会 - 17号 平成17年02月22日
http://www.shugiin.go.jp/index.nsf/html/index_kaigiroku.htm
政府参考人　（厚生労働省健康局長）　　田中　慶司君

中津川委員　渡航歴、パスポート、入管記録なんかは調べたんですか。
　(プライバシーを楯に答えず、数度のやりとり後議長に促されて話す）
田中政府参考人　お答え申し上げます。
　患者さんの診断に必要な情報を集める立場にいる主治医が確認しまして、
専門家から構成されますサーベイランス委員会においてその情報を聴取した
上で、結果を厚生労働省に報告していただいたものでございます。その時点
では、少なくとも、入管記録あるいはパスポートについて直接調査したという
ことはございません。

中津川委員　有力だと。だから、イギリスで感染したんだ、マスコミに載ったじゃないですか。
　今まで国内では、十四頭の牛について肉骨粉を与えたという形跡はないとずっと
答えておりましたが、これは、我々民主党の調査では、非常に疑問がある。
いいですか。八八年、これはこの男性が英国滞在の前年、英国では肉骨粉使用
禁止になりました。それから八九年、同年には、その危険部、脊髄とか脳ですね、
それを国内で食材に使用しちゃいけないよということですが、しかし、危険部位
は肉骨粉に加工されてアメリカや我が日本にもどんどん来ているんです。しかも、
日本は、八〇年代、九〇年代は何一つ狂犬病対策はなかったんですよ。（発言する
者あり）狂牛病ですね。いや、皆さんたちの答弁が変だから、おかしくなってしまった。
　いいですか、これは大事な問題があるんです。変異型ヤコブ病の潜伏期間にいる
日本人がたくさんいるのではないかという不安が今あるんですよ。この不安をどう
やって解消しますか、厚生労働大臣。

　こういうアメリカの、注射をしてホルモンを挿入して、どんどん大きくしていって
、それでアメリカの男の子の乳腺、おっぱいが大きくなってきているとか、
異常な状態が今どんどん出ているという現状、これは御存じですか、農林水産大臣。

801ゲト

>797
まぁ、彼＆旦那いるのは絶対手出しちゃやばいよ。
彼＆旦那無しの子としちゃうと今度は店の客がその女の子に手出したりして
店内がジェラシーの渦と化すんだがw

ま、真面目にやるのが一番だよな。それができればだけれどもw

名古屋の頭のおかしい奴が去ったと思ったら
何だ？この低レベルな談義は。最低だな。

牛タンが入らねぇ。。とか、客が入らねぇ。。
よりはレベル的には高いかと…。
ウチはバイトが驚異的に可愛いから、夜中の客は『飲まない、食わない、電話番号聞く、長居』の４病死そろってます。
んで、先月とうとうキャバクラに２人、引き抜かれましたW

804のほうがよほどスレタイからはずれてる書き込みだと思うのだが。

スマソ。
おっしゃる通りズレてます。
やっぱロムってるべきでした…。ただ個人的には客の女性を喰ったって類の談義は、スレとして最低レベルとまでは思わなかっただけです。

客の女性とやってしまった経験は多くのやつにあるだろうな。
こういう職業柄、どうしても飲みながらの営業になってしまうし、そうなったらもう理性が保てない。
俺も酒を飲んでたら無性にやりたくなるけど、お客様だからと言い聞かせて極力誘わないようにしてる。
でも我慢できず、そのままうまくいってやってしまうことがあるんだよな。
ここは反省すべきところだけど、飲み屋の特権かなとも思ってる。

僕はお店では一滴も飲みませ〜ん、
何か美味しくなくって・・・。
外で金払って飲む酒の方が美味しいですよね。

ところで、ランチの時間に店を間貸しする事を検討してるんだけど
どうでしょうねえ。
ビジネス街なのででランチに力入れたいんだけど、体力的に無理なので。

>>809
そういう手があるんだね。なる程！！
そういう営業形態でやってる店は結構あるのかね。
ただ昼の評判がそのまま夜の評判に直結するよね。
客は同店舗と思ってる訳だし。

>>809
>間貸しする事
その程度の認識なら、器物壊したかとか、掃除が云々と揉めるの必死。
まあ何事も経験。契約時限でやってみたら？ｗ
>ただ昼の評判がそのまま夜の評判に直結するよね。
そのとおり。自分の運命を他人に左右されるのもこれまた人生。

但し、将来独立開業したいとか、そういう人間がやるなら別。
楽して儲け。それだけムズイという話。やっぱ楽して儲けは…

殺伐とした冷蔵庫に救世主が！

　　　人
　　 (　 (
　　 )　　 )
　ヽ(･∀･(ノ　モヤシマン
　　 (　　(
　　　)＿)
　　　|　 |

>>812
チャッカマンだろ？

>>811
その程度の認識とは？

”検討してる”と言うのは、
そう言った様々なトラブルが想定される事を含めて
多角的に検討してるという事です。

"体力的に無理"というのは、
現在1人で夜もランチもやっていて、この1年は睡眠時間が平均4時間。
睡眠不足と過労で、ぶっ倒れて救急車で運ばれたりしました。
夜がメインで、ランチが中途半端になりがちなのがイヤで、
力を入れたいけど体力的に難しい。
ランチをやめようかとも考えて、
どうせその時間帯に店を使わないのなら、
間貸しできればベターだと考えたのです。

＞＞７９３
色々な事情でオープンのチラシ撒けなかったんで
来週撒きます。もう少し頑張って見ます。

>>その程度の認識とは？
ランチが儲かってるなら人に任せず、普通は人雇うでしょ。
雇えない程度なら、…ry

>>815
>>484-485　参照

失礼
>>483

今日は8名の予約が入ってたのに
急遽キャンセルになった。
あとは5名様の予約しか残ってないや。

あと5名の予約のみって…予約のみのお店ですか？予約あるだけマシ違いますか？その書き込みだと、ちっちゃい自慢にしかみえませんよ。

個人店だとキャンセル料取れないよねぇ･･･
仕入れ後のキャンセルは簡便して欲しい。
今日は珍しく座敷がいっぱいで客を断った。
まぁ１回転しかしてないけどね。

今日は久しぶりに忙しかったよ。
３回転して売り上げは３４万超えでした。
ちなみに寿司屋でつ。

こんな売り上げ、およそ三年ぶりだ！

>>821
最近は回転寿司がはやりで、古くからの個人店は大変見たいね。近所の３０年も続いてるとこも
去年店閉めちゃった。

個人店と回転寿司の客はラップしてないから
回転寿が個人店を駆逐したとの見かたは的外れ
他の理由だろ？

そうか？
うちの家族は回転寿司ができたらそっちになったよ。
というか昔は回転寿司無かったよな。
回転寿司が出来たら今まですし屋に行かなかった人が客についたと考えるより、
個人店のすし屋から流れたと考えるほうが自然じゃねえの？
的外れとまで言うんだったら、他の理由とやらを言おうぜ。

他の理由…
おまえらまとめてスレ違いってことにきずかんのか？ボォケ

いや居酒屋とすし屋はかなり近いだろう。夜はすっかり居酒屋風になってる
すし屋の方が大員ちゃいまっか。

まあ簡単な寿司メニューが居酒屋にあったり、寿司屋でも寿司以外のメニュー
充実させているとこも多くなったね。

うちは、来月で開店一周年。
何か企画しようと思うのだけど、「生ビール１００円」とか、ありきたりだし、
何か面白いイベントした店主いますか？

>>828
一週間トップレス居酒屋にして

>>828
なかなか面白い企画がないのよねぇ（ｗ

ワシの店は明日まで3周年をやってるんだが、
ドリンクを半額以下、焼酎のボトルを1000円ってのをやってます。
ボトルキープしてもらったら、次も来てくれるんじゃないかなと思って・・。

>>焼酎のボトルを1000円

当日に呑み切られたら...（ｶﾞｯｸｼ

>>831
呑み切る奴は二本目を入れるって（ｗ
事実数人が・・・（ｒｙ
二本呑み切って、3本目ってのも2人・・・。

「いいちこ」　９００ｍｌ　８００円　限定２０本とかも
考えましたが、やっぱ「いいちこ」じゃ魅力ないですかね？？

>>833
20本だと一日目で無くなってしまって
その後は平常営業並になるかも

>>833
ウチは今、まさしく「いいちこ」もやってます（ｗ　他のやってるけど・・。
でも、８００円は安すぎないかい？　

たんなる常連客への利益還元ならいいけど、実際には新規客の増にはそんなに結びつかないような。
ボトルが残るから、次の来店へっていう消極的な発想より、自慢料理や開発中のメニューの拡販＆試食サービス
や得意分野（銘酒試飲会とか）で勝負の為に金使ったほうがいいんじゃない？
新規お客さんとのコミュニケーションも図りやすいし。

普段は日、祝日は休んでるんだが
今日は明日の仕込みしてる最中に
いきなり一見さんの団体が入ってきた。
ダルいけど材料はあったんで営業するとあれよあれよと満席。
なんだかんだで13万の売り上げなり。
10万越えたのっていつ以来だろ…

>>837
去年の秋口

>>828
生ビール一杯１００円でいいんじゃないですかね。
そのときに、一人一枚だけ、店主手作りクジをひいてもらう。
ハズレは、街頭でサラ金が配ってる無料ティッシュ一つ。
１等、お店のお食事券３０００円。２等、２０００円。３等、１０００円。
４等、店主の家にあるもらい物の新品タオル、石鹸など。
５等、お通しもう一個サービス。

幻の焼酎とかいうのを仕入れてみた。
さていくらで売るべきか･･･

>>839
お食事券をプレゼントすれば、また来てくれるかもしれませんね。

>>840
仕入れ原価、ボトル売／ショット売の別、客単価ぐらい書いておいてくれ

店名と電話番号入りのライターなんですが、皆さん会計にいれてますか？
うちはただで渡してたのですが、近所のお好み焼き屋さんは、ライター代
として、百円とってるらしいんですヨ。

>>843
うちはタダで渡している。原価３３円だし、けっこう宣伝効果があると思う。

>>843
うちもサービス
毎日何個も出るわけじゃないけど
使ってもらえて宣伝になるならって思ってるとこもあるし

というか、金取れないよなぁ（ｗ
取ってることがバレたら、客来なくなるぞ！　と思ふ。
メニューにライター100円と明記してない限りな！

んでもランチで来た荒利２００円くらいしかないようなクソババア（夜は絶対来ない）どもが
ハイエナのようにガッポリ持って行きやがるんだよなあ。しかも一人５個づつくらい。
ライターが無くなったらお代わり要求しやがる。殺意が芽生える瞬間だな。

実際ライターって実際に効果あるのか？
ま、いろんな店がやってるわけだから、全く効果なしってわけじゃないと思うが・・。
要は費用に見合った宣伝効果があるかどーかだわな。

ウチみたいな、単価２０００円程度の焼き鳥屋では、どう考えても効果が薄いと考えて、
開店時に作ってみたけど、それ以降はやってない・・。

本気で次来ようと思っている客を拾うというか、繋ごうと思うのなら箸袋の方が良いぞ。
煙草が悪者になり、マッチもライターも使用頻度は下がっているから。

んーー箸袋もいいけど、そんなもん大事に保管してくれる人も少ないんじゃないかと・・・。（ｗ

ワシはレジの横に無造作に名刺を置いてある。
靴べらがわりにもなるし・・・。

この前「名入れボールペン」の広告が入って来たときマジで考えた。

みなさん、タイムサービスとかやってますか？

ボールペンなんてやめとけ
○○生命なんて名入りペン使ってて「ああ○○生命に入りたいなあ」
なんて思ったことあるか？
販促活動したなァって店の自己満足にすぎないから

最悪だ。
仕込みのために店に来てみたら、ドアが壊れてタバコの吸殻が店内に散乱してる・・・ｏｒｚ
ｹｰｻﾂに連絡したけど、どうもしてくれねえだろうな。
昨日の2時に店閉めてからだから、ＤＱＮが酔っ払って溜まり場にしてたんだろう。
なんで俺だけこんな目に遭わなきゃなんないんだ。
ただでさえギリギリの経営なのに、修復作業に30ﾏｿ以上かかるとなると欝になる。
てかそんな金ねえよ！

＞＞８５４
モチカレ。
また大阪か！！

また大阪か！！！！

マタ オーサカ カ

飲み屋の名前入りのボールペンって見たことないなぁ（ｗ
生命保険やらサラ金なんかは見たことあるけど。

ひょっとしたら・・・・・と思う余地もあるが、
とりあえず>>853の意見に賛成！

８５１だけど・・うちは女性の客が半数以上でタバコを吸う確立が
非常に低いんだよね。逆に安い景品ショップで名入れの手鏡とかポーチとか
作っちゃおかなとも思う。「ライター下さい。」とかあまり言われないから。
申し遅れましたが、田舎なのに洋風居酒屋やってます。

>>859
女性なら「油取り紙」が喜ばれるよん。名入れしてもライター並か以下。
しばらく持ち歩いてくれるし。
但し、500〜1000単位だから考えちゃったけどねｗ。

今の経営状態で僕が８５４さんだったら店やめちゃうだろうな・・・

>>859
女は持ち物に対してこだわりが強いから
若い女性は無論、年配の女性でも
飲食店の名入り手鏡やポーチなんてありがたがらないよ
正規品ヴィトンのグッズなら、全員喜んじゃうだろうけどね

店名入り絆創膏とか消え物ならいいかも

飲み物一杯サービス券がやっぱ一番だな。
パソで出力できるし。ちょいと手書き風でこじゃれた券を作れれば尚よし。
俺敵にはクラフト紙に黒字か茶色字の印刷で自然を感じさせるような券が
いいね。ヘタなイラストも又よし。

昨日は暇だったぁ。さっそくドリンク一杯無料券作ります！

更にはチケットをミニティシュと一緒に駅前で配れる根性があれば
言うこと無し！！

>>866
ミニティッシュなしで、配るのは更に根性が必要（ｗ
チラシだけだと受け取ってくれないのよね（ｗ

>>860
油とり紙いいかもですね。名入れのロットが多そうだけど・・
自分でシールでも作って貼るとか(^-^;

>>862
ブランド物を配るのは無理ですよね。
こじゃれた小物があればいいんだけど・・。

>>868
あ、シールならいいかもね。今プリンタもよくなったし。
1000部で、ｘ10枚入り油紙＠35円+多色製版代6000円はやっぱり多い。
見栄えはさすがいいけどね。

あと男性でも、奥さんや、女性友達にどうぞって渡すとよろこぶよん。
宣伝にもなるし。

牛乳温泉焼酎を、化粧水容器に入れて無料お持ち帰りサービス。
最初は客の要望で始めたのだが、徐々に広まり有料制に。
今では、１升瓶が１週間でなくなるペース（店内飲用としては滅多に出ない）。

あと、ランチで出してるコーヒーが旨いってことで、豆の持ち帰り。
（小さい珈琲問屋から仕入れていて、実際こだわったコーヒー豆）
ランチの常連が定期的に購入してくれます。

今持ち込まれている話が、某化粧品の代理店、輸入雑貨の委託販売などなど……。

うち、居酒屋なんだけどorz

>>870
ほんとに毛がはえるの？ｗ

当方福岡ですが、地震のせいで酒瓶が棚から大量に落ち
目の前真っ暗です。
安い焼酎はあまり被害がないのですが
プレミアム焼酎はほとんどあぼーんです。
被害総額40万越しますが、めげずに頑張ろうと思います。
はあ…欝だ…

>>872
大変でしたね。
めげずに頑張って！

ウチは手製のラベンダーの香り袋をお渡ししてます。
手持ち無沙汰の母親をおだてたら凄いペースで内職してくれました。

全然関係ないが
友達の子供が、手持ちブタさんだといってきかない

ブタ豚ですね〜(^^)

小物無料俺は否定派
提供って絶対喜ばれてないと思うなァ
常連は「あれ良かったよ、使ってるよ」って言うだろうけど
本音は「捨てるに捨てられず、ごみが増えて仕方ねえなァ
その分、レモンサワーの１杯もサービスしてくれ」
て思ってるような気がする・・・

↑
２行目＝小物の無料提供

うちも福岡だけど皿１枚だけ割れた。
>>872さんはきっと「真ん中」なんでしょうなぁ。いいなぁ。

うちも福岡ですが、結構やられました。
大正通り（秀ちゃんラーメン周辺）で細々とやってます。
酒瓶は二本しか割れませんでしたが、陶器の器が大量にお亡くなりになりました。
買い換えるお金なんてありません。
今日、100円ショップで変わりになる皿を探してこようと思います。
客単価6500円の店が100円ショップの器なんか使っていいのでしょうかねえ･･････

昨日は久々に、ねらー率１００％
売上・来客数共に今年最悪・・・ま、連休だからしゃあねえなぁ。

>>874
２ちゃん用語として定着させませう。

豚の蚊取り線香入れってな感じかな。こんなの↓
ttp://www.rakuten.co.jp/honjo/508737/520062/#459269

地震は怖いよな。
地震で建物が壊れても家賃とられるのかな？

うちは酒屋だけど
地震の損害額200万超えました。
埋め立て地なので揺れがヒドく
周りの店もヒドかった。
今日も店を閉めて、片付けしてます。
明日から営業します。

地震か、怖いな。。。
東海大地震なんか来た日にゃ、うちもアボーンか。

俺が守ってやる

>>885
みかじめ料ですか？そんなのヤメテクダサイ。

みかじめ料、払ってる人いますか？
当店では開店以来、その手の人は来なかったです

みかじめ料はまったく来たことも、聞いたこともないですが、
店のBGMに使ってる音楽の著作権料を払えなどとヌカス手紙が
年1回位くる。これって払わないとやばいの？

福岡の店主たち、がんばってくださいよ！！
災害等などがあった時のための金って貯めとかないと駄目なんでしょうね。。。
うちなんて、売上は即支払いって感じなので、貯金なんてまだまだ無理です。

>>888
うちにも来ます！とりあえず無視してます。
あれって詐欺？本物？

カスラックは身分証みたいなの持ってるはず
人のほかに一時期払い込めって振りこみ用紙きたことがあったが無視してるｗ

でも払わないと遡って払わせられるって聞くね。

福岡の同士よがんばれ〜〜っ！！

さて今日もしっかり仕込んで千客万来！
ていうか、準備万端だと閑古鳥で、手抜きしてるとそれなりに来店してくれて、
客数の割りに裏でイッパイ、イッパイになるんだな。
個人情報が漏れてるのかな？

>>894
よくある話なんだよなぁ

焼き鳥屋です

個人的に焼き鳥が嫌いというだけで
各方面で焼き鳥バッシングしている管理人のＨＰ
ttp://www7a.biglobe.ne.jp/~janbo

焼き鳥屋は泣いています(T_T)

雨で閑古ですわ。

閑古どころか坊主・・。
明日も予約ゼロ。
でもがんがろうとおもいます！

昨年を下回っているものの、この時期は歓送迎会の団体が来てくれて助かります。
というより、このくらいが平均でないと返済が大変だ・・。

アンラッキーレス！！

このレスを見た居酒屋店主は、明日閑古鳥ケテーイ！

給料日で花金だよ。
でもね、こういう日って繁華街に流れちゃうからなあ。
おれのとこは小さな駅だからなあ

８９８さ〜〜〜ん　泣
一緒にがんばりましょうね〜〜っ！
僕だって似たようなもの、共に励ましあいましょう。

>>896
どこを見ればいいのかさっぱりわからんのだが。

名古屋の端っこで店をやってるせいか、万博関係者の外国人の方が通訳なしに来てくださいます。
当方、小学校の時に1年間英語塾に、学校では中高で6年、大学では単位落としっぱなしで4年間
通算11年も英語教育を受けた結果が、一言もしゃべれないという・・・・・・。

ネットの和英辞典を駆使して、とりあえず英語版メニューをでっりあげたんだが、
「もずく」だの、「朴葉みそ」だの・・・どうやって訳すのやら・。

>>904
mozuku
Sea alga of for food.

houba-miso
Country dishes of Hida that puts, burns miso on Bocha, and eats.

だめ？

誘導じゃねぇの？

予約以外、一般客無し。
近所の加盟店ラーメン屋は込んでました。
昨年は3月は300万以上あったのが、今年は200万やっとこさ
不景気でござる、返済が月に100万以上あるのに
自転車操業ですよ。

>>905
ありがとうございます。
さっそくメニューにしてみます（ｗ
しかし、英語だけじゃだめなんだろうなぁ・・・。

というわけで、本日より愛知万博開催なんだが、
なぜか地下鉄の最寄り駅（藤が丘）に人がいない・・・・・。
まわりの店もヒマだったそうで・・・本当に万博やってるのか？

おれなんか自転車操業というより
その日暮らしみたいなもんじゃ。
しかし、月１００マンの返済は凄い！

２００ﾏｿの売り上げで１００ﾏｿの返済はむりぽ

http://162342043.bufsiz.jp/

借金返済は避けて通れないから辛いな。
しかも毎月のことだしな。
おれは平成２４年まで払い続けるようだな。
年老いた親への返済はいつになるんだろ。

日曜日か、ヒマか忙しいか極端なんだよね。
金曜、土曜と稼げなかったから今夜はがんばりたいものだな。
がんばるといっても結果がすべてだが・・

910さんへ。
そう２００マソで１００マソの返済はキツイですよ。
うちは家族4，5名で経営しているので父、母は無給（パチンコで
稼いでいます）兄弟で40万の給料でなんとかやってます。
田舎なので家は持ち家ですし、葡萄栽培農家もしているので
そちらで年４００マソほど利益あげるので返済にあてています。
あと5〜10年でいろんな返済が終わります。
そしたらいままでの薄給から解放されると信じて頑張っております。
今日は昼に法事予約があったのですが、4千円も付け忘れてしまった。
落ち込んでおります。家族にわからんようにレシート打ち直さないと
なりません。

返済が終わっても、あちこち壊れて修理費とかもかかるよね。
おれは返済は大した額でないのと、待ってもらっているのと
あるんだけど、今月は修理費だらけで誰かがおれを殺そうとしているのを確信したよ。
だけどまだ、死なないよ〜。

>>914　９１０ですが、レスどうもっす。
うちも今月は前年度と比べて２０％近く下回ってて大変です。
３月といえば歓送迎会で売り上げの多い時期なんですが今年はさっぱりです。
家内と従業員１．５人で回していますが、月２０ﾏｿの返済でも大変ですわ。
副収入とかがなければ、売り上げの半分を返済なんて無理ですよねぇ。
あと１０年続けていけるんだろうか・・・

ヤケクソで「自転車操業祭！ ボトル半額！」ってキャンペーンしたら、
結構ウケたよ。

今の若者は居酒屋よりカラオケBOX オサーンはオカンがスーパー
で買ってきた缶ビールでその浮いた分を家の返済へ
会社の経費で飲み食いは限られた人しか無理　そうそう落としてくれない
もう居酒屋で人生語る？時代じゃないよね
ますます先細り　せいぜい草野球のチームと仲良くやるしかないな

居酒屋の必要のない時代になってきたのかな。
ＢＡＲは今のところ結構はやってるようだね。
しかし、最近の若い奴は酒飲まないな。
飲む時はコンパでバカ騒ぎだし、オヤジは金ないし。

最近　思うけど　焼き鳥食いたきゃ焼き鳥屋
刺身食いたきゃ　魚屋兼飲み屋
とんかつ　揚げ物　食いたきゃ　とんかつ屋
何でも屋（レトルト系）じゃ客は　満足しない？

魚はすし屋とか　でした

>>919
そうそう。
最近の若者は酒飲まないのが多い。
体質的に飲めない、って割合も、若くなるほど多い気が……。

少子化と同じくらい、これは問題ですよ！

ガンガン飲んで、ガツガツ食べてきれいに支払う奴はいないか？

>>923
ここにいるぞ！

「自転車操業祭！ ボトル半額！」
いいよねそれ！
でも自分の店にそのポップ貼る勇気ないな俺

なんか思い切った企画は時として必要だろうけど、
結局、儲けがでなくちゃしょうがないしな。
たまに行く居酒屋は毎回１０００円の割引券をくれる。
１０％の割引券もくれる。
それでも儲かるようにできてるよ。
一人１本限定の焼き鳥とかで価値観と値段を高めたり、
グラスビールも小さめだったり・・・。
色々と作戦を練ってるなあ、と思う。
まあまあ充分繁盛してるようだな。

明日のこと考えると鬱になるよ。家賃、業者…ぜんぜん足りないよ…自営になってもペコペコ頭下げなきゃならんのかぁ、情けないよ。

今日だけはスポーツバーですたぁ。なんとか勝った・・日本。
おめでとう！！( ^_^)／□☆□＼(^_^ )カンパーイ!

今夜は突然の飛び込み予約で18名ご来店なり。
37600円のお支払いなり、ありがたかったよ〜
月末でどうかなと思ったけど10万超えてよかったなり。

人生初めての坊主でした･･･orz
やっぱｻｶｰ日本代表の日くらいTV持ってくるべきなのだろうか？

さて、月末ですなあ。
支払いも無事完了したものの赤字ですわ。
今夜の売上はとても大事なことになる。
ここの住人のみんなもいい売上で締められるといいね。

今夜の売上がそのままバイトの給料になります。
すなわち、売上が足りなかったら、給料払えないのよね（ｗ

ﾜﾗｲｺﾞﾄｼﾞｬﾅｲｶﾞ･････。

オレ、大殺界中。
去年と今年・・・そして来年も・・・
なかなか当たってるのが悔しい。
あのババアめ！
とにかく、耐える時だな、９３２もがんばって耐えましょう。

うちは支払い小切手なんだ。
今日何枚もきったけど、あさってまでに現金がそろわないとやばい。。
いつも月末は綱渡りなのさ。
綱渡りが不渡りにならないか、いつもドキドキ。

売り上げそんなにないのに伝票付け忘れ…
月に\１００００位損してる…
１人で遣ってるんで満席でテンパッテル時はヤバイ！！！

サービスいいなぁ

親戚の漁師が釣れたてのタイ、ヒラメを２０匹づつもってきてくれたんで
刺身として一人前７００円で出しました。
６２皿完売で43400円なり。これはいい臨時収入になりましたよ。

>>228さんの店、ここんとこずっとシャッターが下りたまま。
まさか、潰れたんじゃぁないよね？

すまん。鯛、鮃合計40匹だろ？一人前常識はずれな量でだしたのか？それとも魚自体がキロ以下のモノばかりなの？なんか普通にピンと来ない。いややっぱおかしいよそれ

>>939
昨日の日付をみろｗ

>>938
インフルエンザ　だそうです。
インフルエンザに罹ったら、他人にうつすのが醍醐味なのにねぇ（ｗ

>>938
インフルエンザで死亡してました。
月曜日から、営業再開致します。

228はJOだったんだｗ

>>941
ひどいですねぇ、お客にインフル君うつすなんて。
インフルなんて鶏だけに洒落にならんと自戒して貰えませんか？

いや　ワシ幸いなことに今年はかかってないし・・（ｗ

ちょっとおまいらに質問！
先月の給料いくら出た？
俺は25万だった(´･ω･｀)
ｶﾞﾝｶﾞｯﾃるんだからせめて50万は欲しいな。

おいらは２７万だった。
でも、毎月バイト君に抜かれっぱなし。
何時間働いても１日８時間分しか出ない(T_T;

年金とか家賃とか引いて実質…６万５千円。厳しいな。
それから携帯、ネット代引いて３万…（'_`）ウゥ

先月は79万も出ましたが、先々月は5万。
浮き沈みが激しいから大変だ。
今日はまだ坊主です(>_<)

給料かあ、まだ初期投資も回収できてないしできそうもないしな。
日々節約してるというか使う金がない。
週に一度、休みの日に飲みに行くのがせいぜい。
月に一度、マッサージに行く、これは老体に対するいたわりだな。
給料をもらう側だったころの３分の１位で何とか生きてる。
ただ、ひとり仕事だから時として孤独なんだよ・・・

おいらも最近は給料をっていうより日々使って月末にいくら使った。みたいな感じです。まぁ食べるに困らないぶん、サラリーマンよりマシかもしれんですが

先月まで業者！バイト！大家！の為に仕事してました。時給多分￥１００位…
今月未だ５日だが時給￥５００達成！てか
無休で働いて￥５００って(＠＠)
もう半年近く休んでないよ〜

休め！
俺たちゃ体が資本だyo

家で作るのと店に出すもの、味付けってだいぶ違う？
濃い目にしたほうがいいと思うんだけど、聞き入れてもらえない。
薄い味付けの煮物でビールのめるのか…？

薄い味付けだと日本酒だよな

ほんとに孤独、偉い人は　孤独だなんて言うけど
偉くないけど孤独。

いまだ坊主…ツライ

春の交通安全週間に投入、近所で検問しまくりで客足が止まってしまった。
今月は暇だ。

いいことじゃないか。飲酒運転に頼るような店は早く潰れてくれ。

了解

桜は綺麗でよいけど、早く散ってくれないかな。
花見にお客さんとられるんだよね…

自分は一昨年あたりから、なるべく暇なのを何か理由つけていいわけしないようにしてます。なんか情けなくなってね…やっぱり全部自分が悪いっていうか足りないのよ。何かが。周りはいいように慰めて？くれるなけど。

>やっぱり全部自分が悪いっていうか足りないのよ
そこまでわかってるんなら、素直に店たたんだら？借金が少ないorできないうちに。
君には日雇いとかそういうのがむいているんだよ。

居酒屋板を覗いてることもあって、このｽﾚの存在は気になってた。昨日全部読んだ。
んで、「店にある食材を食べると税務署員がﾀﾞﾒﾎﾟと言う」というくだりがあったので、
近くの居酒屋でｵﾔｼﾞに聞いた。

すると、ｵﾔｼﾞはそれから落ち着きなくｿﾜｿﾜして、同じ話を2回も3回もするんだｗ
常時2,3人の粘着（俺も含む）しかいないような過疎ｽﾚみたいな居酒屋に脱税してるかどうかんて
税務署はくるのか？ｗ（それとも過去に痛い目にあったんだろうか？）

俺は、ｵﾔｼﾞの反応を見て「言ってはいけないことを言ってしまった」ことに
気付いた。もうすでに遅い。俺のみなりから税務署員だとは到底思わないから
友達か知り合いに税務署員がいると思われたかも知れない。今後通いつづけても
色眼鏡で見られるかもしれないし、間があけば「やっぱりｶﾏかけて探りいれてた」
と思われるのがｵﾁだ。

20年間、駅に行くまでに前を通ってたのだが、酒を飲まなかったので
今まで入ったことがなかった。最近ようやく意を決して入ってみて、それから
ちょくちょく通って気にかけてた居酒屋だが、こんな形で関係が終わろうとは・・・

あの962だけど…普通に儲かってますけど。店閉めろとはも少しお手やわらかにお願いします、







脳内経営者ですか？それともどこかの会社の犬か？
犬の来るとこぢゃねぇんだよ！ここは

>956
>普通に儲かってますけど
そりゃよかったね。はやい話、自慢したかった訳ね(´∀｀*)ｳﾌﾌ
まあいつまでも続けばいいねえ。(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

>>965ね。

また、見事な馬鹿店主が光臨かｗ
春だねぇ

つーか>>966
タクシー業界って厳しいみたいねｗ

職業に貴賎はないけど、人間にはあるという話を思い出したよ。

>>968-969
脳内経営者が何言うよ。まともに店にも行けないくせに。

さあ盛りあがってまいりました

脳内経営者だ？
俺がいつ経営論を唱えたよ？
相変わらずの池沼だな、せるふぃーゆよ。
少なくともお前よりはましなところへ行ってるよ。

関係ないのに必死にちんけな事を得意げに語ってんのはお前だよｗ

せるふぃーゆとか知らないよ。勝手に名前付けるなよ。
ここはね同業者が集まるスレなんだよ。たまーにお客さんも来るけど。
店主への批判は直接言って欲しいね。

スレ汚しには馬耳だろうけどさ。

さて、仕込みに掛るか。
花見に客取られそうな悪寒がするが…。

やい、おまいら！
絶好の花見シーズンで客がぜんぜん来ません。
今日は雨が降ってくれればと思ったのですが、これまた無理なよう。
金曜日というのに売り上げ5万超えなかったらどうしよう。

>>973
糞ぶっかけるぞヾ(▽⌒*)ｷｬﾊﾊﾊo(_ _)ﾉ彡_☆ﾊﾞﾝﾊﾞﾝ!!