「ガールズバーと勘違いされる客も多い」…秋葉原でおにゃの子が握る「なでしこ寿司」－出店から1カ月、話題広がる

1 ：空挺ラッコさん部隊ρφ ★：2010/11/09(火) 19:53:24 0

　秋葉原に女性が握る江戸前ずし「なでしこ寿司」（千代田区外神田3）がオープンして1カ月が過ぎ、話題を
集めている。運営はプロフィティ（神奈川県）。同店は、トレーニングを受けた10代後半～20代前半の女性が握る
「日本で初」（同店）のすし店として10月1日、オープン。20坪の和を基調にした店内にカウンター席17席を設け、
外国人や、平日はビジネスマン、休日は秋葉原に遊びに来た若者などをターゲットに展開している。仕込みは
「アークヒルズクラブ」ですし部門を担当していた職人が担う。店のレイアウトや施工業者、調理具の選定などに
ついては、「銀座久兵衛」出身で、現在は赤坂ですし店を営む職人が監修した。

　メニューは、四季折々の素材を使ったにぎり10貫とデコ巻き、卵、茶碗蒸し、野菜スープ、フルーツ盛り合わせを
セットにした「おまかせセット」（3,000円）をメーンに提供。オプションでにぎり（単品）や焦がしチーズなどの
トッピングも用意する。ドリンクは、ソフトドリンクほかビール、焼酎、梅酒、ワイン、ハイボールなど。客単価は約4,000円。

　握り手に女性を選んだ経緯について、店長は「本来、すし店は対面接客がメーン。そのスタイルを考えると、
女性の方がもてなしの心や細やかな気遣い、接客ができると考え女性を握り手にした」と話す。「会社の別事業で
人材派遣をやっているが、現在女性の雇用が少なくなってきている。女性の雇用を増やしたいと思ったのもきっかけの一つ」とも。

　オープン以来の反応については、「仕事帰りのビジネスマンのほか、芸能人や映画監督などの姿もある。『女性と
話しながら食事をとれる、これまでのすし店にはないシステム』などの声をもらっている」と話す。また、
「握りのご指摘やアドバイスなどもいただいた。現在は平日昼の営業をやめ、スタッフの握りトレーニングや包丁の
使い方などの研修に当て技術の向上に努めている」という。「お客さまの中にはガールズバーと勘違いされる方も多い」とも。

　今後については、「旅行会社と提携し、開催している外国人向けデコ巻き教室を訴求していきたい」とするほか、
「女性客が少ないので、カロリー控えめの野菜ずしやケーキずしなどを開発し、ファストフード感覚で来られるような
2号店を秋葉原に作ることができれば」と意欲をみせる。

ソース：http://akiba.keizai.biz/headline/2183/
画像：http://images.keizai.biz/akiba_keizai/headline/1289234391_photo.jpg