回転寿司がこぞって導入する注文専用レーン　注文殺到を捌ききれず「渋滞」　結局赤字へ

回転寿司大手「かっぱ寿司」を運営するカッパ・クリエイトホールディングスが、意外な理由で業績ダウンとなった。
ネックとなったのは、同店の看板サービス「新幹線レーン」だ。

2013年4月9日発表された13年度2月期の決算によれば、主力の回転寿司事業の低調が響き、その営業利益は
前期比76.1％減の8億100万円、純損失は22億3400万円となった。
「回転寿司ならではの醍醐味見直したい」

その要因の1つが「店舗オペレーションの異常」、すなわち新幹線レーン偏重の問題という。
近年、かっぱ寿司に限らず回転寿司業界では、「回っている寿司」を取るよりも、店側に直接注文する客が増えている。
「好きなネタが回っていない」「鮮度の高いネタを食べたい」といった理由からで、マルハニチロホールディングスが
3月発表した調査では、「回転優先派」の21.4％に対し、「注文優先派」が61.1％と3倍近い大差をつけた。

こうしたニーズに対応したのが新幹線レーンで、タッチパネルで好きな寿司を注文すると、通常のレーンとは別に
設置されたレーンを通って、ダイレクトに商品を届けてくれる。食べたいネタを手軽に食べられると好評で、CMでも
大きく紹介されるなどかっぱ寿司「一押し」のサービスだった。

ところが新幹線レーンは1度に1組の客にしか商品を届けることができないため、注文が集中するとたちまち
「渋滞」するという難点が。これが「新幹線推し」で顕在化してしまった。対策として同社では従来の回転レーンの
充実を目指したが、こちらにも廃棄数の増加という問題があり、こうした課題の解決が遅れたことが、売り上げの
低迷につながった。

ある意味では「注文派」増加がもたらしたとも言える今回の業績低下。かっぱ寿司では今後も回転レーン復権を
軸に対応を続けていくとのことで、「回転寿司ならではの醍醐味を改めて見直していきたい」
（カッパ・クリエイトホールディングスの担当者）と話している。


ソース：J-CASTニュース
http://www.j-cast.com/2013/04/11172918.html

回転寿司もジェットコースターを見習って、ダブルループとかを
取り入れれば良いんじゃね？

ぶっちゃけ、スシローの方が美味い。

コミュ障はすし屋に来るなよ。

カッパの祟りじゃ！

庶民層を調子づかせると赤字になる

まずいから業績ダウンという発想は無いのね

CMに宇宙人が出なくなったのが原因だな

年々ネタが小さくなるし。
スシローもだけど…

新幹線料金取ればいいんだよ

新しいタイプの回転レーンをつくればいいんじゃない？
幅広の引き込み線有りとかメーカーはもっと気合入れるべし

高速レーンみたいなのって他でもやってるよね
なんでカッパだけダメなの？

>>4
コミュ障にそんな空気読めるわけないだろ

これなら最初から回ってない寿司屋に行けばよかろうに

機械式配膳システムと割り切れ。

レーンにはサンプルの寿司でも回しとけ。

いつも行く寿司屋は予約要るからなぁ
吉野家感覚で入れるのよ＞回転寿司

各テーブルにレーンからすくい上げる装置を設置して
回転を止めなければ渋滞しない。

ん？
寿司風ファストフードでしょ

カッパは種類が少ないよね

コストがかかる注文押しよりクラ寿司の鮮度管理方式のほうが回転寿司にはマッチしている

普通にカウンター形式にすれば良いだけじゃね？
っていうか、ちゃんと職人が握る真っ当な寿司屋でも、ランチなら1000円ぐらいで
食えるのに、機械が作ったシャリ玉にバイトが刺身を乗っける、なんちゃって寿司を
食いに行く理由がわからん

複々線にしろよ

四層の特急レーンを備えてる回転寿司あるな
特許とかややこしい話はないと見た
あ、回転してるレーンは存在しないから回転寿司じゃないかｗ

>>20
家庭を持てばわかるよ

>>23
家族持ってるが？
一人頭、千円や二千円たいしたことないだろ。
逆に、それすら出せないなら無理して寿司食わなきゃいいのに。
無理にナンチャッテ寿司食うより、同じ値段で、もっと旨い物いっぱいあるだろ。

>>1
レールでなくてお運びのバイトでいいよな。

俺様家庭自慢はどうでも良いけど、普通の寿司屋が回転寿司価格で商売すればいいんじゃないか?。

コンベアは要らんな
タッチパネルはあった方がいい
店員とカウンターに座った客が互いに見えにくくしとけば、後は機械が捻り出したシャリをアフリカンが握ってても気にゃしない

客席が回転すればいいだろ

>>26
それじゃダメだ。
客は店員と話したくないんだよ。

>>24びっくらポンやら、寿司ネタ以外の物がのってる握りや巻物を子供が好むんだよ

これからは3Dクリノスタットで0G寿司だよ

むかし小僧寿司ってのがあって
寿司がちっちゃくてかわいかった
スシローの寿司もかわいいね（はあと）

>>30
そういう紛い物は、食育上好ましくないんじゃね？
ってか、幼児に生ものは危険だぞ

>>28
日本海タワー方式か。いいね。

かっぱ寿司は落ちて当然。

安売りに走ってネタもシャリも小さくなった。
結局、食う皿数が増えて損した気分になってから早3年行ってない。

>>33
だから家庭持てば分かるって言われてるんだよ
そしてだからお前には分からないんだよ

回ってくるものを食べる方が
「おまかせ」で食べている雰囲気を楽しめるのにな

自分で１品１品注文するのを　お任せに対して　お好みと言うが
寿司屋にとっての客のランクとしては
おまかせ＞お好み　なんだよね。

他の回転すしに行ってわかる
くら寿司の食べ終わったすしのお皿入れる機械の素晴らしさ

一日数量限定とかを作ってレーンにのみ流せばいい

握るだけならちょっとトレーニングすればできるらしい
職人というほどでもない

人型寿司ロボットが登場しないかな

ネタが無くなってこんなんがニュース
従業員が運べばいいだけだった

コンベアから拾って乗せて流すので,回ってくるの待ちだからだな

くらの容器に怯えて行かなくなった年寄りを何人か知ってる
開けられなかったり皿を落としたりと嫌なことがあったらしい

うちの近くの店の新幹線レーンは７００系タイプだった。

Ｅ5系かＮ７００系タイプにしろとあれほど・・・

特急料金とればよくね？
普通のネタに157円皿使うだけでできるだろ？

最近の激安回転寿司はどこもすごく小さいミニチュア寿司だもんな
同じ回転寿司でもそれほど安くないけど味も悪くないってとこが増えてきたけど、その反動だろうな
激安店に慣れた身でそういう店行くとネタの大きさにびっくりしたりする

でもそういえば回らない寿司屋ってかなり長い事行ってないな

>>18
もともと寿司はファストフードのようなものでして

特急料金はいいアイデアかも知れんが、差額をつけすぎると
今度はすし屋がかっぱ巻きとおしんこ巻きしか回さなくなるんじゃないか? ｗ

何を「なんちゃって寿司」というのか知らないけど、職人が握るものと全く同じように、
ってか、人間が握るより美味しくなるように計算されて固められたシャリのどこに問題が？
しかも機械だから、人間の手とは比較にならないほど清潔。

どこの回転寿司の機械の話をしているか知らないが
く○や○シローのシャリは人が握るより不味い
ガキが変なネタが好きだから連れて行くが

回さなきゃいいんじゃないの

>>49
機械を管理するのは結局人間であることをお忘れなく・・・。

くらはもう二度と行きたくないな。
とにかく取りづらい、ネタが少ない。

>>47
セカンドフードってないね

>>51
大手じゃないところでは回ってない店もあるよ

>>54

くらは何かと限定品とか大ネタとかで一皿２００円のを出してくる
他のチェーンだと一貫１００円はあっても一皿２００円なんて滅多に無い
くらのが特別に美味いかというと、美味くないから腹が立つ

>>11
高速で流れているレーンで、注文があったテーブルに伸びてる引き込み線があって、
目的の皿が流れてきたらポイントで弾くなんて、そんなに難しそうでもないよな。

超音速滑走体レーンで時間短縮

注文が人対人だと躊躇してた奴らまで
機械相手だと注文しまくれるからな
もう周るレーンやめて新幹線だけにしろよ

>>57
熱くなるなよ

回転すりに限りませんが加工食品の価格競争は場合によっては乱暴な事も行われる「原価競争」でもあります
裏にどんな恐ろしいカラクリがあるか考えると恐ろしい気もします・・・

>>62
想像するだに恐ろしいな、回転すり…

回転レシーブみたいな感じのスリってことですね？

今は単線だから帰って来るまで次が発車できないけど、
復線なら輸送量が３倍に増やせるぞ

>>52
意味不明
ボタン押すだけじゃね。

>>1
「鮮度の高いネタを食べたい」って、こういう奴ってファミレスとかで味を語るんだよな〜。
カッパ寿司は昔一度行ったがクソ不味かった。隣で変な奴が「美味い美味い
」とがっついてたのが印象的だった。
安いとこ二回行くなら、普通の寿司屋に一回行った方がいいし、そんなに値段は変わらないと思うけど。

問題はやはり単線だからという事かな。
複線化して設備費が回収できるのかは分からないが、回転率は上がるだろう。

>>67
普通のすし屋に子供連れていけないじゃん
大暴れさせることは無いけど、やはり周りに迷惑かける気がして・・・

口あたり食感を研究しつくして、米粒からその間の空気の量まで最高の状態で
しかも一定に、疲れも無く延々と作り続ける機械の方がいいに決まってるだろ・

なにゆえ雑菌だらけの素手で触られた物を食べなくちゃならねーの？
しかも機械でつくるように、一定じゃねーだろ。
出来にムラがあって、雑菌だらけで、しかも高い！

回転寿司の客の方が味のわかる客だな、間違いない！


寿司屋の書き込み禁止な。

100％注文しなきゃ気が済まない人はそういう店に行けばいいのにな。

>>70
色々書いてるがそんなもの研究して出来た装置だと本当に思ってるのか？
どうみても単に米のブロックを押し出すだけの単純な機械だろう。

>>72
おまえ、きちんとした仕事をしたことがないんだろうな

>>72
>色々書いてるがそんなもの研究して出来た装置だと本当に思ってるのか？
思っているけど、何か？

>どうみても単に米のブロックを押し出すだけの単純な機械だろう。
その通りだけど、何か？

機械を製造するとき、何も考えないで作ると思ってるの？
馬鹿じゃねーの？ｗ

シャリ玉製造機の特許を検索すると色々わかるぞ
中空成形しちゃうのもある
職人育てようと思ったら最低３年のレベルを機械は最初からクリア

移動中に注文の皿を奪われて
ビックリしたことあったなあ。

>>76
いくらなんでも、そりゃないだろ
ネタだろ

>76
特急レーンがでは意ｊめの頃、反対側の席との間に仕切りが無かったので
反対側のを取ってしまったことがある
ちょうど注文と同じものが来たのでやっちゃった

寿司職人は寿司握っているとき、鼻くそほじりたくなったり、ちんこや肛門掻くときどうすんだろな？
洗えば大丈夫とか思ってんのかな？
機械だったら全くそんな心配いらないのにね。

寿司職人どう見ても動きからしてズボンに手つっこんでケツの穴ほじってた時あったわw
あんなもん食えるかよ

>>19
あそこカバーを被せるようになってから、干からびるまで回り出したぞ？
>>43
タッチパネルを触れなくて、流れてるのだけを食べている人は見た
隣の人が（多分同行者）が教えてたけど....

かっぱの利益率が低いのは平日ランチタイム一皿90円なんてやってるからじゃね？
ネタを見ても蔵とかスシローに負けてはいないと思うけど、なんで卑屈に値引きするかな